红烧茄子怎么做家常的,红烧茄子怎么做好吃又简单 ***

牵着乌龟去散步 万象 31 0
极具特色的家常菜:红烧茄子,外焦里软,香甜可口,比红烧肉还香

今天和大家分享一道非常简单的家常菜“红烧茄子”的做法,外酥里软,甜咸适中,非常可口的下饭菜,有喜欢的赶紧学一下。

食材:青茄子

配菜:番茄、青椒、红椒、木耳

辅料:生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料:食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油

【红烧茄子】—— 外酥里软

1.下面开始准备食材

准备青茄子一个,削去外皮,先切成厚片,再切成菱形块放入盆中。

加入一勺食盐,抓拌均匀,打入一个鸡蛋,让蛋液均匀裹在茄子表面,再加入适量的淀粉搅拌均匀,淀粉既能防止茄子吸油,还能使炸出来的茄子更加焦酥

2.下面开始准备配菜

准备番茄一个,清洗干净,切成丁。

准备青椒、红椒各半个,切成菱形片,放在一起用来配色。

准备泡发的木耳一小把

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,拍散切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

准备大蒜几粒,拍扁切成末。

4.下面把茄子炸一下

锅内烧油,油温升至5成热,油面轻微冒烟时,把茄子依次放入锅中保持小火把茄子炸定型,用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热,茄子炸成金 *** ,非常的焦脆时捞出来控油。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下,炒出香味以后,倒入番茄丁,把番茄丁炒软炒出红汁,再放入青红椒片继续翻炒加入番茄酱10克,把番茄酱炒散,从锅边淋入适量的清水

加入食盐3克鸡粉2克蚝油5克提鲜,倒入木耳搅拌化开调料,再勾入一点水淀粉,汤汁收成粘稠状时,倒入炸好的茄子,快速颠锅翻炒均匀,再淋入一点香油美味即成。

好了,一道非常简单的红烧茄子就做好了。

“吃了十月茄,饿死郎中爷”,分享5种茄子做法,比 *** 、还健康

#秋日生活打卡季#俗话说:“吃了十月茄,饿死郎中爷”,很多人认为茄子是夏季的应季食物,却不知道茄子一年有两个结果期,夏季之一次结果期,第二次就是立秋到霜降的两个月时间,会有好吃的秋茄子,比夏天的茄子更嫩,并且营养丰富。

秋天稍有不慎就会上火,这个时候可以吃一些秋茄子能很好地去火气。茄子 *** 凉味甘,能清热止血、消肿止痛的作用,秋季可以吃些茄子能降“火气”;秋季茄子中花青素含量高被称为“长寿菜”,有抗氧化、延缓衰老、美容养颜,中老年人多吃点好!

一、家常烧茄子

1.准备两个紫茄子,把外皮削干净,改刀切成菱形块,切好的茄子用清水冲泡清洗;青红椒各一个切成片;一个番茄切成小块;大蒜拍扁切成蒜末备用。

2.把浸泡好的茄子捞出来,撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂,均匀裹满面粉即可,挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水,防止炸的时候落粉浑油。

3.锅内烧油,五成油温下入茄子进行炸制,茄子定型以后再搅动,大约炸1分钟,茄子表面酥黄以后先捞出来,把油温升高至六成热,再次放入茄子复炸一遍,时间不要太久30秒钟即可。

4.锅内留底油,放入蒜末爆香,倒入番茄炒出红汁,沿锅边加入一勺清水,加入适量的蚝油、食盐、鸡粉,再淋入一点陈醋,少许老抽上色,开大火把料汁熬香,倒入青红椒片快速炒断生,倒入茄子快速颠锅,翻炒均匀后立即出锅。

二、肉沫焖茄子

1.准备两个紫茄子,把蒂切掉然后切成大小均匀的滚刀块,加入陈醋5克,防止茄子氧化变黑、再食盐3克抓拌均匀腌制15分钟,然后将上面的盐分挤干水分备用;一小块五花肉剁成肉末;一块生姜拍散后切成姜末;几粒大蒜拍散后切成蒜末;红泡椒两根切成圈;几根线椒斜刀切成小段;半个甜椒切成菱形片。

