蛋类是更佳蛋白质来源
可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
五花八门，哪种蛋类最营养
哪种蛋类最适合你吃？
今天全知道了！不看后悔！
不同蛋类，营养不同
▼
1、鸡蛋
最适合人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
2、鸭蛋
性凉，清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
3、鹅蛋
性温，最适合秋冬食用
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4、鸽子蛋
营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
5、鹌鹑蛋
防治肺病、哮喘，预防中风
相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？
▼
洋鸡蛋
更适合老年人、三高、冠心病朋友
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。
此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。
土鸡蛋
更适合儿童食用
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。
因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
鸡蛋这么好，购买保存很重要！
挑选新鲜鸡蛋
▼
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
保存鸡蛋
▼
一放
大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
二存
存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
三封
密封保存
更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
没想到吃个蛋，还有这么多讲究
吃错了太可惜，赶紧告诉更多的人
鸡蛋吃腻了？鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋能代替吗？营养差别没你想的大提到鸡蛋，相信大家都不以为意：“鸡蛋而已嘛，家家户户都吃过”，但是，随着人们生活水平的提高，天天吃鸡蛋也终有吃腻的时候。为了挑选新的“替补”，不少人开始将目光放到了其他禽类的蛋上。
比如说鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋这三种常见的禽类蛋，虽然不算什么稀奇的食物，但吃的次数终归是没有鸡蛋多的，但是，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋这样的禽类蛋，营养价值和鸡蛋相比又有什么区别，也是大多数养生爱好者更为关心的话题。
鸡蛋吃腻了，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋能代替吗?
评定一种食物能够代替另一种食物，需要从多方面因素去考虑。
首先是价格：
鸡蛋的价格自然是更便宜的，一方面是因为母鸡“高产”，另一方面是因为鸡蛋的供货源十分丰富，“供应大于需求”，价格自然就会比较低。
但相对的，例如鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋等，并不是家家户户每日的刚需，生产较少，价格也会相对较高。再加上鸭，鹅一类的家禽，并不能像鸡一样几乎每天都下蛋，进一步降低了其他禽类蛋种的供应量。
至于价格比较，市场普遍是鹅蛋>鹌鹑蛋>鸭蛋>鸡蛋。
然后是味道：
虽然都是禽类蛋，但是鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋的味道还是有所不同的。
鸡蛋的口味大家都知道，这里就不细说。
而鸭蛋因为脂肪含量更高，所以蛋黄的口感更加绵滑，蛋白的质地也更加柔韧。
鹅蛋个头大，分量足。但是作为食用蛋来说，其中有一种难以言喻的腥味，有些人很喜欢，但有些人却避而远之。
最后是鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然个头小，但是味鲜，腥味淡，蛋香味比较浓，因此更多的用来做菜。
综上所述，不同的蛋类，无论是味道，还是价格，都是有些许不同的，但想要和鸡蛋“比一比”，营养价值才是真正的“重头戏”。
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，它们的营养价值有怎样的区别?
禽蛋中最值得注意的营养成分，自然就是蛋白质了。
根据食品成分分析的对比可以发现，不同的蛋类中，蛋白质含量其实并没有太大的差别：比如以100g禽蛋为例，鸡蛋中的蛋白质含量在12g左右，鸭蛋和鹅蛋在13g左右，蛋白质含量更高的鹌鹑蛋，也仅仅只有14g左右。
但是，这几种蛋中，差别更大的营养其实是维生素：
