海边的孩子喜欢吃各种各样的海鲜，海鱼更是百吃不厌，今天买了活蹦乱跳的光鱼，搭配了番茄，用啤酒炖鱼，味道简直不要太赞哟，光鱼富含钠、钾、钙、磷、锌、硒等矿物质，对补铁有益，鱼含钙多，多吃可预防骨质疏松症。海鱼含有较多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制脑细胞的退化，并且有抗衰老的功效哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 光鱼 4条
- 番茄 2个
- 青尖椒 1个
- 小葱 1颗
- 姜 2片
- 啤酒 600克
- 花生油 30克
- 白糖 4克
- 料酒 6克
- 鸡精 1克
- 花椒 1克
- 八角 2瓣
- 盐 适量
- 豆瓣酱 10克
1、首先备齐所有的食材。
2、把葱姜切丝，把青尖椒洗净切成块。
3、光鱼去除内脏后，用清水反复冲洗干净。
4、把洗净的光鱼，用刀切成段。
5、把番茄洗净后，用刀切成块，所有的食材都准备好了以后。
6、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火先炸香花椒和八角，再爆香葱姜，倒入豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
7、加入切块的番茄，慢慢炒至变软多汁的时候。
8、这个时候加入啤酒，不喜欢可以直接放入清水来代替。
9、大火把汤汁烧开后，放入切段的光鱼。
10、加入料酒调味去腥。
11、再加入白糖，根据个人口味，加入适量的盐调味。
12、最后加入鸡精增加口感。
13、盖上锅盖大火煮开，转小火炖20分钟。
14、这个时候加入切块的青尖椒。
15、大火烧至青尖椒，断生变色即可。
16、鲜掉眉毛又营养丰富的番茄啤酒炖光鱼，就出锅咯。
17、盛到容器里，就可以享用了，下饭又下酒，今天炖了一锅一上桌就被秒光了。
18、成品一
小贴士不喜欢用啤酒，可以直接换清水来炖，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒哟……
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这才是番茄鱼的正确做法，鱼肉洁白又细嫩、汤汁开胃下饭大家好，我是厨师-秀鹏厨，今天我们做一道蕃茄鱼，番茄含有丰富的维生素和矿物质，，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！冬天来一锅，既有鲜嫩的鱼肉，还能喝汤，实在太美了。
原料：
草鱼一条、番茄
*** 详解：
1、首先把买回来的草鱼宰杀，把鱼鳞和内脏去除干净，然后抠出鱼鳃和牙齿，并把鱼清洗干净（也可以买鱼的时候直接宰杀好）。
2、下面我们开始把鱼片成鱼片，鱼头去掉，大骨剔除，片去鱼肉上面的大刺，再把鱼肉片成薄厚均匀的鱼片，片鱼肉之前要保证刀一定要锋利，这样鱼片才能薄厚均匀，鱼片完整。再把鱼骨剁成小段，鱼头从中间破开。
?3、下面把鱼片用清水反复的清洗几次，清洗主要是去除鱼肉内的血水，这样做出来的鱼肉更洁白细嫩，把洗净的鱼肉用干毛巾粘干水份。
4、加入盐7克、胡椒粉、料酒用手抓匀，这道菜鱼片码味要狠一点，鱼肉盐味要透出，不然成菜吃着味淡，鱼片腌制10分钟左右。
5、把鱼骨和鱼头也用水清洗干净，然后把洗净的鱼头鱼骨加入盐、胡椒粉、料酒用手抓匀，同样腌制十分钟。
6、下面开始做一个薄浆，上浆需要用到红薯粉芡和生粉，在一个碗内加入适量的红薯粉芡，加入清水稀释一下，把疙瘩泡碎备用，另外一个盆内加入一个蛋清，然后加入生粉搅拌均匀，再加入稀释好的红薯粉芡搅匀。
7、然后把打好的稀糊倒入鱼片内，一般一个蛋清打出来的浆能做2条2.5斤左右的鱼，用手顺一个方向搅打上劲，打至鱼片表面黏稠，也可以摔打上劲，这样上浆效果更好。
8、下面开始上火 *** ，锅上火加入适量的清水，水开后把西红柿下入烫一下，水再次烧开后关火，把西红柿捞出去皮，再把去过皮的西红柿切成小块，切的尽量碎一点。
9、锅上火加入适量的植物油，把油烧热下入鱼头鱼骨煎制，煎制的时候要不断的晃动锅，让鱼头鱼骨受热均匀，煎制一面嫩熟翻过来煎制另一面，待其两面成熟微黄倒出备用。
