潮汕绿豆饼，到现在应该有上百年历史。它来源清朝康熙年间。
潮汕绿豆饼的做工精细，工艺讲究，其外皮多层酥脆、馅料香甜、入口松软、内馅饱满。一咬满口留香。
潮汕绿豆饼是采用纯天然绿豆手工 *** ，原料选用上等绿豆、精面粉和优质蔗糖、食用油，浸豆，洗豆，蒸豆等，无任何添加剂防腐剂，经过配料、调酥、和面、包酥、擀压、等工序 *** 而成。
食材：
面粉300克，植物油80克，糖50克，
水100克，绿豆100克，
步骤
1. 绿豆浸泡一晚上
2. 煮熟后加适量白糖
3. 打成绿豆馅儿
4. 分成一个个小圆馅儿
5. 植物油加热
6. 倒入面粉中做成油酥面
7. 植物油和水加入面粉中，做成水油面
8. 两个面团分别醒发半小时
9. 醒发好的面团揉成长条，切成小剂子
10. 一个水油面包裹一个油酥面，像包包子一样包圆
11. 包好的面搞成长条
12. 然后卷成面条
13. 取一长条面折三折后按扁，包上绿豆陷
14. 按成小饼形状
15. 热锅，小火慢慢加热
16. 即时翻面
17. 成品
「软皮绿豆饼」最简单的做法，不用开酥，无需模具，20分钟就搞定哈喽大家好，我是泉歌<可爱>前几天在某宝买了软皮绿豆饼尝了尝，好吃哎，就是甜了点<笑哭>于是就自己改进了下方子，试着做了下，没想到一次就成功了！据爸妈说，这就是以前绿豆饼的味道，而且做法就是这么简单的<耶>那今天就分享给大家吧~
软皮绿豆饼（减脂版）
【材料准备】
<胡瓜>绿豆、糖
?<胡瓜>中筋面粉/小麦粉
?<胡瓜>油、水、酵母(optional)
【 *** 过程】
1.先准备绿豆馅儿。绿豆提前泡软，可以用冷水浸泡过夜，也可以用热水浸泡3小时。泡过的绿豆，体积会大一点；
2.水倒掉，隔水上锅蒸绿豆，水开之后再蒸20-30分钟。如果家里没有蒸锅，也可以用电饭煲自带的蒸笼蒸。如果没有纱布，可以在下面垫个烘焙纸，防止绿豆漏下去，如下图所示：
煮之前的绿豆
煮熟的绿豆
蒸熟的绿豆，有的会开花爆开，有的不会，都没有关系。接着，将熟的绿豆倒到干净的盆里，加点糖，用手或者是工具碾碎成团。如果觉得白糖不够减脂，也可以加红糖或是不加糖，最后馅儿的颜色会偏深一点，也别有另外一番风味；
3.在蒸绿豆的同时，可以开始准备饼的外皮。跟做开酥面点的油皮面团一样，面粉+油+水，揉搓成团。可以加酵母，无需提前化开，能使面皮更蓬松暄软。揉好的大面团和绿豆馅儿，分成小剂子，想吃几个就分几个，想吃多大就分多大；
4.将馅团子放进面皮团子里，包好。面皮团子可以擀成饺子皮形状后包，也可以直接用拇指按压成小碗状，再包。然后再用手掌，将带馅儿的团子，整成圆柱形或是其他形状；
5.烤箱预热至190摄氏度/374华氏度，烤10-15分钟以后拿出来，翻个面，再继续烤10-15分钟后出炉。也可以用煎锅，中火2-3分钟煎至一面金黄，再翻面煎2-3分钟即可。煎的时候，可以盖上盖子焖着煎，饼的侧面更容易熟一点：
因为油皮里已经有油了，所以煎或烤的时候，可以不额外再加油。如果担心粘锅，可以在煎之前，锅里抹（不是倒<偷笑>点儿油。下图中的上面四个是煎的，下面四个是烤的。可以看出，煎的绿豆饼皮上色更深：
吃起来的话，煎的饼皮更软，烤的饼皮更酥脆，即使没有用开酥的 *** 做。馅儿的味道的话，都是一样哒。
煎的绿豆饼内部
烤的绿豆饼内部
好啦，这么减脂低卡、美味又营养的绿豆饼，谁不喜欢呢<机智>赶紧动手试一试吧~
