导语：很多人只吃茎，其实叶子才是宝，润燥降火，营养极高，蒸包子真香！
进入深秋后，随着气温的下降，天气变得越来越干燥了！受到“秋燥”的影响，很多人都会出现便秘、上火等情况！这个时候，就需要我们在日常饮食中，多吃一些新鲜的绿色蔬菜，来缓解“秋燥”带来的不适！
芹菜是一种非常受欢迎的蔬菜！芹菜的口感清香脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、多种维生素和矿物质。秋天常吃芹菜，有润燥去火、促进消化、预防便秘、养血美颜等功效！
芹菜全身是宝，茎叶都可以食用！并且，芹菜叶所含的营养物质，远高于芹菜茎！但是，因为芹菜叶的味道比较浓，所以很多人在吃芹菜时，只吃茎不吃叶，将芹菜叶当“垃圾”丢掉了，实在太可惜了！下面，厨娘就与大家分享一下，芹菜叶的美味做法！
【芹菜叶包子】
准备食材：芹菜叶、面粉、酵母粉、五花肉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.取一个盆，加入500克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，用温水将酵母粉溶解，然后将酵母水倒入盛有面粉的盆中，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，然后盖上透明的锅盖或保鲜膜，将面团放到温暖的地方，发酵至2倍大。
2.取一块五花肉，清洗干净后，用刀切成小块，装入盆中，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟，将五花肉提前腌制入味。
3.将芹菜叶摘下来，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀后，浸泡15分钟，然后用流动的清水清洗两遍，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将芹菜叶放入锅中，焯一下水。
4.焯水1分钟后，将芹菜叶捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，将过凉的芹菜叶捞出，用手挤干芹菜叶内的水分，放在案板上，用刀切成小段，装入盛有五花肉的盆中，加入适量的盐，加入适量的食用油，用筷子搅拌均匀。
5.面团发酵好后，取一个案板，撒上适量的干面粉，将面团放在案板上，用手揉一下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，再撒上适量的干面粉，将每一个面剂都按压一下，用擀面杖擀成包子皮。
6.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉内铺上一层屉布，取一张包子皮，加入适量的菜馅，将包子皮拎起，捏褶，将菜馅包起来，然后摆入笼屉内，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火后焖2分钟，然后打开锅盖，将包子取出，即可食用。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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比点外卖还快，这道快手菜芹菜炒耳丝你一定要学会清脆爽口的一款 好好吃饭吧 ～
By 虫懒懒
用料- 芹菜 2根
- 胡萝卜 1根
- 猪耳朵 1只
- 小葱 2根
- 生姜 4片
- 大蒜 3瓣
- 盐 3克
- 鸡粉 1勺
1、生姜切片
2、大蒜 切片
3、小葱切段
4、胡萝卜 切条
5、芹菜洗净 切寸段
6、猪耳朵 切丝
7、锅内水烧开 放少许食盐 食用油
8、放入芹菜 焯水 30秒 捞出过凉水
9、炒锅烧热放油 下葱姜蒜 炝锅
10、再下入胡萝卜 炒至断生
11、芹菜入锅
12、翻炒均匀 淋入一小勺生抽
13、翻炒出鲜香味
14、加入猪耳丝翻炒
15、加食盐
16、最后放入一小勺 鸡粉
17、翻炒均匀 出锅装盘
18、完成?