10、锅再次上火，加入少许的植物油，油热下入几粒蒜子炸香，炸蒜子金黄色，炸过的蒜子会产生特殊的香味，然后下入西红柿煸炒，加入一勺盐把西红柿炒翻砂。
11、西红柿在炒制的过程中会慢慢的成糊状，然后加入适量的番茄酱翻炒均匀，把番茄酱炒出颜色和香味，再加入清水1.5斤、然后加入盐2勺、白糖3勺、白醋20克，以上步骤就是番茄鱼的汤汁。
12、水开后下入鱼头鱼骨炖至，炖至鱼头鱼骨成熟，然后下入胡椒粉调味即可出锅。
13、下一步开始 *** 鱼片，锅内加清水，水开后下入上过浆的鱼片汆水（下鱼片的时候要一片片的下入，防止鱼片粘连）因为家庭灶具火力小，水微开的时候把鱼片倒出控水，然后盛入盛器内，撒上香菜点缀即可，再淋几滴木姜油即可。
*** 关键：
1、 *** 番茄鱼主要是番茄汁，在选择番茄的时候，尽量选择熟透的，颜色红润的番茄。
2、调味根据番茄的酸度适当的增加白醋的用量，盐味要大于甜味，这样酸甜味道才能更适口。
丝瓜番茄炖鱼滑（鱼丸或肉丸）
一道家常快手菜，10分钟搞定！
用料：
鲮鱼滑250克，丝瓜1根，西红柿1个，姜丝少许，葱花（或香菜/荆芥/九层塔都可以）少许，芝麻香油、盐适量
丝瓜番茄炖鱼滑（鱼丸或肉丸）的做法：
材料：葱花鲮鱼滑，我买的现成的。不知道这个鲮鱼滑是怎么做的，好像主料就是鲮鱼肉连皮剁成细细的蓉，加盐、葱花，摔打上劲，然后煮熟就会口感比较Q，有点儿类似于鱼丸，但是好像又不太一样。如果买不到现成的鲮鱼滑，就用鱼丸或者肉丸替代吧。
锅里少许香油，倒入西红柿块翻炒，然后放丝瓜，姜丝，加热水两碗。
水煮开，然后调到小火，保持微微沸腾状态，用勺子把鱼滑一勺勺挖到汤里，全部放入后，先不要动，让它们定型。
鱼肉由青色变为奶白色，用锅铲把鱼滑全部推散开（煮生肉丸各种生丸子也可以这样操作）
再次大火煮开，加少许盐、芝麻香油、葱花（香菜、荆芥或九层塔）调味即可。
成品
小贴士：
1、如果你想口感更香更浓郁，鲮鱼滑可以先用油煎熟，再加西红柿、丝瓜翻炒后，再加热水煮开。
2、还可以用【丝瓜+海米】来做底味烧鱼滑。
无水西红柿炖鱼材料：鱼片（偷懒在锅圈买的成品），虾仁一包，白菜若干，豆芽若干（可根据自己喜好添加蔬菜，但是个人建议尽量选择水分含量较高的蔬菜），西红柿一个。料酒少于，耗油一勺，生抽两勺，老抽一勺，蒸鱼豉油半勺，郫县豆瓣酱一勺
做法:1、锅底烧油，放入豆瓣酱炒出红油，加入西红柿炒出西红柿汁（可以根据自己喜欢加番茄酱，我家没有就没有用）。
2、豆芽打底，铺上白菜，依次放鱼、虾（自己喜欢的食物都可以）加入生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油。手一抖耗油给多了我这里就不在给盐了
3、加盖小火焖十分钟左右就可以
做菜比较随意，都是看心情给调料，没有具体比例，也没有固定的 *** 。后面加了前几天火锅没吃完的甜不辣。减脂期吃可以少给油，去掉甜不辣，本菜就包含膳食纤维，高蛋白。<机智>冬天吃热乎乎<灵光一闪>
这里是村哥做菜，每天分享家常菜的做法，食材简单，做法方便，菜品却有家的味道。
今天跟大家分享一道番茄鱼的做法。村哥选用的是黑泥猛鱼两条，共花了17块钱，非常划算，适合做家常菜。
黑泥猛鱼影响丰富，而且肉多刺少，更适合老人小孩吃。下面我们来看具体做法。
用到的食材有：黑泥猛鱼两条，番茄两个，姜蒜适量，花生油，盐，生抽，蚝油。调料都是日常用到的，村哥不建议下太多调料，要追求更健康。
首先将黑泥猛鱼处理一下，注意要把内脏弄干净，否则腥味很重。处理鱼的时候，可以用湿毛巾按住鱼，防止手滑，这样不容易弄伤手。
买鱼时也可以让热心摊主帮忙把鱼处理干净，我们这直接拿回来烹饪就行了。
第二步，准备一些姜蒜，切成片，然后把番茄切成滚刀块。番茄含有大量维生素，对人体很有好处，而且配上鱼的鲜味，最适合下饭。
准备好食材后，起锅烧油，然后往锅里加点盐，防止煎鱼时粘锅。很多朋友说，每次煎鱼都会粘锅，以后可以试试这种办法，保证不会粘锅了。
煎鱼时要用中火，火太大容易煎糊，火太小又难煎出鱼的香味，所以要掌握好火候。
其实，火候是中餐的秘诀之一，大厨都对火候有着自己独特的理解和感悟。村哥只是一个家庭主男，对于火候的掌控可能还没入门，需要跟大家慢慢学习。
鱼煎好后乘出备用，再起锅烧油，把姜蒜放进去爆香，再加入切好的番茄翻炒，炒出番茄汁水。