我是泉歌，我在头条看世界<微风>大家还想看哪些小时候吃过的中式糕点的食谱？欢迎来评论区聊一聊哦~
软皮绿豆饼的做法。软皮绿豆饼做法。
大家好我是小飞，今天来分享一款清爽不油腻的软皮绿豆饼。
·这里先取三百克绿豆浸泡十二个小时以上。
·倒入蒸锅中铺平，水开后蒸五十分钟，把绿豆蒸至软烂。
·蒸好的绿豆倒入碗中加入九十克白糖，如果喜欢吃有点颗粒感的可以用擀面杖给它捶打成泥。喜欢吃细腻一点的可以用料理机打碎。
·这里的绿豆也可以替换成红豆或者是脱皮绿豆。
·下一步再来剁软皮部分。三百克中筋面粉中加入三克泡打粉和三克耐高糖酵母，然后加入八十克玉米油和一百二十克的清水，用筷子搅拌到没有干粉以后下手揉成。
·然后给它盖上盖子松弛十分钟。
·十分钟以后取出面团揉光滑，然后揉搓成长条，切成大小均匀的面剂。每个面剂的重量大约二十克左右，配方的量大约可以做二十八到三十克的绿豆软饼。
·为了确保它的外皮光滑平整，可以把这个面剂揉圆。
·揉光滑以后再来擀，擀成面片以后包入馅料，每个馅料的重量大约二十五克左右。
·烤箱提前十分钟预热，上火二百度下火一百八十度烘烤十五分钟左右，中间要给它翻一次面。
简单好吃的绿豆软饼就剁好了，喜欢的话就试一下。
在家自制绿豆小饼，学会不用买，清凉解暑易消化，老人孩子都喜欢软皮绿豆饼软糯清甜，内陷加了酸酸甜甜的蔓越莓干，更适合小朋友吃。大家好我是小柒，今天给大家分享一款清凉解暑不油腻的软皮绿豆饼，做法简单，学会不用买了，绵软好吃易消化，老人孩子都喜欢吃。
自从上次做了绿豆饼，家里的小朋友还惦记着，总是念念不忘，所以准备好所有的食材，不到15元，一次做了一大盘，供全家人吃，这次做的是软皮绿豆饼，吃起来不油腻，不用炒馅，做法非常简单，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【绿豆饼】
主要材料：绿豆500克，白糖120克，黄油40克，面粉500克，玉米油180克，蔓越莓干适量，水180克。
【详细做法】
1、首先准备500克脱皮绿豆，放进大一点的碗里面，倒入清水把绿豆清洗两遍，多抓洗2分钟，把水倒了，再加入清水没过绿豆，然后放进冰箱里冷藏浸泡4个小时。
2、泡好后把水倒掉。锅里倒入水，把泡好的绿豆放在蒸屉里，盖上锅盖，开中火蒸20分钟。
3、蒸好后的绿豆很轻松地碾碎，像这样就可以。
4、把蒸熟的绿豆放入搅拌机里，加入80克白糖，20克黄油，搅拌成绿豆泥。
5、再加入一把蔓越莓干，搅拌均匀备用。
6、下面我们和一个水油皮，300克面粉放进盆里，加入30克白糖，40克玉米油。
7、加入180克水，搅拌成面絮。
8、下手把面和成团，移到案板上继续揉，揉至表面光滑就可以。再放到盆里，盖上锅盖醒20分钟。
9、再来做个油面，200克面粉放入盆里，加入150克玉米油。
10、搅拌均匀，放一旁备用。
11、把绿豆泥团成25克左右的剂子，放在一旁备用。
12、这时面已经醒好了，取出不用揉面，分成4份。
13、取一份擀成长方形面片。再把油面抹在面片上，抹均匀。
14、从面片的一边卷起来，给它卷紧一些。
15、再切成25克左右的面剂子。
16、取一个面剂子擀薄，放上绿豆泥，合拢收口。
17、做好后放进烤盘里，倒上适量的油，烤箱200度预热，把烤盘放在烤箱的底层，烤15分钟。
