中国更受欢迎的4种咸菜，萝卜干上榜，第2种名字容易读错

对于中国人来说，有一种食物是不得不吃的，在餐桌上也是必不可少的，这就是咸菜了。几乎每户人家的餐桌上都有咸菜，而且不同的地方都有不同的风味，口感也不一样。咸菜是一种用盐腌制出来的蔬菜，它的味道很咸，而且可以保存很长时间。我国不同的地方 *** 出来的咸菜也不一样，在超市中我们也能看到各种各样的咸菜。

不同种类的咸菜使用的原料也不一样，咸菜一般都是就地取材，有的地方会用白菜，有的地方会用萝卜，还有的地方会用其他的菜来腌制，所以我国的咸菜品种多。小编今天就给大家说一说我国好吃的咸菜，你都吃过哪些呢？中国更受欢迎的4种咸菜，萝卜干上榜，第2种名字容易读错！

第1种：雪里红

雪里红在我国的南北都有，用来腌咸菜非常的好吃，雪里红腌制好之后，然后取出来切断，放入花生米辣椒炒出来，非常的美味。雪里红非常的下饭，而且很开胃，无论什么时候都可以吃。雪里红在农村非常的常见，很多人家都有腌制，小编家今年就腌制了好多雪里红，正好现在出不了门，可以用雪里红 *** 出各种各样的美食。

第2种：涪陵榨菜

说到我们最常吃的咸菜，那当然要有涪陵榨菜了，这可是陪伴我们长大的咸菜，小时候经常吃。涪陵榨菜被称为“世界三大名腌菜之一”，而且涪陵榨菜现在都已经出口到各个国家，很多国家的人都特别的爱吃涪陵榨菜。涪陵榨菜主要是用青菜头 *** 出来的，所以吃起来鲜嫩香脆，美味可口。涪陵榨菜质地嫩脆，而且还有很多营养，它还有多种做法，所以很多人都爱吃。

第3种：萝卜干

小编最喜欢吃的咸菜就是萝卜干，萝卜干是用萝卜腌制而成的，将腌制好的萝卜干切碎，然后放入辣椒炒出来，吃起来就非常的香辣咸香。将萝卜干和米饭放在一起，那可是非常的下饭。萝卜干特别的好吃，不仅可以搭配米饭，而且还可以放在煎饼里面卷起来，那吃起来真的是贼香。萝卜干一般是用红萝卜腌制出来的，因为红萝卜腌制出来的萝卜干更好吃。

第4种：天津冬菜

天津东菜距今已有百年的历史，因为口感非常的好，所以出口到很多东南亚国家。天津东菜无论是用来炒菜或者是煲汤，都非常的好吃。天津冬菜是一种非常好吃的调味品，也是一种风味很独特的咸菜。

今天的美食分享到这里就结束了！朋友们，你们对于《中国更受欢迎的4种咸菜，萝卜干上榜，第2种名字容易读错！》有什么不同的看法，不妨在评论区留言，我会之一时间回复您，感谢您的评价，谢谢！

夏天没胃口，来一盘自制咸菜，做法简单，口感爽脆，比榨菜更好吃

不管再怎么节省，营养师都劝你超市里的这4种食物，不要随便买

过年就应该有过年的气氛，家家户户除了准备各式各样的年货以外，还喜欢张灯结彩，可这么多的美食你买对了吗？稍不注意就可能被蒙骗，甚至吃出问题。

超市里摆放时间过长的凉菜：在这个懒癌患者越来越多的社会，很多人都喜欢买现成的食物，包括凉拌的蔬菜，黄瓜、花生米、莲藕、腐竹、芹菜、豆腐丝、海带丝、山药片、黑木耳，再搭配点主食真是美味极了。

可这样的蔬菜，谁也不能保证存放的时间长短、有没有放入大量食用油、食盐、白糖、辣椒等等，不仅吃起来咸，钠含量超标，由于存放时间长还可能造成营养流失，甚至是细菌滋生，腹泻、腹胀、消化不良也会随之而来，建议大家尽量挑选新鲜的食物。