此时，就轮到我们的主角黑泥猛鱼登场了。把煎香的鱼放进去，再加适量清水，盖上锅盖焖煮五分钟左右。这时就可以闻到浓烈的香味了，可以出锅。
这道番茄鱼操作简单，营养丰富，老少皆宜，大家有兴趣的可以自己尝试做一下。
大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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今天还没下班儿，老婆的 *** 就打过来了，问我她那几天买的巴沙鱼放哪了？你问我，我哪知道，你自己的放的东西找不着我去哪看见？刚说完完我就后悔了，想起前两天孩子要吃鱼，又嫌刺儿太多，所以我就把人家的巴沙鱼给用了。
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知道错了，咱就赶紧改口，保证下班后以最快的速度把食材送到家，可不能耽误了家里的半边天做饭，要是误了事，老婆孩子一起说那不算什么，这顿饭弄不好还要我来做，从这里可以想见，作为一个懒人，我的想法多直接。
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根据传说，民国时期某位大人物嗜好吃鱼，但是正值国难当头，这人每天忧心忡忡，食不知味，他家里的厨子看在眼里，于是在炖鱼的时候加入了一些番茄调味，没想到这道菜做出来之后，色泽诱人，酸甜适口，让这位大人物开心的同时大加赞赏，给这种做法取名为“番茄鱼”，并且其后在民间广泛的流传开来。
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鱼肉和番茄都含有足够多的营养物质，什么维生素，微量元素，矿物质，不饱和脂肪酸等等都对人体有很多好处，这两种食物对于三高人群和心脑血管病患者都有保护的作用，对于爱美人士和讲究养生的人群都是滋补的好食材，所以今天我就用巴沙鱼和番茄做一锅番茄鱼柳，好吃，好看，缓解压力释放坏心情，让这些好功效产生一加一大于二的效果。
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番茄鱼柳
食材准备巴沙鱼柳一块，番茄四个，番茄酱一勺，番茄沙司一勺。
- 巴沙鱼解冻洗净切厚片放入聚宝盆，加入一点点咸盐，一点点胡椒粉，一勺料酒或者一些柠檬汁，一勺番茄沙司，半个鸡蛋清，一小把淀粉抓拌均匀，最后放一点食用油封面腌制15分钟备用。巴沙鱼没有小刺，为了体验大口吃肉的爽 *** 觉，切得厚一些就行，这样做还可以避免鱼肉一夹就碎。
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- 番茄使用开水烫一下去皮，然后切得越碎越好，一会炒的时候特别省事。番茄在这道菜当中特别重要，感觉酸度不够的朋友可以加入少量的白醋增加味道。
- 行军锅热锅凉油，油温五成热放入姜蒜，番茄煸炒，把番茄炒到粘稠没有颗粒感的时候，倒入准备好的开水和番茄酱，加入咸盐，胡椒粉，鸡精，白糖四小勺搅拌均匀大火烧开转小火炖煮5分钟，然后依次放入腌制好的鱼片，用勺子轻轻推动鱼片使之均匀受热，再次烧开即可出锅装盘。
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- 切一点葱花蒜末撒在鱼片上，锅中烧热油，浇在鱼片上即可开吃。
- 为不爱喝汤的朋友再推荐一种做法，腌制好的鱼肉下锅炸至定型盛出备用。行军锅热锅凉油，放入葱姜爆香，加入番茄酱和番茄炒至全部融化，加入咸盐，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油，米醋调味，然后倒入炸好的鱼片翻炒均匀，最后使用水淀粉勾芡即可出锅装盘。
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- 如果使用草鱼或者鲤鱼，可以把鱼头鱼尾鱼骨提前油炸，然后使用开水炖煮至汤色乳白，另起一锅炒番茄，接着倒入鱼汤煮鱼片，这种做法比使用巴沙鱼麻烦一点，但是营养和味道更好，怎么选择看你的心情。
