今天是大年初一，您对家里年夜饭酱肉还满意吗？今天免费分享一款万能酱牛肉酱猪肉酱肘子都可以用的配方及 *** ***
酱牛肉，酱肘子酱猪头肉配方以及详细 *** 过程如下：
卤肉熟食在美食当中一直非常受大家欢迎，今天我就以酱牛腱子肉为标准，分享给大家一款标准 *** *** 以及卤水的配方！
主料，牛腱肉2500克
香料：小茴香5克，白芷4克，甘草4克，八角6克，良姜4克，花椒3克.桂皮3克.肉扣3克.陈皮2.5克.草寇1.5克，白蔻2.5克，香叶0.5克，罗汉果半个，草果一个，丁香0.5克
主要配料有：干黄酱250克，海天味极鲜酱油250毫升，料酒150克，海天草菇老抽35克，大葱150克，大姜100克，盐60克味精60克
具体 *** 过程如下
①首先将干黄酱，放入盆中加入清水500克，溶解稀释，调匀备用
②将香料全部装入料包中扎口，扎口的时候我们一定要注意香料包的宽松度，不要抓得太紧，将药包放入清水中浸泡10分钟捞出备用，③将牛腱子，250克，改刀成大块儿，每块重量在500克左右，不要切得太小，切好后放入水中浸泡，出血水捞出，放入锅中加入清水，料酒，大火烧开焯水10~15分钟，捞出冲净血水
④找一个不锈钢桶或者大锅，放入清水5千克，用蜜露将稀释好的黄酱，通过蜜露倒入汤桶中，把干黄酱的残渣过滤处，放入味鲜酱油，老抽烟，葱段姜片，料包大火烧开，放入处理好的牛肉块，加入料酒再次烧开，小火煮至95分钟，关火浸泡5小时，出锅即可
以上 *** 过程是以酱牛肉为例，这个配方可以 *** 酱猪蹄儿，酱肘子，猪大肠，猪腱子肉，将猪肚叫猪头等等产品，根据猪肉类产品原料的特性，小火煮，5~60分钟左右，关火浸泡，30~70分钟左右即可！
以上是 *** 酱牛肉的全部过程，如果您在家中有喜欢吃的美食，不会做可以在评论区留言，如果您在这个过程当中有任何不明白或不懂的地方，可以在评论区留言我们交流！
欢迎您继续关注今日头条，喜子美食，我将在这里与大家分享更多美食配方以及美食 *** 技巧，祝大家新年快乐，阖家幸福，万事如意！。
教你做软烂脱骨的酱肘子，请客吃饭倍有面子，做法还简单你喜欢吃肉吗?如果你喜欢，那么今天你有福了。
今天小编教您做一道猪肉酱肘子，这样做出来的猪肉非常好吃，皮糯肉烂特别香，招待客人倍有面子。
用料：
猪肘子，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，桂皮，八角，草果，热水，油。
做法：
小葱切长段，生姜切片。
猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。
用刀刮掉猪皮上面的杂毛和油脂，放入热锅中烤一下猪皮，待猪皮表面出现一个个小泡的样子就可以了。
锅内倒油，下冰糖炒糖色，倒入适量的清水，搅拌均匀，下生抽、草果、桂皮、八角稍微煮一下。
锅内垫上一层小葱段，放上猪肘子，倒入熬好的水，盖上锅盖焖煮。
煮的过程中记得给猪肘子翻面，汤汁还剩一半的时候加盐调味。
盖上锅盖继续焖煮，一直煮到猪皮用筷子轻轻一扎就能扎进去就可以了。
捞出猪肘子，淋上汤汁，可以撒一点葱末做点缀。
这道酱肘子就做好了，是不是很简单?
爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，40年的配方，太实用了
我家爷爷今年70多岁了，之前爷爷在我们当地的乡镇上开卤肉店，一个卤肉店，经营了40多年，爷爷做的卤肉在当地那是出了名的，卤肉味道十足，香而不腻，在当地，凡是吃过爷爷做的卤肉的顾客们，后期都成了回头客，每天去爷爷店里，购买卤肉的顾客们，赶着中午饭点时，都得排着队购买。
现在爷爷年龄大了，从去年开始，卤肉店就 *** 给亲戚经营了，爷爷做的卤肉味道，征服了很多人的嘴吧，当然也包括我，一天不吃爷爷做的卤肉哪都都馋的不得了，尤其是卤肉店里的招牌卤肉，秘制酱肘子，爷爷做的酱肘子，又香又烂还不油腻，味道十足，真是天天吃都吃不腻。
今天小编，把我家爷爷用了40年的秘制酱肘子配方分享给你，配方太实用了。
喜欢的朋友，可以自己在家按照配方以及 *** 流程来做酱肘子吃，保证你吃过一口，就停不下来嘴。
秘制酱肘子配方：
主料：肘子2个
腌料：十三香20克、胡椒粉10克，盐30克、生抽20克、料酒20克，葱姜30克
卤汤调料料：
葱姜蒜各50克，料酒20克，生抽50克、老抽10克、黄酱100克、冰糖30克小块、干辣椒20克、花椒15克，八角5克、桂皮3克，香叶3克，丁香2克、草果5克，食用油适量
秘制肘子卤汤调制 *** ：
之一步，起锅倒入少许食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，然后下入黄酱炒香，调入入生抽适量，倒入熬制好的骨头汤。
第二步，将调制卤汤所用到的以上中药，装入料包袋扎紧口，然后放入锅中。
第三步，将冰糖入锅用小火炒制成糖色，倒入卤汤中。
第四步，卤汤开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，熬制一个小时，出香味时即可。
秘制肘子 *** 流程：
之一步，首先将肘子用水清洗干净，然后用刀剔除肘子的大骨，将腌制料均匀的抹在肘子表面，腌制60分钟左右。
第二步，肘子腌制好后，将肘子卷起来，取一块干净的纱布，用纱布将卷好的肘子包紧，用结实的绳子，将包扎好的肘子捆起来。
第三步，将包好的肘子放入卤汤中卤制，先大火煮5分钟，然后再改小火卤2个小时时间。
第四步，肘子卤制时间到了以后，关火，不要着急将肘子捞出来，让肘子放入酱汤中浸泡3个小时，待肘子充分入味后，即可捞出切片食用。
刚出锅的秘制酱肘子，看着都让人垂涎三尺，还没吃，口水都忍不住要流出来了，吃一口那叫一个香啊，简直就是人间美味
喜欢吃酱肘子的朋友们，快快动手做起来吧，香而不腻，酱香味浓郁的肘子，你值得拥有。
你喜欢吃肉吗?如果你喜欢，那么今天你有福了。
今天小编教您做一道猪肉酱肘子，这样做出来的猪肉非常好吃，皮糯肉烂特别香，招待客人倍有面子。
用料：
猪肘子，冰糖，小葱，生姜，生抽，盐，桂皮，八角，草果，热水，油。
做法：
小葱切长段，生姜切片。
猪肘子用清水洗净，冷水下锅焯血水，捞出沥水。
用刀刮掉猪皮上面的杂毛和油脂，放入热锅中烤一下猪皮，待猪皮表面出现一个个小泡的样子就可以了。
锅内倒油，下冰糖炒糖色，倒入适量的清水，搅拌均匀，下生抽、草果、桂皮、八角稍微煮一下。
锅内垫上一层小葱段，放上猪肘子，倒入熬好的水，盖上锅盖焖煮。
煮的过程中记得给猪肘子翻面，汤汁还剩一半的时候加盐调味。
盖上锅盖继续焖煮，一直煮到猪皮用筷子轻轻一扎就能扎进去就可以了。
捞出猪肘子，淋上汤汁，可以撒一点葱末做点缀。
这道酱肘子就做好了，是不是很简单?
