茄子的常规做法很多都要油炸一遍，而茄子是最会吸油的，这让爱吃茄子但又在减脂的朋友实在是。。。本菜谱分享一道茄子好吃又低脂的做法，不需油炸，却非常下饭。秘诀是用到了自制的万能调味酱~
By leamyzh
用料- 茄子（较粗） 3�?/li>
- 虾仁 200�?/li>
- 三色杂蔬�?50�?/li>
- 大蒜 2�?/li>
- 生抽 1-2�?/li>
- �?1小碗
- 万能调味�?2�?/li>
- 万能调味汁（可做6勺成品）
- 六月香甜面酱 1�?/li>
- 六月香辣椒酱 1�?/li>
- 芝麻香油 2�?/li>
- 白芝�?1大把
- 大蒜 3�?/li>
- 洋葱 1/8�?/li>
- 十三�?2�?/li>
- 生抽 1�?/li>
- 纯净�?2�?/li>
1、将万能调味酱的材料都放料理机搅打细腻，得到一碗酱（成品有6勺，一天做一次，可用三次。亦可翻倍做，放无油无水干净的罐子，放冷藏，三五天内用完）功能比较多，煮菜，拌菜，拌面，抹馒头等
2、准备食�?虾仁洗净（这次我用的现成的虾仁，亦可自己剥壳去虾线准备虾仁） 茄子去头切尾滚刀切块 大蒜切末
3、热锅倒油放蒜末爆香后放入虾仁，虾仁变色后推一边放茄子，再�?勺万能酱
4、加1小碗水，盖盖子中小火焖煮，收�?/3时，倒入三色杂蔬丁，翻炒均匀，再根据自家口味，加适量生抽，翻炒半分钟即可关火盛出
5、非常好�?低脂又美�?
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
就让这道好吃不上火的土豆炖茄子，温暖你这个冬天吧最简单的家常菜，营养价值非常丰富，建议大家多吃�?/p>
By 喜欢烹饪的沐�?/p>
用料- 长茄�?2�?/li>
- 小土�?5�?/li>
- 小香�?4�?/li>
- �?3�?/li>
- 五花�?100�?/li>
- �?3�?/li>
- 酱油 5�?/li>
- 蚝油 5�?/li>
- 鸡精味精 适量
1、茄子清洗干净，土豆去皮备�?/p>
2、洗好的茄子，土豆切成块，五花肉切成片，葱蒜切片备用
3、起锅烧油，五花肉放入锅中，炒至变色
4、五花肉炒至变色之后，加入葱蒜片，酱油，蚝油翻炒出香�?/p>
5、翻炒出香味之后，再把茄子，土豆放入锅中继续翻炒�?/p>
6、茄子土豆炒好之后，锅中加入冷水，水量没过食材即可，此时加入盐，鸡精，盖上盖子大火烧开，小火慢炖�?/p>
7、炖好之后撒点味精，盛出装在盘中，撒上切好的葱花即可食用了�?/p>
小贴�?/strong>五花肉在炒至的过程中，尽量把猪油炒出来，不但会减少五花肉的油腻感觉，还会让茄子土豆更有味道�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
今天是简简单单的茄子粉丝煲～任何时候都要好好吃饭哟今天兔子给大家带来一道超级简单又美味的茄子粉丝煲，酱香浓郁，茄子软烂入味，粉丝吸饱了汤汁，特别好吃�?/p>
·首先将粉丝泡软，我用的是这种细的龙口粉丝，倒入开水泡二十分钟左右，中间的线不剪掉，泡好后扯成两半。然后将紫皮茄子去皮，切成小条，放入水中浸泡，这样炒的时候就不会特别吸油�?/p>
·接下来调一个料汁，还是使用熟悉的小铁勺，需要的调料按照顺序写在屏幕上，大家可以根据自己的口味进行调整。最后加入一勺淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可�?/p>
