- 1、普通面粉适量，想吃多少自己用多少。倒入少量食用油，白糖多放点，四五勺。放入适量发酵粉，两个鸡蛋，然后倒入温水和面，水温太好不能发酵的。发酵一到两个小时
- 2、当面变成这样，蜂窝状就证明发酵好了。然后揉好。备用。 *** 只是举个例子，这是我上次做包子的面，这次的面因为加了鸡蛋应该呈淡 ***
- 3.将面切成如图大小的形状，然后刷上食用油，放到保鲜袋里醒十分钟
- 4.将醒好的面揉成长条，向两个方向搓，然后把两端放到一起，拎起来，面团就会自动卷起来，然后顺着面团的方向，再搓，再卷一次，就好看啦。
- 5.起锅，把锅烧热，倒入油。此时注意了，油温要掌握好。如果想要松软的，油温要高一些，烧到油马上要冒烟之前下锅，炸至金黄。如果想吃酥脆的，那油温低一些，炸的时间久一些
网红酸奶 *** 花，听说排很长的队都买不到，今天周末在家给家人做点尝尝鲜。
外皮像是油炸糕的质地，皮很薄很脆,内馅是酸酸甜甜的炒酸奶，口感特别好，真的特别的好吃。
下面分享下我的 *** *** ：
1，240毫升的温牛奶中加80克白糖，5克酵母，5克泡打粉，5克食用盐，充分地搅拌均匀。
2，少量多次加入到500克面粉中，然后打入一颗鸡蛋，加30克玉米油或者黄油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3，将面团移到硅胶垫上，稍微 *** 均匀，搓成长条，均匀分块，这里我分成了8份。
4，将每块小面团稍微 *** 均匀，整理成圆形的面团。
5，给它们涂上一层食用油，锁住水分。
6，在刚揉面的碗中抹一层食用油，放入面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
7，平底锅中倒两杯酸奶，加一勺玉米淀粉，用小火翻炒均匀。炒成稍微粘稠一点的糊状就可以。
8，放凉后装入保鲜袋备用。
9，把醒好的面团，整理成长方形，再擀成稍微大一点的长方形。
10，尾部拉薄，方便后期粘合。
11，挤上一条酸奶，从一头包裹起来。
12，稍微捏实，防止漏出酸奶。
13，从一头卷起来，封口稍微捏实。
14，轻轻搓成长条。
15，感觉长度差不多，两只手向着不同方向搓上劲。
16，提起两头，它就卷在一起了，两头稍微打个结捏实，防止炸的时候脱落。
17，盖上保鲜膜，再次醒20分钟。
18，20分钟后，过一遍凉水，再放入面包糠中裹一层面包糠。
19，油烧至五成热，调小火，下入麻花小火慢炸，中途多次翻动，使其受热均匀。
20，炸至金黄就可以捞出控油了。
真的特别的好吃，外面活动价是6块钱一根，还得排队，自己在家做干净卫生又实惠，喜欢的朋友也可以试试哦！
@烟火小食光爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
自制香酥麻花你这么做，比买的还好吃放凉两天依然甜香酥脆（不知道能放多久，因为两天就都吃完了）
By 芳wxfang
用料- 中筋面粉 *** 克
- 糖 30克（喜甜可增加）
- 鸡蛋 两个（约110g）
- 食用油 30g
- 芝麻 适量，可不放
1、步骤一：鸡蛋+糖+油，搅拌至糖融化，?面粉，筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒面40分钟 （注：根据面粉吸水 *** ，太湿可多加点面粉，太干可适当加清水或牛奶）
2、步骤二，面醒好不要揉，直接拿出来压扁，擀成长方形，切细条（可以先切一条看看自己要的大小然后再根据自己想要的大小切）
3、步骤三：把切好的细条搓长，搓好后两手向相反方向搓后对折提起来就会卷在一起，然后再向反方向搓再对折提起，把之一次对折的头穿过尾部那个口捏一捏，就好了
4、步骤四：油烧热（木筷子放下去会有小泡泡）后转小火，下搓好的麻花，等浮起来后不停搅拌，直到上色，捞出控油即可
小贴士注意：过程中面团和搓好的麻花都要盖保鲜膜或者蒸布，防止变干
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
5元一根的酸奶 *** 花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬5元一根的酸奶 *** 花，做法原来这么简单，外酥里软，凉了也不硬！