超市里长期摆放的咸菜：作为老北京人，很多人都对咸菜爱不释口，比如咸菜馒头、咸菜大米粥、咸菜烙饼，似乎什么样的主食都能和咸菜搭配。可长期 *** 在外的咸菜，真的健康吗？

并不健康，含钠量超标的同时，还容易面临亚硝酸盐的问题，如果亚硝酸盐在体内积攒过多，形成亚硝基化合物，它是致癌物，还会增加胃黏膜损伤，胃炎、胃溃疡，甚至是胃癌的蜕变。

超市里散装的火锅丸子：冬天天气冷，不少人喜欢吃火锅买火锅丸子，相比于袋装的散装鱼豆腐、蟹棒、虾丸、鱼丸、牛丸、鸡丸等等，品种众多，但都属于人工加工的食品，里面的成分多为淀粉、糖、香精、肉糜等，口感再好，过量吃也对身体没好处。

如果想吃的话，更建议大家选择肉制品，如羊腿肉，蛋白质含量高脂肪含量低，蘸取少量的芝麻酱、香菜、花生碎等食材，偶尔适量吃还是没有问题的。

超市里存放时间较长的卤肉：卤肉在精细加工下，看起来十分诱人，恨不得每种肉制品都要品尝下，加上灯光的照耀，更是让人欲罢不能，可这样的卤肉同样面临着多重危险。

比如新鲜程度差、含钠量高、烟熏隐患大等等，吃着开心可极易影响身体健康。

并且，在世界卫生组织国际癌症机构提到的，加工肉制品为1类致癌物，并不是一口都不能吃，而是尽量少吃或者不吃，以少加工方式为主，吃起来健康还能更美味。

中国更好吃的5种咸菜，3个在南方，2个在北方，有你吃过的吗？

说起咸菜、酱菜、泡菜，相信大家一定不会陌生，说起它们大家一定会自然而然地想到一个关键词“开胃下饭”，小的时候，家里吃的最多的咸菜是腌菜，就是那种使用雪里蕻腌制好之后，切的细碎，同肉末一起炒，虽然菜肴的色泽不太好，黑黑的，但是真的非常开胃下饭，一直到我读大学，家里吃的最多的就是这种咸菜。

后来不吃的原因，主要是搬家了，以前在熟悉的菜市场购买的咸菜，都是街坊四邻自家腌制的，大家都知根知底，好像我妈认识的所有街坊们都在那一家购买腌制好的雪里蕻，品质放心，吃的自然是没有后顾之忧。

搬家之后，我妈偶尔也会回到以前居住的地方去购买各种咸菜，随着时间的推移，这种咸菜是吃得越来越少，替代它的是卤菜店销售的酸豆角。

其实吧，街头巷尾的卤菜店还是蛮多的，但我妈买卤菜比较挑剔，私人的那种她基本上都不敢购买，但是武汉的小伙伴都知道，武汉还是有很多扎根于菜市场的品牌卤菜店的，经过反复的比较，最后就固定下来，只吃某家卤菜店的酸豆角和泡萝卜皮。

当然，在这个过程中，我妈也尝试过自己在家 *** 咸菜，在她看来最容易就是腌制萝卜干，七八月份的时候，去菜市场购买水嫩一些的白萝卜，清洗干净之后，晒至五六分干，然后每斤搭配一斤食盐，拌匀后至萝卜出水，装入罐内密封。

听隔壁家的王奶奶说，还需要再次从瓶罐里取出，通过风吹日晒去除萝卜的水汽，然后再次密封，可我妈只学会了一半，几十斤水灵灵的白萝卜最后都因为她的腌制而长霉了。

从这之后，我妈再也没有尝试过在家腌制咸菜了，无论是萝卜干也好、糖蒜也好、酸豆角也罢，反正最后都是直接去卤菜店购买，有时连油炸花生米都是直接购买现成的。

不知道大家有没有这样的经历，家里吃的各种咸菜因为是从卤菜店购买的，其实也就不那么经常吃，偶尔吃吃，也权当是换个口味，不像以前住在老城区的时候，家里的一日三餐，基本都会有腌菜炒肉末。

中国更好吃的5种咸菜，3个在南方，2个在北方，有你吃过的吗？大家可以在评论区留言，说说您最喜欢的咸菜？

一、简单介绍一下咸菜？

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可以长期保存， *** 原料主要有黄瓜、辣椒、酱油和各类蔬菜、食盐等。

