芋头炒肉怎么做，芋头炒肉的视频

家常紫芋炒肉的做法

芋头做菜，别有一番风味

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我们楼下的小超市，最近进了很多香芋来卖，价格都不贵，2/3块钱左右一斤。

作为农村出来的人，看到红薯，芋头，都有一种特别亲切的感觉，脑海里也总能浮现很多关于儿时吃这些美食的画面。当然了，我的回忆也总是和外婆有关，因为我是外婆带大的。记得小时候上学，放学，家里饭桌上总是摆满一筐子煮熟的红薯芋头，有甜得像蜜糖的红薯，也有又香又粉的颜色白点的红薯，芋头可以沾白糖吃……这些就是我们农村娃的零食了，是不是非常绿色，非常健康营养啊！但是儿时的记忆就是，感觉天天吃这个就不爱吃了

今天在超市买了两个大芋头，回来做菜吃——香辣芋头炒五花肉！一道普通的家常菜。

准备材料:

芋头2个，五花肉1条，郫县豆瓣酱1勺，辣椒5根，生抽10克，鸡精2茶匙，白糖5克，料酒10毫升 生粉勾芡水50ml

做法:

之一步:

先把五花肉洗干净切片，用料酒，蒜蓉稍微腌制一会儿。

第二步:

把芋头去皮洗干净切片。

处理芋头的时候，建议戴上手套哦，否则会过敏导致您的手部皮肤发痒！

第三步:

热锅倒油加热，之后把芋头片放下锅里油炸。

炸至金黄即可

把芋头片炸至稍微发黄捞出控油备用。

第四步:

另外洗锅再加热，把 蒜蓉，豆瓣酱放下去煸炒，放五花肉片

五花肉煸炒出多余的油脂后，下辣椒段

加生抽，料酒，鸡精，白糖提鲜

加上清水100ml左右，小火慢炖，炖至芋头片香糯粉烂，五花肉入味，翻炒均匀

勾芡即可出锅。

非常入味的香辣芋头炒肉片，在家吃饭就是香！

谢谢朋友们的关注和点赞，再见！

女婿小住一周，丈母娘晚餐总花费不到150，女婿：下次宁愿住宾馆

女婿小住一周，丈母娘做饭总花费不到150，女婿：不会有下次了

如果是你去了一个陌生的城市出差，你会选择住在亲戚朋友家里还是住宾馆酒店呢？

有的人可能会觉得麻烦别人很不好，于是便会去住酒店宾馆，但有的人却觉得住在亲戚朋友家里不仅可以节省费用，还能够促进亲戚朋友之间的感情交流，而且比酒店住的更加卫生安全，更有人情味。

广西小伙张俊便是这样觉得，由于需要去江西出差，张俊从南宁来到了江西中部的一个三线城市，刚好丈母娘就在这个三线城市，于是作为女婿的张俊选择在丈母娘家里小住一周，事情办完之后就又要马上返回广西南宁。

白天在外面工作，晚上回丈母娘家里吃饭住宿，连续一周7天下来，丈母娘晚餐总花费不到150元，面对妻子询问住得怎么样？张俊却吐槽道：“不会有下次了，下次我宁愿住宾馆。”

到底是怎么回事呢？我们一起来看看。

之一天晚餐：3个荷包蛋+辣椒炒肉+清炒包菜+荞头炒肉+中午剩菜青椒炒鸭胗。

丈母娘儿子在外工作，晚餐就是丈母娘夫妇和张俊三个人一起吃饭。3个人吃5个菜品，看起来还算不错，张俊却觉得之一天来丈母娘家，菜品就这样有点寒酸了。

超市鸡蛋6毛钱一个，三个荷包蛋也就1.8元，清炒包菜成本不到1块钱，如今超市猪肉6块钱一斤，辣椒2块钱一斤，辣椒炒肉成本不到4块钱；荞头炒肉成本不到3块钱。

总计晚餐做饭菜品成本加起来不到10块钱。

第二天晚餐：蒸蛋+猪蹄焖黄豆+酸辣土豆丝+萝卜炒肉+青椒鱼干。

这一顿吃得更加丰盛了一点，有了一个猪蹄焖黄豆，但是丈母娘做这道菜品时放了不少的辣椒干进去，导致张俊吃不习惯，口味太辣了一点，在老家南宁，张俊家里做猪蹄焖黄豆时一般是不会放辣椒干的。

