在花木市场偶见一棵高大草本，茎直立粗壮，似绿色的万花筒，松针般的绿叶向四面八方生长着，茂密旺盛，丛丛青碧，顶生朵朵黄花，远远就闻到其特有的香气，清冽逼人。却原来是草本“茴香”。
提起茴香，就想起北方朋友分享的香味独特的茴香馅饺子。茴香在他们眼里是餐桌上的菜，而南方人几乎没怎么见过作为蔬菜的茴香，大多只认识作为香料的茴香果实，更不用说认识茴香这种植物了。其实，南方人熟知的茴香，通常是一种被称为“大茴香”的乔木八角茴香，而非北方人口中的草本茴香。草本茴香又称小茴香、小怀香或香丝菜，夏季开花秋结果。花为复伞形花序顶生，伞梗多枝纤细，每一小伞生5-30朵小花，五瓣，金黄，有强烈特别的香气。果干燥，呈小圆柱形，两端稍尖。
茴香的果实是一味中药，味甘，微辛，气芳香，具有祛寒止痛、理气和胃的功效，提取的茴香油可驱风，还有某些抗菌、预防癌症作用。茴香含有的具有抗炎性能的植物营养素被称为“茴香脑”，能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。茴香还有催乳丰胸效果，在汤菜中加入一些茴香菜可促进哺乳期的女性分泌乳汁。此外，茴香可缓解和减轻女性的痛经症状，在月经开始时，每天服用含有30毫克茴香提取物的胶囊能减轻月经疼痛。
《本草纲目》中记载：“臭肉和水煮，下少许，即无臭气。故曰茴香。酱臭末中亦香。”茴香的幼茎嫩叶，一簇簇一缨缨，脆嫩鲜美，凉拌茴香、茴香菜炒蛋、茴香虾球、茴香卤菜、茴香月饼、茴香包子、茴香豆、茴香茶叶蛋等，都是餐桌上百吃不厌的夏天美味。用茴香拌肉糜做馅包饺子，入口香味浓郁，挑动味蕾。“数梗青茎满碧芳，怀香散郁解愁肠。”过节时吃茴香饺子，一口“茴香”，一句“回乡”。
小茴香，小怀香，夏天馈赠的滋味。小小香丝，缕缕清凉，药食同源，沁入脏腑，心底怀乡有归依。
（汪洁）
茴香泡茶开心喝中国人喝茶，讲究颇多。要运用古朴典雅的茶具，准备成色适宜的茶叶，选择恬静安逸的时机，讲究精美烹调的茶艺。乃至于泡茶用的水，也要精挑细选。记得在冯梦龙所著《三言二拍》中，就有一则故事，说是王安石让苏轼在从黄州团练副使卸任到达开封时，带一坛长江瞿塘峡的水泡茶用。苏轼在长江上行船，被长江两崖的奇景异色所迷恋，过了瞿塘峡才记起取水的事。心想一江之水，有何区别？遂取下游之水，交丞相大人饮用。王安石命人将水烧沸后以银铫定碗烹阳羡茶，马上便看出苏轼所取之水为下游之水，苏轼大惊，王安石告诉他：上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡水缓急相半。上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡适中。见到茶色，故知是下游水。苏轼不禁为之叹服，连忙向丞相大人赔罪。中国人喝茶的讲究，可谓达到了极致。至于中国茶文化中蕴含的酸甜苦涩调太和的中庸之道，朴实古雅去虚华的行俭之德，奉茶为礼尊长者的明伦之礼，饮罢佳茗方知深的谦和之行，又有显明的儒家文化特色，让我们于一杯香茶的细细品味中，悟出一段回味无穷的人生哲理。
与中国其它地方不同，民勤人民在很多时间喝茶，没有那么多这样那样的讲究。所用的茶叶，不是铁观音、碧罗春、大红袍，也非龙井、白茶和黑茶，甚至连春尖、茯茶也不是，而是民勤盛产的小茴香。所用的茶具，无非就是一般的壶、杯、碗、盏。泡茶时，盛上半锅水烧开，倒在瓷盆中，丢进一把炒黄的小茴香就行了。口渴时，舀出来，尽情地畅饮。这时候，那种浓烈的茴香味儿，透遍全身，口腹之中，清爽带香，双腋之下，清凉生风。条件较好的人家，在泡茶时，加点冰糖和红枣、枸杞，放在琉璃壶中，冰糖化着，红枣飘着，枸杞动着，茴香落着，让这壶香茶，呈现出黄中带红，红间有黑的黄黄亮亮的颜色。倒一杯品尝，就连那采用多种花果烹制的“三泡台”，香味也难以媲美，更不用说其它茶了。所以，在普通农家，或者宾馆饭店，茴香茶登堂入室，广受欢迎。
