在家吃火锅，必买这几样菜，不用多少钱，朋友：是个会过日子的人

火锅，是冬天最热销的美食啊，像小编我真的天天都想着吃火锅呢，隔几天不吃就嘴巴痒痒的，不过，经常吃也不好，毕竟太上火了，时隔一周吃一回就好了。不过，像我这种一周吃一次火锅好像也太勤了，就算肠胃吃得消，但我的钱包也不允许啊，毕竟现在去外头店里吃一顿火锅可不便宜，两三百是至少的，想一想我一周去一次，那一个月下来也吃了不少钱呢。

其实，小编觉得，自己勤快一点，在家煮火锅吃的话，是可以省下不少钱的，一般火锅好不好吃，不就是看锅底吗，其他食材那些的都是一样的，我们只要买好一点的锅底料来煮就好了，食材那些的话，一般聪明人会买这几样，都花不了多少钱，连朋友看了都会说：是个会过日子的人！

火锅必备——蔬菜

一般吃火锅的话，蔬菜是肯定不能少的，像娃娃菜、生菜、玉米、茼蒿菜、芋头、香菜这些可全是火锅的绝配，娃娃菜、生菜和茼蒿都属于口感特别脆爽的，涮好了蘸火锅蘸料吃，那吃着比肉还过瘾呢，玉米的话，不管是清汤还是辣锅，经过一番炖煮之后都会变得超级美味而芋头呢就得买那种槟榔芋，粉质的口感，吃着特别香甜，最后这香菜是绝对不能少的，不然火锅就变得没有灵魂了。

火锅必备——菌菇

吃火锅，菌菇类的食材也是不能少的，像金针菇和香菇这两样是最基础的，味道鲜香，质地脆嫩，怎么吃都不会腻。

火锅必备——肉品

火锅的重头戏来了，那就是肉品，像肥牛卷、鸭血、毛肚、虾滑是必要的，这些食材的价格可能和前两类相比会更贵一些，不过，大家用不着买太多，都秤个一斤就好，用不了多少钱，这样吃得种类多，嘴巴也过瘾了，还花不了多少钱。

火锅必备——粉丝

就算在家吃火锅，主食也是不能少的，咱可以秤一点粉丝干，将它浸泡好之后用来煮火锅，用来收尾的时候吃，简直太满足！

火锅必备的食材都选得那么精细了，你觉得这是不是个会过日子的人呢？

吃火锅还在纠结涮什么？这几种涮菜一定要点，绝对不后悔

冬天已经到来了，寒风呼啸，用什么来抚慰人们的心？当然是火锅了！一顿不行那就两顿！吃火锅当然很开心，但是在选择涮菜的时候就很纠结了，尤其是小编这种选择困难症。今天小编就给大家安利几种必点的火锅的涮菜，吃火锅涮它一定不会后悔！

火锅大致分为两种汤底，分别是麻辣爽口的红汤和鲜香美味的白汤。面对不同的汤底需要选择不同的配菜。这样才可以将汤底的味道发挥到极致！

红汤一般比较爽辣，所以选择一些比较容易入味，口感顺滑爽脆的涮菜比较合适。

黄喉是必不可少的！黄喉是猪或牛的心管，一般会切成片状，然后放入翻滚的红汤中，烫几秒就可以食用了。煮得恰到好处的黄喉口感是脆脆的，很有嚼劲，而且红汤的辣椒麻椒味道渗入黄喉中，蘸一下香油放入嘴中，不要太好吃！

毛肚也是非常适合涮红汤的，毛肚表面比较粗糙，所以很容易入味。烫毛肚讲究七上八下，用筷子夹一片毛肚，然后放入红汤中，上下涮，然后用毛肚包裹香葱放进嘴里，味道香辣，口感脆爽。