咸菜说起来也能算是我们国家的文化，起源不可考，但至少应该是在青铜器时期以前，中国各地的咸菜各有特点，互不雷同。四川的咸菜种类极多，比如榨菜可以说是咸菜之王。

不同种类的咸菜，用得原料也各不相同，主要是各地就地取材，有的地方用芥菜、有的地方用白菜、有的地方用萝卜，有的地方使用梅干菜，之所以在中国如此广泛，是因为古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。

二、咸菜、酱菜、泡菜的区别？

用食盐腌制的蔬菜都可以叫做咸菜，咸菜腌制所需要的原料和辅料极其简单，当然也可以指某些酱菜，下文给大家说说咸菜、酱菜、泡菜的区别：

1、简单来说，咸菜是用盐腌制的，泡菜是通过发酵的、酱菜则是用酱或者是酱油腌制的。

2、说说咸菜的特点，腌制咸菜的时间，短的在2天之内，长的应该腌制一个月后才可以食用，但不是任何蔬菜都适合 *** 咸菜，有些蔬菜的水分过多，怕挤怕压，易腐烂的就不太适合 *** 咸菜，比如西红柿。另外有一些蔬菜含有大量的纤维质，比如韭菜，腌制出水后就只剩下纤维质，实际上也非常的不好吃。另外生菜也不太适合，腌制咸菜的蔬菜要选择耐贮存的。不怕挤压、肉质坚实的品种，最常见的有：白菜、萝卜、大头菜等。

3、泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，只有纤维含量丰富的蔬菜才可以被 *** 成泡菜，比如：大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。

泡菜含有丰富的乳酸菌，可以帮助消化，但 *** 泡菜有个原则，不能碰到水和油，否则很容易腐败。泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用食盐来进行腌制的区别。

4、酱菜是用酱或者是酱油腌制的蔬菜，不过如今 *** 酱菜也有使用虾油来进行腌制的，在日常生活中大家很容易将酱菜和咸菜混用。所有的蔬菜都可以 *** 成酱菜，与咸菜不同的是，酱菜摆脱了使用食盐来腌制蔬菜的手段，而且还能带来更加丰富的口味，地区不同， *** 酱菜的口味也有很大的区别。

三、中国更好吃的5种咸菜？

这是一个主观感受，大家对饮食的喜好，受很多方面的影响，即使是我在给大家介绍更好吃的五种咸菜，那也只能代表一部分人群，或者是我个人认为可能是一部分喜欢的，而非绝对，因为口味喜欢这件事情，不光受南北饮食文化的影响，还受每个人的成长环境、从小建立的饮食习惯的影响，所以，大家权当茶余饭后的谈资，不必过于较真。

1、四川的咸菜品种比较多，但榨菜可以说是咸菜之王，这是因为，中国最有名气的榨菜出自重庆地区，而且，在四川有30多个县从事榨菜行业，是当地的主要经济支柱。而且榨菜是所有咸菜中，做到销量巨大，是只有标准品销售的咸菜，因为大多数咸菜都是散装称重的。

2、萝卜干，新鲜的白萝卜脱水之后自然风干，再用料汁腌制而成的，色泽金黄、皮嫩肉脆，虽然也有标准品，在超市里能够买到有包装的萝卜干，但是，其销量远没有榨菜多，而且，至今还没有一个萝卜干的品牌让我记忆尤新，而榨菜却有。

3、可能北方叫做腌缸豆，而南方叫做酸豆角，这是南北方都比较喜欢吃的一种咸菜，这种食材南北方都有种植，口感脆脆的，加上辣椒的调味，入口也是回味无穷。在武汉我看到的场景是这样的，无论是菜市场从泡菜坛子里取出来的酸豆角、还是超市里切成小段的酸豆角，或者是卤菜店里称斤售卖的酸豆角，反正这种咸菜，在武汉的占有率还会蛮高的。

4、糖蒜，在北方糖蒜要普遍一些，可能是因为北方大量种植大蒜的缘故，腌好的糖蒜，呈半透明状态，入口酸甜，没有一丝丝辣味。在南方，主要食用人群以上了年纪的老年人居多。

