广东最出名的5道名菜，解馋又亲民，嫩滑爽口，道道独具粤菜特色

提起广东菜你更先想到的是什么？

广东菜也叫粤菜，是广东一带的特色菜肴总称，涵盖了客家菜、潮汕菜、广府菜等等。

广东人给外人的印象是“很敢吃”，广东菜给人的印象是“汤水王国”。

粤菜里面的汤多以“鲜浓”为主，而且菜式精致独特，在中国菜系中独树一帜，名列四大菜系之一，可见地位之高。

今天我们评选出了这5道粤中名菜，好吃只是入门卷，更重要的是“价格亲民”，因为用料实在，价格实惠，这5道菜也深受当地人的喜欢。

接下来，让我们一起看看都是哪5道粤菜吧。

1：豉汁蒸排骨——清“亮”的肉食菜品

粤菜的诸多风味中，排骨类型的美食非常常见。

而且它的亲民程度非常之高，寻常百姓家经常都能看到这款食材。

其实关于排骨的烹饪美味，在大江南北的延展颇多。

但如果聊起粤菜风味，豉汁蒸排骨给人的之一印象就是“亮”。

它的外表“清亮”，看似浮油铺满，实则肉质肥而不腻，嫩滑入味，

简单用筷子拨开上层的排骨，你会发现面下有一层香芋垫底，夹起一块放入嘴中，排骨的鲜美融入香芋之中，独特的风味在唇齿间碰撞。

如果你对肉食美味颇感兴趣，这款粤菜值得你去细细品味。

2：荷塘小炒——清“素”的美味佳肴

如果要挑选一款粤菜中的“精美”素食，那么荷塘小炒必在其列。

很多人对于这款素味炒菜非常喜欢，毕竟它的食材搭配相对固定，操作手法也是非常简单。

在新手面前，它显得清新自然；在老手面前，它显得营养鲜嫩；莲藕、胡萝卜、黑木耳、荷兰豆的“F4”组合，让人印象深刻；

菜品的清脆质感、菜色的精美诱人、烹饪的简单易学，你难道不想在家尝试一下吗？

3：白灼虾——清“甜”的海鲜风味

大虾在粤菜之中运用广泛，而“白灼”又是粤菜烹饪手法的重要一环。

其实聊到白灼虾，很多人想到的大多是“鲜”和“嫩”，但相较于这款美食的特色而言，它的“回甘”属性让人印象深刻。

白灼顾名思义就是保留材料原汁原味的情况下直接清水煮制，广东人认为虾肉本质鲜嫩，若是在吃法上融入其他调味料，就会破话其本味的“鲜甜”质感。

如果你对“淡而无味”实在无法忍受，广东的酱料蘸虾吃可是非常不错的哦。

4：咸肉茄子煲——清“咸”的荤素美食

粤菜中的砂锅煲美味不在少数，但若是要推出一款更具亲民属性的美食，

那么这款咸肉茄子煲应该首推其出。

咸肉是广东人日常饮食的常态食材，而茄子又在大江南北最熟知的蔬菜品种，

二者的搭配不仅让烹制手法尽可能地简化，

而且茄子在吸收咸肉的咸鲜之后化解其油腻，绽放出嫩鲜质感，

一道荤素搭配的下饭美食，你难道不想品尝一下吗？

5：广式清蒸鱼——清“蒸”的风味绽放

“清蒸”在国之大地上应该是最简单的烹饪手法了。

而在粤菜之中，聊及清蒸美食，老百姓肯定首推广式清蒸鱼这款美食。

它的名气不小，以鲜闻名，以嫩著称，以鲈鱼之美，造就美食传奇。

在广东，但凡遇到家中烹饪鲈鱼，大江南北的人基本都会首先采取“清蒸”的手法，如此普及的美食属性，即便放眼八大菜系，那可是不多见的哦。

介绍了很多关于粤菜的5道名菜，你是不是对于这些菜也非常爱吃呢？喜欢文章的朋友记得给我点赞、关注、评论哦。

广东最出名的10个特色菜，你都吃过吗。色香俱全在家也能做

粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。

粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。

上篇文章已经分享粤菜5大经典名菜做法，应粉丝朋友的要求，本篇文章继续分享5道名菜的家常做法，通俗易懂、包教包会

6.酿豆腐

主料：豆腐1000克 、猪肉400克

辅料：香菇（鲜）（100克）

调料：味精（5克） 大葱（20克） 盐（10克） 猪油（炼制）（40克） 胡椒粉（3克） 酱油（10克） 淀粉（蚕豆）（20克） 香油（15克）

1. 猪肉清洗干净，控干表面水分剁成肉泥；

2. 葱去根须洗净，切成碎末；香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；

3. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐；

4. 取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中。食指中指无名指的指尖，小指轻轻地围住豆腐，避免豆腐被撑破。

5. 锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将酿豆腐逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面；

6. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的豆腐放入锅里煮开。收汁，出锅即可

7.清蒸河鲜海鲜

1.各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的...