鸭血非常嫩滑，放入红汤中不一会就可以食用了，口感顺滑很容易入味，是个不错的选择。

白汤一般会放一些中药材做汤底，所以很养生，这个时候必须要点的就是羊肉卷了，羊肉含有丰富的蛋白质、钙，白汤不会掩盖羊肉原本的味道，蘸芝麻酱最搭，味道非常醇厚。涮过羊肉的汤底也变得鲜美无比，喝一口味道浓郁。

冬天太冷了，不如去吃火锅！吃火锅的时候大家有什么必点的涮菜吗，评论告诉小编吧！

好久没吃火锅，之一次吃火锅，这些涮菜要全部点上，有你爱吃的吗

好久没吃火锅，之一次吃火锅，这些涮菜要全部点上，有你爱吃的吗？

从过年到现在，一直在家里吃饭，发现已经很久没有正经地吃过一顿火锅了，一想到火锅那滚烫的汤汁，各种小料蘸酱，口水忍不住都要流下来了，最近准备出去大吃一顿，火锅自然是首选，之一次吃火锅这些菜一定都早点上，看看有没有你喜欢吃的呢？

火锅的由来

说到火锅，这是很多人都非常喜欢吃的美食，但是关于火锅的由来，恐怕没有几个人知道吧？据说火锅最早起源于东汉末年，到了三国时期，魏文帝曹丕称帝的时候就已经有铜火锅的出现了，但是并不流行，火锅真正流传起来是在南北朝时期，当时已经非常流行用火锅来煮各种肉食了。经过这么多年的发展，火锅逐渐形成各种特色的美食。

火锅的分类

咱们华夏民族饮食文化历史悠久，呈现多元化发展，可能在很多人的认知里边，火锅就是指的四川或者重庆火锅，其实不然，火锅其实也分为很多种，比如东北的酸菜火锅，老北京的铜锅涮，东北的酸菜火锅，贵州的牛粪火锅等等。

下边咱们来谈一谈火锅的涮菜，想必好多人都跟我一样，已经在家里憋了很久了，好久都没有吃过火锅了，对于新年的之一次火锅，有哪些是我们的必点菜呢？

荤菜

1、毛肚：毛肚作为火锅中的荤菜之王，是很多人吃火锅的必点菜，某火锅店更是以毛肚作为 *** 的特色菜。涮毛肚的时间非常讲究，最正确的涮法是“七上八下”，即在锅里沾8下，捞出7下，这样子涮出来的毛肚吃着非常的香脆。

2、黄喉：黄喉属于极少数人资深火锅爱好者的必点菜，为什么这么说呢？因为很多人其实并不知道黄喉为何物，更有甚者把黄喉当作动物的喉咙。其实黄喉是指的是动物心脏部分的大血管，用来涮火锅特别爽脆，堪称是火锅中的美味。

3、羊眼：很多人吃火锅的时候非常喜欢点羊肉卷，但是现在的羊肉卷吃起来不是特别香，相对于羊肉卷，我更倾向于点上半份羊眼，很多人会感觉比较重口味，但是说实话，羊眼真的特别香。

4、脑花：脑花是很多人吃火锅特别喜欢点的菜品，每次跟同事去吃火锅，小姑娘们总要点上一份脑花，原来我是不吃的，但是尝了一次，感觉还挺好的，脑花煮熟之后。吸着吃，真是太过瘾了。

素菜

1、金针菇：金针菇作为一种菌类，大家都爱吃，所以吃火锅的时候是少不了的。不知道大家有没有这样的感觉，吃火锅涮金针菇，从来不知道熟了没，这个好像也没标准。

2、茼蒿：茼蒿又名“皇帝菜”，是古代宫廷御用菜品之一，独特的香味让很多人为之着迷，吃火锅更是必须要点的素菜，营养丰富，还特别好吃。

3、油麦菜：新鲜的油麦菜涮火锅再好吃不过了，尤其是吃火锅下面的时候，一定要配上一把油麦菜，这样子吃起来才最有感觉。

4、折耳根：折耳根又名鱼腥草，北方人吃过的其实并不多，但是在南方，折耳根可是非常出名的涮菜，但是由于气味比较特殊，很多人吃不习惯，但是如果你吃习惯了，会发现吃火锅还真的少不了折耳根呢！