比如鸡蛋中的维生素D含量，比其他禽蛋高出30%左右，而鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12含量，则比鸡蛋和鹌鹑蛋高出10%。而钙质，维生素A，维生素E，维生素K等，鹌鹑蛋的单位含量要更高一些。
由此可见，虽然作为蛋类食物主要营养的蛋白质差别并不大，但是不同蛋中的维生素含量差别，还是有一定差距的，是不是和你想的有很大不同?而在实际选择方面，无论用哪种蛋去替换鸡蛋，都是不太合适的。
因此，正确的 *** 应该是“我全都要”，每种蛋都适当食用，定期更换，既能保证蛋白质的摄入，也能保证营养均衡的原则，属实是两全其美的选择。
但话说回来，不管你吃什么样的蛋，在食用过程中一些禁忌，仍然是需要及时了解的，吃的正确，吃的健康，才能发挥出真正的营养价值。
食用禽蛋时，这些禁忌更好不要犯
不要生吃禽蛋。一些人认为，生吃的鸡蛋或鹌鹑蛋等，蛋白质更容易吸收，营养丰富。
但其实并不是这样，就我国而言，对蛋类的灭菌条件并没有明确指标，因此生蛋上大多依附了很多细菌，如果长期食用，很有可能因为细菌感染而出现疼痛，无力，呕吐，腹泻等负面健康现象。另一方面，蛋类反而是在加热以后，蛋白质分子变小，才更加利于吸收，还请不要陷入误区。
吃蛋时更好别沾糖。比如在吃荷包蛋，或者蒸蛋的时候，一些朋友会有加糖的习惯。其实这是不太推荐的。
蔗糖中的单糖成分，会和蛋白质结合形成糖基赖氨酸，这种物质无法被人体有效吸收，蛋类中的营养价值也会因此大打折扣。
切忌吃得太多。虽然禽蛋的蛋白质和其他营养丰富，推荐每天适当食用，但吃多了，其中胆固醇和脂肪摄入超标，仍然是会对身体健康造成负面影响的。
当然，也并没有所谓“一天只能吃一个蛋”的说法，根据《中国居民膳食指南》的建议，国人每天食用1到3个鸡蛋，完全是可以接受的，但也更好不要超过这个限制，健康为重才好。
鸡蛋是“全营养食品”，但这3种蛋劝你要少吃，以免营养“打折扣”参考资料
<1>宗春霞. 蛋类营养大比拼
. 食品指南, 2011(3):4. <1>王思露. 鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋,营养差别是这样
. 江苏卫生保健, 2020(2):1.
鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一，它是良好的蛋白质来源，还能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，几乎包含了人体所需的全部营养，素有“全营养食品”的美誉。
而且价格便宜，做法多样，水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋羹、炒鸡蛋、蛋花汤……但在鸡蛋存放这件事儿上，很多人就已经错了……
1
鸡蛋放冰箱，该不该清洗？
有时候买回来的鸡蛋多少都会带有点鸡屎，您是直接放在冰箱，还是爱干净地洗一洗再放冰箱？
其实这些做法都不合适！
鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下仍可生长繁殖，若是直接放冰箱，会污染冰箱环境，有可能造成交叉污染，影响到其它食物的安全卫生。
而若是将鸡蛋洗一洗，虽然干净了，却会加速其变质。
鸡蛋壳表面其实有很多细小的孔穴，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。如果水洗鸡蛋，保护膜被洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。
正确储存法：
①买回的鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
②大头朝上，小头在下。鸡蛋的气孔主要集中在大头一端，相比小头向上，大头朝上更能保持鸡蛋的新鲜度。
③从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为在进出冰箱的过程中，鸡蛋表面会有一层冷凝的水珠，其中的细菌和微生物可能会很快透过蛋壳深入蛋液内层。
④不要过度地囤鸡蛋，其冷藏时间最多1个月。
2
煮、炒、煎，哪种吃法更健康？
煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎荷包蛋等都是常吃的，那究竟哪种更好呢？
在众多的做法里，煮鸡蛋因为烹饪温度低、不放油等特点使营养更大限度地保留，在“维生素保存排行榜”、“蛋白质更好消化排行榜”、“有益心脏排行榜”等鸡蛋吃法排行榜中均摘得头筹。
但是需要注意的是，有些煮鸡蛋也可能暗藏健康风险：
1
茶叶蛋
茶叶和鸡蛋本身都是很好的食物，但在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，延长粪便的排出时间；
另外，茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的胃、肠、肾等产生一定 *** 性。
2
过生、过熟的煮鸡蛋
很多人煮鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，会特意做成流心蛋或者溏心蛋，但这种吃法其实不推荐。
一般鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。因此，如果实在喜欢吃温泉蛋、溏心蛋等，建议选择可生吃的灭菌蛋。