民勤是“中国茴香之乡”，种植面积每年达十万亩以上，产量约三万吨，占全国总产量的百分之七十左右，因质优量大，产品行销海外，出口欧盟国家。民勤人把茴香用来泡茶，源于他们发现茴香即可当作中药，具有温肾滋阴、散寒止痛、健肝暖胃之功效；也可用于五香粉等多种香味调料的加工，在各类肉食的烹调中，能够去腥增香。其茎、叶、花、籽，均自带香味，可谓全身是宝。人们在平日劳动中非常繁忙，哪里有时间泡上一杯清茶慢品细尝。更多的时候置身于炎热冷寒，就需要既能解渴，又能御寒的饮料。茴香茶就应运而生，它泡时简单，凉也性热，喝来香足，浓淡皆宜。就这样被民勤人就地取材，创造成一种别有风味的香茶，万家喜爱，四方说好。
因为茴香茶独特的气质，今天的民勤人民在招待五湖四海的老友新朋时，不一定要选用那些名贵价高的茶叶，而是底气很足地泡上一壶甜甜的茴香茶，并按照民勤攀亲结缘的地方风俗，为你加上几颗圆圆的民勤小红枣，以期能与你缔结经济发展的金玉良缘。更让你想不到的是，你尝到的茴香茶，还被赋于了新的内容，有时候会被那些种植枸杞的人们，有意丢进枸杞绽放绿叶时的之一道新芽，这细若柔丝的枸杞芽，民勤人亲切地称它为“枸杞茶”，就如南方茶乡在清明时节采摘的之一道茶叶，这是民勤这个不产茶叶的地方受中国茶文化影响而创新的具有民勤特色的“黄毛丫头茶”或“姑娘茶”，饮时也是别有风味。当你品尝茴香茶的时候，“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”的威武自信充盈心间；“闲非闲是都休管，渴饮清泉困饮茶”的洒脱闲适漫溢全身；“不应辜负花枝去，且嗅清香倍饮茶”的风流俊逸不期而遇；“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼”的豪情壮志油然而生。
泡壶香茶等你来，羊肉美酒乐开怀。你会在甜甜香香的热情款待中，体味民勤人民真诚善良的深情厚意，感受我们纯朴浓郁的民俗风情。你若未能到达民勤，那也不用着急，若经不住茴香茶的诱惑，就请告诉我，我们会为你邮寄一包已经炒好的茴香，只要你按照我在上面告诉你的 *** ，用开水泡上就行了。到时候，你会在浓浓烈烈的芳香中，品尝到一份珍贵友情的真真切切，说这种享受真的是不可多得。
图片来源于 *** ，侵删
作者：闫德伦
来源： 武威旅游
聪明父母，常给孩子吃这豆，提高记忆力，缓解压力，成绩自然好前段时间看朋友写了一篇蚕豆文，文中有一段写他们儿时在吃蚕豆的季节里，会把蚕豆用线串成一串挂在脖子上，然后边吃边玩。我看了觉得挺好玩，能脑补出那副画面。
蚕豆别名胡豆，是张骞出使西域时带回的豆种。民间常把蚕豆叫倭豆，这里面有个与抗倭英雄戚继光有关的典故，在脖子上挂串蚕豆也由此而来。
蚕豆营养很丰富，含有调节大脑和神经组织的锌，并含有丰富的胆石碱，有促进大脑发育、提高孩子记忆力等健脑益智作用。
【茴香蚕豆】
【主要食材】：鲜蚕豆300克，桂皮、花椒、小茴香各少许
【调 味 料】：食用盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升
【 *** *** 】：
1、开水锅中倒入桂皮、花椒、小茴香，烧开后再煲煮约15分钟，倒入蚕豆。
2、加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀调味。
3、盖上盖，烧开后用小火续煮约15分钟至食材熟透。
4、揭开盖，捞出煮好的蚕豆，沥干水分，夹出桂皮。
5、把蚕豆装入碗中，摆好即成。
※蚕豆含有蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌、钾等营养成分，孩子常食，能开胃消食、能增强记忆力，缓解压力。
【蚕豆瘦肉粥】
【主要食材】：水发蚕豆220克，猪瘦肉120克，姜片、葱花各少许
【调 味 料】：食用盐2克，料酒6毫升
【 *** *** 】：
1、开水锅中倒入切好的瘦肉丁，淋入3毫升料酒，用大火汆去血水，捞出待用。
2、另起锅，注水烧开，倒入氽好的瘦肉丁，撒上姜片，倒蚕豆，淋3毫升料酒。
3、烧开后用小火煮约40分钟，至食材熟透，加入食用盐，用中火煮至入味。
4、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即成。