最近网红小吃酸奶 *** 花生意超火爆，大街小巷都是排队等着买的人，5元一根，10元三根，看着那么大一根，贵是不贵，可我好奇的是到底有多好吃呢？平时我们炸麻花，是炸到很酥脆的程度，咬一口咯嘣儿脆，可是酸奶 *** 花看上去是外酥里软的口感，今天忍不住终于对这新网红小吃动手了
之所以叫酸奶 *** 花，并不是用酸奶来和面，而是用酸奶来做酸奶酱夹心，带馅儿的 *** 花，想想都好吃呢！按照我的 *** 来做，炸出来的麻花不仅仅外酥里软，而且不会爆浆漏馅儿，也不会炸糊锅，低糖版本，比买的还要好吃。
做了6根酸奶 *** 花，只用了三两面，其余食材也都是身边比较普通的食材，想要自己在家做太简单了，学会了再也不用出门排队买了。
【酸奶 *** 花】
面团：普通中筋面粉300克，纯牛奶120克，鸡蛋1个，泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克，盐1克，玉米油10克
酸奶馅儿：鸡蛋1个，马铃薯淀粉或者玉米淀粉15克，酸奶120克，白糖25克，纯牛奶30克
【具体做法】
1、先来做酸奶酱，碗中打入鸡蛋搅打均匀，再加入白糖、牛奶、酸奶、淀粉搅打均匀。
2、搅拌好的酸奶糊过滤到不粘锅中，小火煮。
3、边煮边搅拌，搅拌成浓稠的酸奶糊，防止温热。
4、倒入裱花袋或者保鲜袋，放入冰箱冷藏，让酸奶糊快速降温，这样酸奶酱夹心就做好了。
5、碗中倒入面粉，倒入泡打粉搅拌均匀，接着打入鸡蛋，加入酵母粉、纯牛奶、白糖、盐搅拌至面絮状，再倒入玉米油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
6、醒好的面团分成六份，每个都再次揉光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7、取一个面团，搓成长条，再擀成薄片，将酸奶酱挤在面片中间。
8、将面片卷起来，收口捏紧，再次搓长。
9、两头分别向相反的方向旋转，然后提起来，这样面团就会自动旋转成麻花状了。
10、做好的麻花，发酵30分钟，麻花明显膨胀，用手按压表面，有弹 *** 会回弹就可以了。
11、发酵好的麻花沾上一层清水，再裹上一圈面包糠。
12、锅中倒油，油温七成热，转小火，放入麻花小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这样做出来的酸奶 *** 花，不会开裂，不会漏馅儿，外酥里软不油腻，非常好吃！
【小贴士】
1、包裹酸奶酱的时候，将面片擀得宽一些，充分包裹住酸奶酱，收口可以抹上一层清水捏紧。
2、炸麻花的时候一定要小火炸，一是避免外表炸至金黄了，里面还没熟，二是防止酸奶酱爆裂漏出来。
3、我用的白糖比较少，做出来的麻花微甜，喜欢吃甜得多加白糖。
想吃麻花不用买，一碗面粉，两个鸡蛋，在家就能做，比买的还好吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃，也是一道大人小孩都爱吃的传统美食，马上就过年了，家里的小朋友也放假了，亲朋好友来做客，我们可以自己动手做一些香甜酥脆的小麻花来招待亲朋好友，今天厨娘就把它的做法分享给大家！喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
面粉，鸡蛋，白糖，食用油，牛奶，盐。
具有做法步骤如下：
1.300克面粉内，加入2克盐，搅拌均匀，打入两个鸡蛋，加入50克玉米油，搅拌均匀，搅拌均匀后，加入50克牛奶，继续搅拌，因为面粉吸水 *** 不同，牛奶的分量根据实际情况添加。
2.将牛奶搅拌均匀后，下手揉成面团，将面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒发20分钟，擀好的面取出，擀一下，将面团擀成0.5厘米厚的圆饼，将面切成条。
3.取一根面，搓细，搓长，搓长以后，两个手按住两端，向两个方向来搓，一个向上，一个向下，搓4-5下后，拎起，就会自动卷到一起，按住一头，继续搓，搓紧以后拎起。
4.最后把另一头从中间穿过来，捏紧，搓好的麻花用保鲜膜盖住，防止风干。
5.锅内加油，烧至5成热，下入麻花，小火慢炸，用漏勺搅动一下，让麻花受热均匀，炸至金黄以后，捞出。
6.锅内加上半碗水，加入半碗糖，慢慢熬制，白糖熬制浓稠，鼓大泡后，放入麻花，蘸一下糖浆，捞出放在架子上。
