今天为大家分享遵义羊肉粉的 *** *** 及配方，遵义羊肉粉是遵义地区著名地方小吃之一。
*** 流程如下
1.羊骨，羊榜骨从中间敲开，清水浸泡4小时，冷水下锅，大火烧开加入几粒花椒，几片姜片，料酒适量，一直到打尽血沫，捞出洗净备用。
2.羊肉清水浸泡2小时，冷水下锅加入，花椒，姜片，料酒大火烧开捞尽血沫（如喜欢膻味重的可以不焯水）捞出备用。
3.香料装入布袋中，清水淘洗去除杂质，锅中烧开水，把香料包焯水20秒左右。
4.不锈钢桶中加水20斤，下入羊肉，羊骨，香料包，姜片大火烧开转小火熬制3小时。再水开后50分钟到1小时之间捞出羊肉，这是羊肉已经加工好了，凉后切片备用。骨头继续汤中熬制2小时后捞出所以汤渣，剩下的汤即为原汤。
按照第4的 *** 作不放羊肉只放羊骨即为羊骨汤。1份原汤加2份羊骨汤即为成品高汤。接下来就是给成品高汤调味了。
注意每天要留下一些原汤加入第二天的原汤中，第二天再留下些原汤加入第三天的原汤中，以此循环即为老汤。
下面来为大家分享原料配方；
原汤熬制：清水20斤，羊骨3斤，羊肉适量，姜片100克，八角4克，桂皮4克，良姜4克，砂仁6克，白扣6克，花椒8克，千里香8克，孜然8克，小茴香8克。
成品汤调味配比：成品汤12斤，食盐22克，味精8克，鸡精4克，白糖8克，味溢匙羊肉精粉（某宝有售）20克。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。拥有300多年的制片历史。在贵州各地生产的都是羊肉粉，只有遵义羊肉粉是有名的。在遵义市的大街小巷，羊肉粉店鳞次栉比，食客数不胜数。获第二届“中华名小吃”称号。羊羔羊肉、山 *** 、盐、胡椒、 *** 参、西洋参、生姜、大葱、料酒是羊肉汤的主要原料。
营养功效；羊肉能增长肌肉，增强免疫功能，促进康复、铁、血抗衰老。清热镇痛，预防癌种癌种增加食欲帮，且消化降脂减肥，促进血液循环。具有安神镇定， *** 食欲的作用。
原料：羔羊肉、绵山 *** 、盐、胡椒粉、 *** 参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
辅料:料酒、大葱、西洋参、 *** 参、生姜、山 *** 。
一、羔羊肉切成小块，放入开水锅里焯水捞出。
二、将大葱切段，将姜皮拍烂，放入砂锅垫底。倒入焯水的羊肉块，加入清水没过羊肉，用纱布包好放入西洋参 *** 参。加料酒。
三、大火煮开用勺子撇出浮末看，改小火炖30分钟左右。山 *** 去皮切成条，用清水浸泡待用。羊肉熟加入山 *** 条再炖15分钟就好。
四、米粉煮好淋上羊肉汤，加入干辣椒，香喷喷的羊肉粉就做好了！
已经进入伏天，各地都进入天蒸地煮的炎炎盛夏。
多地喝羊汤习俗更是火热。
山东枣庄羊肉汤
贵州遵义羊肉粉
山东临沂暑羊汤
“伏羊一碗汤，莫请神医开 *** 方”。
其原理是以热制热，利用出汗进行排毒，去除体内的湿气。
白加黑山羊
今天我们也来一次伏羊养生（借口而已，其实是为了解馋）。
羊肉汤和手把羊肉
准备材料
羊肉800克或羊骨1200克（越多越好），葱、姜、香菜、辣椒、花椒、盐。
以羊腿、羊骨为佳，今天选用的是一块羊脊骨（羊蝎子）。
*** 步骤
羊脊骨切开，冷水浸泡2小时左右。
焯水捞出，锅里加水、姜、葱和几粒花椒，煮约1小时。
也可以直接水煮，水开撇净浮沫，再放调料继续煮，这样煮出的汤发白。
加盐调味，羊汤盛入碗中，撒点香菜和辣椒（或小葱）。
配一碟韭菜花，手把肉美美的吃起来。
