平时工作忙，时间较为紧张，下班回家后，做饭是能简单就简单。以下，给大家推荐10道豆腐小炒，做法简单方便，耗时短，十几分钟就可以上桌。吃起来开胃下饭，尤其是和米饭拌在一起吃，非常不错。
之一道：虾仁烩豆腐
这道家常菜 *** 简单，把虾仁鲜味完全融合在豆腐中，吃起来鲜美滑嫩，汤也特别好喝。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
第二道：麻婆豆腐
麻婆豆腐，经典的川菜之一。麻辣鲜香，堪称“米饭杀手”。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐一块、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用。
第三步：将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：把花椒放到锅中小火煸炒至成熟。
第五步：将炒熟的花椒碾成碎末备用。
第六步：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
第七步：将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
第八步：往锅中倒入1碗热水。
第九步：把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味。
第十步：将水淀粉放入锅中勾芡。
第十一步：将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
第十二步：关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。
第三道：蛋炒豆腐
这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起，吃起来入味、下饭。老人小孩都适合~
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。
第二步：把豆腐压碎，如图。
第三步：把鸡蛋打散。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。
第五步：把鸡蛋液倒入锅中。
第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，变得凝固即可，然后撒上少许香葱末，再淋上一点香油。
第七步：装盘上桌吧。
多说几句：
1、 做这道菜建议用卤水豆腐，这种豆腐水分含量稍少一点，便于成型。
2、 要在炒豆腐的时候调味，这样才能更好的入味。
第四道：番茄豆腐
番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜，用这道菜的汤泡米饭吃，更是下饭~
具体 *** ***
之一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿更好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
第五道：老干妈烧豆腐
把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。
第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）
第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。
第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。
第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。
第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。
第六道：肉末烧豆腐
肉末酥香入味，豆腐嫩滑，这道菜 *** 简单、咸香下饭、百吃不厌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。
第三步：往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，然后腌制10分钟。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中，再放入1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒。
第六步：待肉末变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
第七步：放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。
第八步：往锅中倒入一小碗热水。
第九步：将豆腐放入锅中。
第十步：放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉，大火烧开后淋少许香油，然后关火盛到碗中，再撒少许香葱碎即可。
第七道：丝瓜烩豆腐
丝瓜烩豆腐的做法。简单实用，十几分钟就可以上桌。做好的菜清淡可口，白绿相间，特别漂亮诱人。
具体 *** ***
之一步：准备食材。丝瓜1根、豆腐1块、姜蒜适量。
第二步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡一会儿。（这样一来可以去除豆腥味，二来在炒的时候，可以让豆腐的形状更加完整。）
第三步：把丝瓜去皮切滚刀块，姜蒜切末。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把丝瓜放入锅中翻炒均匀。
第六步：往锅中倒入少半碗清水烧开，如图。
第七步：把豆腐捞出放入锅中，如图。
第八步：往锅里放入1勺盐、少许白胡椒粉调味，然后翻炒均匀。
第九步：往锅里放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火，最后淋上少许香油。
