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丨作者：村姑陈
《1》
最近，结识了一位小姑娘。
95后，生活在江浙一带，从小到大，对茶文化耳濡目染。
不过，比起福建，她们那里更喜欢喝绿茶。
泡龙井，泡毛峰，泡碧螺春，泡安吉白……
更好还要搭配一个透亮的玻璃杯，往里面投一小撮绿茶，加满开水，就可以喝了。
据说，这是当地最“接地气”的喝茶 *** 。
后来聊到福鼎白茶，小妹妹说，一开始还以为它和安吉白茶一样，都是绿茶呢。
的确，安吉白茶是个很特殊的存在，虽然名字叫“白茶”，但真实身份却是绿茶。
也正是从那时候起，安吉白茶与福鼎白茶之间，绿茶和白茶之间，产生了一层说不清、道不明的关系。
绿茶，是茶圈的老大哥。
而白茶，则是近几年来茶圈的“新晋顶流”。
很多喝绿茶，喝红茶，喝生普，喝茉莉花茶的茶友，转行喝起了白茶。
白茶的工艺简朴，大道至简。
容易让人接受，门槛相对低，价格也很亲民。
最后，对方还留下了一个问题：
“绿茶和白茶喝起来好像差不多，工艺也类似，为什么能存好几年都不变质，反而更好喝？”
关于这点，我觉得有必要解答一下。
《2》
首先，茶友说“绿茶和白茶的工艺类似”。
实际上，完全不一样。
绿茶的工艺是，杀青，揉捻，干燥。
白茶的工艺是，萎凋和干燥。
可见，除了最后一个步骤都是降低茶叶的含水量，其他的，都不一样。
或许杀青这个词，很多人觉得陌生，之一反应是电影电视剧拍摄结束的杀青。
然而，此杀青，非彼杀青。
如果我说“炒茶”，那就更通俗易懂了，大家都会恍然大悟。
即使没有亲眼见过，通过电视或者 *** ，多多少少也有了解。
把茶青鲜叶放在大铁锅里，下面一边加热，上面一边翻炒。
所谓的炒茶，就是杀青中的一种常见方式，专业名称叫“炒青”。
此外，还有烘青、晒青、蒸青等，统称为杀青。
简单解释一下，绿茶加工中的“杀青”，就是通过高温，破坏和钝化茶叶内多酚氧化酶的活性，让茶叶停止发酵。
顺便蒸发一部分鲜叶中的水分，让它们变得柔软，方便后续揉捻。
另外，通过高温能挥发掉一些低沸点的香气，并形成一些新的特殊香气，促进绿茶品质的形成。
所以，对于绿茶而言，想要形成“清汤绿叶”的品质特征，杀青很重要。
不过，经过杀青以后，绿茶体内的氧化酶就失去了活性，后期不会转化了。
换言之，绿茶要趁鲜喝，趁着香气滋味在最巅峰的时候，尽快喝完。
一般来说，绿茶的保质期在1年以内。
而加工完成后的半年，是绿茶的更佳适饮期，因为很多人担心刚刚做出来的绿茶“火气”太重。
经历了几个月的等待后，也迎来了自己真正的春天。
《3》
白茶的工艺，比绿茶更加简朴。
主要就只有两个步骤，一个萎凋，一个烘干。
而萎凋和烘干，都是为了把鲜叶中多余的水分，排出身体，让成品茶变得更干燥。
干燥酥脆，是白茶的立身之本。
当然，白茶的 *** ，是没有杀青的。
不炒不揉不杀青，称得上是六大茶类中，工艺最天然的了。
同时，白茶也更大可能地保持了茶叶的原汁原味。
之所以能长期储存，也正是出于工艺的特殊性，简朴、简约，却不简单。
前文中，我们简单和大家介绍了一下杀青的原理。
不杀青的白茶，就意味着白茶体内多酚氧化酶的活性，被保留了下来，并没有被高温破坏。
有了这个多酚氧化酶在，白茶在未来的日子里，只要存放得当，内含物质就可以不断转化。
那么，这个“多酚氧化酶”是啥东西呢？
用比喻的说法来解释，多酚氧化酶是一种能吃掉茶多酚的东西。
它可以与氧气发生反应，并参与分解茶多酚。
让白茶当中的茶多酚和其他 *** 性的物质，随着岁月的增加，而转化成别的物质。
更加温和，更加柔和，更加老少皆宜。
因为简朴的工艺，白茶拥有了能长期保存的价值。
民间还有一种说法是，“一年茶，三年药，七年宝”。
一年的白茶，具有茶性；三年的白茶，具有药性；七年以上的白茶，就可以当作传家宝一样珍藏起来了。
只要为白茶提供一个舒适的环境，干燥、避光、阴凉、无异味，并将其密封存放。
那么，白茶在时间的沉淀下，就会发生蜕变。
ps：如果你喝绿茶觉得胃寒，太 *** ，便是因为绿茶中的茶多酚含量太高了。
尤其是对于肠胃脆弱的人群而言，茶多酚会 *** 胃黏膜，引起不适。
相比之下，不杀青的白茶更适合你，不寒不凉，肠胃接受度更高。
《4》
其次，“白茶和绿茶喝起来差不多”吗？
当然也不对。
大部分的新茶客，对茶圈里不同品类的茶叶，容易用自己已有的认识，带入不熟悉的茶类。
比如，喜欢喝绿茶的人，觉得喝白茶很熟悉，和绿茶很相似。
又比如，喜欢喝生普的人，觉得白茶青味太重了，工艺不到位（人家白茶本来就不杀青）。
再比如，喜欢喝岩茶的人，觉得白茶味道太淡了，喝不来……
