一锅菜有肉有菜有主食，搭配完美！
By 天天可乐儿09
用料- 排骨 500g
- 豆角 500g
- 玉米 一根
- 胡萝卜 一根
- 面粉 300克
- 酵母 3克
- 生抽，老抽 适量2:1
- 蚝油 1勺
1、排骨焯水，一个大料，桂皮用油扁炒排骨。老抽翻炒，加水炖。
2、排骨加水炖
3、玉米，豆角，胡萝卜切块备用
4、300克面粉3克酵母，和匀发酵
5、把面团擀成一个长方形大饼，中间刷油，脚椒盐，葱花，折叠三折，切成小条
6、用一根筷子在中间压一下，再拧一圈，就成了卷子的生胚
7、排骨先炖20分钟，加玉米胡萝卜炖，最后放豆角
8、把卷子生胚放在铺在上面，加盖小火10分钟
9、这是蒸熟的样子
10、搭配个糖拌西红柿，完美
11、一顿完美午餐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
没有什么是排骨焖卷子解决不了的，如果有那就两份By 铁锤肉肉
用料- 排骨 500克
- 豆角 200克
- 玉米 1根
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 面粉 200克
- 酵母 2克
- 黄豆酱 1勺
- 腐乳汁 1勺
1、200克面粉加2克酵母1勺糖，适量温水搅拌成絮状揉成团盖上保鲜膜发酵成蜂窝状，排气肉面擀成薄片抹一层油，撒上五香粉、葱花。
2、两边向中间对折，再对折，切成均匀块状，两块叠在一起筷子在中间压一下拉长拧成麻花状继续醒发。
3、排骨洗净冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞起备用。调一碗料汁：3勺生抽?1勺老抽?1勺黄豆酱?1勺腐乳汁，搅拌均匀备用。起锅烧油下入葱、姜、蒜、八角，香叶炒香倒入排骨翻炒，倒入调好的酱料、冰糖，加入适量开水没过食材大火煮开，转小火炖30分钟，然后加入备好的蔬菜，加适量盐大火煮15分钟，铺上发酵好的花卷，盖上盖子大火煮15分钟关火焖3分钟即可。
4、美味的排骨焖卷子就完成啦?
小贴士炖排骨的水一定要开水，水量不能太少，避免焖花卷的时候烧干了。
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北方人夏季爱吃的面食，少不了这道焖卷子，口感劲道周末正好学学今天 *** 的面食也很美味：豆角焖卷子炖肉。一些朋友听到这道菜的名字时可能有点不知所措，但我想说的是这道菜也不难，将半加工的面食糊状物放在锅的边缘或用炖肉覆盖，将炖汤浸入卷中，焖熟的卷子醇香劲道。
尽管夏天厨房里有点热，但由于温度比平常要高一些，所以发酵所需的时间也变短了。在室温下，面团发酵半小时即可。对于这道菜，我用了一个土豆和一斤的豆角，面粉是用了300克，除了做卷子外，还做成了小饼。
豆角焖卷子炖肉
食材的制备：一斤豆角，300克猪腿肉，一个土豆，葱姜片，干辣椒，八角茴香，月桂叶，酱油，盐，食用油，料酒，胡椒粉和盐，300克面粉，3克酵母，适量的水
烹饪步骤：
之一步：准备所需的食材。将豆角洗净并沥干。把猪腿肉切成薄片，将300克面粉加到3克酵母中。将面粉与酵母混合均匀，缓慢倒入水中，揉出的面团光滑即可，然后用保鲜膜盖上半小时。
第二步：用发酵面团的时间，将土豆浸泡在干净的水中。把大蒜剁成蒜末，然后准备一些干胡椒、八角茴香、少许葱段姜片和几片香叶。
第三步：把面团醒发20分钟左右，就即可开始炖菜了。在锅中放入适量的食用油，加热后先放入切成薄片的肉，翻炒至变色，接下来，加入准备好的香料，并倒入一勺料酒。放入3汤匙酱油，将它们翻炒均匀后倒入豆角，加入些许温水并放少许盐翻炒均匀，盖上盖子中火炖煮一会，等焖了七八分钟后，再倒入土豆块。