主食

1、烩面：火锅涮菜吃饱了，自然要来上一份主食，吃火锅好像没有吃米饭的吧，基本上火锅店配的主食都是面条，烩面是其中的首选，不为别的，就为了看一眼帅气的小哥哥挥面如舞的动作。

2、茴香小油条：除了烩面，茴香小油条也是很多人都喜欢点的主食，小油条里边夹杂着茴香的香味，刚出锅的时候真的非常好吃，所以每次吃火锅的时候我都会点上一份，就是卖得有点贵！

好久没吃火锅，之一次吃火锅，这些涮菜要全部点上，有你爱吃的吗？朋友们，你们吃火锅的时候都喜欢点什么菜呢？欢迎留言分享哦！

吃火锅不先涮肉和青菜，那应该先涮什么食材呢？看看你是不是行家

寒冷的冬季，能吃到热腾腾的火锅，自然是让人开心的事。火锅美味，能放入自己喜欢的食材，无论是和三两好友推杯换盏，还是独自一人支起一口小锅，涮煮肉片青菜，都能获得极大满足。

不过，很多人可能不知道的是，涮火锅也是有讲究的。很多人吃火锅的时候，一看锅开了，就把难煮熟的土豆片、藕片放进锅里，其实这个做法不地道。吃火锅不先涮肉和青菜，这才是内行人的吃法，一般火锅店都不敢轻视。

吃重庆火锅，火锅多为九宫格。九宫格的隔片下方一般有孔洞，汤是互相流通的，但是锅底的火力会让汤的不同区域热量不同，四边的格子火力小，属于“慢煮”，更先往四边的格子里放入脑花、老肉片等耐煮的食材，慢慢煮到食材入味，还没有腥气。

火锅的中间格子，火力更大，汤热得快，用来涮快熟的食材更好。由于重庆是一个码头城市，明清时期常有各种牲口在这里运载，牛下水、鸭下水、猪下水比较多，这些下水切薄片，很快就会被热汤涮熟，因此放中间格子简单涮十几秒钟即可。

吃老北京涮羊肉铜锅，等汤开了锅，先放入锅里的不是羊肉片，也不是豆腐白菜等蔬菜，而是羊尾油。羊尾油是一头羊身上“羊味”最重的部分，羊膻味来自羊脂肪，羊尾油的味道自然浓郁。

老北京人把羊尾油放进锅里煮，等到锅里原本清淡的汤变得浑浊，呈现乳白色，这就叫“汤肥了”，这时候下入羊肉片，肉片裹上羊尾油的滋味，吃起来更有滋味。下入寡淡的豆腐、白菜，吃起来也有一股羊肉味。

吃云南菌菇火锅，可就不能着急了。锅刚端上来，什么都不要下，要听服务员的安排。别自己自作主张就开始吃菌子，云南的菌菇火锅大多端上桌后还要煮20分钟，等到旺盛的火力把锅内的菌菇全都煮熟了，毒性降到更低了才能吃。

等到菌菇开锅，先舀上一碗汤来喝，感受天然菌菇带来的鲜美滋味。竹荪、野生菌拼盘等菌菇还可以继续往锅里加，只不过建议每次加菌子都要等到煮沸片刻才能食用。最后放入云南特产诺邓火腿，菌子汤里融合火腿的肉香浓香，一口下去要鲜掉眉毛。

看到这里，相信大家对吃火锅有些心得了吧。不过说实话，吃火锅最重要的就是自己吃得开心，热腾腾的食物温暖肠胃和心灵，锅开以后先下什么其实并不重要，只是长长见识罢了。

火锅店的7种涮菜，很多人爱吃，聪明人却从不点，高价低质没营养

火锅店的7种涮菜，很多人爱吃，聪明人却从不点，高价低质不干净

很多人都向往“吃着火锅唱着歌”的生活，如今冬天来了，迎来了“火锅季”，出门聚餐吃火锅是更好的选择，能满足每个人的口味，还非常暖和。火锅的菜品很多，有荤有素，搭配合理，能给身体带来充足的营养和热量，驱走寒冷。

