螃蟹能和鸡蛋一起吃吗,螃蟹能和鸡蛋一块吃

牵着乌龟去散步 广角镜 39 0
鸡蛋不懂这么吃亏了,味道“赛螃蟹”,家人吃上了瘾,顿顿吃不够


鸡蛋是 *** 价比更高的食材之一,所含的高蛋白质和氨基酸,非常容易被机体吸收,是 *** 补充营养的不二选择。而且卖的也颇为廉价,这段时间虽然情况特殊,但鸡蛋还都是能稳定供应的,我们本地的鸡蛋现在也就3.5元一斤,买上十多斤回家,全家一段时间都不用担心营养的问题。

优质的食材适合的烹饪 *** 也很多,鸡蛋的做法堪称最全、最多的一种,不管是当成主料,还是配料都很合适。目前家里别的食材不多,但鸡蛋挺充裕,多掌握几种鸡蛋的做法还是挺受家人喜欢的。这次要分享的是一道“赛螃蟹”,主料只有鸡蛋一种,简单加上几味辅料,还真能从鸡蛋里面吃出来浓郁的海鲜的味道,味道特别的鲜美,每次炒一大盘上桌很快就会被一扫而空,家人都吃上了瘾,顿顿都想吃。尤其是搭配米饭吃的时候,软滑的口感,鲜香的味道真是超下饭, *** 起来也没什么难度,“赛螃蟹”的做法分享给大家:

赛螃蟹

所用食材:鸡蛋4个,干虾皮2勺,姜一块;生抽2勺,香醋2勺,糖半勺,淀粉半勺,盐适量。

之一步:2勺虾皮全部剁碎,生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的,质量上佳的虾皮,腥味会比较小,杂质也少。

第二步:4个鸡蛋加入碗中,放入少许的盐,将剁碎的虾皮和生姜末一起放入,打散搅拌均匀。

第三步:调料碗中加入2勺生抽,2勺香醋,半勺糖和大约1勺干淀粉,擦入一些姜蓉,再加入5勺左右的水,搅拌均匀至糖基本融化,调味汁就做好了。

第四步:炒锅内加多一些的油,油热以后,旺火炒鸡蛋,将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。

第五步:炒锅内留少许油,加入调料汁中火煮出来大泡,搅拌均匀。

第六步:将炒好的鸡蛋倒入锅中,转大火翻炒均匀,把料汁都均匀的包裹在鸡蛋上即可。这样一盘让人胃口大开的“赛螃蟹”就做好了。

——老井说——

1、这道菜主要的窍门就在添加了虾皮这种食材,和鸡蛋的鲜香结合起来,融合出来一种类似螃蟹的鲜味,就算是简单的炒鸡蛋,也能做出“大餐”的感觉。

2、姜也是这道菜里不可少的,可以很好的去除虾皮的腥味,保留鲜味,不过要注意的是,更好用擦板“擦”出来细细的姜蓉,添加在里面才会有更好的效果。

3、炒鸡蛋要注意,用热锅热油,大火宽油,炒出来的鸡蛋才会蓬松,更加好吃。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

柿子和螃蟹能不能一起吃?杭州有人吃进ICU,差点没命

2019-10-25 08:17

秋风起,柿子红,蟹腿肥。每到这个季节,大家争论不休的这个话题就又出现了—柿子和螃蟹到底能不能一起吃,一起吃真的等于吃 *** 吗?

这两天,浙江省中医院下沙院区的消化科里接连送来两个病人,一个消化道出血,一个胃绞痛不止。医生给他们做了消化道内窥镜检查发现,两人的胃都长出了“石头”,一问才知道,两人都是典型的吃货,最近柿子和螃蟹大量上市,一不小心吃多了。

*** 来源:视觉中国

吃完螃蟹吃柿子

两个人的胃里都长出“石头”

60多岁的陆阿姨消化道出血,出血还止不住,她一度住进了省中医院下沙院区的ICU。“哎,一下子没管住嘴,差点命都没了。”做完“取石”手术后,她躺在病床上懊悔地跟 *** 说。

医生正在进行取石手术

一周前,亲戚送来正宗的阳澄湖大闸蟹,陆阿姨一下子吃了两三只。饭后没多久,她又吃了几个刚买来的柿子。两三天后的早晨,陆阿姨出现了“黑便”的症状。本身就有肝硬化病史的陆阿姨没太在意,打算过几天再去医院做个检查。可当天下午,她就在晕倒在了家门口,幸亏家里人及时发现把她送到医院。

“我怎么也想不到,竟然是因为吃了柿子和螃蟹造成的。医生说我胃里长了石头。”陆阿姨说。

同样想不通的还有36岁的张先生,他也是吃了螃蟹再吃柿子,胃痛了好几天,连水都不敢多喝。

通过手术,省中医院下沙院区的张烁教授从两人的胃中取出了两颗拳头大小的“石头”。

螃蟹只是“帮凶”

“主谋”除了柿子还有这些……

难道吃了螃蟹和柿子,胃里就真的会长出这些“石头”?

