家里院子上种着一棵桂花树，今年桂花开的特别特别好，好多朋友都打趣要我给他们做点桂花蜜酱，那好吧，别辜负了这一树怒放的桂花，趁着周末休息，桂花酱做起来！
By 时光不老11
用料- 新鲜桂花 500克
- 白砂糖 等量
- 食盐 5克
- 青柠檬 1个
1、先分享一下我家院子上盛开着的桂花(^_^)
2、盛开着的桂花(^_^)
3、漂亮吧(^_^)
4、言归正传，这就是打下来的桂花呢
5、放在盆中，用清水反复淘洗干净
6、用竹筛沥干水分
7、然后放入一个盆中
8、放入5克食用盐
9、放了食用盐后，用筷子搅拌均匀
10、腌制五分钟，沥干腌制出来的水分，这是腌制后沥干水分的样子
11、再放入盆中，清水淘洗净盐分后，捞出沥干水分
12、然后先在瓶子里放一层白砂糖，在放一层桂花
13、放一层桂花再放一层白砂糖
14、装瓶完成后
15、一颗青柠檬对半切开，把柠檬水挤入放好桂花和糖的瓶子中
16、这是做好的样子，放在阴凉处或者冰箱冷藏室，等他们慢慢发酵，一个月后就可以食用了
17、看，这是酿的要好的样子
18、一月后，桂花蜜酱酿成，揭开盖子那一刻，满屋充满了淡淡的桂花香味。(^_^)
小贴士1、做这个桂花蜜酱没有什么特别步骤，这还有一个不放盐的做法，就是省略了放盐这个步骤，直接一层糖一层桂花铺满瓶即可 2、记得在瓶口处用白砂糖封口 3、放不放柠檬汁其实也随意，没有柠檬也可以不放来着 4、白粥煮好后放上一点桂花蜜酱，味道特别赞（冰白粥里放桂花蜜酱味道更是特别赞） 5馅料里放入桂花蜜酱一起调拌， *** 汤圆、馅饼等等，味道特别赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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桂花酒的 *** 过程
挑得手软，二个多小时才选好，淘净晾干。
开泡，原始的材料，简单的 *** ，留下纯香本味。干净玻璃瓶（瓦坛子更好），放入冰糖，红糖，已经用微盐腌渍去掉涩味的桂花，加酒，密封，是不是超级简单。
之一茬泡的颜色出来了，一定要保证密封要好，放在阴暗的地方。更好温度不要高于40度，不要低于0度。这样泡出来的酒质量才好。
再放一个存货，像宝贝一样藏下来的，5年桂花陈酿，香香的，酒都挂杯了，喝一口，真正的唇齿留香。酒水纯正。
桂花酒的功效:提神醒脑，温胃暖胃，止咳化痰，养阴润肺，溶解脂肪，清除口腔异味，美白肌肤……
桂花还可以做桂花干泡茶，桂花酱入菜，做糕点，真正的女人花。
本人声明一下，桂花是在私人园地采摘的，非公共绿化带暴力采摘的。
金秋时节，我家院子里栽种着的几棵桂花树开花了，满院子都是桂花的香味，现在走在街上、江边或者公园里也到处都能闻到桂花的香味，金秋飘香的桂花树一般是金桂、银桂或者丹桂，还有比较常见的一种桂花树叫四季桂，四季桂是一年四季都能开花的，开花时间较长，但是花量没有秋天开一期的桂花量那么大，香味也没有秋天开花的桂花香味浓郁，各有优缺点；
每当在院子里闻到浓浓桂花香的时候，心里想到的却都是桂花味的美食，桂花糕、桂花糯米藕、桂花糖芋艿、桂花酒等等，每一种美食对于吃货而言都有着致命的吸引力，但是桂花的花期不是特别长，每年都有秋天这一季，所以每年到秋天的时候我都会多收集一些新鲜的桂花，做成干桂花，这样想吃桂花美食的食物随时都能吃上；