※蚕豆具有补中益气、健脾利湿的作用，搭配瘦肉煮汤，能起到益脾补虚、消食和胃的作用，能有效改善孩子营养不良的症状。
锌是容易流失的一种微量元素，会随着汗液的流失而排出体外。夏天出汗多，是缺锌的高发期，多吃些含锌食物，比如上面所说的蚕豆，让孩子提高记忆力，缓解压力，孩子学习轻松了，成绩自然好。
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温里药之小茴香功效：散寒止痛，理气和胃。
口诀：回锅肉很香，吃多了胃不舒服（理气和胃）。
应用：
1.寒疝腹痛，睾丸偏坠胀痛，少腹冷痛，通经。
2.中焦虚寒气滞证。善理脾胃之气而开胃止呕。
来源：伞形科植物茴香的干燥成熟果实。
性状鉴别：①为双悬果，呈圆柱形②表面黄绿色或淡黄色两端略尖③分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条。横切面略呈五边形，背面四边约等长④香气特异，味微甜、辛。
显微鉴别：分果横切面①外果皮为1列扁平细胞，外被角质层②中果皮纵棱处有维管束；背面纵棱间各有维管束，周围有油管1个，结合面有油管2个③胚乳细胞多角形，含糊粉粒，每个糊粉粒中含草酸钙簇晶。
小茴香
茴香
一提到茴香，很多人就会不自觉的捂起了鼻子，因为茴香的味道真的很刺鼻。就算是做成了菜或者馅，味道依旧还是很大，很多人都接受不了。其实小编曾经尝试过茴香馅的包子，真的很难下口。
但是茴香其实是一种含有丰富营养的蔬菜。表面看起来像是“杂草”，实际上它的营养价值特别高。茴香含有 丰富的纤维素、胡萝卜素以及胡萝卜素等等。可以有效地预防牙龈肿痛、口腔溃疡等。同时还能促进肠胃的蠕动，起到帮助小胡的作用。味道那么重的茴香，经常吃有哪5个好处呢？一起看看吧。
1、促进消化
茴香中含有丰富的纤维素，能够有效地促进肠胃的蠕动。茴香有着很刺鼻的味道，被很多人“不待见”，但这个“气味”其实有一定的作用，它能起到开胃的作用，增进食欲。茴香中丰富的纤维素，对润肠通也有一定帮助。茴香作为一种蔬菜，即使气味比较大，但是功效却也是很多的，所以想养生的朋友，平时可一定不要忘了它。
2、润肺化痰
很多朋友因自身抵抗力不好，经常会感冒。尤其在这寒冬，感冒痰多的现象越发严重。这时候就可以经常吃茴香，利用茴香中丰富维生素和氨基酸，提高自身的抵抗力。而且茴香这特别的气味还能起到养心安神、润肺化痰的作用。
3、降低血压
如今油炸食品、垃圾食品越来越多，患有三高的人也增多了。那有高血压的朋友，平时就可以多吃些茴香。因为属于蔬菜类的茴香，含有大量的维生素和纤维素。能够有效地缓解血管黏稠和清除肠道垃圾，从而起到降低血压的作用。
4、预防肿瘤
肿瘤一直是让人很恐惧的疾病，有许多人会买保健品或者食物来预防肿瘤。这些保健品和食物有些都会非常昂贵。如果你的经济实力没那么好或者你不想花这些钱，平时可以多吃点茴香。因为茴香中丰富的硒元素，可以分解体内的致癌化合物，抑制肿瘤的生长。从而预防肿瘤。
小孩子不喜欢吃青菜，家长会要求他们荤素均衡。但是到了我们成年人本身，很多人就随着自己的性子，喜欢吃的就多吃，不喜欢的就不吃了。这样不能给身体均衡的补充营养，是很不好的饮食习惯。偏食无论是孩子、老人还是我们中年人，都是一种非常不好的习惯。茴香虽然味道比较难闻，但是经常吃对身体肯定是大有益处的。
所以平时做菜，别忘了还有一种蔬菜叫茴香。
茴香种植与药用茴香种植与药用
一、生物学特性
茴香为伞形花科茴香，属多年生草本植物。植株高30～45cm，茎直立，有分枝，无茸毛，被蜡粉；叶子为灰绿色、叶柄茎部成鞘状抱茎，叶裂片成丝状；复伞形花序，花为黄色；果实为双悬果、矩圆形，果棱尖锐，内有两粒种子，种子千粒重为1.2～2.6g。
二、茴香种植技术
1．对环境的要求
茴香在温和气候条件下生长良好，但耐寒耐热力均较强。在冬季不太冷的地区可作多年生种植，辽宁北方地区主要种植季节为春、秋两季。对土壤条件要求不严格，为保证高产、优质，宜选用肥沃的地块种植。
2．整地与施肥