5、雪里蕻 *** 的腌菜，搭配肉末和干辣椒同炒，那个味道是真下饭，但腌制好的雪里蕻在我看来不太好购买，至少在武汉是这样的。

四、咸菜怎么吃才健康又美味？

我们先说泡菜，在 *** 的时候，经过乳酸菌发酵 *** 而成，而且也会使用到低溶度的盐水，并且泡菜在腌制的过程中是隔绝空气的，除了可以贮存时间比较久之外，食盐的含量也不高。

咸菜使用食盐等调味料腌制而成的，咸味较强，维生素C含量较低，虽然可以调节胃口，但其中的健康隐患也是不少的。

说说我的个人感受，如今我们的一日三餐，鸡鸭鱼肉、海鲜、蔬菜等品种多，食材丰富，即使是想开胃下饭，我们也可以使用新鲜的蔬菜来 *** 下饭菜，比如：鱼香肉丝、青椒炒肉丝、醋溜大白菜、酸辣藕丁、酸辣土豆丝等。基于这样的原因，对于各种咸菜、泡菜、酱菜等，还是尽量少吃，减少食用频次，即使馋了，也更好是去正规的超市购买，或者是去一些大型连锁的卤菜店购买，还是那个想法，尽量少吃或者不吃。

写到最后，还想啰嗦几句，中国更好吃的5种咸菜，不仅美味还很下饭，很多人全都吃过！

这是一个主观感受，大家对饮食的喜好，受很多方面的影响，即使是我在给大家介绍更好吃的五种咸菜，那也只能代表一部分人群，或者是我个人认为可能是一部分喜欢的，而非绝对，因为口味喜欢这件事情，不光受南北饮食文化的影响，还收每个人的成长环境、从小建立的饮食习惯的影响，所以，大家权当茶余饭后的谈资，不比过于较真。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

这是菜市场“最脏”的3种菜，再便宜也不要买，你却天天端上桌

现在人们的生活水平越来越好了，很多圈友在买菜的时候会选择去大型超市进行购买，也有很多圈友更喜欢逛菜市场，因为菜市场的菜品种类不仅更多，而且价格也会比超市便宜很多。虽然菜市场的菜品种类很多，但有几种菜却被认定为“最脏”的菜，很多人都经常买，你中招了吗？

1

露天腌菜

很多人都喜欢吃腌菜，如泡菜、咸菜、酸菜等，好吃又开胃。但要注意的是：菜市场有些腌菜，非常脏！

菜市场里，每天人来人往，空气中的灰尘和细菌、路人说话咳嗽时带起的飞沫，都很有可能会附着在路边敞开放的腌菜上边。

与其他新鲜蔬菜不同，很多腌菜都是长期浸泡在水里，如果有细菌进入，在潮湿温暖的环境下，很容易腐败变质。

腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量并非恒定的，它会随着腌制时间，有一个先上升后下降的过程。一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰，然后开始递减。一般建议，腌菜要么刚开始腌的几个小时吃，要么等20天后再吃。

注意，并非时间越长越好，到了低谷之后，亚硝酸盐的含量又会小幅度上升，还会出现臭味、长霉等情况，这说明食材已经发生变质了。

建议：露天摆放的腌菜就别再买了，日常应前往正规的商家店铺购买，如果实在不放心，自制是不错的选择。

2

散装丸子

肉丸子是很多人都喜欢的一种食物，尤其是吃火锅时，更是必不可少。有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高，买不了一整袋的丸子，于是便散装售卖。有些买家也乐见其成，毕竟也想一次就吃到牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等各种不同的肉丸子。

然而，原本应在包装里的丸子暴露于空气中，容易沾染细菌，食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病。

而且，有些商家可能会售卖一些重新冷冻过的丸子，来回地解冻、冷冻，会导致有害菌落的数量增加。

这三种肉丸不建议购买：

1、街边售卖的廉价肉丸不要买。不了解其生产信息，风险较高。

2、 *** 售卖的肉丸不要买。2011年实施的行业标准《肉丸》当中明确规定：在销售环节，肉丸应配有冷藏柜或冷冻柜，不应 *** 销售。 *** 销售的肉丸，其产品变质的风险更高。