·将锅烧热，加入一小块豆瓣酱和蒜末，煸炒出香味，然后将茄子放入锅中翻炒均匀，直到茄子变软变色。然后将调好的料汁倒入锅中，稍微翻炒一下即可�?/p>
·拿出我的小砂锅，将泡好的粉丝放在底部，然后将炒好的茄子放在粉丝上，加入小半碗清水，盖上盖子小火煮五、六分钟，煮好后可以撒上蒜末和小米辣，非常美味�?/p>
·这道茄子粉丝煲非常简单，但非常美味，非常适合下雨天吃。粉丝裹满了汤汁，比肉还好吃�?/p>
这道茄子粉丝煲非常简单易学，味道也很好，大家一定要试试。我先吃一口粉丝�?/p>
「养生厨房」今日菜品——肉香茄子煲【今日看点�?/p>
现在已经出暑，炎热即将离开，天气逐渐转凉。但是由于夏季，很多人食凉贪凉，很容易伤了脾胃，现在又到初秋，从饮食上，我们应该如何调理呢？答案是要养脾胃。茄子和扁豆的搭配可以说是既美味又养脾胃~扁豆养脾胃，但是您知道，那么多种类的扁豆，哪种是药用功效最强的吗？还有茄子不“吃”油的小窍门，更有贾大厨让茄子增香的秘密，只需加入一味您可能会丢弃的食材，就可以让茄子香上加香。接下来就走进金龙鱼1�?�?带来的《养生厨房》去了解一下吧�?/p>
食材�?/p>
牛肉末，茄子，粉丝，扁豆
专家�?/p>
张虹 北京中医医院主任医师
贾月�?中国烹饪大师
【做法剧透】：
步骤1：茄子洗净滚刀切块，用少许盐撒在上面静置十分钟左右（茄子会出水，把水倒掉备用�?/p>
步骤2：蒸茄子
步骤3：肉煸制去除多余油脂
步骤4：蒜瓣生姜切成小块，锅中倒油，煸香姜蒜，倒入茄子煸炒�?/p>
步骤5：加入粉丝等
步骤6：翻制即可出锅�?/p>
好吃到模糊的羊肉烀茄子，怎么都吃不够羊肉呼茄子，香死老爷子�?/p>
By 瑞雪兆丰年💖�?/p>
用料- 羊腿�?500�?/li>
- 茄子 500�?/li>
- 豆王 300�?/li>
- 红辣�?1�?/li>
- 绿辣�?2�?/li>
- 生姜 4�?�?/li>
- 花椒�?3�?/li>
- 白椒�?3�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 老抽 半勺
- 生抽 2�?/li>
1、把羊肉洗干净切成片，锅里加纯净水把羊肉片煮沸撇去血沫备用�?/p>
2、锅里加纯净水羊肉片煮沸撇去血沫，捞出羊肉片控掉水分备用�?/p>
3、锅里放切碎的羊肥油加一点水煮沸，水干了炸出羊油取掉羊油渣不要，添胡麻油加姜片、蒜片和葱段炒黄、爆香�?/p>
4、在爆香的姜蒜葱锅里加控去水的羊肉片爆炒，羊肉片的油也炒出来了，肉炒黄（倒出锅里的羊油备用）加老抽、生抽和料酒翻炒，炒干了加一点撇去血沫澄清的羊汤�?/p>
5、高压锅里加炒好的羊肉片，花椒粒和白胡椒粒调料球，加撇去血沫澄清的全部羊汤按米饭键�?/p>
6、茄子洗净切成滚刀块�?/p>
7、把炒羊肉倒出的羊油倒锅里加入茄子翻炒，茄子吸油多�?/p>
8、把高压锅炖好的羊肉片倒入炒勺，加足食盐添入切好的豆王(斜着切）炖一炖收一下水，加入炒好的茄子。锅里加入红、绿辣椒翻炒，勾一个薄欠加少许鸡精出锅装盘�?/p>
炒了羊肉的油倒尽，倒出的羊油炒茄子，炒出的羊肉烀茄子太美味了，家人都说太好吃啦！吃了个光盘，大家也做一做试试吧�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
教你做鱼香茄子煲，味道真的很好，非常下饭，大家一定要试一�?/strong>大家好，又到了做饭时间�?/p>