干桂花在食物中的用量都不会特别多，一般都是起到增香或者是点缀的作用，是这道菜的“点睛之笔”，那这个就对干桂花的品质要求就会比较高，晒好的干桂花颜色是要金黄的，不能有杂质，今天和大家分享家庭版干桂花的自制 *** ，简单方便，掌握2个重点，就能做出香味浓郁，颜色黄亮不发黑的干桂花，而且保存时间久，放一年都不会坏；
首先就是采摘时间很重要，采摘桂花更好选择刚开2-3天的桂花，要避开雨天，雨天的桂花不仅香味淡，还容易有腐烂的，尽量选择有大太阳的日子，一早就去采摘桂花，采摘下来就马上进行下一步操作，否则摘下来的桂花放久了容易变色，香味也会变淡，直接操作晒好的桂花香味会更加浓郁；
第二点就是盐水清洗，采摘下来的桂花会有杂质和脏东西，更好放在盐水中清洗一下，不仅能清洗掉桂花表面的杂质，还能起到消毒和去苦涩的作用，后面用干桂花 *** 出来的美食，口感会更好；具体的操作 *** 在下文中会给大家详细介绍，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】新鲜桂花；
【干桂花的做法】
1、新鲜桂花晒成干桂花，体积是会缩水很多的，根据自己的需要量来采摘新鲜桂花的数量，采摘有2个 *** ，之一个在树下慢慢摘，这样能保证摘回来的桂花是没有杂质的，第二个 *** 想要快速一点的，就在树下铺上干净的油纸或者是倒挂一把雨伞，稍微摇晃一下树枝，桂花很快就能采摘下来了，但是这个 *** 的缺点就是杂质较多，后面需要花费较多的时间去筛掉杂质；
2、我一般选择之一个 *** ，采摘回来的干桂花没有什么杂质，只要清洗就可以了，有杂质的就先把杂质挑干净再清洗，放在盐水中，多清洗几遍；
3、清洗干净的桂花捞出来，沥干水分，放在竹篾上，摊得薄一些，一定要用上下都通风的工具，干的更快，干的越快，变色的几率就会降低，千万不要厚厚的一层，很难晾干；
4、然后把摊薄的桂花放在室外通风处晾干，可以散射光，但是不能阳光暴晒，暴晒虽然很快就能干了，但是会把桂花的香味都晒光，颜色会发黑，营养成分也会流失；温度高的情况下，一整天晾下来就干的差不多了；
5、晒干的桂花装在一个密封袋或者是密封盒中，尽量把干桂花和空气隔绝，放在冰箱冷藏室保存，这样到来年秋天，桂花都还是香喷喷的，不会变色也不会长虫，如果是室温保存，建议放在阴凉干燥处，这样保存时间也能很久；
干桂花的做法总结：
1、桂花的品种不一样，晒出来的干桂花颜色也不一样；
2、干桂花直接用来泡茶喝，每次不要放得太多，2g左右就够了；
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桂花椰汁千层马蹄糕详细做法，简单又高颜值芳香四溢， Q弹爽口， 姐妹们快试试 这里用到100ml量杯，可以用其它杯子代替，按比例就行
By 洲星食品
用料- 洲星马蹄粉 2杯
- 干桂花 1勺
- 高达椰浆 1杯
- 黄糖 0.5片
- 白糖 0.5杯
1、桂花浆做法： 1、1勺桂花加5杯水煮开，晾凉过滤得到桂花汁，桂花渣放一旁待用。
2、2、碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯桂花汁，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、3、锅中倒入2杯桂花汁，半片黄糖，煮开且糖融化后熄火，取1/4生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、4、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，得到生熟浆。