这个韭菜花是很有来历的，去年七月份的时候去内蒙，走的是比较偏僻的小路，在一片向日葵地前边准备拍照，结果意外发现遍地都是韭菜花，只一个多小时就采了十来斤。
摘好了做成韭菜花，放冰箱里冻着，随吃随取。
这是拿出来很多天的了，新拿出来的时候，碧绿碧绿的。
如果煮的是羊腿，切片装碗，撒点香菜，盛入羊汤。
关于煮羊肉是否加调料，加多少调料，看个人喜好和本地区的饮食习惯。
内蒙地区煮羊肉基本不加什么调料，因为得天独厚草好、羊好，羊肉鲜美。
横山地区做羊肉加红葱、地椒、辣椒等等好多调料，一直以来的饮食习惯而已。
我们在当地买的羊肉，不太确定产地，因此就适量放点调料。
羊肉还是应该少放调料，吃它本身的鲜香。
题外：
全国产羊地区及品种
中国山区、草原、平原都有羊的养殖，羊的品种繁多。
称得上地标品的就已经不胜枚举。
宁夏盐池滩羊
山西右玉羊
海南东山羊
陕西横山羊
鄂尔多斯细毛羊
锡林郭勒苏尼特羊
新疆 *** 尔自治区昌吉 *** 自治州木垒羊
……
你的家乡有什么羊呢？
肥姑带你寻味贵州——遵义羊肉粉贵州遵义有一道特色小吃名扬天下，那就是遵义的羊肉粉。
身负“中华名小吃”、“西南更佳美食”、“地方非物质文化遗产”等封号的遵义羊肉粉，受到全国各地的喜欢，到遵义来旅游的人，必要吃一碗本地的羊肉粉。
遵义羊肉粉的历史要追溯到1300多年前的唐朝时期，遵义古时称播州，唐僖宗乾符三年(876年)，山西太原人杨端率兵入播“平乱”，因有其功，被封为播州宣慰司宣慰使。
杨端与士兵们是北方人，主食是面食，当入驻播州后，对吃大米不习惯，也不利于作战中饮食，杨端便指令火头军将大米仿制做成面食，并加入羊肉混合在一起吃，羊肉粉便诞生了。
明朝末年，张献忠“屠川”，大量四川人逃难到遵义，也将吃羊肉粉的习惯带到贵州各地。
遵义街头的羊肉粉店鳞次栉比，多到数不清，许多羊肉粉店选料与烹煮技术有大差异。
部分羊肉粉店选用的是从 *** 、甘肃、青海等省区的绵羊肉，而不是遵义当地的黑山羊或麻羊。绵羊的肉质很绵，吃起来没有弹 *** ，鲜味也较淡。
而在米粉选用上，有的店用的是机制米粉，有的店用的是用水泡的干粉。在羊肉粉汤的熬制过程中，许多店主用火、控时、羊肉生熟程度等没有标准，导致口味不一。
真正的遵义羊肉粉羊肉熟透而不烂，米粉雪白有韧劲，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，回味悠长！
吃一口羊肉唆一口粉，完了再来一碗汤！口腹之欲的满足，如此简单。美味的重点就在于：好羊，好汤，好粉。
羊肉应选用的遵义本地生长的矮脚山羊，或者偏僻山区里生长的山羊。
它们长年在野外散养，喝着黔北山坡上的山泉水、每天爬上爬下不停做运动。
因此肉质极为紧实鲜嫩、肥瘦适中、腥臊味轻。选好的羊肉，要煮得熟而不烂地捞出，晾至稍有余热，再扣上木板、压上重石、榨干水分，随后切成薄厚一致、半肥半瘦、大小整齐的肉片。
一碗地道的遵义羊肉粉，汤头也是至为重要，讲究的是原汁原味的鲜美。
将山羊及时宰杀、烫皮去毛后洗净下锅，加水、羊肉、羊骨、羊杂，再辅以每家店独特的秘制香料，文火慢炖，这样出来的汤汁清而不浊、香而不膻。
有的店还会放一两只 *** 鸡进去，佐上少许 *** ，使汤味更加浓郁，至少熬上两个钟头才能开张售卖。
当每碗羊肉粉出锅时，再撒上香菜、蒜苗，整上点辣椒粉，色、香、味俱全，所以正宗的羊肉粉，吃完了是要把汤汁也喝个底朝天的。
说到羊肉粉里面的粉，其实最正宗的还是较为粗糙的贵州当地的“酸粉”。
酸粉是一种发酵粉，比普通米粉更粗，质地较软，略带酸味，也更好消化。
但吃这种粉感受不到弹牙的 *** ，因此很多外地人会吃不惯，所以现在市面上很多都换成普通米粉或者扁粉了。
