光滑劲道有嚼劲的手工面，配上各种蔬菜是你必备的午餐。
By 红?宏
用料- 面粉 适量
- 葱 1颗
- 香菜 2根
- 花菇 2个
- 黄花菜 适量
- 木耳 适量
- 胡萝卜 半根
- 豆腐 1块
- 生抽 1勺
- 香醋 半勺
- 芝麻香油 少许
- 花生油 适量
- 鸡精 半勺
- 花椒粉 半勺
1、面粉里面加少许盐用温水拌成絮状揉成光滑的面团醒发20分钟
2、准备配菜，花菇，黄花菜和木耳提前泡上，豆腐用盐水浸泡祛除豆腥味
3、花菇和木耳焯水捞出清洗干净
4、胡萝卜，豆腐和花菇切成丁，韭菜，黄花菜和香菜切成小段，葱切成葱花，木耳撕成小朵
5、醒好的面揉光滑团成圆压扁
6、擀成薄片
7、切面条
8、锅中倒油，油温六成热将豆腐放进去煎至
9、葱花和胡萝卜放进去，加生抽和花椒粉搅拌均匀
10、木耳碎，黄花菜和花菇放进去加少许醋翻炒几分钟
11、加一碗清水烧开煮3分钟
12、韭菜段和香菜放进去加鸡精，盐和香油搅拌均匀关火
13、水开下面条
14、中间加两次水烧开关火
15、面条捞在一个大碗里
16、将做好的素臊子浇在上面
17、五颜六色的配菜配上光滑劲道的面条，好吃，爱吃辣的再加两勺油泼辣子，陕西人常说撩扎啦（我有些上火，没敢吃辣子）
小贴士配菜可以根据自己的爱好添加
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你这么做牛肉面，营养又好吃简单又好吃，味道不比面馆的差。
By 小雨点儿0
用料- 酱牛肉 一块
- 挂面 适量
- 牛肉面调味粉包 1/3袋
- 香葱 1根
- 盐 适量
- 白萝卜 适量
1、面条煮熟
2、香葱末
3、熟牛肉切薄片
4、牛肉面调味粉包放入碗中，加入一点面汤，搅匀。
5、煮熟的面条和面汤盛入调料碗中，白萝卜切薄片，稍微煮一下，也放入碗中（家里没有白萝卜了，没放）
6、上边撒上葱花和牛肉，尝一下盐不够加点盐
7、做好的另一碗，看着好有食欲！
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这样做清汤面，比饭店里的还好吃感冒的日子适合吃点清淡的~
By 苍莽神ㄨ悦
用料- 喜欢吃的丸子
- 鸡蛋
- 超市买的味千拉面
- 酱油
- 米醋
- 耗油
- 香油
- 白糖
- 蒜
- 榨菜
- 芝麻
1、丸子煮熟捞出备用。
2、煎蛋，煎大点儿好吃，别糊了就行~
3、碗里+酱油，耗油，米醋，香油。
4、?蒜末，白糖调汁。
5、煮面，水开下面条，烧开煮五分钟。
6、填两碗凉水，再次煮沸即可。
7、捞入碗中。
8、放入丸子和煎蛋。
9、盛上面汤，剁点榨菜碎，撒芝麻，翻拌均匀，即可。
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自制手擀面菠菜面你这么做，好吃到停不下来四川闺女陕西媳妇，入乡随俗就得会做擀面！
By 小犇犇麻麻
用料- 面粉 适量
- 菠菜泥 适量
- 凉白开 适量
- 食用碱 少量
- 玉米淀粉 适量
1、菠菜开水煮熟晾凉备用，面粉.食用碱.凉白开.晾凉后的菠菜混合成团，用保鲜膜盖住醒发！
2、醒发十几二十分钟后撒上玉米淀粉擀开，注意手法，不要翻面，卷起来从中间往外擀开。
3、边擀边放开撒上玉米淀粉，防止粘上擀面棒。
4、圆形几次叠好，用刀从一刀一刀切（手法是用刀最后向前推）。
5、水开下面煮两开，捞出调味即可。
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面条吃了30年，这做法之一次见，比鱼肉解馋，一上桌我流口水了在咱们平常生活中，很多朋友是比较喜欢吃面食的，尤其是一些面条。今天也来跟大家分享一个非常美味的凉拌切面的做法，这样的切面做法是比手擀面简单很多，但做出来之后味道丝毫不比手擀面差，而且它吃起来筋道爽滑，再配上咱们自己添加的适合自己口味的各种调味料，吃起来香辣开胃。如果你也对这道凉拌切面比较感兴趣，那么接下来咱们一块看一下凉拌切面详细的烹饪步骤吧。
