炒土豆丝。
今天阳光明媚，晒晒被子和褥子。单位里和我一起驻村的姐姐给了我一大袋蔬菜，包括小白菜、丝瓜、黄瓜、辣椒，还有自家的土鸡蛋，我一周都不用买菜了。另外，和我一起驻村的哥哥昨天也送了我几个苦瓜、辣椒和土豆。还有村委会的 *** 姐送了我西红柿和黄瓜。这一周我都不用买菜了，最近工作压力很大，但同事们的关心让我感到一丝安慰。
我们周末会一起做饭，平时互相帮助，不知不觉间已经成了一家人。今天中午我打算炒个土豆丝，再蒸点米饭。先切几瓣蒜，切成薄片，出锅时放进去，可以增加香味。再切几个青红辣椒，切成丝，切得细一点，然后再切一个洋葱，增加口感。炒土豆丝时放洋葱很重要，然后擦土豆丝。现在有了设备，不用手工切了，完全颠覆了传统的做法。
把土豆擦成均匀的细丝，然后放入清水中洗去淀粉，再切一点小白菜。起锅烧油，将油滑一下锅，先下洋葱和辣椒，再下土豆丝，翻炒一会儿后加入调料十三香、味极鲜、盐、胡椒粉和鸡精，再加入一点白醋，然后加入白菜，炒到9成熟就可以了，口感更脆。
出锅前加入切好的蒜片，翻炒一会儿就可以出锅了。出锅后盛到盘子里，这时候米饭也蒸好了。今天的午餐就做好了。
土豆和它天生一对，简单蒸一蒸就太美味，每次上桌必光盘汁都不剩时间飞逝，转眼就到了年底，大雪节气过后天气越来越寒冷，气候也特别干燥， 尤其是天冷长期呆在空调房中，总感觉喉咙干疼、有时甚至上火流鼻血等情况，这时我们不妨多吃些清淡的菜肴，来缓解干燥。 比起炒菜、炖菜来说，蒸菜特别适合冬天吃，比炒菜省事得多，健康无油烟，还能更大程度保持食物的原汁原味。
蒸菜做法很简单， 无需过多调味，只需将食材加入调味料简单腌制一下后再放入锅中蒸一蒸就可以出锅， 非常鲜香味美，口口留香。 这段时间特别寒冷， 都懒得出门买菜，看着窗台上还剩下两个土豆， 再从冰箱来翻出来一根腊肠， 就将它俩搭配在一起蒸。 将土豆加入少许和辣椒酱来调制入味， 再在上面放上腊肠， 就可以放入电饭煲中与米饭一起蒸熟即可。 腊肠味道醇香，香而不腻， 土豆喜欢了腊肠的油脂，软烂入味香味十足，且少油少盐，吃起来热乎乎的，大人孩子都爱吃。土豆和它是绝配，蒸一蒸15分钟能上桌，鲜到流口水，好吃还不上火，每次上桌必光盘汁都不剩下，做法十分简单，喜欢吃的朋友快动手做一做吧。
【香肠蒸土豆】
原料： 腊肠 1根 土豆 2个 韩式辣椒酱 1勺 葱花 少许 盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 土豆片加入少许盐拌均匀； 3. 再加入1勺韩式辣椒酱拌均匀； 4. 将腌制好的土豆片放入碗底； 5. 土豆上面铺上腊肠片； 6. 将菜盘放入蒸锅中； 7. 大火蒸上十五分钟； 8. 蒸熟后拿出来撒上葱花即可；
9. 端上桌享用吧。
小贴士：1. 先提前腌制土豆片， 加入少许盐和韩式辣椒酱拌均匀； 2. 将腌制好的土豆片放入碗底， 再在上面放上腊肠片；3. 将它放入蒸锅中，大火蒸上15分钟，蒸熟后撒上葱花即可。
米饭蒸熟了，不知道吃什么菜？快来试试这九种家常菜，做法简单易上手，小白也能轻松学会，学会后每天换着花样做，连吃一周不重样！自己做的营养健康又好吃，家里人都喜欢，不知道吃什么的宝子们，赶快收藏起来吧！
米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI （血糖生成指数）食物，容易升血糖。
于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控制血糖。
我们平时吃的大米饭GI 值较高，普遍在 71~90不等，属于高 GI 食物。
大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：
快消化淀粉：在小肠内 20分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉：在小肠内 20~120分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。
抗性淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
健康时报 曹子豪/摄????????????
