导读：这菜堪称天然“青霉素”，护肝、祛寒防感冒，冬季要常吃，轻加工味道比韭菜鲜。
生活在北方的朋友都懂，一年四季中只有夏、秋两季是吃蔬菜最爽的季节，此时蔬菜品种多、产量大，都是自然成熟的，无论营养价值和味道是反季节时的蔬菜无法相比的，两季中，秋季丰收的蔬菜大多是能存放的，会储菜的朋友会在这时大批量购买，这样，一冬天吃的菜大部分都解决了，其中大葱、土豆、白菜、萝卜、大蒜等，是很多家庭必储的菜。
在众多秋菜中，大葱、大蒜，我是需要多备的，大葱买来后直接扔在室外阳台即可，因为东北大葱不怕冻，解冻后依然如初，而大蒜呢？一是因为家里人比较喜欢吃生蒜，另外，在冬季缺少绿叶蔬菜时，还可以用它培育蒜苗。
别小看蒜苗，它能给冬季的餐桌上带来一抹新绿和生机，另外，蒜苗的营养和药用价值都很高，蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、核黄素、辣素等营养成分，其中的辣素杀菌能力可达到青霉素的1/10，所以，蒜苗堪称天然“青霉素”，可以有效预防流感及肠炎等疾病，另外，据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等作用，同时还能预防血栓形成及保护肝脏，所以，我们冬天要常吃这菜。
蒜苗可与其他蔬菜搭配成菜，由于它比较娇嫩，烹饪时不能深加工，否则，营养成分遭到破坏不说，味道也大打折扣，正确的做法是出锅前一两分入锅，稍微变蔫时盛出，也就是轻加工，这样整盘菜都散发着清香鲜美的味道，比韭菜还鲜。
这种绿色蒜苗一般在市场上很少见到，常见的就是那种不见光培育出来的黄蒜苗，黄蒜苗营养价值远不如绿蒜苗，而且也不如自己培育出的蒜苗安全放心。
培育 *** 很简单，用一个小花盆就能做，将花盆中的土先浇湿润，将大蒜一瓣瓣芽朝上，垂直插入土中，只露出土一小部分即可，插完后再浇一遍水，然后将盆放到能照到阳光的窗台上，每天观察一下，干了就浇水，大概两周左右的时间就能割着吃了。
今天分享一道用自己发的绿豆芽搭配自己培育的蒜苗炒的一道菜，可谓是无公害、纯绿色食品，100%放心食用。这道菜豆芽清脆爽口，蒜苗碧绿味鲜，比用反季节的韭菜鲜美多了。
【绿豆芽炒蒜苗】
食材：绿豆芽大约200g、蒜苗大约80g、食盐2g、植物油15ml、生抽1勺、香醋1勺、花椒粒10粒
*** ：
1、自发绿豆芽生长着浓密的根须，首先将它掐掉，其实根须可以带着直接炒，只是略带苦味儿而已，这次为了菜品美观，没闲麻烦直接掐掉了，处理好的绿豆芽再用水清洗几遍。
2、蒜苗因为自己培育出来的，没有农药化肥污染，所以，用流水简单冲洗几遍即可，然后切成一公分左右的段儿，注意颈和叶的部分不要混合到一起。
3、热锅倒入植物油，将花椒粒扔入热油中，等油冒烟前，用铲子将其划向一边（控下油后扔掉），放入蒜苗根部炒出香味儿。
4、下入绿豆芽大火快速翻炒，同时沿着锅边淋一勺香醋，提前加入醋可使炒出的绿豆芽更清脆。
5、等绿豆芽断生时，倒入蒜苗叶的部分，同时调入一勺生抽及食盐，继续大火翻炒，蒜苗稍微变蔫即可关火出锅。
这样一盘清脆爽口，味道鲜美的绿豆芽炒蒜苗就完成了，是一道纯绿色无公害的一道菜。
东北的朋友们，冬天别总是白菜土豆了，在家像这样自己“种菜”，既解决了吃菜问题，又对身体健康有益，您说呢？
小贴士：
炒这道菜无需葱、蒜，调味品多了反倒喧宾夺主，只有蒜苗多清香味儿更好。
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蒜中有三宝，个个都是“养生小能手”每年2-4月份，都是大蒜的种植季节，也有不少生活在城市中的人，会在家里的花盆里种上一波，不论是蒜苗还是蒜苔、蒜黄，都有去腥提香、辅助杀菌的作用。但您真的认识蒜苗、蒜苔、蒜黄吗？
蒜中有三宝，错过太可惜
1蒜苗