第十步：盛出上桌吧。
多说几句：
1、 豆腐更好选择嫩豆腐。
2、水淀粉就是干淀粉加水，主要用来勾芡，增加汤汁的粘稠度，让菜做好后更加诱人。
第八道：香辣豆腐
鲜嫩的豆腐、红亮的汤汁再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
具体 *** ***
之一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。
第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。
第三步：锅中加入高汤或者热水。
第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。
第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。
小提示
1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。
2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。
第九道：鸭血烧豆腐
家常鸭血烧豆腐，一道非常简单的家常菜，10分钟就可以做好，很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美，配合鸭血，双色搭配，营养极其丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。
第二步：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放入锅中，再放入1勺盐煮开。（放入一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以去除鸭血中的腥味。）
第四步：将豆腐和鸭血捞出放入清水中，如图。
第五步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入少许油，油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入1小碗温水，如图。
第八步：把豆腐和鸭血捞出放入锅中，如图，再放入1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。
第九步：把水淀粉放入锅中，再放入半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出开动了。
第十道：鱼香嫩豆腐
用鱼香肉丝的 *** 来做豆腐。豆腐嫩滑，肉末酥香，兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味，是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。
第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。
第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。
第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。
第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入适量的热水。
第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。
第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。
小提示
1、 郫县豆瓣酱有盐味，所以再加盐的时候一定要小心。
2、 这道菜的汤用来泡米饭非常好吃，所以我就多加了一些水。不喜欢的朋友，可以适当的减少水量。
钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
喜欢吃豆腐的不要错过这5种豆腐做法，简单又实用，做给家人吃豆腐营养丰富，味美而养生，经济实惠，是餐桌上最常见的食材，豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，豆腐是我家餐桌上的常客，家里人都喜欢吃，豆腐本身并没有什么味道，可是这样把豆腐做的好吃还是一门学问，分享好吃下饭的5种豆腐做法，喜欢吃豆腐的打包带走，做给家人吃，喜欢吃豆腐的不要错过
【家常肉末豆腐】
材料:豆腐1块、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1/2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、水淀粉适量 做法：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，尖椒切成小丁，猪肉切成粒
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出控水待用
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，在下入豆瓣酱小火炒出红油，炒香
4.下入豆腐，加入小半碗热水，料酒，酱油，花椒粉，烧开，小火将豆腐烧制入味几分钟（期间，要不时晃动炒锅，防止酱汁糊锅底）
5.下入尖椒丁，淋入水淀粉，加热至汤汁粘稠，关火，盛出装盘
【五花肉辣烧豆腐】
材料：豆腐1块、尖椒2个、芹菜2棵、洋葱1/2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、 做法：
1.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，五花肉切成片
2.芹菜切成寸断，洋葱切成片，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐，中火将两面煎制金黄，起硬壳，盛出待用
