大家有没有吃过日本的传统食物纳豆？如果没有品尝，那你一定听说过它的名字。 虽然独特的粘度和臭味让你难以接受，但其实吃纳豆有益健康，据说这是日本长寿的秘诀之一！ 本文由日我来教大家最正宗的纳豆吃法！
纳豆是什么
“纳豆”是将黄豆通过纳豆菌种发酵后的一种日本食品。纳豆的起源，最早可追溯至公元前10世纪左右～公元后3世纪中期，其历史相当古老。而将之商品化，据说是在江户时代（1603年－1868年），从那时开始就已成为日本人早餐必吃食物之一。
现在，日本全国的超市食品卖场或便利商店等地方，都能以100日元买到三盒装的纳豆。富含维他命Ｋ、黄豆蛋白质、植物纤维等，是一个美味与健康兼具，相当受到喜爱的食品。因发酵而产生的纳豆菌特有味道，有人喜欢，也有人不喜欢，喜好相当两极。
纳豆的种类
作为原料的“豆”，会因大小、品种、加工 *** 的差异而生产出不同种类。
从左开始，根据豆子大小分为大粒、中粒、小粒的纳豆。
也有为了方便食用的杯装纳豆。
此外，将碾碎的黄豆发酵后制成的“碎纳豆”也相当有名。
纳豆的吃法
1.首先拆开包装。取出纳豆用酱油和黄芥末。
2.然后撕掉上方透明的膜。
3.多次搅拌纳豆。据说越搅拌黏性会越高，吃起来也会更加美味！
4.接着倒入酱油和黄芥末。
5.再次搅拌。
6.可以和米饭一同品尝，光品尝纳豆也很美味呢。
取出纳豆透明膜的办法
因为纳豆黏性很高，在取出透明膜时若稍微不注意，很容易就把手弄脏。于是，这次将告诉各位完美取出透明膜的技巧。
“龙卷风式”取法
1.盖子打开后，手抓透明膜。
2.用旋转方式收起纳豆的牵丝。
3.将透明膜放回盖子上。
“抽式”取法
1.打开盖子。
2.将容器中的透明膜拉出一角。
3.盖上盖子，快速抽出透明膜。
纳豆的配料
对于害怕纳豆味道的人，这里推荐你可以加一点配料享用。只要加一点配料或调味料就能变得更加美味，而且也可以缓和纳豆独特的味道。
说到纳豆的配料，葱花、柴鱼片、泡菜、生鸡蛋是最基本的。在日本生鸡蛋是加入整个蛋或者蛋黄，但在没有食用生鸡蛋的国家，可以尝试加入荷包蛋看看。
其它跟纳豆搭配的食材还有很多，如芥末、起士、美乃滋、海苔、青紫苏、梅干等。另外，胡椒跟鲔鱼也很搭配喔。
挑选好喜欢的食材后请好好搅拌，除了附赠的纳豆用酱油和黄芥末之外，搭配一般酱油品尝是最常见的吃法。请找出更符合自己口味的配料，尽情地享用吧！
通过我以上的介绍有让你更了解该如何享用纳豆了吗？除了基本的白饭外，搭配面包或者意大利面也很对味喔。请大家试着吃吃看吧！
（图片来源于 *** ，侵删）
日本哄抢的纳豆可抗新冠病毒？专家称并无证据新京报讯（记者 欧阳晓娟）近日，因盛产纳豆的日本茨城县暂无出现新冠病毒感染者，不少民众认为这是纳豆的“功效”，因此日本多地出现了抢购纳豆的现象。专家表示，纳豆由黄豆发酵制成，属于健康的豆制品，但目前没有证据显示吃纳豆可以预防新冠病毒，建议有病应及时就医，科学对待疫情。
纳豆引发日本民众哄抢
据日本媒体报道，新冠肺炎疫情发生以来，由于在盛产纳豆的日本茨城县至今没有一例新冠病毒感染者，所以很多日本民众认为纳豆有防疫的效果。受此影响，日本多地出现了抢购纳豆的现象。
另据日本大型食品制造商透露，纳豆目前的出货量比2019年同期增加了2成，很多超市货架上的纳豆都很快销售一空，不少顾客表示：“把纳豆作为提高免疫力的食材也好”。