其实并不是这样。

张烁教授解释说,从陆阿姨和张先生胃中取出的结石,其实是胃结石,又称“胃柿石”。

这是柿子中一种叫做“鞣酸”(又称“单宁酸”)的物质,在胃酸的作用下,与其他食物中的蛋白质发生反应,形成的一种不溶 *** 结合物。当这些不溶 *** 的结合物在胃中沉积后,就形成了结石。小一点的结石可以通过 *** 代谢排出体外,而大一点的则会 *** 胃肠道,引起胃溃疡、胃出血或肠梗阻。

螃蟹中恰好含有大量的蛋白质,食用完螃蟹以后,再吃柿子,蛋白质遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。

张烁教授说,最近,因胃柿石引起胃部不适的病人逐渐增多,最多一天接诊5至6例。“除了自身的消化功能不佳外,管不住嘴也是个原因。”

很多人都知道柿子里含有鞣酸,不敢多吃。事实上,除了柿子,冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等秋季水果中也含有鞣酸,空腹食用或与虾、蟹、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物同食也会大大增加得胃柿石的风险。

*** 来源:视觉中国

吃柿子还真得挑软的

吃多了不妨来杯可乐

面对红彤彤的柿子,又甜又脆的冬枣,忍不住怎么办?鞣酸含量较高的水果又该怎么吃?

医生们给出了建议。

柿子也好,冬枣、山楂也好,一定要挑成熟的。成熟的鞣酸类水果,不仅口感更好,鞣酸含量相对较少。“软柿子可比硬柿子安全得多,口味也更好。”张烁教授说,但这类含鞣酸的水果,老人、贫血以及消化功能差的人群建议不要多吃,更不要与高蛋白质含量的食物同食。

至于柿子和螃蟹到底能不能一起吃,医生们不建议。“鞣酸在消化道中的反应是因人而异的,为解一时馋而遭罪的做法,我们不推荐。”

另外,若在吃鞣酸含量较高水果时突然感觉肠胃不适,有上腹部沉坠感、轻微胃胀感时,不妨来杯可乐。“可乐中的碳酸,能够分解部分较小的胃柿石。对于轻微的胃柿石患者,我们也会建议采用喝可乐的方式来治疗。”张烁教授说。