【凉拌切面】
【烹饪食材】面粉，食盐，大蒜，白糖，生抽，陈醋，香油，辣椒油，小葱，香菜
【烹饪步骤】
1、这样做出来的切面，非常好吃，香辣开胃，筋道爽滑，非常美味，准备200克面粉，这是一个成年人一顿的饭量，如果吃的人多就可以适量地多准备一点，然后再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，适量的白糖，白糖不要太多，少加一点白糖可以起到提鲜的作用，但是加得太多的话，吃起来味道就没有那么好了，然后再准备适量的生抽，陈醋，香油，辣椒油，一根小葱，一根香菜即可。
2、先准备一个大一点的容器，容器大了之后方便咱们和面。将面粉放到这个大容器中，然后放上三克食盐，先将面粉，食盐搅拌一下，等到它们均匀地混合到一块之后咱们再将准备好的温水倒在面粉里面，要边加边搅拌。
3、倒入温水将面粉搅拌成絮状，然后咱们就可以下手了。把面絮揉一下，尽量揉成一个光滑偏软的面团。如果面团揉不光的话，咱们可以将它取出来，放在案板上揉搓光滑。等到面团揉好了之后再将它用擀面杖擀一下。
4、咱们用擀面杖将面团擀成半厘米厚的厚片，然后用刀将其整理一下，切成大概4厘米的长条，长条的宽度在半厘米之内，千万不要太粗，太粗的话，吃起来口感和味道就没有那么好了。
5、面条切完之后，咱们将它们稍微抖一下，防止粘连在一起，然后在锅中烧上半锅开水，水开之后放入面条煮一下，将其煮熟。在煮面条的过程中要用筷子不停地搅动一下，这样做有两个目的，之一个目的是让面条受热均匀，第二个目的是防止它们粘连在一起。
6、面条煮熟之后咱们将它控水捞出放到一个大碗中，然后再把咱们准备好的大蒜切末放到面条中，再加上适量的生抽，白糖，食盐和陈醋，然后再加上适量的香油，香油也不要太多，接下来再加上适合自己口味的辣椒油，将小葱切成葱花放到碗中，香菜切成香菜碎放到碗中，再将它们翻拌均匀，即可食用。
【小贴士】
1、面条不要太粗了，要稍微细一点，这样吃起来才会更美味。
2、面条煮熟之后可以过一遍凉水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
面条这样做，老公吃了3大碗，做法简单，大人孩子都爱吃面条是咱们平常生活中经常吃的一种食材，很多朋友比较喜欢吃，今天来跟大家分享一个面条，非常美味的做法，茄子番茄焖面，这样做出来的焖面非常好吃，吃起来筋道爽滑，而且面条充分吸收了汤汁，吃起来特别入味，特别下饭。可以说这绝对是面条天花板级别的做法，那么接下来咱们就一块去看一下茄子番茄焖面详细的烹饪步骤吧。
【茄子番茄焖面】
【烹饪食材】茄子，西红柿，小葱，大蒜，生姜，食用油，猪肉末，大酱，生抽，胡椒粉，白糖，食盐，味精，蚝油，面条，白芝麻，香菜
【烹饪步骤】
1、下面要和大家一起烹饪的美食是茄子番茄焖面，这样做出来的焖面非常好吃，筋道爽滑，非常入味，特别下饭，咱们一起来准备一下茄子番茄焖面需要用到的烹饪食材吧，咱们先准备一根茄子，一个西红柿，一根小葱，一块生姜，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备适量的食用油，一小碗猪肉末，一大勺大酱，适量的生抽，胡椒粉，白糖，食盐，味精，蚝油，蚝油也可以多一点，准备一顿能够吃完的面条，然后准备一小把白芝麻，一根香菜就可以了。