纳豆是什么？公开资料显示，纳豆起源于中国，自秦汉以来开始 *** ，由黄豆发酵制成豆制品，类似于“豆豉”，具有黏性，气味较臭，味道微甜。这种食物后来传到了日本并得到发扬，日本民间甚至有俗语说：“纳豆顿顿有，活到九十九”。
食品与营养信息交流中心科技部主任阮光锋表示，纳豆保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
无证据表明纳豆可抗病毒
日本研究纳豆营养的历史较长，在上世纪80年代，日本学者须见洋行从纳豆中发现了“纳豆激酶”，而这种酶具有溶血栓功能，
但是，欧洲食品安全局EFSA也曾对纳豆的激酶产品进行过评估，从目前的证据来看，无法证实口服纳豆，可以获取足够量的活性纳豆激酶。“关于纳豆激酶的健康益处研究，大多是体外实验，人体研究证据还是太少了，结果也都很初步。而关于纳豆激酶和预防新冠病毒的关系，更是没有任何研究证据。”阮光锋补充说。
实际上，纳豆激酶也并非只有纳豆中才有，阮光锋称，纳豆激酶是枯草杆菌在大豆发酵的过程中产生的，只要有枯草杆菌或者类似活性的菌，就可以产生这种酶或者具有类似活性的酶。例如中国的豆豉、韩国的大酱等发酵豆制品中也有同样或者类似的酶。
阮光锋表示，总的来说，目前并没有足够证据显示吃纳豆能溶血栓、降血脂等功能，想要靠它来抵抗新冠病毒，属于异想天开、无稽之谈，“希望大家在疫情面前都能保持理性，多一些科学思考。”
实际上，日本消费者厅也曾专门召开记者会表示：“希望大家知道，对于一些号称有预防新冠病毒效果的东西，目前并没有合理、客观的证据证明其有效”。
新京报记者注意到，自新冠病毒疫情发生以来，声称能够预防或抵抗新冠病毒的食品方面的流言并不少：嚼槟榔抗病毒，喝茶抗病毒，“蜂蜜水+威士忌”抗病毒，酵母也能抗病毒……实际上，这些说法都已被证实为谣言。北京中医药大学教授屈会化接受新京报记者采访时表示，无论什么病，都应及时去医院就医。
新京报记者 欧阳晓娟
编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆
为什么有人会喜欢吃纳豆？纳豆吃多了，还有这3个后果纳豆是什么?纳豆是大豆经过处理，发酵后制成的一种比较受欢迎的食物，是酒店、菜馆等菜单上常见菜品，也是大部分人心中下饭和下酒的“好菜”，那么，纳豆吃多了对身体有好处吗?
在大部分人心中，大豆可能是一种富含多种蛋白质和多种维生素的食物，纳豆是经过发酵 *** 而成的，在发酵过程中会产生大量的亚硝基化合物，会收到不同的发酵霉细菌的影响与污染，长期把纳豆作为食物，对人体的健康会产生很大的危害。尤其是市场上卖的纳豆成品，为了延长保质期，可能含有多种防腐剂。
日常生活中，痔疮，溃烂，手术以后等在进行就医后，医生都会叮嘱在伤口完全好之前禁止使用纳豆酸菜等食物。
纳豆虽然是大众所喜爱和推崇的一种食物，能量含量较高，在过多食用纳豆后，可能会因纳豆含的卡里路过高而造成营造过剩，传统 *** 纳豆的 *** ，会使发酵而成的纳豆含很多的卡里路。
纳豆富含硒，也是老年人喜欢的“健康食物”，可食用过多后，不仅没有抗癌和防止衰老的功能，还会对肠胃造成伤害。
纳豆食用过多，会有什么后果?