第四步：取出面团并将其擀成长条形的面片，刷上食用油，撒上适量椒盐。然后折叠面团片，将其切成相等的小条。
第五步：再将面团醒5-6分钟后，把两个成对放置，然后拧成卷。按下两端以粘在案板上，这样卷就不会缩回。当汤剩下约1/3时，也就是说，汤已经煮了约20分钟，将面条卷放入其中。
第六步：盖上锅并继续煮，保持中火。如果您希望这道菜特别香，那就是最后一招。关掉热量后，先将面包卷放出。现在切3瓣大蒜。
豆角排骨焖卷子是一款地道北方菜，看大家做过的都说这菜好吃，我爱吃面食，也来尝试着做做看，大冷天里来一锅真不错！主食配菜一锅出～
豆角排骨焖卷子
食材:排骨500克，豆角500克，土豆两个，玉米两个，黄豆酱80克，美极鲜味汁80克，冰糖10克，八角三个，桂皮2-3小段，香叶2片，生姜片适量，黄酒少许，水150克，酵母3克，中筋面粉280克
1. 排骨洗净。
2. 放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3. 排骨捞出后，清水洗净。
4. 排骨放进炒锅中。
5. 将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6. 加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7. 转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8. 加入280克中筋粉搅匀。
9. 揉成面团，放温暖处发酵备用。
10. 玉米切成大块。
11. 豆角洗净掰成长段。
12. 土豆去皮切成滚刀块。
13. 40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14. 这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15. 擀成薄片。
16. 刷上一层植物油。
17. 卷起来。
18. 切成小段。
19. 用刀背在中间压一下。
20. 双手捏住两端，拉长后拧几下。
21. 依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
22. 30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候更好不要再揭开锅盖了)。
23. 小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24. 可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25. 卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
昨天做了一锅排骨土豆焖花卷，出锅的时候拍了一段小视频发到朋友圈，正好赶上饭点，瞬间收到了一堆点赞和留言，都说看起来太诱人了！嗯，确实挺诱人的，一大锅排骨土豆焖卷子，除了花卷太多没能吃完，菜基本上都被消灭光了。
说起这道菜，却是临时想起要做的，昨天早上揉面蒸馒头的时候突然想着好久也没吃过花卷了，想着花卷就不知道怎么想到了以前在饭店吃过的排骨土豆焖花卷了，那个花卷是在排骨上焖熟的，吸收了排骨汤汁的咸香，味道特别好，跟我以前做过的排骨豆角焖面比较像，应该还是挺好做的。正好家里有排骨，接了大闺女放学后，就开始动手做起来了！当时特别感慨，会做饭就是好啊，想吃啥做啥，在饭店里吃过的饭菜想自己在家做都很轻松就能完成。
这就是我心念念的发面花卷，在排骨锅里焖熟的，特别香哦。做成这种长条形状的，还方便小朋友手里拿着，做法还简单，不用担心自己不会卷花卷就做不好了，具体的卷法我会在下面的食谱 *** 过程里分享的，特别简单，一看就会，学会了给家人露一手吧！