对于遵义人来说，在难熬的冷冬，吃一碗滚烫的羊肉粉是件简单幸福的事。
一碗羊肉粉，从小吃到大，出门在外的游子，每每回来的之一件事，就是吃一碗羊肉粉。
把满身的疲惫驱逐，将漂泊的心收回，尽情享受着只属于我们的家乡味。
可谓是全民皆尝的贵州羊肉粉，味道也太好了吧！不知从何时起，嗦粉变成了一种“ *** 行为”，一日三餐都在谈论嗦粉，人们总说的南粉北面，好像也在随着时间慢慢融合，不再具有明显划分，当然，我作为一个南方人，还是非常喜欢嗦粉的，尤其是羊肉粉，毕竟我们的早餐大多数选择就是羊肉粉，而一碗好的羊肉粉，不仅仅只在于是否汤好就行，更在于辣椒是否味正，酥脆的辣椒才是灵魂啊！
今天，我们就来详细了解一下这款贵州人常吃的早餐米粉——黄果树香辣羊肉粉。这款香辣羊肉粉里面的羊肉是选用来自贵州的黔北麻羊，因为这种羊从小吃野草、喝山泉水成长，体格较大，体质结实，结构紧凑，骨骼粗壮，肌肉发育丰满，所以出产的羊肉肉质鲜嫩，香醇可口。里面的原汤更是选用黔北麻羊羊骨、鲜羊肉搭配多种珍贵配料一同放入锅中小火慢炖，熬制的原汤芳香四溢、油而不腻。
其中最令人念念不忘的油辣椒，更是贵州一大特色，与爽滑雪白的米粉搭配在一起让人回味无穷，这个油辣椒是精选上好的本地辣椒按照独家配方配出香料，用烧到240°~260°的热油炒制，炒制出来的油辣椒颗颗酥脆，喷香扑鼻，用肉眼都可以看得到。
米粉更是选用贵州特制米粉，纯粮大米传统工艺 *** ，韧 *** 十足、口感细腻，吃起来一股浓郁米香味儿，特别容易吸附汤汁，一口汤、一口粉，简直安逸得不行，而且还是自热款， *** 作简单方便，也不知这种精心选材做的一碗粉是否能 *** 你的味蕾！
贵州好吃的羊肉粉，先随便来个口味，剩下的等你自己来探索！如果有人给你推荐贵州的羊肉粉，那你千万不要拒绝，因为他不是忽悠你，是真的给你推荐贵州美食，说起贵州的羊肉粉，那可真是一绝，不管你是早餐的忠粉，还是宵夜的挚爱，都千万不能错过。
今天，我们就来重新认识一下贵州的羊肉粉——黄果树红烧羊肉粉，这款羊肉粉里的羊肉选用的是安顺普定黑山羊，羊膻味轻，肉质却格外细嫩。汤底是用优质羊骨、羊肉为底，辅以上好大料长时间熬煮而成，不是浓缩汤汁，也不是调味粉，是正二八经的原汤，毕竟主打的就是“原汤原滋味”，开袋即可闻得到的鲜香味美。肉更不用说，必须大块，必须分量十足。筋道爽滑的米粉上再添上一点陈醋，让整碗羊肉粉得到了升华，鲜香四溢、味道纯正。
米粉呢，则是选用贵州鲜米粉，是沿用贵州古法工艺制成的，上面密布细小的气孔，非常有利于吸收汤汁的味道，吃起来也比较筋道顺滑，极具空气感。怎么样，看起来是不是非常不错，如果你饿了，就先赶紧来上一碗！
甘肃特色羊肉粉汤25元/份，还送小菜和饼子，夹上秘制辣子酱真香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7onnojc77ufkm0nq3ug","d *** ation":330.395,"width":960,"height":540,"file_size":38360137,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d1a51fb614a0427c8ebc5414e37e3f5a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":330.395,"file_size":24622995,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"2a6ae81995e232771274c24ac1d2c060","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