1、影响伤口的愈合。患有痔疮，溃烂，或者动过手术的人都会被医生叮嘱禁止在伤口完全好之前食用纳豆酸菜等发酵食物，是因为纳豆中富含纳豆酵素，纳豆酵素会消融血液中的血栓，不利于伤口的愈合，发酵过程中产生的有害菌会使伤口出血和发炎。
2、引发痛风。纳豆是一种含有较高的蛋白质的食物，嘌呤的含量也较干，长期食用纳豆会诱发痛风、使肾脏的负担加重，尿酸浓度高的患者不能长期食用，嘌呤代谢紊乱的痛风病患者不能长期食用。
3、引发乳腺癌。纳豆的是由大豆 *** 而成，长期食用会造成胃胀或者恶心等不良反应。纳豆含有大量的大豆异黄酮，大豆异黄酮是维持女性荷尔蒙正常分泌的物质，长期过量食用会导致女性荷尔蒙失调，会引起肠胃不舒服，甚至会提高女性患乳腺癌的几率。
长期食用纳豆，身体也会出现相应不好的反应，如拉肚子，患有痛风症状的人病情会加重等，纳豆虽美味，但其副作用也不小，可如果过量且长期食用，会对人体身心健康产生不小的危害。尤其是文中提到的几类人群，要少食用甚至禁用纳豆。
周末，做了“臭豆子”。
臭豆子，醇香无比，是早晨清粥馒头极佳的佐餐小菜。
黑土地的黄豆丰收了
臭豆子的做法简单，将颗粒饱满的黄豆泡发、煮熟，放在温暖的地方自然发酵，一周后黏性拉丝形成，就是发酵成功的标志。之所以得名“臭豆儿”，发酵好的黄豆散发着臭味。
发酵的黄豆一定要有拉丝
发酵好的黄豆可有多种做法，位于鲁西南的老家就有几种做法。一是加盐、调味作料和鲜辣椒，做成的小菜叫“辣椒豆子”；二是加盐、调味作料和西瓜，做成的小菜叫“西瓜豆子”；三是加盐、调味作料和萝卜，也可以加上豆腐，做成的小菜叫“臭豆子”我做的就是这一种，豆腐加在里面腌制，吃着比超市卖的豆腐乳好吃的多。有的只加盐和调味作料，放在太阳下晒，经过太阳长时间的照射，酱香味越来越浓，颜色越来越深，就是美味的酱豆。
积雪覆盖的黑土地
小时候东北林区的生活很艰苦，到了冬天，蔬菜就是萝卜、土豆之类的。每年深秋，母亲就张罗着挑拣出上好的黄豆，泡豆、煮豆、捂豆，腌制好的臭豆子再加上几滴香油，真的是闻之就会垂涎欲滴。母亲也总是热心地分给左邻右舍品尝。邻居大哥之一次吃母亲做的臭豆子，意犹未尽，大呼好吃之后，请母亲帮忙也要做臭豆子，母亲耐心指点，做了满满一缸（能装两担水、约有100升）。据说，全家人吃了一冬天臭豆子。
在我国，发酵好的黄豆，叫“豉”，在日本叫“纳豆”。“豉”起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始 *** 。
鉴真和尚石像
豆豉是由鉴真和尚在753年东渡日本带去的，在寺院中开始 *** ，寺院中厨房叫“纳所”，所以“豆豉”被简称为“纳豆”。现在日本所说的纳豆特指不加盐的拉丝纳豆。
想象不出来，日本人把纳豆加上白砂糖、辣根儿、生鸡蛋之类的搅一搅，吃着会是什么滋味。
日本人吃的纳豆
在我国用黄豆发酵后做上面提到的各类小菜，可以做大酱、酱油，用黄豆、黑豆、蚕豆发酵，做各类调味美食，像川渝地区的豆瓣酱之类的。
据 *** 消息，经日本的医学家、生理学家研究，纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。纳豆的生理功能包括：溶血栓、抗肿瘤、降血压、抗氧化、防止骨质疏松和促凝血、抗菌消毒、提高蛋白质的消化率、调整肠功能。
在你们家乡，这种做法叫什么呢？期待大家分享、交流、关注！
纳豆因拯救日本被当成国宝，谁能想到它其实源自中国（菲李漫画）在菲李的记忆中，大豆是一种神奇的食物，倒不是说它营养价值多高，而是从小长辈就告诫我们一句话：