蒜苗，其实就是大蒜生长出来的幼苗，就像叶子一样，通常为青色，所以也叫青蒜。
从营养角度来说，蒜苗在很多方面都要比大蒜优秀得多，比如：维生素C含量、硒元素、胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等含量都更丰富，也就意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好。
【只需三步，在家自发蒜苗】
1、把矿泉水瓶剪成两段，将瓶盖略微拧松，瓶口朝下放置在矿泉水瓶身中；
2、选择留有根须的大蒜头放在上半部分的瓶中，倒入水，让水通过瓶盖缝隙慢慢向下渗。每天浇点水，一般3~4天就可以发出蒜苗；
3、等到发苗之后把瓶盖去掉，让根须直接浸在水中，等蒜苗长到10cm左右时就可以剪断食用了。
2蒜黄
蒜黄其实也是蒜苗的一种，但它是在黑暗避光的环境下成长起来的，叶片无法合成叶绿素，所以呈嫩黄色。
蒜黄中的维生素C也比大蒜头更高，粗纤维含量能达到1.2克以上，而且同样含有丰富的大蒜素、硒等物质，经常食用能在一定程度上减少病菌感染，帮助预防流感、肠炎等疾病，还有促消化、降血脂等功效。
一般来说，蒜黄闻起来既有一股蒜独有的辛辣味，又会含一些韭菜味。
3蒜苔
虽然现在市面上的蒜苔，一年四季都有，但4~6月才是常规采收时节，不仅口感更好，价格也比较实惠。
和大蒜比，蒜苔中的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分也要高出不少。其中，蒜苔的膳食纤维含量高达2倍，维C含量是4倍左右。
这些成分不仅有助于促进肠胃蠕动，改善消化道症状，还能帮助预防血管发生动脉硬化、阻断强致癌物亚硝酸胺生成。
简单三步，选出优质蒜苔
1、看外表，建议挑选看起来整齐、圆润、饱满的蒜苔，顶部开花的蒜苔不要买。
2、看颜色，一般来说新鲜的蒜苔应该呈绿色，底部可能是淡绿色；如果整体颜色都偏淡、底部甚至发白，就说明水分不足、不新鲜了。
3、摸蒜苔顶部的苔胞，富有弹性的说明比较新鲜，干瘪瘪的就说明存放时间比较久了。
简单来说，蒜苗和蒜黄都是大蒜的幼苗；蒜苔则是植株成长后期的花茎，有点类似于韭菜花。
很多人都喜欢吃腊肉炒蒜苔，厚厚的油脂裹着清脆的蒜苔，别提多香了！
吃法推荐
蒜苔炒腊肉
食材：
蒜苔、腊肉、彩椒
做法：
①腊肉要经过三步处理：先用淘米水浸泡去除烟熏味和杂质；泡到回软后凉水下锅焯烫至开锅；最后淋上柠檬汁，减少其中的亚硝酸盐含量。
②蒜苔切段，开中火入锅煸炒，加适量酱油调味，至绷皮后出锅备用。
③锅内放少量油，烧腊肉煸炒至出油后下蒜苔及彩椒丝，放料酒、酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
蒜苔偏温，可驱寒杀菌，常吃这道菜可起到祛内寒的功效，非常适合春天食用。
腌蒜苔
食材：蒜苔250g，油泼辣子，鲜花椒
做法：
①蒜苔掐头去尾后切成小段。
②取一个碗，其中放入蒜苔、4g盐和十几粒花椒后腌制半小时。
③另取一容器，放入50g生抽、50g陈醋、10g香油、两勺油泼辣子调匀，将腌过的蒜苔浸入料汁中，腌制2小时以上即可食用。
小贴士
蒜苔切好以后，撒上一勺食盐，用手抓匀后腌制10分钟左右。这样炒出的蒜苔不仅口感爽脆，而且容易入味。
另外，中医认为长期大量食用蒜苔会“伤肝损眼”，所以眼病患者应尽量少食；消化能力差的人，同样不宜一次吃太多。
来源：重庆卫视
阳台零成本种蒜苗，2个 *** 随便选，让你种一次，吃一年盆栽大蒜怎么养？
秋冬季节是种植大蒜的更好时节，很多花友们都不会错过这个大好时机，都喜欢在家里种上几盆大蒜。盆栽大蒜酷似没有开花的水仙，观赏价值也不错，而且炒菜的时候随意扯上几根做调料，做出来的菜肯定是非常美味的。
盆栽大蒜可以土培也可以水培
