鸡蛋是 *** 价比更高的食材之一，所含的高蛋白质和氨基酸，非常容易被机体吸收，是 *** 补充营养的不二选择。而且卖的也颇为廉价，这段时间虽然情况特殊，但鸡蛋还都是能稳定供应的，我们本地的鸡蛋现在也就3.5元一斤，买上十多斤回家，全家一段时间都不用担心营养的问题。
优质的食材适合的烹饪 *** 也很多，鸡蛋的做法堪称最全、最多的一种，不管是当成主料，还是配料都很合适。目前家里别的食材不多，但鸡蛋挺充裕，多掌握几种鸡蛋的做法还是挺受家人喜欢的。这次要分享的是一道“赛螃蟹”，主料只有鸡蛋一种，简单加上几味辅料，还真能从鸡蛋里面吃出来浓郁的海鲜的味道，味道特别的鲜美，每次炒一大盘上桌很快就会被一扫而空，家人都吃上了瘾，顿顿都想吃。尤其是搭配米饭吃的时候，软滑的口感，鲜香的味道真是超下饭， *** 起来也没什么难度，“赛螃蟹”的做法分享给大家：
赛螃蟹
所用食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
之一步：2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮尽量用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比较小，杂质也少。
第二步：4个鸡蛋加入碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一起放入，打散搅拌均匀。
第三步：调料碗中加入2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和大约1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再加入5勺左右的水，搅拌均匀至糖基本融化，调味汁就做好了。
第四步：炒锅内加多一些的油，油热以后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
第五步：炒锅内留少许油，加入调料汁中火煮出来大泡，搅拌均匀。
第六步：将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒均匀，把料汁都均匀的包裹在鸡蛋上即可。这样一盘让人胃口大开的“赛螃蟹”就做好了。
——老井说——
1、这道菜主要的窍门就在添加了虾皮这种食材，和鸡蛋的鲜香结合起来，融合出来一种类似螃蟹的鲜味，就算是简单的炒鸡蛋，也能做出“大餐”的感觉。
2、姜也是这道菜里不可少的，可以很好的去除虾皮的腥味，保留鲜味，不过要注意的是，更好用擦板“擦”出来细细的姜蓉，添加在里面才会有更好的效果。
3、炒鸡蛋要注意，用热锅热油，大火宽油，炒出来的鸡蛋才会蓬松，更加好吃。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
柿子和螃蟹能不能一起吃？杭州有人吃进ICU，差点没命我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
2019-10-25 08:17
秋风起，柿子红，蟹腿肥。每到这个季节，大家争论不休的这个话题就又出现了—柿子和螃蟹到底能不能一起吃，一起吃真的等于吃 *** 吗？
这两天，浙江省中医院下沙院区的消化科里接连送来两个病人，一个消化道出血，一个胃绞痛不止。医生给他们做了消化道内窥镜检查发现，两人的胃都长出了“石头”，一问才知道，两人都是典型的吃货，最近柿子和螃蟹大量上市，一不小心吃多了。
*** 来源：视觉中国
吃完螃蟹吃柿子
两个人的胃里都长出“石头”
60多岁的陆阿姨消化道出血，出血还止不住，她一度住进了省中医院下沙院区的ICU。“哎，一下子没管住嘴，差点命都没了。”做完“取石”手术后，她躺在病床上懊悔地跟 *** 说。
医生正在进行取石手术
一周前，亲戚送来正宗的阳澄湖大闸蟹，陆阿姨一下子吃了两三只。饭后没多久，她又吃了几个刚买来的柿子。两三天后的早晨，陆阿姨出现了“黑便”的症状。本身就有肝硬化病史的陆阿姨没太在意，打算过几天再去医院做个检查。可当天下午，她就在晕倒在了家门口，幸亏家里人及时发现把她送到医院。
“我怎么也想不到，竟然是因为吃了柿子和螃蟹造成的。医生说我胃里长了石头。”陆阿姨说。
同样想不通的还有36岁的张先生，他也是吃了螃蟹再吃柿子，胃痛了好几天，连水都不敢多喝。
通过手术，省中医院下沙院区的张烁教授从两人的胃中取出了两颗拳头大小的“石头”。