"酱肘子"是一道具有浓郁酱香味道的熟食菜品，通常使用猪肘子进行 *** 。下面是一种常见的酱肘子的做法：
材料：
- 猪肘子1-1.5公斤
- 姜片适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 白芝麻适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪肘子放入大锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，煮沸去除血水和杂质。
2. 捞出煮沸后的猪肘子，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 锅中加入足够的水，再次放入猪肘子，加入适量的酱油，糖，盐，八角，香叶和桂皮。
4. 大火烧开后转小火慢炖2-3个小时，直到猪肘子变得非常烂软入味。
5. 炖好后，将猪肘子取出，待稍微晾凉后，切成块状。
6. 可以将炖肘子的汤汁用小火煮至浓稠，作为酱汁。
7. 将切好的猪肘子块放入酱汁中腌制1-2个小时，让其更好地吸收酱汁的味道。
8. 最后，将酱肘子摆盘，撒上适量的白芝麻即可享用。
这只是一种基本的做法，你也可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。
学会这道酱肘花，过年给家人露一手，不腥不臭有嚼劲大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、捆蹄是一道名菜，属于苏菜系；历史悠长，是江苏淮安涟水县高沟镇的特产。
2、 今天老刘就来分享一下“自制捆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蹄髈、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、花椒粒、白糖、老抽、生抽、料酒、黄豆酱、老干妈、香油
4、先把猪肘子表皮烧一下，可以起到去腥增色的作用。再摆在流水底下，把表面烧焦的地方清洗干净。生姜切片、大葱切段。处理好的肘子放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥
5、锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入大葱段、生姜、八角、香叶、干辣椒、红花椒、三勺食盐、两勺白糖、适量老抽、料酒、两勺黄豆酱、生抽
6、然后盖上锅盖，中小火慢炖40分钟，再关火焖2个小时。时间到时，捞出晾晾。晾晾以后去除当中的骨头。再用保鲜膜把肉包起来，包的紧实点
7、再用牙签戳小洞透气，再用胶带给它封紧。等他完全冷却，摆入冰箱冷藏八小时以上。在冰箱冷藏了12小时以后拿出，去除保鲜膜，再对半切开，然后切片摆盘。
8、再来调个料汁，碗中放点生抽、蜡油豆豉、芝麻香油，喜欢吃口味重的可以蘸料汁吃，不蘸料汁也是有味道的
9、此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷，初尝食味，久嚼生津
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
晒晒两个孩子的午餐，自制酱肘子搭配两道家常菜，多种美食在一盘，做法简单，好吃又营养！
两个孩子都在家，每天都要换着花样给她俩做饭。周一到周五除了做饭，还要负责小学生上网课，做饭力求简单好吃就行。
今天给孩子们安排的有自制的酱肘子，提前做的，从冰箱里拿出来切成片就能吃，特别方便。准备再去买两个肘子回来做呢！
除了酱肘子以外，还搭配了孩子们爱吃的番茄炒蛋和手撕包菜，一共有3种家常美食，汇聚在一盘，好看又好吃，完全不用担心孩子们挑食。一起来看看详细的做法吧！
【酱肘子】
需要的食材和调味料：猪肘子1个、姜片、桂皮、香叶、干黄酱、甜面酱、冰糖、酱油、料酒。
调料汁用料：生抽酱油、香油、香醋、蒜碎；
酱肘子的详细做法：
