解冻后的鸡爪，洗净，去掉指甲后砍细（因为指甲有腥味），冷水下锅，煮5到8分钟即可。煮太久会让鸡爪失去弹性，影响口感。注意，汤水里要放入几大片姜，再倒入适量料酒，去腥。在解冻鸡爪之时，准备一盆纯净水，放入冰箱，待稍后使用。滤掉血水后，先用常温纯净水清洗一至两遍，把多余的血水洗掉，然后从冰箱拿出冰水倒入鸡爪，这样可使鸡爪表面更Q弹哦！待鸡爪稍冷却后，依据个人口味添加凉拌香醋，酱油，盐，冰糖。不用加水哈！多尝几次，觉得味道合适即可。汤水不用刻意调得太咸，后面腌制时间长一点也可入味的。注??我家的这款酱油偏甜，所以建议大家买普通的生抽和老抽放入，颜色和味道会更好。然后加入剁细的蒜蓉、小米辣、胡萝卜，香菜（香菜看个人喜好，不添加也好吃的）搅拌均匀。汤汁量如图即可。然后放入冰箱。我通常是之一天晚上做，第二天中午吃，就非常入味了。小伙伴们做起来哈！
这是我吃过全宇宙更好吃的凉拌鸡爪把鸡爪洗净，剪去指甲，剁三截，如图示；全部剁好后再用清水洗两遍；煮鸡爪，冷水下锅；拍1小块姜进去同煮，能去除腥味；盖上锅盖，大火煮沸后转中火煮10分钟；煮好的鸡爪用纯净水或凉开水冲洗2次，后用冰水浸泡15-30分钟；这时我们来做配料，蒜头洗净去皮剁碎；洋葱洗净，切小块；香葱白，香菜洗净切碎；把以上几种材料倒进盆中；加入酱油、蚝油、食用盐，搅拌均匀；（喜欢酸辣的就加入小米椒、陈醋）盖上保鲜膜，腌制3小时以上更入味；时间够了就拿出来装盘开吃咯。
鸡爪5种更好吃的做法，每种都简单美味，看看你喜欢吃哪种？说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！鸡爪的吃法有很多，蒸煮焖炸炖煲汤都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鸡爪几种特色吃法，喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：酒鬼鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许
具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。
做法2：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！
做法3：泡椒鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克
具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲减掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。
做法4：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克
具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。
做法5：红烧鸡爪
准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量
具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！
好啦，朋友们！鸡爪的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
酸辣开胃，美滋滋的网红凉拌鸡爪，吃得停不下来，不要太好吃??????笔记
这样的蒜香凉拌鸡爪你能吃多少？将鸡爪的脚趾剪好再将身体砍成三截之后洗干净，冷水下锅煮熟，捞起来后用自来水冲洗至冷却，然后再次冷水下锅煮5分钟，捞起继续用自来水冲洗至冷却。主要是为了去油脂和黏液。记住鸡爪要煮两次！把鸡爪冲洗好之后，倒入提前冷冻过的矿泉水或者冰块也可以，浸15～20分钟，至鸡爪完全冷却没温度。在冷却的过程中，大家可以去准备材料，我是用了一粒蒜头。喜欢吃辣也可以加辣椒米。冷却好的鸡爪，把盘里的冷水倒掉，加入切好的蒜米，厨邦生抽（可以选择厨邦淡味生抽这个比较适合新手）用平时的大汤勺加两大勺生抽（千万不能用老抽），用平时喝汤用的小勺子加入一小勺香醋，同样用小勺子加入一小勺的芝麻香油。加入适量鸡粉。戴上手套，拌匀。试一下盐味，如果不够可以适量加点盐。用保鲜膜盖好放冰箱冷藏3小时中途要翻动两次。因为我是冷藏一整晚的，所以中途只翻动了一次。无水印,夜宵,午餐,锅具,煮锅,荤菜,凉菜,蒜香味,香,拌