·猪颈肉洗净后切成小片，用来炒青红椒。将蒜末、盐、糖、生抽、蚝油、生粉和油混合，拌匀后腌�?0分钟以上。春菜切成小段后，用来煮汤。今天，我要做一道鱼香茄子煲，味道一定很棒�?/p>
·将茄子切成小段，准备青红椒切小块。准备姜末、蒸好的咸蛋和皮蛋，去壳后切成小块�?/p>
·热锅冷油，加入腌制好的猪颈肉翻炒，煎至两面金黄后盛出备用�?/p>
·将青红椒、红葱头煸炒至香味散发，加入猪颈肉，淋入酱汁（生抽、蚝油、糖、生粉和水），翻炒均匀，青红椒炒猪颈肉就做好了。味道真的很好，非常下饭，大家一定要试一试�?/p>
·将茄子倒入锅中，加入大量油，用大火翻炒至茄子变软，然后慢慢炒，直到茄子的油出来。将炒好的茄子盛出备用�?/p>
·加入咸鱼和肉末煸炒，再加入蒜末和姜末，煸炒至香味散发。加入茄子，淋入酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、生粉和水），然后将其转移到砂锅里，煮开后转小火�?分钟。我保证，这样做出来的鱼香茄子煲和外面的餐厅一样好吃�?/p>
·在锅里倒一些油，加入两块姜片，然后加入蚬肉干和咸蛋皮蛋粒，�?分钟。将煮好的鱼香茄子煲倒入砂锅里，然后加入煮好的蚬肉汤，煮5分钟。这样做出来的鱼香茄子煲真的很好吃，而且非常下饭�?/p>
·将春菜放入锅中，煮至断生即可。我没有加盐，大家可以根据口味适量加盐�?/p>
谢谢大家观看�?/p>
咸香入味的茄子煲咸香入味的茄子煲
郑壮�?/h1>
谈完事情已经临近中午时分，朋友说一起吃个饭吧，就在对面的小排档里，经济又好吃，我先过去点菜，差不多时间再一起过去，你先在这里多喝几杯茶，天冷，热茶能暖和身子�?/span>
这是一个刚认识不久的朋友，却有种一见如故的感觉，总是有说不完的话题，这或许便是人与人之间的缘分。这位朋友在冬天几乎每天都穿一身黑色的长袍，高高的身材，酷酷的脸，不笑的时候显得有点高冷，样子和《上海滩》里的许文强有几分神似，特别飒，就差嘴里叼一根烟了。我戏称他为“文强兄”，他那张酷酷的脸上终于露出一丝笑容，答道：如果是许文强就好了，不用朝九晚五便有花不完的钱，手下还有一帮唯命是从的小弟…�?/span>
大概过了二十分钟，我们来到了美食店：茄子煲，焖猪脚，葱花煎鸡蛋，猪干瘦肉汤……环境虽然不豪华，却也干净卫生，关键是点的菜都是我喜欢的，特别是茄子煲，咸香入味，香辣可口，很下饭。之一次和朋友吃饭，连喜好都如此相似，真的感到有点惊讶。这一顿饭，吃得挺开心的，民以食为天，只要是人都喜欢美食，只是各人的喜好不同而已�?/span>
一份茄子煲，引起了我对往日的无限回忆。小时候家里穷，很少有到外面吃饭的机会，初中以前，几乎没有下过馆子，上高中以后，每天有三块钱的伙食费，那时候才有机会到学校天桥对面的小饭店吃饭，就是在那些低矮简陋的小饭店里，我之一次尝到了茄子煲的美味，奇怪的是，几乎所有吃过茄子煲的人都会不约而同地爱上这种美食，而且久吃不腻，越吃越想吃�?/span>
天桥对面一排都是饭店，很多在饭堂吃腻了的同学，每天中午一下课就会过去吃饭，换换口味。给我印象深刻的是一个四、五十岁的阿姨开的饭店，店名叫什么忘记了，阿姨姓什么也忘记了，只记得她做的茄子煲格外香，特别下饭。店里有阿姨没有阿叔，却有一个和我们年纪相仿、面容皎好的女生，那是阿姨的女儿，每天都在饭店里帮忙干活，听说小学没读完便辍学了，因为家里经济条件不好�?/span>