之一、土培
首先我们选择稍微大一点，但不需要很深的花盆，泡沫箱也行，盆中装入70%的土。盆土的配制，只要能保证松软透气有营养即可。在花盆的底部更好加入一成的干羊粪作为底肥，这样可以保证蒜苗后期的营养不缺失。接下来我们将大蒜掰开，把蒜瓣芽点朝上整齐排列在盆土中。蒜瓣之间更好保持五到十厘米的距离。也有的花友图省事，把整头的蒜直接放在盆土中也是可以的。然后在上面盖上一层土，浇透水放在阴凉处等待发芽即可。
如果温度合适，五到七天就可以出芽。出芽后放到光照好的地方，等盆土干透浇透水就可以了。
第二、水培大蒜
水培大蒜的养护 *** 更是简单了。我们需要找一个浅沿大口的花盆或者盘子，将蒜放置容器中，直接加水即可。加注的水不要太多，没过大蒜的底部就可以了，这样更有利于大蒜的生根。在大蒜生根以前不用换水，水少了直接加水就行。一般情况下，五天之内就可以生根发芽。
生根之后，蒜瓣与蒜瓣的根系会相互缠绕在一起，这样养起来更容易，能够起到相互固定的作用。每隔五到七天换一次水，如果有条件的话，可以在水中加入一到两滴营养液，这样蒜苗会长得更加旺盛油绿。
不管水培的蒜苗还是土培的蒜苗，我们可以随时可以掐来吃，而且掐完以后还会重新长出新苗。一茬接一茬的，足够你吃一大冬天。
如果想吃蒜黄了也简单，只需把盆栽用黑色的方便袋罩起来，四五天的功夫，绿油油的蒜苗就变成蒜黄了。是不是很神奇呢？
这5种食材，“天然叶酸”高，中老年人要多吃，不丢三拉四忘东西一提起叶酸，很多人都会把它自动划分到女性朋友所需的营养物质中，其实男性朋友对叶酸也有一定的需求，尤其是上了年龄的男性，工作时精力下降、时常没有食欲、体重逐渐下降、精神萎靡，这些都是体内缺少叶酸所发出的信号。
俗话说：“药补不如食补”，从食物中获取叶酸就是很好的选择，多吃一些绿叶蔬菜、坚果、豆制品等，这些食物含有较高的叶酸。
建议男人上了40岁后，多吃这5种食物，叶酸含量高，头脑灵活，身体强健。
1.菠菜
菠菜素有“营养模范生”的美誉，富含胡萝卜素、维生素、矿物质等，而且每100克菠菜就有210微克叶酸，很适合男性三餐食用。
推荐做法：【菠菜鸡蛋羹】
1.准备一把洗净的菠菜，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿、营养不流失，水烧开后放入菠菜快速焯水20秒钟，菠菜变软后倒出，用清水冲凉，控干水分切成段备用。
2.盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水、少许淀粉，搅拌打散成蛋液，再加入食盐2克入底味搅拌均匀。
3.把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，这样使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，用盘子或者耐高温的保鲜膜封住，防止水汽进入产生气泡，开中小火蒸10分钟就可以了。
5.切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，搅拌均匀即可。
6.10分钟以后蛋羹已经蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，再浇上料汁即可，喜欢原滋原味的可以直接食用，这道鲜香嫩滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。
2.核桃
核桃不仅对大脑发育有好处，而且含有丰富的叶酸，每100克含有102微克，不过核桃含有较多的油脂，不要吃得过多。
推荐做法：【西芹拌桃仁】