不过当胃胀感、上腹部沉坠感持续且出现了恶心呕吐,甚至出现消化道出血等症状时,一定要及时就医。

「食物禁忌搭配」大家注意下食物相克的问题

在日常生活中我们常常会因食物搭配不当而引起一些不必要的麻烦,所以今天超视立小编就来说说饮食中食物搭配的禁忌。

猪肉++菱角————肚子痛

牛肉++栗子————引起呕吐

羊肉++西瓜————伤元气

狗肉++绿豆————会中毒

兔肉++芹菜————脱发

鸡肉++芹菜————伤元气

鹅肉++鸡蛋————伤元气

甲鱼++苋菜————会中毒

鲤鱼++甘草————会中毒

螃蟹++柿子————腹泻

白酒++柿子————会胸闷

红薯++柿子————会得结石

糖精(片)++鸡蛋————会中毒、重则死亡

红塘++皮蛋————会中毒

洋葱++蜂蜜————伤眼睛

豆腐++蜂蜜————耳聋

萝卜++木耳————得皮炎

马铃薯++香蕉————面部生斑

芋头++香蕉————腹涨

花生++黄瓜————会伤身

牛奶++西兰花————影响钙的吸收。

胡萝卜++白萝卜————影响维生素C的吸收。

甲鱼++芹菜————可使蛋白质变 *** 影响营养吸收。

香菜++黄瓜————使维生素C遭 *** 。

醋++南瓜————醋酸 *** 南瓜中营养成份。

金针菇++驴肉————易诱发心绞痛。

南瓜++油菜————吃降低营养价值。

鲫鱼++冬瓜————降低营养价值。

西红柿++黄瓜————使维生素C遭 *** 。

芹菜++鸡肉————降低营养价值。

竹笋++羊肉————易导致腹痛。

白菜++兔肉————使优质蛋白遭 *** 。

螃蟹能和鸡蛋一起吃吗,螃蟹能和鸡蛋一块吃-第1张图片-

鲤鱼++狗肉————可产生不利于 *** 的物质。

田螺++猪肉————伤害胃肠功能。

蜂蜜++蟹肉————降低营养价值。

土豆++雀肉————使面部产生色素沉着。

虾++大枣————可转化为 *** (价砷)有大毒。

蜂蜜++洋葱————会腹胀、腹泻。

海鲜++啤酒————易诱发痛风

火腿++乳酸饮料————容易致癌

萝卜++橘子————诱发甲状腺肿大

鸡蛋++豆浆————降低蛋白质吸收

牛奶++巧克力————易发生腹泻

水果++海鲜————不容易消化

菠菜++豆腐————易患结石症

鲤鱼++甘草食————中毒。吃麻油二两可解救。

蜂糖++生葱————中毒。米炒焦研末甘草二两煎服解救。

狗肉++绿豆————肚腹肿大。甘草二两煎水解救。

黄瓜++花生————肚泻。吃霍香丸十克解救。

蚕豆++田螺————绞肠痛。服童 *** 一茶杯解救。

鸡肉++菊花————中毒。细辛一钱、川莲五分煎水解救。

蛇肉++萝卜————中毒。吃鸡血一两解救。

鹿肉++南瓜————胀肚难受。

芥菜++兔肉————中毒。吃杨梅水50克煎水解救。

冬笋++龟肉————中毒。甘草二两煎水服可解救。

冬瓜++鲫鱼————脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。

猪肉++芝麻花————中毒。空心菜汁一茶杯解救。

羊肉++西瓜————中毒。

洋葱++癞 *** ————中毒。车前子50克煎水服可解救。

狗肉++绿豆————胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。

糖精++甜酒————中毒,用甘草20克用水冲服。

羊肝++竹笋————中毒。

豆腐++小葱————豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收。

西瓜++羊肉————伤元气,可以用甘草100克煎水服。

菠菜++黄瓜————维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C *** 尽。

蒜++狗肉————中毒,可以用人乳、鼓汁治疗。

黄瓜++芹菜————减少营养成分的吸收。

花生++黄瓜————伤身,可以用地浆水解毒.也可以吃霍香丸。

麦冬++鲫鱼————中毒,可以用地浆水解毒。

柿子++螃蟹————生病、中毒。

蜂蜜++大米————胃痛。

芹菜++甲鱼————会中毒,可以用橄榄汁解毒。

味精++鸡蛋————鸡蛋也含谷氨酸,炒鸡蛋放味精,会 *** 和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

虾皮++红枣————中毒。

鸡肉++芝麻————严重会死亡,用甘草用水煎服。

鹅肉++柿子————严重会死亡.可以用绿豆水煎服。

巧克力++牛奶————易结成不溶 *** 草酸钙,还会出现头发干枯。

羊肝++红豆————中毒,可以用鸡屎白解毒。

蜜++豆腐花————耳聋,吃绿豆可以治疗。

团鱼(水鱼、脚鱼)++苋菜————死亡。吃空习菜汁可解救。

世上的食物万万千,大家注意食物之间的相克问题啊。

7分钟速蒸|螃蟹蒸蛋

螃蟹有清热解毒,养筋活血等功效,和鸡蛋一起蒸,蒸出来的鸡蛋滑滑嫩嫩,蟹肥鲜美,今天和大家一起分享一下做法~


准备食材:

鸡蛋4个,螃蟹2个,姜1小块,生抽10g,砂糖5g,色拉油5g,料酒5g,盐8g


做法步骤:

1、螃蟹用清水冲洗干净后去壳,清理掉蟹肠,蟹胃,蟹腮和蟹心。

2、处理好的螃蟹切成4块备用。

3、把准备好的鸡蛋打散搅拌均匀,加入200克温水,和适量盐,料酒砂糖,姜汁和色拉油混合搅拌均匀。


4、蛋液过筛后放入处理好的螃蟹。


5、蒸锅中加入适量的水大火煮沸,水开上汽后蛋液上锅蒸至10分钟(根据螃蟹大小和鸡蛋的多少决定时间)左右即可出锅。


6、出锅后根据个人口味淋上酱油香油葱花就可以开吃啦~


最后,码字不易,如果喜欢就记得关注+收藏分享哦~


图文来源 *** ,如有侵权请联系删除

秋风起螃蟹肥,那些流传已久的吃蟹“禁忌”真的假的?

编者按:秋风起,螃蟹肥。愉快地吃蟹前,先来看看那些流传已久的吃蟹“禁忌”,哪些是真?哪些又是假呢?

除了过敏 还有一些事要小心

客观来说,除了对螃蟹过敏的人群,大部分人只要烹调得当都可以安心享用美味。但有以下几点需要特别注意:

说法一:“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹”。正确!

痛风和高尿酸的人的确不适合多吃螃蟹,尤其是蟹黄,因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥,因为会进一步导致内源 *** 尿酸增加。

说法二:“消化功能差的人不适合多吃螃蟹”。正确!

消化功能差的人的确不适合多吃螃蟹,尤其不能搭配绿茶,因 *** 会降低消化酶活 *** 而导致消化 *** 。

说法三:“吃螃蟹要搭配黄酒”。适量!

黄酒、姜和醋都可以去腥味,经常用来搭配海鲜。需要注意的是,黄酒每次用量50克左右(酒精15克以内)即可,以免超过膳食指南中的酒精 *** (男 *** 25克,女 *** 15克)。

说法四:“不能吃生蟹”。正确!