4.下入五花肉，煎制两面出油，下入郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜片，小火炒出红油
5.下入芹菜，辣椒圈，洋葱翻炒均匀，下入豆腐，料酒，生抽，鸡精，白糖翻炒均匀，盛出即可
【酱香豆腐】
主料：豆腐1块、尖椒4个 辅料：植物油2汤匙、黄豆酱2汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、做法：
1.食材备齐，如果黄豆酱比较粘稠，可以加少许水搅拌，稀释一下
2.将豆腐切成小块，尖椒切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，在下入黄豆酱炸香，淋入半碗水，加入鸡精，烧开，烧制入味5分钟，期间要晃动炒勺，防止酱糊锅
5.待剩少许汤汁时，加入尖椒丁，轻轻翻动豆腐，翻炒均匀即可
【肉丝烧豆腐】
材料：豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒 1汤匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量 做法:
1.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片，猪肉切成丝，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
2.锅加油烧热，下入豆腐煎制，将豆腐两面都煎制金黄，出硬壳，盛出待用
3.下入葱姜蒜爆香，在下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入半碗水，在加入酱油，料酒，盐，烧开
4.下入煎好的豆腐，烧制入味，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至芡汁粘稠，关火，盛出装盘即可
【风味肉末蒸豆腐】
材料：豆腐1块、猪肉150克、鸡蛋1个、植物油2汤匙 、蒸鱼豉油2汤匙、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.将猪肉切成末，在肉末里加入葱末、姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀
2.将豆腐切成片围在盘子四周，将肉馅放入，用勺子在肉馅中间围一个圆形，将鸡蛋磕入圆形内
3.蒸锅加水烧开，放入盘子，蒸10分钟，取出，放上葱丝，淋入蒸鱼豉油
4.锅加油，加热至冒烟，将热油浇在葱丝上即可
小贴士：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
#美食测评团#
一日三餐，总有那么两三餐不知道吃什么，自从为人父母后，做饭几乎都是为了孩子，从开始买菜到做好饭菜，突然发现，做的都是孩子爱吃的，或许所有父母都是一样的吧，想想自己小的时候，爸爸妈妈也都是在为我们做饭，做我们爱吃的美味。
好了，不啰嗦了，继续来分享美食吧，今天铁头要跟大家分享的是一道孩子特别爱吃的豆腐做法，非常简单，基本没什么技巧，不会做菜的人也可以很容易做出来哦。
食材准备：豆腐1大块，鸡蛋5个，盐，蒜粒，青红椒粒，清水，生抽，蚝油，淀粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：准备一大块豆腐，先切片再切条，然后切丁，装到盘中，再准备5个鸡蛋，先打入一个碗里，加入少许的盐，把它打散，打散后过滤到豆腐盘中。
第二步：锅中烧开水，放入一个架子，把豆腐蛋液端进去放在架子上，盖上锅盖，大火蒸6分钟。
第三步：准备几瓣蒜，切碎，少许青红椒，也一样切碎，分开放一边备用。我家孩子不爱吃辣，我准备的是甜椒粒，喜欢吃辣的，可以加辣椒哦。
第四步：好了，豆腐蒸的差不多了，把它端出来，拿把“大”刀，把蒸好的豆腐蛋切块，大小自己定，切好放一边备用。
第五步：另起一锅下花生油，倒入蒜粒，把它炒出香味，炒出香味后，再倒入青红椒粒，把它翻炒一下，然后倒入半碗清水，生抽，蚝油，少许的盐，把它搅拌一下。
第六步：锅中的汁煮开后，再倒入蒸好的豆腐蛋，把它搅拌一下，要轻轻的哦，不然豆腐容易弄碎的哦。
第七步：搅拌均匀后，盖上锅盖，焖2至3分钟。
第八步：好了，差不多了，打开锅盖，倒入我们提前准备好的水淀粉，不用多，三分之一碗就行了，把它翻炒均匀，再次煮开，汁浓稠后就可以出锅了。
这一道美味的特色豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下。虽然没什么卖相，但真的很美味，孩子特别爱吃，嫩滑入味，下饭又解馋，比吃肉还香。
【小贴士】
这一道菜如果做给比较小的宝宝吃，就别放青红椒了，不过甜椒可以加少许，或者可以加点西兰花碎，拌着饭给孩子吃，营养又好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
“秋吃豆，胜过肉”，分享5种豆腐更好吃做法，营养解馋还不长肉秋天的气温逐渐下降，秋分过后就是深秋，又到了“贴秋膘”的时候，很多人都爱吃大鱼大肉，其实豆腐的营养价值却不容忽视，富含植物蛋白和大量的钙质。
俗话说：“秋吃豆，胜过肉”，“金秋豆腐似人参”，这说明了秋天吃豆腐的好处，建议大家：秋天多吃豆腐，既能益气和中，又能滋阴润燥。
今天给大家分享5种豆腐更好吃的做法，简单营养，好吃解馋还不长肉，喜欢的朋友就一起来试试吧。
一，【葱烧豆腐】
1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。
2.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅，先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，煎至豆腐呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。