3、朋友圈、个人售卖的“手作肉丸”。无检验检疫机制，安全风险较高。

建议：为了自身健康，更好购买正规厂家出售的袋装肉丸。

3

熟食卤味

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的更爱。不过，这些常在街边、菜市场或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。

散装卤味更好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上”，有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，更好当天吃完。

卤制品在加工过程中，蛋白质、氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题。同时，过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂 *** 的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

建议：在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证。

来源： 中国网

日常食记：再来一波！私人喜欢的几款下饭酱菜推荐

超市买菜，这5种更好不要买，味道差还不新鲜，白花冤枉钱

“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”，下班后大部分人都会去超市逛一圈，存够两三天的食物，方便下班到家有顿热乎饭。在食材选购上，无论是肉类、蔬菜还是水果，新鲜、卫生是之一的选择。

在超市经常会看到一些打折处理、甚至快要过期的食材，建议大家不差这几块钱，这类食物尽量别买。除了这些外，超市里还有很多我们看不见的“猫腻”，尤其是以下几种食材，再便宜也不要买，下面一起看看都有哪些吧！

1.散装速冻饺子

在日常中，饺子是大家非常喜欢吃的一种食物，饺子虽然好吃，但 *** 比较麻烦、繁琐，所以超市的速冻饺子成为一部分人的选择。散装速冻饺子虽然比较便宜，但它没有生产日期和保证期，尤其是肉类饺子，馅料不新鲜，口感不丰富，没有自己在家做得好吃，下面和大家分享一道香菇饺子的做法。

自制做法：香菇饺子

1.准备食材：

准备五花肉一块，先切成肉片再剁成碎末，把剁好的肉馅放入盆中。

准备适量的香菇，去掉香菇根清洗干净，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片 ，再剁成香菇粒备用。

切点生姜片、大葱段，把姜片和大葱放在打浆机里面 ，加入一点清水打成葱姜水，等会用来调馅。

2.调馅：

把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老抽提色，加入生抽提味，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克快速搅拌上劲，利用搅拌摩擦撕裂蛋白质，让肉馅更好地吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3-5分钟左右，肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右 让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油继续搅拌，想让味道更香再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。

肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合，一盆香喷喷的饺子馅就打好了，盖上保鲜膜备用。

3.和面：

普通面粉200克，加入食盐2克先把食盐搅拌开，再倒入温水用手搅拌到盆中没有干面絮，揉成面团盖上保鲜膜饧发一会儿

4.包饺子：

10分钟以后取出面团，放在案板上面搓揉光滑，从面团的中间挖个孔，把面团团成长剂子从中间切开，再放在案板上面搓成两个面剂子，用刀把面剂子切成大小均等的小面剂子，取一个小擀面杖擀成圆圆的面皮，全部擀好以后开始包饺子。

5.开始煮制：

锅内烧开水，大火把水烧开，把包好的饺子下入锅中，饺子稍微定型，顺着方向轻轻地推动水面，使锅里面的水转动起来，防止饺子粘在锅底，煮至饺子全部飘起，看起来鼓鼓的，说明饺子已经熟了，即可出锅，一道皮薄馅多的香菇饺子就做好了。

2.冰冻海鲜

随着生活条件好了，除了大鱼大肉之外，海鲜类的食物成为多数人的青睐，在超市常见的海鲜类，像大虾、海带、虾尾等，上面裹满冰块还特别的压称，虽然比菜市场上的便宜，但新鲜度没有保证，建议大家还是多花点钱买个新鲜，吃着还放心。

自制做法：香煎带鱼

1.准备食材：

准备两条带鱼，把鱼头剪下来去除鱼鳍和内脏，把带鱼洗干净，斜着打上菱形花纹方便腌制时入味，再切成5厘米长的段备用。

切点姜末，几根小葱挽成结，一起放入盆中，加入一勺食盐，用手使劲地抓揉出葱姜汁。

把葱姜汁倒在装有带鱼的盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，少许料酒去腥，抓拌均匀腌制15分钟。