生螃蟹、醉螃蟹,以及放置过久的熟螃蟹,因没有经过有效的加热杀菌处理,吃下后容易感染致病微生物或寄生虫,引起腹泻。

说法五:“螃蟹重金属超标”。没有依据!

关于螃蟹体内重金属超标、化学物质污染问题,食客们大可放心,因为目前国内大部分螃蟹均为人工养殖,水质、用 *** 等方面均需检测合格,相比于野生环境更具有可控 *** 。即使水域被污染,化学物质也主要集在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位,因此不必过分担心。

说法六:“螃蟹不能与柿子一起吃”。没有依据!

螃蟹完全可以和番茄、柿子等蔬菜水果一起吃。曾经有人担心蔬菜水果中的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷,把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷(即 *** )。这个问题在2018年的315晚会上已经辟谣了,当时的节目组委托北京市食品安全 *** 和风险评估中心做了一个实验,模拟了同食螃蟹和西红柿后 *** 的消化过程,结果证明,有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。

螃蟹味美每天最多吃4两

螃蟹营养价值很丰富:

高蛋白按鲜重算,100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%~18%,不如鸡肉、牛肉的20%高,但因蟹肉的水分含量高,脂肪含量低,所以如果按照干重计算,它的蛋白质含量相当可观,占干重的70%~90%,远高于大部分食物。当然,如果一次 *** 摄入大量蟹肉,也需要大量蛋白酶来消化,会加重消化道负担。

丰富的镁、钙、锌、硒、碘等元素值得一提的是,蟹肉的钙含量比牛奶高,有的品种能高达200毫克/100克以上;硒含量也比大部分肉类高。

丰富的维生素A和维生素B主要存在于蟹黄中,其中维生素A含量可达鸡蛋的1.5~2倍。

高胆固醇海蟹的胆固醇含量是125毫克/100克,河蟹胆固醇含量是267毫克/100克,高于肉类,接近肝脏等动物内脏水平。其中单纯蟹肉中胆固醇含量较低(65毫克/100克),蟹黄胆固醇含量很高,因此有高脂血症等代谢问题的患者需要注意摄入量。

按照居民膳食指南的推荐,每天的水产品合适数量是40~75克,换算成螃蟹来说,一只约半斤重的螃蟹可食用部分大约100克,那么我们每人平均一天最多可吃四两左右的河蟹。

小贴士:挑螃蟹有“四看”

这个季节蟹黄肥厚,肉质鲜美。不过前提是学会挑选:一看蟹壳,黑绿色带亮光的肉较多,发黑发黄不选;二看肚脐,肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,肚子颜色越白品质越佳,颜色发黑则说明水体污染严重;三看蟹足,蟹足上绒毛丛生为佳,选蟹腿摸起来坚硬饱满的;四看活力,将螃蟹翻转过来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强。

需要提醒的是,孕妇一定不要吃未烹饪熟的螃蟹,螃蟹比较容易生寄生虫,如果没有做熟,很容易感染寄生虫,继而对胎儿造成危害,出现流产的情况。此外,避免误食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这些细菌较多的部位,防止食物中毒。(人民健康网综合自健康中国、生命时报)

来源:人民网

螃蟹和柿子能不能一起吃?这个问题选哪个都只对一半?

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 王文婷

每每秋风起时,关于螃蟹与柿子能不能一起吃,网友们都会吵起来。

螃蟹和柿子到底能不能一起吃?

( *** 来源于 霍女士)

近日,来杭州市之一人民医院门诊 *** 房配 *** 的张阿姨,突然像是想到了什么一样,拿好 *** 又折返,向用 *** 窗口咨询。“医生,我最近总感觉肚子不舒服,是这个 *** 吃的吗?”

张阿姨告诉 *** 师 *** , *** 期间,亲戚送来好几只大闸蟹,吃完螃蟹,张阿姨又连吃6个柿子。她说,碰巧今年的柿子味道甘甜,脆爽可口,她连皮带肉一起吞下去。

但从那天之后,张阿姨就一直感觉腹胀不适,吃了胃 *** 也没有缓解。

*** 建议张阿姨去做个胃镜检查,果然发现胃内可见两枚巨大的“胃柿石”。

*** 介绍,每年秋天都是胃石症的高发季节,其中老年人居多。至于柿子和螃蟹能不能一起吃, *** 表示,这个问题不能一概而论。

“之所以说柿子和螃蟹不能一起吃,是因为柿子中含有——鞣酸(又名单宁),鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。” *** 解释,当胃里的胃酸较多的情况下,鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等,把食物残渣粘合在一起,在胃内形成胃柿石,确实能造成胃部不适。

但是,另一方面,未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上,而成熟后的甜柿子单宁含量低到0.1%以下,这样低的含量,是不会对 *** 造成什么影响的。

