一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了。
“都说冰糖葫芦酸，酸里面它带着甜；都说冰糖葫芦甜，甜里面它带着酸”，每当听到这曲《冰糖葫芦》，我就会想到小时候吃完药后，妈妈总会递给我一小块冰糖，真甜啊！仿佛完全掩盖了药的苦味，一丝丝甜意就可以开心一整天。有一段时间，我竟然天真的希望自己生病，这样就可以吃到冰糖了。
随着生活水平的提高，冰糖成为我们生活中一种常用调味品，比如做粥时要加一些冰糖，香甜去火，炒糖色时加一点冰糖，颜色鲜艳，当然了也可以做出晶莹剔透、味道清甜的冰糖水，同时冰糖还有药用价值，冰糖有着清痰去火的功效，生活中真的离不开它。
大家去超市买冰糖时，都会遇到这样的尴尬事，你会发现冰糖有两种颜色：一种是表面粗糙又大块的黄色冰糖，一种是相对圆滑个头小的白色冰糖，而你并不知道二者的区别，也不知道究竟该如何选择？一样是冰糖，“白色”和“黄色”区别是啥？知道以后别再瞎买了，我们一起看一下。
【冰糖的来源】
冰糖是一种以甘蔗为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，由于 *** 工艺的不同而产生了单晶体和多晶体，单晶体也就是白色冰糖，而多晶体就是黄色冰糖。
【“白色”和“黄色”区别是啥？】
白色冰糖，也就是单晶冰糖是蔗糖经过多次精炼、除杂和浓缩而成，多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一步复杂的脱色工艺，形成无数颗粒形状一致的颗粒构成，口感更为顺滑细腻，品质纯正耐储存，甜度更高。
黄色冰糖，也就是多晶冰糖也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，但是却保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。这样的冰糖是我们老一辈都在吃的，一种原始的糖类提取物，但是多晶结构是不规则的，导致黄色的冰糖块大，用的时候需要自己敲碎。
【“白色”和“黄色”冰糖哪种更好？】
其实二者说不出谁好谁不好，可以说是不分伯仲，黄色的冰糖营养效果更好，而白色冰糖上色的效果会更好，主要看你的需求来选择。
如果买冰糖为的是熬粥、泡水、做茶饮等，那么更好选择营养效果更好的黄色冰糖；如果用于烹饪炒糖色，那么一定要选白色冰糖，这是因为：1、白色冰糖融化快；2、炒糖色颜色更漂亮。
买冰糖时，到底买白色的还是黄色的？原来差距在这里，别再买错了，我们就把二者总结一下：黄色冰糖更营养，属于多晶冰糖，适用于熬粥、泡水、做茶饮等；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于烹饪炒糖色。这么一说，是不是很简单，叫你瞬间有一股豁然开朗的感觉。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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“红糖、白糖、冰糖”之间的区别和作用你知道吗？红糖、白糖、冰糖作用天差地别，可别放错了！
糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一，最常用的包括白糖、冰糖、红糖几种。它们都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。
无论是红糖、黄糖、白糖、冰糖，起初的提炼作法都是一样的，但是为什么会出现不同的颜色和不同的形态呢?原因在于最后精制与脱色的程度不同。精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为纯度高而增加。
我们在饮食中用到糖时，要了解不同的糖，各自有它的作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。
白糖：白糖其实就是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，就可以做成白糖了，此时的白糖大的杂质成分已经去除，所以看起来是比较干净的，不过它之所以能结晶，还是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶的，白糖做出来后，基本已经没有腻味，甜度也刚好，是家里最常用的佐料。