2.裹面粉：

碗中打入一个鸡蛋用筷子打散，准备一小碗淀粉，把腌好的带鱼先裹上一层淀粉再裹一层蛋液，再裹一层淀粉，这样炸出来更加金黄焦酥，而且不会掉皮。

3.开始煎制：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把带鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，经常翻面让带鱼均匀受热防止煎糊，大约煎制5-6分钟，带鱼煎成金黄色，表面非常焦酥时就能出锅装盘了，一道好吃又营养的香煎带鱼就做好了。

3.散装腌制的咸菜、酱菜

我们经常在超市看见一些罐子中装着各类的散装咸菜和酱菜，像腌黄瓜、萝卜、酱豆等，这类食物虽然看起来开胃下饭，有可能用的蔬菜不新鲜、调料不是更好的，再则需要长时间存放，放大量的食盐，长期食用很容易伤身体。下面给大家分享一个腌黄瓜的做法，随吃随做，干净卫生。

自制做法：腌黄瓜

1.准备食材：

准备几根黄瓜，清洗干净以后切成均匀薄片放入盆中 ，多加一些食盐用手抓匀，腌制30分钟。

2.准备腌料：

碗中放入几片香叶，两粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀释一下，否则吃的时候会比较咸，再加一勺白糖提鲜，不喜欢的也可以不放。

3.开始熬制料汁：

把料汁倒在锅中，大火烧开以后转小火熬制2分钟，熬出料香后把料汁倒在碗中，放在一边晾凉备用。

切点小米椒圈、大蒜片，生姜片一起放晾凉的碗料里面。

3.开始腌制：

30分钟以后把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆，把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的料汁，密封腌制2个小时即可食用，一道酸爽开胃的腌黄瓜就做好了。

4.包装好的水果拼盘

在超市里经常看见一些盖上保鲜膜，摆放精美的水果拼盘，看起来挺不错的，其实好多水果拼盘都是一些坏掉的水果 *** 而成的，把坏的部分去除，好的一部分留下，再精包装来销售，这种水果建议大家不要买，宁愿多花点钱，也要买个新鲜。

*** 做法：黄金香蕉

1.准备食材：

准备几根香蕉，切成5厘米左右的段，切好以后把香蕉皮剥掉备用。

碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散

准备一个小碗，放入面粉30克、淀粉60克，把淀粉和面粉掺匀。

2.裹面粉：

把香蕉先裹上蛋液再裹上淀粉，再裹一层蛋液再粘上面包糠，这样处理炸的时候不易脱浆，炸出来更加焦酥。

3.开始炸制：

锅内烧油，油温五成热时转为小火，把香蕉放入锅中慢慢炸，香蕉炸酥、炸成金黄色就可以了，一道香甜可口的黄金香蕉就做好了。

5.绞好的肉馅

有时候为了图方便、省事，觉得自己剁肉馅太麻烦，干脆直接上超市买现成的，但大家不知道这些肉馅很可能是来自一些肉摊市场的边角料，像隔夜肉、边角猪肉等，商家再经过绞肉机加工，和正常肉看不出有区别，建议大家哪怕麻烦点，还是买现成的新鲜肉自己剁，好吃健康还卫生。

自制做法：猪肉芹菜馅

1.准备食材：

在锅内加入适量的清水，放入一把八角、一把花椒，盖上锅盖大火烧开以后，转小火焖煮3-5分钟，把花椒、八角的香味煮出来，煮好以后不要着急出锅，关火再焖上10分钟，让香味充分释放到水里面，焖好以后放凉备用。

准备一把芹菜，清洗干净，划开切成小碎丁。

切点大葱、生姜放在一起，加入少许食盐反复揉搓一会儿，利用食盐的渗透力把葱姜水分析出来，再加入适量的清水，淋入一点料酒使劲抓揉，制成葱姜水。

准备五花肉一块，先切成肉片再剁成肉末，把调好的葱姜水少量的淋入肉馅里面，快速地搅拌、摔打，把葱姜水充分吸收，再少量淋入葱姜水充分搅拌摔打，把水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满又能去腥增香，千万不要用料酒去腥，不然酒精挥发不出去会影响肉馅整体的鲜美感。