事实上除了柿子,食用过量的黑枣、山楂、石榴等也会形成胃石。

吃螃蟹要注意这几点:

不食生蟹及死蟹

生蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血 *** 弧菌。螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺,积累的组胺越多,毒 *** 越大。即使煮熟煮透, *** 仍不易被 *** 。

不吃螃蟹的这四个部位

其一,把螃蟹腹部的小盖子给扒下来,蟹黄蟹肉连接处有一根黑色的东西,此为蟹肠,内含 *** 物;

其二,把蟹壳扒开来,两边有一条条软软的,呈小扇子样排列的是蟹腮,里面含有很多细菌;

其三,在黑色的膜下面,有个白的六边形薄片,这是蟹心,是整个螃蟹寒 *** 最重的地方;

其四,在蟹黄的下面,有个三角形的包,这就是蟹胃,内含 *** 物。

这几类人群不宜多食

由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量很高,因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖的人要控制好量,更好一次进食不超过两只。患有慢 *** 胃炎、慢 *** 腹泻等消化 *** 以及过敏体质人群,进食螃蟹需尤其谨慎,注意控制摄入量。

吃柿子也还要注意以下几点

不宜空腹吃柿子

柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下,鞣酸和胃酸相遇之后,会增加胃中的酸度, *** 胃黏膜,甚至形成胃结石。

不吃柿子皮及生柿

因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。另外,没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多,为了降低风险,提醒大家一定要食用熟柿子。

不宜与高蛋白同食

柿子与高蛋白食物,如螃蟹、虾、鱼、牛奶、鸡蛋等同食,高蛋白食物在鞣酸的作用下,容易凝固成块,形成结石。此外,酒精会加速胃酸与鞣酸的反应,因此酒后慎食柿子。

适量而食

柿子 *** 寒凉,所以脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣质易与铁结合,从而妨碍 *** 对食物中铁的吸收,因此缺铁 *** 贫血者宜少吃。

本文为钱江晚报原创作品,未经许可,禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为,否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

秋天孩子多吃螃蟹补充营养,和鸡蛋一起做成菜,又鲜又嫩营养加倍

秋天孩子多吃螃蟹补充营养,和鸡蛋一起做成菜,又鲜又嫩营养加倍

文:小白菜;图:小白菜;侵权必究

说起现在的时令河鲜来非大闸蟹莫属了!现在市场上的大闸蟹,长得又大又肥,含有非常丰富的蛋白质,特别适合给孩子补充营养!而且 *** 相当便宜,所以这个时候一定要经常买大闸蟹回来吃。不过这大闸蟹的吃法,吃来吃去总是那么几样,要不就是清蒸,要不就是炒着吃,要不然就是煮着吃,还有没有什么更好吃的 *** 呢?有没有特别适合小孩子的吃法呢?

我今天就给你分享一种非常适合小孩子吃的做法!那就是和鸡蛋一起做成鸡蛋蒸螃蟹!这道菜就是在鸡蛋羹的基础上,加上了螃蟹一起蒸成菜!也算 *** 蛋羹的一种新吃法吧!

这样做出来的螃蟹,不仅营养丰富,而且里面的鸡蛋非常嫩,蟹香与鸡蛋融合在一起,让这道菜独具特色!孩子爱吃!

做法:【鸡蛋蒸螃蟹】——特点:口感嫩滑,鲜香可口,非常开胃!富含蛋白质,适合小孩子吃,做法简单,一看就会!

【主料】大闸蟹1个,鸡蛋1个

【配料】香葱2棵,生姜适量。

【调料】生抽2勺。

——【开始 *** 】——

①:先来处理螃蟹。把螃蟹刷洗干净之后,揭开螃蟹盖子,去掉螃蟹的蟹心蟹肠蟹胃蟹腮。然后把它们剁成小块儿,放在一边备用。【注意事项,螃蟹身上去掉的4个部位比较脏,而且偏寒,在炒螃蟹或者是剁螃蟹的时候,一定要把这4个部位给去掉,下图中我已经把这4个部位标注出来,便于大家分辨】

②:把鸡蛋打在碗中,倒上生抽,把它们给搅拌好。

③:烧一壶开水,边搅拌鸡蛋液边把开水倒在碗中。一定要边角边到,并且搅动的速度一定要快,而且筷子一定要打在碗底,这样才能把鸡蛋液搅拌的比较均匀,蒸出来的鸡蛋糕才会更加嫩。【注意事项:搅拌鸡蛋时一定要用开水,因为这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩,哪怕是时间蒸久了也不会出现蜂窝状,或者是蒸得太老】

④:把处理过的螃蟹,重新摆放到一个宽底大碗中,摆出螃蟹的形状,最后再盖上蟹壳,看起来就像是一只完整的螃蟹,再把切成碎末的姜末撒在碗中。然后把搅打好的鸡蛋液慢慢倒入碗中。【注意事项:倒鸡蛋液的时候一定要沿着边倒,不要倒在螃蟹身上,这样的话,蒸出来的螃蟹才会更加好看。而且一定要放姜,因为螃蟹有点偏寒,放点姜的话可以缓解它的寒气】

⑤:把放了螃蟹和鸡蛋液的碗放到蒸锅里,大火蒸上10分钟,这这鸡蛋羹蒸螃蟹就做好了!把它们拿出来之后,上面撒上一层的碎葱花,就可以开吃了!