不过，生鸡蛋营养不如熟蛋，生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，它会阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收；还有阻碍维生素B7吸收的成分。
还要提醒大家，鸡蛋也不是煮的时间越久越好，否则蛋黄会变绿——蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子结合，形成难以融和的硫化亚铁，它不会被人体所吸收，食用后容易出现吸收不良的现象。
【煮鸡蛋 *** 】
水烧开后煮5分钟，关火，在锅中焖两分钟。这样煮出来的鸡蛋，灭菌效果好，也有鲜美的口感。
3
毛鸡蛋，是“大补”佳品？
很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高”，因为里面含有胚胎。
而事实是，受精蛋在孵化过程中，自身所含的蛋白质、脂肪、微量元素、糖类、无机盐和维生素等营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。
从健康角度说，毛鸡蛋中可能含有大量病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。食用毛鸡蛋不但营养价值不高，且容易发生食物中毒，甚至引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
4
一天吃几个蛋？
和其它食物一样，鸡蛋虽好但也不能吃太多。根据2016版《中国居民膳食指南》的建议，在其它食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，每周吃蛋不要超过7个。也就是说，一般成年人在均衡膳食的情况下，每天可以吃1个全鸡蛋。
1
可以吃两个的人群
对于没有其它肉食胆固醇来源的蛋奶素食人群，可以适当增加蛋类和奶类的摄入；而对于血脂正常的老年人，考虑到鸡蛋的营养价值和方便易食，在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个。
2
需多加限制的人群
高血脂、高胆固醇血症人群，尤其是同时伴有糖尿病或心力衰竭风险的患者，应谨慎食用富含胆固醇的食物。如果饮食中已经有鱼、虾、肉等高胆固醇的食物，要根据实际情况限制鸡蛋的摄入。
来源： CCTV回家吃饭
鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋，哪一个营养价值高，哪一个对身体健康有好处这三种蛋类的价格也不一样，鸡蛋是更便宜的，鸭蛋稍贵一些，而鹅蛋是价格最贵的，一般都是按个卖。都是家禽蛋，所以很多人经常拿他们来做比较究竟哪种但累更有营养呢，对身体的营养价值更高呢，首先，我们先来分析一下鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌：
1.鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。而在市面上卖的鸡蛋种类比较多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等等所含有的营养成分虽然有差异，但其实核心成分都是差不多的。鸡蛋饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口鸡蛋的， 这样才能减轻对身体的损伤，毕竟每个人的体质不一样，所能选择的饮食也是不一样的。
2.鸭蛋
鸭蛋所含有的丰富蛋白质，磷脂维生素A、B族维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。其实鸭蛋中的蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进人体骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助。鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含有的营养成分非常高但对于孕妇和糖尿病患者等等人群，鸭蛋更好赶紧拉入黑名单，再选择吃鸭蛋的时候也要完全的煮熟。
3.鹅蛋
鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。
综上所述：从鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值来分析，并没有太大的差距，而且各有各的优势，所以不能明确说究竟吃哪一种营养价值更高。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，谁的营养价值更高？营养师一次性说明白随着社会的飞速发展，大家的物质生活也有了质的飞跃。现如今，人们在饮食上不仅追求“吃得饱”，更追求“吃得好”。虽然人们餐桌上的食物越来越丰富，但越来越多的人开始追求营养均衡。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等家禽蛋，因为营养价值丰富，因而成为了很多人为身体补充营养的首选。那么这3种常见的蛋类食物，分别具有哪些营养价值呢？今天营养师告诉你答案。