2.为了去腥切了三片姜。

3.蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可。

4.将姜片放在海鲜上，也可以放在水中。

5.上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟。

6.如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感。

7.准备辣酱、醋等根据自己的喜好调制一份蘸酱即可

8.八宝冬瓜盅

1、食材用料：冬瓜半个、瘦肉适量、炸肉适量、鸡肉适量、鱿鱼适量、蛏干适量、虾仁适量、香菇适量、莲籽适量、姜少许、盐少许、料酒少许。

2、把冬瓜一头切下，切口处切好花边。

3、准备食材，选了一截小冬瓜。

4、把除虾仁外的所有食材置砂锅中，加少许料酒炖半小时。

5、倒入冬瓜里，加入虾仁。

6、把冬瓜放一大碗里，放到热水锅中再炖约半小时。

7、炖好后加少许盐调味出锅

9.老火靓汤

在老广东人们喜爱的老火汤中，鸡汤是最普通、最受老广欢迎的汤品之一，而且做法简单。老火靓汤分很多种做法基本以炖汤、煲汤为主，食材根据个人口味去选择比如鸡、筒骨、鸽子等

玉竹鸡汤:所需材料：走地鸡半只、新鲜玉竹200克、姜片2块、枸杞子5克、陈皮3片

1.把走地鸡剁成小块，用清水洗一遍；然后将新鲜玉竹洗净后切成薄片；陈皮浸泡软后，把白囊去掉。

2.锅中加入冷水，然后把鸡块加入，大火烧开1分钟，把鸡块捞起来。

3.砂锅里加入适量的清水，然后把鸡块、玉竹、姜片、陈皮加入，大火烧开后转小火继续煮1小时。

4.饮用前加入枸杞子和食盐即可饮用。

10.上汤焗龙虾

食材：龙虾1.5公斤，上汤500克，黄油50克，淀粉500克，油50克，盐适量，胡椒粉少许。

原料采买：龙虾应挑选花龙虾，眼睛灵活才属于新鲜生猛。

1. 龙虾洗净，砍大块后粘上淀粉备用。

2. 将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180℃左右，放入龙虾炸至七成熟后捞出。

3. 另起新锅，加入黄油和上汤调味。

4. 最后放入龙虾，勾芡装碟便成。

以上粤菜十大经典名菜分享结束，如果你有更知名的粤菜推荐，欢迎下方留言

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中国八大菜系之一广东菜。美食攻略广东菜谱，十大最经典广东名菜

广式早茶中更好吃的十大点心，鲜嫩厚实，汁多味美，你吃过几种？

广式早茶，源自中国广东省，是一种传统的早餐食品。它以岭南地区的烹饪风格为代表，流传于两广、港澳及东南亚等地。

广式早茶的种类繁多，包括点心、粥品、面点等，其中更具特色的当属各种精美的点心。如虾饺、烧卖、叉烧包、肠粉等，每一种都有其独特的口感和风味。而广式早茶的另一大特色就是茶水。

这里的茶水不仅香醇可口，而且种类繁多，可以根据个人口味选择不同的茶水搭配点心，所用的茶叶主要是铁观音、普洱、香片等，茶水的味道醇厚，具有提神醒脑的功效，搭配茶点可以起到开胃消食的作用。

用餐环境一般都很宽敞明亮，桌子和椅子的设计舒适，方便客人放松休息。在用餐过程中，服务员会不断地为客人加水、加茶叶，让客人能够尽情享受用餐的乐趣。

用餐时间为早上6点到10点，人们会在早餐时间聚在一起，聊天交流，谈工作、谈生意，包括全家老少，在用餐时，还有一套独特的用餐礼仪，包括轻轻拿起茶杯、用筷子慢慢品尝等，以示尊重和感激。

广东人叹早茶喜欢“叹一盅两件”，也就是一盅香茶、两件点心的意思，“食不厌精”是广东人饮食的精髓，点心分为小点、大点和特点，价格从几元到几十元、上百元不等，老人可以叫上价格实惠、雷打不动的一盅两件，吃饱吃好，而有钱的生意人自然也可以来些鱼翅漱口，随便消费上千元。

广式早茶中更好吃的十大茶点，鲜嫩厚实，汁多味美，你吃过几种呢？

一、虾饺

虾饺的味道可以说是集鲜美、嫩滑、香甜于一体，新鲜的虾仁和猪肉馅的完美结合，使得虾饺在口中有一种独特的弹性，同时也带有一种鲜甜的味道。

虾饺的皮薄馅大，吃起来既不会感觉油腻，也不会感到过于饱满，非常适合早餐食用，总的来说，广式早茶中的虾饺是一种美味可口的传统点心。

二、叉烧包

叉烧包的更大魅力在于其皮和馅的比例恰到好处。皮薄而有韧性，馅料饱满而不腻。一口咬下，浓郁的香味立刻在口中爆发出来，让人回味无穷。

叉烧包还有一个特点就是“蒸”，这种烹饪方式使得包子的口感更加软糯，味道美味可口，更能满足人们对美食的追求

三、干蒸烧麦

说到广式早茶，不能不提的就是干蒸烧麦。这是一种以猪肉、虾仁、糯米为馅料，用薄薄的皮包裹成的小点心。虽然看似简单，但是每一个环节都需要精心 *** ，才能做出口感细腻、味道鲜美的干蒸烧麦。