所以，每一位茶客，都在心中默默地给白茶贴上了标签。
其实，仔细感受就会发现，白茶和绿茶的香气和滋味，有诸多不同。
绿茶是以草香、豆香、兰香、火香等香型为主，而白茶在新茶时期，是毫香、花香、草药香。
绿茶的汤水喝起来，更鲜，更清，白茶虽不如绿茶那么鲜，但多了润、淳、滑。
从茶汤的内容物表现来看，白茶的汤感更饱满。
如果是高山的白茶，喝起来，还带有如同布丁一般的浆感。
这些细致入微的感官体验，更好是用功夫茶泡法，用盖碗泡，会更加清晰地体验到。
倘若只是用一只玻璃杯，仅仅是方便，却难以感受白茶每一冲茶汤里的微妙变化。
《5》
白茶和绿茶“差不多”，这是从白茶火起来以后，很多人都抱有的认知。
但认知，也有对错之分。
没有真正喝过白茶，或者只是对白茶浅尝辄止的朋友，最容易产生误解。
而破解的办法也很简单，那就是多喝，多对比。
更好能拿两个盖碗，对冲着喝（绿茶也是可以用盖碗泡的，只要控制好投茶量即可）。
一杯是绿茶，一杯是白茶。
从闻香到喝汤，逐一感受，相似与不同，尽在不言中。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
绿茶的分类及其特点绿茶品种最多，受众最广。如何给绿茶分类，需要采用一个共同的适用标准，所以就有按采制季节、产地、外形、品级等多种分类标准。目前茶界公认的还是以工艺标准来分类。
按照杀青和干燥方式等工艺标准的不同，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
炒青绿茶是因为杀青和干燥方式都采用锅炒而得名。锅炒的过程中，高温快速杀死多酚氧化酶的活性，制止酶促氧化，尽可能多地保存了茶多酚；因为锅温高，也能更有效地清除鲜叶的青草气，激发出茶叶香气内质，炒青绿茶最突出的品质特点是有浓郁的锅炒高香，滋味浓醇鲜爽。其代表茶类有龙井、碧螺春、信阳毛尖等。
2、烘青绿茶
烘青绿茶是锅炒杀青后使用其他热源烘干的绿茶。其条索较炒青稍松，墨绿油润，香气清香，滋味醇和，汤色黄绿明亮。典型代表有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶等。因为烘青绿茶外形蓬松，吸附力强，能很好地吸收鲜花的香味，特别适合做花茶的茶坯，。
3、晒青绿茶
晒青绿茶是指经过锅炒杀青揉捻后，利用日光自然晒干的绿茶。晒青绿茶主产于云南、四川、湖北、陕西等省区，一般特征是条索紧结，色泽乌绿欠润，毛茶 *** 性较强，香气低闷。
晒青毛茶一般以产地为命名，如川青、陕青等，其中以云南大叶种鲜叶制成的滇青品质更好。滇青压制成砖或饼，即为生普，生普经过长时间存放，可促使内含物质进一步转化，茶叶 *** 性减弱，滋味变得醇和。
4、蒸青绿茶
蒸青绿茶是采用高温蒸汽杀青揉捻而后再完成干燥的绿茶。蒸青绿茶不用入锅炒制，工艺和其他三类绿茶差别更大。蒸青是我国古代绿茶主要 *** *** 之一，唐时传入日本，目前日本绿茶仍以蒸青为主。
蒸青工艺保留了较多的叶绿素、蛋白质、氨基酸、芳香物质等内含物，形成了 “三绿一爽” 的品质特征，即干茶翠绿、茶汤浅绿、叶底青绿；茶汤滋味鲜爽甘醇。因为未经高温锅炒，香气不如炒青、烘青那么高扬，且香气之中微微带点青气，其典型代表有恩施玉露、阳羡茶等。
总结来说，通过炒锅直接杀青、炒干的称为炒青；炒锅杀青后通过炭火或其他热源隔空干燥的称为烘青；炒锅杀青后通过太阳照射干燥的称之为晒青；不用锅炒而是通过高温蒸汽杀青后干燥的是蒸青。
杀青、干燥的手段和工艺不同，带来茶品的滋味和香气也不同，相对而言，高温出香气，低温更保真，高温炒干的比烘干的香，更比蒸后晒干的香，而低温工艺则更多地保留了茶叶原本的成分。
绿茶介绍
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。
绿茶 *** 工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。
鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
萎凋和杀青，让茶叶中的内含水分蒸发，破坏茶叶内的酶活性制止进一步的氧化发生，让茶叶中低沸点芳香物质挥发。
随着温度升高，又让高沸点芳香物质凸显而停止，从而得到冲泡茶叶时散发的香就是被杀青锁定茶叶的本质香型。同时，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。
抖杀，是将叶子扬高，以有利于水分的散失，青草气挥发，使清香透发，防止叶色黄变。