2.锅内烧油,油热后倒入切好的肉末炒香,然后倒入小料炒出料香味,加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒散炒出红油,从锅边淋入一勺清水,水烧开以后开始调味。

3.加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克搅拌均匀,倒入准备好的茄子,用小火焖2分钟,倒入切好的青红椒翻炒至断生,勾入少许水淀粉把汤汁收浓,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

三、香炒茄子

1.准备一个紫茄子,洗净后切成片,然后泡在清水里,防止氧化;半个青椒切成圈;一个红椒切成圈;一把大蒜拍扁后切成碎末;一段大葱切成葱花;几根香葱切成段。

2.然后将把茄子控干水分,撒入干淀粉,搅拌均匀;青红椒用水冲洗一下,也撒入干淀粉搅拌。

3.锅里烧油,油热至5成热时放入茄子,炸至金 *** 后捞出控油;然后倒入青红椒圈炸20秒捞出,然后捞出控油。

4.锅内留油,倒入花椒、红干椒炒出香味,再倒入蒜末和葱花爆香以后,倒入茄子和青红椒圈,加入生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒化开调料,再撒入香葱段和白芝麻,即可出锅装盘了。

四、香煎茄饼

1.一个胡萝卜削去外皮切成碎粒;一根火腿也切成碎粒;小葱切成葱花,全部放在同一个盆中备用。

红烧茄子怎么做家常的,红烧茄子怎么做好吃又简单视频-第1张图片-

2.准备两个紫茄子,洗干净以后切成1厘米厚的茄片,然后将茄片逐个挖去内瓤,保留完整的茄子圈,挖出来的内瓤切碎粒和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料,往里面打入三个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉搅散,最后分次加入适量的面粉,调成粘稠的馅料备用。

3.电饼铛预热两分钟,均匀刷一层植物油,把茄子圈摆放在锅中,依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平,然后盖上锅盖煎2分钟,然后翻面再煎2分钟两面都煎成金 *** ,即可出锅装盘。

五、清炒茄子

1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后,泡在水里以免茄子氧化变黑;半个西红柿切成小块;青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用;三个大蒜切成片,一段葱白切成片放在一起,再抓一小把红干椒。

2.锅里烧水,加入少量白醋防止茄子氧化变黑,水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟,然后捞出茄子,控干水分。

3.锅内倒油,倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味,加入西红柿、青红椒翻炒,然后加入茄子翻炒,加入食盐、鸡精、白糖,再勾入水淀粉,淋入芝麻油,翻匀后即可出锅装盘。

(曹曹)

茄子的5种素烧做法,一点肉都不放,却比大鱼大肉都香,特别下饭

茄子是一年四季都有的蔬菜,经济实惠,做法多种多样,也是我们家常菜中最常见的。今天就和大家分享5道素茄子的做法,外酥里软,鲜香可口,简单又下饭,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧。

烧茄子

烧茄子是最常见的做法,没有过多的 *** 作,食材简单又美味,拌着米饭吃真香。

1.首先,准备两个紫茄子,把外皮削干净再切成菱形块,切好以后尽快用清水冲泡清洗,以免氧化发黑

切一点红椒和青椒,主要用来配色;准备一个番茄,切成小块;再切一点蒜末备用。

2.把浸泡好的茄子捞出来,撒上一层淀粉拌匀,茄子提前挂粉能防止变色还能使茄子更加香酥,避免吸入过多的油脂,不需要挂太多均匀裹满即可,挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水,防止炸的时候落粉、浑油

3.把茄子炸一下:锅内烧油,油温五成热时把茄子放入锅中,茄子刚下锅不要翻动,定型以后再搅动把粘在一起的打散,大约炸1分钟,茄子表面炸酥以后捞出来。

把油温升高至六成热,放入茄子再复炸一遍,时间不要太久30秒即可,茄子炸成金 *** 时捞出来控油,复炸能使茄子更加的香酥,不容易回软还能吐出多余的油脂,防止吃起来腻口

4.锅内留底油,放入蒜末爆香,倒入番茄炒碎、炒出红汁,这里的番茄主要是用来上色的,沿锅边加入一勺清水加入适量的蚝油、食盐、白糖、鸡粉,再淋入一点陈醋少许老抽上色。