2、先将准备好的茄子取出来，将茄子清洗干净，再将它控干水分，切掉头部和尾部，再削去外皮，削完外皮之后咱们再将茄子切成小段，然后切成小块，切完小块之后直接将它放到一个碗中备用，再将准备的西红柿清洗干净，控干水分。
3、接下来咱们将西红柿对半切开去掉根蒂，再将它改刀切成块状，切好之后，装入盘中备用，再把准备好的小葱切葱花，大蒜切成片，生姜切成末，全部切好之后放到一个碗中备用。
4、接下来起锅烧油，油热之后咱们将葱姜末全部放进去炒出香味，然后再把准备好的肉末放进去翻炒一下，一直炒到肉末变色之后咱们加上一勺大酱，接着翻炒出酱香味，酱香味出来了之后再加上一点生抽，让它吃起来更香。
5、一直炒到香味完全出来了之后咱们将茄子放进去一起翻炒一下，让茄子充分吸收料汁和各种食材的味道翻炒，一分钟后将西红柿倒进去，然后翻炒一下，接下来开始调味，加入适量的胡椒粉，白糖，适量的味精，接着再放上一大勺蚝油，然后继续翻炒，翻炒半分钟后加入适量的清水，锅开后取出一些汤汁，等会淋在面条上面。
6、将准备好的面条拦腰折断，然后平铺在食材上面，铺好之后盖上锅盖蒸5分钟，然后再将之前取出来的汤汁淋到上面，这时候面条已经吸饱汤汁了，咱们再给它撒上一些白芝麻和香菜碎，搅拌一下就可以出锅了。
【小贴士】
1、面条不要太长，拦腰折断刚刚好。
2、可以根据自己的口味来添加各种调味料。
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这才是油泼面的地道做法，一煮一泼，面条爽滑又劲道，吃着就是香油泼面是陕西特色面食之一，面筋油香，值得品尝。说到油泼面，就让我想起了《白鹿
原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。
油泼面的精髓就在那几根面条上，揉面一定要醒到位，扯面要扯到位，不能太薄，也不能太厚，面上的配菜就像我们生活的点点滴滴。
放在一起就像生活中的“酸甜苦辣咸”最终都酿成自己最幸福的经历。热油泼在面条上那一刻，香味仿佛就在嘴边。
今天用面条给大家分享一道美食，简单营养，爽滑筋道，越吃越过瘾，喜欢吃面的朋友可以试一试，
【油泼面】
1:准备面条一份，看自己喜好宽细都行，大青菜适量备用，小葱几根切成葱花，大蒜几粒
拍扁，切成蒜末，准备一把油炸花生米，用刀压碎放在碗中备用。
2：起锅加入适量的清水，加入少许食盐，使面条更加的筋道，加入少许植物油，避免面条
粘在一起，水开下入面条，用筷子抄动几下，让面条受热更均匀，煮沸后加入少许凉水，
这样煮出来的面条不混汤，更筋道。再次沸腾后，二次加入凉水，放入青菜叶，用筷子抄
动，等水再次烧开火就可以关火了。
3：用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，然后控出水分放入大碗中，这样做的面条会更加爽滑筋道。
4：准备好的花生碎放入面条上，准备好的蒜末和葱花，加入少许白芝麻，一勺辣椒面，半
勺花椒粉，加入一勺食盐，少许生抽，适量的香醋，少许鸡精调味。
4：起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，把热油浇在辣椒和蒜末上面，“刺啦”一声，
紧接着一股无比浓厚的香味扑鼻而来。用筷子拌匀，还可以再放上提前煎好的荷包蛋，
就可以开吃了。
好了，一道香辣开胃的油泼面就做好了，面条筋道，营养丰富，喜欢的可以在家里试一下。
其实除了油泼面，我国特别出名的还有四川的担担面，武汉的热干面，兰州的拉面，河南的
烩面等都非常美味。
大家喜欢吃啥面，欢迎评论区留言，正宗与否先不说，好吃的必须安排上。
美食值得分享，生活需要记录！如果喜欢我们的文章，请帮忙和转发感谢大家的观看！