闷杀，是加盖不扬叶，使热蒸气有叶内作短时间的停留，迅速提高叶温，彻底破坏酶的活性，促进有关物质的水解和转化，使芽叶杀匀杀透，避免产生红梗红叶。
杀青方式：传统的热锅杀青、蒸汽杀青和现代化的滚筒杀青。
2、揉捻
揉捻，这道工序一是对茶叶条索叶形的塑型让体积变小叶形突出特点，二是让叶质细胞液外渗溢附于茶叶表面提高汤滋的特点浓度。
根据鲜叶老嫩程度不同，绿茶的揉捻有热揉冷揉之分。嫩叶冷揉、老叶热揉和分次揉捻。
揉捻时掌握细胞破碎率的程度，会影响到绿茶冲泡时的汤滋和耐泡度。
3、干燥
干燥，整形做形茶叶、固定茶叶品质、发展茶香作用。
绿茶干燥工序：先经烘干，再进行炒干。
干燥 *** 有烘干、炒干和晒干三种形式，也可以根据设定需要适时运用。
揉捻后的茶叶，含水量仍很高，若直接炒干就会在炒干机内容易结成团块，茶汁会粘结锅壁。
这样的揉捻情况，茶叶就需要先行烘干，控制茶叶含水量降至符合锅炒的要求。
绿茶品质特性
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
对防衰老、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
绿茶有哪些？
绿茶的种类是非常多的，按其干燥和杀青 *** 的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1、炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
（1）珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
（2）贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
（3）雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
（4）圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制 *** 不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
（5）平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
（6）扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
（7）龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
（8）旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
（9）大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
在炒青绿茶中，因其制茶 *** 不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。
金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。
2、烘青绿茶
是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
条形烘青，全国主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
3、晒青绿茶
是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以云南大叶种的品质更好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青绿茶
以蒸汽杀青是我国古代的杀青 *** 。唐朝时传至日本，相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施;中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
5、各类绿茶茶品
西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；浙江云雾绿；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；