抗性淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在2小时后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵。
这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。
抗性淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控制血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的GI 值。
我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在 1%左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗性淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗性淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10%以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃，价格也比较高，几乎是普通大米的5 倍甚至更高。
其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控制血糖。
蒸米饭1个改变，帮你控糖
1. 米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。
这是因为，杂豆属于低GI 食物，抗性淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分。
2. 米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。
这主要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
3. 米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。
同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。
4. 米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感性均得到提高。
与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。
此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡一夜，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
1.吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等。
2.餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含15克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含50克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。
结果显示：餐前30分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为134~240克。
本文作者：薛庆鑫，国家卫健委首批营养指导员，中国注册营养师
审核专家：谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长，注册营养师（健康时报）
蒸米饭只加水，难怪不好吃！大厨：多加3样料，颗颗油亮甜又香蒸米饭只加水，难怪不好吃！大厨：多加3样料，颗颗油亮甜又香
米饭是大多数人都爱吃的主食，在很多地方，一天三顿都会吃米饭，炒米饭、菜饭团、糯米饭、拌饭等等，味道都很好吃。好吃的米饭，即使没有菜，嚼起来也是香甜软滑，特别可口。大家有没有这种感觉，就是总感觉饭店的米饭很好吃，有嚼劲，而且颗粒分明。
难道是饭店的大米比较好吗？有这种想法的人可以打住了。好大米都比较贵，开饭店当然是成本越低越好，怎么会用好大米呢？而且自己在家买的大米也挺贵，为什么蒸出来却是稀烂的，没有一点口感呢？
说到底，米饭蒸得不好吃，主要还是 *** 不对。大家蒸米饭时，是不是把大米洗干净，直接倒进电饭锅里加水煮了？难怪米饭会不好吃。
今天我给大家分享一下蒸米饭的正确 *** ，不管是好大米还是普通大米，只要用这个 *** ，都能蒸得香甜软滑，特别弹牙，没菜也能吃两碗。
饭店大厨说，蒸米饭时不能只加水，还要多加3样调料，牢记几个诀窍，保证米饭颗颗油亮香喷喷。
【家常蒸米饭】
准备新鲜大米、食盐、玉米油、米醋、清水。