对于讲究礼貌的中国人来说，要是在公共场合一直放屁那真是太羞耻了！
可是尽管如此，中国人依旧冒着尴尬的风险也要吃美味的大豆。千百年来，中国人将大豆开发出了各种各样的吃法，那些美味的不断发扬传承，成为经典美食。
而那些被淘汰的吃法或者慢慢消失，或者另寻他乡重获生机，比如在唐朝时期漂洋过海传到日本，成为日本国宝的纳豆。
纳豆是日本人超爱的美食，由于发酵的方式不同，分为咸纳豆和拉丝纳豆，其中拉丝纳豆是我们常常在电视里看见的那种。
日本人将纳豆拌饭吃，做咖喱饭，做糯米团，总之吃法非常多，可以说是国民级别的食物了。
实际上，纳豆起源于中国豆豉，这是日本人自己也承认的，因此在历史上，日本人也曾经称纳豆为“豉”。
并且和很多一开始传到日本的中国美食一样，纳豆最早在日本可是VIP美食，是寺院僧侣，皇室贵族，武士阶级才能享用的食物。
直到明治维新时期，纳豆才慢慢走进寻常百姓家，并且迅速成为爆款美食，大街小巷都在卖纳豆，因此当时有种说法：
但当时所有人都想不到，这种源自中国的大豆美食，后来居然会成为日本人的大救星！
20世纪90年代，日本爆发了O-157病菌致人死亡事件，O-157是一种大肠杆菌，被感染者会出现食物中毒和肠道出血，是种非常可怕的病菌。
在20世纪，日本几乎是全世界受O-157病菌伤害最严重的国家。1990年，O-157病菌造成两名幼儿死亡、319人患病。
1996年6月，O－157病菌肆虐大阪、冈山、岐阜、广岛、东京等80％以上的都道府县，造成8人死亡，400多人发病，感染者超过9000人。
可以说当时的日本人简直是绝望的，就像遭遇了传说中的生化危机，就在人们一筹莫展的时候，日本 *** 却发现，有那么一撮撮人，似乎一直没啥事。
原来，这些人平日里都有吃纳豆的习惯，似乎因此躲过了病菌，喜出望外的日本 *** 赶紧号召大家吃纳豆预防疾病。
从此之后，日本人就将纳豆视为国宝级美食，并且将每年的7月10日定为“纳豆节”。老人们相信吃纳豆能让自己长寿，并且如果纳豆拉出来的丝越多，就表明自己越幸运。
此外，因为纳豆有些臭，所以不少日本人也将吃纳豆作为一种勇气的象征，小丸子的爸爸就曾说过：不吃纳豆的家伙，就是没有志气的证明。
纳豆确实有抗菌抗病毒的功效，但是在它的故乡中国，它却不是那么受待见。这其实不难理解，首先纳豆的味道实在不好闻，并且拉丝的过程让很多人觉得恶心。
最关键的是，比起日本人，中国人吃大豆的历史可要悠久多了，所开发出来的大豆吃法也是千变万化。
日本人说纳豆配米饭很棒，可是中国人能用来下饭的大豆美食可太多了，豆豉、豆瓣酱等，还能搭配其他食物做成更美味的下饭菜。
即使是目前和日本纳豆最接近的中国水豆豉，也更加口味鲜甜，配馒头，配米饭，下面条，都比纳豆强太多。
至于说纳豆有营养，emmmm……中国的豆腐，豆浆等，营养也是不差呀。
说到底，中国人不爱吃纳豆，那是因为从营养层面或者美味层面上讲，能代替的美食实在太多了，就像日本的生鱼片，也是被中国古人慢慢淘汰了。
纳豆是健康食品之一号。在日本纳豆是家喻户晓的食物，但在我国很多人都没有吃过纳豆，许多想尝试纳豆养生的朋友经常来咨询纳豆如何吃。因此，特写此文，总结一下适合国人口味的纳豆的吃法，特别是发挥纳豆功效的吃法以及相关注意事项。
一．新鲜纳豆食用 *** 大全
1、不加调料直接吃。将纳豆放入小碗中，用筷子沿一个方向搅拌50次左右，使纳豆释放出氨基酸增加鲜味。此吃法适合饮食清淡者；搅拌纳豆在连续剧“孤独的美食家”中，井之头五郎大叔给了我们很好的示范。如果卖力搅拌纳豆成豆泥后还可以和果酱等一起抹在面包上吃。