干蒸烧麦的 *** 工艺非常讲究，需要选用新鲜的猪肉和上等的面粉。然后，将猪肉剁成肉末，加入调料搅拌均匀，接着，将调好味的肉末包入饺子皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。

四、蛋挞

蛋挞则更注重酥皮的层次感和口感，港式蛋挞的馅料也更为丰富，除了传统的鸡蛋、牛奶和糖外，还会加入奶油等调料，使得蛋挞的味道更为醇厚，有香醇浓郁的蛋香味。

蛋挞是广式早茶中的经典之作，它以酥皮为底，内馅为鲜奶、蛋黄和糖等材料熬制而成。每一口咬下，都能感受到酥皮的香脆和内馅的绵密，甜中带咸的味道让人回味无穷。

五、蒸凤爪

凤爪，又称鸡爪，是广东地区广式早茶中的一道经典小吃。它选用优质的鸡爪，经过精心的烹饪，使得鸡爪肉质鲜嫩，口感独特。

在 *** 过程中，还会加入各种调料，如生抽、老抽、糖、醋等，使得凤爪的味道更加醇厚，让人回味无穷，这道茶点的步骤较为繁琐，很多人想吃，只能到茶楼解馋了。

六、蒸排骨

豉汁蒸排骨的口感非常独特，排骨经过豆豉的腌制，既保留了肉的鲜美，又吸收了豆豉的香醇。而且，豉汁中的糖和料酒还能让排骨更加滑嫩，入口即化。

最重要的是，这道菜的味道十分入味，每一口都能品尝到豆豉和蒜头的香味，让人回味无穷，鲜嫩多汁，风味浓郁，好看又好吃。

七、牛肉丸

由新鲜的牛肉制成，口感鲜美，营养丰富。它的 *** 工艺非常讲究，需要将牛肉剁成肉泥，然后加入各种调料，搅拌均匀后制成圆形，最后在高温下煮熟。

广式早茶的牛肉丸以其独特的口感和丰富的味道，赢得了食客们的一致好评。它的肉质鲜嫩，口感滑爽，入口即化，让人回味无穷。而且，牛肉丸的味道也非常独特，既有牛肉的鲜美，又有各种调料的香味，让人食欲大增。

八、金钱肚

金钱肚是一种以牛胃为主材的广东传统名菜，因为形状酷似古代的铜钱，因此得名“金钱肚”，以其酥烂可口、香气浓郁、味美甘甜而著称于世。

这道菜富含多种营养物质，如蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质等，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。

在品尝这道菜时，应该先品尝一口清香的茶水，以帮助消化食物和开胃。然后可以品尝金钱肚的酥烂可口，最后再搭配上一份清新的点心或小吃，如肠粉或糯米鸡等，以满足自己的味蕾和胃口。

九、红米肠

在广式早茶中，红米肠是一道不可或缺的茶点。它不仅可以单独作为点心食用，还可以与其他食材搭配，如虾饺、烧卖等一起品尝，增加了早茶的层次感和丰富性。

红米肠，顾名思义，是以红米、粘米粉、木薯淀粉为主要原料制成的食品，它起源于广东的潮汕地区，是当地人民智慧的结晶。红米肠的 *** 过程虽然复杂，但每一步都充满了匠心独运。

十、红烧乳鸽

红烧乳鸽的 *** 工艺非常讲究。首先要选用肉质鲜嫩、营养丰富的乳鸽，然后经过腌制、烧烤、炖煮等多道工序，才能烹制出色香味俱全的红烧乳鸽。

每一步都需要精细的操作和丰富的经验，这也是为什么红烧乳鸽能够成为广式早茶中的一道独特美食，吃一口鲜嫩多汁、味道醇厚的乳鸽肉，真是一种无法言表的满足感。

红烧乳鸽不仅美味，还富含多种营养成分。乳鸽肉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，具有补气养血、滋养身体的功效。而且，由于乳鸽肉脂肪含量低，对于想要控制饮食的人来说，也是一道很好的选择。

广东，这个美食天堂，以其丰富多样的粤菜和独特的茶文化而闻名。而在广东的早茶中，那些令人回味无穷的茶点更是吸引了无数食客的目光。

当然，在很多人的心中，没有好吃与不好吃之分，大部分的茶点都能接受，好吃的茶点，何止有十样呢？适合自己的，就是更好的。

以上就是广东早茶中更好吃的几款茶点，每一道都是独具特色，令人难以抗拒，下次品尝广东早茶时，不妨试试这些美味的茶点，相信你一定会喜欢上它们。

粤菜里10道经典菜品，吃过6道以上可称为“粤中老饕”，你是吗？

#粤语挑战赛#

粤菜作为中国传统菜系之一，自古以来就因其独特的风味和精湛的烹饪技艺而备受瞩目。广东省作为粤菜的发源地和发展中心，孕育了无数经典名菜，这些菜肴不仅体现了粤菜的传统文化底蕴，更彰显了华夏美食的博大精深。在这片富饶的土地上，厨师们融合了鲜美海鲜、嫩滑禽肉、丰富蔬果以及各类珍稀食材，巧妙地演绎出一道道美轮美奂的佳肴。