白糖的作用：白糖是我们平常用得最多的调味品了，但因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。比如糖醋鱼、糖醋排骨等等。饮食保健中也会用到白糖，因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。其实白糖的作用可不止这些，它还能杀菌、加快伤口愈合的速度，平时不小心被划伤了，可以撒上白糖，帮助愈合。
平时如果打嗝不止，也可以试试在舌头下含一勺白糖。另外，适当食用白糖可以提高身体对钙的吸收，不过若是过量，则会影响钙的吸收。
白糖毕竟是经过精炼的，里面的营养素已经很少了，而且白糖糖分较高，在食用时，尽量还是要控制用量，这样对身体会好一些。
红糖：红糖顾名思义就是红色的糖，为什么是红色的?因为它的原料是甘蔗，甘蔗大家应该不陌生，非常的甜，而且颜色偏红。红糖里含有95%左右的蔗糖，中国炼制红糖的历史也非常的悠久，很古老的做法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，将压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，然后以小火熬煮5 ～6小时，这个过程中药不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，这样可以使糖的浓度逐渐增高，而高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是我们所说的红糖砖。
这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。 *** 过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。只是操作过程相对繁琐一些，不过这样的红糖非常的有营养。而我们常见的售卖的粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。这
红糖的作用：红糖适合夏季和冬季食用，它几乎保留了甘蔗汁或甜菜汁中的全部营养成分，比如丰富的维生素和微量元素（铁、锌、锰、铬等），它们特别容易被我们身体消化吸收，这是白糖所不能替代的。
红糖的营养丰富，除了能补充我们身体所需能量、微量元素外，还能活血、化瘀、驱寒、止痛、暖脾健胃。在女性经期可以适当食用红糖来补充气血。
不过红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃。因为红糖是温性的，吃多了容易生湿热，一年四季当中春季要少吃红糖，在调制成糖水后更好趁热喝掉。
冰糖：冰糖其实就是将白糖再次去杂质之后的产物，冰糖的成分已经非常干净，所以结晶比较困难，凝固之后都是块状，而这种块状还是外力作用下的结果，所以冰糖的甜度是更高的。
冰糖性偏凉，有养冰糖：冰糖是白糖的加工品，它是白糖加上蛋白质配方，经过再溶、洁净处理后重新结晶而来的。颜色偏白或黄，没有白糖那么甜，而且很脆。
冰糖的作用：一般来说，冰糖则适合春季和秋季食用。因为冰糖性平偏凉，能够清除肺热，有养阴生津、对肺燥咳嗽、干咳无痰、都有很好的辅助治疗效果。这也是为什么大伙都会选用冰糖炖雪梨来止咳，而不是红糖或白糖炖雪梨的缘故。
平时咽喉不舒服，有咽喉炎的人，也可以含一块冰糖来缓解咽喉不适。另外，冰糖还有补中益气的效果，很适合泡制各种药酒。
虽说冰糖是由白糖而来的，在体内分解后的成分与白糖一样，不过它拥有白糖所没有的食疗功效，因而，其食疗价值要比白糖高的多。总的来说，冰糖是没有什么禁忌的，一般人都可以食用。
要注意的是，这3种糖外形，颜色，形状差别很大，辨别也很简单，它们内在的区别就是纯度的区别，从低到高依次是红糖，白糖，冰糖，知道这个，下次买什么糖，就心里有底了。但这三种糖的用法是不太一样的，功效也是不同的，不同的时间吃不同的糖。吃的时候都要适度，成人每天的用量更好也不要超过30克，小孩子正处于换牙长牙阶段，食用量应相应减小；牙齿不好、有龋齿，的人更好还是要少吃；适当吃糖有益于身体健康。
吃冰糖对身体有什么好处冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。
吃冰糖有哪些养生功效呢?吃冰糖对身体有什么好处?
冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。药性：味甘，性平，归脾、肺经。冰糖的作用：冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。通常认为冰糖最为滋补。因此，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时，常用冰糖，而取其补益的功效。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。
冰糖药用价值：
中医认为润肺止咳清痰去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
1、冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。
2、性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
3、功效：养阴生津，润肺止咳。
4、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在 *** 过程中冰糖的纯度更高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度更高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。
冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成。其纯度较高。而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。
冰糖和白砂糖的区别是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的，没有什么好不好的，只是口感的问题，一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康，患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃。
冰糖可以做为糖果，也可以 *** 小吃。最着名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂 *** 而成。但 *** 糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
冰糖可以烹羹炖菜或 *** 甜点;着名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用;冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
买冰糖，有黄色和白色的冰糖，猜大家买的都是白冰糖多。因为白冰糖看上去非常清新亮眼，所以更受大家欢迎。
黄 冰 糖 和 白 冰 糖
首先我们要了解它们是如何形成的，白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。
两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。
黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，甜度更高，营养价值更丰富。
综 合 起 来：
从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。
从甜度说：白冰糖更甜一些。
从外形说：白冰糖大小一致，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。
从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及 *** 甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。
看了以上的区别，才知道原来自己一直买错了，现在大家都知道怎么选了吧！
大块冰糖怎么快速变小？
之一步：把大块冰糖用可以放入微波炉的碗盘一起放入微波炉，调中高火，鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒即可，比鸡蛋稍大的，加热15秒。不可时间过久，否则冰糖就融化了。
第二步：拿出冰糖，用手轻轻一掰，很容易分成小块了。
买 冰 糖 注 意 两 点
之一点：单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。