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今天做的番茄鱼非常简单，注意以下几点就好：时间紧张懒得做饭还想好吃好喝，使用巴沙鱼最为省时省力。既然叫做番茄鱼柳，番茄的选择很重要，圆溜溜，红彤彤，汁水丰富酸甜可口的番茄最合适，而且不要忘了去皮，免得影响口感。炒番茄的时候一定要有耐心，把番茄炒到和泥一样的状态才算到位，如果感觉酸度不够，可以加一点白醋或者米醋。
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平常总是听朋友们说不知道今天吃什么，今天好好看这篇文章，一块鱼柳一个味道却有两种吃法，喝稀的还是吃干的非常好选择和操作，所以在家做饭需要一点随心所欲和一点点创造力，健脾养胃，开胃下饭，还是小酌一杯，不同的目的都可以想到不同的做法，只要你爱吃，你的家人也爱吃，那就放心大胆的操练起来，相信自己一定可以做好。
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好了，看到这里感觉老马说得认真仔细的朋友，帮忙点赞，留言，转发，收藏，有什么爱看的，不爱看的，文章哪里不好，做饭的时候在哪个步骤失败都可以说一说，我会在之一时间改进和回复，你的快乐分享是我进步的动力，万分感谢！
简单易学的3道炖鱼的做法，妈呀太香了，欲罢不能的家常菜豆腐炖鱼头】
材料
鱼头，豆腐，葱，姜，蒜，花椒少许生抽，食用油，料酒，盐，鸡精
做法
1.鱼头洗净，从内部中间剖开、豆腐洗净切块；葱切小段、姜切片、蒜瓣拍碎。
2.热锅凉油，将鱼头放进去，两面煎微黄，盛出备用。
3.豆腐块两面煎黄盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜，花椒、一起煸香。
5.凉水烧开，将煎好的鱼头、黄酒、生抽、盐、依次加入。
6.大火烧开后，煎好的豆腐块放入，再次烧开转小火煮5分钟，加入鸡精、葱叶调色调味即可。
【泰国炖鱼】
材料
鲈鱼2500克左右，400克左右鲜虾、洋葱2个，西红柿2个，葱姜蒜各适量，200毫升橄榄油，香叶，桂皮适量，橙皮丝5克，茴香1棵。
做法
1. *** 炖鱼汤汁。热锅凉油葱姜蒜炸香，加入橄榄油，洋葱，西红柿炒3分钟，出汁。
2.加入茴香，桂皮，香叶，橙皮丝，加入开水，煮7分钟，各香料味道完全融合到水里面。
3.把处理好的鲈鱼放进滚开的汤汁里，大火烧开转中火煮14分钟左右。
4.加鲜虾再煮3分钟即可。
5.加盐和自己喜欢的口味调色调味，盛出即食。
【菠萝炖鱼】
材料
菠萝1个，草鱼200克，瘦肉200克，红枣10克，黄酒，生抽适量，葱姜蒜姜各5克。盐15克，味精2克，白胡椒粉
做法
1.草鱼处理干净，切成块状，用盐，姜，黄酒腌制5分钟。
2.菠萝去皮切片，用淡盐水泡6分钟；红枣泡软洗净。
3.热锅凉油，下鱼块用中火煎至两面微黄，盛出备用。
4.热锅凉油葱姜蒜煸炒香，加水烧开放入煎好的鱼块，肉片，红栆，黄酒，生抽烧开转中火煮。
5.鱼汤变浓，加入菠萝块，盐，白胡椒粉再炖15分钟，加入味精即可。
注：洗鱼时，鱼腹腔内膜一定处理干净，不然影响口感，鱼要选择新鲜的，看鱼鳃成红色较新鲜，煮鱼时用开水鱼肉不容易碎，鱼煮好要趁热吃口感更佳。
你有什么好的吃鱼，炖鱼，洗鱼，选鱼 *** 和技巧，请与大家交流学习与分享？
大家好！我是何须惆怅近黄昏68
请大家叫我68阿姨，平时喜欢听
听音乐做做美食，把轻松愉快的生
活气息带给大家。
好吃的番茄炖鱼，是不是很有食欲呀黄花鱼洗净切段儿，沥干水，油锅炸至金黄，捞出控油备用番茄切块块，热油，海天黄豆酱入锅，小火炒出酱香，放入番茄姜片再次翻炒，炒出少许茄汁！放入沥好油的黄花鱼段，继续翻炒，加半勺儿糖，炒几秒，再加入温水，温水没过鱼块儿即可，小火慢炖二十分钟左右煮至汤汁剩少许时，把鱼盛盘！汤汁加少于糖和韭菜大火翻炒，炒三十秒所有把汤汁浇到鱼上！美味可口的番茄黄花鱼诞生了！好好享受美食吧！
番茄炖鱼，原汁原味，鲜嫩爽口，好吃到停不下来美食,菜谱
最简单三种的炖鱼 *** ，好上手，好吃又好做炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍三种最简单的炖鱼 *** 。不需要太多的调料，也不需要太多的步骤，轻松上手！让你轻松变身厨神。