小贴士猪耳朵入锅后 快速翻炒即可 炒时间长会发黏
芹菜的营养功效1.平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3.防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5.清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6.减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜的饮食禁忌芹菜与，虾，海米，醋，黄瓜，南瓜，蛤蜊，鸡肉，兔肉，鳖肉，黄豆，菊花，蟹、蚬、毛蚶 相克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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新手增强自信心的芹菜拌花生！上桌秒光盘今天分享的这款小菜也是老妈很喜欢的一种，可以补充优质的蛋白质而且还可以降血压，老妈经常做了佐粥特别棒，很适合中老年人吃，喜欢你就试试吧~~
By 雪峰儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花生米 1碗
- 洋葱 半个
- 芹菜 1棵
- 欣和10克轻盐原汁酱油 少许
- 米醋 少许
1、花生米加入清水浸泡大约3小时，泡开后煮很短的时间就可以煮好了。
2、把浸泡好的花生米放入砂锅中，加入大料，花椒，盐大火煮开。
3、改成小火煮10分钟关火，焖一会就熟透了。
4、把芹菜和洋葱摘洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，切成小丁，不用汆烫直接用。
5、把煮好的花生米直接捞出放到盆里。
6、把芹菜和洋葱放入花生米中。
7、这款小菜不需要很多调料，只要欣和10克轻盐原汁酱油和醋就可以了。
8、倒入酱油和醋之后，拌匀即成，一次可以多做一些，随吃随取很方便。
9、成品。
10、成品。
小贴士1，芹菜和洋葱生吃都很有好处，在清洗的时候用淡盐水浸泡，就可以直接拌了。 2，中老年人吃盐一定要少，口味太重对于身体没有好处。
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成本几块钱的10道家常芹菜做法，简单易学，好吃到全家人赞不绝口芹菜非常普通的菜肴，去年一块多一斤，今年0.39抢了，每年这个季节应季芹菜也是相当抢手，不只是因为好吃，其营养价值也相当高，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，这组数据显示芹菜所含的微量元素以及矿物质高过其他很多蔬菜。看得出其含铁量相当高，能补充妇女经血的损失，食之能缓解皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。既然芹菜这么多好处，怎么做好吃呢？我分享10种百处不厌的做法，帮我把把关，有遗漏地帮我补充一下：
凉拌芹菜
【备料】：主料：芹菜、花生、胡萝卜。辅料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、调料：盐、味精、鸡精、耗油、酱油。点缀料：芝麻、香菜、香油全部适量。
【做法】：1、食材有必要清洗的全部清洗，锅内放入适量清水，放入辅料（建议用个304不锈钢调料球方便将辅料取出）与花生一起煮，大火烧开转小火慢煮，30分钟左右就差不多熟了，自己尝尝怎么好吃怎么煮，反正做了是自己吃。花生煮上后把胡萝卜切丁，芹菜切段备用。
2、花生米煮好后，沥干水分，取出调料球。关于芹菜与胡萝卜有两种方案：⑴焯水，⑵不焯水。我比较喜欢不焯水有生味，焯过水的味轻，两种方案都可以先少一点尝试，适合自己口味为主。
3、把胡萝卜、芹菜、花生放在盆里！加入调料搅拌均匀，撒点缀料，当然也可以加点辣椒油，这是可选项，所以就没在备料里注明。
【备注】：美国药理学家艾里奥特，从芹菜中提取出一种名为3-h-丁基苯二酸的化合物，担心海鲜有胆固醇可以边吃海鲜，边吃凉拌芹菜。
芹菜炒羊肉
【备料】：芹菜250克，羊肉120克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，香菜、香油、葱、姜、花椒，八角、花生油、 盐、淀粉、味精各适量。
【做法】：1、芹菜切4公分左右段，羊肉洗净切4公分长筷子肉段，葱切段，姜切丝，香菜切段，碗内加少许水将淀粉溶解备用。
2、起锅烧热倒入花生油，油热将羊肉、花椒，八角放进锅里煸炒，煸炒至7-8分熟加入葱、姜、爆香，然后放入芹菜继续煸炒，稍微变软放盐调味，炒至快熟的时候稍微加点醋、酱油，味精，加入适量淀粉勾芡，然后继续翻炒，芹菜变成黄绿色的时候滴入香油出锅盛盘撒香菜。