5、5、加入前面的桂花渣搅匀得到桂花浆。
6、白色浆做法： 6、0.5杯洲星马蹄粉、1杯椰浆、0.5清水搅拌均匀后过滤一遍，得到白色生浆。
7、7、1杯清水、0.5杯白糖,，煮开且糖融化后熄火，边倒入1/4生浆边迅速搅匀；再倒回剩余生浆中搅匀，得到白色浆（生熟浆）。
8、调好的两个浆准备上锅蒸。
9、开始蒸糕： 8、蒸锅放入模具，水开后倒入一层桂花浆蒸约3分钟，再倒满一层白浆蒸3分钟，重复步骤叠加，直到把浆都用完。
10、9、蒸好后冷却约2小时，剥离一下边沿，轻松一倒就脱模啦
11、10、切块即可食用。
小贴士蒸的厚度可以按自己喜好，根据厚度适当调整蒸的时间。 详细做法请观看完整视频。
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桂花米糕，做法简单，搅一搅蒸一蒸，香甜松软又养胃，老少皆宜淡淡的秋意太适合吃米糕了，暖呼呼，香喷喷，带着大米独有的芳香，再加上桂花，那就锦上添花了~
桂花米糕
米糕的材料简单，基本家家都有，做法也不难，用破壁机搅打成顺滑的米浆，蒸出来的米糕口感更细腻绵糯。
表面可以撒上桂花，多了一种清香，也可以加入蔓越莓干，葡萄干，或者点缀些果酱，有颜值有口感，真担得起“老少皆宜”
发酵好的米糊装入模具，撒上干桂花，再上锅蒸~
桂花的清香已经渗透米糕里了，素雅的净白，零星散落的黄桂花，点缀的糖桂花蜜，由内而外，让人欢喜~
· *** 材料 ·
东北大米300克
水150克
糖45克 酵母3克
中间面粉40-50克
干桂花 桂花蜜 适量
*** 步骤
1，大米洗干净，浸泡2小时以上，手指轻轻一压就掰开了
沥干水倒入破壁机，加上清水，用果汁奶昔的功能搅打细腻
（注意：这里不需要加热的）
做好的米浆，很细腻，而且有一点浓稠度的
2，加入细砂糖，搅拌均匀
再加入干酵母，继续搅拌均匀
3，分次加入面粉，因为吸水性不同，慢慢添加面粉达到需要的浓稠度
做好的米糊很丝滑，滴落下去有痕迹的，但是也会消失
4，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至1.5-2倍大，或直接放入烤箱，发酵功能35度，发酵50-60分钟
5，发酵好的米糊，明显膨胀起来，产生了很多气泡，再次搅拌均匀，如果太多气泡，会发酸的
这次的搅拌，阻力就大了很多，比之前的浓稠
6，可以用纸杯或小碗，如果用下面这种模具，要刷上一层植物油，防沾
倒入米浆，要做开花米糕，就一定要倒满哦
7，表面撒上干桂花，放入上汽的蒸锅，大概蒸20分钟左右，如果模具比较大的，适当延长时间
下面两个桂花米粉，一个用电蒸锅，开花并不是特别大，一个用煤气灶大火蒸的，开花特别漂亮
一打开锅盖，扑鼻而来的桂花香气，开花的素雅白，点缀的淡黄桂花，韵味独到，让人欢喜~
咬一口，暖呼呼的米糕松软绵糯，米香伴随着桂花清香填满了口腔，让人特别回味！
除了我用的这种模具，还可以用小纸杯，或者用戚风模具，方盒等，蒸熟以后切片就可以了，需要注意的是，适当延长蒸的时间。
更加详细的 *** 视频，可以点开下面（标题链接）观看
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
让你停不下筷子的夏日必备自制糖桂花酿冰番茄夏天更爱吃的自制冰爽甜食了， *** 也很方便。
By 南兮食记
用料- 【主料】
- 番茄 4-6个
- 白糖 适量
- 【桂花蜜】
- 干桂花 适量
- 蜂蜜 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
