辣椒沫怎么 *** ，辣椒沫怎么腌制好吃又脆

牵着乌龟去散步问答 2024-11-06 28 0

简单美味家常菜（三十三）：下饭快手菜虾皮鸡蛋辣椒末

生活节奏快，没时间做饭怎么办？外卖，外卖吃腻了怎么办，找其他的外卖，没有想吃的外卖了怎么办，自己做吧，这么事儿妈，谁伺候了你，玩笑归玩笑，其实家里做饭不需要那么麻烦，简单的几种食材，简单的做法，也可以做出美味的菜肴来。今天来介绍一道简单的快手菜——虾皮鸡蛋辣椒末。

之一步：鸡蛋打散加入少许食盐，搅拌均匀，喜欢吃嫩的可以适当的加一点水。

鸡蛋

第二步：准备好虾皮，讲究些的放海米也是可以滴

虾皮

第三步：辣椒洗净后切成小丁备用。

辣椒丁

第四步：锅内放少许植物油，加热备用。

热油

第五步：将虾皮倒入鸡蛋液中搅拌均匀

鸡蛋液

第六步：锅内倒入虾皮鸡蛋液，等待凝固的时候不要翻

炒鸡蛋

第七步：待鸡蛋快凝固得差不多了，翻面继续加热

翻面

第八步：鸡蛋金黄色了加入辣椒丁，继续翻炒

加辣椒

第九步：辣椒丁略蔫后加入少许的蚝油、盐继续翻炒。

加蚝油

第十步：翻炒均匀后盛出装盘，配上米饭或者面条，就是一餐美味啦。

成品

酱香味的辣椒沫，配一碗白米饭好吃！

食材:新鲜的红辣椒，蒜，姜，东北大酱。

做法:豆油，蒜，葱，姜爆香，大酱下锅炒熟，到入红辣椒。翻炒，待炒出汁水，开锅后即可。

最靠谱更好吃最详细的万能辣椒酱（自制）做法！零失败

天气转凉，入秋啦～食欲都开始变好了，同事是柳州的，经常带来各种老家自制的辣椒酱，终于忍不住自己炒了一盆，简单容易操作，自己炒的也放心，炒好的酱配啥都好吃～

By 家有小神兽

用料

辣椒 1斤
姜一大块
蒜 1斤半
花椒粉 1勺
高度白酒 2勺
酱油适量
盐 3勺
白糖 2勺
玉米油一大碗
香油 1勺
香料香叶、桂皮、胡椒、葱
豆豉一包

做法步骤

1、蒜瓣去皮洗干净。（ps：快速去皮小妙招，切掉头，直接用刀拍扁，再挑出皮，一下子就可以搞完。）

2、用绞肉机绞成泥。

3、辣椒去蒂洗净，沥干水份。

4、用绞肉机绞成辣椒末。

5、锅中倒入油，放入葱、香叶、胡椒、八角、桂皮炸出香味。过筛去掉渣。

6、豆豉想入味的可以稍微绞一下或直接用刀切几下。（ps：不喜欢豆豉的可以不放，省去这步。）

7、锅中倒入之前炒好的香油，倒入豆豉炒香，小火翻炒出香味，3分钟左右。

8、下入蒜末炒香，小火大概炒个8分钟左右，如果发现油比较干，可以适当加一点油。

9、下入辣椒末翻炒，小火炒香，炒个5-8分钟左右。

10、下入胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、盐、白酒，再翻炒十分钟即可出锅。

11、用大碗盛出晾凉，装罐，放冰箱保鲜，要吃的时候再拿出。忍不住啦～

12、非广告时间：好东西就要分享，哈哈～心心念念了好久，终于拥有自己的一台绞肉机，买的这款，选的小容量1.2升，很合适，以后给小神兽搞吃的也方便（ps：毕竟是薅小神兽的姨姨家的羊毛薅来的，能不好用嘛，哈哈）