【备注】：芹菜平肝。有时候炒的芹菜吃着总塞牙是不？在摘芹菜的时候尽可能将老筋摘除，用手将芹菜杆从内往外掰成段，顺道便可将芹菜的老筋去掉，是不是挺简单的？
芹菜葱花薄饼
【备料】：芹菜135克，面粉180克，清水500克，小葱20克，鸡蛋2个，盐、花生油适量。
【做法】：1、芹菜洗净后，切成小碎装入豆浆机的杯桶中。倒入清水，盖上盖，打磨成汁后晾凉，小葱切成葱花，将鸡蛋打入碗中搅匀。
2、盆内放入面粉、芹菜汁、葱花、鸡蛋搅匀呈糊糊状（老人总说水多加面，面多加水），糊糊是稠点也行是稀也中，盐可是要调自己适合的。
3、起锅烧热加花生油，这里推荐用电饼铛容易掌握火候，并且两边受热也均匀，差不多1分左右钟一张。
【备注】：这样做能很好地改善了芹菜味道，有不少食友不太喜欢芹菜的味道，可以试试这样做，这样只有淡淡的芹菜香味，营养也能更好的吸收。芹菜经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生，减少与结肠粘膜的接触达到预防疾病的产生。
芹菜香菇粥
【备料】：芹菜、香菇、香米、猪肉、小葱、香油、盐、淀粉、生抽自己定量适口为主。
【做法】：1、芹菜、香菇洗净切细粒；猪肉剁成馅加入生抽、淀粉拌好备用。
2、香米入锅洗净，加入适量冷水，大火煮开转中火煮20分钟后放香菇煮沸，然后放猪肉末，煮开后倒入芹菜，加入少许盐煮沸。倒入香油调好味即可出锅。
【备注】：茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，对人体有相当大的帮助，粥与汤能更好的将营养汲取。
芹菜炒腰花
【备料】：猪腰1-2付，芹菜260克，木耳50克。腌制料：白酒，淀粉，盐，糖，生抽。葱，姜、酱油、糖、味精、香油，盐各适量。
【做法】：1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉，然后在正面横着划上均匀的花刀，不要划到底，然后再竖着切成小条；把腰花放入碗中，加入腌制料腌制10分钟；然后把腰花冲洗干净，沥干水分后再次加入腌制料抓拌均匀腌制备用。
2、芹菜洗净切段焯水备用，起锅烧热加入花生油爆香葱姜，倒入腰花翻炒均匀，翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
3、原锅洗净再加少许花生油烧热，倒入芹菜和木耳翻炒，加入酱油、糖和盐翻炒，2分钟左右倒入腰花，加少许味精淋入香油，全部翻炒均匀即可出锅。
【备注】：木耳不能泡的时间太长，超过8小时就不要食用了，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃。
干煸芹菜丝
【备料】：芹菜300克，猪肉100克，红辣椒、大蒜、葱、生抽、酱油、花生油、郫县豆瓣酱各适量
【做法】：1、芹菜切段，猪肉切丝，红辣椒切丝。蒜切片、葱切丝。
2、起锅烧热锅里放花生油，放入芹菜煸炒，待芹菜炒熟后盛出备用。
3、油热后加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉馅煸炒，待肉馅变色后放入葱和大蒜炒出香味，倒入生抽提鲜，猪肉炒均匀后，放入炒好的芹菜，放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。
【备注】：郫县豆瓣酱本身就咸所以用郫县豆瓣酱基本就不用加盐了，适量使用，一开始掌握不了就少量用，后面用盐调味，用郫县豆瓣酱基本不用盐。
腌芹菜
【备料】：芹菜800克，胡萝卜200克，小米辣20克，陈醋150克，生抽150克，大蒜30克，盐、糖、纯净水适量。
【做法】：1、芹菜清洗干净，去掉叶子和根部，切成小段，把胡萝卜切成小丁，然后将芹菜和胡萝卜放在盆中，加入盐和糖搅拌均匀，放保鲜柜内1小时左右腌制。期间会杀出芹菜中的水分多搅拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。想要芹菜好吃入味口感脆，这一步是非常重要的一个环节，要彻底，控水要控干。
2、然后把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。
3、碗里加入陈醋、生抽糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水，因为生抽本就比较咸，所以几乎少加盐。
4、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。
5、最后把芹菜和料汁一起倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，腌制12小时即可食用。
【备注】：这样做的腌芹菜口感脆爽、酸甜微辣，无论是用来下酒还是下饭都非常合适。喜欢吃芹菜的朋友可以试试哦！料汁的比例2：2：1：1要掌握好。
芹菜鲜肉煎饺