螃蟹只是“帮凶”
“主谋”除了柿子还有这些……
难道吃了螃蟹和柿子，胃里就真的会长出这些“石头”？
其实并不是这样。
张烁教授解释说，从陆阿姨和张先生胃中取出的结石，其实是胃结石，又称“胃柿石”。
这是柿子中一种叫做“鞣酸”（又称“单宁酸”）的物质，在胃酸的作用下，与其他食物中的蛋白质发生反应，形成的一种不溶 *** 结合物。当这些不溶 *** 的结合物在胃中沉积后，就形成了结石。小一点的结石可以通过 *** 代谢排出体外，而大一点的则会 *** 胃肠道，引起胃溃疡、胃出血或肠梗阻。
螃蟹中恰好含有大量的蛋白质，食用完螃蟹以后，再吃柿子，蛋白质遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。
张烁教授说，最近，因胃柿石引起胃部不适的病人逐渐增多，最多一天接诊5至6例。“除了自身的消化功能不佳外，管不住嘴也是个原因。”
很多人都知道柿子里含有鞣酸，不敢多吃。事实上，除了柿子，冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等秋季水果中也含有鞣酸，空腹食用或与虾、蟹、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物同食也会大大增加得胃柿石的风险。
*** 来源：视觉中国
吃柿子还真得挑软的
吃多了不妨来杯可乐
面对红彤彤的柿子，又甜又脆的冬枣，忍不住怎么办？鞣酸含量较高的水果又该怎么吃？
医生们给出了建议。
柿子也好，冬枣、山楂也好，一定要挑成熟的。成熟的鞣酸类水果，不仅口感更好，鞣酸含量相对较少。“软柿子可比硬柿子安全得多，口味也更好。”张烁教授说，但这类含鞣酸的水果，老人、贫血以及消化功能差的人群建议不要多吃，更不要与高蛋白质含量的食物同食。
至于柿子和螃蟹到底能不能一起吃，医生们不建议。“鞣酸在消化道中的反应是因人而异的，为解一时馋而遭罪的做法，我们不推荐。”
另外，若在吃鞣酸含量较高水果时突然感觉肠胃不适，有上腹部沉坠感、轻微胃胀感时，不妨来杯可乐。“可乐中的碳酸，能够分解部分较小的胃柿石。对于轻微的胃柿石患者，我们也会建议采用喝可乐的方式来治疗。”张烁教授说。
不过当胃胀感、上腹部沉坠感持续且出现了恶心呕吐，甚至出现消化道出血等症状时，一定要及时就医。
「食物禁忌搭配」大家注意下食物相克的问题在日常生活中我们常常会因食物搭配不当而引起一些不必要的麻烦,所以今天超视立小编就来说说饮食中食物搭配的禁忌。
猪肉++菱角————肚子痛
牛肉++栗子————引起呕吐
羊肉++西瓜————伤元气
狗肉++绿豆————会中毒
兔肉++芹菜————脱发
鸡肉++芹菜————伤元气
鹅肉++鸡蛋————伤元气
甲鱼++苋菜————会中毒
鲤鱼++甘草————会中毒
螃蟹++柿子————腹泻
白酒++柿子————会胸闷
红薯++柿子————会得结石
糖精(片)++鸡蛋————会中毒、重则死亡
红塘++皮蛋————会中毒
洋葱++蜂蜜————伤眼睛
豆腐++蜂蜜————耳聋
萝卜++木耳————得皮炎
马铃薯++香蕉————面部生斑
芋头++香蕉————腹涨
花生++黄瓜————会伤身
牛奶++西兰花————影响钙的吸收。
胡萝卜++白萝卜————影响维生素C的吸收。
甲鱼++芹菜————可使蛋白质变 *** 影响营养吸收。
香菜++黄瓜————使维生素C遭 *** 。
醋++南瓜————醋酸 *** 南瓜中营养成份。
金针菇++驴肉————易诱发心绞痛。
南瓜++油菜————吃降低营养价值。
鲫鱼++冬瓜————降低营养价值。
西红柿++黄瓜————使维生素C遭 *** 。
芹菜++鸡肉————降低营养价值。
竹笋++羊肉————易导致腹痛。
白菜++兔肉————使优质蛋白遭 *** 。
鲤鱼++狗肉————可产生不利于 *** 的物质。
田螺++猪肉————伤害胃肠功能。
蜂蜜++蟹肉————降低营养价值。
土豆++雀肉————使面部产生色素沉着。
虾++大枣————可转化为 *** (价砷)有大毒。
蜂蜜++洋葱————会腹胀、腹泻。
海鲜++啤酒————易诱发痛风
火腿++乳酸饮料————容易致癌
萝卜++橘子————诱发甲状腺肿大
鸡蛋++豆浆————降低蛋白质吸收
牛奶++巧克力————易发生腹泻
水果++海鲜————不容易消化
菠菜++豆腐————易患结石症