3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，炒出葱香味以后，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，生抽酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入少许水淀粉，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。
二，【家常豆腐】
1.准备老豆腐一斤左右，切成半厘米厚的薄片，青椒半个切成三角块，红椒半个同样切成块，一起放入盆中用来配色，再抓入一小把黑木耳，猪瘦肉一小块，切成薄片，大葱半根切成片，生姜切成姜片，红泡椒两个切成斜片，和大葱放在一起。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时，下入豆腐，用勺子连续推动，使豆腐受热均匀，改中火把豆腐炸至两面金黄色时，即可捞出控油，这个过程大概要两分钟左右。
3.锅内添入少许底油，放入肉片翻炒，炒至肉片发白时，放入葱姜和红泡椒炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。
4.放入青红椒和木耳，快速翻炒几下， 淋入半勺清水，煮沸以后加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽几滴调色。快速翻匀，化开调料，小火煨2分钟左右，勾入少许水淀粉，简单翻匀，美味即成。
三，【韭菜烧豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。
2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液。
再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。
5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。
6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
四，【麻婆豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。
2.准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中，用来点缀菜品。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
6.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
7.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。
再简单翻炒几下， 淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。
五，【鱼香豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，切成小方丁，青椒半个切成菱形片，红椒半片同样切成片，猪肉一小块切成肉粒，生姜一块切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成蒜末，泡红椒两个切碎，一起放入盆中备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入豆腐块，改中火煮两分钟，去除豆腥味，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，油热后倒入姜蒜和红椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒至肉粒变色后，淋入少许清水。
4.加入生抽10克，陈醋10克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖10克，倒入豆腐块，加入老抽几滴调色。
5.用勺子轻轻推动豆腐，避免豆腐粘连，开小火煨两分钟，使豆腐慢慢入味，等汤汁快要收干时，倒入青红椒片，继续煮1分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠。
6.用勺子轻轻推动，避免豆腐粘锅，最后淋入少许红油，简单翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
好了，今天关于豆腐的美食菜谱就分享到这里，你还知道哪些豆腐好吃的做法，也可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。
天热了，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好做法，不同口味换着吃六月中旬，骄阳似火，人们普遍都感觉到燥热，心烦气乱，在不同的季节，饮食方面也应该做相应的调整，夏季气候炎热而生机旺盛，阳气外发，应该饮食注意清淡，少吃油腻的肉类，多食用应季的瓜果蔬菜和一些凉性的食材，豆腐性凉味甘，生津润燥，营养价值高，还是很适合夏天食用的，分享5种豆腐的好做法，5种不同的口味换着吃，每次都有不一样的感觉。
茄汁香煎豆腐
这个豆腐的口感外酥里嫩，口感香甜，小朋友们特别喜欢。
1、将豆腐切成麻将块大小，鸡蛋加多点盐打散。玉米淀粉加一勺五香粉拌匀备用。
2、豆腐放在淀粉中滚一下，放在打散的鸡蛋液中滚一下备用
3、豆腐用中小火慢煎翻面，四面金黄后捞出装盘备用。
4、碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽、米醋，干淀粉；一调羹糖、盐、味精，加入小半碗水搅拌均匀做成调味汁。
5、调味汁放小火慢熬起泡，浇在摆好的豆腐上即可。
麻婆豆腐
这可是下饭菜中的极品，吃米饭的时候浇上一些，比肉还下饭。
1、豆腐切成1厘米见方的丁，放入开水中焯一下水泡盐水中备用。牛肉切末，生抽、料酒、淀粉腌制备用。