爱吃鸡爪的一定要收藏,教你做道美味可口的香辣鸡爪,好吃极了说到鸡爪，相信不少的小伙伴都跟我一样非常的爱吃，鸡爪里面有很多的小脚筋，所以吃起来特别的爽脆，口感特别的好！而鸡爪的烹饪方式也不少，好吃的做法诸如，泡椒鸡爪，各种凉拌鸡爪，豉汁凤爪等等等，数都数不过来，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道非常美味可口，好吃又下饭的熟菜鸡爪-香辣鸡爪，想学的小伙伴就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道是你的菜哒！
首先我们需要准备食材：
鸡爪 X 500g
干辣椒，姜，蒜，小葱，八角，桂皮，香叶，食盐，冰糖，生抽，料酒 X 适量（详细用量请看内文的使用过程）
食材准备好之后，我们开始处理食材，首先把鸡爪处理一下，买回来的鸡爪，清洗干净后，用菜刀切成小块，正常情况下是一分三，你们可以根据自己的喜好去切！鸡爪切好之后，起锅加入大量的清水，然后把切好的鸡爪倒入锅中，加入2小块桂皮，加入2颗八角，加入3片香叶，加入1汤匙的料酒，再切上几片姜片，盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸后，揭盖撇去浮沫，撇去浮沫后，盖上锅盖再煮上3分钟！
鸡爪煮好之后，用漏勺捞起，用筷子把香料夹走，沥干水分备用！再起锅，加入少许食油，然后加入约10块1厘米大小的冰糖，小火炒化！（注意：炒糖色的时候一定要用小火，防止还没炒化就糊了）冰糖炒化成糖水之后，把煮好的鸡爪倒入锅中，用锅铲翻炒炒上糖色！
鸡爪炒上糖色之后，加入1汤匙的生抽，然后继续翻炒，让鸡爪裹上一层淡淡的酱油色，同时增加少许咸味，再切上一些姜丝，加入3~5个蒜头，加入8~9个干辣椒，喜欢辣的可以加多点辣椒，然后继续翻炒，炒出香味辣味！
配料的香辣味炒出来之后，加入大量的开水，开水的量没过鸡爪即可，加入1汤匙的生抽，加入1茶匙的老抽，加入半茶匙的食盐，然后盖上锅盖，大火煮沸，水煮沸之后，再转成小火焖煮30分钟！
煮约30分钟后，锅里的汤汁所剩不多，这时即可揭盖，转成大火收汁，等到汤汁浓稠，所剩不多的时候，切上一小抓的小葱段加入锅中翻炒均匀，即可起锅装盘！这样一道美味可口，既好吃又下饭的香辣鸡爪就做好了，非常的赞！喜欢的小伙们们有时间就做来试试看吧，保证你们会爱上这道小菜-香辣鸡爪哒！
好啦，这期的美食教程【香辣鸡爪】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答哒，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也同样欢迎你在留言区给我们留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
新鲜鸡爪洗净，一个切成三份，锅里放适量水，煮开后放入鸡爪，待水开后在煮三分钟，备好冷水，把鸡爪捞出直接放冷水，可多冲洗两次，把血沫洗净冷水洗净后放旁边沥干水分，晾凉鸡爪凉后往里加入白米醋，盐，糖，酱油，耗油，胡椒粉，姜丝，蒜末花生油，指天椒酱拌匀腌制三个小时，期间不时翻拌几下，让所有鸡爪都能被汁腌制均匀即可食用成品辣,中国菜,一家三口,晚餐,午餐,拌,下酒菜,凉菜,家常菜,川菜
凉拌麻辣鸡爪走起，简单又好吃，吃货来收藏哦冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！煮好的鸡爪放冷水中泡一下。给鸡爪修剪指甲把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽成品成品无水印,一人食,晚餐,午餐,锅具,煮锅,下酒菜,辣,咸,煮
泰式柠檬鸡爪家庭做法凉拌鸡爪，酸甜鲜香捞汁鸡爪的味道非常简单泰式柠檬鸡爪家庭做法凉拌鸡爪，酸甜鲜香捞汁鸡爪的味道非常简单