1.准备西芹一棵掰散，扯去茎上的老筋放入清水中，清洗干净后捞出，把芹菜从中间破开，斜刀切成菱形片备用；红椒半个，先切成条再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜几粒，拍散后切成蒜末。
2.锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
3.准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘，这道清新爽口的西芹拌桃仁做好了。
3.包菜
包菜大家再熟悉不过了，哪个家庭一年不吃上几次呢？可谓是物美价廉，关键是营养价值极高，富含维C和叶酸，男性经常食用可以为身体补充叶酸和其它营养物质。
推荐做法：【手撕包菜】
1.把包菜从中间切来，去除硬根，把包菜叶撕成块，里面的硬茎也剔出去不要，做这道菜只用包菜叶，把包菜叶用清水浸泡一会儿，这样吃起来更加清脆。
2.准备一块五花肉，去除肉皮切成均匀薄片，加点五花肉成菜更香；再准备几粒大蒜，拍扁切成末，喜欢辣口的还可以切点小米椒圈备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时才不容易粘锅，把五花肉放入锅中多煸炒一会儿，炒出里面的猪油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣继续炒出香辣味。
4.淋入一点生抽提味，把颜色炒均匀，倒入包菜开大火颠锅翻炒，加入辣鲜露、味极鲜，不需要放盐，调料带有咸味，大约翻炒1分钟，包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉，使包菜更好地入味，继续翻匀后即可出锅，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了。
4.牛肉
牛肉不仅富含矿物质和微量元素，同时叶酸含量也比较高，男性吃些牛肉不仅强健身体，还可以补充叶酸。
推荐做法：【葱爆牛肉】
1.准备牛里脊肉300克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克搅拌均匀，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。
2.准备大葱白2根，斜刀切成片。切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味。
4.加入蚝油3克翻炒化开，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克翻炒化开调料。
5.再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的葱爆牛肉就做好了。
5.猪肝
猪肝一直被认为是“补血”的佳品，其中不单单含有铁元素，叶酸含量也不可小觑，男性隔三差五吃一些，不仅补充元气，还能提高抵抗力。
推荐做法：【爆炒猪肝】
1.准备猪肝一块，放在清水中浸泡一个小时左右，去除里面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，切好以后先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入适量的清水，一勺食盐浸泡10分钟，啤酒能够起到抑菌去腥的作用。
2.10分钟以后把猪肝倒出来，再次用清水冲洗干净，沥干水分，加入一勺食盐入底味，放入一小撮点淀粉抓拌均匀备用。
3.准备适量的小米椒和线椒，清洗干净以后切成段备用。切点姜末、蒜末放在一起，加入剁椒酱20克备用。再切一点蒜苗备用。
4.碗中加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用。