2、锅内下较多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑捞出扔掉。
3、把姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱入锅中火炒出红油。牛肉馅入锅翻炒至变色。
4、加入一碗水煮开，把豆腐推入锅中，中大火炖10分钟入味收汁。加入盐、鸡精、香油。
5、红薯淀粉的湿淀粉分2次淋在豆腐上，间隔30秒，中间慢慢的推动豆腐，最后撒上一些花椒粉和小葱碎即可。
酿豆腐
这是一个蒸菜，不用油，特别清爽而且解馋，适合夏天。
1、豆腐切成大小一致的长方块，中间挖空。
2、肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，五香粉，葱花，盐，味精盘成肉馅。
3、将肉馅装入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分钟。
4、锅内底油，加入葱、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，适量的胡椒粉、糖、盐，水淀粉大火收汁勾芡，浇在蒸好的豆腐盒子上即可。
糖醋脆皮豆腐
好吃是非常好吃，但是需要经过一次油炸，嫌麻烦的也可以用煎的方式。
1、豆腐切成厚片浸泡在盐水中。
2、做糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄酱，1勺糖、芝麻油、白芝麻，适量鸡精、盐。加4勺水，1勺干淀粉搅拌均匀。
3、油温七成热的时候下油锅炸豆腐，豆腐一遍金黄后捞出不需要复炸。
4、锅内适量底油，放入葱和蒜爆香锅底。倒入糖醋汁，中火熬制料汁大约20秒起大泡。
5、倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀吸收料汁后，略微变软即可出锅。
香煎蚝油豆腐
家常的好做法，我经常这样吃，外面焦香，里面鲜嫩，不论是口感还是味道都是非常不错。
1、嫩豆腐切成比较大、厚的块，撒上一层五香粉。
2、宽油中火烧至六成热，蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香锅底。
3、豆腐慢慢的放入锅中，不要翻动，中小火慢煎5分钟，焦黄后翻面煎另外一面。
4、两面都煎黄后，加2勺生抽、蚝油，半勺糖，浇上3勺水，焖3分钟入味。
5、最后加入切好的蒜苗，加入适量的芝麻油后出锅装盘。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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作为平民餐桌上经常随处可见的一样食材，豆腐一直以来都是备受大家的喜爱和欢迎的，豆腐的营养价值不容大家忽视，豆腐的食用价值非常的高，有着非常好的养生的功效，豆腐和不同的食材搭配起来，在不同的做法之下，所呈现出来的食用效果也是不一样的。看到下面这热气腾腾的一大锅，食欲就升起来，豆腐，最美味的家常菜
豆腐的做法有很多，像是大家平时比较的常见的做法就是拿来红烧：豆腐过油炸一下，锅内加葱花爆香，放入豆腐，加味极鲜，料酒，盐，大料，加水煮半小时，加淀粉勾芡出锅，色泽晶莹，非常好吃，给肉不换
在冬天比较推荐大家的做法还是用豆腐煮汤，和其他的营养价值也很高的食材搭配起来煮汤，滋补作用就很明显了。这盘鲫鱼豆腐汤，特别鲜美营养，鱼和豆腐下油锅煎一下后加水加调味品炖熟，放入砂锅炖更香浓
像是虾皮豆腐菜心汤，虽然是一种看上去比较寡淡没有什么油水的汤，但是其实它的营养价值也是值得大家信赖的。大虾的蛋白质和纤维都很丰富，这一道汤，也是大家在冬季可以尝试的一个很好的选择。
除了这一种汤之外，还有大家经常在韩国料理的店里经常会点的一道汤，泡菜五花肉豆腐汤，大家其实在家中也是可以完成的，像这种汤中因为混合了泡菜的酸辣味，以及五花肉的鲜美，还有豆腐的娇嫩，这一道汤一直都非常受大家的喜爱。做法都很简单，豆腐一般做法就是炖，先煎后炖，烹饪技巧不外乎，煎炸炖煮，掌握小诀窍，你也可以成大厨
麻婆豆腐，是非常顺口的下饭菜，香辣爽口，做法也简单，关注我可以看更多美食视频
豆腐其实如果搭配的好的话，可以有很好的利用价值，是我们老百姓日常餐桌最美味的家常菜之一，冬天豆腐，鸡蛋，萝卜，白菜，这几样便宜又营养的菜就可以维持我们一家人的日常三餐，稍微花点心思就可以将豆腐的营养价值发挥到极致。冬天里热乎乎的家常菜是最让人产生幸福感的，无论是哪一种做法都值得大家去选择，无论是在哪一个季节，它都是一个很有价值的食材。喜欢美食的朋友关注我，看更多美食 *** 视频
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、家常豆腐，是一道以豆腐为主要食材，含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白
2、 今天刘嫂就来分享一下“家常豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、水淀粉、食盐、蚝油、生抽
4、先把豆腐切成小块，准备点蒜子切成蒜末、生姜切姜末，准备几根青蒜，蒜叶和蒜白分开切末。碗中放入一勺淀粉，加入清水，搅拌均匀后放一旁备用
5、锅中水烧开后，把豆腐下锅煮一下，去除豆腥气，再放入一勺食盐增加底味，水烧开后煮一分钟左右。时间到时把豆腐捞出来。
6、热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入少许郫县豆瓣酱炒出红油，郫县豆瓣酱有点微辣，不喜欢吃辣的可以放黄豆酱，再加少许清水，烧开后把豆腐倒进去，轻轻推动一下，再放入蚝油、生抽，盐就不用放了，因为焯水的时候放过盐了，盖上锅盖煮五六分钟
7、时间到时，把蒜白放进去，推动几下，再放入少许水淀粉勾芡，不要一下子倒，不然太稠了，影响口感。再把蒜叶倒进来，轻轻翻动下，断生后就可以出锅了。家常豆腐就做好了， *** 简单又方便，吃起来口感特别嫩滑