1、 *** 桂花蜜，干金桂花用一个密封罐，一层桂花一层白糖，最后一层铺上蜂蜜，密封三小时。再放入锅中，加入适量清水，熬煮成桂花蜜。
2、番茄去蒂洗净，烧一锅热水，放入番茄去皮。
3、去皮番茄切成片，撒上一层薄薄的白糖。
4、在铺一层桂花蜜。
5、放入冰箱冷藏一会，吃的时候拿出来即可。
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秋天自制糖桂花，按照这个 *** 做颜色不发黑，保存一年都不会坏今年的桂花开得迟，往年桂花都是在中秋节左右就开了，前一段时间南方人盼秋天盼到焦虑，有人在朋友圈说：天热到桂花都不想开了。
这几天终于又闻到熟悉的桂花气味了，空气中飘散着的桂花气味着实让人很爱秋天，桂花的花期太短，盼了好久等到它开花散发出香气到桂花枯萎收尽香气，不过几天的时间，要赏花、吃花都要真早。
桂花还有一个好听的名字——木樨，《红楼梦》中有提到一个物件叫做「木樨清露」，宝玉闻后形容它「香妙非常」。这「木樨清露」其实也就是用桂花 *** 而成，袭人笑称这东西尊贵，小小的玻璃瓶里装不了多少，便好生收了起来。
在杭州看桂花更好的去年就满觉陇，到了秋天它真香得热闹，“西湖八月是清游，何处香通鼻不雅幽？满觉陇旁金粟遍地，天风吹满万山林”。每年至桂花花期，满觉陇便成了桂花香笼罩之下的带着香味标签的村庄，步入其中，自觉已被桂花香气重击，满觉陇最老的桂花树龄长的达200多年，自明代开始这里就是杭州桂花最繁盛的地方，从明朝到现在，满陇村经历了几百年的风雨，物是人非，只是桂花不变，赏桂的传统一直延续，桂花也成为满陇村人生活的一部分了。满觉陇村人也最擅长做桂花蜜和糖桂花，现在去满觉陇就能看到家家户户门口摆着大大的竹筛晾晒桂花，家家都在 *** 糖桂花。
封存在玻璃罐中的糖桂花有白糖的守护，可以保存长久不坏，用新鲜的糖桂花做成的糖桂花不仅可以留住桂花的香气，还能留住桂花的色泽，糖桂花也很百搭，什么美食有它在就能香一把，杭州人做红烧肉也喜欢丢一把糖桂花来增添香甜的味道。
桂花开的时候，方便的话你也可以采一点桂花来做一点糖桂花， *** 糖桂花的过程中，采桂花、筛桂花是最麻烦的，把这两步做好，其它步骤都是零难度了。
采桂花的方式一种是在桂花树下铺上一块干净的布，然后用竹竿敲打桂花树让桂花掉落下来，另一种 *** 就是你用手慢慢从桂花树树上撸下桂花，用这种手法要轻柔，更好只取桂花，采桂花的时间是早上5点到9点，露水未散去前更好。
另外就是采回来的桂花要不要清洗？桂花冲洗以后花香味就会淡不少，如果桂花树生长的环境无污染，采回来的桂花只要去除残花和杂质就可以了，余下的时间就是找一个干净无水的玻璃罐，一层桂花一层白糖码满，压实，后期还可以继续添加桂花和白糖，放几天后就做好了，这个糖桂花可以保存一年都不会坏的。
我今天就动手做了一罐糖桂花，起了个早去楼下摘了一点桂花，这个时候的桂花开得有点过，摘半天也只弄了这么一点点；
回到家之后慢慢挑选，花了一上午才弄完，桂花摘下后会被氧化发黑，这个是正常的；
择好的桂花略晾一会，找一个干净的绝对不能有水的玻璃罐；放入筛选出来的桂花，一层桂花一层糖码好；
码好后盖上盖子就可以了，找了一个包装纸略做了一个简单的包装，
现在就等着，到下周糖桂花就做好了。
金九银十，桂花飘香！分享4种鲜桂花做的美食，错过就要等一年#秋日生活打卡季#“香口、香胃、香到灵魂，分享4种桂花做的美食，赶紧学起来, 错过今年又要等一年!