【备料】：主料：芹菜、面粉、五花肉。辅料：葱、姜。调味料：食盐、耗油、生抽、糖、胡椒粉、豆瓣酱、胡椒粉、水淀粉、味精。喂肉料：花椒、大料、葱、姜、香叶。香油、花生油、芝麻全部适量，鸡蛋2-3个。
【做法】：1、食材全部清洗，五花肉剁陷或者绞肉机内打成陷，芹菜剁碎不要沥水，辅料剁碎（一部分葱切葱花），喂肉料放入碗内用70度热水浸泡，将鸡蛋打入碗内打散，面里加适量盐、鸡蛋用清水揉成团放盆内让面充分吸收水分，准备好备用。
2、将肉馅加调味料，其中水淀粉要分次加入，不要太多，然后将浸泡过的喂肉水分三次加入肉内，每次顺着太阳的方向用左手搅动，搅至上劲后放入保鲜柜半个小时入味。半小时后开始和陷，将芹菜以及辅料放入肉馅盆内放入花生油、香油，然后搅匀搅至上劲。
3、开始揉面赶皮包水煎饺，包好后平底锅中加入少许花生油，烧热后将饺子整齐放入，煎至底部金黄。盖上盖子，中火闷约2分钟。水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。
【备注】：蘸料自己调，想怎么吃都可以，这顿饭保证家里大人孩子都抢着吃，还愁孩子不吃饭么？不信做起来看！包子、饺子、馄饨类同。
粉蒸芹菜叶
【备料】：芹菜叶 500克，玉米淀粉2调料勺，蒜3-5瓣，花生油、面粉、盐、生抽、醋、味精、香油各适量
【做法】：1、芹菜叶子洗干净控水，加花生油、淀粉拌匀，再加面粉加至叶子表面裹上薄薄一层面粉就可以了。
2、上锅蒸5分钟，蒸好后取出，晾凉之后搅散，然后蒜用刀拍一下切碎，加入盐、生抽、醋、味精调味、香油拌匀即可食用。
【备注】：芹菜叶也是好东西哈不要浪费了，这个可以洗净后焯水切一下，捣个蒜泥，放点生抽、盐、味精、香油、香菜凉拌可好吃了，大家可以试试。芹菜叶比茎的营养和食疗作用更高，要高出很多倍，甚至十几倍。我们吃的不是芹菜叶是营养
芹菜豆腐汤
【备料】：芹菜、嫩豆腐、火腿片、小葱、香油各适量，高汤料：跑山鸡一只，未成熟的无花果3-5个，葱、姜、花椒、八角、桂皮、白芷、味精、香油、香菜、盐、酱油、黄酒、胡椒粉各适量。
【做法】：1、豆腐切成两公分四方丁、火腿和芹菜小丁，姜切一份碎，一份切片，葱一份切丝，一份切段，跑山鸡处理干净切块洗净，其他食材洗净备用。
2、锅内加清水，将花椒、八角、桂皮、白芷、放入不锈钢调料球内然后放入锅内，然后将鸡块跟姜片、葱段、适量盐放入锅内同煮，期间撇去浮沫，烧开后将鸡块捞出控水。
3、刷锅后重新加入清水，这次要多加点，要用到汤，将调料球跟鸡块再次放入锅内，放入无花果以及少许黄酒，大火烧开转中火慢炖，期间继续撇去浮沫，待浮沫不见开始放盐、酱油、胡椒粉调味，前后40分钟左右将调料球捞出，加味精、香油出锅然后撒香菜段、葱丝。
4、砂锅刷油，放入姜碎炒香，加入刚才熬好的部分鸡汤盖锅盖煮开，然后放入芹菜丁、火腿丁、豆腐煮个半个小时（千炖豆腐万炖鱼）撒葱丝、香菜末、香油即可上桌。
【备注】：无花果汤有股自然甘甜，口齿久久香甜，鸡汤的鲜甜让芹菜汤变得格外清香鲜甜，慢慢你会爱上这个口感，无花果树上的果实随着落叶不会再成熟，丢弃也着实可惜，做成汤后不但解决这个问题还增加了营养可谓是一举两得。
芹菜的多种做法，凉拌、炒、煎、煲汤、熬粥、包水煎饺等等做法，非常简单实用，并且营养价值高，况且容易收藏，装在塑料带放在保鲜柜可以储存很长一段时间，几乎是家中必备的家常菜，你都怎么做呢？评论区展示一下你的烹饪技术！分享是一种美德，分享美食分享快乐。
蟹味菇炒芹菜不要直接下锅炒，多加这一步，芹菜清脆不出水今天和大家分享一道非常简单的“蟹味菇炒芹菜”做法，清脆爽口，鲜香入味，简单又清淡，非常适合减肥时吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：蟹味菇、芹菜
辅料：红椒、大葱、生姜
调料：生抽、酱油、白糖、食盐
【蟹味菇炒芹菜】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。
准备小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成细丝。
准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一块，切成菱形片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。
芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。
蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
生抽、酱油都是咸的，不用再放食盐。
好了，一道非常简单的蟹味菇炒芹菜就做好了。
芹菜和香菜的味道很相似，很多人不吃香菜，但是还可以勉强接受芹菜的味道。
今天就分享4种芹菜的搭配，做法非常简单，新手小白一看就会!