今天盘点粤菜中的10道经典名菜，吃过6道以上的可以称为“粤中老饕”，你吃过几道？

一、红烧乳鸽

在广东省的烹饪文化中，红烧乳鸽可谓是一颗璀璨的明珠，闪耀着粤菜系的独特光彩。这道传统名菜，以乳鸽为主要材料，因其皮脆、肉滑、骨嫩、多汁而倍受喜爱。民间历来有“一鸽胜九鸡”的传说，红烧乳鸽更是将这句俗语发挥得淋漓尽致。它外酥里嫩，口感丝丝入扣，让人欲罢不能。

二、香滑鲈鱼球

香滑鲈鱼球是一道精妙的粤菜名菜，以净鲈鱼肉为主要材料制成。在广东省，它是享有盛誉的传统名菜之一，代表着粤菜烹饪的独特魅力。传统的香滑鲈鱼球 *** 过程中，厨师们会选用整鲈鱼肉，将其切成长方形块状。在烹饪前，厨师们在鱼块上巧妙地刻花，使鱼块在烹调过程中自然卷曲，呈现出球形，因此得名“鱼球”。然而，近年来， *** *** 有所改变，不再刻花，这样成菜后的鱼块不再呈现球状，但因为习惯，人们仍然称之为鲈鱼球。

三、糖醋咕噜肉

咕噜肉，这道美味的粤菜始于清代，当时广州市吸引了许多外国人，他们非常喜爱中国菜，尤其钟爱糖醋排骨，但不太习惯吃带骨的肉。为了满足外国宾客的需求，广东厨师巧妙创新，将去骨的肉加入调味料和淀粉，搅拌成大块肉圆，然后油炸至酥脆，最后涂上糖醋卤汁。这道糖醋咕噜肉酸甜可口，广受中外宾客的欢迎。

四、白切鸡

白切鸡是一道中华民族特色菜肴，是粤菜中的经典代表，在广府菜和客家菜等南方菜系中普遍存在。它的历史可追溯到清代民间酒店，起初因烹饪时不添加调味品而得名“白切鸡”。这道菜以其美观的外形，黄皮白肉，肥嫩鲜美而闻名，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。白切鸡的独特风味来自于配菜的巧妙搭配。葱段和葱油的香气浸透其中，姜蓉、蒜泥和酱油等调味品则为其增色不少。这样的搭配使得白切鸡既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了独特的风味。

五、脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最为知名的小吃之一，属于粤菜系，其口感鲜香令人回味无穷。主要材料是一只黑棕鹅，搭配三种口味的糖浆、五香盐和酸梅酱。

烧鹅的历史渊源悠久，而在南宋末年，文天祥、陈文龙等志士退居广东一带，抵抗元朝的统治。南宋时的厨师也随之来到广东，带着烹饪技艺和美食文化。作为当时宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被引入广东地区。然而，广东并未像杭州一带那样盛产砚鸭，因此厨师们智慧地选择了当地的鹅来代替，经过不断的改良和创新，演变成了独具特色的广式烧鹅。

六、八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道令人垂涎的特色名菜，它色香味俱全，成为夏季时令汤菜中的瑰宝。这道菜肴以整个冬瓜为容器，瓜肉鲜嫩柔软，味道清香，散发着令人愉悦的香气。 *** 八宝冬瓜盅首先要选用完整的冬瓜，将其洗净，沥干水分。然后，切取冬瓜一端，形成茶盅状，挖去瓤子，削平蒂部，接着在口部周围切出锯齿纹，最后将冬瓜盅摆放在碗中，口朝上。

八宝冬瓜盅之所以如此受欢迎，是因为它将食材的鲜美和独特容器的美观相结合。冬瓜的清爽口感和清香气味，让人在炎炎夏日享受到一份清凉和滋润。而盛放在冬瓜盅内的各种美味配料，如鲜嫩的海鲜、鸡肉、香菇、鲍鱼等，使得这道菜肴呈现出色彩斑斓、令人垂涎欲滴的美感。

七、老火靓汤

老火靓汤，又称广府汤，是粤菜系中的一道瑰宝。它被誉为广府人的食补养生秘方，是凭借慢火煲煮而成的中华美食。这种独特的烹饪方式，保持了火候足够、时间长久的特点，使得汤汁既具有药膳的补益功效，又呈现出口感的甘甜。

广府老火汤的种类繁多，可以运用各种汤料和烹调 *** ，烹制出各式不同口味和功效的汤品。汤料可以包括肉类、蛋类、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等多样成分，每一种汤料都赋予汤品独特的风味和营养价值。而煲汤的 *** 也千奇百异，可以采用熬、滚、煲、烩、炖等方式，让汤的味道和口感更加丰富多样。