一般的火锅店至少有几十种菜品，但点菜时要注意，不要“太随便”，因为有些菜也许很好吃，却没有一点营养，还卖得特别贵，最主要是“很脏”，不利于我们的健康。

就比如下面这几种，很多人都爱吃，但聪明人从来不点，下面让我来告诉大家为什么。

吃火锅不建议点的涮菜

1、肉卷

牛肉卷、羊肉卷，是吃火锅必备的肉类，放进汤里涮一涮，蘸上麻酱、香油，那叫一个香。

但我要告诉大家，一般火锅店的肉卷都是假的，并不是现切的，而是用鸭肉加上牛油、羊油人工组合而成，属于“合成肉卷”，口感、营养都和真牛羊肉卷差了很多。如果用汤底涮了后肉卷的肥肉和瘦肉就分开了，就是合成肉卷。

真正的现切肉卷有肌肉纤维相连，涮了后不会分开。价格太便宜的肯定是假的，低于30元的羊肉卷都别买。

2、火锅丸子

火锅丸子的种类很多，比如蟹棒、鱼丸、牛肉丸，还有各种颜色的小包子，都可以涮着吃。

这些丸子都不是纯肉做的，淀粉、大豆蛋白比较多，而且还添加了大量的添加剂，比如香精、色素等，营养价值比较低。而且都是冷冻的，根本看不出好坏。

3、鸭血

鸭血的口感嫩滑，还能滋阴润燥，是很不错的食材，也是很多人涮火锅必点的。但我要告诉大家，你吃的可能是假鸭血。鸭血的成本比较高，一些火锅店会用鸡血、猪血、牛血等冒充鸭血，虽然颜色有些相似，但吃起来口感差了很多。

真正的鸭血比较嫩，切开后没气孔，而其它血做的有气孔，看起来很粗糙。

4、牛百叶

牛百叶是啥？它是牛储存食物的器官，口感脆爽，涮火锅非常好吃。市面上的牛百叶有2种，一种颜色发黄，另一种颜色发白。正常的牛百叶是黄色的，商家为了让牛百叶更有卖相，会用化学手段把黄色漂成白色，难免会有化学残留，对人体是有害的。

5、腌制肉类

有些火锅店还提供腌制的肉类，比如麻辣牛肉，已经提前腌制入味，只需要稍微涮一下就很好吃。但这种腌制肉类我们并不知道它是什么时候的肉，就算是有异味的肉，加上各种调料腌制后也尝不出来。

6、粉皮

粉皮的口感劲道爽滑，吸收了汤底的味道，更加好吃。可是为什么火锅店里的粉皮那么耐煮？煮了半小时都不会断，还特别有嚼劲？这都不是用淀粉做出来的真粉皮，而是加了食用胶，所以怎么煮都煮不烂。

7、开花肠

开花肠不仅小孩子爱吃，就连很多大人也抵不住它的诱惑，口感Q弹，特别有嚼劲。开花肠虽然好看又好吃，但并不是肉做的，包含了大量的淀粉、大豆蛋白，还不如点自制的火腿、腊肠。

吃火锅尽量点新鲜菜，比如各类时蔬、现切肉卷、现搓丸子，以及各种豆制品，营养又好吃。

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冬天最适合吃火锅，涮这3种蔬菜好吃又养生！

火锅食材清单

身为一个资深的火锅爱好者，巴不得天天吃火锅，但是每次从火锅店结账出来都会“肉疼”。想想几片菜就十几块钱，而且也不需要什么厨艺，其实在家吃也是一样，毕竟火锅底料和蘸料都可以买到成品，自己买的菜和肉品质也可以更好、更实惠，自己洗的菜吃起来也更放心。最主要的是饭店300多只能吃一顿，在家可以吃好多顿。