1、根据家里人的饭量，舀几杯大米放入大碗中，加入适量清水用手搅拌几下。现在的大米都比较干净，灰尘很少，杂质也少，所以不用淘米了。大米洗太多次，会流失大量的营养，口感变差，香味也变淡了。
很多老年人喜欢搓洗大米，这也是错误的，会把大米表面的营养物质给搓掉，导致流失大量营养，影响口感和味道。洗大米时，就只需要加点清水，用手搅拌均匀，再把浑水倒掉即可。其实这些“浑水”里也含有很多营养，比如淀粉、维生素、矿物质等。
2、淘洗干净的大米，不要直接倒进锅里蒸，还要做一步，就是浸泡。把洗干净的大米放入碗中，加入适量清水没过大米，浸泡20分钟左右。
大米用水浸泡后会吸水，变得饱满，蒸出来的米饭才会弹牙。而且吸收水分后更容易蒸熟，缩短了煮饭的时间。
3、泡好的大米倒进电饭锅里，加入适量水。加什么水呢？估计很多人都是直接加冷水，其实应该加热水。热水能加快米饭吸水的速度，进一步缩短煮饭时间。
4、加多少水合适呢？大家蒸出来的米饭不好，就和水量有关系。水多了米饭会变得稀烂，水少了米饭会夹生。掌握好比例很重要。水量是大米的1.2~1.5倍，简单来说就是一杯米加1杯半的水即可。要是觉得麻烦，可以看水面比米面高出一个指节即可。
5、加好了水，就可以直接蒸米饭了吗？想要米饭好吃，还要多加3样调料，就是食盐、食用油、米醋。大米含有丰富的谷氨酸，加入适量盐可以合成谷氨酸钠，让米饭更加鲜美。
同时醋可以让米饭的口感更加香软，食用油能让米饭颗粒分明，油亮喷香，不会粘连。为了不影响米饭自身的味道，量要少一点，蒸一锅饭放5克醋、2克油即可，就能发挥作用。
6、做好了这几步，就可以把电饭锅盖上了，然后选择煮饭功能，不同的电饭锅时间不一样，一般都是30~40分钟，米饭就煮好了。米饭煮好后立刻打开盖子，让多余的水汽散掉。不然米饭就会变得发黏。用饭铲把米饭搅拌散开，晾一会儿，就可以盛出吃了。
用这个 *** 蒸的米饭，吃起来香甜软滑，颗颗Q弹油亮，特别香。大家快试试吧。
秋天干燥易上火！建议多喝五谷杂粮粥，推荐6种，早晚都适合秋风过处，五谷飘香。金秋时节迎来了收获的喜悦时节，但此时秋高气爽，天气晴朗少雨，比较干燥，容易上火，在日常饮食上要多喝水之外，还可以多喝一些营养粥。
给大家推荐6种适合秋季喝的“五谷杂粮粥”，多选用当季食材，遵循“应季而食”的饮食原则，滋阴润燥，不管当作早饭还是晚饭都合适。
一、花生核桃营养粥
秋季正是花生和核桃上市的时节，不妨多用花生米和核桃仁搭配黑米、银耳等食材，煮成一锅清甜的营养粥，大人孩子都喜欢。
准备食材：黑米、花生、银耳、核桃仁，枸杞，冰糖。
1、一把花生米、小半碗黑米、适量的核桃和半朵银耳，清洗后提前放入水中浸泡，直至银耳完全泡发。
2、银耳泡发后再次清洗掉表面杂质，剪掉黄色根部并撕碎，放入煮锅中倒入足量的清水，大火煮开后小火煮30分钟左右，煮出胶质。
3、趁着煮银耳的时间，将浸泡过的黑米、花生米、核桃仁，放入破壁机中倒入黑米5倍量的清水，按迷糊键开启破壁机打成米糊。
4、银耳煮出胶质后，将打好的米糊倒入银耳汤中，加入冰糖和枸杞继续煮5分钟左右即可。
二、红薯豆皮小米粥
进入九月之后，甘甜绵软的红薯就开始上市了，很多朋友喜欢买上一兜囤着，不管是直接蒸着、烤着吃，还会搭配其他食材煮成粥、做甜点，都很美味。秋季不知道喝什么粥时，就用红薯熬粥吧。
准备食材：红薯、红豆、红枣、小米。
1、红豆提前清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，如果有时间可以将浸泡后的红豆放入冰箱冷冻更好煮，红薯清洗干净去皮，切成块，红枣洗净去核切片。
2、砂锅中加入2大碗清水，倒入红薯块，煮开后倒入清洗好的小米，小火煮10分钟。
3、将冷冻的红豆倒入砂锅中，煮15分钟左右，如果红豆没有经过冷冻，需要延长红豆的煮制时间。
4、最后放入切好的红枣片，根据个人喜好加入适量的冰糖，煮10分钟左右即可出锅。
三、南瓜燕麦粥
俗话说“秋天到，南瓜俏”，金黄色的南瓜可谓是秋季一宝，味道香甜可口，富含营养，老少皆宜。
准备食材：南瓜一块、燕麦片适量、山药一根。
1、一块南瓜削掉南瓜皮切片，山药用清水冲洗掉表面的泥土，刮掉山药皮切滚刀块备用。
2、煮锅接水放入南瓜块，大火煮开后转小火，将南瓜煮化倒入山药块，煮5分钟左右将山药煮熟。
3、少量的多次倒入燕麦片，一边加入燕麦片一边搅拌，直至达到自己想要的浓稠度即可。
四、皮蛋瘦肉粥
如果不想喝甜粥，可以选择这款皮蛋瘦肉粥，鲜香美味，荤素搭配，换个口味也不错。
准备食材：松花蛋一个、里脊肉一块，大米适量，生姜一块，小葱一根。
1、大米清洗干净，放入电饭煲中加入清水，清水的量是大米的6倍左右，熬煮成粘稠的米粥。
2、皮蛋清洗干净，放入开水中煮5分钟左右，减少皮蛋中的碱味和腥味，还能如果皮蛋中未凝固的部分凝固，方便切成丁，里脊肉切成丝，用少量的料酒、适量的盐抓拌均匀，腌制20分钟左右。
3、大米粥熬煮好后，倒入切好的皮蛋丁和姜丝，焖煮10分钟左右，
4、倒入腌好的里脊肉丝，搅拌均匀，煮至里脊肉丝变色后关火，加入白胡椒粉搅拌均匀，撒入切好的小葱碎即可。
五、玉米糁小米粥
玉米糁和小米粥都是富含营养的粗粮，加上两者金黄的色泽，可以说是名副其实的黄金粥，不妨将其列入自家的秋季食谱中，隔三差五喝上一次。