2、搅拌出粘液加入调味汁、黄芥末、葱花等拌匀，再拌入温热的米饭中。还可以将纳豆拌入煮好捞起的面条中。此法是日本人的经典，这有利于利用淀粉迷糊来保护纳豆中的纳豆激酶活性不受胃酸的破坏，从而使尽可能多地活性纳豆激酶进入小肠后再渗透到血液中发挥溶栓降脂作用；
3、纳豆资深爱好者在上述经典吃法中还可以打入一个可生食的鲜鸡蛋的蛋黄或溏心蛋(蛋白熟)，搅匀即可食用。注意不能放入生的蛋白它会破坏纳豆中维生素B7；
4、搅出粘液后拌入适量高品质无添加剂的味极鲜、寿司酱油、黄芥末、或拌入姜丝、海苔、香葱、香菜、咖喱等，给纳豆增添鲜香味后食用，适合初食纳豆者；
5、搅拌出粘液加入芝麻酱，借助芝麻酱的丰富钙质强化钙含量，建议缺钙、骨质疏松者采用此吃法；
6、搅拌出粘液加入少许葱花和生抽后再拌入碾好的山药泥中，拌匀即成纳豆山药泥。山药泥粘糯、纳豆丝滑，山药和纳豆皆富含粘性蛋白，可溶性膳食纤维丰富，二者搭配，双管齐下，能够发挥“1+1大于2”的效果；
7、搅出粘液后连同番茄、芝士夹入土司面包中。此吃法适合东西方各国，具有普适性；
8、搅出粘液后拌入各种水果如香蕉、苹果、梨、芒果、牛油果、葡萄干、枸杞子等食用。此吃法是起源于中国的豆豉在日本发展演变成纳豆后而又被 “汉化” 返回中国的再次演变，是中国人从主观上认可接纳纳豆的外在表现。它最接近中国人口味和饮食习惯；
9、搅出粘液后拌入剁椒、腌椒和老干妈等。这符合四川、江西和湖南等地人的饮食习惯；
10、搅出粘液后拌入适量色拉酱、蜂蜜和梨膏糖等食用。此吃法受年轻人追捧，是小朋友的更爱；
11、搅出粘液后拌入各种凉菜如秋葵、木耳、海带、白萝卜，黄瓜，绿豆芽等菜中。应先将凉菜逐一用盐、香油等拌合好，再倒入搅拌好的纳豆做成蔬菜纳豆色拉；
12、搅出粘液后加入晾温的炒菜或海带汤、紫菜汤中，给家常菜增添新口味；
13、搅出粘液拌调成喜爱的口味，就着一碗热乎乎的水果羹，这散发淡淡豆香的纳豆可成为中老年朋友的一顿健康惬意的养生晚餐，也给轻断食者增添一道菜谱。此吃法在寒冷冬季很受欢迎；
14、当零食或夜宵开盒即食，无需搅拌，此法适合不习惯粘液者；对于刚从冰箱里取出的冻纳豆，也可当成纳豆冰棍儿，替代甜食甜点如冰激淋等，在炎热的夏季将给人带来一丝清凉。适合年青白领及小孩；
15、在纳豆中加入少许蜂蜜、两片香蕉等，再加入不超过50C的温开水，用豆浆机果蔬汁档打成纳豆饮料，成为运动后或瑜伽后的补充蛋白质和水份的佳品；
日常用餐最简约的吃法就是纳豆直接倒入米饭上(图1左)，最豪华的纳豆拌饭就需配有海鱼、蔬果等各种食物(图1右)。
图1 新鲜纳豆拌饭2种模式
二．新鲜纳豆加倍功效的食用 ***
日本学者最新研究结果表明，在纳豆中加入少许富含Omega-3 (ω-3)的不饱和脂肪酸的食用油如橄榄油、牡丹籽油、亚麻籽油、杜仲籽油等，ω-3脂肪酸家族成员主要有α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA).可以增加纳豆的酶活力，增加溶栓功效。和富含不饱和脂肪酸的牛油果一起吃，也是同样道理，都能够实现1+1大于2的功效。故而建议大家有意识地将二者搭配在一起食用。加入芥末也能进一步加强纳豆激酶的溶栓能力，特别建议中老年朋友采用这种搭配吃法。