每次买火锅食材时总会一时半会儿想不起来买什么，所以今天总结一下我吃过的、见过的菜品，希望可以为火锅党们提供一些参考<兔年大吉><兔子>

一、肉类：牛肉（雪花、上脑、胸口 、牛眼肉、牛宝、牛舌、里脊、蹄筋、板筋、牛杂、牛尾、牛腰、牛脑、牛骨髓、牛百叶、牛肚、牛腩、黄喉、吊龙伴）、牛肉卷、手切牛肉（鸡蛋嫩牛、奶香牛肉、麻辣牛肉）；

羊肉（羔羊肉、高钙、羊脊肉、肥羊、羊排、羊腹、羊腿），肉卷、手切鲜羊肉；

猪肉（五花、里脊、猪脑、猪皮、猪肝）；

鸡肉（鸡心、鸡胗、卤鸡爪、掌中宝、花椒鸡肉）、乌鸡卷；

鸭肉（鸭血、鸭掌、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭舌）；

二、蔬菜：茼蒿、油麦菜、菠菜、娃娃菜、小白菜、上海青、玉米、生菜、番茄、贡菜冬瓜、香菜、酸菜、竹笋；

三、其他：藕片、土豆片、山药、地瓜片、豆皮、炸豆皮、腐竹、豆腐、金针菇、香菇、口蘑、萝卜、糯米粉、宽粉、冻豆腐、蟹味菇、木耳、银耳、绣球菌、黑芝麻冻豆腐、鹌鹑蛋、魔芋结；

四、丸子：午餐肉、鱼豆腐、手打牛肉丸、虾丸、手打椰乳虾滑、腊肠、香菜羊肉丸子；

五、海鲜：海兔、牡蛎、鱿鱼、黑鱼片、大虾、虾滑、鱼滑、海带苗、竹荪虾滑、巴沙鱼、八爪鱼、鲍鱼、象拔蚌、海灵芝、黄辣丁；

六、主食：蔬菜面、手擀面、方便面、龙须面、红糖糍耙、油炸小馒头、面包片、竹升面、芝麻团、茴香油条、蛋黄注心油条、火锅油条、糖饼；

#我为火锅狂#?#冬日美食季#?#火锅#?

全国各地火锅图鉴 总有一款适合你

潮汕牛肉火锅

一楼卖牛肉，二楼吃火锅，这是汕头火锅小店常见的格局，要的就是这份新鲜。来自云贵山区两到三岁的黄牛是食材的首选，一份牛肉，在潮汕被细分出了超过十个不同部位，变化出迥异的口感。沙茶酱，咸鲜混搭着甜辣，是牛肉的更佳拍档。

粤式海鲜打边炉

冬季寒冷，围炉而食，广东，海南等大半个华南片区都将火锅称之为打边炉，虾、蟹、花甲、鲜八爪鱼、生鱼片等各种海鲜，一锅清水，一炉灶火，大海的味道，跃上舌尖。

重庆火锅

花椒和辣椒的香艳相逢，是味蕾和神经之间，电光火石般的碰撞。翻滚的牛肉泛起椒香四溢，在这座飘散着火锅味儿的城市，迸发出 *** 大辣的 *** 。

海南糟粕醋火锅

旧时，人们发现酿酒剩余的酒糟继续发酵会变酸，糟粕醋由此得名，并成为广受欢迎的火锅汤底。火焰加快醋分子的挥发，撩拨食欲。牛杂、海菜、海鲜，吸收了糟粕醋汤的酸爽，让人胃口大开。

老北京涮羊肉火锅

要说涮羊肉，还属老北京铜锅最地道。黄铜锅、木炭，几盘小菜，这就是北京最地道的冬味。正宗的老北京涮肉，锅底讲究“清汤”二字。一锅清水，几片姜，几段葱段，吃的就是原汁原味。羊肉细薄如纸，在滚汤中左右涮两下，沾着调好的麻酱底料，吃上一口，暖到心窝。