每次去吃饭，总是有一大帮人跟着，我进哪间店，他们也进哪间店，这些人当中有同班同学，也有文学社的社员，学生会的干部，吃饭的时候我喜欢高谈阔论，很多喜欢听我吹牛皮的同学，也就跟着一起来了。每次我一进到店里，阿姨和她女儿都特别高兴，因为我的到来，能给她们带来生意�?/span>
后来一位同学私底下和我说，阿姨和那个女生对我格外照顾：给我炒的青菜里会多几片肉丝，女孩盛饭的时候，会给我的那碗装得格外满，汤也会盛得比较多，而且每次都会为我准备好紫金沙茶酱，因为我特别喜欢吃，哪怕是吃青菜，也喜欢沾点沙茶酱，特别爽口。每次端菜给我时，女孩会显得有点不好意思…�?/span>
本来没有什么的，被同学这么一说以后，我反倒觉得有点尴尬了，以至以后每次再去那里吃饭时，都不太好意思叫唤那个女生盛饭打汤了，只能自己动手。现在回过头看，那时候的自己受别人的影响太明显了。一个人终其一生，就是要摆脱他人期待的捆绑，成为真正的自己。年少时的人，太容易被别人的话而改变想法，改变行为，或许这就是年少无知吧！
毕业以后好几年都没有回学校，不是没机会回去，而是没有干出什么成绩，不好意思回母校，渐渐地也就淡忘了那间饭店，不过对荔子煲的钟爱是有增无减的，经常在饭店里点那道菜。有一次在富奇路冷冻厂附近，我遇到吃茄子煲那间饭店里的那个女孩，女孩也认出了我，在厂门口简单地聊了几句。她说饭店关门了，因为城市整治，那一带都不允许开店了，她来工厂里打工，三班倒，收入还不错。她问我在哪里工作，我说在江南开电脑培训店，教学生打字、排版，她说有知识、有文化真好，可以不用干体力活。因为是在路边遇到的，人来车往，我们只是站着聊了一会儿，便离开了�?/span>
我至今不知道她姓什么，叫什么名字。不过如果有机会再碰面，我一定知道是她，相信她也一定知道是我�?/span>
事实上，有个小秘密我一直没有说出来，当年我和学校附近的很多小食店私下订有小协议：我每天带一帮同学去吃饭，老板给我免单，那个阿姨开的饭店便是其中合作的一间，这也许就是为什么总会在给我的青菜里多放几片肉的原因…�?/span>
如果阿姨开的饭店还在，我一定再回去，点一份茄子煲，炒一盘花甲，青菜加肉丝，点一根“文强兄”的香烟，再来一瓶啤酒，请阿姨和她女儿共饮：和过去的岁月喝一口，和曲曲折折的人生路干一杯…�?/span>
绝不“白吃”，我一定买单…�?/span>
2021�?2�?0�?/span>
最近妈妈种的茄子长势喜人，有点来不及吃了，分享给了左邻右舍今天加了葱伴侣豆瓣酱，酱香浓郁，味道不错！赶快来分享给小伙伴们～
By 静姐姐家厨房
用料- 细紫茄子 5�?/li>
- �?3�?/li>
- 小葱 5�?/li>
- �?5�?/li>
- 葱伴侣豆瓣酱 1�?/li>
- 葱伴侣甜面酱 1�?/li>
- 葱伴侣辣椒酱 1�?/li>
- 菜籽�?适量
- 白糖 1�?/li>
- 生抽 1�?/li>
1、把茄子洗净切滚刀块，蒜头姜片切碎
2、砂锅加热后加入菜籽油，再加入姜末蒜末爆�?/p>
3、然后放入茄子翻炒均匀
4、取一个小碗，加入一勺生抽，一勺葱伴侣豆瓣酱，一勺葱伴侣甜面酱，一勺葱伴侣辣椒酱，一勺白�?/p>
5、再加入半碗清水搅拌均匀（不需要另外加食用盐了，酱料里面有盐）
6、等茄子开始变色就倒入准备好的料汁，盖上盖子，中火焖煮10分钟左右，千万要小心糊锅
7、等茄子软烂后撒上葱花就好啦�?/p>
8、简简单单，香喷喷的酱香茄子煲就好了，非常好吃�?/p>