九月十月的空气都是香甜的，因为在金秋九月十月，各种树的花朵都盛开了，最常见又可以食用的就属这最熟悉的桂花了。
在诗词《灵隐寺》中有这么一句诗句“桂子月中落,天香云外飘”。完美地描述了桂花的浓浓的香气，微风吹过，扑面而来的桂花香，真是忍不住让人张开嘴巴，尝一尝这甜甜的空气。
桂花可以分为好几种，有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。在我们家乡最常见的就是银桂，颜色从白色到浅黄色，花香也是越来越浓郁。
桂花的花季很短，所以人们也想到很多种保留桂花香气的方式，最有效的就是把它做成美食。今天我们就来一起学一学这几种方式，可以留住这桂花的芳香呢!
一、糖桂花
准备材料：桂花、白砂糖、盐、清水(不能用生水)
*** 方式：
1、采摘桂花，不能太用力，因为桂花容易脱落，将采摘下来的桂花，挑出花茎和花萼备用;
2、准备一盆清水，特别注意：不能用生水，可以用矿泉水或者凉白开，将去除杂质的桂花放在清水里，轻轻地清洗干净，不要让花朵受伤，不然容易变色;
3、然后将桂花捞出，放在一个可以沥水的筛子上面，沥干水分;
4、在沥干的桂花上面撒上少许盐，用来杀菌，这样能够更加能够激发出甜味;
5、选择一个一次性能放得下所有的桂花的罐头，一定要无油无水无污染;
6、拿准备得足够多的砂糖，一层桂花一层糖，这样堆积满罐子，最上面用砂糖封面。
就这样放在阴凉处腌制10天，就可以吃啦!糖桂花可以搭配各种甜品，汤圆、蛋花汤、也可以活在面粉里，做出各种馒头也很是美味呢!
二、桂花糕
准备食材：桂花、糯米粉、粘米粉、糖粉、水、糖粉
*** 方式：
1、 摘一些桂花，去除茎，洗干净，沥干水分备用;
2、 准备粘米粉和糯米粉混合均匀，粘米粉和糯米粉的比例为3：1 ;
3、 再将准备好的糖粉加入到混合粉中拌匀，
4、 在以上所有的混合物中加入少量的水，用手抓匀，注意加水后不要弄成团，还是抓成粉末状;
5、 混合后，过筛，越细越好;
6、 用纱布垫一层在盘子上，放上模具，倒入过筛后粉末，用勺子轻轻压平表面，不要用力;
7、 锅中烧水，水开后，上气蒸3分钟，接着取出模具，在表面撒一些桂花，继续蒸10分钟，注意不要把水滴在糕的表面;
8、 时间到后关火，可以在表面再撒一下鲜的桂花，香味更加浓郁。
三、桂花酒、
准备食材：桂花、枸杞、冰糖、粮食酒
*** 方式：
1、 用新鲜的桂花，去除花茎只留花瓣;
2、 找一个无水无油的无菌罐子，将所有的桂花都放入罐底;
3、 铺好后，将准备的枸杞铺平在桂花上面，只需要一层薄薄的，上面再压一层冰糖，轻轻按压一下;
4、 最后倒入高粱酒，封口保存。
封存一个礼拜后，桂花香沁入酒中，酒精在冰糖的发酵下，酒味越发的醇厚。
四、桂花糖芋艿
准备食材：芋艿、糖桂花、白砂糖
*** 方式：
1、 准备的芋艿，洗干净，摘去表面的毛;
2、 放在水里煮软，用筷子戳穿就可以，放凉后剥去外皮备用;
3、 舀一勺之前做好的糖桂花放入碗中，加入一点点水，把糖桂花融化开;
4、 把剥去外皮的芋艿，倒入糖桂花碗中，让每一个芋艿都裹上桂花，吃的时候可以粘糖也可以直接吃。
香香的桂花，就这样被做成了各种美味的吃食，好吃又易保存，赶紧行动起来，让这浓郁的桂花香留在我们的唇齿舌间吧!(丹丹)
中秋家宴怎少得了桂花酒？自制只需1分钟，醇香醒神开胃弘扬传统文化，增强节日喜庆氛围，自制桂花酒1分钟做好