小白菜今天做的【鸡蛋蒸螃蟹】成品图如下:

这道菜做出来颜值很好,整只蒸红的大闸蟹卧在嫩嫩的鸡蛋羹里,再加上绿色葱花的点缀,看起来很是美味!舀一勺子嫩嫩的鸡蛋羹,里面满是蟹黄的香气,入口即化,口感特别好!而这样蒸出来的大闸蟹,味道也是极鲜的,还没有半点腥气!实在是一道很不错的家常菜,孩子看了就特别爱吃!

——小白菜 *** 【鸡蛋羹蒸螃蟹】的技术总结与其它注意事项——

①:买回来的新鲜大闸蟹很有活力,特别喜欢夹人,所以在处理它们之前,你一定要让它们变得老实,咱们才不会 *** 。可以放到冰箱中冷冻半小时,或者用40度左右的温水泡上5分钟,这两种 *** 都可以让大闸蟹变得老实,处理好之后你就可以用它们来做菜了!

②:吃大闸蟹的时候,不要吃柿子,也不要饮太浓的茶。因为这两个食物之间都含有大量的鞣鞣酸,因为螃蟹里面的蛋白质相当丰富,当鞣酸与蛋白质碰在一起的时候,会让蛋白质无法吸收,造成我们的腹痛腹胀。所以记住在吃螃蟹的时候千万不要碰柿子和饮太浓的茶,淡一点的茶,关系不大,只要不太浓就好。

③:吃螃蟹的时候至少配上姜醋汁,或者是黄酒一起吃,可以缓解螃蟹的寒气。

——结语——

鸡蛋蒸螃蟹这道菜真的很适合小孩子吃,这道菜比较容易消化,而且香嫩可口,嫩嫩的蒸鸡蛋加上螃蟹的香气,会让这道菜更加的有特色,让孩子胃口大开,比平时多吃一碗饭。所以你家中有小孩的话,可千万不要错过这种做法哦!

我是小白菜多肉美食,一个热爱美食的吃货,每天都会为大家分享各种美食的 *** 过程。如果你对美食感兴趣的话,一定要关注一下我哦,在我分享的这么多的美食中,总有一款是你喜欢的!

柿子和螃蟹能不能一起吃?杭州有人吃进ICU,差点没命

秋风起,柿子红,蟹腿肥。每到这个季节,大家争论不休的这个话题就又出现了—柿子和螃蟹到底能不能一起吃,一起吃真的等于吃 *** 吗?

这两天,浙江省中医院下沙院区的消化科里接连送来两个病人,一个消化道出血,一个胃绞痛不止。医生给他们做了消化道内窥镜检查发现,两人的胃都长出了“石头”,一问才知道,两人都是典型的吃货,最近柿子和螃蟹大量上市,一不小心吃多了。



*** 来源:视觉中国


吃完螃蟹吃柿子

两个人的胃里都长出“石头”

60多岁的陆阿姨消化道出血,出血还止不住,她一度住进了省中医院下沙院区的ICU。“哎,一下子没管住嘴,差点命都没了。”做完“取石”手术后,她躺在病床上懊悔地跟 *** 说。



▲医生正在进行取石手术


一周前,亲戚送来正宗的阳澄湖大闸蟹,陆阿姨一下子吃了两三只。饭后没多久,她又吃了几个刚买来的柿子。两三天后的早晨,陆阿姨出现了“黑便”的症状。本身就有肝硬化病史的陆阿姨没太在意,打算过几天再去医院做个检查。可当天下午,她就在晕倒在了家门口,幸亏家里人及时发现把她送到医院。

“我怎么也想不到,竟然是因为吃了柿子和螃蟹造成的。医生说我胃里长了石头。”陆阿姨说。

同样想不通的还有36岁的张先生,他也是吃了螃蟹再吃柿子,胃痛了好几天,连水都不敢多喝。

通过手术,省中医院下沙院区的张烁教授从两人的胃中取出了两颗拳头大小的“石头”。

螃蟹只是“帮凶”

“主谋”除了柿子还有这些……

难道吃了螃蟹和柿子,胃里就真的会长出这些“石头”?