早餐别再老一套了，教你面条最过瘾吃法，天天吃都不腻，太香了吃什么比较有营养？吃什么比较好吃？是困扰很多朋友的一个问题，今天就来跟大家分享一个早餐面条的做法，这样做出来的早餐面条，麻辣鲜香，简单美味，而且它的做法特别简单，很容易就能够做出来。这道早餐面条的做法不会耗费很长时间，只需要十几分钟就可以完成。如果你也不知道早餐该吃什么，那么接下来咱们就一块去看一下这个早餐面条的烹饪步骤吧。
【早餐面条】
【烹饪食材】面条，大蒜，小葱，食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，香油，辣椒油，食用油
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是早餐面条，绝对会解决你早餐不知道该吃什么的问题。这样做出来的早餐面条吃起来麻辣鲜香，简单美味，非常值得一试，下面咱们一起去准备一下早餐面条的烹饪食材吧，先准备一把面条，3~5瓣大蒜，一勺食盐，一小勺胡椒粉，适量的生抽，陈醋，蚝油，鸡精，香油，辣椒油，食用油就可以了。
2、把咱们准备好的面条先放到一个盘中，然后放到一个可以随手取用的地方，这样咱们烹饪的时候就非常方便了。面条放好之后咱们就可以来调料汁了。先将咱们准备好的大蒜取出来，将它的外皮全部去掉，去掉外皮之后咱们将其切成大蒜末，大蒜末尽量切得稍微细一点，这样蒜香味会更加浓郁，大蒜放到大碗中之后咱们再将小葱取出来。
3、把咱们准备好的小葱择干净，然后取出来放到案板上将其切一下，切成稍微碎一点的葱花，小葱不要放太多，少放一点味道反而会更美味。碗中放入大蒜和小葱之后咱们再向里面加上适量的食盐，食盐一定要根据自己的口味来进行。
4、接下来咱们再向碗中放上适量的胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油和鸡精，加入这些调味料之后再加入少许的香油和辣椒油，喜欢吃辣的朋友就多加一点辣椒油，不喜欢吃辣的朋友就少加一点辣椒油，将它们全部加到碗中之后用筷子将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁。
5、接下来咱们取出炒锅，在锅中加上适量的食用油，将食用油烧热，烧热之后咱们直接浇入到刚刚调料汁的碗中，激发出各种调料的香味，然后将它们搅拌均匀放到一旁待用，接下来在锅中烧上半锅开水，水开之后先放入一勺盐，将它们搅拌均匀，让食盐融化。
6、食盐融化之后咱们将准备好的面条全部放进去，然后将面条煮熟，在煮面条的时候要不断地翻动一下。等到锅中水开之后，咱们向里面浇上一遍凉水，等到再一次煮开之后再一次浇上一遍凉水，最后煮开之后关火出锅盛出来，装入料汁碗中，加上适量的面汤，搅拌均匀即可食用。
【小贴士】
1、面条可以准备自己比较喜欢的类型，就比如说很多朋友喜欢吃手擀面，那么就准备手擀面，有些朋友比较喜欢吃挂面就可以挂面。
2、煮面条的时候要加上适量的食盐，这样可以让它更筋道。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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简单又好吃的10款面条做法，适合秋天吃，有荤有素，天天吃不重样面条是我们早餐的主要食物，一般大家都会选择出去吃，总觉得家里煮的没有外面的香，今儿就分享10款简单又好吃的面条做法，学会再也不用出去买啦！
1、热干面
? 食材清单 ?
热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花 鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干
? *** 步骤 ?