一、芹菜炒木耳
准备食材：干豆腐皮、芹菜、红椒、干木耳、盐、鸡精
*** 方式：
1、将干豆皮和干木耳提前在水中浸泡变软。
2、浸泡好之后，将木耳的根部剪掉，用盐搓洗几遍，再用清水冲洗干净。豆腐皮泡软之后切成细丝备用。
3、芹菜的叶子可以摘掉，也可以保留，清洗干净后切小段。红椒去蒂去籽，也切成细丝。
4、锅中加入适量的水，水开之后分别将所有的蔬菜，倒入进去焯一下水，煮上十秒钟，捞出沥干水分。
5、锅中倒入适量的油，油热后，把焯过水的蔬菜和木耳放入进去，翻炒均匀，再将豆腐丝和红椒丝也一起倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀之后就可以出锅了。
二、芹菜炒油豆腐
准备食材：芹菜、红椒、大蒜、油豆腐、生抽、蚝油、鸡精、盐、糖
*** 方式：
1、芹菜摘掉叶子，清洗干净之后，切成小段;大蒜去皮，切成片;油豆腐用温水洗一下，沥干水分对半切开。
2、青红椒分别清洗好后，去掉蒂去掉籽，切小丁。
3、锅中加入适量的水，水开之后把芹菜段放入进去焯水半分钟，再捞出沥干水分。
4、锅中倒入适量的油，把大蒜片放入进去，炒出香味，随后再倒入一小碗清水，往锅里头加盐，糖，蚝油和生抽调味。
5、水开之后，再将油豆腐倒入锅中，煮到变软，再放入焯水的芹菜和青红椒末翻炒均匀，最后淋入少许醋就可以出锅了。
三、芹菜炒肉丝
准备食材：芹菜、青线椒、猪肉、淀粉白胡椒粉、大蒜、生姜
*** 方式：
1、芹菜去掉叶子，清洗干净，切成小段，叶子可以留着做另外一个菜;青现椒去蒂，切成小段。
2、用水冲洗一下猪肉，然后先切成片，再切成细丝，放在碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒碎抓拌均匀，再放入一些淀粉和鸡蛋清淋入一点油，这样可以锁住里面的水分。
3、锅中加入适量的水，水开之后把芹菜放入进去焯水一分钟，捞出沥干水分。
4、锅中加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香，再倒入腌制好的肉丝炒至肉丝变色，再把青线椒和芹菜段放入进去，混合均匀，加入一些盐调味出锅。
四、芹菜拌鸡蛋干
准备食材：鸡蛋干、芹菜、香菜、大蒜、红椒、
*** 方式：
1、鸡蛋干是熟的，直接切成小条备用。芹菜和香菜清洗干净，切成小段，芹菜的叶子可以去掉，也可以不去掉。
2、红椒切丝，大蒜切末。
3、锅中加入适量的清水，水开之后，把芹菜段和红椒丝放入进去焯一下水捞出放在碗中。
4、再把切好的鸡蛋干也放入大碗中，锅中加入适量的油，油热后放入大蒜末炒香，炒香之后浇在大碗里面。
5、接着在大碗里加入适量的盐、生抽，搅拌均匀，最后放上香菜段就可以了。
“一年之计在于春、一日之计在于晨”，这句话放在养生之道上依旧适用。阳春三月，养胃正值“黄金期”，一碗香喷喷、热乎乎的“养胃粥”才是一天的正确打开方式。尤其对于中老年人来说，胃想养好、吃好早餐比什么都重要。
春季养胃“黄金期”，这“5大养胃粥”，好喝好做营养高，天天换着喝，养胃助消化。中老年人一定要注意，身体比啥都重要，常喝养胃粥，养好身体少生病，贵也别省。
之一种：鲜虾蔬菜粥
1.首先，我们准备适量的大米用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时；准备几只鲜虾，把虾仁剥出来、挑去虾线，虾壳和虾头不要扔，一会用来熬虾油；小葱头几根切成段；胡萝卜半根切成丁；西兰花把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净；再准备几粒干香菇，泡发以后切成小块，香菇能够代替鸡精 增加天然的鲜味。
2.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度，减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头 ，开小火煎出虾油，把葱段爆香，然后加入适量的开水，倒入准备好的大米，顺着一个方向不停地搅拌，注意一定要加开水并且不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅而且能减少熬制时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟。
3.8分钟以后米粥已经熬得非常绵香了，这个时候我们把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火 开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后即可关火上桌，煮好的鲜虾粥浓郁粘稠、鲜香味十足。
第二种：鸡丝小米粥
1.首先，我们准备一下食材：适量的鸡肉丝；一小把新鲜的芹菜叶；半个胡萝卜切成碎丁；再切点葱花、姜末；已经浸泡半个小时的小米，把它淘洗干净。
2.接着，我们把鸡肉丝炒一下：锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入准备好的葱姜胡萝卜粒，翻炒出葱姜的香味。然后加入适量的清水，大火烧开以后倒入浸泡好的小米，继续煮至沸腾，转小火煮20分钟，把小米煮香煮软。
3.20分钟以后加入食盐4克，鸡粉2克来调味，小火继续煮，经常用勺子搅动、以免糊底，一直把粥煮至粘稠，放入芹菜叶稍微烫一下，香味出来以后就可以盛出食用了。
第三种：八宝粥