汤粉汤底的做法与配料教程？恰一碗攻略每一种汤粉都有正宗的做法，当我们去外面粉店吃汤粉的时候经常可以看到有多种口味的汤底可以选择，主要原因是他们的汤底采用了不同食材，比如猪骨、鸡、鸭、牛骨等熬制的汤底，这样熬制出来的汤底味道鲜香同时也更有营养。
一道汤底看似很简单，但是要想做的味道好其中的 *** *** 很讲究，恰一碗汤粉里面的汤底就有规范的 *** 流程，下面给大家介绍最基本的万能汤粉汤底的 *** *** 。
首先要准备的材料有：猪筒骨5斤、 *** 鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒。
接下来是 *** 步骤：首先将 *** 鸡一个分成两半，然后将猪筒骨、鸭子、鸡全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来，中途换水三次。猪筒骨、 *** 鸡、老鸭冷水下锅焯水，加入姜片、料酒。这样做的目的是去异味、去腥，然后捞出把浮沫、杂质清洗干净。另外我们在准备一个汤桶加入50斤的自来水烧沸腾至100℃，然后加入事先清洗好的猪筒骨、 *** 鸡、鸭子放入汤桶，再加入适当的香葱、生姜、两勺白醋、大火转中火大约熬制一小时左右，这个时候就可以放入盐、胡椒粉约20g调味就可以了。
这道汤底也是最为常用的粉面汤底，比如：猪杂粉、云吞、桂林米粉等等都可以用的， *** 简单，不需要加入多余的香料、调料就可以达到浓鲜香的味道，让人吃后齿颊留香、回味无穷。
2022年初，水城区委提出要构建北盘江为轴的“乐水休闲旅游走廊”、野玉海为核心的“乐山清凉度假走廊”，形成“两廊争辉”；把野玉海国家级旅游度假区、悠然山居亲水旅游带、“六六原乡”公路旅游带，引爆水城康养旅游，邀五湖四海宾客，品“凉都三宝”、吃“水城三锅”、游“水城三屯”、悟“三线精神”、学“三变经验”，让水城声誉响彻四面八方。什么是“水城三锅”、“水城三屯”、让我们吹着夏日凉风，为你讲述！
—— 编者按
水城羊肉粉
在整个贵州，水城羊肉粉与凯里的酸汤鱼一样，都成为很出名的食品。水城羊肉粉是中国凉都·六盘水的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾，而且要品尝正宗的羊肉粉还得到六盘水去吃水城羊肉粉，说到这可能有人会问怎么要到六盘水才能吃到正宗的水城羊肉粉呢?这就得从水城羊肉粉的起源说起了。
早些时候水城人是很少吃羊肉的，在当地羊一般都只用作民间祭祀用。人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。说到水城羊肉粉，还要得从20世纪60年代说起。水城羊肉粉起源于20世纪70年代末至80年代初，三线建设之前，没有“六盘水”这一称谓。20世纪60年代中期三线建设兴起后，国家为开发贵州的煤炭资源，当时隶属于安顺地区的六枝县、兴义地区的盘县、毕节地区的水城县蕴藏丰富的煤炭资源， *** 、 *** 决定对六枝、盘县和水城的煤炭资源进行整体连片开发，分别组建了为六枝矿区、盘县矿区、水城矿区，后简称为六、盘、水矿区。为了简化这一繁琐称谓，西南三线建设 *** 会决定将三个矿区称谓中的顿号去掉，把三个县的县名之一个字连接起来，简称为六盘水矿区。在六盘水行政区及级别的设置上，是设置为地级行政区还是设为县级行政区， *** *** 在视察贵州三线建设时指示：“要大不要小”,明确支持六盘水设为地级行政区。1970年12月2日， *** 正式批准六盘水为一个地级行政区，即六盘水地区。1978年12月18日，经 *** 批复，六盘水撤地建市,成为继贵阳市之后贵州第二个省辖市，即六盘水市。