丈母娘家里很能吃辣，不管是什么菜品，都喜欢放辣椒，连萝卜炒肉也要放小米椒进去，萝卜的甜味完全被辣椒的味道所覆盖了，张俊实在是吃不太习惯。

第三天晚餐：清炒空心菜+青椒炒鱼干+酸菜炒鸭胗+辣椒炒肉。

丈母娘和老丈人很喜欢晚上八点吃完饭去逛超市，一开始张俊还以为他们是晚上才有时间去逛，但是陪着二人去逛了一次超市之后，张俊发现原来二老晚上是冲着超市的打折菜而去，超市到了晚上八点会有很多的特价菜品，有5块钱的猪肉，也有1块钱的青菜。

听说老丈人爱吃小鱼干，于是张俊从南宁过来时专门买了一点带过来，一斤小鱼干价格都要上百元，没想到丈母娘却将它拿去炒辣椒了。

将辣味十足的线椒和小鱼干炒在一起，老丈人很爱吃，但是张俊却并不喜欢这样吃，看着碗里的青椒张俊就感到辣味十足。

第四天晚餐：酸辣土豆丝+清炒芥菜+海带排骨汤+清炒黄瓜+中午剩菜苦瓜炒肉。

张俊跟妻子是在广东深圳工作时相识的，认识之后并没有感觉妻子的饮食习惯跟他有很大的不一样，直到这次在丈母娘家小住，才让张俊彻底感受到了江西和广西的饮食差异。

丈母娘连炒个黄瓜都要放泡辣椒进去，原本是清甜的黄瓜，变成了辣味十足，酱油咸味齁人的菜品。

第六天晚餐：清炒番薯苗+酸辣土豆丝+芋头炒肉+中午剩菜海带炒鸭子。

面对这样的菜品，还好张俊中午吃了两份螺蛳粉的外卖，如今肚子不是很饿，要不然的话实在是吃不下。

芋头炒肉，张俊以前也吃过，但是丈母娘这种做法他却是之一次见，将芋头和猪肉放入锅中爆炒，然后加入一大勺的清水去煮汤，一道炒菜顿时变成汤菜。

不过老丈人很喜欢将，将芋头汤浇在米饭上，大口地吃了起来，但是在张俊看来却是有点像“黑暗料理”了。

在丈母娘家小住了一周，吃了7天的晚餐，其中有4天晚上都是吃土豆丝，丈母娘一周晚餐做饭总花费不到150。

张俊觉得二老吃得太寒酸了，买一块肉，二老都可以吃上两天，张俊心想：下次要是出差，还是住宾馆酒店吧，丈母娘做的饭菜实在是吃不习惯。

对此，你是怎么看待的呢？

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这菜像芋头更像土豆，冬季用来炖肉吃，沙甜美味，预防咳嗽

前两天一个朋友去南方考察，回来以后给我打 *** ：“我在南方给你捎了点稀罕菜，明天给你送过去尝尝”。很多朋友知道我是做美食编辑，需要尝试不同的美食，所以不论去哪，他们经常会走到哪买到哪，给我带各种当地特产，有人惦记的感受就是，感动又温暖。今天朋友过来，提着一兜慈姑。说起慈姑这菜，像芋头更像土豆，冬季用来炖肉吃，沙甜美味，还能预防咳嗽！我在南方旅游的时候吃过一次，明明看着菜名点的一份“慈姑烧肉”，就因为口感太像土豆，所以误以为老板忽悠我，给我上了一份“土豆烧肉”，结果老板说：这不是芋头也不是土豆，就是慈姑。

慈姑的名字还挺有意思，《本草纲目》里记载：“慈姑，一根发生十二子，如慈姑乳诸子，所以名字由此而来。这菜被称为水中宝贝，吃的部位是根部的块茎，煮熟以后，口感沙甜还带一点微苦，营养价值高口感好，冬季多吃还能防止咳嗽。慈姑最经典的做法就是烧肉，猪肉炒完以后，转入小炖锅，炖到软烂以后，加入切成小块的慈姑接着炖到沙甜就可以了。炖出的猪肉软烂入味，慈姑鲜香怡人又带着一点微微苦的后味，越吃越爱！