开大火把料汁熬香,倒入青红椒快速炒至断生,淋入少许明油提亮色泽,倒入茄子快速翻炒均匀后即可出锅,茄子翻炒不要超过10秒钟,以免茄子回软,一道外酥里嫩的烧茄子就做好了。

蒜泥茄子

蒜泥茄子做法简单又美味,把茄子上锅一蒸再淋上调制的料汁,蒜香浓郁,清淡可口。

1.准备一个青茄子,把外皮刮干净,先切成厚条再切成宽条,切好以后摆放在盘中,均匀刷上植物油,薄薄一层即可,既不会太吸油又不会过于清淡

2.锅内烧水,水烧开以后把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。

3.调一个料汁:准备一小把大蒜,逐个拍散放入蒜臼里面加入一勺食盐食盐既能入味还能防止捣蒜时打滑,捣成蒜泥以后放在小盆中,加入味极鲜10克米醋10克,再倒入一些芝麻酱少许食盐和白糖一勺鸡粉,喜欢吃辣的再放一些辣椒油,最后淋入少许香油搅拌均匀即可。

4.这个时候茄子也蒸熟了,把它取出来均匀淋上调好的料汁,撒上葱花,一道清香爽口的蒜泥茄子就做好了。

糖醋茄子

比糖醋里脊还好吃的糖醋茄子,简单易学,酸甜可口,很适合家里面的老人和孩子。

1.准备一个青茄子,把外皮削干净,先切成厚片再切成条,切好以后放入盆中,加入一勺食盐用手抓匀腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

葱白和葱叶分别切成小粒。

2.调一个料汁:准备一个小碗,倒入番茄酱20克,加入白糖15克适量的清水白醋10克,搅拌化开白糖,再放入一点湿淀粉继续搅拌均匀备用。

3.茄子腌好以后,把里面的水分挤出来放入盆中,抓入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉,这样炸出来的茄子更加焦酥,而且不会吸油

把茄子炸一下:锅内烧油,油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中,保持小火慢炸,茄子炸酥、炸成金 *** 时倒出来控油。

4.锅内留底油,倒入葱白爆香,倒入调好的糖醋汁搅拌均匀,糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽,倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,茄子均匀裹满糖汁时即可出锅,更好撒上葱花和白芝麻,一道酸甜可口的糖醋茄子就做好了。

小炒茄子

最简单的烹饪往往都是最美味的,茄子简单一炒,咸香适口,在家常菜中很受欢迎。

1.准备紫茄子一个削去外皮,先切成均匀的厚片再切成长条,放入盆中加入白醋10克搅拌均匀,白醋能防止茄子氧化变黑,打入一小把淀粉把茄子均匀裹上淀粉,裹淀粉的目的是防止茄子吸油,口感不油腻

切一点红椒、红椒、大蒜、大葱白备用。

2.把茄子炸一下:锅内烧油,油温升至5成热时放入茄子,茄子定型以后用勺子轻轻推动,让它均匀受热防止粘连,中火炸1分钟左右,茄子炸酥、表面变黄时捞出。

油温升高至6成热,把茄子倒入锅中复炸20秒捞出控油,经过复炸的茄子更加焦黄酥脆

3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱、蒜、少许花椒几粒干辣椒开小火翻炒出香辣味,加入豆瓣酱5克炒出里面的红油,倒入青红椒,从锅边淋入一勺清水,开始调味:加入食盐2克鸡粉1克胡椒粉1克白糖5克陈醋5克搅拌化开调料,倒入炸好的茄子翻炒均匀,让茄子吸收料汁入味,再淋入少许水淀粉把料汁收粘稠,翻炒几下就能出锅了,一道简单下饭的小炒茄子就做好了。

酱烧茄子

酱烧茄子最关键的就在于酱汁,只要酱汁调得好,味道自然不会差,学会这个料汁的配方,怎么做都香。

1.准备紫茄子两个,用食盐把茄子搓洗一下,去除表面的灰尘和杂质,做这道菜不需要去皮,这样能防止茄子吸油。

清洗干净以后把茄子从中间切开,用刀背把茄子肉拍松再用手撕成小块,酱烧茄子的灵魂就在于手撕,不规则的茄子面能吸收更多的酱汁,口感鲜美,里面比较软的茄子瓤更好不要,容易吸油吃着发腻。