至于食用量，普通人群每天新鲜纳豆食用量为60克左右。三高等亚健康者食疗加倍，可分两次食用。新鲜纳豆是食物，是药食两用的健康食物，不是药品，任何时间都可以食用，当然，亦可因人而异、因疾病而异。鉴于新鲜纳豆在食用后的2到8个小时内溶栓速率更高，而心肌梗塞多半发生在上午，因此最能发挥其功效的食用时间是头天晚上。不习惯吃晚饭者可以午餐中食用。也可在两餐之间当点心食用。当然减肥者也可在餐前食用，用纳豆垫底后就能避免正餐太饿而狼吞虎咽。体重控制者还要注意在增加纳豆饮食后，还需通过适量减少米饭来控制摄入的总热量。
无论出于何目的，吃新鲜纳豆的关键还是在于每日要坚持食用不间断，细水长流，日久见效。
三．食用新鲜纳豆注意事项
1、纳豆不可加热，亦不可微波，拌入热饭或热汤亦不可超过50C，也不能和强酸性食物或饮料如可口可乐等一起吃，否则纳豆激酶的大部分生物活性都将消失；
2、一般辅助治疗疾病时，纳豆不要空腹食用，以避免纳豆中纳豆激酶受胃酸和胰蛋白酶的破坏而降低生物活性。最经典的吃法是拌入米饭，利用淀粉米糊包裹保护纳豆激酶不被破坏；
3、一般不建议吃纳豆冻干粉，因为烘干后的纳豆失去了粘液的保护，所含的纳豆激酶在到达胃部后很容易被胃酸破坏或被胰蛋白酶破坏。
选择
纳豆通常以单份盒装出售，并附有一包日本芥末和大豆味调味酱，可在准备食用时添加。
在商店选择纳豆时，寻找保质期好的包装，因为纳豆会很快变质，纳豆罐的“更佳食用”通常为六到七周，应该在打开后两到三周内食用。
检查成分表，因为一些商店购买的纳豆可能包含添加剂和防腐剂。
商店购买的纳豆可以在室温下包装或冷冻。一定要在吃纳豆之前解冻。
存储
纳豆应存放在冰箱中的密封容器中。它应该在打开后的几天内吃掉。
纳豆怎么吃
在日本，纳豆很受欢迎，可以在一天中的任何时间享用。
纳豆可以单独食用，但如果你是之一次吃，更好在米饭或吐司上尝试一下，上面撒上大葱，这是日本传统的饮食方式。
在进食前搅拌纳豆被认为是很好的做法。有经验的纳豆食用者会告诉你在吃纳豆之前至少搅拌100次，以产生'泡沫'和鲜味。
请注意，研究表明热量会破坏益生菌，包括纳豆中的益生菌。更好在烹饪结束时将纳豆添加到热食中，避免煮沸或油炸并长时间暴露在高温下。
纳豆的健康风险
纳豆通常被认为对大多数人来说是安全的，但有些人也可能遇到消化问题，如腹胀和胀气。
由于纳豆是由发酵大豆制成的，因此不适合任何对大豆过敏的人。
超级食物纳豆！了解一下超级食物纳豆！
纳豆是日本的一种发酵食品，和我国的豆豉比较相似,但是并不是完全一样的,是将我国的咸豆豉经过改良之后的一种健康食品。它和豆豉一样,都是以黄豆作为原材料。黄豆是一种具有高营养价值的食物,而经过发酵之后，不仅原来的一些营养物质得到了很好的保留，而且还产生了很多新的对人体有益的物质,经常食用纳豆对人体是有着诸多的好处。
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纳豆的营养价值有以下4点；
溶解血栓：
纳豆中含有一种能够溶解血栓的酶叫做纳豆激酶,这种酶能够有效溶解血液中的血栓,对于预防血栓类疾病具有重要的作用。
降血压：
纳豆中含有能够降血压作用的血管紧张肽转化酶抑制剂,在纳豆表面的粘稠物中存在比较多，这种物质能够起到预防和治疗高血压的作用。
预防癌症：
纳豆中的黄酮类、膳食纤维、硒等元素可以有效预防乳腺癌、皮肤癌、前列腺癌、肾癌等癌症,所以经常吃纳豆,对预防癌症有很好的作用。
预防骨质疏松：
纳豆中的维生素K能够促进骨蛋白质的生成,这种蛋白质和钙质共同作用,可以增加骨密度,起到预防骨质疏松的作用。
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纳豆的食用 *** ；