1、先来煮干的热干面，水开下锅煮。
2、煮2分半钟后捞出沥干水分，然后加一勺食用油掸面。
3、碗中加一勺芝麻酱，一勺香油拌匀。
4、再来切点葱花。
5、调个底料底料，鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌匀后备用。
6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里，再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。
好吃的热干面就做好啦，香味扑鼻而来。
2、葱油面
〖 食材清单 〗
小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；
2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；
4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；
5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；
6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；
熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的诱人，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！
3、打卤面
〖 食材清单 〗
茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量
〖 *** 步骤 〗
1、茄子400克，切丁，装入碗中，迅速倒入清水，加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；
2、猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；
3、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；
4、西红柿酱一小碗；
5、茄子也泡好了，把它捞出来，水分稍微的挤干一些；
6、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒,茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
7、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；
8、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；
9、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。
4、扯面
〖 食材清单 〗
面团：面粉200克 盐2克 凉水100毫升
辅料：生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋性）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；
2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；
3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；
4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；
5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；
6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展性就越好；
7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单。
8、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。之一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；
9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，都非常的好吃。
5、方便面
★ 食材清单
之一种：方便面1袋、1个鸡蛋、2根火腿、小青菜适量、葱花、蒜末、
酸汤汁：1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖
第二种：方便面1袋、小青菜适量、牛奶小半杯、1把芝士、1个鸡蛋
★ *** 步骤
1、先来切点葱花和蒜末，再来两根火腿切片；
2、切好后我们先来调一个酸汤汁，碗中加1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然后再浇上2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖，搅拌均匀后先放一旁；
3、起锅热油，先来煎1个荷包蛋，再把火腿也加进来煎一煎；
4、接着我们就可以来煮面了，锅里的水开后下方便面，大火煮1分钟后加点小青菜
烫熟后和面条一起捞出来，装到刚刚调好的酸汤里面，拌匀后再来半碗面汤，最后摆上荷包蛋和火腿就可以开动了，这碗酸汤泡面真的是超级好吃，最近的天气来上这样一碗，吃完全身都能暖和起来；
5、除了这个酸汤口味的我最近还发现了方便面的另一种新吃法，同样的先烧水，然后把方便面的调料包都加进来煮，水开加方便面，煮1分钟后加青菜烫熟；
6、这时候我们加点牛奶进来，这个是灵魂之处哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然后再来上一把芝士，喜欢吃水煮蛋的还可以卧上一个荷包蛋，小火煮3分钟就可以关火了；
7、关火后盛出来，最后淋上汤汁，这碗泡面的灵魂之处就是这一锅汤了，奶香浓郁，口感吃起来更鲜香一些；
6、炒面
〖 食材清单 〗
面条、韭菜、洋葱半个、小葱、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点
〖 *** 步骤 〗
1、韭菜切小段，其实更好是用韭黄，会更嫩更香，因为没有买到就只有用韭菜了；洋葱半个就够了，切丝；小葱切段；豆芽也准备一些；
2、水烧开后关火，倒入面条，加点油，泡2分钟，这里不要开火的原因主要有两点，之一是这个面条本来就是熟的，煮的话面条会烂，第二就是煮的话水分会更多，吃起来的口感就会差很多，
捞出来控干水分，再加点食用油，用筷子拨松它，加食用油主要是为了让面条不粘连在一起，这个过程要不停地像这样挑面，好让温度能迅速的降下来；
3、现在来调个醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点，拌一下，再加点清水拌匀；
4、热锅倒油，下面条，摊平，小火慢慢煎，这时候就不要去用锅铲翻动它了，用转动锅的方式去操作，让面能均匀地接触到火力，大约煎个3分钟左右，一面已经有点金黄焦脆的时候就可以翻面了；
5、再加点油，同样的慢慢煎，等到两边都变脆了，就用筷子去翻动它，让这个饼的中间部分也能接触到火，一般饭店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用点油，差不多了，先盛出来；
6、热锅倒油，下洋葱炒香，豆芽也加进去炒一炒，葱也加进去，豆芽炒熟了就把面条加进去，浇上我们调的豆豉，先从锅边倒，剩下的一半再倒入面饼的中间部分，从锅边倒主要是让豆豉油接触到锅的热力，
从而挥发豆香，用筷子去翻炒，让每一根面条都裹上酱汁后加韭菜，继续翻炒，1分钟后就可以出锅了；这个面条虽然不是鸡蛋面，但真的还是超级香，口感是带一点点的焦脆，和我们这边的炒面是完全不同的。
7、剪刀面
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐5克、温水150毫升
灵魂酱汁：细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末、热油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、盐5克、温水150毫升，先基本的揉成型，醒10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，继续醒面半个小时；
2、切点葱花、蒜末；
3、面团儿也醒好了，现在来烧水，水开后用剪刀把面团剪成一个个小面鱼，剪小面鱼的时候，以把火调小一些，全部下锅后转大火煮开，当小面鱼全部煮飘起来，看起来还有一点半透明状的时候就可以捞出来了，迅速过一下凉水，吃起来的口感会更好；
4、现在来调一个灵魂酱汁：细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末，淋上冒泡的热油，葱和蒜的香味瞬间激发出来了，拌一拌，迫不及待的想尝一口了，色泽看起来也特别诱人，口感爽滑，劲道弹牙，吃起来很过瘾！
8、焖面
? 食材清单 ?