在炎炎夏日，人们总是渴望能够享受一些清新爽口的美食，泰式柠檬鸡爪就是一个绝佳的选择。这道菜式 *** 了泰式风味的酸甜和鲜香，配以嫩滑多汁的鸡爪，每一口都能带给你满满的满足感。更重要的是，这个家庭做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。今天，我们将一起探索 *** 泰式柠檬鸡爪的步骤，让你在家也能轻松享受到这道美味。
### 材料准备
在开始 *** 泰式柠檬鸡爪之前，我们需要准备以下材料：
#### 主要材料：
- 500克鸡爪
- 2个新鲜柠檬的汁液
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 2颗红辣椒，切碎
- 1颗青辣椒，切碎
- 2茶匙鱼露
- 2茶匙糖
- 盐适量
- 胡椒粉适量
#### 辅助材料：
- 食用油适量
- 香菜叶或葱花（用于装饰）
### *** 步骤
现在，让我们一步步 *** 这道美味的泰式柠檬鸡爪：
#### 之一步：准备鸡爪
1. 鸡爪需要清洗干净，并剪去指甲部分。
2. 将鸡爪焯水，这有助于去除多余的油脂和杂质。将鸡爪放入锅中，加入足够的水，烧开后焯水2-3分钟，然后捞出，沥干水分。
#### 第二步：炸鸡爪
3. 热锅凉油，加入鸡爪，小火炸煮至鸡爪变得金黄和酥脆。这一步大约需要10-15分钟，具体时间取决于鸡爪的大小和火力大小。
4. 炸好的鸡爪捞出，放在厨房纸上，以去除多余的油脂。
#### 第三步： *** 柠檬酱汁
5. 在一个碗中，将柠檬汁、切碎的蒜瓣、红辣椒和青辣椒、鱼露、糖、少许盐和胡椒粉混合在一起。搅拌均匀，确保糖完全溶解。
#### 第四步：拌鸡爪
6. 把炸好的鸡爪放入柠檬酱汁中，确保每只鸡爪都均匀涂抹上汁液。
7. 将鸡爪放入冰箱冷藏15-30分钟，让它们充分吸收柠檬酱汁的味道。
#### 第五步：装盘
8. 将泰式柠檬鸡爪装盘，可以撒上一些香菜叶或葱花作为装饰。
9. 最后，即可享用这道美味的凉拌鸡爪！
### 小贴士
- 如果你喜欢更辣的口味，可以增加辣椒的数量。
- 鸡爪炸制时要小心火候，确保鸡爪炸得酥脆，但不要炸得过分干燥。
- 柠檬酱汁中的糖和盐可以根据个人口味进行调整，以获得更好的平衡。
- 这道菜更好在准备后立即食用，以保持鸡爪的脆嫩和味道的新鲜。
泰式柠檬鸡爪是一道简单而美味的家常菜，酸甜的柠檬味道与鸡爪的鲜嫩完美融合，让人回味无穷。不仅可以作为开胃菜或下酒小吃，还可以搭配米饭或面条享用。不妨在闲暇时，尝试一下这道泰式美食，让你的家庭聚餐更加丰富多彩！
大家好，欢迎来到小花美食，我是小花。
今天分享大家一种简单又非常容易好学的凉拌鸡爪，虽然简单又容易，但是味道却不简单，好吃到舔盘，重点是自己做的既安全又卫生，爽口又过瘾，还解馋，特别开胃，下饭。
首先我们准备食材：
主料：鸡爪、（可以买的时候直接让师傅帮忙把鸡爪的脚趾甲去掉）
辅料：小米辣、青线椒、生姜、大蒜、洋葱、葱、柠檬。
调料：盐、白砂糖、香油、生抽、耗油、陈醋。
1. 将鸡爪清洗干净，切去鸡爪的脚趾头，用刀背轻轻拍打一下后，（这样无论在煮的时候还是腌制的时候都非常容易入味）剁成两半，让入冷水锅中，锅中加入两三片的生姜，两勺料酒，大火煮20分钟左右后捞出。
2. 鸡爪捞出后，立马放入冷水中火冰水中，不断的搅拌，或者不断捞出在放入冷水中，直到鸡爪完全冷却。
3. 调料汁，取一个大碗，碗中盛少量的清水，加入七八滴的香油，两三勺的陈醋，两勺生抽，一勺耗油，半勺盐，少半勺的白糖，加入切好的大蒜沫、洋葱沫、辣椒沫、生姜沫、葱花、柠檬片，搅拌均匀。
4. 把冷却好的鸡爪倒入调拌好的酱汁中，确保酱汁淹没鸡爪，搅拌均匀，然后用保鲜膜封上，冷藏两个小时左右，（期间也可以不间断的翻动，使所有的鸡爪都能充分的入味）
两个小时后，去掉保鲜膜，美味可口的一盘凉拌酸辣鸡爪都完成了，简单又好吃，酸辣开胃，还有满满的胶原蛋白，一边追剧一边啃着自己亲自腌制的酸辣鸡爪，真的是太过瘾了。
小贴士：煮鸡爪的时间可以根据自己喜欢吃软硬什么程度来调整，我煮的是20分钟，煮出来的应该是刚刚好，如果喜欢在吃软一点的话就在多煮一会，如果喜欢吃稍微硬点的就少煮一会，只是在腌制的时候多腌制一会，让料汁更充分的被鸡爪吸收就好。
感谢大家一直以来对小花的支持，小花每天都会分享几道菜品，每天都有更新，如果喜欢请不要忘记关注我，如果你有想吃的菜而且不会做，可以参考小花的 *** 来做，小花将尽可能满足分享你们所指定的菜品，欢迎你发表意见和观点，谢谢关注。