纳豆的食用 ***
纳豆的粘稠物具有很高的营养价值，所以在食用纳豆的时候，一定不要将粘稠物丢弃。
纳豆中的酶不耐热，如果经过加热超过70摄氏度的话，就会失去活性，起不到很好的保健效果，所以尽量不要加热直培食用。可以将纳豆加到蔬菜、米饭等食物中一起吃。
关于纳豆激酶；
一般市售的鲜纳豆含有嘌呤，嘌呤会加重痛风患者的病情，而纳豆激酶提取物制成的产品，没有纳豆难以接受的味道，激酶含量较高，而且去除了嘌呤和维生素K2，服用抗凝剂或痛风者也可安心食用。服用方便且定量摄取，可轻松预防血栓。
纳豆简直是一种神奇的食物，这是一种用大豆和纳豆菌制成的发酵豆制品。纳豆菌是一种微生物，它能够在发酵过程中把大豆变成一种黏稠而充满健康营养物质的食品。
你或许曾经听说过一些关于纳豆的传说，比如说它的味道又臭又腥；或者说它是一种只有最勇敢的人才敢尝试的食物。但是我们必须得说，这些都是错误的观念，纳豆实际上是一种非常营养丰富的食物，被誉为是日本人最喜爱的早餐之一。
纳豆中含有非常丰富的protein和维生素，比如维生素K2和纳豆激酶。这些元素是我们身体必须要摄取的营养成分，但是通常只有少数食物才含有这么高的含量。
维生素K2能够帮助身体吸收钙质，保持骨骼的健康。而纳豆激酶则能够促进血液循环，保护心脏健康。这些成分都能够帮助我们保持良好的身体状况。
纳豆的口感可能并不是每个人都适合，还是建议大家至少尝试一下这种食物。你不仅可以尝到它特有的口感，还能享受到各种健康营养素的好处。如果你还没有尝试过纳豆，那么就把它加入你的食谱中吧！
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纳豆产品如何鉴别？记住四个 *** ，四个必须！帮你区分纳豆真假这几年来纳豆产品在中国市场异常火爆，这是由于人们都知道血栓是导致中风、心梗的“元凶”，是现代人生命之一杀手！人们害怕血栓，害怕心脑血管疾病。于是，生产厂家找到商机，一种种能够针对血栓的纳豆产品几年时间很快就成为中国保健品市场上的一颗新星！一夜之间，市场上形形 *** 纳豆产品风云而至！甚至很多商家打着各种各样的口号夸大纳豆产品的宣传效果。鉴于消费者对于纳豆不甚了解，故写这篇文章为大家科普！
所谓纳豆，就是指日本人吃了近一千年，现在还继续在吃，至今被国人炒得风风火火的黄豆发酵制品——鲜食纳豆。
上图最右边的就是日本人吃的鲜食纳豆。注意鲜食纳豆的特点：
之一、可以拉出粘丝；
第二、有特殊臭味；
第三、鲜食纳豆的成分除了粘丝之外，99%成分主体仍然是煮烂熟的黄豆。所以说纳豆其实就是发过酵的煮烂熟的黄豆（在中国叫“豆豉”或者“豆丝”）。
我们要分析纳豆产品，就首先必须熟悉鲜食纳豆的制备过程：从上图我们知道传统的鲜食纳豆的原料是普通黄豆然后，将黄豆蒸煮熟烂，后置于发酵罐里发酵（发酵菌为纳豆菌，或者叫纳豆枯草杆菌），煮熟的黄豆经过发酵之后，就会在黄豆表面长出许多毛毛状酶斑，用筷子一搅，就能够拉出长长的粘丝来（伴有异臭味）——这就是日本人喜欢吃的鲜食纳豆。
而纳豆激酶是上个世纪90年代，日本科学家须见洋行在美国研究尿激酶溶栓实验过程中，意外地，通过体外溶栓实验，即将鲜食纳豆粘丝提取物放入血栓血块容器中发现的。
请注意：
一、须见洋行发现纳豆中含有能够溶解血栓的酶（即纳豆激酶，其溶栓特性已经被临床体外实验证实，论文发表在《中国临床医学》杂志2015年22券第6期），是仅仅存在于鲜食纳豆粘丝之中，而在鲜食纳豆的熟烂黄豆中是没有纳豆激酶成分的（熟烂黄豆中只含黄豆成分）！