种植地深翻后施足有机底肥，每667平方米施充分腐熟的有机肥2500kg左右，复合肥20～30kg。茴香出苗困难，故整地做畦要细致，畦面要平整，以便浇水及保全苗。
3．种植方式
茴香可以露地直播或育苗移栽。以畦作为主，行株距为15cm×15cm。露地直播：春茴香可在4月初播种，秋茴香可在7～8月份播种。育苗移栽：主要以春茴香为主，一般3月下旬在温室或小拱棚中进行育苗，更好进行浸种催芽，特别要抓好以下几个环节：
①种子处理：春茴香用40℃左右温水浸种24h后，放在15～20℃温度下催芽，待种子露出芽眼后，选暖和天气采用播法播种，每667m2播种量为2.5～3.0kg。育苗移栽把处理过的种子均匀撒在育苗盘或温室内的畦面上，覆土0.5～1.0cm。秋茴香播种时因气温较高，出苗慢且参差不齐，播种前应进行低温浸种催芽， *** 同春茴香，或用5×10-6的赤霉素液浸种12h左右，可代替低温浸种催芽。待种子80%露出芽眼时即可播种。
②加强播后管理：播种后，忌干燥，保持土壤湿润，可在畦面上覆盖麦秸、稻草等使形成花阴以保湿、保温、防雨打。采用湿播法的当芽子顶土时轻洒1次水,1～2天苗出齐后撤去覆盖物。育苗移栽：5月上中旬，苗龄35～45天时定植于露地。
4．田间管理
露地直播：苗出齐后要进行间苗，结合中耕进行1～2次间苗。平畦栽植的一般每穴2～3株，或单株栽植，幼苗生缓慢应注意防除杂草，苗期不宜过多浇水，适当蹲苗，当苗达10～12cm高之后浇水宜勤，结合浇水施少量速效氮肥，株高30cm时即可收获，一般667m2产1500～2000kg。
三、茴香种植的药用价值
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：
1．促进消化吸收
2．防感冒
可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3．治扁桃体炎
对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4．吸脓
将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
5．治冻伤
可用生汁涂于患部， *** 。
以上就是茴香种植与药用的介绍了，希望本文能给大家带来帮助。
「百草园」那些“悬壶济世”的植物（四十）茴香中草药作为中华民族医学文化的瑰宝，一直以来被太多古方典籍赋予神秘的面纱。2019年北京世园会将以“前无古人”之势创立“百草园”，首次大规模集中为这些济世良方搭建“舞台”，让我们在一睹其真颜的同时，聆听它们前世今生的传奇。
亲爱的“会”员们，如果你热爱美，更重视健康，就从本期与我们一起，在《百草园》栏目中诵传世经典，循百药真颜，吮仙草珍味，品健康人生吧！
茴香
Foeniculum vulgare
请输入标题 bcdef
邻家争插红紫归，诗人独行齅芳草。
丛边幽蠹更不凡，蝴蝶纷纷逐花老。
请输入标题 abcdefg
说起茴香，大家都不陌生。早在上学的时候，我们就从孔乙己的口中得知，茴香的茴字，有四种写法，甚至到浙江一带吃饭，都忍不住要“温两碗酒，要一碟茴香豆。”
《孔乙己》
他说，“读过书，……我便考你一考。茴香豆的茴字，怎样写的？”
我想，讨饭一样的人，也配考我么？便回过脸去，不再理会。
孔乙己等了许久，很恳切的说道，“不能写罢？……我教给你，记着！这些字应该记着。将来做掌柜的时候，写账要用。”
作为我国四大名著之一的《西游记》，在第三十九回「心猿正处诸缘伏，劈破旁门见月明」里曾经有这样一句：
《西游记》
防己一身如竹沥，
茴香何日拜朝廷？
作者妙用「茴香」与「回乡」的谐音，把取得经书的矢志不渝与终归故土的赤子之心表达得淋漓尽致。
关于茴香，早在明朝时期李时珍就曾经说过：
李时珍
“俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。”
“果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。”