鸠坑毛尖；海南白沙；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；溪口云雾；金寨翠眉；霍山黄芽；泾县爱民；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽；
*** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；
小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；
龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；
南山寿眉；湘波绿;晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；
官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；
太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
中国十大名茶之一六安瓜片，为什么叫瓜片，你知道什么原因吗？大家好！今天我们要聊聊中国十大名茶之一——六安瓜片。这个名字听起来很奇怪，为什么叫瓜片呢？让我们一起来探究一下。
首先，让我们了解一下六安瓜片的基本情况。产于安徽省六安县，是一种绿茶，也是中国十大名茶之一。它的形状像瓜子，因此得名瓜片。在清明前后，茶农将茶叶采摘下来，经过多种工艺后制成瓜片。这种茶叶色泽翠绿，香气清高，味道鲜爽，被誉为茶中之珍品。
那么，为什么叫瓜片呢？其实，这里有一个历史渊源。据说，在古代，六安瓜片是从印度引进的，而当时印度把茶叶叫作“苦瓜”，因此把从印度引进的茶叶也叫作瓜片。随着时间的推移，这种叫法就传了下来，成为了六安瓜片的独特称谓。
那么，六安瓜片有什么独特的特点呢？首先，它的形状像瓜子，非常有特色。其次，它的 *** 工艺非常独特，采用的是“抓、抖、撒、抓”的手法，使得茶叶表面呈现出翠绿的色泽。此外，六安瓜片还有一股独特的清香，这种香气与其他茶叶不同，非常独特。
最后，让我们来了解一下如何品尝六安瓜片。在品尝瓜片时，我们可以用开水冲泡，等到茶叶慢慢舒展开来，就可以品尝了。品尝时，我们可以闻到瓜片独特的香气，口感鲜爽，让人心旷神怡。
总之，六安瓜片之所以叫瓜片，是因为历史渊源和形状的独特性。这种茶叶不仅有独特的特点和 *** 工艺，而且品尝起来也十分美味。如果你还没有尝试过六安瓜片，不妨一试，相信你也会爱上它的。
铁观音是绿茶吗？有关铁观音茶的五个误解，你知道几个？大家好，今天我们要来聊一聊铁观音茶。铁观音是一种非常受欢迎的中国传统茶叶，因其独特的香气、口感和药用价值而备受赞誉。不过，关于铁观音茶，也存在一些误解和不清楚的地方。今天，我就来为大家揭开铁观音茶的五个误解，让我们一起来了解一下吧！
误解一：铁观音是绿茶
实际上，铁观音并不是绿茶。铁观音是一种半发酵的乌龙茶，而绿茶则是未经发酵的茶叶。铁观音茶的独特之处在于其发酵过程中茶叶内部发生了复杂的化学反应，形成了独特的口感和香气。
误解二：铁观音适合夏天喝
虽然铁观音茶的香气清爽，口感清淡，但并不意味着只适合夏天饮用。实际上，铁观音茶适合一年四季饮用，因为它具有很好的药用价值，可以帮助人体调节身体机能。
误解三：铁观音只适合泡茶喝
除了泡茶饮用，铁观音茶还可以用来 *** 其他饮品，比如铁观音奶茶、铁观音柠檬茶等。这些饮品不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和保健作用。
误解四：铁观音茶没有任何副作用
虽然铁观音茶对身体有很多好处，但并不是没有副作用。如果过量饮用，可能会导致失眠、头痛等不适反应。因此，在饮用铁观音茶时，需要根据自己的体质适量饮用。
误解五：铁观音茶的价格越高越好
铁观音茶的价格因产地、品种、 *** 工艺等因素而异。但是，价格并不是衡量铁观音茶品质的唯一标准。在选购铁观音茶时，还需要考虑茶叶的香气、口感、颜色等多个方面。
希望通过今天的文章，大家能够更加了解铁观音茶，走出五个误解的误区。如果你还有其他关于铁观音茶的问题，欢迎在评论区留言，我们会尽力回答。
奶茶用什么茶叶更好？盘点奶茶店常用的5种茶叶大家好，欢迎来到我的茶饮专题。今天，我们将为大家揭秘奶茶店常用的5种茶叶，带你走进奶茶的世界，探寻更佳的奶茶搭配。让我们一起来看看吧！
首先，我们来看看奶茶店的必备茶叶——红茶。红茶是奶茶店使用最广泛的茶叶之一，它的香气浓郁，口感醇厚，与牛奶的搭配相得益彰。红茶的代表国家是印度和中国，其中阿萨姆茶是最著名的红茶之一。在奶茶中，红茶的涩味能够被牛奶的甜味所平衡，创造出浓郁的口感和色泽。