准备食材：玉米糁小半碗，小米小半碗，百合一小把，枸杞适量。
1、小米、百合和枸杞分别清洗后，放入清水中浸泡20分钟左右，便于煮熟。
2、砂锅中伏倒入适量的清水，倒入玉米糁煮10分钟左右，将浸泡过的小米倒入锅中，继续煮15分钟左右。
3、倒入浸泡后的百合煮10分钟左右，加入枸杞搅拌均匀后，根据自己的喜好加入适量的冰糖盛出，撒上玫瑰花碎即可。
六、三豆粥
豆子是植物中的精华部分，所含的营养丰富且全面，入秋后可多用豆子煮粥喝，在“贴秋膘”的同时，还能缓解秋燥。
准备食材：红豆、花生和红枣。
1、准备适量的红豆、红皮花生和红枣，分别清洗干净后，红豆和红皮花生放入清水中浸泡30分钟左右，红枣清洗干净去核切成片。
2、红豆和红皮花生放入煮锅中，倒入足量的清水，煮30分钟至红豆和红皮花生软绵。
3、倒入切好的红枣片，继续煮10分钟左右，让红枣片充分吸收水分，根据自己的喜好加入适量的冰糖即可。
入秋后，少吃大鱼大肉，多吃西葫芦，和米饭一锅焖，孩子们抢着吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
入秋后，远离大鱼大肉多吃它，和米饭一锅焖，孩子们抢着吃。今天要跟大家分享一个非常好吃的米饭做法，这个米饭的做法就是西葫芦鸡蛋盖浇饭，这是一个非常独特的米饭新吃法。这样做出来的米饭不仅有菜还有蛋，而且吃起来咸香下饭，最重要的是做法特别简单，吃起来非常美味，而且营养，孩子吃了之后绝对会天天点名要着吃。如果你对这道西葫芦鸡蛋盖浇饭也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下西葫芦鸡蛋盖浇饭详细的烹饪步骤吧。
【西葫芦鸡蛋盖浇饭】
【烹饪食材】大米，鸡蛋，食盐，土豆，胡萝卜，西葫芦，香肠，食用油，生抽，老抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的盖浇饭非常好吃，咸香有味的做法简单，孩子们绝对会抢着吃，那么咱们就一起来准备一下西葫芦鸡蛋盖浇饭需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的大米，能吃多少就准备多少，然后再准备两个鸡蛋，适量的食盐，一个土豆，一根胡萝卜，一根西葫芦，一根香肠，适量的食用油，生抽，老抽和蚝油，全部准备好了之后咱们就一块开始西葫芦鸡蛋盖浇饭的烹饪吧。
2、先把咱们准备好的大米取出来，将大米放到一个小盆中，然后加入适量的清水，将其淘洗一遍，淘洗完了之后把水倒掉，然后再一次倒入清水，将其浸泡10分钟，浸泡好了之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个小碗，将准备好的两个鸡蛋打入这个小碗中。
3、接下来咱们将打进小碗中的这两个鸡蛋全部搅散，尽量多搅一会，然后加上适量的食盐，倒入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，加入食盐不仅能够增加底味，而且还可以达到去腥的作用，搅拌好了之后先放到一旁。
4、大米泡好之后咱们将水全部倒掉，然后再将鸡蛋液倒进去，将它们充分搅拌均匀，搅匀了之后先向里面加入适量的清水，然后盖上盖子，将其焖煮30分钟。接下来把咱们准备好的土豆清洗干净，去掉外皮，然后切成碎丁放入水中。
5、将土豆放入水中可以防止氧化变黑，然后再将洗净并去皮的胡萝卜切成碎丁放入盘中，切好之后再把它准备好的配菜西葫芦瓜处理一下，将西葫芦瓜先切成小半，切完之后咱们将瓜瓤全部去掉，去完瓜瓤之后再将其切成小块，然后放入盘中。
6、把准备好的半根香肠切成碎丁放入盘中。起锅烧油，先放入香肠炒出香味，香味出来了之后咱们加入土豆继续翻炒，加入西葫芦瓜，胡萝卜翻炒一分钟，然后放上适量的食盐，生抽，老抽，蚝油调一下味，炒熟之后关火待用。蒸好的鸡蛋米饭打出来装入碗中，然后铺上一个盘子翻转过来，浇入炒好的西葫芦瓜配菜即可食用。
【小贴士】
1、土豆丁泡在水中可以防止氧化变黑。
2、各种调味料要根据自己的喜好来进行添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大雪过后，天冷就馋这道菜，简单蒸一蒸，营养全面，全身都暖和大雪节气到了，冷空气也会更加频繁，除了添衣保暖外，大家也要吃一些滋补的食物，来为身体补充能量，提高抵抗力来抵御严寒。
今天小编给大家介绍一种御寒的好食材——排骨。吃排骨的好处真是太多了。排骨内含有蛋白质，脂肪，维生素，还含有大量的磷酸钙，有很高的营养价值。排骨具有滋阴壮阳，补中益气的作用。
冬天天气寒冷适合多吃一点，排骨的做法也是多种多样的。今天给大家介绍一道好吃的家常饭——排骨焖饭。好吃到停不下来，一起来试试吧！
推荐食谱：【排骨焖饭】
1.准备两碗大米，加入清水浸泡15分钟，让大米喝水喝的饱饱的。
2.锅中加入清水，下入提前剁好的排骨，加入姜片和料酒去腥，焯水两分钟撇去浮沫，焯好后捞出控水放入盆中。
3.重新起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，把排骨煎至两面金黄，倒入漏勺中控去多余的食用油。