鲤鱼++甘草食————中毒。吃麻油二两可解救。
蜂糖++生葱————中毒。米炒焦研末甘草二两煎服解救。
狗肉++绿豆————肚腹肿大。甘草二两煎水解救。
黄瓜++花生————肚泻。吃霍香丸十克解救。
蚕豆++田螺————绞肠痛。服童 *** 一茶杯解救。
鸡肉++菊花————中毒。细辛一钱、川莲五分煎水解救。
蛇肉++萝卜————中毒。吃鸡血一两解救。
鹿肉++南瓜————胀肚难受。
芥菜++兔肉————中毒。吃杨梅水50克煎水解救。
冬笋++龟肉————中毒。甘草二两煎水服可解救。
冬瓜++鲫鱼————脱水。吃空心菜汁一茶杯可解救。
猪肉++芝麻花————中毒。空心菜汁一茶杯解救。
羊肉++西瓜————中毒。
洋葱++癞 *** ————中毒。车前子50克煎水服可解救。
狗肉++绿豆————胀破肚皮,吃空心菜三两颗可以治愈。
糖精++甜酒————中毒,用甘草20克用水冲服。
羊肝++竹笋————中毒。
豆腐++小葱————豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收。
西瓜++羊肉————伤元气,可以用甘草100克煎水服。
菠菜++黄瓜————维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C *** 尽。
蒜++狗肉————中毒,可以用人乳、鼓汁治疗。
黄瓜++芹菜————减少营养成分的吸收。
花生++黄瓜————伤身,可以用地浆水解毒.也可以吃霍香丸。
麦冬++鲫鱼————中毒,可以用地浆水解毒。
柿子++螃蟹————生病、中毒。
蜂蜜++大米————胃痛。
芹菜++甲鱼————会中毒,可以用橄榄汁解毒。
味精++鸡蛋————鸡蛋也含谷氨酸,炒鸡蛋放味精,会 *** 和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
虾皮++红枣————中毒。
鸡肉++芝麻————严重会死亡,用甘草用水煎服。
鹅肉++柿子————严重会死亡.可以用绿豆水煎服。
巧克力++牛奶————易结成不溶 *** 草酸钙,还会出现头发干枯。
羊肝++红豆————中毒,可以用鸡屎白解毒。
蜜++豆腐花————耳聋,吃绿豆可以治疗。
团鱼(水鱼、脚鱼)++苋菜————死亡。吃空习菜汁可解救。
世上的食物万万千，大家注意食物之间的相克问题啊。
螃蟹有清热解毒，养筋活血等功效，和鸡蛋一起蒸，蒸出来的鸡蛋滑滑嫩嫩，蟹肥鲜美，今天和大家一起分享一下做法~
准备食材：
鸡蛋4个，螃蟹2个，姜1小块，生抽10g，砂糖5g，色拉油5g，料酒5g，盐8g
做法步骤：
1、螃蟹用清水冲洗干净后去壳，清理掉蟹肠，蟹胃，蟹腮和蟹心。
2、处理好的螃蟹切成4块备用。
3、把准备好的鸡蛋打散搅拌均匀，加入200克温水，和适量盐，料酒砂糖，姜汁和色拉油混合搅拌均匀。
4、蛋液过筛后放入处理好的螃蟹。
5、蒸锅中加入适量的水大火煮沸，水开上汽后蛋液上锅蒸至10分钟（根据螃蟹大小和鸡蛋的多少决定时间）左右即可出锅。
6、出锅后根据个人口味淋上酱油香油葱花就可以开吃啦~
最后，码字不易，如果喜欢就记得关注+收藏分享哦~
图文来源 *** ，如有侵权请联系删除
编者按：秋风起，螃蟹肥。愉快地吃蟹前，先来看看那些流传已久的吃蟹“禁忌”，哪些是真？哪些又是假呢？
除了过敏 还有一些事要小心
客观来说，除了对螃蟹过敏的人群，大部分人只要烹调得当都可以安心享用美味。但有以下几点需要特别注意：
说法一：“痛风和高尿酸的人不适合多吃螃蟹”。正确！
痛风和高尿酸的人的确不适合多吃螃蟹，尤其是蟹黄，因其嘌呤含量高。如果搭配啤酒、甜饮料等则更为不妥，因为会进一步导致内源 *** 尿酸增加。
说法二：“消化功能差的人不适合多吃螃蟹”。正确！
消化功能差的人的确不适合多吃螃蟹，尤其不能搭配绿茶，因 *** 会降低消化酶活 *** 而导致消化 *** 。
说法三：“吃螃蟹要搭配黄酒”。适量！
黄酒、姜和醋都可以去腥味，经常用来搭配海鲜。需要注意的是，黄酒每次用量50克左右（酒精15克以内）即可，以免超过膳食指南中的酒精 *** （男 *** 25克，女 *** 15克）。
说法四：“不能吃生蟹”。正确！
生螃蟹、醉螃蟹，以及放置过久的熟螃蟹，因没有经过有效的加热杀菌处理，吃下后容易感染致病微生物或寄生虫，引起腹泻。
说法五：“螃蟹重金属超标”。没有依据！