八、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，以鲜美的龙虾为主料，配以高汤制成的海鲜美食。这道佳肴以其洁白细嫩的肉质和鲜美的口感而闻名，富含高质量的蛋白质，而脂肪含量较低，营养丰富，特别适合作为滋补的食品。

九、椒盐濑尿虾

椒盐濑尿虾是一道令人垂涎的美味名菜，以新鲜的濑尿虾为主料，搭配蒜茸、红椒、料酒、姜末、椒盐等辅料，形成了一道口感十足的美食。这道菜肴最适合作为下酒菜，平时享用时，更可以直接连壳一起品尝。濑尿虾是一种小巧精致的海鲜，它的鲜嫩肉质和独特的味道令人惊艳。在椒盐濑尿虾的烹制过程中，将虾用蒜茸、红椒、姜末等调味料腌制，使得虾肉充分吸收了这些香料的香气。接着，将虾裹上椒盐，入锅炸制，让虾壳变得脆香，虾肉嫩滑，形成了美味与口感的完美结合。

十、豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道美味的荤菜，采用小排和豆豉蒸制而成。做法简单快捷，但却能带来肉质鲜美以及豉和蒜的独特香味。豉汁蒸排骨在广式早茶中扮演着美味角色。早茶是广东地区的传统美食文化，丰富多样的点心、茶点组成了一道道精美的早餐。在这丰盛的菜品中，豉汁蒸排骨成为了一道备受欢迎的荤菜，让人在早晨的时光享受到了美味的滋味。

这10道粤菜中的经典菜品，你吃过几道呢或者最喜欢哪道？

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

广东哪道菜更好吃？经过评选，这8道粤菜比较出名，你吃过几种？

广东菜也就是粤菜，是中国传统八大菜系之一，粤菜 *** 精细，品相讲究，不仅菜式丰富多样，而且做法也比较复杂，讲究成品色香味俱全，在味道上也是精益求精，讲究油而不腻，清而不寡淡。

广东菜哪些更好吃呢？今天给大家介绍8道评选出来比较出名的粤菜，看看你有没有吃过的？

之一道菜：烧鹅

烧鹅是广东的传统名菜，烧鹅是由烧鸭发展来的，精选肥硕，个头中等的鹅去除爪和内脏，在经过各种繁复的步骤，最后送进烤炉中烤制而成。

成菜后的烧鹅肥硕饱满，整只鹅洋溢着看起来就非常诱人的蜜色，外皮酥脆。用果木炭烤出来的，还带着果木的清香，酥脆的外皮下是雪白的鹅肉，软香可口，再配上酥脆的外皮和蘸料，非常好吃。

第二道菜：蜜汁叉烧

蜜汁叉烧也是广东一道传统名菜，叉烧有两种做法，可以在猪腹腔内烤制，也可以直接烤制并在表面刷上糖，形成一层焦糖色。

放在猪腹腔内烤制的，一般是用猪里直接烤制的，而用明火烤制的，瘦肉过多会显得柴而不润，所以改用五花肉烤制。有肥有瘦，这样做成的叉烧，肥而不腻，瘦而不柴，表面又有糖的焦香。

蜜汁叉烧尝起来，既有肉的荤香，也有糖的甜蜜，细品还有些许回甘，再加上配菜做成叉烧饭，简直是不容错过的美味。

第三道菜：广州文昌鸡

广州的文昌鸡也是非常出名的一道粤菜，精选上好的文昌鸡为原料 *** 而成，再配上火腿等配料，更是色彩丰富，层次分明，让人垂涎三尺。

成菜后的文昌鸡，鸡形饱满，整鸡呈明黄色，香味扑鼻，肉质细嫩软烂，用嘴巴轻轻一拧，鸡肉便脱骨而出，而且味道清淡鲜美，非常适合全家一起食用。

第四道菜：潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸的美名更是不用多说，一说到牛肉丸，那么代表肯定就是它，潮汕的牛肉丸精选上好的牛肉，经过手工不断地捶打 *** 而成。

做好的潮汕牛肉丸弹韧十足，咬一口汁水就会爆开在口腔中，非常的鲜美，肉经过无数次的捶打，变得顺滑而有弹性，咬一口都会在口中微微跳动，不论是煮着吃炸着吃，都别有一番风味。

第五道菜：冬瓜薏米煲鸭

冬瓜薏米煲鸭是广东省的传统名菜，微微炒制过的鸭块表皮焦香完全去除了腥味，加上姜汁酒的烹煮，有了独特的风味。

再在砂锅中加入冬瓜，薏米，陈皮等佐料烧制，大火滚开再加入料理好的鸭块，文火炖1~2个小时。

冬瓜薏米煲鸭汤清味美，鸭肉软烂，冬瓜的清香融入到了鸭肉之中，是一道非常值得一试的美食。

第六道菜：萝卜牛腩煲

萝卜牛腩堡也是广东省的一道传统名菜，炖得软烂的牛肉呈赤红酱油色，芬香扑鼻，让人垂涎三尺，加上清爽香甜的白萝卜，两相结合之下，油润而不油腻，咸香中带着回甘，非常下饭。