4.锅中留少许底油，放入葱姜爆香，再放入一粒八角，倒入排骨，加入少许红烧酱油上底色，翻炒均匀。
5.然后加入适量的开水，盖上锅盖炖煮10分钟，使排骨更加入味。
6.胡萝卜一小块切成胡萝卜丁，香菇几个同样切成丁，再准备两把玉米粒备用。
7.把泡好的大米控去水分，倒入电饭煲里面备用。
8.把排骨煮好以后打开锅盖，倒入胡萝卜，香菇和玉米粒，翻炒均匀。
9.锅里面加入适量的开水，加入两勺食盐，搅拌均匀，继续煮两分钟。
10.然后把煮好的排骨和配菜，一起倒入大米里面，再加入半碗热水，翻拌均匀。
11.放入电饭锅里面，按煮饭键，把米饭煮熟以后盛出，撒上葱花就可以开吃了，是不是很香。
让美食邂逅快乐，你还有好吃的美食做法吗？评论区留言告诉我吧。
（小郑）
二次感染来袭，提醒：多吃4种优质蛋白早餐，增强免疫力，少遭罪“阳了”以后，经历过恢复期后，大部分人身体逐渐康复；还有一部分人因为照顾不周出现了“复阳”的情况。面对“咬人”的奥密克戎，中老年人特别容易遭罪。
如何避免二次感染，张文宏主任在采访中提出一些建议。他表示：蛋白质是产生抗体最重要的物质之一，补充优质蛋白可以提高免疫力、帮助身体抵御病毒，从而更大程度避免“复阳”和重症。
俗话说：“早餐要吃的像皇帝”，但是日常生活中很多人都比较应付，通常就是白粥、咸菜就解决了早餐。长时间无营养的食物，会导致蛋白质摄入不足的情况，影响到身体免疫力。所以在二次感染的来临前，建议大家多补充一些营养。
下面，就推荐4种优质蛋白早餐，提醒大家：少吃稀饭和咸菜，多吃4样，增强免疫力，少遭罪。
第1种优质蛋白早餐：蔬菜和鸡蛋的组合
推荐做法：【香煎包菜饼】
1.准备包菜半颗，清洗干净后切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。
2.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色。
3.在饼的周围均匀淋上植物油，防止烙糊，盖上锅盖再烙3分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块，摆放在盘中即可，这道简单营养的香煎包菜饼就做好了。
第2种优质蛋白早餐：肉类和主食组合
推荐做法：【鲜虾粥】
1.大米洗干净、提前放冰箱中冷冻2个小时，冷冻后的大米内部变得疏松，能够减少煮至时间，煮出来的粥更加黏滑。
2.准备几只鲜虾，把虾仁剥出来，用牙签挑出虾线，虾头留下来、一会儿煸虾油；小葱头几根、切成段；胡萝卜半根、切成丁；西兰花把根茎去除，切成小块，用淡盐水浸泡洗干净；几粒干香菇，用清水泡发切成小块，增加天然的鲜香味。
3.砂锅烧热，加入少许底油，放入虾头和葱段，开小火煎一会，煎出虾油、把葱段爆香。
4.然后加入适量的开水，放入大米、顺着一个方向不停地搅拌，让大米均匀受热、快速糊化，同时防止糊锅。大火烧开以后盖上锅盖转小火熬8分钟左右，把米粥熬制绵香。
5.8分钟以后放入香菇、虾仁、西兰花和胡萝卜，加入食盐3克、胡椒粉2克调味，继续煮上3分钟左右，让蔬菜成熟，营养融入到汤里面。
6.最后撒上葱花、淋上芝麻香油，浓郁粘稠、鲜香味十足的鲜虾粥就熬好了，每天早上喝一碗，全身舒服、暖暖和和。
第3种优质蛋白早餐：鸡蛋和肉类组合
推荐做法：【软底虾仁】
1.鲜虾仁片开虾背、剔除虾线；鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡粉1克，倒入蛋液1.5倍的凉开水搅拌均匀备用。
2.然后把蛋液用密漏筛出气泡，用保鲜膜封住，放入上大气的蒸锅中蒸8分钟。
3.起锅内烧水，放入黄瓜丁、胡萝卜、玉米粒汆煮1分钟左右，然后放入虾仁，继续煮至虾仁打卷变色后捞出控水。
4.锅内烧油，将所有配料倒入锅中大火翻炒均匀，沿锅边烹点料酒去腥，再加入两勺水、少许食盐、白糖、鸡粉、鸡汁，烧开以后放点芡粉把汁收浓，然后盛出倒在蒸好的蛋羹上、美味即成。
第4种优质蛋白早餐：牛奶和燕麦组合
推荐做法：【燕麦饼】
1.碗中打入三个鸡蛋，切点葱花、火腿片放入碗中，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
2.准备燕麦片200克，这里用的是核桃燕麦片，更加清香有营养，加入纯牛奶100毫升，面粉30克，面粉主要用来增加粘性，不需要太多，搅拌至没有干面粉，再加入100毫升的清水，调成稀一些的面糊备用。
3.起锅开小火，均匀刷上植物油，油温五成热时把面糊倒入锅中，用勺子摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙2分钟。
4.2分钟以后，面糊已经基本定型，把调好的蛋液均匀地淋在上面，盖上锅盖再烙1分钟，烙至蛋液全部定型后翻过来，把剩余的蛋液倒在上面，继续烙1分钟，时间到再次翻面。
5.保持小火大约烙制5分钟，烙制蛋液全部定型，表面呈金黄色时即可出锅，把烙好的饼切成均匀的小块，美味即成。
（曹）
蒸米饭时只需1个改变，就能帮你平稳血脂、血糖！转给需要的人！米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。一顿饭可以没有肉肉，但怎么能没有米饭呢？