打过葱姜水以后，分次淋入刚刚熬好的花椒水，前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多，否则花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面，葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的，尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩、鲜香、多汁。

2.开始调味：

盆中加入适量的食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、老抽顺着一个方向搅拌均匀，这个时候放入芹菜碎继续拌匀，无论调什么馅都要先打好肉馅再放配菜，这样既不容易出水还能更好的融合。

打入两个鸡蛋即增加嫩滑，同时也增加了馅料的饱合力，使肉馅更容易成团，最后放入葱花，多淋一些芝麻香油既增加香味还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合，这样才能达到增香锁水的效果，搅至能清晰看到黏调说明已经打好了。

湖南人从小吃到大的10种“坛子菜”，如今都很金贵，你吃过几种？

前言：湖南人从小吃到大的10种“坛子菜”，如今都很金贵，你吃过几种？

在湖南有一种美食，叫“坛子菜”。

顾名思义，这就是放在坛子里的一种菜肴，也就是现在常说的“泡菜”、“咸菜”。

我国食用坛子菜的历史非常悠久，而湖南的坛子菜更独具特色，这一般都是以蔬菜为食材，经过一些简单的处理，比如加盐、姜丝、米酒等进行腌制，然后放到坛子里密封保存一段时间就可以了。

既能直接夹出来食用，也可以用作配菜，或者是和其他的食材一起炒，或蒸着吃。不仅非常的下饭，还是下酒、佐粥的佳品。

而湖南地区的坛子菜种类非常多，花样也是百出。其中从 *** *** 上又可以大致分为：干坛子菜、水坛子菜和湿坛子菜。

所谓干坛子菜，就是把蔬菜清洗好了，切碎或者是整株经过暴晒以后，然后腌制好了放在坛子里面。而水坛子菜，里面有大半坛子的水，多半是指酸菜。

那你最喜欢吃家乡的哪一种坛子菜呢？今天和大家说一下湖南人从小吃到大的10种坛子菜，过去都是下饭必备菜，你还记得哪一种呢？

（1）酸萝卜

到了冬季的时候，天冷了，而萝卜也开始大量上市了，这个时候的萝卜是最鲜嫩的。而萝卜不光是可以鲜吃，还是 *** 酸萝卜的好食材。

把萝卜挖回来以后，清洗干净了，晾干了水分，就可以直接放到酸菜坛子里面了。因为酸菜坛子里一般都有陈年的“卤水”，用它泡制的酸萝卜，又脆又酸爽。

（2）酸辣椒

对于爱吃辣的湖南人来说，家里怎么能少得了酸辣椒呢？并且往往都有好几个坛子来做酸辣椒。因为在湖南酸辣椒的种类也有几种。

像普通的辣椒清洗以后，用竹签扎了洞，就可以直接放在酸菜坛子里，这样腌制的就是正宗的酸辣椒。吃起来又辣又脆，并且还带有酸味，非常的下饭。

如果把辣椒清洗后，用开水烫煮一下，捞出来再晾晒，青色的辣椒就变成了白辣椒。经过食盐的腌制，再放到一个没有水的干净坛子里，就成为了湖南人爱吃的白辣椒了，放上一年也不会坏。

（3）酸豆角

在湖南的家庭的餐桌上，到了夏季怎么能少了酸豆角呢？夏季正是豆角大量成熟的时候，而它的产量高，生长快，几天不去采摘就会长出来一大片。并且采摘不及时，就会变老。

而新鲜的一般短时间吃不完，一部分会晒干成为干豆角，还有一部分则是做成酸豆角了。

酸豆角也可以分为两种，直接放在酸菜坛子里的就是酸豆角了。还有一种先经过晾晒，晒干部分水分，在和食盐一起腌制，之后再放在干的坛子里，这样腌制的豆角带点酸味，口感更紧实，放置的时间要更长，大半年也不会坏。