接下来，我们来看看绿茶。绿茶的香气清新，口感清爽，适合夏季饮用。绿茶的代表品种有龙井、碧螺春、日本抹茶等。在奶茶中，绿茶的清香能够为奶茶增添一份清爽感，是夏日消暑的好选择。
然后，我们来看看乌龙茶。乌龙茶的香气独特，口感醇厚，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清新。乌龙茶的代表品种有铁观音、大红袍等。在奶茶中，乌龙茶能够为奶茶增添一份层次感和复杂性，是奶茶店常用的茶叶之一。
接下来，我们来看看白茶。白茶的香气淡雅，口感清爽，是近年来备受瞩目的茶叶品种。白茶的代表品种有银针、寿眉等。在奶茶中，白茶的淡雅香气能够为奶茶增添一份优雅感，是奶茶店不可忽视的茶叶品种。
最后，我们来看看黄茶。黄茶的香气独特，口感鲜爽，是中国传统名茶之一。黄茶的代表品种有君山银针、霍山黄芽等。在奶茶中，黄茶的独特香气和鲜爽口感能够为奶茶增添一份独特的风味，是奶茶店别具一格的茶叶选择。
总之，不同的茶叶有不同的特点和香气，与牛奶的搭配也会产生不同的口感和风味。在选择奶茶茶叶时，可以根据自己的口味和喜好进行搭配，创造出属于自己的独特口味。
以上是奶茶店常用的5种茶叶介绍和搭配建议，希望对大家有所帮助。在品尝奶茶时，可以尝试不同的茶叶搭配和口味选择，发现适合自己的更佳口感。同时，也要注意选择优质茶叶和牛奶，保证奶茶的健康和品质，祝大家奶茶喝得开心！
茶叶分类的几种常见 *** ，你知道吗？茶叶是一种备受欢迎的饮品，具有多种保健功效，同时还能调节情绪、提升生活品质。茶叶根据不同的采摘时间、生长环境和品质等因素，可以分为多种类别，本文将为您介绍其中几种。
首先，茶叶可以根据采摘时间分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
春茶是指在春季采摘的茶叶，包括明前茶和雨前茶。夏茶是指在夏季采摘的茶叶，包括夏茶和清茶。秋茶是指在秋季采摘的茶叶，包括明后茶和秋茶。冬茶则是指在冬季采摘的茶叶，包括越冬茶和头春茶。
其次，茶叶根据生长环境分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和花茶。
绿茶是主流品种，通过烘干或晾干制成。红茶是在绿茶基础上经过发酵而成的。乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的过渡品种，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。白茶是通过晾晒或烘干制成的，保留了茶叶的天然营养成分，不添加任何色素和香精。黄茶是通过闷黄工艺制成的，色泽黄亮、香气清雅、口感鲜爽。花茶则是将茶叶和鲜花一起烘干制成，既具有茶叶的香气和营养成分，还有鲜花的美丽香气。
最后，茶叶根据品质分为优级茶、特级茶、高级茶、中级茶和普通茶。
优级茶是品质更优秀的茶叶。特级茶是品质极佳的茶叶。高级茶是品质优良的茶叶。中级茶是品质一般的茶叶。普通茶则是品质较差的茶叶。
以上就是茶叶分类的几种常见 *** ，希望对大家有所帮助。
中国茶叶名称多样化，各产茶地及各产茶商刻意造成的。
有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名，如大红袍、铁观音等等。
1.按茶的颜色分类
虽然中国茶叶的分类尚无统一的 *** ，但比较科学的分类是依据制造 *** 和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶 *** 中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶的茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。
用这些基本茶类的茶叶进行再次加工，如窨花后形成的花茶、蒸压茶后形成紧压茶、浸提萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、加入中药形成保健茶、把茶叶加入饮料中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六大类，即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料。
2.按茶叶的发酵程度分类