东北酸菜白肉火锅

做酸菜白肉火锅，五花肉一定要选带皮且肥瘦匀称的，肉皮朝下烤至焦黄，煮熟后晾凉切成又宽又透的大薄片，水淋淋的酸菜切成细丝，捏去水分与白肉一锅同煮。油脂与酸香交融的刹那，整个东北的冬日记忆，就都在碗中了。

云南野生菌火锅

在云南野生菌火锅里，不要香菇、金针菇一类的“大众款”，有鸡枞菌、牛肝菌、青头菌、奶浆菌、黄丝菌这样的季节限定，才能“鲜上加鲜”。鸡枞鲜甜，牛肝菌肥厚，羊肚菌脆口，竹荪清爽……配上浓郁动人的土鸡汤，真是吃得人欲罢不能，难怪云南人都那么“嗜菌如命”。

贵州酸汤鱼火锅

一锅汤，一条鱼，传承百年的古法，让它成为了黔味的名片。堪称灵魂的酸汤汤底，配上新鲜番茄、辣椒、木姜子、黄豆芽，香气四溢，味蕾全开。喝完汤就该对鱼肉下手了，在苗家习俗里，多吃鱼也是年年有余的好意头。被汤汁浸润得十足酸爽的雪白鱼肉，只想快点塞进嘴里，感受那份鲜活。

监制/胡翼 宋雪

制图/王静

来源： 大湾区之声

吃火锅时，会吃的人都必点这6道菜，店员：名副其实的吃货

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导语：吃火锅时，会吃的人都必点这6道菜，店员：名副其实的吃货

火锅是我们日常生活中常吃的，基本上一周不吃就觉得有点馋，麻麻辣辣的火锅配上冰冰的饮料，朋友几个边吃边聊，相当欢乐。但是吃完火锅就会上火，真是让人又爱又恨呀。我们在吃火锅的时候，大部分朋友都是喜欢点一些肉丸、黄喉、猪脑之类的，这些食材相对来说不太实惠，分量也比较少，会吃的人去吃火锅必点这6道菜，不仅点的都是好吃的，而且价格相对来说也比较划算，服务员一看就知道你是个名副其实的吃货。我们一起来看看是哪6道菜吧！

1.毛肚

毛肚基本上吃火锅我们都是必点的，因为有句话叫“无毛肚不火锅”，意思就是如果不点毛肚这顿火锅简直等于没吃。毛肚是非常受欢迎的食材，涮过之后汤汁均匀的裹满毛肚，一口下去爽脆又嚼劲，非常劲道入味。虽然很多人说涮过的毛肚长的很像一个“抹布”，但是丝毫不影响我们吃毛肚的步伐，好吃就完事了。

2.肥牛

肥牛也是我们吃火锅必点的食材，话说吃火锅不吃肉算哪门子的吃火锅，对于吃货来说就是要吃肉。但是相对来说，肥羊的人气就没这么高了，因为羊肉中的膻味不少人都接受不了，即便是做成了羊肉片味道依然存在。所以我们更愿意去吃肥牛，涮过的肥牛非常入味，一点也不腻。而且肥牛的营养丰富，能提供丰富的蛋白质、维生素和钙质，也算是个养生菜品了。

3.炸酥肉

炸酥肉是一道小吃，貌似每个火锅店里都有。基本上就是腌制好的肉条外面裹上一层粉，炸制而成的，吃起来外酥里嫩，蘸着配的辣椒粉非常好吃，香香辣辣的。这个小吃不仅可以直接吃，放入火锅中涮一下捞起来，就变软了，外面的酥皮吸满了火锅的汤汁，吃起来有点水煮肉片的感觉，肉质非常细嫩。

4.虾滑

虾滑要比那些肉丸子吃起来更Q弹，价格稍微贵一些，但是真的好吃，尤其是那种有夹心的虾滑。下锅后只要变色就赶紧捞出来吃掉，煮久了口感就不好了，吸满汤汁的虾滑，再蘸上我们调的酱汁，一口下去爆汁，爽口弹牙，简直是太美味了。