第七道菜：百花鱼肚

百花鱼肚是广东省的传统特色名菜，鱼肚柔软洁白，成菜后清香柔嫩，做好的鱼肚装在典雅的碟盘中，更显美观大方，也让人胃口大增。

炸好的鱼肚有微微的焦香，又被鸡汤煨得软嫩细腻，加上火腿特有的香味，几层香味层层叠加，又依次递进，还有鲜虾做辅，更是鲜上加鲜，是一道非常值得品尝的美味。

第八道菜：脆皮烧肉

脆皮烧肉是一道经典的美味粤菜，精选上好的五花肉和玫瑰露制成，玫瑰露和五香粉均匀地涂抹在五花肉上，再经过烤制，五花肉皮金黄脆香，五花肉肥而不腻，还有着玫瑰露的清香，非常美味可口。

今天给大家介绍的8道粤菜名菜，不知道大家有没有喜欢的，喜欢的可以关注一下，还有更多精彩美食。

良心盘点！粤菜中的十大经典名菜，你尝过几个？

粤菜的10大名菜，你知道几个？

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。发源于岭南地区。粤菜以选料广泛，刀工精细，调味清淡，注重原汁原味而闻名。粤菜中有许多经典的名菜，代表了广东人的饮食文化和审美情趣。下面就为大家介绍粤菜的10大名菜，让你品尝到粤菜的魅力。

1. 明炉烤乳猪，又名烧乳猪，是广东最有名的特色菜，选用清远黑鬃鹅为原料，以特制的酱料涂匀全身，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，然后风干。此菜皮酥肉嫩，肥而不腻，是各种盛大的酒席中必备菜肴。
2. 阿一鲍鱼，是香港富临集团阿一鲍鱼酒家的招牌菜，选用优质的鲍鱼为原料，经过精心的处理和烹调，呈现出鲍鱼的鲜嫩和香气，被国际美食界公认为中国菜之极品。
3. 广东文昌鸡，是广东省传统的汉族名菜，以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。
4. 龙王夜宴，是广东省传统的特色名菜，以龙虾为主料，配以石斑肉、螺片、带子等海鲜，经过精心的切割和炒制，形成各种口味。此菜虾肉嫩爽鲜香，色彩缤纷，寓意吉祥如意。
5. 御品官燕，是广东省传统的高档名菜，以官燕为主料，配以冰糖、红枣等辅料，经过浸发、滚煨等工序而成。官燕是指赠送达官贵人的燕窝，质量更佳。此菜色泽乳白，口感细滑甘甜，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。
6. 挂炉烧鹅，是广东传统名菜之一，选用清远黑棕鹅为原料，经过腌制、风干、挂炉等工序而成。此菜外皮甜美香酥，肉质细嫩多汁，入口油润丰腴。
7. 生拆蟹肉烩海虎翅，是广东省传统名菜之一，选用老虎鲨等大鲨鱼的鱼翅和蟹肉为主料，经过浸发、滚煨、勾芡等工序而成。此菜汤汁浓郁清香，蟹肉和鱼翅相得益彰，口感软化透明。
8. 雁南飞茶田鸭，是广东省传统名菜之一，选用茶田鸭为主料，配以蒜茸、姜片、葱花等辅料，经过腌制、煎炸、煮烂等工序而成。此菜色泽金黄，肉质鲜嫩，香气四溢，入口微带茶香。
9. 潮州卤味，是潮州地区的传统特色名菜，以家禽家畜或水产品等为原料，放入由细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱等熬制的卤水中，加热卤制而成。此菜种类繁多，口味鲜美，卤水香浓。
10. 蜜汁叉烧，是广东省传统名菜之一，选用猪肉为主料，配以叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖等辅料，经过腌制、油炸、切片等工序而成。此菜肉质软嫩多汁，色泽鲜明，甜中带咸。

以上就是粤菜的10大名菜，它们都是广东人的饮食文化和审美情趣的体现，也是中国美食的一大亮点。粤菜的10大名菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，有益于身体健康。如果你有机会到广东旅游，不妨品尝一下这些名菜，感受一下粤菜的魅力。相信你一定会有不一样的惊喜和收获。

浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鲜香可口，看完肚子都饿了

浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鲜香可口，看完肚子都饿了。浙江省是我们中国经济最发达的省份之一。浙江不光经济发达，浙江的名菜也非常出名。浙菜是中国八大菜系之一，中国八大菜系共有：鲁菜，川菜，苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天我来分享浙江最出名的13道名菜，看看你都吃过了几道呢？

1、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江十大名菜之一，西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料，将草鱼先用清水养几天，再将草鱼从鱼背上切开，切成两半，放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘，撒上姜末和蒜末。碗里加入白糖，料酒，香醋，酱油，姜末，白糖，胡椒粉，湿淀粉拌均匀备用。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里，大火烧开，加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。