7.糖浆凝固后，营养美味的糖浆小麻花就做好了，干净卫生零添加，好吃嘎嘣脆！喜欢的朋友过年一定要做给家人吃哦！
温馨提示：
- 做麻花的面要调的硬一点。
- 炸麻花时要调小火。
- 不喜欢吃甜的朋友可以将最后一步挂糖浆的步骤去掉。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蜂蜜 *** 花是一道以普通面粉、牛奶、鸡蛋、蜂蜜为主材的天津特色名吃，属于油炸食品。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥蜂蜜麻花”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
低筋面粉300克、黄油10克、酵母粉2克、白砂糖15克、蜂蜜10克
4、先再酵母粉中放入35度的温水，搅匀倒入面粉盆中，再在面粉盆中放入白砂糖、蜂蜜、加入融化的黄油，再分次倒入35度的温水，搅成面絮
5、然后上手揉成光滑面团，包上保鲜膜放在暖和的地方发酵两个小时，时间到时拿出发好的面团，用手撕开面团，会发现面团中间呈蜂窝状，就说明发酵好了
6、再在案板上擦上大豆油，然后把面团放在案板上 *** 排气，再把面团摘成一个个大小适中的面剂子，再把面剂子搓成长条，再用两个手反方向 *** 上劲，然后拧成麻花状，用同样的 *** 做好所有的麻花
7、再把麻花放入五成热的油锅中，用中小火炸到麻花色泽金黄，表皮酥脆时捞出。用发酵后的面粉做出来的麻花表皮酥脆，麻花内部吃起来略带松软，内部吃起来像面包一样，非常有弹 ***
8、麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火；富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
图为车间工人正在准备下锅炸麻花。 周毅 摄
图为车间工人正在准备下锅炸麻花。 周毅 摄
图为车间工人使用压面机代替人工擀面步骤，省时省力。 周毅 摄
图为工人用现代化设备将面片切成粗细均匀的麻花绳。 周毅 摄
图为工人切面绳。 周毅 摄
图为工人炸麻花。 周毅 摄
图为工人们正在搓麻花。 周毅 摄
9月9日，记者在重庆 *** 古镇磁器口内的“陈麻花”工厂走访了解到，每一个成品麻花需要经过选、称、筛、观、配、揉、打、绞、醒、擀、切、搓、拧、炸、翻、捞、晾、闻共十八道工序之后，再进行 *** 包装才能算 *** 完成。近年来，随着科技的日益发达，揉面机、压面机等现代化机器设备代替了部分耗时耗力的人工 *** 作，不仅节约了时间，还增加了产量。目前，作为重庆名小吃的陈麻花集香、酥、脆为一体，已有百余个品种，多种口味。
来源：中国新闻网
小麻花怎么做才好吃？教你和面小窍门，做对了酥甜美味，越嚼越香麻花在我们生活中常见，口感酥脆可口，香甜美味，老少皆宜，整日宅在家中，不能出门，孩子的零食也开始“断粮”，教大家如何 *** ，可保存许久不坏，自己做的健康更卫生，这种小麻花热量低，油而不腻，齿颊留香，可当做饭后的小零食，休闲、喝酒、伴茶均可，如果你把炒菜都熟悉遍了，那就试一试这道“面食”吧。
逢年过节的时候，部分农村的习俗，仍然保留这个习惯，做上一些炸货，用来款待朋友们，这做法也是老妈教给我的，用最传统的和面方式，包括鸡蛋、白糖等，还要多加一种料，也就是猪油，可使炸出来的麻花，更脆更好吃，很多大城市的朋友，应该不知道吧，炸麻花还有这样一个小窍门。
炸小麻花
食材：面粉、猪油、鸡蛋、白糖、清水
1、准备约500克面粉，碗中打入一个鸡蛋，50克的猪油，把白糖倒入水中，搅拌融开，再分次倒入面中，边倒边搅拌。
2、搅成面絮的样子，下手揉成光滑的面团，摸起来软硬适中就行，盖上锅盖，饧面十分钟。
3、案板上撒些干面粉，取出饧好的面团， *** 2分钟，从里往外擀，擀成一张大面皮，比手擀面稍微厚一些。
5、面皮擀平之后，折叠起来，用刀分成5X8厘米的小面片。
6、面皮先上下对折，用刀切出粗细均等的间隙，然后交叉对折，最后四个角捏在一起。
7、锅内加入适量油，等待油温5成热，下入做好的生胚，小火慢炸，注意火力别大，容易糊掉。
8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等待变成金 *** ，即可控油捞出。