话不多话，食谱奉上，喜欢的小伙伴继续往下看吧，文字和图片都很重要哦，码字不容易，看完记得给点个赞哦！
【排骨土豆焖花卷】
【原料】：排骨、土豆、豆角、胡萝卜、八角、冰糖、生抽酱油、蚝油、食用油、面粉、清水、酵母粉；
【食谱 *** 过程】：
1、排骨用清水洗净，排骨块更好小一点儿，因为家里的锅一般都不会太大，买排骨的时候可以让师傅帮忙剁成小块；
2、排骨冷水下锅，煮开后表面会有些血沫浮出，撇去血沫，趁着水沸腾把排骨捞出备用；
3、炒锅上火烧热，放少许食用油，把八角放进油里翻炒片刻，然后把焯过水的排骨放进锅里翻炒；友情提示一下，炖排骨用铁锅比较好哦。
4、翻炒一小会儿后，在锅里放上生抽酱油和耗油翻炒，让排骨上色。
5、给锅里注入开水，大火烧开，表面的浮沫撇去，盖上锅上后转中小火煮约30分钟；
6、准备好的土豆、胡萝卜去皮切块，白不老豆角洗净后去豆筋掰成两段或三段备用；
7、排骨已经煮熟，如果是大人吃的话，煮30分钟基本就可以食用了，但我家里有孩子，还是要煮的时间久一点比较好；
8、把切好的土豆块、胡萝卜块、豆角段放进锅里；
9、转大火，翻炒均匀，稍微煮一下，让食材入味，因为我之前炒排骨的时候已经放了生抽酱油和蚝油，都是咸味的，所以后面就没有再放盐，如果口味较重的，可以这个时候再放点盐进去；盖上锅盖，焖煮几分钟，时间长短跟食材的大小有关系；
10、再来介绍一下长形花卷的 *** *** ，花卷是发面的，可以是直接法的也可以是二次发酵的，我这里是二次发酵的 *** 。先用清水混合酵母粉，再放进面粉，揉成一个光滑的面团，放在一个大碗里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，上图是发酵好的样子；
11、发酵好的面团取出来，揉面垫上撒点干面粉，把面团放上去排气揉匀，檊成长方形的饼状；
12、饼上抹上油防粘，切成两指宽的长条形；
13、五个一组，摞在一起；
14、双手捏住面饼的两端，反方向拧一圈，花卷就做好了，是不是很简单！
15、锅里土豆、豆角也焖的半熟了，汤汁还有一些，丢几颗冰糖进锅里，翻炒融化，这个时候就可以把做好的发卷摆在锅里了；
16、花卷可以贴着边上摆，也可以摆在正中间，因为是发面的，还会继续发酵，所以要留点空间让花卷长大；
17、花卷摆好以后，盖上锅盖，一直保持中火，焖10分钟，我是用计时器计着时间的，太长了锅里的汤汁会干掉，时间短了花卷不熟。一定要注意在中途的时候不要掀锅盖啊，发酵中的花卷中途遇冷会影响发酵效果，就发不起来了，所以一定要注意。
18、现在的炒锅锅盖一般都是透明的或者半透明的，可以通过锅盖观察锅里花卷的发酵程度；10分钟后关火，先不要打开锅盖，继续2分钟再打开，就可以了；
19、一锅热气腾腾、香味扑鼻的排骨土豆焖花卷就做好了，是不是很赞呢。白白胖胖的发面花卷浸着排骨的香气，表面有些油，底部会粘有汤汁，好吃极了。
20、花卷取出，锅里的排骨也香极了，看着就好吃呢！这样一锅硬菜，足够一家大小好几口人吃的了。如果以后家里来客人吃饭，我也可以考虑把这道菜列到菜单里了呢，一锅有菜有主食，好做又好吃，肯定受欢迎！
装盘上桌，可以开吃了，我家两个小姑娘在餐桌前看着花卷说，妈妈这个花卷好奇怪的样子，看起来很好吃啊。那是，妈妈做的能不好吃吗！
排骨香软，土豆软糯，还有我家老二特别爱吃的胡萝卜和豆角，再配上清口的拍黄瓜和小米粥，这顿饭可以太受欢迎了，我们娘仨吃的饱饱的！大闺女说，明天妈妈再做一次吧！那可不行，天天这么吃，妈妈还怎么减肥啊，而且我要是天天做同一道菜，怎么显示妈妈的厨艺呢，一周做一次还差不多，嘿嘿！
这个花卷非常好吃，而且这个卷法特别简单，不会做花卷的小伙伴也可以轻松完成，做出来的花卷还特别香，非常值得推荐。如果你也喜欢这道菜，欢迎跟做，做好了晒图分享一下哦。