西湖醋鱼的口感：草鱼肉质鲜嫩微甜，酸甜爽口，开胃下饭好吃。

2、龙井虾仁

龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一，龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去，用清水洗净控干水分，加盐，鸡蛋清搅拌至粘性，加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开，滤出滤出茶汁备用。锅里倒入猪油，油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油，锅里留有底油，下入虾仁，倒入茶汁，加入盐，味精，茶叶翻炒几下装盘即可。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透，配上龙井茶叶非常好看。龙井虾仁的口感：清淡味美，虾仁Q弹爽口，非常不错。

3、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼，香菇末，火腿丝，竹笋末，鸡蛋，葱，姜等多种食材，加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感：鲜嫩滑润，咸香味浓，非常好喝。

4、东坡肉

东坡肉是浙江的传统名菜之一，东坡肉不止是浙菜里有，也在川菜，苏菜，楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块，砂锅底部刷油，铺上香葱和姜片，将肉块皮朝下放入砂锅里，加入黄酒，生抽，冰糖煮开，转小火炖煮1个小时左右，时间到，将肉块翻过面来，再炖煮15分钟即可。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮，还可以加些青菜来做配菜。东坡肉外观红润好看，吃起来的口感：软烂香咸微甜，肥而不腻，非常好吃。

5、清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料，放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开后，转小火炖煮1个小时，加入火腿，笋片，香菇和食盐，黄酒炖煮半个小时入味即可。清汤越鸡的口感：汤香味浓，鸡肉鲜嫩紧实，香嫩好吃。

6、荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是浙江的名菜之一。荷叶粉蒸肉选用五花肉切片加入胡椒粉，香米，生抽等调味料拌均匀后腌制入味，包上荷叶放入蒸笼，大火蒸熟即可。荷叶粉蒸肉颜色红亮好看，吃起来的口感：五花肉肥而不腻，香嫩软糯好吃。

7、叫化童鸡

叫化童鸡是浙江杭州的传统名菜之一。叫化童鸡是选用嫩母鸡处理干净，在用清水洗净后，加入绍酒，酱油，葱末和姜汁腌20分钟，再将鸡胗，猪肉，火腿等食材炒熟后塞入鸡肚里，用荷叶包好，用绳子绑紧，再糊上泥巴，放入烤箱或是火堆里烤熟后，拿出来去泥巴，荷叶，就可以食用。叫化童鸡的口感：鸡肉香嫩入味，非常好吃。

8、冰糖甲鱼

冰糖甲鱼是浙江宁波市的传统名菜之一。冰糖甲鱼是将甲鱼处理后，切块后焯水，锅里倒花生油，油热，下入葱姜炒香，加入甲鱼，黄酒焖煮，加入适量的清水大火煮开，转小火焖煮25分钟，加入酱油，冰糖，食盐，猪油再焖煮20分钟，大火收汁即可。冰糖甲鱼的口感：香甜微咸可口，甲鱼肉鲜嫩软烂好吃。

9、烂糊鳝丝

烂糊鳝丝是浙江十大经典名菜，也是浙江湖州的特色传统名菜。还是宫廷名菜流传至今。烂糊鳝丝是选用鳝鱼作为原料，加入鸡胸肉，火腿肉，柿子椒，虾仁等食材加入调味料，经过煸炒，炖煮而成的。烂糊鳝丝的鳝鱼是非常滋补的食材，适量食用是非常好的。烂糊鳝丝的口感：鳝鱼软烂香嫩，鸡胸肉虾仁和火腿的搭配，非常香咸好吃。

10、雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼是浙江宁波市传统名菜。雪菜大汤黄鱼是以大黄鱼和雪菜，笋片为原料，加入清水和调味料经过炖煮而成的。雪菜大汤黄鱼的汤色奶白，黄鱼的鲜味加上笋片的鲜味 *** ，鲜上加鲜，汤香味浓，鱼肉鲜嫩，非常好吃的一道名菜。

11、西湖莼菜羹

西湖莼菜羹是浙江名菜，是江南传统名菜。西湖莼菜羹是用莼菜做为原料，加入火腿和鸡肉，再加入鸡汤和调味料经过炖煮而成。西湖莼菜羹的莼菜也叫马蹄菜，是长水面上的蔬菜，含很多营养成分，适量食用对身体有很多的好处。西湖莼菜羹的口感：清淡爽口，滑嫩好喝。

12、干炸响铃

干炸响铃是浙江杭州的特色传统名菜。干炸响铃是选用豆腐皮卷入瘦肉陷后，放入油锅炸至金黄后食用的。干炸响铃是一道老少皆宜的名菜，受到很多人的喜爱。干炸响铃口感：酥脆香咸，一口一个非常过瘾。

13、干菜焖肉

干菜焖肉是浙江十大经典名菜之一。干菜焖肉是选用五花肉和梅干菜蒸熟而成的。干菜焖肉是将五花肉洗净切薄片，装入碗里摆放整齐，梅干菜用温水泡发洗净，放入油锅里加入调味料炒至入味，倒入肉里，放入蒸锅里大火蒸熟倒扣盘子里。干菜焖肉是很多宴席上都有的一道蒸菜。干菜焖肉的肉片肥而不腻，梅干菜非常软糯入味好吃。