茴香的药性，不仅在中国人人皆知，甚至已经传到了我们的邻国，俄罗斯。当然，这也要先从一段故事讲起...
清朝末年，俄罗斯富商米哈伊洛夫乘船游览杭州西湖，西湖美景让他沉迷。然而，就在这时，他突然疝气发作，痛得他捧腹大叫。
这时，随行的俄罗斯医生束手无策。
随行医生：
哎呀哎呀，这可如何是好。
这时，船夫向他推荐了一位老中医：
船夫：
我知道一位老中医，应该能治疗先生。
在船夫的带领下，大家顺利找到了老中医所在之处。老中医看了富商的病情之后，为其开了药方。他用中药小茴香一两，研成粗末，并嘱咐道：
中医：
记住要用二两浙江绍兴黄酒送服
大约过了20分钟，米哈伊洛夫的疝痛奇迹般地减轻，并很快消失。得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一时也被传为佳话。
茴香菜又名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子等，为植物茴香的干燥成熟果实。自古以来，关于茴香的史书记载也非常的多：
《蜀本草》记载：
治干、湿脚气并肾劳颓疝气，开胃下食('食'一作'气')，治膀胱痛，阴疼。
《本草纲目》记载：
暖丹田。
茴香性温，味辛，具有理气开胃、解毒之功效。能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而也有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
《开宝本草》记载：
“主膀胱、肾间冷气及盲肠气，调中止痛，呕吐。”
另外，茴香菜熟食或泡酒饮服，可散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。《本草述》曾经记录：
《本草述》记载：
大抵此味之洽，切于寒者或虚寒者，若小肠、膀胱并胃癌之证患于热者，投之反增其疾也。
除了古书记载所述，有过敏体质的人也是不适合吃小茴香的。由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限，阴虚火旺者禁服。
自古以来文献中更有许多以它作为材料的药方记载：
防感冒
可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
治冻伤
可用生汁涂于患部， *** 。
除了这些小妙方，关于茴香的功效与作用，它还有个经典的“老搭档”：
茴香配薄荷：排除体内多余水分。
总而言之，茴香的药用价值非常的丰富。除了药用，也是我们平时经常食用的食材。
茴香是烧鱼炖肉、 *** 卤制食品时的必用之品，因它们能除肉中臭气，使之重新添香。电影《夏洛特烦恼》中，成名之后的夏洛最怀念的就是马冬梅的茴香打卤面：
你说“茴香”的味道，
能让我在将来厌倦你的时候多去“回想”你的好。
今天的百草园养生食谱，就来教大家茴香打卤面的做法~
百草园●养生食谱
茴香打卤面
【用料】
面条
鸡蛋 2个
茴香 10根
●●●
【做法】
1、先将鸡蛋打散，稍微搅匀即可。
2、将茴香洗净后切成长段，更好只留叶子。
3、炒锅倒油，油热后将蛋液倒入锅中。
4、看到蛋液基本定型凝固后，倒入生抽、料酒、水淀粉（10克淀粉和50克水混合搅匀），翻炒均匀。
5、将茴香倒入锅中，关火。
6、关火后，利用锅的余温翻炒至茴香叶变蔫就可以了。
7、在炒卤的同时，烧水煮面。
8、将做好的茴香鸡蛋卤浇在面上，拌匀就可以开吃了。
功效
散寒止痛
理气和胃
【禁忌】
患有心腹冷痛，小肠疝气痛者及过敏体质忌用。
它是我们传统的食材，也是一味散寒止痛，理气和胃的中药。茴香的功效你都知道了吗？持续关注“北京世园会”官方微信，下一期的《百草园》“嘉宾”故事更精彩哦！
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夏日清热祛湿，巧用小茴香能止痛2018-06-25 07:00 | 人民网
广东省中医院主任医师 胡世云 □ 岭南中医馆主治医师 谢敏德