【小贴士】
■ *** 这道菜更好用铁制炒锅来 *** ，铁锅厚重，耐烧，保温性能好，又不怕排骨刮伤，焖花卷的时候中火即可；
■炖煮排骨一定要加开水，更好一次性加足，因为炖的时间较久，多加一点无防，少加了就不好了，如果水量多了，可以打开锅盖，大火烧煮帮助收汁；
■发面花卷可以用直接法也可以用二次发酵法，文中是二次发酵法制，需要提前发酵好面团，再进行整形，花卷卷好就可以放锅里了。如果是用直接法，揉好面以后檊成饼，切成条，卷成花卷后放在密封温暖的地方发酵20分钟左右再摆放在锅里焖熟，会更节约时间；
■把花卷放进锅里焖的时候，锅里要确保还有足够的汤汁，锅盖一定要盖严，漏气严重的锅盖也会影响发面发花卷的发酵效果，如果锅盖不严紧，可以用布的锅盖边上围一圈。焖的时间跟花卷的大小有关系，我这个花卷个头小，十分钟就可以了，中途不能开锅盖，关火后要继续焖2分钟，再打开。
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豆角排骨焖卷子是一款地道北方菜，看大家做过的都说这菜好吃，我爱吃面食，也来尝试着做做看，大冷天里来一锅真不错！主食配菜一锅出～
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豆角排骨焖卷子
图文 |咖啡。摩卡
排骨500克豆角500克土豆两个玉米两个黄豆酱80克美极鲜味汁80克冰糖10克八角三个桂皮2-3小段香叶2片生姜片适量黄酒少许水150克酵母3克中筋面粉280克
1. 排骨洗净。
2. 放锅中，加冷水没过排骨；加生姜片和少许黄酒，大火烧开后煮2分钟关火。
3. 排骨捞出后，清水洗净。
4. 排骨放进炒锅中。
5. 将准备好的黄豆酱、美极鲜味汁、冰糖、八角、桂皮、香叶等全部放入锅中。
6. 加入1200克左右的水；盖好锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟。
7. 转小火后开始和面。150克水加3克酵母搅匀。
8. 加入280克中筋粉搅匀。
9. 揉成面团，放温暖处发酵备用。
10. 玉米切成大块。
11. 豆角洗净掰成长段。
12. 土豆去皮切成滚刀块。
13. 40分钟后，把菜全部放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
14. 这时开始做卷子。将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的硅胶垫上。
15. 擀成薄片。
16. 刷上一层植物油。
17. 卷起来。
18. 切成小段。
19. 用刀背在中间压一下。
20. 双手捏住两端，拉长后拧几下。
21. 依次把所有的卷子拧好，盖上保鲜膜备用。
22. 30分钟后，菜炖好了，根据自己口味调整咸淡；再检查一下汤汁，如少的话可以加些开水。然后把卷子铺在菜的表面，盖好锅盖(注意焖卷子的时候更好不要再揭开锅盖了)。
23. 小火焖15分钟(如果卷子大的话可多焖一会儿)，关火，完成。
24. 可以直接将锅端上桌吃，也可以卷子与菜分别盛出来吃。
25. 卷子蘸着汤汁吃别提有多好吃啦~~
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~~ By 咖啡。摩卡 ~~
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用馄饨皮做排骨豆角焖卷子By 沉香三盏
用料- 豆角 适量
- 肋排 半斤
- 八角 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 3克