5.锅内烧油，油温4成热时，油面平静不冒烟，把猪肝快速滑炒10秒钟，猪肝变色定型以后倒出来控油。
6.锅内留底油，倒入剁椒酱翻炒一会儿，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青红椒段炒至断生，倒入猪肝，淋入一点料酒去腥，倒入准备好的料汁，放入蒜苗，开大火爆炒10秒钟，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道鲜嫩爽滑的爆炒猪肝就做好了。
（夏天）
吃了30年蒜苗，还是这4种做法更好吃，百吃不腻，大人小孩都喜欢蒜苗怎么做好吃？让我们一起来探索这个美味的话题吧！无论是炒、煮、炖还是烤，蒜苗都是一种多功能的食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养。在这篇文章中，我将分享四种不同的蒜苗美食，让你的味蕾尽情享受！
首先，我们来尝试一道简单的清炒蒜苗。将蒜苗切成段，锅中加入适量的油，放入蒜苗翻炒，加入少许盐和味精调味，炒至蒜苗变熟即可。这道菜色香味俱佳，清爽可口，是一道非常适合夏季的家常菜。
蒜苗炒豆腐是一道健康而美味的素菜。将鲜嫩的豆腐切成块状，与蒜苗一起炒制，再加入适量的盐和味精调味。这道菜口感丰富，豆腐的细腻与蒜苗的清香相得益彰，让你大快朵颐！
蒜苗拌凉粉是一道清爽可口的凉菜。将凉粉切成丝状，与蒜苗一起拌匀，再加入适量的酱油和醋调味。这道菜口感爽滑，凉粉的嫩滑与蒜苗的清香相互融合，让你回味无穷！
最后，我们来尝试一道美味的蒜苗炒饭！将蒜苗切成细末，米饭提前煮好备用。锅中加入适量的油，放入蒜苗翻炒片刻，再倒入米饭，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，蒜苗的清香和饭粒的口感相互融合，绝对让你胃口大开！
希望大家喜欢这些蒜苗的做法！无论是清炒，还是拌凉粉、炒饭，蒜苗都能为菜品增添独特的风味。快去尝试一下吧，保证让你回味无穷！
你喜欢蒜苗吗？你有没有其他关于蒜苗的美食推荐？快来和我分享吧！
腊肉炒蒜苗比补药营养，却不要钱简单美味，快来试试吧！
By 喜欢动手的正经吃货
用料- 腊肉 380克
- 蒜苗 300克
- 大蒜 15克
- 红辣椒 50克
- 香葱 30克
- 海鲜酱油 1勺
- 鸡精 3克
- 辣椒 1个
1、腊肉直接切一块，洗干净。
2、大火烧开，转小火煮20分钟。然后捞出，冲洗一下。
3、腊肉凉了切成片，备用。
4、割下蒜苗，洗干净，切成6CM左右的段。备用。切个小辣椒备用。
5、冷锅热油，下入肉片翻炒1分钟左右，加水，继续翻炒。水块干时。
6、水快炒干时，加大蒜，葱花。辣椒，鸡精，海鲜酱油。
7、加入辣椒翻炒均匀
8、加入蒜苗，断生后，即可出国
9、装盘
小贴士快来试试吧，很好吃。 不要加盐，腊肉本身很闲
腊肉的营养功效腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天的蒜苗，是菜也是药，隔三差五吃一次，好处很多人不知道“迟日江山丽，春风花草香”，春天就这么不紧不慢地到来了。柳树绿了，桃花红了，金灿灿的连翘在春光中显得格外夺目，不得不感叹大自然的神奇之处。当然四季的变换，不仅体现在我们身边的风景里，菜场里应季而变的食材更是不同时节的重要标志。春季的时令蔬菜不少，豌豆尖，莴笋，春笋，菠菜，小葱，儿菜……当然还有今天要说的蒜苗，翠绿新鲜，在摊位上很是显眼，最近我每次去菜场都会带上几棵，回家简单一炒，美味下饭，一盘上桌不够吃。