13、撕开馒头，抹上一勺辣椒酱，盖上，咬一口～一口气吃了三个（小白馒头，哈哈～不是很能吃辣，真的好辣～）

辣椒沫怎么制作，辣椒沫怎么腌制好吃又脆-第1张图片-

小贴士

1、蒜和辣椒要绞多碎，可根据个人喜好来定。辣椒绞得越碎，辣椒籽越细就越辣。这时候发现有个绞肉机简直绝绝子，哈哈～解放双手，省时省力，也不会辣手～ 2、处理辣椒一定要带好手套，不要问我为什么，你懂的。 3、豆豉如果个人不喜欢，可以不放。 4、炒香油也是看个人，如果不想那么麻烦，可以省去。

辣椒的营养功效

辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。

1.健胃、助消化

辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** 人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

2.预防胆结石

常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。

3.改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

4.降血糖

牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。

5.缓解皮肤疼痛

研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。

6.减肥

辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。

7.防感冒

辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。

8.挡辐射

红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。

9.促进血液循环

中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒜蓉辣椒酱～延边地区的辣椒末

因为我个人喜欢青椒的味道，所以我用了一半的红椒一半的青椒。

这个酱是酸辣甜的口味非常好吃下饭是小时候妈妈的味道

食材：

新鲜红辣椒一斤500克大蒜250克老姜100克干酱100克陈醋100克盐50克糖100克酸甜的口味可以根据个人口味调整

*** ：

将红辣椒洗干净沥干水分再打成末大蒜和姜一样打成末将干酱放点凉白开搅拌均匀然后将所有食材放到一起最后将盐糖醋放到一起搅拌均匀放入保鲜罐内

将做好的辣椒末放个两三天再吃发酵一下更美味哈哈

奶奶传下来的菜谱，不仅味道独特，而且做法简单

辣椒末

食材：辣椒、食盐、蒜、姜、鸡精

做法：1、先将辣椒清洗干净，然后剁碎

2、将蒜、姜清洗干净，然后切好

3、拿个大盆，把食盐、蒜、姜、鸡精放入，一起搅拌

4、把辣椒放入盆里，然后一起搅拌均匀。放置几天，即可食用

牛肉酱

食材：牛肉、辣椒、食盐、醋、食用油

做法：1、先把牛肉、辣椒清洗干净，然后切好

2、烧火锅里加油，把牛肉放入翻炒几分钟

3、然后把辣椒、食盐、醋、加入，一起翻炒，加点水焖下

4、闻到香味，即可出锅，开始食用

风味白菜

食材：白菜、食盐、糖、蒜、醋、花椒

做法：1、将白菜清洗干净，然后切好（切大点，味道才好吃）

2、拿个盆把白菜装好，再放入食盐、糖、蒜、醋、花椒，一起搅拌均匀

3、然后拿个坛罐把白菜放进去装好，盖上盖子，大约一个星期之后，即可食用（吃辣的，可以加点辣椒）

正宗的川味辣椒油如何 ***

喜欢吃辣的朋友必然钟情于川味的辣椒油，够香够辣够劲

在外面吃火锅时如果嫌红油不够紧，点一份辣椒油就行了

那么在家吃火锅的时候，超市买的辣椒油不够好吃怎么办，今天教你怎么做纯正地道的川味辣椒油

首先选用干辣椒 *** 辣椒末，干辣椒不宜过水，稍稍擦拭即可，开小火干煸辣椒，将辣椒煸的又香又脆，关火后快速冷却煸好的辣椒。（辣椒的选用可以用子弹头和石柱红两者混合味道香辣）

用捣臼捣碎干辣椒

*** 香油，起锅热油，将准备好的洋葱，葱段，八角香叶倒入锅中，

用小火熬制，当洋葱，葱段炸至干枯发黄时，取出所有配料，1分钟后，将熬制好的香油慢慢加入盛放捣碎的辣椒碗中便加入边搅拌，使所有辣椒油都浇透。这样就做好了。

剁椒辣椒末的做法

食材准备

新鲜红辣椒5斤，姜3两，蒜3两，味精3两，醋3两，白糖半斤，盐半斤，梨1个，苹果1个。

*** 步骤

1、将辣椒洗净，蒜剥皮，姜洗净，梨和苹果洗净；

2、用绞肉馅机将红辣椒搅碎，再将梨和苹果搅碎，与搅碎的辣椒混匀；

3、向碎红辣椒中加入盐、醋、白糖搅拌均匀，将调好的红辣椒碎放入锅中；

4、熬至开锅冒泡，待其晾凉后，加入搅好的姜和蒜、味精即可出锅。

情报站｜一招鲜！自制辣椒末好学易做，你学会了吗？

9月7日上午，壹粉“静静听你”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一组自制辣椒末的照片，看着照片上的火红色辣椒，味蕾瞬间开始跳动起来，快来看看这个辣椒末是怎么 *** 吧！