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今天就是中秋佳节，团圆的家宴上免不了要喝上几杯，无酒不成席嘛。遥想我们的老祖宗，在这个团圆的日子里，喝什么酒呢？春秋的时候是喝黄酒的，汉代的时候就有了桂花酒的记载，到了唐朝的时候桂花酒十分流行，颇得文人雅士的喜爱，到了清朝桂花酒被京城当做传统节日令酒。
我们的老祖宗十分风雅，也很会享受大自然的馈赠，农历8月左右桂花飘香，它芳香馥郁，酸甜可口，勤劳的人们用它酿制在酒中，在中秋之夜喝着桂花酒、吃着月饼遥望着夜空，那圆月里分明有一棵盛开的桂树，阵阵飘香到身边，这是一件多么美妙的事情啊。
现在的节日，很多人都感叹没有节日味道，就是少了传统文化，没有了灵魂的节日空有其名，节日也就沦为了商家的促销手段。今年中秋，我们小区举办了以“月盈中秋 风华共赏”为主题的中秋节系列活动，营造传统节目的喜庆氛围，同时弘扬珍贵的民族文化，小区里面很多孩子和家长一起参与其中。
昨天的活动是桂花酒 *** ，在这里奉献一个配方，大家有兴趣 *** 的时候可以做个参考。酒380克-400克、冰糖50克、银桂30克、金桂20克。这些份量正好装满一个500克容量的瓶子，瓶子不要装满，留一点空间。
酒要选用35度以上的，冰糖也可以用绵白糖代替，选用银桂是取其清香，选用金桂是取其色，因其有涩味，所以放的少些，不喜太甜的可以少放糖。还可以根据自己的喜好，加枸杞、桂圆等营养食材。
接下来我们说一下 *** 过程吧，真正的过程其实1分钟就完成，其它耗时都是准备工作。准备盛制的瓶罐，提前洗干净，用开水烫一烫，一定不能有油。如果用的是鲜桂花，不要洗，阴干用，或者直接拣干净，用绵白糖腌拌了发酵两三天，然后倒入适量酒密封起来。
用干桂花的话，要拣出梗筛去杂质，装罐放冰糖、枸杞，然后倒入高度白酒，密封罐口，存放的时间越久越醇香。整个 *** 过程，不能有水进入。所以小朋友们都带了一次性手套，一层桂花一层糖往罐里撒。
很多家长表示这是之一次做，小朋友们则是增强了动手能力，同时也了解到节日的传统文化，很有收益也很开心。相信在孩子们的记忆里会留下深刻的印象，也许在下一个中秋节，他们就会提前开始了节日的准备，把我们的传统传承下去。
新鲜手工桂花茶的 *** ，要不要学起来？
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“桂子月中落，天香云外飘”。桂花自古深受人所喜爱，它清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。眼下正是仲秋时节，丛桂怒放，我向大家介绍桂花茶的 *** *** 。
准备食材：
新鲜桂花、白若干；
步骤1：摘取早上八、九点钟的桂花，筛除花渣；
步骤2：用清水反复淋洗，沥干；
步骤3：在碳火上炒干、炒熟（没有碳火可以用燃气灶最小火代替，火候以炒至烫手为止，注意不要炒糊了）；
步骤4：将炒好的桂花装进玻璃瓶中，一层桂花，一层白糖，腌制一至两天即可。
小贴士：桂花茶，由桂花窨制而成，香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。桂花茶性温，内火旺的人不建议饮用，易出现上火现象。发烧，生病的人也不能喝，会加重病情。此外，孕妇和患糖尿病的人更好也不要喝。
