大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“麻辣花甲”的做法，这道菜 *** 简单，但是把花甲里面的沙处理干净，很多人都被困扰着，今天厨师长分享一个小技巧，花甲轻松出沙。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：花甲
辅料：生姜、青花椒、干辣椒、红灯笼辣椒、小葱、香菜
调料：辣椒酱、香辣酱、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖
【麻辣花甲】—— 麻辣鲜嫩
1.下面开始准备食材
首先，准备适量的花甲，我们把花甲放入清水中，再加入两勺食盐，搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片放入盆中，再抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒备用。
再准备适量的小葱和香菜，清洗干净切成段备用。
这个时候浸泡好的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，再加入一勺辣椒酱，一勺香辣酱，开小火，把料头爆香炒出辣椒酱的红油。
倒入花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味，加入生抽10克，再倒入一点清水。
现在开始调味：加入蚝油10克，胡椒粉2克，鸡精2克，食盐3克，白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟。
把花甲炒至开壳，让料汁的香味渗入到花甲里面，花甲入味以后 ，转大火收汁。
汤汁基本收干的时候，淋入一点明油提亮色泽，再放入葱段和香菜美味即成。
好了，一道鲜嫩入味的麻辣花甲就做好了。
技术要点：
1.花椒一定要提前浸泡，去除里面的泥沙，否则吃的时候垫牙。
2.花甲更好不要用焯水的 *** 让其开壳，否则肉质容易变老。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
“香炒花甲”家常做法，鲜辣多汁太香了！一盘都不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c56vurjc77u8jjmgcer0","duration":119.328,"width":960,"height":540,"file_size":19401234,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e160eb5c428647c19b6904ae0d0cf620","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":119.328,"file_size":11426766,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"506ba09a20f1216b155eefbb4b837e4e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
今天周日，休息在家做了一道红烧花甲，太下饭了大家好，我是生活友人，今天周日，放假在家休息，下午去了一趟菜市场，买回来了一些花甲，今天晚上做一道下饭菜“红烧花甲”，做法非常简单，家里人都爱吃，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：花甲，香油，盐，料酒，蒜末，生姜，干辣椒，小米辣，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，葱段。