茶青，从采摘下来到杀青这段时间内，在日光萎凋，“室内萎凋或搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶、半发酵的青茶类、全发酵的红茶、后发酵的黑茶。
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依次发酵程度如图：
（1）不发酵茶
龙井、碧螺春、明前虾目、眉茶、煎茶和一般绿茶。
（2）半发酵茶
Ⅰ：轻发酵茶；白茶、文山包种茶、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、洞顶茶、铁观音、武夷岩茶、水仙。
Ⅱ：重发酵茶；乌龙茶。注意：俗称半发酵为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶 ，即白毫乌龙，然而俗称之乌龙茶其实皆以混淆。
（3）全发酵
按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）；
按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。
（4）后发酵茶
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法，再经过渥堆后发酵而制成，它是属于黑茶类。
3.按焙火程度来分类
发酵程度的分类在说明茶叶的整体学称与各种茶的归属，而依焙火的“次数及时间”的长短来说半发酵的茶俗称。
焙火程度——俗称
轻 火——生茶
中 火——半熟茶
重 火——熟茶
4.按采茶的季节不同分类
5.按萎凋程度不同来分类
不萎凋茶 | 绿茶、黑茶、黄茶 |
萎凋茶 | 白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶 |
中国的六大茶类。
中国的茶根据加工工艺和发酵程度的不同，分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六种茶类。
·先来介绍绿茶。绿茶是不发酵的，经过杀青、揉捻和干燥的 *** 工艺制成。这种茶类的工艺相对简单，成品为绿叶清汤，清香鲜爽，含有较高的氨基酸，是历史最悠久、产量更大、销量最多的茶类，其主要特点在于其鲜爽的口感。
→白茶是微发酵的，具有清甜醇爽、花香蜜韵的特点。其 *** 过程包括萎凋和干燥，类似于中国传统中草药的晒干或阴干。白茶是最原始的茶类之一，其 *** 工艺最为简单。
→黄茶是轻发酵的，成品为黄叶黄汤、甜爽醇和。在 *** 绿茶的基础上，增加了闷黄的工艺，促使了茶多酚、叶绿素等物质的部分氧化，因此黄茶的口感醇厚。
→青茶也称为乌龙茶，是半发酵的，具有醇厚回甘、花香果香的特点。乌龙茶的 *** 工艺最晚出现，也是最复杂的。其主要特点在于其高香，适合调制饮用。
→红茶是全发酵茶，成品为红叶红汤、甜香浓醇。红茶是世界贸易的主要茶类之一，也是最适合调饮的茶类。
·那么红茶的特点是什么呢？其特点是甜醇，适合调制饮用。黑茶是后发酵茶，具有醇厚陈香的特点。其 *** 过程包括杀青和揉捻，并在窝堆中进行深度发酵。黑茶的主要特点在于其陈香的变化。
您是否已经分清了这六种茶类呢？
哪些“十大名茶”值得喝？盘点十大更好喝的茶单纯客观评价，不涉及任何品牌，不做任何推广，十大名茶的看法描述没有品牌利益。
中国是茶的发源地。茶叶有六大类和数百个小品种。至于喜欢喝茶的茶客，喝过很多种，可能也喝过很多不同种类的茶。
饮茶者、爱茶者都不能回避谈论十大名茶。事实上，并没有正式的十大名茶。我们今天所说的十大名茶，是各种报纸、展览、文献中的一些评价和测算。它们是非官方的，并且有很多版本。除了历史悠久的西湖龙井、祁门红茶、碧螺春几乎出现在十大名茶排行榜的各个版本之外，还有很多其他的小茶类，在不同版本的排行榜中有所不同。十大名茶来自。
流行的茶叶评价通常都是功利性的，也带有营销和商业属性，不必太当真。今天我也跟大家简单聊聊十大名茶，不过由于版本很多，我就用百度百科找到最被大家认可的十大名茶的名单来谈谈各种茶的一些特点以及哪些是合适的。一些很棒的产品推荐。
十大名茶
1、西湖龙井——美福茗佳茗前特级（梅家坞产区）
历届十大名茶排行榜中，西湖龙井始终名列前茅，而且名列之一。这是中国历史上名茶的典型代表。
西湖龙井
美孚名家不是一个非常有名的品牌，但是美孚名家是一个非常好的龙井茶品牌，在京东有售，但是在天猫平台上没有销售。之前我是拒绝这个牌子的，因为大部分都是礼盒茶，我对礼盒茶一直抱有偏见。