1、将一个大肘子去骨，放到清水里洗净，浸泡1小时以上，把肘子里的血水泡出来。再用火烧掉猪皮上的毛。最后把处理好的肘子卷起来，皮在外，装到网兜里，系好，放到砂锅里；
2、先把锅里水烧开，煮出血沫撇去，再放半块干黄酱，一袋甜面酱，1勺酱油、少量冰糖和姜片、料酒，大火烧开后转小火慢煮90分钟以上。煮好以后打开锅盖散热，等汤汁凉透后，盖上锅盖，让煮熟的肘子在汤里浸泡一夜，使肘子入味。
3、煮好的肘子取出，切薄片，摆盘，再用生抽酱油、香油、香醋、蒜碎调成料汁，浇在切好的肘子上即可食用。
肘子提前腌制3小时以上，会更加入味，但我时间不够，所以没有腌制。直接煮也不错，只是入味不太好，搭配蘸料汁还可以，下次我再做个腌制版的对比一下。
【番茄炒蛋】
需要的食材和调味料：番茄2个、鸡蛋3个、食用油、盐、白砂糖。
1、准备2个番茄和3个鸡蛋，鸡蛋打在碗里搅拌均匀，番茄切小块备用；
2、炒锅上火烧热，放食用油，倒入蛋液，定型后搅拌成蛋块；
3、再加入切碎的番茄块，翻炒均匀，更好是能用锅盖焖一会儿，加盐、白糖翻炒，至番茄炒软成汤即可出锅装盘。
孩子们都很爱吃的番茄炒蛋，可以说是百吃不厌。做法也简单，随时都可以来一盘。
【手撕包菜】
需要的食材和调味料：包菜半棵、大蒜适量、食用油、生抽酱油；
1、准备包菜和大蒜，包菜洗净后用手撕成小块，厚一点的梗需要作刀切薄片，大蒜去皮拍扁切碎即可；
2、炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜炸香，再放包菜一起翻炒断生，倒入少量生抽酱油翻炒；
3、很快，手撕包菜就可以出锅了。简单易做、清爽美味。
包菜更好是用手撕，而不是刀切。不过，厚的地方还是需要用刀来切薄一些，方便使用的。
虽然我做了三道美味，但是最后还是装在一个盘里，给孩子们做饭就得这样吃才香。一盘饭里有主食，有荤有素，合理的营养搭配，可以让孩子们的身体更健康。
最近天天给孩子们做饭，不仅食材要多加变化，摆盘也会越来越好看才行。
以上就是我家今天两个孩子的午餐，你喜欢这样的做法吗？
我觉得酱肘子还是挺不错，虽然入味差了点，但是蘸着料汁就好很多了，喜欢的话，你也动手试一试吧。
教你一道下酒硬菜，酱肘子的详细做法，做出来香气四溢、肥而不腻您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
本期导读：猪身上这个部位最香了，教你这样煮一煮，肥而不腻、解馋又美味
肘子是猪的腿肉，有的地方叫：蹄膀，猪身上这个部位最香了，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，通常带皮烹制，肥而不腻。用猪肘子做得菜肴，以前，是很多地方一道过年或者过节的家宴硬菜。猪肘子肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻，所以特别受欢迎。
今天分享一道猪肘子的做法，就是酱肘子，教你这样煮一煮，做出的肘子香气四溢，酱香味浓，颜色红亮，肥而不腻，瘦而不柴，肉酥烂，甜咸适口，是一道很好吃的下酒菜，解馋又美味。这道菜肴的做法并不难，只要把酱汁调好了，味道就差不了，你也学会这道菜肴，做给家人吃吧，下面分享下做法：
【酱肘子】所需材料：猪肘子1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、干黄酱3汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、酱肉料包2小袋、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.猪肘子分前肘子和后肘子，一般选用前肘子，前肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，后肘子结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