其实并不是这样。

张烁教授解释说,从陆阿姨和张先生胃中取出的结石,其实是胃结石,又称“胃柿石”。

这是柿子中一种叫做“鞣酸”(又称“单宁酸”)的物质,在胃酸的作用下,与其他食物中的蛋白质发生反应,形成的一种不溶 *** 结合物。当这些不溶 *** 的结合物在胃中沉积后,就形成了结石。小一点的结石可以通过 *** 代谢排出体外,而大一点的则会 *** 胃肠道,引起胃溃疡、胃出血或肠梗阻。

螃蟹中恰好含有大量的蛋白质,食用完螃蟹以后,再吃柿子,蛋白质遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。

张烁教授说,最近,因胃柿石引起胃部不适的病人逐渐增多,最多一天接诊5至6例。“除了自身的消化功能不佳外,管不住嘴也是个原因。”

很多人都知道柿子里含有鞣酸,不敢多吃。事实上,除了柿子,冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等秋季水果中也含有鞣酸,空腹食用或与虾、蟹、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物同食也会大大增加得胃柿石的风险。



*** 来源:视觉中国


吃柿子还真得挑软的

吃多了不妨来杯可乐

面对红彤彤的柿子,又甜又脆的冬枣,忍不住怎么办?鞣酸含量较高的水果又该怎么吃?

医生们给出了建议。

柿子也好,冬枣、山楂也好,一定要挑成熟的。成熟的鞣酸类水果,不仅口感更好,鞣酸含量相对较少。“软柿子可比硬柿子安全得多,口味也更好。”张烁教授说,但这类含鞣酸的水果,老人、贫血以及消化功能差的人群建议不要多吃,更不要与高蛋白质含量的食物同食。

至于柿子和螃蟹到底能不能一起吃,医生们不建议。“鞣酸在消化道中的反应是因人而异的,为解一时馋而遭罪的做法,我们不推荐。”

另外,若在吃鞣酸含量较高水果时突然感觉肠胃不适,有上腹部沉坠感、轻微胃胀感时,不妨来杯可乐。“可乐中的碳酸,能够分解部分较小的胃柿石。对于轻微的胃柿石患者,我们也会建议采用喝可乐的方式来治疗。”张烁教授说。

不过当胃胀感、上腹部沉坠感持续且出现了恶心呕吐,甚至出现消化道出血等症状时,一定要及时就医。

来源:钱江晚报·小时新闻记者 谢春晖

海鲜、鸡蛋、牛肉都属于发物?为什么生病不能吃发物?

手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后,医生通常会叮嘱:“饮食上避免吃发物哈。”

很多就诊的患者就很疑惑,“发物”是啥?哪些食物属于“发物”?为什么要避免吃“发物”?“发物”绝对不能吃吗?

什么是“发物”?

要了解“发物”,我们要先从概念说起,“发物”一词为中医学概念,通常指诱发疾病的食物。

从广义上讲,健康人正常摄入,或患者服 *** 以及病后调理的过程中,因为饮食不当而导致了以下情形的食物,都可以归类为“发物”:

  • 产生了某些病症
  • 出现了新的疾病
  • 影响了治疗效果
  • 加重了病情或影响机体康复

狭义上,发物是可导致类似于现代医学所指的 *** 反应 *** 疾病的食物,可能与食物中含有某些激素、异体蛋白、高糖或者 *** *** 成分有关。

图源:图虫创意


为什么生病不能吃“发物”?

“发物”的机制较为复杂,从中医角度来讲,“发物”的 *** 质大多属于温热、香燥,食用后容易导致机体气血失常而引起疾病。

为什么生病不能吃“发物”?从现代医学的观点来看,主要有以下几方面原因:

1.含有某些激素的动物 *** 食物,会促使 *** 内的某些机能亢进或代谢紊乱。

动物在生长的过程中会分泌各种激素,如肾上腺皮质激素、 *** 激素等。在食用动物 *** 食物时,如果激素超过生理剂量,就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等,导致旧病复发。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等。

2.含有易于致敏的异体蛋白的食物,容易引起 *** 反应 *** 疾病复发。

对于免疫功能亢进的人群来说,异体蛋白可能会诱发免疫 *** 激活,从而导致一些免疫 *** 疾病,比如 *** 的发生或加重。此类食物最为常见的就是海鲜水产了,比如海虾、黄鱼、螃蟹等。

3.高糖的食物,容易影响创面愈合,诱发感染。

含糖量高的食物,食用后血糖上升的速度较快。血糖高会影响创面愈合的速度,容易诱发感染,比如红枣、荔枝、葡萄干等。

4.辛辣 *** *** 食物,也极易引起炎 *** 染病灶的炎症扩散。

辛辣 *** *** 食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附,极易引起炎 *** 染病灶的炎症扩散,比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等。

图源:图虫创意


哪些食物属于“发物”呢?