面条：中筋粉150克 盐1克 水70克
配菜：豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量
? *** 步骤 ?
1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮；
2、上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了；
3、做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；
4、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水性维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理 *** 一定是要先清洗后掰哦；
5、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿；
6、黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；
7、现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；
8、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘；
9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；10、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘；
11、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；
12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩；
13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；
14、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用；
15、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；
16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。
出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香
9、热汤面
〖 食材清单 〗
小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精
〖 *** 步骤
1、先来烧水，烧水的时间我们来调味，碗中先加两勺冷冻过的葱花，再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ，最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水；
2、接着水开煮面条 ，煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦，葱香四溢的阳春面就做好了；
10、手擀面
? 食材清单 ?
白色面条：清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克
蔬菜面条：蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克
? *** 步骤 ?
1、先来和面，70克清水中加1克食用盐，先搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹性会更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水性也不同，分次添加比较好掌控量；
2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记得多揉一会儿；
3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟，面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；
4、先来清洗蔬菜，我用的是比较嫩的红薯叶，菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的；沥干水分后加70克清水打成汁，倒出来过滤，把渣过滤掉不要；
5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀，分次倒入150克中筋面粉里面，这个面团儿我们是用中筋面粉来做的，顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别，同样的比例和操作，只不过清水换成了同等分量的青菜汁；
6、上手揉面，先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上松弛10分钟，10分钟后我们继续揉面，这时候面团儿会特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面 *** ，保鲜膜包起来继续醒面20分钟；
7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面，你会发现这个面团儿是越来越好揉了，非常简单就能揉光滑，大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟，白色的面团儿采用的揉面 *** 会稍复杂一点，一共要反复的醒面揉面3次，直到把这个面团完全的揉透揉光滑；
8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面团儿上也撒一些，开始擀面，中途也要记得撒干面粉防粘；
9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，这样擀出来的面皮厚薄均匀，最后一次擀好的面团儿就不要散开了，直接把擀面杖取出来就行了，叠面都不用了，先放一旁，记得盖上湿布或者是保鲜膜，避免风干；