关于螃蟹体内重金属超标、化学物质污染问题，食客们大可放心，因为目前国内大部分螃蟹均为人工养殖，水质、用 *** 等方面均需检测合格，相比于野生环境更具有可控 *** 。即使水域被污染，化学物质也主要集在蟹腮、蟹肺、蟹肝等不可食用的部位，因此不必过分担心。
说法六：“螃蟹不能与柿子一起吃”。没有依据！
螃蟹完全可以和番茄、柿子等蔬菜水果一起吃。曾经有人担心蔬菜水果中的维C会把螃蟹中的有机砷转化成有毒的无机砷，把低毒的五价砷还原成高毒的三价砷（即 *** ）。这个问题在2018年的315晚会上已经辟谣了，当时的节目组委托北京市食品安全 *** 和风险评估中心做了一个实验，模拟了同食螃蟹和西红柿后 *** 的消化过程，结果证明，有机砷并未转化为有毒的无机砷,特别是高毒的三价砷。
螃蟹味美每天最多吃4两
螃蟹营养价值很丰富：
高蛋白按鲜重算，100克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%~18%，不如鸡肉、牛肉的20%高，但因蟹肉的水分含量高，脂肪含量低，所以如果按照干重计算，它的蛋白质含量相当可观，占干重的70%~90%，远高于大部分食物。当然，如果一次 *** 摄入大量蟹肉，也需要大量蛋白酶来消化，会加重消化道负担。
丰富的镁、钙、锌、硒、碘等元素值得一提的是，蟹肉的钙含量比牛奶高，有的品种能高达200毫克/100克以上；硒含量也比大部分肉类高。
丰富的维生素A和维生素B主要存在于蟹黄中，其中维生素A含量可达鸡蛋的1.5~2倍。
高胆固醇海蟹的胆固醇含量是125毫克/100克，河蟹胆固醇含量是267毫克/100克，高于肉类，接近肝脏等动物内脏水平。其中单纯蟹肉中胆固醇含量较低（65毫克/100克），蟹黄胆固醇含量很高，因此有高脂血症等代谢问题的患者需要注意摄入量。
按照居民膳食指南的推荐，每天的水产品合适数量是40~75克，换算成螃蟹来说，一只约半斤重的螃蟹可食用部分大约100克，那么我们每人平均一天最多可吃四两左右的河蟹。
小贴士：挑螃蟹有“四看”
这个季节蟹黄肥厚，肉质鲜美。不过前提是学会挑选：一看蟹壳，黑绿色带亮光的肉较多，发黑发黄不选；二看肚脐，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，肚子颜色越白品质越佳，颜色发黑则说明水体污染严重；三看蟹足，蟹足上绒毛丛生为佳，选蟹腿摸起来坚硬饱满的；四看活力，将螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速用蟹足弹转翻回的，活力强。
需要提醒的是，孕妇一定不要吃未烹饪熟的螃蟹，螃蟹比较容易生寄生虫，如果没有做熟，很容易感染寄生虫，继而对胎儿造成危害，出现流产的情况。此外，避免误食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这些细菌较多的部位，防止食物中毒。（人民健康网综合自健康中国、生命时报）
来源：人民网
螃蟹和柿子能不能一起吃？这个问题选哪个都只对一半？钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 王文婷
每每秋风起时，关于螃蟹与柿子能不能一起吃，网友们都会吵起来。
螃蟹和柿子到底能不能一起吃？
（ *** 来源于 霍女士）
近日，来杭州市之一人民医院门诊 *** 房配 *** 的张阿姨，突然像是想到了什么一样，拿好 *** 又折返，向用 *** 窗口咨询。“医生，我最近总感觉肚子不舒服，是这个 *** 吃的吗？”
张阿姨告诉 *** 师 *** ， *** 期间，亲戚送来好几只大闸蟹，吃完螃蟹，张阿姨又连吃6个柿子。她说，碰巧今年的柿子味道甘甜，脆爽可口，她连皮带肉一起吞下去。
但从那天之后，张阿姨就一直感觉腹胀不适，吃了胃 *** 也没有缓解。
*** 建议张阿姨去做个胃镜检查，果然发现胃内可见两枚巨大的“胃柿石”。
*** 介绍，每年秋天都是胃石症的高发季节，其中老年人居多。至于柿子和螃蟹能不能一起吃， *** 表示，这个问题不能一概而论。
“之所以说柿子和螃蟹不能一起吃，是因为柿子中含有——鞣酸（又名单宁），鞣酸能与螃蟹中的高蛋白质结合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。” *** 解释，当胃里的胃酸较多的情况下，鞣酸蛋白和食物中的果胶、纤维素等，把食物残渣粘合在一起，在胃内形成胃柿石，确实能造成胃部不适。