二、鲜食纳豆仅仅在其粘丝之中含有纳豆激酶，它所占的分量微不足道（不到鲜食纳豆总重量的千分之一），因此，倘若用整个鲜食纳豆来做体外溶栓实验是溶解不掉血栓的。（纳豆粘丝提取物所含纳豆激酶浓度非常高，而整个鲜食纳豆所含纳豆激酶浓度相对就非常低）！
而目前中国国内市场上出现的大多数纳豆产品都是鲜食纳豆的冻干粉，或者是假纳豆（只含化学 *** 制备的纳豆激酶，没有天然纳豆所含的纳豆菌和其他活性成分,注意：服用假纳豆存在出血等风险）！由于，在鲜食纳豆的主要成分是熟的黄豆，所以，将鲜食纳豆制备成纳豆冻干粉之后，纳豆冻干粉的主要成分是熟黄豆粉！再将纳豆冻干粉装入胶囊之后，实际上装入胶囊的主要成分是黄豆粉。因此，虽然名字叫“纳豆”，实际上其中含有的纳豆激酶的浓度是很低的。
纳豆产品繁多如何鉴别？记住四个 *** ，四个必须！帮你区分纳豆真假
目前市场上纳豆产品主要以纳豆胶囊为主，有大陆的、台湾的，也有日本、美国等进口的。可以说品种繁多，但质量和价格均相差悬殊。如何鉴别纳豆产品呢？现教您一个简单实用的 *** ：一闻、二看、三比、四问。
一闻：真假判断的基础
凡是利用纳豆菌发酵制成的纳豆产品都具有一种特殊的发酵气味（有点臭），而用转基因技术生产的纳豆产品无臭味，功效单一，远期安全性尚未得到验证。采用其他食品加工工艺虽然也可以完全去除纳豆臭味，但纳豆菌和其他活性物质会一起被去掉，不是全营养纳豆。
二看：产品选择的原则
纳豆虽然是食品，但纳豆片剂又是生物制品，应标注生物技术指标，如：纳豆激酶活性、纳豆菌数量、大豆多肽提取量，以标示产品品质并接受监督。许多纳豆产品（包括台湾的和进口的）并未在具体产品上标注上述生物技术指标，质量无保证，虚假成分大。注意，只在广告、网站和说明书上说的生物技术指标不能为凭。
三比：品质优劣的标准
好的纳豆产品不仅各项生物技术指标高，而且生物技术指标全面，这是全营养纳豆产品的更大特点。只有全营养纳豆产品，才具有纳豆的全部特性，这是最重要的。
四问：价格对照的窍门
价格不是鉴别的唯一标准，一定要问清楚可服用多长时间，从而算出1个月或1天的费用。千万不要盲目相信广告或追崇进口产品。
要制备出高品质的纳豆不仅需要高品质的菌种，而且更需要特殊的技术和工艺才能获得。由于国人目前对纳豆知识的严重缺乏，面对目前国内内市场上出现的上百种形形 *** 、价格不一的纳豆产品，犹如雾里看花般无所适从。所以在选择纳豆产品的时候还请记住以下四个必须：
一、真纳豆必须含有纳豆菌（数目每克纳豆必须超过数千万个到数亿万个纳豆菌），没有纳豆菌的纳豆是假纳豆。
二、真纳豆必须含有维生素K2，没有维生素K2的纳豆叫伪纳豆。由于维生素K2的止血（凝血）机制 ，只有在遇到出血情况下才开始发挥作用。如果我们单单从增强纳豆激酶的溶栓特性来考虑，把有止血（凝血）作用的维生素 K2从天然纳豆里去除掉，在服用全天然纳豆的过程中，万一人体内部组织（如血管）发生出血（如脑出血性中风，或者消化道出血等）怎么办？而此时，维生素K2的存在，就能够通过其发挥止血（凝血）作用，从而大大降低出血带来的风险！
三、优质纳豆必须含有高活性的纳豆激酶（＞1万单位／克，由于目前国内外对纳豆激酶活性单位表示不统一，所以，单凭数字还不能说明问题，需要看以下第四个必须）。
四、优质纳豆（主要成分是纳豆激酶，其溶栓特性已经被临床体外实验证实，论文发表在《中国临床医学》杂志2015年22券第6期）必须能够在体外快速溶解血栓（进行2小时体外溶栓实验）。体外不能溶解血栓的纳豆是假纳豆或者是劣质纳豆。