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 水 适量
- 油 适量
- 香其酱或黄豆酱 适量
- 冰糖 适量
- 熟芝麻 适量
- 馄饨皮 40-50张
- 桂皮 1块
- 鸡粉 1勺
- 蚝油 1勺
1、馄饨皮两张摞起来中间划三刀
2、将划过刀的馄饨皮卷起后两边捏住拧两下成小卷子，注意不要卷太紧
3、排骨凉水下锅加料酒焯水后洗净，豆角摘洗干净切段，准备葱段、姜片、大蒜拍碎
4、炒锅上火中小火热油加入适量冰糖炒至糖化变色
5、加入排骨翻炒至上色再加入葱姜蒜八角桂皮炒香
6、下入豆角翻炒同时加入料酒、生抽、香其酱各两勺，蚝油、老抽各一勺，翻炒均匀后加入开水与菜量持平或稍高一些然后分别加入一小勺鸡粉和盐炖煮至水开后转小火。
7、将小卷子均匀码放在锅内然后盖上盖子小火炖二十分钟，时刻观察锅内情况掌握好时间和火候。
8、关火撒上熟芝麻和葱花。
9、起锅装盘
小贴士小卷子卷的不要太紧否则容易有硬芯。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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排骨豆角焖卷子，咸鲜味正，酱香浓郁。排骨豆角焖卷子
此菜根据鲫鱼烧卷子改良而来，将鲫鱼换成排骨豆角，与卷子一同焖制，成菜时量大实惠，口感丰富。
卷子的 *** ：
1.中筋面粉500克加清水275克、盐2克揉成面团，静置饧发30分钟。
2.将面团擀成宽约10厘米的长片，顶刀切成宽1.5厘米的长条。
3.双手捏住长条两端拉抻卷拧成麻花状长卷，放入色拉油中浸泡即可。
面团切成长条，用手拉抻卷拧成麻花状
放在油里浸泡，防止发干发硬
提前预制排骨：
猪排5千克切成5厘米长的段，冷水下锅烧至水沸，再焯3分钟至变色，打掉血沫后捞出冲洗干净倒入高压锅中，加料酒400克，盐150克，葱段、姜片各100克，黄豆酱50克，花椒15克，八角10粒，添清水没过排骨，上汽高压8分钟，放汽晾凉备用。
走菜流程：
1.排骨段10块焯水沥净；豆角段200克下入七成热油炸20秒至表面冒小泡，此时豆角七成熟，控净油分。
2.锅留少许底油，下葱花、蒜片、姜片各10克煸香，放郫县豆瓣酱20克小火炒出红油，加海鲜酱20克，蚝油10克，东古一品鲜酱油10克，白糖10克，鸡粉5克翻匀，添清水1200克，下压好的排骨段、豆角，面卷子10根（用手再拉抻卷拧一下）整齐地铺在排骨豆角上，大火烧2分半钟，待汤汁浓稠时淋香油少许即可出锅。
走菜时将卷子再拧一下，铺在排骨豆角上焖熟即成
咸鲜味正，酱香浓郁。
技术关键：
1.卷子面要和得硬一点，否则拉抻时容易断掉，或拧不成麻花状。
2.卷子要在色拉油中浸泡，一是避免粘连，二是防止其发干变硬。
3.走菜时须将卷子再拉抻一下，拧成细密的麻花状，成菜更美观。
减脂期必备的鸡肉豆角焖卷子，拒绝?肥胖最近又开始放飞自我胡吃海喝，又胖了不少，怎么能胖呢？管住嘴迈开腿，比起迈开腿管住嘴更容易些吧！午餐给自己安排一份鸡肉豆角焖卷子，做法简单，关键好吃不胖呀！ 拿出我的ERNTE的小绿锅，假装单身，给自己做顿饭，这锅特别好用，爱不释手！
By NUO麻麻-青青
用料- 鸡腿去皮 140克
- 豆角 100克
- 蒜 2瓣
- 姜 1片
- 生抽 半勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 面团：
- 全麦粉 50克
- 水 30克
- 酵母 0.5克
1、准备食材
2、鸡腿冷水焯，洗净备用！ 和面，水?酵母化开倒全麦粉里拌絮状揉成团，发酵2倍大，蜂窝组织，戳一个洞不回弹就发酵?