小茴香气味芳香，是南方厨房必不可少的原料。它和孜然长得很像，滋味香气也类似。作为一种药食同源的药材，它也有独特的功效。
小茴香性温，味辛，入肾、膀胱、胃经以及胞宫，可温肝肾、暖胃气、散塞结，常用来治疗中焦有寒、食欲减退、恶心呕吐、腹部胀满作痛、脾胃气滞、疝气疼痛等。
下面推荐几个常用方：
止胃痛
小茴香芳香驱寒，以入中下焦为主，夏日过食生冷或清热祛湿过度，导致脾胃受损、胃口欠佳的时候，这香味足以勾起食欲，又能一解脾胃中焦困于寒湿的苦恼，与花椒、吴茱萸炒热外敷，能迅速缓解胃肠寒积引起的腹痛。具体为：取小茴香30克、吴茱萸15克、粗盐500克，加热后温敷胃脘；或取小茴香、香附、陈皮、丁香各3克，开水泡10分钟，温服，除治疗脾胃虚寒导致的胃痛，还能止胃酸。
止痛经
小茴香入肾经及胞宫，芳香可通经络，辛温可暖下焦，有行气止痛的功效。《本草汇言》记载：“茴香，温中快气之药也”。夏季写字楼里冷气足，导致经期女性受凉痛经，不妨在保温杯里面泡些小茴香。具体为：取小茴香、陈皮各3克，白芍、香附各10克，用开水泡10分钟，温服。此方适合用于下焦虚寒、气血不畅导致的痛经。此外，对于妇科炎症，取小茴香15克，煮水外洗局部，配合用药，也可加速疾病康复。
需注意的是，研究表明多食茴香有损伤视力的副作用，不宜短期大量使用，每天应以10克为上限。小茴香性燥热，适合虚寒体质食之，阴虚火旺者则不宜。此外，过敏体质者也不宜服用。
每日学一味中药——茴香朋友们知道茴香是什么吗？其实它就是常用的调料，是烧鱼炖肉、 *** 卤制食品时的必用之品。
因它们能除肉中臭气，使之重新添香，所以被称作“茴香”。
茴香：绿叶蔬菜强者
补肾升阳驱寒邪
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说是强者。
韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但茴香比它们更胜一筹。
为什么这么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。
阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。
茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。
茴香还能缓解胃病
茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。
胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
茴香气味辛香，所以它理气的作用也很强，对于气滞气逆引起的病可以通调，比如打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气，甚至寒湿脚气等。
吃杏仁拌茴香
阴阳双补、防感冒
吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是更好的，既阴阳平衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。
做法：甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。
小贴士
注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。
功效：茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。茴香顺气，可以止呕，杏仁降气，可以止咳。茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功能平衡。而且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一起就是阴阳双补了。
小茴香煮水：温补肾阳
茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。