但是，另一方面，未成熟的涩柿子鞣酸可高达4%以上，而成熟后的甜柿子单宁含量低到0.1%以下，这样低的含量，是不会对 *** 造成什么影响的。
事实上除了柿子，食用过量的黑枣、山楂、石榴等也会形成胃石。
吃螃蟹要注意这几点：
不食生蟹及死蟹
生蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血 *** 弧菌。螃蟹死后体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺，积累的组胺越多，毒 *** 越大。即使煮熟煮透， *** 仍不易被 *** 。
不吃螃蟹的这四个部位
其一，把螃蟹腹部的小盖子给扒下来，蟹黄蟹肉连接处有一根黑色的东西，此为蟹肠，内含 *** 物；
其二，把蟹壳扒开来，两边有一条条软软的，呈小扇子样排列的是蟹腮，里面含有很多细菌；
其三，在黑色的膜下面，有个白的六边形薄片，这是蟹心，是整个螃蟹寒 *** 最重的地方；
其四，在蟹黄的下面，有个三角形的包，这就是蟹胃，内含 *** 物。
这几类人群不宜多食
由于蟹黄、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖的人要控制好量，更好一次进食不超过两只。患有慢 *** 胃炎、慢 *** 腹泻等消化 *** 以及过敏体质人群，进食螃蟹需尤其谨慎，注意控制摄入量。
吃柿子也还要注意以下几点
不宜空腹吃柿子
柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下，鞣酸和胃酸相遇之后，会增加胃中的酸度， *** 胃黏膜，甚至形成胃结石。
不吃柿子皮及生柿
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。另外，没有完全成熟的柿子鞣酸含量也比较多，为了降低风险，提醒大家一定要食用熟柿子。
不宜与高蛋白同食
柿子与高蛋白食物，如螃蟹、虾、鱼、牛奶、鸡蛋等同食，高蛋白食物在鞣酸的作用下，容易凝固成块，形成结石。此外，酒精会加速胃酸与鞣酸的反应，因此酒后慎食柿子。
适量而食
柿子 *** 寒凉，所以脾胃虚寒、泄泻便溏、体弱多病、病后初愈、产后气虚、外感风寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣质易与铁结合，从而妨碍 *** 对食物中铁的吸收，因此缺铁 *** 贫血者宜少吃。
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
秋天孩子多吃螃蟹补充营养，和鸡蛋一起做成菜，又鲜又嫩营养加倍秋天孩子多吃螃蟹补充营养，和鸡蛋一起做成菜，又鲜又嫩营养加倍
文：小白菜；图：小白菜；侵权必究
说起现在的时令河鲜来非大闸蟹莫属了！现在市场上的大闸蟹，长得又大又肥，含有非常丰富的蛋白质，特别适合给孩子补充营养！而且 *** 相当便宜，所以这个时候一定要经常买大闸蟹回来吃。不过这大闸蟹的吃法，吃来吃去总是那么几样，要不就是清蒸，要不就是炒着吃，要不然就是煮着吃，还有没有什么更好吃的 *** 呢？有没有特别适合小孩子的吃法呢？
我今天就给你分享一种非常适合小孩子吃的做法！那就是和鸡蛋一起做成鸡蛋蒸螃蟹！这道菜就是在鸡蛋羹的基础上，加上了螃蟹一起蒸成菜！也算 *** 蛋羹的一种新吃法吧！
这样做出来的螃蟹，不仅营养丰富，而且里面的鸡蛋非常嫩，蟹香与鸡蛋融合在一起，让这道菜独具特色！孩子爱吃！
做法：【鸡蛋蒸螃蟹】——特点：口感嫩滑，鲜香可口，非常开胃！富含蛋白质，适合小孩子吃，做法简单，一看就会！
【主料】大闸蟹1个，鸡蛋1个
【配料】香葱2棵，生姜适量。
【调料】生抽2勺。
——【开始 *** 】——
①：先来处理螃蟹。把螃蟹刷洗干净之后，揭开螃蟹盖子，去掉螃蟹的蟹心蟹肠蟹胃蟹腮。然后把它们剁成小块儿，放在一边备用。【注意事项，螃蟹身上去掉的4个部位比较脏，而且偏寒，在炒螃蟹或者是剁螃蟹的时候，一定要把这4个部位给去掉，下图中我已经把这4个部位标注出来，便于大家分辨】
②：把鸡蛋打在碗中，倒上生抽，把它们给搅拌好。
③:烧一壶开水，边搅拌鸡蛋液边把开水倒在碗中。一定要边角边到，并且搅动的速度一定要快，而且筷子一定要打在碗底，这样才能把鸡蛋液搅拌的比较均匀，蒸出来的鸡蛋糕才会更加嫩。【注意事项：搅拌鸡蛋时一定要用开水，因为这样蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩，哪怕是时间蒸久了也不会出现蜂窝状，或者是蒸得太老】