（4）酸黄瓜

湖南也能腌制？这在过去可是十分常见的一种泡菜了。酸黄瓜从坛子里取出来以后，就可以直接下饭的。

特别是把它和小米椒、肉末一起炒着吃，更是超级的下饭。既有黄瓜的香味，又带有酸味，还辣辣的，简直是最理想的下饭菜。

（5）剁辣椒

在湖南怎么能少得了剁辣椒呢？这可是 *** 剁椒鱼头必不可少的一种食材了。而且现在超市里，基本带有剁辣椒卖。

以前家家户户 *** 剁辣椒，一年就要腌制数十斤，好些都要做几个酸菜坛子。一来是它既能当泡菜吃，还可以当佐料，在很多的菜肴中都可以放一些，尤其是在做泡菜的时候更是常用，所以一年的消耗量非常大。

（6）酱萝卜条

在多数人的眼中，萝卜一般都是晒干了来吃。其实把它做成酱萝卜头比萝卜干更要美味。

而它的 *** *** 也简单，就是把萝卜挖回来以后，然后切成手指粗一样的长条状。再放到太阳底下去晾晒。等到水分快要晒干了，就可以把它拿回来，用水冲洗干净了。

之后放在盆里用适量的食盐一起腌制一晚上，第二天把它放在干的坛子里，这样的萝卜条因为没有水浸泡过，并没有酸味，但吃起来很爽口。无论是简单地用辣椒、酱油凉拌着吃，还是用它炒腊肉、炒肉末都是很不错的。

（7）酸苦瓜

苦瓜是夏季最常见的蔬菜，它有点苦味让很多人吃不习惯，那你可吃过又酸又苦的酸苦瓜吗？

这种酸苦瓜虽然听起来不太好吃，可是在夏季却是相当不错的下饭菜。用酸苦瓜炒小鱼干，简直就是绝配了。有了这道菜，即便是没有食欲，也能吃上几碗大米饭。

（8）腐乳

一道非常有代表性的咸菜了，以前农村里几乎家家户户都会 *** 腐乳。当然了也不是特意去做，而是在做豆腐的时候，就留出一部分的豆腐，然后用它做腐乳。

腐乳在一些人看来是臭臭的，可是在以前这可是农村最常见的一种下饭菜，当农民去外面干活回来，又没时间做菜了，就会拿出腐乳来下饭。就连很多读书的住校生，都常带它去学校吃饭。

（9）酸芋梗

就是用芋头的梗做的酸菜。在很多人看来，芋头的梗是有小毒的，用手摸它都会很痒，如果生吃更是又麻又痒。

但是在以前，古老的农民却用智慧把它做成了泡菜，经过腌制的酸芋头梗，不光是不麻嘴巴了，而且吃起来还很下饭。现在有些农家乐也有这道特色菜，价格还不便宜，甚至要比很多的肉都要贵。

（10）酸南瓜藤

南瓜藤居然也能做酸菜，估计很多地方的人是闻所未闻，可是在湖南很多地方，这可是一道家喻户晓的泡菜。

并且所选用来做酸南瓜藤的，还要是秋冬季的老藤，只是用它做酸菜比较复杂。先是要把它们采收回来，然后要给它逐一进行剥皮处理，这个可是费时间也要技术的活。

去掉皮和筋以后，再把它们清洗干净了，剁碎了后，再和食盐，剁辣椒一起搅拌均匀了，放在干坛子里就可以了，这样保存几天就可以吃了，而且放一年也没有问题。

结束语

在湖南地区，可吃的坛子菜实在是太多了，不光是蔬菜可以做泡菜，还有很多的野菜也能用来做泡菜的。比如春天的蕨菜，腌制以后的酸蕨菜，吃起来味道好吃数倍。

还有农村常见的野生藠头、洋姜和草石蚕等，这些野菜做的坛子菜，一样很美味，并且还很耐存放。

现在生活水平提高了，在农村里也很少人做泡菜了。可是它们的需求量还是很大的，所以有些人专门做泡菜卖，而这些泡菜的价格可都不便宜，每一种都是相当金贵的。

可别看它们的食材很普通，价格也不高，可是做成泡菜以后都要一二十元一斤，比一般的肉菜都要贵上不少。

当然了，在湖南的坛子菜远不止这10种，只是比较有代表性而已。

各位网友朋友们，以上这十种湖南人从小吃到大的坛子菜，你吃过几种呢？你更爱吃哪一种，在你的家乡哪一种坛子菜最让你怀念？欢迎大家留言讨论。

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