1.首先，我们看一下熬八宝粥需要用到的食材：分别是红芸豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆都倒到一个盆里，用清水多淘洗几遍，有烂豆、坏豆的一定要挑出来，剩下的爱豆都捧手心里。
2.红枣也洗一下、多揉揉，省的那褶皱里藏灰；江米单独拎出来洗，洗好以后和红枣一块上锅蒸一下，蒸的时候在江米里加上水，水没过江米一指就行了，然后盖上锅盖，中火蒸半个小时把江米蒸熟。
3.砂锅聚热快、散热慢，非常适合用来煮八宝粥，锅里面加半锅水，稍微来一点碱面这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去先大火烧开，然后转小火炖煮，煮八宝粥不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮容易破，每一次烧开赶紧往里面加水，以此来控制汤的温度，这个过程也叫做浸红豆汤，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一旦豆子煮破了，红豆汤会变得黏糊糊的、浑浊发黑不好看，一直保持这种似开非开的状态小火慢慢的炖40分钟。
4.40分钟以后咱把蒸好的江米挖进去，用勺子搅匀、搅散，这里肯定该有人问了为啥不把江米和豆子一块煮？其实原因很简单，米浆一旦融入红豆汤里面，红豆汤就没有那种红润清亮的感觉了，该变浑了、不好看。米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，看看这熬好的效果，和早餐店里卖的八宝粥一个样。
5.江米下锅以后煮个两三分钟把红枣放进去，这个时候飘上来的全是豆子的复合香味。接着我们准备勾芡，勾芡的时候一定要悠着劲，别一下倒多了，不然八宝粥该稠了。流水芡、一点一点地放，经常搅动锅底省的糊锅，至于芶到哪种程度，还得看恁的喜好，反正我感觉稠一点喝着更有滋味。最后出锅前撒一把熟的白芝麻，大火一咕嘟，香喷喷类、真得发。
第四种：皮蛋瘦肉粥
1.先看一下我们所需要的食材：大米150克，猪瘦肉100克，皮蛋2个，生姜和小葱若干。把大米淘洗干净后滴入几滴花生油拌匀，放入冰箱中冷冻一个小时，一会炖煮的时候更容易起黏，花生油主要是为了让米粥更加亮泽。
2.猪肉切成片，也可以切成丝，根据自己喜好来切，切好以后用清水反复浸泡洗干净，去除里面的血渍，以免有腥味。然后把肉片挤干水分，加入料酒10克、胡椒粉1克、食盐1克，抓拌均匀入一下底味；再加入少许的清水快速搅拌，让肉片吸收水分，这样口感更滑嫩；再加入少许的淀粉，淋入适量的花生油拌匀，淀粉和花生油能保持肉片中的水分不流失，达到嫩肉的目的。
3.一个小时以后把大米从冰箱中取出，用勺子把冻在一起地捣散，然后倒入已经沸腾的开水中，冷冻的大米突然遇热会迅速裂开，既能加快煮制的时间，又能使米粥更烂、更浓、更粘糊，开小火煮上一个小时，煮的时候锅盖不要盖严，留点缝省的扑锅。
4.皮蛋切成小块；姜切细末，葱切葱花。一个小时以后米粥已经粘稠了，这个时候倒入皮蛋和姜丝慢慢地搅拌，使米粥受热均匀避免糊底，持续搅拌5分钟左右，让皮蛋的溏心和米粥融合在一起，这样味道更香浓。
5.5分钟以后我们将肉片散开放入锅中，肉片不要煮得太久变白即可，太老了不够滑嫩口感太硬。这个时候要尝一下米粥的咸度，光靠腌肉片的咸味可能不够，要适当再加一点盐，更好撒点葱花或者香菜，咱的皮蛋瘦肉粥就熬好了，非常的清香营养。
第五种：青菜小米粥
1.首先，我们准备鲜嫩的芥兰一小把，切成碎末，大家也可以根据自己的口味，换成其他时令蔬菜；准备一把小米，放入清水中抓洗干净，再浸泡10分钟把小米泡开，更容易煮熟；再切一点红枣粒，增加小米羹的营养；胡萝卜一小块、切成丁，用来配色。
2.锅内烧水，加入少许植物油，一勺食盐，淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮，植物油能在芥兰表面形成油膜 ，防止里面的营养流失。水烧开以后把芥兰倒入锅中，快速焯水20秒钟去一下苦涩味，然后倒出用凉水冲洗几下，以免芥兰回软，口感不够清脆。
3.锅内再烧水， 水烧开以后把小米倒进去，轻轻地推动，让小米均匀受热，加入一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再次沸腾以后转为小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，慢慢的熬出小米、红枣中的营养，期间要把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的小米粥会更加的晶莹清澈。
4.大约熬制15分钟，小米开花以后把芥兰倒入锅中搅拌均匀，继续煮至沸腾，勾入半勺芡粉，把小米羹调得稠一点，小米粥再次煮开后即可装盘上桌。
养胃，从早餐开始！早餐吃好吃饱比啥都重要，尤其是中老年人，别因为心疼一点钱而应付早餐，该吃吃、该喝喝，身体好比啥都强。
（之一美食编辑：小雅）
每天一杯芹菜汁，身体会发生什么？芹菜是生活中经常见到的食材，具有天然独特的风味，清脆爽口，味道鲜嫩，营养特别丰富，既可以炒食，也可以凉拌，味道都非常不错。
春季气候干燥，经常吃一些芹菜有助于清热利湿，平肝健胃，今天就给大家分享8种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空就做给家人吃吧。
一、芹菜炒肉