④：把处理过的螃蟹，重新摆放到一个宽底大碗中，摆出螃蟹的形状，最后再盖上蟹壳，看起来就像是一只完整的螃蟹，再把切成碎末的姜末撒在碗中。然后把搅打好的鸡蛋液慢慢倒入碗中。【注意事项：倒鸡蛋液的时候一定要沿着边倒，不要倒在螃蟹身上，这样的话，蒸出来的螃蟹才会更加好看。而且一定要放姜，因为螃蟹有点偏寒，放点姜的话可以缓解它的寒气】
⑤：把放了螃蟹和鸡蛋液的碗放到蒸锅里，大火蒸上10分钟，这这鸡蛋羹蒸螃蟹就做好了！把它们拿出来之后，上面撒上一层的碎葱花，就可以开吃了！
小白菜今天做的【鸡蛋蒸螃蟹】成品图如下：
这道菜做出来颜值很好，整只蒸红的大闸蟹卧在嫩嫩的鸡蛋羹里，再加上绿色葱花的点缀，看起来很是美味！舀一勺子嫩嫩的鸡蛋羹，里面满是蟹黄的香气，入口即化，口感特别好！而这样蒸出来的大闸蟹，味道也是极鲜的，还没有半点腥气！实在是一道很不错的家常菜，孩子看了就特别爱吃！
——小白菜 *** 【鸡蛋羹蒸螃蟹】的技术总结与其它注意事项——
①：买回来的新鲜大闸蟹很有活力，特别喜欢夹人，所以在处理它们之前，你一定要让它们变得老实，咱们才不会 *** 。可以放到冰箱中冷冻半小时，或者用40度左右的温水泡上5分钟，这两种 *** 都可以让大闸蟹变得老实，处理好之后你就可以用它们来做菜了！
②：吃大闸蟹的时候，不要吃柿子，也不要饮太浓的茶。因为这两个食物之间都含有大量的鞣鞣酸，因为螃蟹里面的蛋白质相当丰富，当鞣酸与蛋白质碰在一起的时候，会让蛋白质无法吸收，造成我们的腹痛腹胀。所以记住在吃螃蟹的时候千万不要碰柿子和饮太浓的茶，淡一点的茶，关系不大，只要不太浓就好。
③:吃螃蟹的时候至少配上姜醋汁，或者是黄酒一起吃，可以缓解螃蟹的寒气。
——结语——
鸡蛋蒸螃蟹这道菜真的很适合小孩子吃，这道菜比较容易消化，而且香嫩可口，嫩嫩的蒸鸡蛋加上螃蟹的香气，会让这道菜更加的有特色，让孩子胃口大开，比平时多吃一碗饭。所以你家中有小孩的话，可千万不要错过这种做法哦！
我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的 *** 过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！
秋风起，柿子红，蟹腿肥。每到这个季节，大家争论不休的这个话题就又出现了—柿子和螃蟹到底能不能一起吃，一起吃真的等于吃 *** 吗？
这两天，浙江省中医院下沙院区的消化科里接连送来两个病人，一个消化道出血，一个胃绞痛不止。医生给他们做了消化道内窥镜检查发现，两人的胃都长出了“石头”，一问才知道，两人都是典型的吃货，最近柿子和螃蟹大量上市，一不小心吃多了。
*** 来源：视觉中国
吃完螃蟹吃柿子
两个人的胃里都长出“石头”
60多岁的陆阿姨消化道出血，出血还止不住，她一度住进了省中医院下沙院区的ICU。“哎，一下子没管住嘴，差点命都没了。”做完“取石”手术后，她躺在病床上懊悔地跟 *** 说。
▲医生正在进行取石手术
一周前，亲戚送来正宗的阳澄湖大闸蟹，陆阿姨一下子吃了两三只。饭后没多久，她又吃了几个刚买来的柿子。两三天后的早晨，陆阿姨出现了“黑便”的症状。本身就有肝硬化病史的陆阿姨没太在意，打算过几天再去医院做个检查。可当天下午，她就在晕倒在了家门口，幸亏家里人及时发现把她送到医院。
“我怎么也想不到，竟然是因为吃了柿子和螃蟹造成的。医生说我胃里长了石头。”陆阿姨说。
同样想不通的还有36岁的张先生，他也是吃了螃蟹再吃柿子，胃痛了好几天，连水都不敢多喝。
通过手术，省中医院下沙院区的张烁教授从两人的胃中取出了两颗拳头大小的“石头”。
螃蟹只是“帮凶”
“主谋”除了柿子还有这些……
难道吃了螃蟹和柿子，胃里就真的会长出这些“石头”？
其实并不是这样。
张烁教授解释说，从陆阿姨和张先生胃中取出的结石，其实是胃结石，又称“胃柿石”。
这是柿子中一种叫做“鞣酸”（又称“单宁酸”）的物质，在胃酸的作用下，与其他食物中的蛋白质发生反应，形成的一种不溶 *** 结合物。当这些不溶 *** 的结合物在胃中沉积后，就形成了结石。小一点的结石可以通过 *** 代谢排出体外，而大一点的则会 *** 胃肠道，引起胃溃疡、胃出血或肠梗阻。
螃蟹中恰好含有大量的蛋白质，食用完螃蟹以后，再吃柿子，蛋白质遇上了鞣酸得胃柿石的概率就大大增加了。