之一步：把买回来的花甲放入一个大碗里，碗里倒入适量清水，然后碗里倒入一点香油、碗里放入一点盐，然后搅拌均匀，然后把花甲浸泡半个小时左右，让花甲吐一下沙，时间到，把花甲捞出来，然后用清水再把花甲多清洗几遍，清洗干净后把花甲沥干水分后放碗里备用。
第二步：锅里倒入适量清水，花甲凉水下锅，锅里倒入一点料酒、倒入一点香油，然后把花甲煮一下，煮至花甲都开口，然后把花甲捞出来，用清水再清洗一下，然后把花甲沥干水分放碗里备用。
第三步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，等油烧热后锅里放入一点蒜末、生姜、干辣椒、小米辣，然后翻炒一下，炒出香味后锅里倒入一点生抽、老抽、蚝油、锅里放入一点盐、放入一点胡椒粉、锅里放入一点点白糖，然后锅里倒入刚刚煮好的花甲，然后翻炒均匀，锅里再放入一点葱段，然后开大火翻炒收汁，炒入味后就可以出锅装盘了。
这样这道下饭菜“红烧花甲”就做好了，就三步，做法非常简单，这样做出来的花甲非常干净，吃起来没有沙子，吃起来口感非常不错，香辣下饭，看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
怎样把鲜炒花甲炒得个个开壳不脱壳，而且鲜味十足，大厨这样做的{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5gtec3c77ubruh65240","duration":302.324,"width":960,"height":540,"file_size":58527482,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d46f352b0cda4d438353b21ad67f7535","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":302.324,"file_size":39883968,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
饭店大厨教你炒花甲，肉质肥嫩鲜美，好吃又好做，几分钟就能出锅哈喽，大家好，今天给大家分享一道花甲的美味做法。我是一位特别喜欢吃花甲的人，每次去大排档的时候，我都会点上一盘爆炒花甲，再来上两瓶啤酒，那味道真的是特别美味了。但是今天呢，我不教大家做大排档中的爆炒花甲，而是花甲的另一种煸炒 *** ，这道花甲的做法还是我的一位在饭店工作中的叔叔教给我的，据说这道菜还是他们饭店中的招牌菜呢。说到这里，有没有让你很好奇呢，下面就跟着我一起来看看这道花甲究竟是怎么做的吧！饭店大厨教你炒花甲，肉质肥嫩鲜美，好吃又好做，几分钟就能出锅
【炒花甲】
【 *** 食材】花甲、酸笋、青红椒、小米椒、大蒜、生姜、小葱、食盐、生抽、料酒、淀粉
【 *** 及步骤】
1、买回来的花甲我们首先要对其进行吐沙处理。将其放入到清水当中浸泡，并往清水当中加上一大勺的香油，让水面完全被香油覆盖。使用这个 *** 的话，香油可以起到隔绝空气的作用，花甲就可以慢慢的张开，把体内的泥沙给快速吐出来，我们只要多换几次水，直到清水不再浑浊时即可。然后把花甲放入到流水之下多冲洗几遍，并控干水分装入碗中备用。适量酸笋将其切成小段状，青红椒先将其去籽再斜刀切成小块状。
2、接下来我们要准备一些料头：适量的小米辣将其切成圈，生姜和大蒜清洗干净后切成小片，再准备一点小葱切成段状。如果有吃不了辣的朋友的话，小米辣就可以不用准备了。花甲是属于比较鲜嫩的海鲜，比较容易被炒老，所以我们需要先把芡汁提前调好。准备一个小碗，碗中加入一勺食盐，一勺生抽，适量料酒，最后再加入一点淀粉，用筷子搅拌均匀即可（花甲的味道比较鲜甜，所以我们不需要放入太多的调味料，否则很容易影响到花甲的口感。）