总结

浙江最出名的13道名菜，特色浙菜合集，鲜香可口，看完肚子都饿了。以上就是13道浙江的名菜，色香味俱全，非常好吃。浙菜是以鲜香可口，原汁原味为主。这13道名菜有浙菜的十大经典名菜和特色浙菜。以上的菜谱大多以杭州名菜和宁波菜为主。对于想想尝尝这些名菜的朋友，可以试试自己在家里做哦。或是去杭州旅游尝尝哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

十大名厨现场烹饪十大名菜！ 粤菜联结广佛，共建世界美食之都

古语有云，“食在广州，厨出凤城”，凤城指的就是顺德。广州人食在“广”，奠定了粤菜包容四海又自成一体的风格，顺德人厨在“精”，顺德是中国第二个、全球第六个“世界美食之都”，饮食文化悠久，素有“厨师之乡”的美誉，两地在粤菜的起源与发展中，都发挥着关键的作用。

5月10日，以“共享亚洲美食文化，推进文明交流互鉴”为主题的广州亚洲美食节走进顺德美食文化体验中心，举办佛山（顺德站）美食文化推介会，以美食为纽带，推进两座美食之都的交流、碰撞，推进粤港澳大湾区各城市多领域的人文交往，进一步提升广州“美食之都”的品牌国际影响力。

推介会现场，陈德和、麦显勤、林潮带、何庆林、罗培枝、罗志坚、洪连勤、黎绍贯、刘炽平和关永忠获颁“广州亚洲美食节-凤厨大师”荣誉称号。十名顺德名厨还现场展示烹饪技法，八宝酿鲮鱼、菜远炒水蛇片、野鸡卷、顺德拆鱼羹、煎焗鱼嘴、顺德鱼生、龙虾炒牛奶、草莓咕噜肉、美极罗氏虾和顺德四杯鸡十道顺德名菜新鲜出炉。

酿鲮鱼、拆鱼羹、煎焗鱼嘴、顺德鱼生，顺德人食鱼八法，有何讲究？ “顺德六鸡”之首的凤城四杯鸡如何才能浸入味？中华烹饪软炒法中的典型菜例炒牛奶又需要注意什么？名厨的现场演示和讲解为嘉宾们带来一场全方位的美食体验。

《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出：“支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都”。活动现场，广佛美食文化界重磅嘉宾分享了对共建世界美食之都的看法。

顺德非物质文化传承人、顺德喜万年礼饼掌门人何雪芬认为，美食是文化的重要载体，深挖背后的文化根源，释放美食的文化功能，将带动粤菜由分散走向整体、由单打独斗走向合作共赢，从而释放粤菜的经济效益，并带动大湾区整个美食文化的发展，她希望借助美食这一平台，更多的大湾区城市之间展开互动。

“不过，君子和而不同，包容、开放、多元是粤菜的特色，建立在粤港澳大湾区之上的世界美食之都也应当是千姿百态，而又一脉相承。具体而言，既要保留各地粤菜的特色精髓，形成‘乱花渐欲迷人眼’的错落有致。” 何雪芬说。

2014年11月28日，顺德成为联合国教科文组织全球创意城市 *** 组织的成员，并获得“世界美食之都”的称号。自此，顺德带着美食文化的精髓开始与世界各地美食融合交流，迎来了盛极一时的黄金时代。

过去四年，顺德餐饮企业数量从2014年的6000家增长到2018年的13000多家，增长率高达116%；餐饮业总收入从2014年的64亿元增长到2018年的126亿元，增长超过31%。

“目前，顺德有一半镇街获得中华美食名镇的称号，有36家中华餐饮名店、43个中国烹饪大师，是名副其实的中国厨师之乡、世界美食之都。”顺德区文广旅体局副局长欧伟中表示，《寻味顺德》在2015年拍摄，2016年播出后，目前统计观看的人数已达20亿人次，顺德美食知名度美誉度不断提升；在后寻味顺德时代，顺德美食怎么打造？粤港澳大湾区的建设给了顺德千载难逢的机遇，譬如这次广州亚洲美食节，广州”老大哥“给了顺德一次展示的机会，顺德也将继续努力，携手广州、香港、澳门，继续擦亮世界美食之都品牌、传承粤菜饮食文化，以美食为媒更好地推荐顺德高质量发展。

据悉，5月16日，广州亚洲美食节将拉开帷幕，此前，亚洲美食节已经在广州举办启动仪式，并在澳门和香港进行美食推介，此次顺德站为第三站。广州亚洲美食节将围绕美食文化展示、历史文明传承、文明交流互鉴等内容，设置包括开幕式、美食论坛、美食故事会、美食节文化文艺展演、美食文明对话等5大系列共42项，汇集形成一届‘好吃、好玩、好看、好听’的亚洲美食节，充分发挥广州与亚洲国家城市间交往频密的优势，搭建美食文化交流平台，共享美食文化盛宴，推动各国文明共存共享共进。

【图/文】欧阳少伟

【作者】 欧阳少伟

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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