1.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，每100g鸡蛋中的蛋白质含量约在10.7g左右，换句话说，每天吃两个鸡蛋给身体所补充的蛋白质，相当于吃150g左右的鱼肉或猪肉。
经常食用鸡蛋有利于增强身体免疫力，调节身体机能，改善水肿、肌无力等症状。除此之外，鸡蛋中还含有大量的微量元素，例如钠、铁、钾等，这些物质不仅能够为身体补充营养，还有利于血管健康。
2.鸭蛋
相较于鸡蛋来说，鸭蛋的腥味更为浓郁，很多人因为接受不了它的腥味，而选择将它加工成咸鸭蛋。鸭蛋也具有较为丰富的营养价值，它含有磷脂、维生素A、维生素B1和维生素B2等多种营养物质。
这些物质可以帮助身体起到补充营养、护肝明目、促进代谢的作用。同时，鸭蛋中也含有大量的微量元素，例如铁、钾和磷等。
总的来说，鸭蛋的营养价值可与鸡蛋媲美，但在矿物质含量上，鸭蛋要略逊鸡蛋一筹。
3.鹅蛋
鹅蛋的适用人群没有鸡蛋和鸭蛋那样广泛，同时，由于鹅蛋属于温性食物，因此适合在秋冬季节进行食用。
通常来说，当身体处于虚弱状态，或患有肝炎、肾炎等疾病的患者，可以适当食用一些鹅蛋来滋补身体。
在营养价值上，营养师认为，鹅蛋中含有大量的卵磷脂，这种物质对心脏病、高血脂或脑部发育缓慢的患者来说，可以起到改善病症的作用。
此外，鹅蛋中还含有核黄素、硫胺素、钙、磷、铁等多种矿物质与微量元素，这些物质可以为身体补充营养、益气补血。
总而言之，每种蛋类都具有各自的优势与特点，但若是横向进行比较，还是鸡蛋更适合在平时食用，因为鸡蛋不仅营养价值更高、受众更广泛，同时价格更加亲民。
此外，鸡蛋还具有多种烹饪方式，无论是茶叶蛋、水煮蛋、鸡蛋羹还是西红柿炒鸡蛋，都是人们餐桌上深受喜爱的美食。
当然，大家在选择这3类家禽蛋时，可以根据自身的喜好和需求进行挑选，因为这3种蛋类都可以为身体补充营养，有益于身体健康。
【本图文由“本草世界”新媒体独家原创出品。作者宴清，未经授权，请勿转载、复制】
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋，哪种营养更高？医生建议：少吃2种蛋蛋的种类非常多，而且烹饪 *** 也很多，比如炒鸡蛋，卤鸡蛋，红烧鹌鹑蛋等，鸡蛋作为代表的蛋类食物，在餐桌上占有重要的位置。
有一些人喜欢蛋类的味道，有一些人迷恋蛋类的营养，蛋类的这些年是备受争议的，因为有些人不知道该如何选择，因为不同的蛋类营养价值不同。
01
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋与鹌鹑蛋，哪种营养更高？
鸡蛋
鸡蛋当中的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较少，其中含有丰富的维生素D，比其他蛋类当中都多，维生素D能够促进钙的吸收，而且鸡蛋当中的钙更容易被人体吸收。
鸡蛋在生活中是最常见的产量，比其他蛋类要高很多，所以说价格比较实惠，所以能够保证每天吃一个鸡蛋，鸡蛋的性价比更高。
鸭蛋
生活中人们吃鸭蛋的频率要低于鸡蛋，这是因为鸭蛋比鸡蛋更腥，所以让人接受不了。一般会用来 *** 咸鸭蛋，吃起来非常美味，可以满足人的食欲。
常吃鸭蛋给身体能带来很多好处，其中含有的蛋白质，脂肪碳水化合物和维生素等成分也非常丰富，可以给身体补充所需的营养物质，如果身体比较虚弱的话，不妨吃点鸭蛋，能够起到滋补的效果。
鸭蛋性凉，食用后不会出现上火的问题，常吃鸭蛋还能够帮助清肺热降火气，起到滋阴润燥的效果，对于改善阴虚火旺等问题有一定的帮助。
鹅蛋
鹅蛋的个头比较大，其中含有丰富的蛋白质，鹅蛋黄当中还含有叶黄素，玉米黄质等，其中含有的蛋白质含量在众多蛋类当中是最多的，维生素B12含量也是更高的。
经常吃素的人或者不怎么吃肉的人，可以通过吃鹅蛋来补充人体所需的维生素B12，避免体内缺乏维生素B12引发贫血等问题。
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养物质含量跟鸡蛋比起来差不多，如果考虑到性价比的话，那么吃鹌鹑蛋会更划算，对于特殊的人群来说，吃鹌鹑蛋更好一些。
鹌鹑蛋当中含有的卵磷脂含量是更高的，有助于促进儿童的智力发育，大病初愈或者营养不良导致身体虚弱的话，可以通过吃鹌鹑蛋来补充营养。
总结来看，鸡蛋的性价比较高，鸭蛋和鹌鹑蛋滋补效果好，鹅蛋当中含有丰富的蛋白质和维生素B12，蛋类各有各的好处，要说这营养之王，当之无愧的还是鸡蛋。
鸡蛋当中的营养物质虽然不是排在之一的，但是营养覆盖面却是最广的跟鹌鹑蛋，鹅蛋和鸭蛋相比，鸡蛋的养殖成本比较低，而且价格还比较便宜，营养性价比更高。
02
医生建议：少吃2种蛋
溏心蛋
生活中很多人喜欢吃糖心蛋，糖心蛋，虽然吃起来口感很好，但是因为没有完全做熟，所以其中容易产生寄生虫和细菌。
吃糖心蛋之后严重的话还可能诱发中毒，出现头痛发热，胃肠道溃疡等症状，所以在食用时一定要将鸡蛋完全加热，避免沙门氏菌通过蛋壳气孔侵入蛋内引发食物中毒。
皮蛋
鸡蛋凉拌着吃是一道非常美味的下酒菜，而且皮蛋具有一定的药用价值，因为皮蛋的 *** 方式比较复杂， *** 条件不规范，所以容易产生蛋白质变质。
有一些不良商家在 *** 皮蛋的过程当中会产生氢、铅等等重金属元素太多会损害神经系统的发育，出现失眠，贫血，智力减退等现象，甚至会引起中毒。
03