“发物”能否起到“诱发”作用因人而异,对于一些高敏患者,大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应,那么这些食物对他们来说就属于“发物”。

所以“发物”并不是特定的一类食物,而是一个相对的概念,对于不同的人,在不同的身体状态下,都是有差异的。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃,是需要根据患者的具体病情判定的,不能一概而论。

一些含有某些激素、异体蛋白、 *** *** 较强、含糖量高的食物常常被认为是发物,主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣 *** *** 食物等。

1.海鲜类

主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。

海鲜通常含有较多的异体蛋白,如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。对于免疫功能亢进的人群来说,异体蛋白可能会诱发免疫 *** 激活,从而导致一些免疫 *** 疾病,如 *** 的发生或加重。

2.肉蛋类

如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。

蛋白质含量过高、含有某些激素,如肾上腺皮质激素、 *** 酮、 *** 等,食物中激素的含量虽然很少,但也可能引发过敏反应,也被认为是“发物”。

3.蔬菜类

如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。

这些食物是 *** *** 较强的蔬菜,属于公认的“发物”。

还有菌菇,比如慈菇、香菇等。

这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型 *** 反应,也是常见的“发物”。

4.果品类

如荔枝、蜜瓜、杨梅等。

这类水果糖分含量过高,可能影响创面愈合的速度,容易诱发感染,也被认为是“发物”。

还有牛油果、杏子等。

这类水果含有丰富的蛋白质,会使患者的免疫 *** 发生紊乱,容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。

5.辛辣 *** *** 食物

如水煮鱼、麻辣火锅等。

这类加工过的食物,属于高油、高盐、高辣度, *** 着我们的味蕾和肠胃的同时,还可能引起炎 *** 染病灶的扩散。

此外还有酒、酒糟、酒酿。

这类发酵的食物,含有酒精,也属于常见的“发物”。

图源:图虫创意


特别提醒

需要注意的是,“发物”并不全都是对 *** 有害的,应该辩证看待“发物”。

因为“发物”一方面能诱发或加重某些疾病,但另一方面由于“发物”具有一定催发或诱发作用,利用这一特点还可以治疗疾病。比如麻疹初期,疹透不畅,中医会建议使用蘑菇、竹笋等“发物”,可起到助其透发、缩短病程的作用。

同时还要提醒大家,如果生病了,哪些“发物”不能吃,要由医生根据病情判定,大家一定要谨遵医嘱,这样才能早日康复!


参考文献:

<1>何以蓓,汤军.中医“发物”的概念、分类及其临床意义.浙江中西医结合 *** ,2009,19(11):674-676.

<2>张婷婷,郑福保.“发物”在皮肤病治疗中的意义.西部中医 *** ,2011,24(08):90- *** .

<3>黄进.“发物”初探.中国中 *** *** ,19 *** (09):5 *** -565+563.

<4>左树娜,苑宁,徐慧,卢鑫,张伟.虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展.食品研究与开发,2021,42(18):175-181.

<5>袁雪芬,蔡茂季.食用香菇致过敏 *** 休克1例.人民军医,2012,55(11):1140.

<6>崔秀栋.肉类食品中激素残留的检测技术.现代畜牧科技,2020(10):85-88.


医学编辑:孔祥豪

内容策划:Duffy

医学审核:赵民

内容出品:小荷医典


鸡蛋和它一起炒,据说可以炒出螃蟹的味道,尝试了一下还真不错


海鲜菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等,为白蘑科、玉蕈属食用真菌,质地脆嫩,味道鲜鲜,具有海蟹味,子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。

海鲜菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。

海鲜菇炒鸡蛋

【主要食材】海鲜菇 鸡蛋 尖椒 胡萝卜

【详细做法】

之一步:尖椒和胡萝卜洗净切成丝备用。(尖椒和胡萝卜不用放太多)

第二步:海鲜菇清洗干净,把锅里加入清水,水沸腾后,放入海鲜菇焯水一分钟,捞出挤干水分备用。

第三步:鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,然后炒锅倒油,油稍微多一些,油热倒入鸡蛋液,待鸡蛋液膨起凝固,用铲子快速搅碎,关火盛出备用。

第四步:用炒鸡蛋的底油,开大火加热,然后加入尖椒丝、胡萝卜丝和海鲜菇,翻炒至断生,再加入炒好的鸡蛋,加入生抽、蚝油和适量食盐,继续翻炒均匀即可关火出锅啦。

第五步:这样炒出的海鲜菇鲜嫩爽滑,营养又健康,喜欢就试试吧。

温馨提示:

1、胡萝卜提色,尖椒提味,都不需要放太多,适量即可。

2、炒鸡蛋的时候,油要多一些,鸡蛋比较吸油;油温更好高一些,让鸡蛋快速膨起搅散,能去除鸡蛋的腥味。

3、炒海鲜菇的时候更好用大火,快速翻炒,这样炒出的菜更香。

喜欢做美食的爱好者,分享的都是家常做法,欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注+点赞+转发+评论,您的每一条评论和每一次转发,都是对我莫大的鼓励和支持,谢谢!图文均为涂鸦食光原创,严禁盗用,盗用必究!

标签: 螃蟹 鸡蛋 一块 一起

抱歉,评论功能暂时关闭!