2.先把肉皮表面的猪毛去掉，把猪肘子放到火上，转圈把肉皮都烤一遍，把猪皮上的绒毛用火烤去，放到温水中，洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪肘子焯水，水开后，煮10分钟，这样可以去除猪肘子的腥味和血沫。把猪肘子捞出洗净。猪肘子焯水时要冷水下锅，这样能把猪肉的血水充分煮出来，吃着不腥。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，酱肉调料包是在超市买的现成的，几块钱一大包，是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等调料一起磨成粉 *** 而成，用着非常方便，用两小包就可以了。酱油更好用红烧酱油，颜色好，用老抽酱出来的肉颜色发黑，把干黄酱加些水，搅拌均匀，稀释一下。没有干黄酱就用黄豆酱代替。
5.锅内加入3-4汤匙油烧热，下入稀释好的干黄酱，用小火炒香，这样做出的肘子就没有生酱味，汤里有一些油脂，煮出的肘子的表面不干。
6.淋入适量的水烧开，水量能没过猪肘子就可以了，加入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，酱油，白糖，料酒，酱肉料包2小袋，加入盐，盐要多放一些，比平时做菜放的盐量多一倍，大火烧开，关火。
7.把焯好水的肘子，放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汤，放到电饭锅内，选择煮饭功能。
8.到时间后，不要开锅盖，猪肘子在里面焖制半小时，再选择煮饭功能，继续酱制一个煮饭程序，到时间后，再继续焖制半小时，用两个煮饭程序，中间焖制半小时，最后再焖制半小时，很容易就能把猪肘子煮熟了，这是用用电饭锅酱肘子的好处，加热稳定，节省时间，还省事，容易熟。把猪肘子和酱汤一起倒出到容器内，让肘子在酱汤内浸泡一晚上，把肘子充分浸泡入味，这也是做肘子的小窍门，第二天就可以吃了。
小贴士：酱更好选用干黄酱，没有干黄酱，就用黄豆酱，甜面酱代替。因为干黄酱酱的颜色比甜面酱好，味道也更浓厚。酱汤因为酱材料比较多，控制不好火候，容易粘锅糊底，可以用电饭煲来酱肘子，火力易控制，不容易糊锅，节省时间，还省事，容易熟。
喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
「独家揭秘」老师傅的酱肘子秘方，让你一次就爱上，越吃越想吃师傅珍藏的酱肘子配方，经过多年的研究和改良，使得酱香浓郁、口味一绝。这个配方不仅仅是一道美味佳肴，更是一种传承和情感的体现。
首先，这个酱肘子的配方选用了上等的食材，包括优质的猪肘肉和精选的调料。猪肘肉经过长时间的腌制和炖煮，肉质鲜嫩多汁，口感滑爽。香料调料的精确配比则决定了酱肘子的独特风味，其中包括酱油、花雕酒、冰糖等多种调味料的巧妙搭配，使得酱香浓郁而不腻，回味无穷。
一道美味的卤水猪肘子，口感鲜美，肉质酥烂，深受人们的喜爱。下面就将这道美食的 *** *** 详细介绍给大家。
一、材料准备： *** 卤水猪肘子需要以下材料：猪肘子1个、冰糖30克、老卤膏20克、生姜3片、大葱1根、生抽30克、老抽10克、料酒30克、盐适量、八角2颗、香叶3片、桂皮1段、白芷3片、丁香3颗、草果1个、良姜1小块（约30克）、小茴香10克、罗汉果1个、水适量、色拉油适量。
二、清洗猪肘子：将猪肘子去毛洗净，冷水入锅焯水，去血污后反复用水冲洗干净。将肘子放入锅中，加水没过肘子，加入料酒、姜片，大火烧开后转小火煮30分钟，让肘子煮熟并去除腥味。煮好后将肘子捞出，用冷水冲洗干净备用。
三、糖色上色：锅中加入适量色拉油，烧热后加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖溶化变色，迅速加入适量水搅拌均匀，将肘子放入锅中翻滚均匀上色。注意一定要用小火，避免糖色烧焦影响上色效果。
四、炸制肘子：将上好糖色的肘子放入高温油锅中炸制表面焦黄，注意油温要控制好，不要太高，以免肘子炸糊。炸好后捞出沥油备用。