【慈姑烧肉】

【食材】：猪五花肉一块、慈姑5-6个、冰糖一块、生抽少许、食盐适量、炖肉料一包、食用油少许。

【做法】：

之一步：慈姑去掉外皮以后是微微发黄的白色果肉，脆嫩饱满，去皮的时候把尖部也去掉，尖部发苦。然后泡进清水里预防氧化。慈姑就像土豆一样，富含淀粉，切成滚刀块以后泡水里清洗干净就可以了。

第二步：花肉切成小块以后，先放到开水里焯一下，撇去浮沫以后捞出来用温水清洗一下备用。

第三步：平底锅中放入少许食用油，把冰糖放进去慢慢炒化，炒到冒小泡的时候，把控好水的猪肉块倒进去翻炒。

第四步：猪肉炒到均匀上色以后，放入5-6个大葱段进去提味，接着加入少许生抽和料酒去腥提香。

第五步：大茴香、小茴香、香叶、白芷、花椒等家常炖肉料装进料盒里，泡在清水里一会，去去灰尘。

第六步：炒好的猪肉转到进炖锅里，加入没过猪肉的清水和清洗干净的炖肉料，盖上盖子中火炖30分钟。

第七步：肉炖入味以后，加入控好水的慈姑和适量食盐进去大火收汁外加炖5分钟即可。这样一份好吃又软烂入味的慈姑烧肉就做好了，是不是特别简单？

宋宋心得：

炒肉不要放老抽，放早了整道菜会发污，如果颜色不够红亮，就在出锅前2分钟加入就好。

炒糖时，一定要小火慢炒，切忌大火炒糊。我是宋宋，喜欢别忘记关注我！

可乐鸡翅+辣椒炒肉+芋头粉丝羮+小青莱

秀午餐 可乐鸡翅里加了三个虎皮蛋笔记

香辣炒肉、腊味芋头糕、麻酱烫肥牛、懒人烤排骨的做法

腊味芋头糕

材料：香芋、腊肠、海米、姜、淀粉、盐

做法

1.腊肠切丁，干虾仁泡软切成末，姜剁成泥。

2.芋头去皮洗净切成丝，撒1茶匙盐拌匀。

3.锅里不放油，放入腊肠、干虾仁、姜末，炒至腊肠晶莹发亮。

4.炒好后和芋头拌在一起，用木薯淀粉一边撒一边拌，使所有的芋头上面都沾上木薯淀粉。

5.蒸笼铺上屉布，把芋头放进去，上汽后，蒸20分钟。

6.烤盘铺上油纸，把芋头丝倒扣进去，用擀面杖擀开成饼。

7.彻底放凉，揭开屉布和油纸，切成块，用筛子筛一层木薯淀粉。

8.起锅烧油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。

麻酱烫肥牛

材料：肥牛片、金针菇、大蒜、香菜

做法：

1.锅中放入适量水烧开，放入肥牛片，焯烫至变色，捞出备用。

2.金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分。

3.芝麻酱中逐渐加入凉开水，调成自己喜欢的浓稠度，加入蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁。

4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，撒上香菜即可。

懒人烤排骨

材料：排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱、姜末、料酒、白糖、盐、味精、红油

做法：

1.排骨洗净，冷水入锅，煮出血沫，洗净。

2.放入盐、姜末、葱碎、料酒拌匀，腌2小时以上。

3.放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油拌匀。

4.放入微波炉里，高火10分钟即可。

香辣炒肉

材料:

辣椒、蒜末、五花肉、盐、蒸鱼豉油、油

做法：

1.辣椒洗净，用刀切成片状，肉切薄片待用。

2.锅中加适量油，下入辣椒中火干煸到辣椒变软，盛出待用。

3.锅中加少量油，下入蒜末爆香。

4.加入五花肉翻炒至出油。

5.下入煸好的辣椒，翻炒2分钟，加盐、蒸鱼豉油翻匀出锅即可。

盐城特色菜----猪肉芋头羹

云南女婿回山里吃杀猪饭，大片肥肉用盆装，小伙子看到心凉了半截

都说云南妹子长得漂亮，一位杭州小伙子排除万难追到了他们公司最美丽的女同事，就是来自云南的，还没热恋多久，就催着去女朋友家里玩，想要得到家人的认可。女朋友说过年前家里都要吃杀猪饭，正好就见见家长，小伙子赶紧买了好多礼物，来到了女朋友家。