9、等待晾晾了以后再吃，酥脆可口，香甜美味，小朋友们更爱吃了，一炸一大锅，储存起来慢慢吃。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
过年家乡美食：炸麻花选对油很重要，酥香不油腻，吃的过瘾开心原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
今天给大家分享的是过年必备的小零食，咸酥小麻花。这个和普通的 *** 花不一样， *** 花软软的吃起来是香甜的，口感带有一丝奶味，同时个头也比较大。今天咱们要做的是稍微有些袖珍的小麻花，它的口感就是咸酥的，虽然小小的一根但是真的超级好吃。
做这种咸酥麻花的时候很多人都没有掌握好油酥的做法，最容易开酥的就是猪油了，同样猪油也是效果更好的。普通的食物油炸出来可能是发硬不酥的，猪油炸出来是最香更好吃的。
咸酥小麻花
食材：普通面粉100克、温水55克、低筋面粉70克、猪油35克、食盐2克、熟芝麻适量
*** ：
1、先做面皮
普通面粉加温水搅拌成面絮之后加芝麻，揉成光滑柔软的面团，揉好之后封上保鲜膜备用。
2、再做油酥面
低筋面粉（普通面粉也行）加猪油、食盐搅拌均匀， *** 成光滑的油酥面团。
3、把面皮稍微擀的大一点，包裹住油酥面团，之后擀成饼皮，然后再卷起来再擀开，反复这个步骤三次，这个就是开酥的过程。
? 如果擀的时候很难擀开，可以封上保鲜膜饧上一会再擀。
4、把面片切成细长条，然后旋转成麻花的样子，做好之后盖保鲜膜备用保存。
5、油温五六成热下锅炸，浮起之后就要多翻面了，一直炸到两面金黄即可出锅。
相信我！咸香又酥脆的小麻花真的特别好吃，虽然是油炸的，但是吃着一点都不油腻，整体的口感就是香和酥，过年一定要来一些啊。
原标题：一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅酥脆的小麻花，学会过年不用买
前几天，和大家分享的那款软软的奶香蜂蜜麻花，很受大家喜欢。很多亲们都说在家炸的非常成功，真的很开心。也有不少亲给我留言，希望再了解一下酥脆口感的麻花怎么做。所以，以下就把做法写出来，和大家具体分享。
这款鸡蛋小麻花，做法很简单，不用发面，所以要比之前那款奶香蜂蜜麻花耗时要短许多。炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，很受家人喜欢。另外，因为炸的比较干，水分较少，保存时间也相对较久一点。成本也不贵，我用一碗面粉，两个鸡蛋，炸了两锅，一共将近三十根麻花，比买的实惠太多。
以前过年，家里置办年货时会买不少酥的、软的麻花。自从学会做法后，就再也不从外面买了。过年前多炸一点，去亲戚朋友家带上一些，比买的礼品还受欢迎。
具体 *** ***
之一步：准备食材。普通面粉300克、鸡蛋2个、白糖20克、水60毫升左右、盐2克、小苏打2克。
第二步：把白糖、盐、小苏打放入面粉中，然后倒入搅打均匀的蛋液和水。
第三步：揉成表面光滑、软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，松驰10分钟。
第四步：把面团取出稍稍揉圆，然后擀成5毫米厚的大面饼，如图。
第五步：比着擀面杖，将面饼切成均匀的细长条，如图。
第六步：取一根切好的长条，搓成80厘米长的细条，如图。
第七步：如图，一只手的手指头勾住细条的正中间，另外一只手将两端的细条拧在一起。
第八步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状，如图。
第九步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。
第十步：如图，所有的麻花都做好的样子。
第十一步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅，小火开始炸制。炸制麻花颜色渐渐变深、成熟，然后捞出。
第十二步：如图，晾凉后开吃吧。
多说几句
1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。当然，如果亲们介意的话，可以适当减少或者不放。