水城羊肉粉产生于20世纪60年代中期，距今有近60年的历史了。20世纪60年代中期，遵照 *** “好人好马上三线，备战备荒为人民！”的指示，10万“三线”建设大军积极响应国家“三线”建设号召，从全国四面八方奔赴水城，战天斗地、筑路开矿、炼钢炼铁，不断催生了“西南煤都”“十里钢城”的新兴城市六盘水。与此同时，水城羊肉粉应运而生。
水城羊肉粉得以于“三线”文化和水城高寒湿冷的气候，是“三线”文化的包容 *** 给了羊肉粉生存的空间，是水城高寒湿冷的气候给了羊肉粉生存的土壤。为了给来自四面八方的“三线”建设者们送上一碗既祛寒除湿，有美味完美的早餐，给予他们味蕾的馈赠，让他们在暖胃的同时暖心，在“他乡”找到“故乡”的归宿感。当时，热情好客、勤劳聪慧的水城人民综合考虑不同口味反复实践，便利用水城羊汤锅、水城辣椒等有祛寒除湿的功效，借助水城本地黑山羊味鲜肉嫩、健脾养胃的特点，吸纳乡镇集市水城羊汤锅做法，精心熬制羊汤，再在羊汤里下入本地自然岩溶泉水和上好的粳稻米 *** 的细软米粉，煮好的米粉捞出后，加入草果、八角、香叶、花椒等几十种调料秘制的油辣椒，缀以本地芫荽，一碗鲜香可口的羊肉粉就做成了。
水城羊肉粉一经出现，便深受三线建设者们和水城人民的喜爱。一碗鲜辣香的水城羊肉粉入口，便是“天寒心不冷，情暖化冰凌”，既能激发三线建设者们一整天的活力和干劲，养胃健脾、祛寒除湿，又能满足人们对高寒湿冷气候下的食疗需求，暖胃暖心。不少三线建设者喜爱之情溢于言表：“每天一碗羊肉粉，不辞长作水城人”。故此，水城羊肉粉迅速风靡全市，走向大江南北，为全国人民送去了水城味道。一批响当当的老字号品牌，成功入选中国名小吃、省级非物质文化遗产名录等一大批国家级、省级重要美食文化榜单名录，成为了独一无二的水城美食名片。
可以说，六盘水因三线建设而诞生，没有三线建设就没有六盘水。也可以说，水城羊肉粉因三线建设而诞生，没有三线建设就没有水城羊肉粉。随着三线建设，大批外地人从全国、全省各地涌向了六盘水当工人、搞建设。据了解，最早的水城羊肉粉馆应该算是20世纪70年代末开在水城老客车站的一家专门卖羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉选用的是水城黑山羊肉加入十几味香料和中草 *** 一同炖制。到了20世纪80年代初，金沙人卢文琴在水城东站(人民路茶叶林东站入口处)开的水城“尝回头”羊肉粉馆了。
据卢文琴接受《贵州都市报》记者采访时说，水城羊肉粉得以发扬光大，一要感谢三线建设，二要感谢气候资源。六盘水的三线文化呈现的包容 *** 给了羊肉粉生存的空间，六盘水的凉爽气候给了羊肉粉生存的土壤。卢文琴是20世纪80年代初来到水城矿务局汪家寨煤矿上班，一心想做生意的她跟丈夫商议过后，决定辞掉工作，在水城东站开了一家“尝回头”水城羊肉粉馆。据卢文琴介绍，之所以选择在茶叶林开粉馆，一是这里是火车在水城的第二站台入口、接近当年最繁华的商业区场坝；二是300米外的水城复烤厂家属区里，住的基本上都是金沙人，金沙人喜欢吃羊肉粉。卢文琴说：“在当年的金沙，应该说是家家都会做羊肉粉。由于工作繁重、居住条件受限及气候等因素，怀乡的时候，大家就来馆子里吃一碗羊肉粉，叙叙旧，算是了结思乡情结。”