为什么鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋受欢迎？
鹅蛋价格比较高
鹅蛋的产量比较少，所以说价格就比较高，而且再加上鹅蛋在其他方面也没有明显的优势，所以说选择吃鹅蛋的人自然就少。
鹅蛋的口感比较差
鹅蛋当中的营养价值相比于鸡蛋和鸭蛋来说并不低，但是口感却不怎么好，吃起来会感觉到比较粗糙，而且有明显的腥味，所以很多人吃不惯。
鹅蛋产量低
一般情况下，母鸡养三四个月就能够下蛋，鹅却需要6~10个月才能够下蛋，所以说鹅蛋的产量是非常低的，而且鹅吃得非常多，因为饲养成本太高，有时还不到下蛋的时间鹅就卖掉了。
鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？在日常生活中，我们常吃的蛋类，包括鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋。
这三种蛋类的价格也不一样，鸡蛋是更便宜的，鸭蛋稍贵一些，而鹅蛋是价格最贵的，一般都是按个卖。鱿鱼，鸡蛋鸭蛋和鹅蛋都是家禽蛋，所以很多人经常拿他们来做比较究竟哪种但累更有营养呢，对身体的营养价值更高呢，下面我们就一起来分析一下。鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪个营养价值更高？若你吃对了，更有助健康。
首先，我们先来分析一下鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌：
鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。
鸡蛋所含的蛋白质含有人体所需的氨基酸，且比例比较合理，属于优质蛋白。人体非常容易吸收和利用，而对于鸡蛋蛋白质吸收率高达98%以上。
而在市面上卖的鸡蛋种类比较多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等等所含有的营养成分虽然有差异，但其实核心成分都是差不多的。
每百克红皮鸡蛋当中还有12.7g的蛋白质、每百克白皮鸡蛋中有12.8g的蛋白质，所以想要为身体补充蛋白质，鸡蛋是更好的选择。
至于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更好，其实他们各有优势，我们可以根据自己的实际情况来选择，只要是新鲜的鸡蛋里面所保留的营养成分就会比较高，这也是蛋白质比较好的来源之一。
鸡蛋饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、肾脏疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口鸡蛋的， 这样才能减轻对身体的损伤，毕竟每个人的体质不一样，所能选择的饮食也是不一样的。
鸭蛋
鸭蛋所含有的丰富蛋白质，磷脂维生素A、B族维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。其实鸭蛋中的蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。
鸭蛋所含有的脂肪含量也要高于鸡蛋，而维生素等等含量要比鸡蛋略高一些，所以鸭蛋的营养价值并不低。
鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进人体骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁性贫血也有一定的帮助。
鸭蛋也能够帮助增强人的食欲，并且有助于中和胃酸，清凉降压等作用，具有滋养肌肤的效果，而且也是不可多得的美容佳品。
鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含有的营养成分非常高，但是因为鸭蛋的胆固醇比较高，中老年人食用过多很可能会加重和加速心血管系统的硬化以及衰老，也容易诱发多种疾病。尤其是对于孕妇和糖尿病患者等等人群，鸭蛋更好赶紧拉入黑名单，再选择吃鸭蛋的时候也要完全的煮熟。
鹅蛋
鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。在营养素含量以及种类方面，鹅蛋和鸡蛋鸭蛋差不多，鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。
鹅蛋所含有的蛋白质含量和卵磷脂含量要高于鸡蛋和鸭蛋。所以鹅蛋的营养价值相对来说会比较高一些。但是使用鹅蛋的饮食禁忌还是比较多的。
鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。
发热病人不能吃鹅蛋，因为发热患者消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶相对来说也比较低，鹅蛋含有丰富的蛋白质，腹胀腹泻人群不宜多吃。鹅蛋不能和海鲜以及其他寒性的食物一起食用，比如山竹，柿子，螃蟹等等。
综上所述：从鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值来分析，并没有太大的差距，而且各有各的优势，所以不能明确说究竟吃哪一种营养价值更高。
鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？
通过以上对此，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的功效和作用也有一定的差距，以至于适用的人群有所不同，因此我们无法找到相关标准来评判哪一种蛋类对身体更好，但是大家要针对自己的体质和养生需求来选择适合自己的养生 *** ，这样才能够让身体得到更大的滋补。
虽然说蛋类对于人体的养生价值非常高，但是不建议大家选择腌制类的食物。
很多人为了保存鸡蛋鸭蛋和鹅蛋选择了腌制的 *** ，虽然腌制的蛋类比较美味，而且能够提高人的食欲，甚至蛋黄都可以呈现出流油的状态，虽然美味诱人，但是它的热量比我们吃的大米饭馒头还要高。
属于高热量高盐的食物，对于有慢性疾病的人群，比如高血压高血脂糖尿病的人，都是需要赶紧忌口的，这种饮食 *** 并不利于病情的恢复，甚至会加重病情，损害健康。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源： 健康好荐吧
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，营养有何区别？应该如何选择，经济又健康？今天家里买回来了一些蛋，个头特别大。我一问，原来是鹅蛋。家里人说，今天本来是去菜市场给家里添一些鸡蛋的，结果菜市场老板说今天刚好进了一批新鲜的鹅蛋，这鹅蛋的营养价值可比鸡蛋高得多了，所以就没有买鸡蛋，改买了鹅蛋。
有人说，鹅蛋的产量少、个头大，比鸡蛋的营养价值更高。又有人说，蛋类的营养价值主要看品种，青壳蛋的营养价值就比黄壳蛋的营养价值高。
那到底鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪一个营养价值更高呢？我们该如何进行选择呢？
一、比比蛋白质
蛋类最主要的营养就是蛋白质，蛋白质在鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋中的含量在11%到13%之间，其中鸡蛋的蛋白质含量约为13.3g/100g，鸭蛋的蛋白质含量为12.6g/100g，鹅蛋的蛋白质含量为11.1g/100g，所以这三种蛋的蛋白质含量差别不大。
鸡蛋中的氨基酸配比跟人体最接近，吸收率特别好，更容易被人体吸收，不管是老人、小孩、孕妇或者产妇都是非常适合吃鸡蛋的。相比之下，鸭蛋和鹅蛋的蛋白质没有那么容易被吸收。
因此，从蛋白质角度来说，鹅蛋不是最有营养的。
二、比比其它营养物质
在蛋类里面，脂肪也就是胆固醇也是非常重要的营养物质。鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋里面的胆固醇含量是有区别的，其中鸡蛋约为433mg/100g，鸭蛋约为565mg/100g，鹅蛋约为704mg/100g，所以鹅蛋的胆固醇高于鸭蛋，鸭蛋的胆固醇高于鸡蛋。
也就是说，吃一个鸡蛋，一般来说胆固醇不会超标，吃鹅蛋需要适量。
还有一个重要的营养成分就是矿物质。蛋类都含有很多的微量元素，在不同的蛋类中有微小的差别。鸭、鹅经常在水里，会经常吃到小鱼、小虾，因此鸡蛋和鹅蛋含磷这种微量元素要更多一些。
三、三种蛋属性不同
鸡蛋性平，基本上所有人都可以吃。鸭蛋偏凉，体寒的人不适合多吃鸭蛋。鸭蛋性温，对于体质比较虚寒的人来说，秋冬吃鹅蛋是非常好的。
蛋类的营养价值跟饲养方式的关联并不大，并不会因为鸭、鹅等既在水中，又在陆地觅食，吃的东西较杂，所以鸭蛋、鹅蛋的营养价值就更高，饲养环境对蛋的营养有微量的影响，但最主要的影响还是在于蛋的种类。并不是说价格越高，营养价值越高。
我们选择蛋类的时候，不要以价格作为购买的标准。虽然有一定的差异，但是各种蛋类的营养价值差异并不大。
四、不同品种的鸡蛋营养价值有不同吗？
鸡蛋在市面上有不同的品种，人们经常通过蛋壳的颜色加以区分。通过实验对比，不同品种的鸡蛋营养价值也是差不多的。
蛋黄的颜色和口感上会有所有不同，这与鸡的品种和饲料、常吃的食物有关。散养的鸡经常吃菜、虫子，鸡蛋中含有的类黄酮物质较多，蛋黄会更红一些且口感可能更好。
蛋类是更佳蛋白质来源
可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋
五花八门，哪种蛋类最营养
哪种蛋类最适合你吃？
今天全知道了！
不同蛋类，营养不同
▼
1、鸡蛋
最适合人类食用的食品之一
鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被人体吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！
2、鸭蛋
性凉，清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。
鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。
3、鹅蛋
性温，最适合秋冬食用
鹅蛋性温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。
鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。
4、鸽子蛋
营养价值不如鸡蛋