1，准备洗净的一把芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；一块猪瘦肉切成薄片，泡出肉片里面的血水，挤干水分备用。准备少许蒜片、姜片，再抓一小把干红椒备用，不喜欢吃辣的可以不放。
2，猪肉里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓散，保持肉片的鲜嫩，再放入少许干淀粉，锁住肉片里的水分，使口感比较滑嫩。
3，锅中烧水，水开之后，将芹菜和红椒焯水1分钟捞出备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温四成热时，下入腌好的肉片，滑油15秒后，倒入芹菜和红椒条。10秒钟后即可倒出控油。
5，锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开。倒入芹菜和肉片，翻炒几下，加入料酒5克去腥，快速翻炒，起锅撤火开始调味。
6.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，再加入几滴老抽；开大火快速翻炒几下，起锅前淋入少许芝麻油，再简单翻炒几下，美味即成。
二、芹菜拌木耳
1.准备一小把洗净的芹菜，切成三厘米长的段；半个红椒切成条用来配色；准备二两提前泡发好的黑木耳，沥干水分备用；准备少许姜末、蒜末，3个小米椒切成辣椒圈备用。
2.锅内添入适量清水，加入少许植物油，水开后下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，放入红椒，10秒钟后即可倒入漏勺中控水拔凉。
3.在装蒜末的盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，红油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开。
4.准备一个拌菜盆，倒入芹菜，木耳和红椒，再倒入调好的料汁，用筷子搅动拌匀，即可装入盘中上桌食用。
三、芹菜炒香干
1.准备一小把洗净的香芹，切成4厘米长的段；豆腐香干300克，切成长条；一个红椒，去籽后切成长条，几粒大蒜切成蒜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。
3.锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，芹菜和香干，开大火，快速翻炒几下，下入红椒丝，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。
四、芹菜胡萝卜炒鸡蛋
1.准备一小把洗净的芹菜，切成段；半个胡萝卜切成条，和芹菜放在一起；
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入0.5克食盐，几滴陈醋，0.3克胡椒粉，用筷子搅匀打散备用；一小把泡发好的黑木耳切成小片；少许蒜片。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水烧开，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下， 15秒后即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入少许食用油，油温4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。
锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味；
4.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。.
五、黄豆拌芹菜
1.准备300克芹菜，切成3厘米的段备用；五十克泡好的黄豆；准备半个红椒切成长条；
2.起锅烧水，加入一勺食盐和几滴植物油，提亮菜品的颜色和底味，水烧开，下入切好的芹菜，水再次沸腾时，把芹菜捞出过凉水备用。
3.把芹菜控干水分倒入盆中，放入切好的红椒条，少许芝麻油，适量白醋，一勺白糖，半勺食盐，小半勺味精，用筷子拌匀，装入盘中，最后把黄豆撒在拌好的芹菜上面即可食用。
六、芹菜拌花生
1.准备生花生米200克左右，放入大碗中，倒入清水浸泡10分钟，浸泡既能去除花生表面的杂质，花生吸水以后，吃起来口感也会更好。
2.洗净的西芹一把，先撕去上面的老筋，再从中间切开，改刀切成3厘米长的段，放入盆中。.加入一勺食盐，颠盆拌匀，腌制10分钟，芹菜加盐出水，更容易吸收料汁入味。
3.准备蒜子一把切成片，小米椒一把切成段。锅中添入适量清水，放入泡好的花生，开大火煮开。把花生煮至微微鼓起，表皮发亮时捞出过一下凉水，这样可以保持花生清脆的口感，然后放入碗中备用。
4.然后把腌好的芹菜段，挤干水分，放入拌菜盆中。倒入煮好的花生米，放入蒜片，小米椒。加入生抽10克，香醋10克，白糖10克，葱油5克，香油3克，食盐3克，用筷子搅拌，颠盆拌匀。然后装入盘中就可以开吃了，喜欢的可以试一下。
七、冰爆西芹
1.准备西芹一小把，洗净后撕去老筋，先切成10厘米长的段，再依次切成细丝，放入盆中。
2.加入两个冰块，添入适量的清水，浸泡30分钟，使西芹在水中充分伸展。小米椒三个切成斜片，和芹菜放在一起，用来配色。准备生姜一小块，先切成姜片，再切成姜末，放入小盆中备用；取一个小盆，放入枸杞子一小把，加入清水浸泡5分钟。