特别是八十年代初以后，结合本地人的饮食习惯，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的 *** ，水城羊肉粉的生意才开始红火起来。经过三四十年的发展，水城羊肉粉店（馆）越开越多，水城羊肉粉的名气越来越大。一传十、十传百，随着交通、通讯、 *** 、物流的发展，人们就把水城羊肉粉带到了全省乃至全国。现仅水城羊肉粉“尝回头”品牌店在全国的深圳、广州、河南、湖北等地，开设有120家连锁分店，生意都很好。水城羊肉粉，以辣香浓郁、羊汤鲜香而著称，柔软的米粉在汤的浸泡下，吸足了羊肉汤中的营养和鲜美的味道，羊肉鲜香而不烂。
水城羊肉粉主要食材有：水城黑山羊羊肉片、米粉、芜荽、油辣椒、花椒粉和密制配料。滚烫的羊肉汤、白玉般的米粉、绿油油的芜荽、 *** 辣的油辣椒、鲜香细腻的肉片，一碗热气腾腾色香味俱全的水城羊肉粉，香气扑鼻，十分 *** ，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。当然，水城羊肉粉在汤的调制过程中也各有各的配方，味道也就不完全一样。现在水城有“尝回头羊肉粉”“元坤羊肉粉”“向佳羊肉粉”“大河羊肉粉”等知名品牌，每一家水城羊肉粉都有自己的密制配料，这配料是不公开的，这也是水城羊肉粉的一大特色。这些品牌店由于注重信誉，货真价实，生意火爆、经久不衰，食客络绎不绝。水城羊肉粉具有祛风除湿的作用，对贵州特别是水城这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。正因为如此，地处云贵高原的六盘水市水城正是羊肉粉 *** 口碑更好的地区。
作者：符号
*** ：姚咏
不仅好吃，还满是贵州风情的羊肉粉，还不赶紧收藏进你的嗦粉清单说句实话，如果你来到贵州不吃上一碗羊肉粉，那可真是亏大了，不仅各个市州都有其独特的羊肉粉风情，还都是量大管饱，让你不花一分冤枉钱就能吃得饱饱的，但很多人都在犹豫，“来不了贵州就吃不到你说的羊肉粉了啊”，这怎么可能呢，黄果树三碗粉帮你解决后顾之忧，让你足不出户也能享受地道贵州羊肉粉，你就那么想，鲜嫩羊肉、爽滑米粉、香醇原汤和酥脆辣椒搭配在一起，这其中滋味看着都觉得让人爱不释口。
今天我们就来了解一下这款黄果树三碗粉家 *** 十分讲究的羊肉粉——黄果树麻辣羊肉粉，这款米粉里面的羊肉汤是用贵州黔北麻羊羊骨搭配多种珍贵配料和新鲜宰杀羊肉熬成的，高汤汤色白亮，清而不浊，鲜而不腥，滋味浓郁，经过小火慢炖的羊肉汤，用芳香四溢来形容一点都不为过。原汤如此鲜醇，里面羊肉自然不言而喻，也是取自新鲜宰杀的贵州黔北麻羊，这种羊因为从小就吃野草、喝山泉水成长，羊 *** 膻味轻，肉质鲜嫩，羊板皮质地致密，油 *** 足，富有弹 *** 。
如果你还喜欢吃辣，那你更不能错过这款麻辣羊肉粉，因为还有一大亮点，里面的麻辣味油辣椒是精选贵州本地辣椒，将菜籽油加热到240度左右，下香料去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有香料与辣椒的盆子里，一边倒入一边搅动，这样 *** 可以控制油温火候。辣椒经过高温油炸后，完美激发辣椒的鲜香，做好的油辣椒慢慢融入羊肉粉中，进一步丰富味觉层次，让羊肉粉麻辣醇香、余味绵长，你完全可以相信贵州人嗜辣的态度。
所以下次还在犹豫吃什么地方特色的时候，不要犹豫，直接来碗热气腾腾的羊肉粉，汤鲜肉嫩，一年四季都可作为三餐选择，不仅暖胃，还可驱逐满身的疲惫。