3、热锅倒油，我们先下入料头和酸笋进行煸炒，将其炒出香味后，下入准备好的花甲一同进行翻炒，并用铲子时不时的进行翻拌。等花甲被炒到慢慢开口时，我们把切好的青红椒下入到锅中，继续进行翻炒。翻炒大约几分钟以后，等花甲差不多全部开口时，往锅中倒入调好的芡汁，用铲子翻拌均匀，最后再往锅中加入切好的葱段，再淋入一些明油，翻炒均匀后，即可关火出锅，这样一道美味的炒花甲就 *** 好了，是不是特别简单呢？这样做出来的花甲鲜香味美，特别的好吃，花甲也没有一点腥味。
4、除了教大家这道炒花甲的 *** *** 以外，在这里我再给大家分享一个挑选花甲的小技巧。
买花甲呢我们更好到大型的海鲜市场去购买，首先观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去触碰的话，它会立马缩回。而死的花甲则是紧闭着贝壳的，颜色也发白，或者是伸出了触须也伸不回去的。
【小贴士】
1、花甲在 *** 之前，一定要对其进行吐沙处理，否则会容易影响到花甲的口感。
2、煸炒花甲的时间不要太长久，不然会把花甲的肉质炒的太老。
正宗的爆炒花甲，只要跟着这个步骤做，肉质细嫩，汤汁浓郁分享一道广东人更爱的海鲜菜——爆炒花甲。花甲又叫花蛤，是一种贝类，肉质鲜嫩多汁，营养丰富，价格实惠。花甲的做法有很多，可以用金不换、豉汁、黑椒、紫苏等不同的调料来炒，但最经典的还是用姜葱来炒，这样可以保留花甲的原汁原味，同时增加一点辣味和香气。爆炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。如果你也想在家里做出这道菜，那就跟着我一起来看看吧！
首先，我们要准备好食材。我们需要一斤花甲，一根红椒，一根青椒，几根葱，几片姜，几瓣大蒜，还有油、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒和蚝油。如果你喜欢吃辣的话，还可以加一些干辣椒或者辣椒酱。
然后，我们要处理好花甲。花甲买回来之后，表面会有一些泥沙和杂质，所以要先用清水冲洗干净。然后把花甲放在一个大盆里，加入一些清水（只要稍微没过花甲就行，不要放太多水），撒些盐在水里，静置半小时左右，让花甲吐沙。如果你想让花甲更鲜美的话，还可以在水里加一点白醋或者啤酒。半小时后，再把花甲捞出来用清水多冲几遍，然后沥干水分备用。
接下来，我们要切好配料。把红椒和青椒洗净切成小块或者小条，大蒜剥皮拍碎或者切碎，姜切成片或者丝，葱切成段或者粒。如果你加了干辣椒的话，也要把干辣椒切成小段。
现在我们可以开始炒菜了。先在锅里放入清水煮开，然后把花甲倒入锅里焖煮三分钟左右。这样可以让花甲张开贝壳，并且把里面的污物和沙子都煮出来。三分钟后关火，把花甲倒入清水中洗净，并且把没有张开的贝壳都扔掉（这些都是死的或者坏的）。然后再沥干水分备用。
接着，在另一个锅里放入适量的油烧热（油要多放一点），然后下入姜、葱白、大蒜和干辣椒（如果有的话），用小火炸出香味。如果你喜欢吃豆瓣酱的话，还可以加一勺豆瓣酱在锅里炒出红油。然后把火开大，倒入花甲快速翻炒，加入料酒去腥，撒入盐、胡椒粉和鸡精，顺锅边淋入蚝油，再加入红椒和青椒翻炒均匀。最后放入葱段和香菜（如果有的话），大火收汁装盘即可。
好了，一盘香辣鲜美的爆炒花甲就做好了。你可以趁热吃，也可以配上一碗白饭或者一些面包，都很美味。花甲的肉质细嫩，汤汁浓郁，姜葱的香气和辣椒的 *** 让人食欲大开，真是一道不可多得的美味佳肴。如果你也喜欢这道菜，不妨试试看，相信你一定会喜欢的。
饭店大厨教你炒花甲，肉质肥嫩鲜美，好吃又好做，几分钟就能出锅哈喽，大家好，今天给大家分享一道花甲的美味做法。我是一位特别喜欢吃花甲的人，每次去大排档的时候，我都会点上一盘爆炒花甲，再来上两瓶啤酒，那味道真的是特别美味了。但是今天呢，我不教大家做大排档中的爆炒花甲，而是花甲的另一种煸炒 *** ，这道花甲的做法还是我的一位在饭店工作中的叔叔教给我的，据说这道菜还是他们饭店中的招牌菜呢。说到这里，有没有让你很好奇呢，下面就跟着我一起来看看这道花甲究竟是怎么做的吧！饭店大厨教你炒花甲，肉质肥嫩鲜美，好吃又好做，几分钟就能出锅