10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了，和上面同样的步骤，一样的记得要多撒干面粉防粘，大家用长一点的擀面杖会比较好操作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1毫米为宜，因为手擀面煮制以后会涨发，所以厚度是有一定要求的；
11、擀好后就可以切面了，和蔬菜一起切开就好，切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄，这里是没有要求的，切好后把面条全部抖散，防粘可以撒干面粉，两份手擀面就全部做好了；
12、这两份手擀面不仔细看觉得并无差别，但细看还是觉得白色的面条更光滑，绿色的会略粗糙一些，然后抖开面条的时候也没有白色的面条好抖开，煮一下后再来对比；
13、水开后下面条，同样的滚三滚以后捞出来，滚三滚的意思就是水煮至滚开后加适量水重复三次，目的是为了让面的口感更劲道；加上自己爱吃的调料和酱，拌开就可以吃了。
爱吃面条的请收藏，分享4种家常做法，每天换着吃，天天都吃不腻致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
俗语说：“南方吃米饭，北方吃面条”，春暖花开，阳气上升，又到了吃捞面的季节，捞面条做法简单，营养丰富，也是北方人的更爱，今天就给大家分享4种家常捞面的做法，每天换着吃，天天吃不腻，喜欢吃面条的朋友，就一起来看看吧。
一、韭菜鸡蛋捞面条
食材：韭菜，鸡蛋，面条
调料：食盐，鸡粉，十三香，老抽
1.洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，装入小盆中,准备个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.起锅烧水，加入食盐5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴，等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中。
3.另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉，然后装入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用。
二、蒜台肉丝捞面条
食材：面条、蒜苔、猪肉、小葱、青椒、生姜
调料：料酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精、耗油、芝麻香油
1.首先把蒜帽去掉，用水清洗干净，切成两厘米长的段，猪肉一块先把肥瘦分开，肥肉切成片，把瘦肉片成薄片，切成细丝一起放入盆中。
2.下面切一点配料，小葱两根切成葱花，生姜小块切成姜末和葱花放在一起，青椒一块切成青椒丝一起放入盆中。
3.锅中加入食用油，先把肥肉煸炒一下，把肉片煸香后倒入瘦肉，加一点料酒去腥，倒入葱姜和小料，然后倒入蒜苔翻炒几下，翻炒均匀开始调味。
4.加入食盐5克，加入少许胡椒粉、白糖、生抽，几滴老抽上底色，开大火翻炒均匀，再添入一碗清水，烧开后改成小火煮三分钟，然后加一点鸡精、耗油，最后加一点芝麻香油，现在这个汤汁已经做好了。
5.重新起锅添入清水，水开后下面条。用筷子抄动几下避免面条粘连，煮开后加一点清水把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，把面条煮熟以后关火捞出，过一下凉水盛到碗里面，浇上汤汁可以开吃了。
三、西红柿鸡蛋捞面条
食材：番茄、鸡蛋、葱、苋菜、面条、荆芥叶
调料：白醋、食盐、十三香、生抽、鸡精、芝麻香油
1.准备三个番茄配五个鸡蛋，从中间切开去掉根蒂，切成小块，切好放入盆中。碗里打入五个鸡蛋，加几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱、小葱切成葱花，切好放入盆中。
2.炒锅烧热加入一勺食用油，油热以后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎熟，推动煎成大块，炒好以后倒入漏勺中备用。
3.重新起锅加入食用油，放入葱花爆香，下入西红柿翻炒几下，把西红柿炒软化以后，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，添入一碗清水，然后开始调味，加入一大勺食盐，加一点十三香，加入生抽提鲜加调味，加一点鸡精提鲜，搅拌化开调料煮个两分钟。
4.两分钟以后，这个西红柿鸡蛋打卤汤已经做好了，现在关火撒上小葱花，再浇点芝麻香油，卤汤做好以后，开始下面条，锅中加入几瓢水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，面条煮开以后再下一点苋菜，吃着更营养。
5.把面条煮熟以后即可关火捞出，再过一下凉水，浇上西红柿打卤汤放点荆芥叶，西红柿鸡蛋捞面就做好了。
四、芹菜香菇捞面条
食材：芹菜、香菇、五花肉、大葱、蒜子、生姜、生菜叶
调料：食盐、南德、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻香油
1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的从中间划开，然后改刀切成小段，切好放入盘中，洗净的香菇几朵切成斜片，和芹菜放在一起，五花肉一小块切成肉丝，切好放入盆中。
2.大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成粒，和大葱放在一起，蒜子三粒拍一下切成段，一起放入盆中。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱姜蒜爆香，爆香后下入肉片，把肉炒至变色后，倒入配菜快速翻炒均匀，翻炒均匀以后开始调味。
4.加入两勺食盐，加一勺南德调料，加入5克生抽，加入3克老抽调一下底色，翻炒均匀化开调料，然后加入适量的清水，开大火烧开，把汤汁烧开以后加入蚝油5克，搅拌均匀继续煮3分钟。
5.三分钟后打开锅盖，加入少许鸡精，加一点芝麻香油，搅拌均匀即可关火，锅中添入清水，加入少许食盐，筷子搅拌化开，这样煮出来的面条更加劲道。
6.水开以后下入面条，煮两滚以后下入一点生菜叶，十秒钟后即可关火盛入碗中，然后浇上刚才做好的卤汤，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。
好了，今天的4种面条做法就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
（之一名厨编辑：菜菜）