第二点：黄色大块冰糖营养更丰富，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。
冰 糖 怎 么 保 存
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
打开包装后更好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或者立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫。
(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而更好不要食用。
冰糖我们经常食用，只知道它甜甜的，其实人家还有很好的药用价值呢。
冰 糖 的 功 效 和 作 用
一、药 用 价 值
中医认为，冰糖具有润肺止咳、生津止渴、补中益气的功效，所以在中医里冰糖经常用作炖制补品的辅料。此外，冰糖还有健脾和胃的作用。
二、功 效 作 用
冰糖味甘性平，有补中益气、健脾和胃的作用。
在炖制滋补品的时候，加入冰糖更佳，因为它有化痰清火、去肺热的功效。冰糖和雪梨等一起炖食，止咳化痰的效果更佳，并且还有滋阴润燥的作用。
食 用 禁 忌 ：一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食。糖尿病、高血糖患者必须忌食。
冰糖，常出现在各个家庭的厨房中，作为常用的调味品之一，更是美味佳肴冰糖雪梨、糖醋排骨、红烧肉、冰糖燕窝等不可缺少的食材。
随着市面上推出的品种越来越多，虽然都是以精炼的糖厂进行 *** 生产，也都是用白砂糖为原料的基础上，进行溶解、清杂质、重结晶等步骤，但最终呈现出来的颜色不同，有典型的白色、黄色、红色等，而之所以叫冰糖，则是因为形成的状态为结晶状，所以命名为冰糖。
关于冰糖的美誉，还被很多人当成是“保健糖”，据传经常吃冰糖还能养生，真是这样吗？
这里有两个概念，那就是冰糖本身，在传统中医上认为，冰糖味甘、性平，可入肺、脾两经，有健脾养胃、润肺止咳、养阴生津等功效，可用于肺燥、肺虚、咳喘、口舌生疮、牙痛等。
从营养成分上来看，冰糖热量和碳水化合物含量较高，在《中国食物营养成分表》中可以看到，每百克冰糖含有392千卡热量、99.3g的碳水化合物，比同等量的白米饭还要高，若每天大量吃极易增加肥胖的发生危险。
也恰恰因为冰糖味道很甜，它还作为食品甜味剂的一种，并用于甜点、补品、保健品。这样的冰糖是很好的调味料，在养生方面也会有一定的帮助性作用，但不适合需要控糖的高血糖、糖尿病、糖尿病并发症等人群食用，其他人群可适量食用。
还有一种冰糖，传说是保健冰糖，其冰糖主要是指用传统的晶体冰糖在生产过程中，从中加入保健功能的辅料物质，生成有保健功能的最新型冰糖，如可以在市面上见到的百合冰糖、菊花冰糖、红枣冰糖等等。
但因为还没有确切的证据证明，这类的冰糖能保健养生，所以大家要科学对待，切勿过于迷信。
还有的人不清楚，吃冰糖到底是去火还是上火？
按照中医上的理论，冰糖有去火、止咳、润肺等功效，适量吃还是非常不错的。
对于因为机体能量消耗过大，所导致的低血糖现象，直接吃冰糖或冰糖水，都能迅速帮助机体补充水分与热量，并用于低血糖症、营养不良等。
最后还要提醒大家，若在日常生活储存的过程中，当冰糖出现受潮的现象，尤其是触摸起来比较粘连，很容易滋生细菌，就别再私自干燥后食用了，更好不吃为宜。
白糖、红糖、冰糖区别居然这么大，可别吃错了！有没有人和小编一样，每次去超市买糖就头疼，红糖、白糖、冰糖......不知道到底选啥好~
其实，市面上的各种各样糖，别说是厨房小白，就连很多厨房老手都会被绕晕！
今天给大家说说这些糖到底有啥区别~
白糖、红糖、冰糖...都有啥区别？
1、白糖
也就是白砂糖，在生活中最常见。白砂糖的甜味纯正，蔗糖含量较高，其他物质含量较少。
2、红糖
红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，含各种矿物质元素如钙、镁、磷、铁等，比较容易变质。
此外，红糖作为国民度极高的缓解痛经“神器”，很多女性在经期的时候几乎人手一杯。
跟大家说实话吧，不要认为红糖是对付痛经的利器，人体质有差异，科学上也没有确凿证据支撑“红糖可治疗痛经”这个结论。
如果经期每天一杯红糖水，却依旧不注意营养平衡，不注意睡眠，不注意健康的生活习惯，可能照样痛经缠身！
3、冰糖
冰糖是以白砂糖为原料，经过再溶、重结晶而制成，品质纯正，不易变质。
4、方糖
方糖是用晶体尺寸适当的精制砂糖与少量精糖浓溶液压制而成的，其特点是可在水中快速溶解。
5、片糖