【炒花甲】
【 *** 食材】花甲、酸笋、青红椒、小米椒、大蒜、生姜、小葱、食盐、生抽、料酒、淀粉
【 *** 及步骤】
1、买回来的花甲我们首先要对其进行吐沙处理。将其放入到清水当中浸泡，并往清水当中加上一大勺的香油，让水面完全被香油覆盖。使用这个 *** 的话，香油可以起到隔绝空气的作用，花甲就可以慢慢的张开，把体内的泥沙给快速吐出来，我们只要多换几次水，直到清水不再浑浊时即可。然后把花甲放入到流水之下多冲洗几遍，并控干水分装入碗中备用。适量酸笋将其切成小段状，青红椒先将其去籽再斜刀切成小块状。
2、接下来我们要准备一些料头：适量的小米辣将其切成圈，生姜和大蒜清洗干净后切成小片，再准备一点小葱切成段状。如果有吃不了辣的朋友的话，小米辣就可以不用准备了。花甲是属于比较鲜嫩的海鲜，比较容易被炒老，所以我们需要先把芡汁提前调好。准备一个小碗，碗中加入一勺食盐，一勺生抽，适量料酒，最后再加入一点淀粉，用筷子搅拌均匀即可（花甲的味道比较鲜甜，所以我们不需要放入太多的调味料，否则很容易影响到花甲的口感。）
3、热锅倒油，我们先下入料头和酸笋进行煸炒，将其炒出香味后，下入准备好的花甲一同进行翻炒，并用铲子时不时的进行翻拌。等花甲被炒到慢慢开口时，我们把切好的青红椒下入到锅中，继续进行翻炒。翻炒大约几分钟以后，等花甲差不多全部开口时，往锅中倒入调好的芡汁，用铲子翻拌均匀，最后再往锅中加入切好的葱段，再淋入一些明油，翻炒均匀后，即可关火出锅，这样一道美味的炒花甲就 *** 好了，是不是特别简单呢？这样做出来的花甲鲜香味美，特别的好吃，花甲也没有一点腥味。
4、除了教大家这道炒花甲的 *** *** 以外，在这里我再给大家分享一个挑选花甲的小技巧。
买花甲呢我们更好到大型的海鲜市场去购买，首先观察水里的花甲，在没人动水的情况下，鲜活的花甲会伸出触须，如果用手去触碰的话，它会立马缩回。而死的花甲则是紧闭着贝壳的，颜色也发白，或者是伸出了触须也伸不回去的。
【小贴士】
1、花甲在 *** 之前，一定要对其进行吐沙处理，否则会容易影响到花甲的口感。
2、煸炒花甲的时间不要太长久，不然会把花甲的肉质炒的太老。
花甲这样做太好吃了，大厨教你1招，花甲吐沙干净麻辣鲜香还不腥Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个香辣花甲。花甲的肉质非常鲜美，配上姜葱蒜、辣椒、豆瓣酱等调料一起爆炒，其味麻辣鲜香，下饭又下酒。如果你喜欢这道菜，不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦。
香辣花甲
?食材：花甲，黄瓜，青红二荆条，大蒜，老姜，大葱，子弹头干辣椒
步骤：1、买回来的花甲多加一点盐，然后加水浸泡让其吐沙，下锅之前淘洗两遍。
?2、黄瓜切成条然后斜刀片成段，大蒜切片，老姜切丝，二荆条青红椒斜刀切片，子弹头干辣椒切段（能吃辣可用子弹头加魔鬼椒）。
?3、锅里烧水，水开下入花甲焯水，加适量料酒，焯30秒左右捞出控水。（量少的也可以直接下锅炒）
?4、锅里倒适量油，下入干辣椒、花椒，辣椒微微变色后下入姜葱蒜，再加少许豆瓣酱。
?
5、所有材料炒香之后倒入花甲，锅边淋入少许白酒，快速翻炒。然后倒入小半瓶啤酒、一点生抽、蚝油、少许陈醋，烧2分钟左右让花甲入味。
?6、加适量盐，下入黄瓜和青红椒，翻炒一下，加入白糖、胡椒粉、辣鲜露（没有可不加辣鲜露）调味，翻炒一下就可以关火起锅了。
?小贴士：1、一般饭店炒花甲的 *** 是加很多油大火炒，这样香辣味更重，但是不太家常。2、花甲的沙要多透一下。3、挑花甲尽量挑选活的，炒过不开壳的就是死的不要食用。
一道下饭下酒两相宜的香辣花甲就做好了，喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