小贴�?/strong>酱料的多少取决于你食材的多少，如果你不确定可以尝一下调好的料汁�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好�?/strong>茄子煲是一道色香味俱全的家常素�?如何做出好吃的茄子煲:
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好�?/p>
1. 选用鲜嫩的茄子。选择青皮紫肉的茄�?茄子要新鲜肥�?表皮细嫩有光泽。摘下蒂�?洗净待用�?/p>
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好�?/p>
2. 去皮切块。用削皮器将茄子皮周围削去一�?然后切成合适入口的矩形块。去皮是为了减少苦涩感�?/p>
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好�?/p>
3. 撒盐去苦。茄子块撒上一层盐,用手拌匀,放置15分钟。盐可以吸去部分苦味�?/p>
4. 水煮烫熟。将茄子块下入开水锅中烫1-2分钟,捞出过凉�?沥干水分�?/p>
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好�?/p>
5. 炒香料。起油锅,爆香葱段、姜片、大蒜等。然后加入茄子块翻炒均匀�?/p>
6. 加入卤汁。混合黄豆酱、生抽、白糖等卤汁,浇淋在茄子上翻炒,加入适量清水�?/p>
7. 煨煮收汁。转小火煨煮10-15分钟,逐渐收干汤汁,增浓汁体�?/p>
8. 添加香料。最后淋上香油出锅即可�?/p>
茄子煲的做法 怎么做茄子煲才好�?/p>
茄子煲色泽鲜�?茄子入味但不软烂。卤汁要浓稠,茄子与配料的比例要协调。酱香四溢的茄子�?是下饭的不二之选�?/p>
家常圆茄子块炖肉的做�?/strong>我个人比较喜欢吃圆茄子，感觉圆茄子要比长茄子好吃，所以今天就选用圆茄子来炖肉，实践证明圆茄子块炖肉就是好吃，上桌一会就吃了个精光。下面我把做法分享一下�?/p>
工具/材料
圆茄子一个，猪肉适量 ，葱、姜、蒜适量，干红辣椒一个�?/p>
这次买的圆茄子特新鲜，首先我们要把新鲜的圆茄子放入洗菜盆，用水冲洗干净，用小刀踢掉圆茄子把�?/p>
去掉茄子把后，把茄子从中间切开一分为�?，然后如图切成八块，圆茄子切开后用手掰茄子块比较容易，不切的话不好用手掰成小块�?/p>
把切好的八块茄子，逐一用手掰成小茄子块，这样做的目的是为了茄子好熟，更容易入味。茄子全部掰成块后，用清水再冲洗一下，这样炒出来的茄子不发黑�?/p>
取适量葱洗净切好，干辣椒洗净切好备用，一小块姜去皮切成姜丝待用，把需要的食材切好放入容器中�?/p>
取适量猪肉，我这里用的是自己早炒熟的猪肉，等茄子块炖的差不多时候加进去就可以了�?/p>
开火炒菜，炒锅放适量油，茄子吸油，比平时炒菜多放一点油，油热后先用备好的调味品炝锅，炒出香味后，放入茄子翻炒片刻，然后加点热水炖茄子�?/p>
把茄子翻炒均匀后加入一点生抽，然后小火慢炖，直到如图茄子变软，新手掌握不好生熟的时候，可以试吃一下�?/p>
茄子变软快熟时，加入备好的熟猪肉，用铲子翻炒片刻，注意观察勤翻炒，以免把菜炒糊�?/p>
翻炒至下图茄子块炖肉就做好了，加适量食盐，翻炒均匀，此时我们的圆茄子炖肉就做好了，出锅入盘，这样炒出来的茄子颜色比较好，为了拍照好看我还在成品上撒了一点青葱末�?/p>