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
豆腐做法可以说是千差万别，但是能把豆腐做出脆脆的口感，并且入口即化的大概只有今天要做的这道烧托豆腐了。
把豆腐做出脆脆的口感并与本身的香嫩完美融合，必须提名的就是老豫菜烧托豆腐，这种冲突并立的口感还是很独特难忘的，接下来我们看一下具体做法。
1.食材只用鸡蛋、嫩豆腐、半根黄瓜。
先把嫩豆腐切成方丁，这里为了避免沾刀，要从反面切，先切片再切丁，可以切的小一点。
这道菜也有人用老豆腐，不容易破碎，但是为了追求入口即化的口感，我们用了嫩豆腐。
切好后在豆腐上面撒上一勺食用盐，缓缓的倒上开水，速度一定要慢，免得冲碎豆腐，然后静置10分钟。
2.接下来开始做脆皮糊
脆皮糊决定着豆腐的外面脆不脆，所以这步很关键。
盆中加入淀粉和面粉，比例是2比1，再加入一个鸡蛋，可以只用蛋清，但有蛋黄的话，色泽上偏黄更好看。
然后加水搅拌，先加少量的水搅拌后再进一步添加，这样可以避免有面疙瘩。
搅匀后再加入一些植物油，植物油破坏了面粉和淀粉的组织结构才会有比较酥的口感。
再加入少量的白醋，白醋能增强面糊的附着力，这样才会有比较脆的口感。
因为要用到黄瓜和尖椒摆盘起到点缀作用，所以把黄瓜切片，尖椒切至分散，类似于裙摆以后放在盘中备用。
3.接下来把豆腐控水后过油
锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟时，改为小火，把豆腐沾满脆皮糊后下锅，为避免粘连，要一个一个的下锅，同时要快速操作，这样豆腐颜色才均匀。
所有豆腐下锅以后改为中火，炸1分钟至豆腐外壳定型，色泽变为微黄色捞出。
继续加热油锅，把油温升至6成热油面上微冒青烟再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出。
这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色，口感上比较酥脆。
3.炸完豆腐开始做汤汁。
锅内留少量的植物油，稍微烧热以后放入姜片，再放入半勺的番茄沙司，搅匀后加入清水把水烧开。
再加入白糖50克、白醋30克一起搅拌均匀后把姜片捞出来。
捞出姜片后开大火，把水烧到沸腾后加入一些水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，要一直快速搅拌。
再加入一些植物油用来提高菜品的色泽度，同时长时间保持汤汁的温度，植物油可以少量多次的加入。大家这个时候应该可以感觉到，这个熬汤的画风很像动漫中的场景。
等汤汁亮泽粘稠起大泡的时候，放入炸过的豆腐快速的翻动炒锅，把豆腐翻匀都裹上汤汁就可以出锅了。豆腐在锅内不要太久，翻匀即可。
出锅配上之前的摆盘后，再撒上葱花和炒熟的白芝麻点缀，这道酸脆可口入口即化的烧托豆腐就做好了。
阿飞有话说：
1.搅面糊的时候要先稠后稀，才不会面疙瘩。植物油和白醋要在面糊搅匀以后添加。
2.豆腐要先沾满脆皮糊，一粒一粒的下入油锅，成型后，升高油温再复炸一次。
3.汤汁熬到最后，少量多次加入植物油，这样能提高菜品的亮泽度，又能长时候保持汤汁的温度。
平时吃豆腐多以咸辣为主，今天这道甜脆口感的豆腐一定可以给你带来清新的感觉，可能一个人一个口味，说它是豆腐中的王者有点绝对，那么就做甜脆口感中的豆腐王者吧！
最后，吃豆腐的花样这么多，你还知道哪种吃法很独特？
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
1碗黄豆3个鸡蛋，厨师长教你自制豆腐，鲜嫩营养，没有一点添加剂大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆腐是一道具有2000多年历史的家常食材，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界，被更多的国家所认知。
豆腐能够经久不衰，除它口味鲜美之外，最重要的就是其营养价值了，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。
做豆腐其实很简单，一把黄豆，一个打汁机就能做出新鲜细嫩好吃的豆腐，不含一点添加剂。
今天就为大家分享一个，家常自制豆腐的做法，喜欢吃豆腐的朋友可以参考一下。
【自制豆腐】
1.大豆500克，用温水泡发5个小时，如果天冷就要多泡一段时间，把泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，这个过程要持续五分钟左右。
把黄豆泡大，泡软就可以。
2.然后滤除豆渣，留下豆汁放在盆中，在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，用筷子搅拌均匀。
3.然后拿一个盘子，倒入搅匀的豆汁，再盖上一层保鲜膜，要用加热无毒的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小孔，这一步的目的是使做出来的豆腐光滑平整。
4.锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸，水开以后计时10分钟。
5.10分钟以后，小心拿出豆腐盘子，揭开保鲜膜，豆腐就成型了，用刀尖把豆腐切成小块，盘子边上的豆腐，要用勺子平着的一端，把豆腐小心取出放在盆中。
6.把生菜摆放在盘中，然后把豆腐放在生菜上面，摆放好以后，我们开始做料汁。
7.大蒜拍扁剁成蒜末，大蒜适当的多一点，小米椒三粒，切成小米椒圈，小葱切成葱花、蒜末、小米椒放在一起。
8.在料汁盆中倒入生抽6克、香油3克、搅匀以后放在小碟子里面，就可以蘸着料汁享用豆腐了。
好了，这道简单的家常自制豆腐就做好了，喜欢的朋友可以抽空试一下，吃起来是非常的不错。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您觉得我的文章对您有帮助，请您动动手指帮我点个赞，阿飞谢谢大家。
看了文章您还有什么不明白的地方，可以观看详细视频：一把黄豆就能做豆腐，太简单了，厨师长分享一招，家常实用