五、卤水 *** ：称入适量的水，加入白芷、桂皮、八角、良姜、香叶、丁香、罗汉果、草果等香料，煮沸后转小火熬制30分钟。同时将老卤膏化开，加入卤水中搅拌均匀，再加入生抽、老抽、盐调味，继续熬制20分钟即可。。
六、关键步骤：将炸制好的肘子放入卤水中，旺火烧沸后转中火煮4小时，让肘子充分吸收卤水的香味和汁液。煮好后捞出肘子，轻轻用刀划开方便食用。
七、食用建议：卤水猪肘子做好后可直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。在炎热的夏季，这道美食可以搭配冰镇啤酒或冰镇果汁一起享用，不仅美味可口，还能解暑降温。美味的卤水猪肘子 *** 虽然比较复杂，但只要按照以上步骤认真操作，相信你一定可以做出口感鲜美、肉质酥烂的肘子。快试试吧！
分享酱肘子配方，教你如何 *** 皮酥肉烂的酱肘子酱肘子虽然很普通，但是要做得好吃却是有着秘诀的。
酱肘子在北方非常普遍，而南方大部分是卤制的肘子。其实意思差不多，只不过一个放入了黄酱，而另一个做法香料放的更多一些。而最终的目的都是让肘子皮酥肉烂，脂软肉绵。
有时候我们会发现自己做出来的酱肘子或者卤肘子存在要么不够软烂，要么烂的“魂儿都没了”。
本文就如何 *** 出造型漂亮，又肉烂筋香皮不碎的酱肘子解答几个关键步骤，并奉上一份酱肘子配方和一份卤肘子配方，喜欢哪一种，您大可自行选择。
酱肘子 *** 过程中需要注意的几个步骤
1、挑选到优质的原材料，给这道菜打好根基。
任何菜品如果要得到一个完美的效果，都需要从根基上做工作。选择一个优质的猪肘，是做好一个酱猪肘的前提。
本文提倡购买皮下脂肪厚一些的黑猪或者土猪猪肘（前肘更好），这种饲养10个月以上才出栏的猪，有着丰富的皮下脂肪，而正是这种肥膘，才是猪肉特有的风味物质。而100天出栏的白猪（200斤出栏），还没有时间生长肥膘，风味物质也就不丰富，炖出来的肘子自然在香气上就会略逊一筹了。
2、生猪肘要用火烧灼，让猪皮收缩，可以经过长时间炖煮不会碎烂。
处理猪毛的 *** 一般有两种，一种是把猪肘焯水，然后用给镊子拔去猪毛，这种 *** 普遍在家庭中会用到。但是耗时又麻烦，效果也不是很好。
另一种是用叉子把猪肘插起来，放在火上烧，直到把猪肘的猪皮完全烧黑，猪毛去除干净的同时也让猪皮表面完全烤硬了。猪皮经过了这个工序会变得更硬，更耐煮。煮烂的口感也更加Q弹。
不要害怕猪肘烧黑之后无法恢复原样，其实在水中用钢丝刷使劲刷，可以刷成淡黄色的猪肘样子。
3、肘子的炖煮时间和浸泡时间要掌握好
酱肘子的炖煮时间其实要比你想象的时间长，很多人说2小时，其实如果想要得到入口即化，肥而不腻的酱肘子需要酱制的时间在3-4小时左右。根据肘子的大小，决定时间的长短。
不过一般家中在 *** 酱肘子的时候并不会用炖煮如此长的时间，那么就要用到浸泡这个工序。
一般是用大火烧开酱汤，放入焯过水的肘子，小火酱制2小时，然后关火，让肘子在汤中浸泡6-8小时。一方面可以让肘子通过浸泡把味道吃透，另一方面可以让汤的余温继续对肘子加温，直到肉质彻底软烂。
4、酱肘子和卤肘子用的配方
酱肘子：水20斤、李锦记蚝油200克、东古一品鲜400克、红烧汁200克、冰糖150克、盐300克、鸡精100克、老抽50克、黄豆酱150克、糖色200克、味精100克。八角20克、桂皮15克、香叶5克、葱姜蒜适量。
卤肘子：水20斤，盐150克，鸡精50克，冰糖30克，八角20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，葱姜蒜适量。
酱肘子无论是热着吃还是凉了之后切片吃都是非常美味的，比如现在非常火的一种小吃，火烧加肘子，热热的火烧夹着凉肘子，在热烧饼的温度下让肘子的油脂融化和火烧融为一体。一口咬下去满口肉香，火烧外脆里软。瞬间征服你的所有想象，解除所有不开心。
今天的文章就到这里了，希望你可以做出一样美味的酱肘子，享受美味带来的幸福感吧。
我是小秀私厨，一个爱做饭的小女子，如果你喜欢我的文字，请关注我吧。