片糖有红片糖、 *** 糖和冰片糖之分。前二者直接用蔗汁提纯、浓缩，然后按外形要求制得。红片糖与红糖无本质区别； *** 糖的营养含量则接近冰糖。而冰片糖的原料则是制造冰糖以后的结晶母液，因而更纯净。
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估计看到这儿，又有人头都大了，刚搞清楚它们的区别，但还是不知道买哪种好，还有些人认为，反正都是糖，买哪种都一样！
告诉你，如果这么想可就错了，其实每种糖的作用都不一样，搞清楚了才能买对糖！
怎么挑到适合自己的糖？
从功效来说：
白砂糖性平，可日常食用；
红糖性温，可温脾健胃、温经止痛；
冰糖性凉，能清热解毒、润肺止咳。
建议大家根据自己的体质来挑选，比如体质偏寒，可多选用红糖，反之则选用冰糖。冰糖入肺经，常用于治疗咳嗽，同时由于加工时未加酸液，所以适合胃酸过多者。
需要提醒的是，糖吃得过多，长期下去，会带来肥胖、龋齿、糖尿病等。世界卫生组织（WHO）最新饮食指导意见建议，成年人每天糖的摄入量更好不超过25克（差不多是2汤匙糖的量）。
糖，是我们再熟悉不过的食物了，但是你一定不知道，红糖、冰糖、白糖同是糖，但在食疗价值、养生功效上却各有不同，且各有千秋！
红糖性温，杂质较多，是蔗糖和糖蜜的混和物；
白糖性平，纯度较高，是红糖经几道工序制成的；
冰糖性凉，是白糖在一定条件下重结晶形成的。
★ 红 糖 ★
可补血、活血、化瘀
红糖不是精炼的糖，所以其中含有很多的矿物质、微量元素和维生素等，且含糖量较低，很适合体虚的人、老年人使用，有一定的补益作用。
红糖有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。
禁忌人群：
阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者忌食；在服药时，也不宜用红糖水送服。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜月经不调、产后妇女；年老体弱、大病初愈者。
红糖的选购
呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物为优质红糖。
红糖的食用 *** ：
将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收营养。
红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；
用红糖泡桂圆干服用，有利于改善睡眠；红糖泡人参，则有调理气息、改善低血压的作用。
★ 冰 糖 ★
可润肺止咳、清火
和红糖相反，冰糖是凉性的。风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。
冰糖可补中益气，和胃润肺、养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
冰糖适合春天和秋天吃。春天很多人容易咳嗽上火、干咳，如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热。
禁忌人群：
糖尿病患者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。
冰糖的选购
以透明者质量更好，纯净，杂质少，口味清甜。要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多。
冰糖的食用 *** ：
冰糖可以烹羹炖菜或 *** 甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。
冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。
★ 白 糖 ★
可解毒、调治急症
白糖的糖分含量很高，主要起调味的作用。其同时还有一定的帮助钙质吸收和解毒作用。
实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。
禁忌人群：
糖尿病、高血压、肾病、肥胖症患者忌食。
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜低血糖患者、孕妇。
白糖的选购
白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点。
绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品。
赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。
白糖的食用 *** ：
炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸。
婴幼儿和老人不要蘸着生白糖吃。一定要先高温加热3~5分钟，消毒杀菌后再进食。
看起来最平常的糖，原来有这么多的区别，您以前都用对了吗？这篇文章，至的每个家庭都看一看，用对了事半功倍，帮助调病还养生哦~
来源： ***
编辑：宣传科
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同样是冰糖，白色冰糖和黄色冰糖哪一种更好？看完后别再买错了导读：在超市里，我们经常能看到黄色冰糖和白色冰糖这2种冰糖，它们的售价也差不多，但是很多人买了多年的冰糖，还是不知道买哪一种，大部分人都是随机购买，还有一些人说白冰糖好，还有少部分人说黄色冰糖好！而为了帮助大家搞清楚这2种冰糖的区别，上个月月尾，我找到一位在我们当地生产各种冰糖的黄老板，经过的他给我详细的讲解，我不仅了解了这2种冰糖的区别，而且还知道保存冰糖和购买冰糖的 *** ，接下来我就详细的给大家讲解这2种冰糖，希望大家看完后，以后别再乱买了。
之一点：白冰糖和黄冰糖的共同点
白冰糖和黄冰糖的原材料都是以糖浆或者白砂糖为主，它们两者都具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰的功效。
第二点：白冰糖和黄冰糖的不同点
1、生产工艺的区别
白冰糖和黄冰糖都要经过水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂这6大步骤，其中白冰糖还会加漂白、脱色这2个步骤，所以白冰糖的颜色会白一些。而黄冰糖保留了冰糖中更多的营养物质，所以想吃营养丰富的冰糖，首选黄冰糖。
2、甜度的区别
因为白冰糖在生产时进行了提纯，所以白冰糖的甜度会比黄冰糖高一些，但是在提纯时，会导致一些营养物质被过滤，所以它的营养价值会降低，如果是自己在家吃，建议大家首选黄冰糖。
3、作用的区别
在做一些颜色浅的菜肴时，建议大家用白冰糖，这样不会使菜肴的颜色变得难看。而做一些深色菜时，建议大家用黄冰糖，这样可以使菜肴的色泽更好看。
挑选冰糖的 *** ：市面上有单晶体冰糖和多晶体冰糖，单晶体冰糖是呈规则的通明晶体状，多晶体冰糖是不规则晶体状冰糖，在生产工艺上，单晶体冰糖一般会使用到化学提纯 *** ，而多晶体冰糖一般是用的传统的土 *** ，所以挑选冰糖时，尽量挑选不规则的多晶体冰糖，这种冰糖虽然会贵一点，但是营养价值和甜度都是更高一些。
【保存冰糖的 *** 】：冰糖是一种怕热的调料，大家在保存冰糖时，尽量不要放在有光照或比较潮湿的地方，这些都会导致冰糖融化。而要想冰糖一直不融化，建议大家用密封瓶将冰糖密封好，然后放在避光、干燥的地方，或者放在冰箱中冷藏或冷冻，像我这样保存的冰糖，至少1年都不会融化。
市面上还有一些种颜色非常深的淡灰色(黑冰糖)，这种冰糖主要是延长了它的熬制时间，从而使冰糖的颜色更深，它的营养价值和黄冰糖相当，所以大家以后买冰糖时，根据自己的需求去购买即可。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
喜欢吃冰糖的人 要留意了，冰糖居然分白色和黄色，你买对了吗？你的记忆中，是否有过这样的场景：“你生病后吃完药，妈妈给你一小块冰糖，真甜啊！仿佛完全掩盖了药的苦味，一丝丝甜意就可以开心一整天”。有一段时间我竟然傻傻的希望自己生病，可以吃到冰糖，另外我不得不说妈妈真是躲猫猫的高手，我每天都到处找冰糖，但是每次都以失败而告终。
说到冰糖，现在已经成为我们生活中一种常用调味品，比如做粥时要加一些冰糖，做红烧、糖醋菜时要炒糖色，自然也少不了冰糖。冰糖的食用价值也非常的高，还有清痰去火的功效，生活中离不开冰糖。
我们取超市购买冰糖时，往往会发现有两种不用外观的冰糖：白色和黄色，有些人根本不知道有啥区别，往往是随机买一种。买冰糖时选黄色还是选白色?10个人9个选错，各有各用处，你买对了吗？今天我们就详细介绍一下：白色和黄色冰糖哪个更营养？二者又有啥区别？
一、营养成分不同
冰糖是有甘蔗经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后冷却结晶而成，黄色和白色冰糖主要区别是白色的冰糖还要经过一部脱色工艺处理，这个过程难免会损失一部分营养成分，所以保留了更完整蔗糖成分的黄色冰糖营养价值更高。但是说到甜度，则是经过处理的白色冰糖更高。
二、生产工艺不同
白色冰糖和黄色冰糖的基础工艺是相同的，但是黄色冰糖属于多晶冰糖，而白色冰糖属于单晶冰糖。这是因为多晶冰糖到单晶冰糖是要经过一部复杂的脱色工艺，形成无数颗粒形状一致的颗粒构成，口感更为顺滑细腻。
三、食用 *** 不同