鸽子蛋十分珍贵，因而价格较高，但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。
因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。
5、鹌鹑蛋
防治肺病、哮喘，预防中风
相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！
别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！
吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？
▼
洋鸡蛋
更适合老年人、三高、冠心病朋友
“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。
养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。
由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。
此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。
土鸡蛋
更适合儿童食用
土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。
因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。
土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。
因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。
鸡蛋这么好，购买保存很重要！
挑选新鲜鸡蛋
▼
一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。
二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表面具有颗粒感。
三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。
四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。
保存鸡蛋
▼
一放
大头朝上
鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。
二存
存放时不要清洗
鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。
三封
密封保存
更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。
没想到吃个蛋，还有这么多讲究
吃错了太可惜，赶紧告诉更多的人
猜你想看
编辑 | 高明发布微信编辑部
来源 | 健康圈
图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除
回复关键词获取便民服务
天气 | 台风 | 实时公交
实时路况 | 查询违章 | 查询班车
查公积金 | 查询社保 | 看病预约
查询水费 | 查寄快递 | 通行证续签
鸡蛋、鹅蛋哪个更有营养？之前有个同事怀孕了，她婆婆每餐都会额外给她准备一个鹅蛋来补充营养，我就问她，为什么不吃鸡蛋呢？她告诉我，婆婆说鹅蛋比鸡蛋有营养，并且还可以去胎毒。我：额？......
鸡蛋VS鹅蛋哪个更有营养？今天我们就来扒一扒～
鸡蛋我们都了解，它含有丰富的蛋白质，并且其蛋白质几乎能被人体所完全吸收利用，是非常好的优质蛋白。而且鸡蛋的蛋清也是核黄素的良好来源，蛋黄也含有各种维生素、矿物质、卵磷脂和胆固醇，非常适宜于婴幼儿、孕产妇，以及病人。当然，对于健康的人群来说，也是补充优质蛋白非常好的来源啦～
那鹅蛋呢？吃鹅蛋的人会比较少，一方面是鹅蛋比鸡蛋贵，另一方面是味道比鸡蛋要腥一些。
至于鹅蛋有哪些营养，其实和鸡蛋的营养差不多，都富含蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养物质，但其氨基酸种类要少，并且胆固醇要比鸡蛋更高。所以，对于本身胆固醇就高的人群来说，建议还是不要吃鹅蛋了，吃鸡蛋也一样。
如果没有任何饮食禁忌，偶尔换换口味是可以的。
根据《中国膳食指南2016》，建议成人每日蛋类摄入在40-50g左右，即1颗鸡蛋即可，不需要为了追求补充更多的优质蛋白，而摄入过多的鸡蛋，这是因为鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量较高，每日摄入较多的胆固醇，对心脑血管不利。
如果想要补充优质蛋白质，可以同时吃一些鱼、肉、奶、大豆等，这样才能保证饮食的多样性。
另外，需要提醒无论是鸡蛋、鹅蛋都建议烹制熟后再吃，一般烹调 *** 对蛋类的营养价值影响较小，且利于消化，不存在烹制熟后营养物质被破坏一说，反倒是不熟的蛋类可能存在有寄生虫、细菌等微生物的风险，危害身体健康，所以，大家一定一定要吃熟蛋哦～
参考资料：王璐，杨艳【鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋哪种蛋最营养】