张烁教授说，最近，因胃柿石引起胃部不适的病人逐渐增多，最多一天接诊5至6例。“除了自身的消化功能不佳外，管不住嘴也是个原因。”
很多人都知道柿子里含有鞣酸，不敢多吃。事实上，除了柿子，冬枣、山楂、石榴、橘子、猕猴桃等秋季水果中也含有鞣酸，空腹食用或与虾、蟹、鸡蛋等蛋白质含量较高的食物同食也会大大增加得胃柿石的风险。
*** 来源：视觉中国
吃柿子还真得挑软的
吃多了不妨来杯可乐
面对红彤彤的柿子，又甜又脆的冬枣，忍不住怎么办？鞣酸含量较高的水果又该怎么吃？
医生们给出了建议。
柿子也好，冬枣、山楂也好，一定要挑成熟的。成熟的鞣酸类水果，不仅口感更好，鞣酸含量相对较少。“软柿子可比硬柿子安全得多，口味也更好。”张烁教授说，但这类含鞣酸的水果，老人、贫血以及消化功能差的人群建议不要多吃，更不要与高蛋白质含量的食物同食。
至于柿子和螃蟹到底能不能一起吃，医生们不建议。“鞣酸在消化道中的反应是因人而异的，为解一时馋而遭罪的做法，我们不推荐。”
另外，若在吃鞣酸含量较高水果时突然感觉肠胃不适，有上腹部沉坠感、轻微胃胀感时，不妨来杯可乐。“可乐中的碳酸，能够分解部分较小的胃柿石。对于轻微的胃柿石患者，我们也会建议采用喝可乐的方式来治疗。”张烁教授说。
不过当胃胀感、上腹部沉坠感持续且出现了恶心呕吐，甚至出现消化道出血等症状时，一定要及时就医。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 谢春晖
手术后恢复期或者去皮肤科门诊看完病后，医生通常会叮嘱：“饮食上避免吃发物哈。”
很多就诊的患者就很疑惑，“发物”是啥？哪些食物属于“发物”？为什么要避免吃“发物”？“发物”绝对不能吃吗？
什么是“发物”？
要了解“发物”，我们要先从概念说起，“发物”一词为中医学概念，通常指诱发疾病的食物。
从广义上讲，健康人正常摄入，或患者服 *** 以及病后调理的过程中，因为饮食不当而导致了以下情形的食物，都可以归类为“发物”：
- 产生了某些病症
- 出现了新的疾病
- 影响了治疗效果
- 加重了病情或影响机体康复
狭义上，发物是可导致类似于现代医学所指的 *** 反应 *** 疾病的食物，可能与食物中含有某些激素、异体蛋白、高糖或者 *** *** 成分有关。
图源：图虫创意
为什么生病不能吃“发物”？
“发物”的机制较为复杂，从中医角度来讲，“发物”的 *** 质大多属于温热、香燥，食用后容易导致机体气血失常而引起疾病。
为什么生病不能吃“发物”？从现代医学的观点来看，主要有以下几方面原因：
1.含有某些激素的动物 *** 食物，会促使 *** 内的某些机能亢进或代谢紊乱。
动物在生长的过程中会分泌各种激素，如肾上腺皮质激素、 *** 激素等。在食用动物 *** 食物时，如果激素超过生理剂量，就可能诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，导致旧病复发。常见的食物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉等。
2.含有易于致敏的异体蛋白的食物，容易引起 *** 反应 *** 疾病复发。
对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫 *** 激活，从而导致一些免疫 *** 疾病，比如 *** 的发生或加重。此类食物最为常见的就是海鲜水产了，比如海虾、黄鱼、螃蟹等。
3.高糖的食物，容易影响创面愈合，诱发感染。
含糖量高的食物，食用后血糖上升的速度较快。血糖高会影响创面愈合的速度，容易诱发感染，比如红枣、荔枝、葡萄干等。
4.辛辣 *** *** 食物，也极易引起炎 *** 染病灶的炎症扩散。
辛辣 *** *** 食物可能增加炎症细胞在血管内皮中的黏附，极易引起炎 *** 染病灶的炎症扩散，比如葱、姜、蒜、麻辣火锅等。
图源：图虫创意
哪些食物属于“发物”呢？
“发物”能否起到“诱发”作用因人而异，对于一些高敏患者，大米、小麦、玉米等都可能产生过敏反应，那么这些食物对他们来说就属于“发物”。
所以“发物”并不是特定的一类食物，而是一个相对的概念，对于不同的人，在不同的身体状态下，都是有差异的。生病时哪些食物能吃、哪些食物不能吃，是需要根据患者的具体病情判定的，不能一概而论。
一些含有某些激素、异体蛋白、 *** *** 较强、含糖量高的食物常常被认为是发物，主要有海鲜类、肉类、蔬菜类、果品类、辛辣 *** *** 食物等。