由于是单晶冰糖，所以白色冰糖更容易融化，所以熬粥和 *** 饮品时，为了颜色更纯正，我们选择白色冰糖；而黄色冰糖在烹饪时更具有调色功能， *** 红烧和糖醋类菜肴更易上色，看起来格外的诱人可口，传统美食冰糖葫芦就是用的黄色冰糖。
喜欢吃冰糖的人要留意了，冰糖居然分白色和黄色，10个人9个错，各有各用处，你买对了吗？技术要点：黄色更营养，属于多晶冰糖，适用于红烧和糖醋菜炒糖色；白色冰糖更甜，属于单晶冰糖，适用于泡茶、泡水和熬粥。是不是很简单，你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~
着凉了喝姜糖水，一定要用红糖；每种糖的作用是不一样的。我们在饮食中用到糖时，要提醒自己：糖，不光是一个调味剂，它自有它的作用。如果糖加错了，不但没效果，有时还会适得其反。
当用糖来调味，搭配食物的时候，首先要掌握一个大的原则，就是根据糖类的温性和凉性，来判断什么时候该用什么糖。
红糖可补血、活血化瘀
虽然它不是精炼的糖，但不要因此认为它是比较低档的。红糖是一个很好的东西，女性朋友一般都比较熟悉它，它是补气血的。
女性产后一定要喝红糖水，不仅补气血，还能帮助她尽快排恶露；此外，调治风寒感冒的时候，我们要用到红糖；调理脾胃虚弱，红糖也不可少。
女性都想补血，但有时吃昂贵的补血药都补不好，这是因为不得其法。一味地补是不行的，一定要把旧的瘀血化掉了，才方便新血的产生。
所以，女性朋友平常多吃一些红糖是很有好处的，既补血又活血，能让你的气色变得更好。而且，红糖又是一个温性的东西，在调理一切寒凉的疾病时都可以派上用场。
红糖不是女性的专用品，体虚的人、老年人吃红糖都有补益的作用。红糖营养丰富，且含糖量低，在白糖、红糖、冰糖中，如果你用同样的量，红糖的糖分是最少的。因为它是初榨出来的糖，矿物质和维生素含量高达5%，是所有糖类中含量更高的。
跟白糖相比，红糖含有更多对我们人体有益的东西。红糖所含的微量元素对人体的造血机能，有很强的 *** 作用，这正是它能补血的关键。
日常生活中，你可以考虑在烹调饮食时，尽量用红糖来代替白糖，这样就可以让家里人有更多的机会吃到红糖，既控制了糖的总体摄入量，又利用到了红糖的营养。
红糖不宜下锅久煮，一般用来做凉菜比较适合。凉拌菜里放一点点红糖，口味会更好。且生拌的菜多半寒凉，用一点儿红糖还可以暖胃。
红糖是成块的，不如白糖溶解快，更好不要直接拌菜，等在调味汁里搅化了以后再放。
有一点大家要注意，红糖矿物质丰富，容易产生化学反应。你如果用红糖来烹调食物，要注意不要让它在锅里加温时间太长。尤其是在你用铁锅的时候，更容易和红糖产生化学反应，所以红糖一般在起锅时放比较好。
注意：
红糖是温性的。热性体质的人要慎用，吃多了容易生湿热。小孩子也不适宜多吃红糖。一年四季中，春季要少吃红糖。
冰糖可润肺、清火
和红糖相反，冰糖是凉性的。如果风寒感冒用红糖的话，风热感冒就是冰糖。
红糖适合夏天和冬天吃，而冰糖适合春天和秋天吃。春天，天气刚开始慢慢热的时候，会有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是没有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，还可以润我们的肺，清除肺热。
春天我们用到冰糖的机会，会比红糖多一些。如果平时爱喝红糖水，那春天你就可以适当减点儿量。因为红糖是温性的，有可能会引起上火。
白糖可解毒、调治急症
白糖是我们平常用得最多的调味品了，但因为白糖是经过提炼的，里边的营养素已经很少了，它主要起一个调味的作用。且白糖还含有大量的糖分，吃多了会影响身体健康。
有时我们在饮食保健中，也会用到白糖。因为它有一定的润肺、清肺热的作用。不过，冰糖清肺热的效果更好，炖汤品时首选冰糖。
白糖，还有一定的解毒作用。
实际上，所有甜味的糖类都有一点儿解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。以前，如果有人吃了一些有毒性的东西，在紧急情况下，人们就会给他马上灌白糖水来解毒。
喝白糖水也能中和鱼虾的毒。比方说吃螃蟹，不应该放红糖。因为螃蟹是寒性的，红糖跟它有冲突。所以，吃完螃蟹以后，建议大家可以喝一碗姜糖水。
喝完以后，你会觉得肚子里面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，马上喝热的白糖水，有缓解疼痛的作用。
如果你能够鉴别出自己腹痛是寒性的，可以喝红糖水。但如果突然肚子有点儿痛，无法马上判断，那用白糖是比较方便的选择。有的人一天没吃饭，感觉头晕，这是低血糖的反应，马上喝一杯白糖水也能缓解。
但白糖糖分高达99.8%，所以，大家用白糖的时候，尽量控制它的用量，这样会比较健康一些。