切一点大蒜、大葱、小米椒备用;再切一点五花肉丁用来煸油渣。

2.调一下酱料:碗中放入两勺甜面酱两块白腐乳一勺排骨酱两勺蚝油,把腐乳压碎搅拌均匀让酱料充分融合,没有白腐乳的用红腐乳也行,再放入两勺生抽和番茄酱继续搅匀就可以了。

3.把茄子炸一下:锅内烧油,油温六成热时把茄子放进去,高油温轰炸能瞬间锁住里面的水分,茄子发黄、微微塌软以后立即捞出来 ,炸得时间过久后期烧的时候容易烂不成型。

4.锅内留底油,放入五花肉丁开中火煸炒,把肉丁煸至金黄酥香,倒入葱、蒜、小米椒炒出香辣味,沿锅边淋入一些料酒去腥,倒入调好的酱料开小火炒出酱香味,这是菜品底味的关键,炒的时候火不要太大不然容易糊,闻到浓郁的酱香味以后沿锅边淋入一勺清水

倒入炸好的茄子,加入适量的白糖、味精、鸡粉调味,食盐不用再放了,因为酱料都是咸的,转大火让酱汁渗入到茄子里面,一直把酱汁收至浓郁粘稠,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道软糯多汁的酱烧茄子就做好了。

#一勺葱伴侣,成就招牌美味#五花肉烧茄子,简单快手又下饭

By 朵拉妈咪呀

用料
  • 茄子 2根
  • 豆瓣酱 1勺
  • 生姜 1块
  • 葱 1段
  • 糖 1勺
  • 油 适量
  • 五花肉 50克

做法步骤

1、食材准备:茄子两根,五花肉50克,葱一段,姜5片,葱伴侣豆瓣酱一罐;

2、将茄子洗净、去蒂,均匀切条,并用淡盐水冲洗干净备用;

3、五花肉均匀切薄片,葱姜切片,豆瓣酱1小勺备用;

4、起锅烧油,葱姜爆香;

5、倒入切好的五花肉,翻炒均匀;

6、五花肉翻炒至变色,倒入豆瓣酱,继续翻炒出香味;

7、倒入之前切好的茄子翻炒均匀,并倒入少量水焖烧3-5分钟即可出锅(视茄子块大小调整时间);

8、出锅前,加了少许糖和葱花提鲜。一份口感丰富,超级下饭的酱烧茄子就做好了。

9、成品图

10、再搭配上个颜色清新、口感脆爽的腊肉炒圆白菜,简直不要太下饭哦!

小贴士

由于我们平时吃的比较清淡,对于我来说,葱伴侣豆瓣酱自身的香味和含盐量已足够,所以我没有再额外加其他调味品和食盐。

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉,入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦, *** 凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子, *** 剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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红烧茄子的家常做法,美味又下饭菜,做法简单,5分钟就学会

大家好我是小董,

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。能为身体提供各种营养,随着季节的变化,现在又到了吃茄子的季节了,那今天小董用茄子简单又好吃的家常爱,喜欢的朋友可以试一下。下面一起看下具体做法吧。

主要食材:茄子2个,西红柿1个

配料:青椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉

调料:油,生抽,蚝油,盐,五香粉

具体步骤:

1、将西红柿切成块,青椒去头去籽,切成块,切点葱花,蒜拍碎,剁成蒜末,姜切成姜末备用

2、茄子去蒂,因为茄子容易变黑,所以最后切茄子。给它切成滚刀块,盛入盆中。

3、打入一个鸡蛋,让茄子裹上一层蛋液。再倒入适量淀粉,裹一层淀粉,将油烧至五成热,下入茄块。茄子炸熟之后捞出来,稍微晾凉。

4、将油烧至八成热,放入茄子复炸一下,。这样盛出来控油就可以了。

5、锅中放入少量的油,油热之后放入葱姜蒜,炒香之后放入西红柿,炒出汤汁之后放入青椒给它断生,青椒断生之后放入茄子,快速翻炒均匀。

6、放点生抽,再放点蚝油,放半勺盐,半勺五香粉调味,然后翻炒均匀入味就可以了。

这样简单又下饭的家常菜就做好了。

【小贴士】

1、茄子容易被氧化,所以最后切茄子,切完之后直接包裹上蛋液。

2、茄子表面裹一层淀粉主要是为了让茄子不吸油,这样吃起来不油腻

3、茄子需要复炸一遍,这样炸的茄子更脆

上面介绍的这些就是小董做红烧茄子时使用的 *** 和技巧,如果大家还有其它好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。