之一种——清炖
所需材料：
鲫鱼一条（或者其他鱼类），生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。
2. 生姜切成片，葱切成段。
3. 炖锅中加入足够的清水，植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。
4. 然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。
5. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。
小贴士：
1. 炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。
2. 首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。
3. 炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。
这种炖鱼的 *** 不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。赶快试试吧！
第二种——炒炖
要 *** 口感鲜美的炖鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的鱼、各种蔬菜、香料和调味料。
2. 处理鱼：将鱼洗净，用刀切成适中的块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3. 炒鱼块：在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面微黄色，盛出备用。
4. 煎豆腐：在同一个锅中加入葱姜蒜，加点豆腐
5. 加入鱼块和调味料：将炒好的鱼块和汤汁加入煎好的豆腐（也可以不煎，直接加入），加入适量的水，水量刚好没过鱼块。
6. 炖煮：加入其他调味料，如料酒、生抽、老抽、盐等，用中小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉入味、豆腐软烂。
7. 装盘：将炖好的鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，用盐和料酒腌制可以增加口感和去腥味。
2. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼块散碎。
3. 炖煮时要用中小火，以免鱼肉煮烂。
4. 汤汁可以根据个人口味调整，可以加适量淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
按照以上步骤 *** 的炖鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。
第三种——烧炖
炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼 *** 。
这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。
主料：草鱼、水晶粉
辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜
做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
4、加水，姜、大蒜大火烧开
5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟
5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
6、加鸡精出锅
7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
总的来说，炖鱼最重要的是口感和入味，所以在选择鱼的时候要选择新鲜的，并且在炖的过程中要充分入味慢慢炖。这是最简单的炖鱼 *** ，你也可以根据自己的喜好加入其他的配料， *** 出不同风味的炖鱼。