后来在朋友家喝了龙井，味道不错。我看了一下罐头里的包装，发现是美肤名家。然后我在后续的购买中有时也会选择美肤名家。我不敢说龙井有多高端、有多品质，但从性价比上来说，我觉得还是可以的。总体来说，质量并不比宫牌和玉牌差多少，但价格有时会比上面两者高一些，尤其是有一些活动的时候。大品牌需要更贴近人们。
我买了三个品种，我一直选择西湖龙井。这可不是普通的龙井。我觉得比较推荐的是梅家坞特色的明前龙井。虽然不是特别贵，但是是真的。不便宜。这款茶的优点是茶香不是纯粹的坚果香，比纯粹浓烈的坚果香清新一点，余味还可以。一般来说，性价比会比较高。2.洞庭碧螺春——一级武农明
很多茶都号称价格昂贵，但我个人觉得，至少在绿茶品类中，平均最贵的茶是苏州洞庭山碧螺春。与其他产区不同，碧螺春的产区面积很小。集中在苏州市吴中区太湖山东西两侧。其他地方生产的产品不能称为洞庭山的碧螺春，都是仿制品。每到茶季，当地 *** 都会给出一个相当昂贵的参考价格。大家在购买的时候也要注意区别。洞庭山碧螺春与普通碧螺春有很大区别。
洞庭碧螺春
京东天猫可以找到很多碧螺春，但洞庭山的碧螺春却很少。三万昌是老字号，但性价比不高，茶叶品质马马虎虎。我推荐碧螺春乌农茶，但不是所有的茶都推荐。我喝过的茶中，比较好的是明前的一级碧螺春，我觉得比较贵。
明前一级，价格每公斤2000多，比较高。但其他人的成绩也是真实标注的，而不是夸大到超级成绩。我认为它值得认可。说实话，这个价格确实是洞庭碧螺春该有的价格。茶叶底部比较大。毕竟，这只是头等舱。估计收获的时间也不会太早了。估计4月茶就到了。冲泡出来的茶香主要是栗香，鲜度还不错，略带涩味。影响不大，是好茶。不过，从我自己的经验来看，我认为碧螺春的价格太高了，而且相对于其他绿茶来说性价比不是很好。对于日常饮用来说，碧螺春并不是我首先考虑的品类。
3. 祁门红茶-叶盛花明前芪红金针
红茶是仅次于绿茶的第二大类，但十大名茶的各个版本中，只有一种红茶，即祁门红茶。但事实上，滇红、正山小种、旗红应该是我们人生的三大支柱。当然，绮红还是有名的。
我认为好的祁门红茶更大的特点就是它结合了滇红和正山小种的优点，同时摒弃了两者的缺点。无论是茶香、滋味、汤色、形状都十分宜人。
祁门红茶——金针芪红
叶盛华这个品牌是近两年才慢慢崛起的。茶界不少茶友都已经喝过。祁门红茶的价格并不便宜。这明前金针会更贵一些。有些型号比较贵，但质量也很好。我觉得这款旗红金针作为口粮，无论是性价比还是质量都比市场上其他旗红品牌要好。
干茶的香气可以闻到一种在蜜香中更为明显的清新味道，类似于苹果的香气和花香，不浓重、不沉闷，恰到好处。冲泡后，大约6秒后汤就出来了。茶汤清澈，有金环。喝起来有一股红茶的甜味。很甜。同时，茶的浓郁度也恰到好处。很淡，吞咽后有明显的余味，舌尖久久生出液体。
我还尝过他家的另外两种芪红。质量比这个好，但是日常口粮选这个比较便宜，另外两个有时也配对。
4. 六安瓜片-谢裕达
六安瓜片更大的牌子是回溜，不过瓜片回溜我没吃过。之前买过黄山毛峰汇流，很惊喜。很难描述，所以我不想尝试瓜片。但理智告诉我，回六瓜片一定不错，但对于我来说，我并不想尝试。
茶制品
我推荐谢裕达瓜片。虽然谢裕达是黄山品牌，不是六安，但谢裕达在六安有自己的茶园，所以就选择了它。我觉得名茶中六安瓜片的价格是很亲民的。就连谢玉大茶60克才79元，确实不贵。
除了外观之外，我觉得六安瓜片没有什么特别之处，比较适合日常饮用作为口粮。这个瓜片的口感很好，喝起来不会感觉太淡，而且几乎没有苦味。其他方面都比较平庸，绿茶品质比较一般。与其他一些品牌和产品相比，这款茶还不错，值得饮用。
5. 君山银针——君山明前茶
在六大类茶中，黄茶应该是最不常见、最不为人所知的，能叫出名字的茶有好几种。之一个反应可能是霍山黄芽，但在大别山，因为有六安瓜片和信阳毛尖，但同一产区的霍山黄芽似乎没有太多特色。君山银针是黄茶中的热门品种。
君山银针
湖南茶从性价比上来说是比较实惠的，价格不高，名气也不算太大。我不喜欢黄茶这个品类，但外观却让我很泄气。芽和叶看起来像氧化绿茶，干茶和茶汤的颜色不好看。我平时喝的不多。君山银针牌君山是我一直喝的黄茶之一。如果你想买，我特别推荐明前芽头100克茶。
这种茶基本都是用芽来泡制的，不过中西部地区的芽茶就没那么特别了。不过，这茶号称是天亮前采摘的，所以值得一试。味道比较温和，没有绿茶的鲜味，但从茶味的浓稠度和浓郁程度来看，还是比普通绿茶要好。我认为这类黄茶更适合作为名优绿茶的替代品，性价比惊人。这种豆芽会更贵。如果你是配给的，你可以选择更便宜的，这还不错。这明前茶还是有点苦，但不是太明显，可以接受。