5.娃娃菜

上面基本上都是肉菜，来介绍一个吃火锅必点的蔬菜吧，就是娃娃菜了。基本上每个人都必点娃娃菜，这个菜就是大白菜的缩小版，吃起来甜脆鲜美，下锅涮过以后，吸满汤汁特别好吃，尤其是煮的软烂的娃娃菜，放到嘴里咀嚼两下就化掉了，简直美味。但是娃娃菜更好不要放在红汤里面煮哟，因为娃娃菜非常吸汤汁，会吸一肚子辣油，吃进去非常呛人。

6.千张

千张也就是我们平常吃的豆皮切成细条，火锅中的千张和我们平常炒菜的味道完全不同。我们平常炒菜的千张味道比较清淡，其实通过火锅我们才发现原来麻辣的千张这么好吃，后悔没有早点发现，下锅很快就熟了，绵软入味非常好吃。豆制品的营养丰富，多吃点也不错，而且豆皮的价格比较便宜，在火锅店十块钱就一大盘还是非常划算的。

以上就是今天要跟大家分享这6种去吃火锅必点的菜，会吃的人都这么点，服务员一看就知道你是个名副其实的吃货。朋友们吃火锅的时候都爱吃什么菜呢？欢迎评论区踊跃发言大家来讨论一下哟！

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适合火锅的蔬菜有哪些 十大火锅必吃的蔬菜

火锅是很多人的更爱，火锅丰富的菜品以及包容性深得广大消费者的喜爱。吃火锅除了猪牛羊肉等荤菜，自然少不了一些素菜，在蔬菜选择上，品类就可以更加丰富，火锅十大必点蔬菜有哪些？如金针菇、生菜、茼蒿、娃娃菜、海带、笋尖、山药、莲藕、莴笋、贡菜等都是火锅常见配菜。以下，请看MAIGOO小编带来的火锅十大必点蔬菜排行榜，了解一下火锅必点蔬菜及相关情况。

金针菇 鲜嫩可口/饱满多汁

金针菇可以说是火锅中的明星素菜，是十大火锅必吃的蔬菜之一。因为金针菇的菇状紧密，而且久煮不烂，涮火锅时放入金针菇烫至熟透捞起食用时，能够把部分汤汁裹挂在金针菇里，不仅能体会到金针菇的滑脆，还能尝到美味的火锅汤底味道，饱满多汁的金针菇，吃再多都不够。只是金针菇虽然好吃，但缺点也很明显，金针菇菇状紧密还难咬断，容易塞牙缝，所以有些朋友不是很喜欢。金针菇不仅是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，吃麻辣烫时，也时常点来食用。

生菜 清爽解腻/清甜脆嫩

生菜是常见的蔬菜，也是火锅必点的素菜。生菜是一种非常好的食材，既可以直接生吃，还能煮熟以后食用。生菜味道清爽，菜质易熟，在涮火锅时，生菜能够起到吸油效果，把火锅汤底因涮肉类后留下的重油性吸走大部分，解除汤底的油腻感，关键是生菜吸收了汤底的油脂，烫熟的生菜却不会因此而油腻，反而油滑清爽，更加好吃。除了辣锅，生菜涮清汤锅底、番茄锅底、菌汤锅底都别有一番滋味。

茼蒿 脆嫩软滑/味道清香

茼蒿是吃火锅必点的蔬菜之一，茼蒿是一种带有特殊气味、口感软滑、营养价值非常高的绿叶蔬菜，在古代，茼蒿还是专供皇室宫廷食用的贵族菜，又有“皇帝菜”之称。茼蒿菜有大叶茼蒿和小叶茼蒿两种之分，大叶茼蒿口感更爽，而细叶茼蒿口感更细嫩，大叶茼蒿涮火锅食用口感更好。广东人涮火锅时，茼蒿一定是必放蔬菜，放白汤锅底清香扑鼻，放红汤锅底麻辣鲜香。