*** 步骤：1、小米辣去蒂，洗净控水。2、大蒜剥皮洗净控水。

3、生姜去皮切片备用。

4、用绞馅机将辣椒、蒜和生姜片搅碎。

5、准备葱花、花椒面、十三香、绵白糖。

6、热油，投入葱花、花椒面、十三香等炒香，白糖融化，加入辣椒末一起翻炒，加少许盐。

出锅，晾凉，装瓶，香辣无比的辣椒末可以随时取用享用了！

这么原汁原味的辣椒末最下饭了，而且最重要的是自制产品卫生又安全，怎么样，是不是已经跃跃欲试，想要给周末的小时光里，加点佐料了呢？咱们情报站的壹粉们可都是多才多艺的，想要了解更多美食小妙招都可以来情报站看看，欢迎大家分享更多自制美食哦~更有红包等您拿！以上情报入选今日更佳情报，壹粉“静静听你””将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励。（齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑王雪飞）

湖南正宗剁辣椒的做法，步骤详细，无添加剂，放到明年都不坏

文/湘湘的厨房

现在很多人，都留在大城市工作生活了，因为大城市有更多的就业机会，医疗条件和教育水平也比三四线城市要好很多。虽然大部分的时间都生活异乡，但是那颗思乡的心，和那个思乡的胃，总是不安分。湘湘是湖南人，爱好吃辣和嗦粉。

每年的这个时候，家里都会做几十斤的剁辣椒。记得小时候，剁辣椒真的就是要用刀切，然后再剁好的。先把新鲜的红辣椒，去掉辣椒皮有破损的和有虫眼的，再清洗干净，然后再去掉辣椒蒂。这也是有讲究的，提前去蒂再清洗，可能会让辣椒里进水，而做剁辣椒就是要无水无油，只依靠盐来延长它的保质期，如果有生水的话，辣椒容易坏掉。再把辣椒晾干表面的水分，剁成碎末，那时候就会满屋是辣椒的气味，刚开始觉得有些呛，后来就觉得很香了。我家先生刚去我家的时候，对家里炒青菜都要放辣椒，觉得简直有点不可思议。俗话说湖南人辣不怕，四川人不怕辣，贵州人怕不辣。我们就是这样一群嗜辣的人。

相比较于有些地方做的辣椒，过油炒的做法，湖南的剁辣椒，只需要盐的调味就可以了，吃起来是咸香辣的口感，虽然隔天就能食用，但是要出来好的风味，还需要时间的沉淀，一个月以后再吃，可以食用1年的时间都没有问题。

【剁辣椒】

所需食材：鲜辣椒500g，食盐50g。

具体做法步骤：

1、现将新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，然后晾干表面水分备用。我这个辣椒是姥姥家种的，这次就摘了这么多。它们都是朝着天空长，红了之后，就像一朵绽放的花，我们本地也叫它朝天椒。是属于比较辣的品种。一般老家做剁辣椒，用的是本地的辣椒，类似于杭椒的那种。

2、把辣椒放进料理机，搅拌成辣椒末，现在是厨房用具比较齐全，所以就不用刀剁了。如果一次做得比较多，更好戴上手套，要不手上会 *** 辣地疼。其实现在老家，做的量比较多，也都是用商用的搅拌机打碎的，省事又省时。

3、依次把辣椒都搅碎之后，按照辣椒和食盐比例10:1，来加盐就可以，然后把辣椒和盐充分搅拌均匀，就可以放在无水无油的密封罐里保存了。放在室温下就可以。

温馨提示：