1.海鲜类
主要有海虾、鲤鱼、鲢鱼、黄鱼、螃蟹等。
海鲜通常含有较多的异体蛋白，如原肌球蛋白、精氨酸激酶等。对于免疫功能亢进的人群来说，异体蛋白可能会诱发免疫 *** 激活，从而导致一些免疫 *** 疾病，如 *** 的发生或加重。
2.肉蛋类
如牛肉、羊肉、驴肉、鸡蛋等。
蛋白质含量过高、含有某些激素，如肾上腺皮质激素、 *** 酮、 *** 等，食物中激素的含量虽然很少，但也可能引发过敏反应，也被认为是“发物”。
3.蔬菜类
如辣椒、韭菜、生姜、大蒜等。
这些食物是 *** *** 较强的蔬菜，属于公认的“发物”。
还有菌菇，比如慈菇、香菇等。
这类菌菇中的植物蛋白容易引起Ⅰ型 *** 反应，也是常见的“发物”。
4.果品类
如荔枝、蜜瓜、杨梅等。
这类水果糖分含量过高，可能影响创面愈合的速度，容易诱发感染，也被认为是“发物”。
还有牛油果、杏子等。
这类水果含有丰富的蛋白质，会使患者的免疫 *** 发生紊乱，容易发生Ⅰ型速发型过敏反应。
5.辛辣 *** *** 食物
如水煮鱼、麻辣火锅等。
这类加工过的食物，属于高油、高盐、高辣度， *** 着我们的味蕾和肠胃的同时，还可能引起炎 *** 染病灶的扩散。
此外还有酒、酒糟、酒酿。
这类发酵的食物，含有酒精，也属于常见的“发物”。
图源：图虫创意
特别提醒
需要注意的是，“发物”并不全都是对 *** 有害的，应该辩证看待“发物”。
因为“发物”一方面能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于“发物”具有一定催发或诱发作用，利用这一特点还可以治疗疾病。比如麻疹初期，疹透不畅，中医会建议使用蘑菇、竹笋等“发物”，可起到助其透发、缩短病程的作用。
同时还要提醒大家，如果生病了，哪些“发物”不能吃，要由医生根据病情判定，大家一定要谨遵医嘱，这样才能早日康复！
参考文献：
<1>何以蓓,汤军.中医“发物”的概念、分类及其临床意义
<2>张婷婷,郑福保.“发物”在皮肤病治疗中的意义
<3>黄进.“发物”初探
<4>左树娜,苑宁,徐慧,卢鑫,张伟.虾类主要过敏原及其检测技术的研究进展
<5>袁雪芬,蔡茂季.食用香菇致过敏 *** 休克1例
<6>崔秀栋.肉类食品中激素残留的检测技术
医学编辑：孔祥豪
内容策划：Duffy
医学审核：赵民
内容出品：小荷医典
海鲜菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等，为白蘑科、玉蕈属食用真菌，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，子实体中等至较大。如今栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。
海鲜菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
海鲜菇炒鸡蛋
【主要食材】海鲜菇 鸡蛋 尖椒 胡萝卜
【详细做法】
之一步：尖椒和胡萝卜洗净切成丝备用。（尖椒和胡萝卜不用放太多）
第二步：海鲜菇清洗干净，把锅里加入清水，水沸腾后，放入海鲜菇焯水一分钟，捞出挤干水分备用。
第三步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，然后炒锅倒油，油稍微多一些，油热倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨起凝固，用铲子快速搅碎，关火盛出备用。
第四步：用炒鸡蛋的底油，开大火加热，然后加入尖椒丝、胡萝卜丝和海鲜菇，翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋，加入生抽、蚝油和适量食盐，继续翻炒均匀即可关火出锅啦。
第五步：这样炒出的海鲜菇鲜嫩爽滑，营养又健康，喜欢就试试吧。
温馨提示：
1、胡萝卜提色，尖椒提味，都不需要放太多，适量即可。
2、炒鸡蛋的时候，油要多一些，鸡蛋比较吸油；油温更好高一些，让鸡蛋快速膨起搅散，能去除鸡蛋的腥味。
3、炒海鲜菇的时候更好用大火，快速翻炒，这样炒出的菜更香。
喜欢做美食的爱好者，分享的都是家常做法，欢迎大家多提宝贵意见。喜欢请点击关注+点赞+转发+评论，您的每一条评论和每一次转发，都是对我莫大的鼓励和支持，谢谢！图文均为涂鸦食光原创，严禁盗用，盗用必究！