娃娃菜 味道甜爽/口感脆嫩

娃娃菜看起来就是小颗的白菜，但两者口感却不一样的。娃娃菜不仅吃起来甘甜，水分也非常充足，而且没有老茎，口感非常好，所以可以称得上是比较受欢迎的火锅蔬菜之一了。娃娃菜涮火锅特别好，只要稍微的烫一下就可以吃了，烫好了也可以沾一些调味料吃，口感都特别好。

海带 软烂入味/鲜美嫩滑

海带是吃火锅必备蔬菜之一，海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。在火锅店吃海带，一般是商家提前处理好的熟海带，所以只需要下锅炖煮，三分钟即可捞出，这样不仅可以保留海带脆嫩的口感，还可以更大保留它的营养价值。根据maig oo小编的经验，吃火锅煮海带，那种比较厚实的海带更好吃，特别是海带结，煮熟以后更加软糯入味。但是海带会沉底，容易糊底，所以要稍微注意点，煮熟了就要及时吃。

笋尖 口感脆爽/味道鲜美

涮火锅点什么蔬菜好吃？很多朋友都会选择竹笋。竹笋是南方特有的蔬菜，不仅营养丰富，口感也是好的没话说。吃火锅的时候，把鲜嫩的竹笋一根一根的放进锅里，看着锅中冒起泡泡，煮一会就可以捞出来食用了，经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，即使不蘸任何酱料，也非常鲜美。M aigoo美食编辑建议，竹笋涮火锅时，应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

山药 甜糯可口/营养滋补

山药是一种很好的食材，能够健脾益胃，在日常生活里多是做菜当菜肴、 *** 甜点、配肉炖汤等吃法为主。其实山药也是适合火锅的蔬菜之一，而且因为山药蕴含丰富淀粉类、膳食纤维等，山药肉感比红薯还粉糯，并且带有淡淡的甜糯味感，与白萝卜一样适合煮火锅汤底时就放入同煮，煮至山药完全粉烂软糯了才好吃。正常情况下山药不耐高温，吃火锅时煮山药一般5-15分钟就可以煮熟。此外，山药不宜多吃，以免加重胃肠道消化负担。

莲藕 味道清甜/鲜脆营养

藕片是火锅常吃的蔬菜之一，切成薄片的莲藕下入火锅，煮几分钟就可以吃，味道清甜，口感脆爽。用来下火锅的藕片一般都是切得比较薄的，那火锅藕片煮多长时间？一般来说在火锅沸腾的状态下煮5分钟左右藕片就能熟了，但是此时莲藕的口感吃起来还是比较脆的，喜欢吃脆藕的话那么此时可以吃了；但如果是喜欢吃粉一点口感的话那么建议可以煮10分钟以上。

莴笋 清爽解腻/口感脆爽

莴笋是火锅配菜中比较常见的一种，是火锅十大必点蔬菜之一。吃火锅的时候，莴笋一般都会切成片放入沸腾的锅中涮，之后捞出来配着蘸料一起食用。莴笋不仅解油腻，久煮不烂，口感脆爽；而且翠绿的莴笋放入红油辣锅中，看起来赏心悦目。买 购网美食编辑提醒大家，把莴苣放进火锅的时候，要掌握火候，火锅涮莴笋的更佳时间是1-2分钟。莴苣口感清爽解腻，裹着蘸料，味道更加鲜美。

贡菜 翠绿清香/响脆爽口

贡菜也叫苔干、响菜、山蜇菜，在安徽和江苏比较出名，贡菜也是重庆人吃火锅的必点菜，在外地可能很多人不太清楚什么是贡菜。不过只要吃过贡菜，就一定会被它脆爽的口感征服。贡菜是纯天然的绿色高档脱水蔬菜，营养价值比一般蔬菜要高很多，含多种氨基酸、维生素、微量元素，味道微咸。火锅中的贡菜非常脆爽，咬起来会在脑子发出“蹦跶蹦跶”的声音，m aigoo小编去吃火锅如果看到贡菜就一定会点一份。

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