18、底面变黄后，取出烤盘，给它翻一个面，油少了可以适量淋点油，不喜欢油大的也可以不放。
19、再放进烤箱里烤10分钟，总体大约25分钟到30分钟就可以了，两面全都上色就可以取出来，放凉就可以了。
这时我们的清凉解暑绿豆饼就做好了。这款绿豆饼相对做起来还是比较简单的。
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潮汕特产“绿豆饼”我是小柒，今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！
潮汕特产绿豆饼，是完全没有防腐剂零添加的。
潮汕特产绿豆饼，它是经过很多到工序，很多道手工，而且 *** 出来的，从选材方面，绿豆就很讲究，他必须是4A级的大绿豆，这样绿豆泡出来才比较松散，泡绿豆是一门学问，绿豆必须经过浸泡两个小时以上，然后控干水分，在进入蒸炉里面蒸熟，蒸的时候也是很讲究的，必须把绿豆噗的松散一些，蒸绿豆的火候必须是大火，这样蒸出来的绿豆才会松散好吃，一包绿豆，大概要蒸一个小时左右，然后关火，把绿豆闷个五分钟，打开蒸炉，让蒸汽散发，然后把绿豆铺平散热，这个过程最讲究的一点是要把绿豆全部热量散发掉。
然后把绿豆进行过机器，把绿豆过成粉状，越细腻越好，把绿豆过机器过好之后就要进行烘干水分，水分控制在70%左右。
然后把烘干好的绿豆进行第二次过，机器过得越细腻越好，过好的绿豆进行拌糖，更好是把拌好糖的绿豆铺平，然后放在盘子上，用薄膜盖上，第二天才来 *** ，这样子的绿豆馅做出来比较细腻，软糯。
绿豆饼的皮最重要的一点是精度一定要够，而且油一定是要用好的油，这样煎出来或者烤出来的绿豆饼才会比较香味四溢，而且保质期的时间会比较长。
其实做好绿豆饼最重要的一点是用心 *** ，把每一个步骤都用心做好，绝不加任何防腐剂添加剂，把我们潮汕地区的绿豆饼做得更好，让更多的人喜欢我们潮汕地区的绿豆饼。
天气太热没有食欲，一起来做绿豆小饼吧，清热解暑太好吃了...绿豆小软饼，清热解暑，即使凉了也不会变硬。在高温40度的天气里，孩子渴望品尝我做的绿豆饼，于是我决定动手。外皮松软，内馅清热解暑，非常适合这个季节。先将绿豆浸泡2小时，放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好后，绿豆会全部开花，加入适量白糖，不要压得太碎，保留一些颗粒感更好。将其揉成一个团圆的球状。
·取200克面粉，加入2克酵母和20克白糖，再加入50克食用油，搅拌均匀。
·然后加入100克清水，揉成一个不太光滑的面团。
·将其分成等份的小剂子。取一个小剂子，擀成边缘较薄的饼皮，包上适量的绿豆馅。
·用虎口慢慢地向上收拢，一定要注意封口，避免烙的时候馅料溢出。然后轻轻按压，绿豆小饼就做好了。
·在饼铛上少涂一些油，用中小火将其盖上，慢慢地煎，如果按压后能迅速恢复原状，说明小饼已经熟了。
这款小饼酥软可口，还带有香甜的绿豆馅，非常适合家人享用。如果喜欢，就动手为家人 *** 吧。
超好吃的酥皮绿豆饼，做法蛮简单，烤箱、平底锅都能做夏天多吃点绿豆总是好的，早两天做了绿豆糕，今天我们来自制酥皮绿豆饼，不吹不黑真的超好吃，烤箱、平底锅都能做；
这次用了大包酥的做法，蛮简单的，相比小包酥，省时省事了不少。
我们先得来 *** 绿豆馅，水油皮和油酥后面讲：
100克脱皮绿豆。