3、面团排气，擀薄片，折叠，切六分卷起来二次醒发。 锅中里半勺橄榄油爆香蒜、姜加入鸡腿翻炒下
4、加入小半碗水，生抽、老抽、蚝油盖锅中火煮十分钟，中途去去浮沫。 下豆角煮三分钟加入全麦卷子盖锅三档焖煮6分钟、焖三分钟出锅撒葱花。
5、完成?这是锅也是碗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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北方人夏季爱吃的面食，少不了这道焖卷子，口感劲道周末正好学学今天早上花儿看到有粉丝留言，说临近头伏想多学几道面食，看我食谱中各种面点的食谱不少，于是昨天一晚上记录了六七个面点的方子，希望我能继续更新分享。
感谢粉丝的关注和留言，这也让花儿有了更多的动力去持续分享。这几天北京接连阴雨天气，湿度比较大，想着明天就是周末了，今天做的面食也是一道大菜：豆角炖肉焖卷子。
这道菜有些朋友一听之下有点蒙，但我要说鱼头炖豆腐贴饼子，大家就都知道了。而我这道食谱就是类似的，在炖菜的过程中将半加工好的面食糊在锅边缘或者覆盖在炖菜上，炖菜的汤汁浸润进卷子里，焖熟的卷子醇香劲道，一锅炖好后菜和饭都有了。
在夏季里下厨房虽然有些热，但因为气温高，发酵面团用的时间也短，常温下面团发酵个半小时就可以了，这道菜我用了一斤的豆角和一个土豆，面粉是300克，除了做卷子还做了3个发面的小饼，菜多主食少，正符合晚饭时候的膳食摄入习惯。端上桌后先生也觉得味道不错，这么一小锅二人食的分量刚刚好。
这里就和大家分享：
【豆角炖肉焖卷子】
食材准备：
豆角一斤
猪腿肉300克
土豆一个
葱段姜片、干辣椒、八角、香叶
蒜3瓣
食用油、料酒、生抽、老抽、盐、椒盐
面粉300克
酵母3克
清水适量
做法：
1、准备好需要的食材。豆角掰成大段洗净沥干水分，猪腿肉（或五花肉）300克切片备用，300克的面粉加入3克酵母。
2、面粉加入酵母后拌匀，缓缓倒入清水，揉成光滑的面团，再覆盖保鲜膜醒发半小时。
3、利用发酵面团的时间，把土豆去皮切块浸泡在清水里，3瓣蒜留着切蒜末，再准备几个干辣椒、少许葱段姜片和3个八角、几片香叶。
4、面团醒发20分钟后，开始做炖菜。炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色。
接着放入准备好的香料，来一勺料酒爆香。
5、放入3大勺生抽和几滴老抽，翻炒均匀后倒入豆角，加入没过食材的温水，这里再来一小勺盐，拌匀后就盖盖子中火炖煮。
这里不着急放土豆，如果不是老人，大多数人是喜欢吃微软的土豆而不是炖的散烂的土豆泥，所以等个七八分钟后再放入土豆块。
6、那边炖着豆角，这边等炖锅里放入土豆块的时候，半个小时就到了，取出面团擀成长方形面片，刷上食用油，撒上适量椒盐。
然后将面片折叠起来，如图这样切成均等的小长条。
7、面团再醒5-6分钟后，两个一组，双手给抻长再反向拧成卷子状。两头在案板上按一下粘住，这样卷子就不回缩了。
8、当汤汁剩余1/3左右，也就是炖菜炖了近20分钟左右的时间后，放入面卷子。
大家看网上食谱，有的卷子放入后炖10-15分钟，我这个继续炖了8分钟左右。因为我面片擀的薄，卷子不厚比较细长，自然用不了那么长时间，时间要灵活掌握。
9、盖盖子继续焖，保持中火。
这里卷子不用翻动，和焖面是一个道理，高温和汤汁会焖熟卷子，时间到自然就熟了。
10、这道菜想要特别香，还有最后一个窍门，关火后把卷子先盛出，现在把3瓣蒜切末。
将蒜末倒入炖菜中，趁热搅拌，这豆角做的炖菜，炖熟的时候加入蒜末更增香气，拌匀即可盛出。
11、有菜有卷子，特别北方的吃法，除了用猪腿肉，用短小的肋排做，个人觉得更香，毕竟炖菜里还能渗透进骨髓的香味。
临近周末，朋友们有时间的就可以试试这个食谱，不好吃来找我。哈哈哈，极为给力的一道美食，我有信心。