女朋友是少数民族，家乡在一个山区里面，周边山清水秀，房子更是别具一格，不仅收拾得干净大方，而且看起来也是很有特色，小伙子一下子就爱上了这里，还说以后会经常来玩。来得好不如来得巧，这一天刚好是女朋友舅舅家筹备年夜饭，养了一年的大猪，需要全村一起出动帮忙。大老爷们全部穿上围裙齐齐出动，小伙子之一次看到这样的场面，感觉很震惊，也被围上围裙，帮忙赶猪。

宰完猪就在现场烹饪传统的年猪饭，菜品主要是以猪肉为主，因为家里还养了羊，舅舅一高兴又让宰了一头羊，新鲜的食材现场烹饪，让人口水直流。看着一盆盆猪肉和猪血，小伙子觉得很新鲜，女朋友在旁边逗他，说这个猪血和这个猪皮都是直接吃的，叫做生血旺和生皮，一般是招待贵宾，如果不吃就会被人看不起，小伙子一听心凉了半截，感觉娶妻之路难于上青天。

亲戚朋友也顾不上招呼他，有的在煮五花肉，有的在掰猪头肉，有的在炸排骨，两个灶台忙不过来，每一口大铁锅直径足足有一米多，大块的肥肉看起来肥糯糯的让人忍不住流口水。热锅下油下辣椒段，然后煸炒五花肉，接着是辣椒蒜苗混在一起，香味马上出来了。拌黄瓜也不是简单的蒜泥，需要干辣椒、辣椒面、生姜、藿香等等，还有一些叫不出名字的香料，搅拌在一起后比一般的蒜泥黄瓜好吃太多，又香又辣，层次感分明，关键是还清爽不油腻，真是神奇。

这个炖全羊味道更鲜，因为是自己家养的山羊，所以羊肉味道浓烈，但是没有异味，有一点膻味，却在小芹菜的加持下变得温和起来，里面除了羊肉还有羊杂和羊血，都是真材实料，因为炖煮得很软糯，所以老人小孩吃起来也好不费劲，更好吃的就是带皮羊肉，皮糯羊肉香滑，吃到嘴里不失嚼劲，却又很容易咀嚼，大块的羊肉吃再多也不腻。羊汤还煮了白萝卜，白萝卜的香甜和羊汤的鲜美混合之后，每一口都让人回味无穷，桌子中间还摆放了蘸水，混合了不少香料的蘸水，给每一道菜都注入了新鲜的口感。

最后满满当当一大桌子菜有包菜炒肉、回锅肉、干竹笋、香芋白菜，还有猪血汤等等十个菜，都是一些家常却又美味的菜肴，让小伙子吃得停不下筷子，至于女朋友说的那些重口味美食，其实都有，只是现在不常做了，想吃未必能吃上。

吃完这桌子菜，小伙子又对美好的未来充满了期待，还说明年还要回来吃杀猪饭呢！（图片和素材源自 *** ，如有侵权，联系删除）

工作日的晚餐3菜1主食，都是简单的家常菜，家人都吃得欢

芋头软糯可口，谁不爱

红烧芋头

食材：芋头、红椒、小米辣、葱姜蒜、蒜苗叶

做法：

1.红椒、小米辣切碎，姜蒜切碎，切点葱花和蒜苗叶，芋头洗净备用。

2.芋头用高压锅压15分钟，煮熟的芋头去皮，切滚刀块。

3.起锅烧油，放入姜蒜、辣椒爆香，加入适量清水，放入盐、酱油、蚝油、鸡精、白糖调味，最后放入芋头，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和蒜苗叶，大火收汁即可。

芋头炒肉

食材：芋头、猪肉、葱蒜、干辣椒

做法：

1.芋头削皮切块，猪肉清洗干净切片用盐和生抽腌制一下。

2.锅中热油，下蒜末爆香，再放芋头片炒至微黄，放入适量清水，放盐和红烧酱油。

3.水开后放肉片，焖煮10分钟左右，放一勺干辣椒，少许糖、鸡精调味，最后放葱花即可。

芋头肉末汤

食材：芋头、猪肉、葱、辣椒

做法：

1.肉切末，葱和辣椒切碎，芋头放锅中焖煮10分钟左右，用筷子能插的冬即可。

2.煮好的芋头剥皮切滚刀块，锅中热油，下葱白、肉末、辣椒翻炒出香味。

3.放入芋头翻炒，倒入一大碗水、一勺生抽煮至汤汁浓稠，加少许盐调味，撒上葱花即可出锅，

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