6.都匀毛尖——贵天下品牌
云贵川地区以山地为主，产茶较多，但必须说只有少数几类茶很受欢迎。于是，现在很多贵州、四川等地出产的鲜叶，都被用来仿制江浙名茶进行包装和销售。我们经常可以喝四川的黄山毛峰和贵州的安吉白茶。
都匀毛尖
都匀毛尖是西南地区的名茶。虽然喝过的人不多，但至少很多人都听过这个名字。虽然同为毛尖，但都匀毛尖和信阳毛尖还是有明显区别的。都匀毛尖的羊毛不像信阳毛尖，口感上有差别。
都匀毛尖品牌不多，但贵天下比较有名气，品质也不错。一般来说，西南地区的茶叶的叶形和外观都很好，但购买时尽量选择价格较高的，并早采摘，否则会苦涩。推荐的明前都匀毛尖，一般都是有个别芽的，浸泡后看起来非常好看。茶叶的新鲜度就那样，茶的味道也够了。更大的问题是西南地区的茶叶大多青草味比较浓。不过这个还是比较可以接受的，不难接受。我觉得西南地区的茶中性价比比较高，比一般的四川奎通要好。
7.铁观音-八珠马赛1000
铁观音的名字在名茶中也颇有名气。仅从声誉来看，它绝对是同类产品中更好的之一。不过，根据我个人的经验，铁观音在广东、福建等南方地区比较流行。巴马是一个性价比比较低的品牌。线下实体店多，运营成本高，性价比之低可想而知。但不得不承认，巴马品牌非常有名，一些铁观音产品的品质也值得认可。无论是自己喝还是送给别人，都是不错的选择，尤其是作为礼物。小壶茶问世后，巴马基本成为大多数人送礼首选的茶品牌。
铁观音
巴马做的更好的是铁观音，其他品类大多是贴牌生产。珍珠巴克1000在铁观音中口碑更好。铁观音品类本身并不是很贵，但是这赛珍珠1000还是贵了。
这款赛珍珠1000更大的优点就是香水不假。很多便宜的铁观音茶很香，但这种味道绝对不是茶本身的味道。总让人觉得有一些添加剂。不过，这款来自巴马的茶闻起来比较舒服，也没有太多不好的联想。 ，此茶主要是糙米香型，略带兰花香，但不明显。茶汤比较清澈，茶味比较浓，略带甜味。真是一杯很满足的茶。
8. 武夷岩茶——武夷星大红袍
武夷石茶和普洱一样，不仅仅是一种茶。有时它会被赋予更多的价值。它似乎已经成为一种炒作产品，而且价格不断上涨，超出了茶饮者的承受能力。覆盖范围。因此，我对岩茶的印象相对不是很好。
武夷岩茶——大红袍
岩茶的主打品牌是中茶海地，但从茶友圈里朋友的反馈和我自己的饮用体验来看，确实很一般，品质不高。相对而言，我更喜欢武夷星这个品牌。不是很贵，但是价格中规中矩，茶品质量也不错。这个品牌的故事很多，品牌溢价应该很高。相对来说，性价比还不错。
我推荐我家的大红袍。干茶并没有什么特别之处，很多碎片都碎了，可能是因为它是装在一个简单的纸盒里的。干茶闻起来像炭火。冲泡后，茶汤滋味清爽，略带麻味。似乎也有一种独特的摇滚感觉。 3秒后汤更佳。也可以喝一些岩茶。红茶的甜味还不错。不过，岩茶对于一些茶爱好者来说一开始可能不太容易接受，用不同种类的茶开始也是可以的。
9.信阳毛尖——香籽
信阳毛尖也是著名的绿茶，尤其在北方地区，深受人们喜爱。作为一个江南人，信阳毛尖喝的不多。我知道的品牌只有文心和莉莉香。后来我在网上购物的时候就关注了莉莉香。两个牌子都还好。文心特别高端，品牌溢价比较高，性价比比较低。这个莉莉香更像是一份茶粮。对于我这种不太了解信阳毛尖的人来说，就喝了。对于喜欢的人来说，是一个更合适的选择。
信阳毛尖
298元半斤，标称品质是明前特级品质，我怀疑品质水平，但不影响饮用体验。茶汤冲泡后，茶叶变得非常肥厚，杯中的混杂现象更加明显，叶子确实相当柔软。其实就是一个花蕾头，各立在一个杯子里，不过我觉得花蕾头和文馨在美观度上还是有差距的。但并不影响一切，毕竟买茶不是为了看的。味道微青，青绿程度一般，新鲜度还可以。有一种独特的春天的感觉，味道不明显，但茶的醇厚还可以，比一般的绿茶浓郁一点。点点比我想要的毛尖名前富有。品质不是特别高，但是性价比却很惊人。
10. 黄山毛峰——无锡山明前茶
黄山毛峰在绿茶中也是性价比比较高的，但由于产地广，仿品多，在网上购买时质量确实参差不齐。
黄山毛峰
现在黄山毛峰，黄山本地生产的，也和传统的不一样。引进乌牛枣、红旗一号等新品种。 1已经让黄山毛峰逐渐失去了原有的风味。相对而言，无锡山这个品牌在网上的知名度很小，很少有人知道。线下好像挺广的，但是我没去过实体店，所以不知道真实情况。我在网上买了毛峰的，还可以。比其他两个大品牌的产品要好。这里的茶叶不好看，也无所谓，但黄山毛峰本身就是阔叶茶树，这很正常。 。茶的香气很好，没有草腥味，口感和鲜度都相当不错。
我觉得五溪山是黄山毛峰比较好的选择。