加清水浸泡6小时以上；建议头天晚上睡觉前泡上后放冰箱冷藏室，第二天再使用。
绿豆泡好后，洗干净放入蒸锅铺平，蒸至用手一捻就烂，就算是蒸好了。
*蒸格上铺张湿纱布；如果蒸得多，就需要用筷子在绿豆上戳一些孔，就跟蒸沥米饭一样。
蒸好的绿豆盛入碗中，按压成泥，加40克白糖，拌匀备用。
*怕风干了表面就加个盖子。
水油皮：低粉150克，玉米油45克，清水55克，盐1克，白糖15克；
油酥：低粉75克，玉米油40克。
将水油皮揉成光滑的面团；油酥用筷子搅成团即可；分别盖上保鲜膜，静置20分钟。
水油皮要像在搓衣板上搓衣服那样搓揉，不需要揉多久，揉个5分钟只要光滑了就可以了。
静置20分钟后，用水油皮包上油酥。
左手边转边往上推，右手虎口来收口，收好口后封口朝下。
用擀面杖给它擀开擀薄。
左右叠起，再擀开擀薄，继续左右叠起，再擀，如此重复3次。
然后擀成一个长方形，卷起，卷到底。
然后分成多个小剂子（大小随你喜欢），取其中一个小剂子擀开擀薄包馅儿，收口，封口朝下。
全部做好，稍微按扁，盖上保鲜膜，静置20分钟。
平底锅刷一层薄油，下饼胚，饼胚上压点黑芝麻，开小火，盖上锅盖。
不时翻面，直至两面金黄，微微鼓起，翻面的时候能听见饼皮唰唰唰地响，就说明好了。
出锅喽~不烫了就吃吧。
这盘是烤箱做的，烤的过程不记得拍照了还望见谅，做法就是烤盘给一层薄油，放上饼胚，180度先烤15分钟，然后翻面再烤10分钟即可；翻面的时候轻点儿，因为皮儿很酥。
想对半掰开拍一下照呢，已经尽量轻轻掰、轻轻拿了，还是碰得到处都是渣……
我拍不好，拍不出那种香酥的感觉，白瞎了我这么好吃的饼了……但是你尽管放心做吧，毫不夸张地说，只有一次都没做过的，只要你做过，就没有只做一次的~
层次丰富酥到掉渣，好吃不腻请你一定要试试！
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这样蒸出来的绿豆饼更香甜软糯绿豆饼以纯天然绿豆为原料，无添加任何防腐剂和色素。传统的手工 *** 和现代蒸汽技术相结合，使得绿豆饼的外皮酥脆，层次分明，口感香酥软糯。每一口都能感受到浓郁的香味，入口即化，内陷甜而不腻。因此，绿豆饼成为了广大消费者钟爱的糕点之一。为了 *** 出好吃又美味的绿豆饼，有以下技巧：
为了使绿豆饼口感软糯香甜且易于入口，合适的蒸煮温度至关重要。为了提高生产效率，绿豆饼制造商选择使用蒸汽发生器来煮熟绿豆，这种煮法能够 *** 出香软糯的绿豆饼，特别适合大规模生产。
蒸汽技术对于 *** 绿豆饼是非常关键的加工工艺。通过使用蒸汽发生器和夹层过煮绿豆，可以在加热的同时保持压力，使热量集中且损失较小。这样，绿豆可以在短时间内煮熟，从而 *** 出更加鲜甜软糯的绿豆饼。
*** 绿豆饼的关键在于蒸汽烘焙，它能使饼皮外酥内香。首先，将绿豆去皮并研磨成碎末，然后将磨碎的绿豆馅包入面团中，完成绿豆饼的生胚。最后，将生胚放入蒸柜中蒸熟，即可享用美味的绿豆饼了。
利用蒸汽发生器和蒸柜进行蒸绿豆饼，可以使得饼内部酥脆，口感丰富。蒸汽的升温过程中，会释放出微小的水分子，使得绿豆饼在蒸熟后更加松软可口，甜味适中，不会觉得油腻。
为了确保每一口酥饼都能保持原汁原味，绿豆饼的生产过程中一直坚持绿色生产，使用高质量的洁净蒸汽发生器。这种洁净蒸汽发生器能够产生纯度达99%的洁净蒸汽，让绿豆的糯香与蒸汽的清香完美融合在一起。蒸汽加工工艺的选择对于绿豆饼的口感和味道产生了重要影响。