大蒜是我们生活中的常见食材，而蒜苗是大蒜的幼苗，我们食用的是其柔嫩的蒜叶和叶鞘部分。与大蒜相比起来，蒜苗中一些营养成分的含量更高，比如维生素C，维生素A，胡萝卜素以及膳食纤维等。值得一提的是，在蒜苗中含有丰富的铜离子，这是维持身体健康必不可少的物质，对于肝脏，血液以及免疫系统都有重要意义，所以蒜苗的一个常见标签便是“肝脏保护菜”。同时在蒜苗中含有辣素，它的作用类似于青霉素，春季容易感冒，可以常吃些蒜苗来帮助预防。另外蒜苗中的膳食纤维也是肠胃消化的助力剂。蒜苗也经常入药，在一些药膳中常出现。蒜苗对于我们的身体有着诸多的好处，但是它也属于一种季节性很强的食材，唯有春天才能吃几次。
蒜苗带有清香的味道，闻起来令人食欲大增，所以它在厨房里的一个作用便是调味，可以直接切碎了拌面吃，也可以在炒菜凉拌菜的时候加入一些来增香提味。当然蒜苗本身也是一种蔬菜，炒着吃也是非常美味的。蒜苗的清新注定与肉类搭配更能释放出鲜美，最经典的莫过于回锅肉了，肉类的加持可以使蒜苗的香味更加柔和，同时蒜苗也可以起到解腻的效果。当然居家日常，我们也可以简单一些，依然能够做出美味的炒蒜苗。下面就来分享我家的炒法，全家人都爱吃，你不妨也试试。
【肉丝炒蒜苗】
食材：猪肉200克，青蒜苗5棵，生抽1勺，蚝油和老抽各半勺，黑胡椒粉2克，食盐适量，食用油适量，香醋少许
1、准备一块猪肉，可肥可瘦，清洗干净以后，擦干水分，然后切成粗细均匀的肉丝。在切猪肉的时候要注意刀刃与猪肉的纹理垂直，不能顺着切，否则不容易炒熟，并且炒熟以后会很硬。切好的猪肉放入碗中，加入生抽蚝油老抽食盐胡椒粉，拌匀以后，淋入少许食用油封住。
2、将蒜苗的根部连同外边的老皮一起撕掉，然后将蒜苗的叶子冲洗干净，注意蒜叶与茎相连的部分很容易藏有泥土，在清洗的时候需要仔细。洗净的蒜苗沥干水分，然后将蒜苗的白色茎部分斜刀切成小段，蒜叶直接切成段，分开盛放，炒的时候要分开下锅。
3、起锅烧油，用油将锅底润一遍，烧热以后，倒入腌好的肉丝，用铲子快速滑散，肉丝受热变色发白，这时候就熟了。
4、接着我们将蒜苗白茎的部分下锅，与肉丝一起大火快速翻炒，这一部分相对来说需要炒久一些，但是也要注意掌握时间与火候，别炒过头，半分钟左右即可。
接着将蒜叶的部分下锅，继续大火快速翻炒，这时候我们可以继续烹入少许的老抽来增香，当你看到蒜叶的颜色全部变为深绿色，说明就已经熟了，我们再根据实际情况加入少许食盐来调味。最后沿着锅边淋入少许的香醋，这道菜的灵魂就出来了。
这样一道肉丝炒蒜苗就完成了，蒜苗鲜香开胃有嚼劲，肉丝嫩滑入味，下酒又下饭。每一口都是春天的味道，每一口都是满满的营养，春天别错过了。
【小茉莉有话说】
1、在购买蒜苗的时候，要懂得挑选，因为很容易买到质地过老的蒜苗，那样任凭无论怎么炒都咬不烂。我们要选择蒜叶完整，没有枯萎发黄的现象的，并且我们可以用手掐一掐蒜叶，选择能够很容易掐动的来买。另外蒜苗买回家，如果当天不能吃完的话，可以将剩余的根部浸泡在水中来保鲜。
2、在炒蒜苗的时候，要注意将蒜苗的白茎与蒜叶分开下锅，因为蒜叶是很容易熟的，如果同时下锅，很容易炒过头。
3、炒蒜苗要选择大火，炒的时间不宜过长，变色以后立即关火盛出，以免锅内的余温继续加热使蒜苗的口感变得绵软，并且香味也会过多流失。
这道青蒜炒五花肉，我一年四季都想吃本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
五花肉这么炒，一大盆自己一个人都能轻松光盆，除了好吃还是好吃，太费米饭了
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 青蒜 300克
- 五花肉 200克
- 东古一品鲜酱油 1.5勺
- 红辣椒 1个
- 盐 2克
- 食用油 少许
1、准备食材
2、青蒜洗净斜刀切片备用
3、五花肉洗净切片、红辣椒斜刀切片备用
4、锅里加一丢丢食用油烧至五成热倒入五花肉片翻炒
5、翻炒至肉片微焦，加少许食盐给肉片先来个底味