可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI 食物，容易升血糖。于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控血糖。
我们平时吃的大米饭 GI 值较高，普遍在 71~90 不等，属于高 GI 食物。<1>所以控糖大米的出现，着实让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能满足大口吃米的需求，又不至于餐后血糖飙升，简直让人兴奋。
大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：<2>
快消化淀粉：在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。慢消化淀粉：在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。抗性淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
抗性淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在 2h 后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵。这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。抗性淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的 GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在 1% 左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗性淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗性淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。<3、4>
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃，价格也比较高，几乎是普通大米的 5 倍甚至更高。对于经济条件雄厚的家庭来说还好，一般家庭还真吃不起。
咱们其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控血糖。
蒸米饭 1 个改变，帮你控糖
米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。<5>
这是因为，杂豆属于低 GI 食物，抗性淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分，用它们来替代部分大米蒸米饭，能更好地控制血糖，有益于预防糖尿病和心脑血管疾病。
米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。<5>
这主要归功于燕麦中的 β-葡聚糖，它属于水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。<1>
米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感性均得到提高。<5>
与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。<5>
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡一夜，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其 GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
1吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说，与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。<5>
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。
2餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。<6>
结果显示：餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
总结
控糖大米并非智商税，相比于普通大米抗性淀粉含量更高，控糖效果更好，但价格昂贵，并非更优选择。其实，家家户户吃的普通大米，只要蒸米饭的时候合理搭配，完全可以达到比控糖大米更好的控糖效果，经济实惠，好吃不贵！快给家人安排起来吧~
（科普中国）