小茴香是种子，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香。
小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。
实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理。
如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝，能缓解症状。
以上内容摘自 *** ，谨对原作者表示感谢！
【元亨祥本草纲目】小茴香小茴香，又名茴香，古时候曾叫做蘹（huái）香，又叫回香，是能够把失去的香气找回来的意思，也有来源于古代 *** 民族地区的意思（ *** 民族现简称为 *** ）。历史上为区别于八角茴香（大茴香），故称为小茴香、茴香。始见于唐代《新修本草》，属于伞形科茴香属草本植物，我国小茴香栽培历史悠久。在国内，小茴香嫩茎叶可作为蔬菜食用，果实成熟后是一种常见调味品及香料。小茴香是我国传统调味料“五香粉”原料之一，同时也是我国传统的中药。在国际上小茴香主要用于提取精油，小茴香精油广泛应用于医药、日化品和食品添加剂中。
本文从小茴香的基原、产地、性状、品质、功效与产品角度做一些简要分析。
基原
小茴香为伞形科植物茴香Foeniculum vulgare Mill.的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。
产地
小茴香原产于欧洲地中海地区，我国主产于山西应县、朔州，内蒙古托克托、五原、临河，甘肃民勤、玉门、酒泉等地。
小茴香国内主要产地和资源特点如表1所示。
表1：小茴香主要产地和资源特点
资料来源：元立方整理
性状
小茴香的果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4~8mm，直径1.5~2.5mm。表面黄绿色或淡黄色，两端略尖，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。横切面略呈5边形，背面的4边约等长。有特异香气，味微甜、辛。
小茴香药材性状如图1。
图1：小茴香药材性状图
资料来源：香港浸会大学中药材图像数据库
品质
就感官性状而言，小茴香以粒大饱满、黄绿色、香气浓者为佳。
功效
据《中国药典》（2020版）记载，小茴香味辛、性温，具有散寒止痛、理气和胃功效。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻。炮制品盐小茴香暖肾散寒止痛。
现代研究表明，小茴香含脂肪油、挥发油、甾醇及糖苷、生物碱等有效成分，具有抗炎镇痛，抗菌，增加胃肠蠕动等作用。现代临床上，小茴香常用于理气和胃以及散寒止痛等。食疗则对于寒疝腹痛，痛经等具有良好的疗效。
产品
小茴香应用广泛，主要用于中成药、保健食品、调味料、日化用品等领域。
目前有数十种中成药中含有小茴香，如肾宝糖浆、三鞭补酒、风湿痛药酒等。含小茴香的保健食品只有数种，如红景天肉豆蔻片、康桑藏秘片、回元液。小茴香主要用于调味料生产，如河南某调味品集团年用小茴香原料可达一千吨。小茴香也是调味食品的常用原料，可用于肉类食品、方便食品等。小茴香可制成茴香酒、茴香花草茶、茴香汤、茴香生姜陈皮粥等预包装食品或现制食品。提取小茴香籽粒中的小茴香油，以及分离出的单体香料成分可用于配制香精、日化用品，或者用于杀菌、防虫等用途，提取小茴香油后的剩余残渣还可作为优良的饲料。
据天地云图中药产业大数据平台统计，2020年小茴香用量在2.1万吨左右，2021年用量在2.25万吨左右。小茴香作为我国首批药食同源目录管理的品种，大量用于调味料和调味食品生产，随着保健价值的进一步发掘和加工技术进步，与八角茴香一样，对小茴香的开发利用也不再局限于小茴香干果和调味料等初加工产品，提取物和挥发油这些精加工产品逐渐成为研究和应用开发的热点。