3.30分钟过后，捞出泡好的西芹，控水备用。准备一个拌菜盆，放入姜末，加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，白醋10克，葱油5克，香油3克，放入枸杞子，搅拌化开调料。
再放入控水后的西芹，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和西芹充分融合，再装入盆中，浇上料汁，就可以上桌食用了。
八、芹菜炒粉条
1.准备干粉条一把，倒入开水，放在一边浸泡15分钟，把粉条烫软，也可以提前两个小时用温水泡好备用。
准备芹菜一把洗净，先把宽一点的芹菜条从中间划开，再切成三厘米长的段，放入盘中备用。红椒半个去瓤，切成条，和芹菜放在一起，用来配色。准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片，再抓几粒红干椒，一起放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入少许植物油，再加入一勺食盐，这样可以使焯水后的食材，保持鲜亮。等水烧开后，下入芹菜和红椒，用勺子翻动几下，使芹菜受热均匀，等水再次沸腾时，即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步的目的是起到热锅凉油，食材不容易粘锅。油温烧至四成热时，倒入肉片，快速翻炒片刻，炒出里面的肥油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
4.倒入芹菜继续翻炒，10秒钟后，倒入粉条，开中火，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。加入食盐1克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，加入几滴老抽调色，加入生抽5克快速翻匀，化开所有调料。
5.起锅前淋入少许芝麻油翻匀，这一步的目的是把菜肴和芝麻油充分融合在一起，既可以保持菜肴的亮度，也能起到增香的作用，翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。这道简单美味的芹菜炒粉条就做好了。
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夏天要多吃芹菜，加2个洋葱，我家一周做3次，上桌就抢光今天用洋葱芹菜搭配鸡蛋做一个馅料，这个馅料包出来的包子非常的鲜美，而且营养丰富。这个包子做出来之后皮薄馅大，非常的美味，咬上一口满满的都是馅。而且这个包子的做法也非常的简单。那么接下来就一起去看一下这个洋葱芹菜鸡蛋包子是怎么做的吧。
【芹菜洋葱鸡蛋馅包子】
【 *** 食材】洋葱，芹菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐，花椒粉，蚝油，面粉
【 *** 步骤】
1、首先准备两颗芹菜，两个洋葱，然后再准备一根胡萝卜，一小把木耳，两个鸡蛋，一根小葱，然后再准备适量的食用油，食用盐，花椒粉，蚝油，面粉。以上这些做这道包子所用的食材和调料都准备好了，以后咱们就开始烹饪。
2、首先将咱们准备好的芹菜的叶子给它去掉，去掉叶子之后，咱们将它的根部切掉，然后再把芹菜洗干净，洗干净的芹菜从中间分开，然后再切成颗粒状，要切得稍微碎一点，切完之后放到一个大碗中待用。
3、准备好的洋葱清洗干净，然后先切成洋葱片，再切成洋葱碎，切完之后放到芹菜中待用。将准备好的胡萝卜洗净可以不用去皮也可以去皮，然后将胡萝卜擦成丝，再将胡萝卜丝剁碎，然后放到芹菜和洋葱中待用。
4、木耳要提前泡发一下，放在凉水中泡发就可以了，泡发好之后先将它清洗干净，因为木耳中会有很多的泥沙，清洗干净之后吃起来口感更好，清洗干净之后咱们把它拿出来用手用力的挤出木耳中的水分，然后剁成木耳，剁完之后放到洋葱，芹菜，胡萝卜中待用。
5、向一个空碗中打入咱们准备好的两个鸡蛋，然后搅散之后起锅烧油将鸡蛋炒熟，要炒得稍微碎一点，然后放到一旁晾凉，晾凉之后放到刚刚准备好的食材中，然后加入适量的熟油和香油搅拌均匀，提前加油可以锁住水蔬菜中的水分，防止在腌的过程中出水。
6、准备好的葱花洗净切碎，然后放到食材中，再加入适量的食用盐，花椒粉，蚝油先不用搅拌，等到用的时候再搅拌。馅料调好之后，咱们先把它放到一旁待用。
7、向一个盆中倒入咱们准备好的面粉，然后加一点点食用盐，加入食用盐的作用，咱们在前面已经提到过，在这里就不再重复了，将食用盐和面粉搅拌均匀，然后从中间将面粉平均分开，一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后搅拌成面絮状揉成面团，把面团放到案板上继续揉脱，然后从中间掏出一个洞来搓成长条，再切成比饺子剂子要大一点的小剂子，然后揉圆按扁，再擀成边缘薄中间厚的包子皮。
8、把咱们调好的馅料搅拌均匀，然后包到包子皮中，用自己喜欢手法包成包子，包好之后放入蒸锅中。等到上汽之后咱们继续蒸15分钟，时间到了之后就可以取出来了，一道美味的包子就做好了。
【小贴士】
1、蔬菜中提前加入食用油可以防止出水。
2、再加入各种调味料之后，不要先把馅料搅匀了，等到用的时候再搅拌。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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