6、放入青蒜
7、翻炒至青蒜断生
8、倒入东古一品鲜酱油继续翻炒均匀
9、最后倒入红辣椒炒匀就可以出锅了
10、成品
小贴士做这道菜，建议多备点米饭，真的太费米饭了。
1.杀菌抑菌：青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外，还有良好的杀菌、抑菌作用，对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病，有很好的预防作用。
2.预防血栓：青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.预防癌症：蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而对预防癌症有一定的作用。
青蒜的饮食禁忌不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，蒜苗既能做菜也是良药，常吃身体受益多，很多人不知道“春风拂面春意暖”，在这最美的四月天，连春风也变得轻柔起来，显得格外温暖，大自然中处处可见柳绿花红，这些景象预示着盎然的生机
当然变化的不仅仅是天气，树木，花朵，还有田园里的各种时令蔬菜，鸡毛菜，空心菜，韭菜，莴笋，个个都在茁壮生长，特别是嫩绿的蒜苗，显得格外引人注目
说起蒜苗是一种常被忽视的蔬菜，出去吃饭在菜单里都找不到它的存在，其实常吃好处良多，还能做为药膳食用，营养价值比肉还要更胜一筹，含有较高的植物蛋白质以及丰富的维生素，膳食纤维，在春季流感多发的季节，多吃蒜苗还能起到预防的作用，养肝护肝，全身都是宝，今天分享蒜苗的3种做法
之一、蒸蒜苗
《食材》蒜苗、面粉、玉米面、大蒜、辣椒油
《步骤》
1、先做蒜泥，准备一头大蒜，去皮后捣成蒜泥，放进料碟，加2勺醋，2勺生抽，1勺糖，1勺盐，1勺鸡精，1勺蚝油，2勺香油，4勺白开水，搅拌均匀；
试过用打蒜器做的蒜泥，吃起来没有捣出来的粘稠，不够碎自然不够入味
2、蒜苗洗净后晾晒一会，把上面的水分晾干，切成2厘米的小段
3、切好收进大一点的碗里，放2勺面粉，1勺玉米面粉，搅拌一下使每个蒜苗段都裹满面粉，拌完后是很干，互相不粘连的状态，放进铺好蒸布的笼屉内
4、锅中水开后放入蒜苗，中火蒸10分钟，接着放进盆中晾凉
5、放凉后把做好的蒜泥倒进去，搅拌均匀就可以了
第二、蒜苗回锅肉
《食材》五花肉、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、味精、蒜苗、大葱、生姜、料酒
《步骤》
1、准备一块五花肉，不用切开整块丢进锅里，加上清水，再放点料酒，姜片，开大火煮开，然后转小火煮5分钟
2、煮好后捞出来，放进提前准备的凉水中，冷却后取出来切成薄片，把蒜苗也切成小段
3、起锅少倒一些油，下五花肉会煸出很多油脂，放太多容易腻，接着放入肉片煎至微微卷起来的程度，然后下葱姜，豆瓣酱，豆豉，料酒，炒出红油
4、最后下蒜苗段炒熟，出锅前加上味精炒融化出锅，这里不用放盐，豆瓣酱，豆豉本身是带有咸味的，如果口味比较重可以稍微加一点
第三、蒜苗炒鸡蛋
《食材》鸡蛋3个、新鲜蒜苗、料酒
《步骤》
1、碗中先打入3个鸡蛋，加少许料酒去腥，蒜苗清洗干净，切成小段，可以把蒜苗的叶子和根部分开放
2、锅里倒油，先 把鸡蛋炒好，油热后倒进去，炒至凝固就可以，不用太熟，盛出来备用
3、再次倒油，先放比较难熟的蒜苗根，炒至断生后再放入叶子翻炒，差不多快熟时，把刚才炒好的鸡蛋倒进去，加点盐，鸡精，味精调味，快速翻炒均匀，即可出锅
除了以上这三种做法，也可以搭配腊肉，腊肠，香干，粉丝，充当了调味剂的作用，不仅增加了食物的鲜美风味，同时也能解油腻
蒜苗的九种家常做法，简单好做，荤素搭配，营养健康又下饭