炒花甲焯水和直接下锅炒是大错，教你正确做法，鲜嫩美味、多汁对于大多数海鲜爱好者来说，花甲是一道不可或缺的美味。然而，你是否曾在烹饪花甲的时候疑惑过，直接下锅炒或是焯水，哪一种才是正确的方式？如果你也曾有过此类困扰，那么，今天这篇文章可能会对你大有裨益。
首先，我想要纠正一个普遍存在的误区：直接下锅炒或是焯水，其实并不是烹饪花甲的更佳方式。那么，正确的做法是什么呢？
其实很简单，但是在此之前，我们先来准备一下需要的食材：
我们需要一斤新鲜的花甲，这大概需要花费你六元人民币。然后，我们还需要鲜姜、大蒜、青红辣椒各适量，以及生抽、蚝油、食盐、水淀粉各适量。最后，别忘了准备一把葱和香菜，为我们的花甲增添一丝清香。
说到烹饪花甲，我相信大家应该都知道，最重要的一步就是让花甲吐沙。不过，让花甲吐沙的 *** 有很多种，我今天要分享的是我觉得最有效的一种：将花甲浸泡在清水中五六个小时，让它们充分吐沙。这里要强调一下，虽然有人可能会告诉你添加盐和香油可以促进花甲吐沙，但是我经过尝试后发现，这种方式效果其实并不理想。相反，直接在清水中长时间浸泡的效果反而更好。
接下来，我们需要把吐沙完成的花甲沥干水分后，放入已经烧开水的蒸锅中。当你看到每一个花甲都张开了口，就表示它们已经熟透，这时你可以开盖取出了。
在这个过程中，有一点需要特别注意，那就是蒸的时间一定不能过长，否则花甲可能会变得口感老硬。我之所以推荐蒸的方式烹饪花甲，是因为这种方式能更好地保留花甲的原汁原味，同时也锁住了最美味的原汤。
蒸好的花甲，我们用漏勺全部取出来。这时，你会发现锅中还剩下一些蒸花甲的原汤，千万不要倒掉哦，这个原汤有着非常重要的用处。
下一步，我们起锅烧油，当油热后，加入姜蒜和青红辣椒炒香。此时，你会闻到一股香气四溢的味道，这是调料与蔬菜混合炒出的美妙香味。
然后，将蒸花甲留下的原汤倒入锅中，紧接着我们开始进行调味。你需要加入适量的生抽、蚝油、盐，还有一点水淀粉。
记住，火候要保持在中小火，同时不停地搅拌，这样才能使各种调料混合得更加均匀。
最后，将蒸制好的花甲倒入锅中，用炒匙轻轻翻炒，让它们更好地吸收调料的味道。
因为之前已经将花甲蒸熟，所以这一步不需要煮太久，只需让它们简单地翻炒几下，待花甲充分吸收调料的味道后，就可以撒上切好的葱花和香菜了。再翻炒两三下，就可以出锅了。
你会发现，通过这种方式烹饪出的花甲，鲜美可口，无论是老人还是小孩都会爱不释手。
总结：烹饪花甲虽然看似简单，但是其中却蕴含着很多的技巧。通过正确的烹饪方式，我们不仅可以更大限度地保留花甲的鲜美，还可以让花甲的口感更佳。你学会了吗？如果你觉得有帮助，记得点赞和收藏哦，我们下期再见！
炒花甲到底要不要焯水？原来海边人是这样做的，鲜嫩肥美无泥沙大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、爆炒花甲是用花甲 *** 的一道家常菜
2、 今天刘嫂就来分享一下“爆炒花甲”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花甲、大蒜、小葱、香菜、小米辣、料酒、香油、生抽、蚝油、水淀粉、白糖、味精
4、先把花甲放入盆中，再放入小半勺食盐、几滴香油，适量的清水，漫过花甲，搅拌均匀，让花甲快速吐出里面的泥沙，浸泡一个小时
5、再把小米辣切成圈、蒜子切片、小葱切段、香菜同样切段，一起放入盆中备用。花甲泡的时间到时，给它清洗干净，沥干水分。再把花甲放入烧干的锅中，不要放油，放入料酒，铺平整，盖上盖子，焖五分钟
6、时间到时，花甲壳已经全部张开了，盛出备用。热锅倒油，把小米辣蒜子倒入锅中爆香，再放入花甲中的水，再放入蚝油、生抽、白糖、一勺味精，少许水淀粉勾芡，让汤汁烧得浓稠一些
7、然后再倒入花甲，翻炒均匀，炒匀后再倒入小葱和香菜，再次炒匀就可以出锅装盆了
8、花甲含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2
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