薄薄的一层皮，咬一口，松软香甜，好吃不腻，不好的就是太小了，不够吃。
我们今天就来做不一样的，绿豆糕口感松软，细腻香甜，浓浓的抹茶味，伴随着豆香味，做法也简单，还好吃不腻。
自己在家里做，什么时候想吃就自己做，还管饱哦。
用料：
绿豆（500g）：绿豆提前用水泡好，泡至36个小时，揉搓去皮。
白糖、抹茶粉、黄油（适量）：备用。
绿豆
白糖
抹茶粉
黄油
做法：
1. 锅里放水，放上蒸笼，里面铺一层纱布，绿豆铺平，大火烧开后蒸50分钟。
2. 蒸好的绿豆，放在过滤网里，一边按压一边过滤，这样口感越细腻。
3. 锅里放黄油，倒入绿豆泥，开小火搅拌均匀，炒到5分钟后，加入白糖，翻炒按压5分钟，等待白糖融化后就可以了。
4. 使用案板，取一半的绿豆泥和抹茶，揉搓颜色均匀，分别揉成小团，用模具按压成印花。
5. 剩上另一半的绿豆泥，也揉搓成团，揉成小团，用模具按压成印花。
软糯香甜、浓浓的抹茶味，伴随着豆香味的绿豆糕就做好啦。
好吃不腻、热量低的甜品，喜欢甜品的你，和我起来做吧。
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绿豆糕
绿豆糕
儿时，一块5毛钱的绿豆饼就能很满足。不知是现在选择多了还是现在的心态变了，买的总找不到记忆中的味道，所以，干脆自己动手做，看看还能不能找到儿时吃绿豆饼那种开心！不管能不能，但至少无添加，吃起来也舒心了！本来只是试试看，所以，也就没拍照片，仅此来记录一下而已！只是记录一下，方便自己以后 *** ！
By mango的叮叮猫
用料- 绿豆 250克
- 牛奶 200毫升
- 白糖 适量
- 嘉士利早餐饼干 一袋
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 少许克
1、先把绿豆泡5个小时以上，然后用高压锅蒸20分钟，蒸熟了就可以，用料理机把绿豆打细腻，再加白糖和牛奶，适量的慢慢加，不要一次性放进去搅拌，可以边搅拌边尝味道，喜欢甜就多放点，反正甜度这口感得按自己喜好来，牛奶拌绿豆沙也不能太稀，不然会不成型。最后，用原味的嘉士利早餐饼干夹一勺搅拌好的绿豆沙，把边上刮干净，把玉米淀粉打湿水，我估摸着可能有2克左右，再打鸡蛋搅拌，把夹好的绿豆饼在鸡蛋液里沾满一圈，放油锅里炸至两面微黄就可以了！
2、炸好趁热吃！
3、弄好是这样子的！
4、不甜腻，配上一杯茶，完美！
绿豆的营养功效绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的 *** ，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.抗菌抑菌作用
绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
3.具有抗过敏作用
可以抑制荨麻疹等疾病。
4.降血脂作用
绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
5.保护肾脏
减少蛋白分解，保护肝肾。
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