饭店大厨红烧茄子的做法,掌握这点技巧,一大盘子端上桌不够吃

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

茄子做好了比肉还香,不管是炸茄子烧茄子,只要你会做。拍照的时候说茄子,吃面条放茄子,可见茄子是我们大家喜欢的一道菜。今天为大家分享一道红烧茄子的家常做法,炒好了绝对美味,上餐桌还是宴席,都不虚的。

据研究茄子含有维生素P,有着改善血液流动的作用,能保护心血管,还能降血脂血压。

长条茄子一条,洗干净切成滚刀块。尽快地泡在清水里,防止变色。

青椒一个,去籽,切成菱形片。柿子椒小半个,切成片。西红柿半个,切成小块。

大葱白一段,切厚片。生姜切片。大蒜切片。加入一把红干椒。

把茄子控去水,撒上干淀粉,颠盆翻匀。

锅里烧油,待油微微冒烟,依次抓入茄子。开小火,慢慢地把茄子炸至金黄,倒出控油。

锅里留油,倒入大蒜葱白红干椒,炒出香味。倒入西红柿翻炒,炒出西红柿汁以后,加入青红椒,翻炒几下。加入清水,食盐,胡椒粉,白糖, 加入老抽,调一下底色,翻炒化开调料。

加入水淀粉勾一下汤汁,倒入茄子翻炒,开大火收汁。

好了,这道简单好吃上档次的红烧茄子就做好了。

之一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。

好吃的家常红烧茄子,是不是很有食欲呀

把炒猪肉剩下的油用来炒茄子,非常的香将茄子切条,用少许盐腌制10分钟倒掉盐水,用冷水冲洗几遍,不然茄子会很咸热油锅,放蒜末,小火炒至变色放入茄子,耗油,白砂糖,拌匀(依照个人口味加量)闷3分钟后加入鸡精即可出锅味道非常的棒哦!

2个茄子,2个番茄,大厨教你做传统红烧茄子,鲜香适口下饭必备

记得小时候之一次吃烧茄子,觉得为什么茄子味道可以这么好吃呢!,慢慢的长大了,吃过的茄子菜肴越来越多,唯独更爱那儿时的味道,进入了餐饮行业以后,还是想保留传统的烧茄子 *** 。

红烧茄子 *** *** ,点击链接观看

原料

紫茄两个,也可以用其他茄子、西红柿、葱姜蒜、青红辣椒

*** *** :

1、首先把茄子用削皮刀去皮,把去过皮的茄子切成滚刀块放进盛器内备用,然后把西红柿切成小块备用。

2、下面把切好的茄子里面加入鸡蛋液,用手搅拌均匀,粘匀鸡蛋液,然后加玉米粉芡,让每个茄子粘匀一层粉芡,这个 *** 就是代替传统的烧茄子的挂糊。

3、下面开始上火 *** ,锅上火加入适量的植物油,大火加热,油温烧制160度,油温加热时间,蛋液会滋润透粉芡,也不容易掉粉,下入茄子炸制。

4、用勺子轻轻推动,防止茄子粘连在一起,炸制茄子外皮发黄,熟透的时候倒出控油。

5、锅内留少许底油,下入葱姜蒜上火炒香,然后下入西红柿翻炒,炒西红柿的时候加一勺盐,能快速的把西红柿炒成翻沙状态。

6、然后加入适量的清水,下入茄子、青红椒、再加入盐、胡椒粉、东古酱油调味,把茄子烧透,烧制软嫩入味,烧茄子时间4分钟左右,出锅前加适量的鸡粉提鲜,淋明油即可出锅。

小贴士:

1、 *** 红烧茄子主要是上浆挂糊,传统的挂糊炸茄子很容易粘连在一起,用鹏厨的这种 *** 一样能达到上浆挂糊的效果,特别容易油炸,而且不易粘连。

2、加西红柿起到解腻开胃的作用,记住炒西红柿的时候一定要炒翻沙。

#不容错过的鲜美滋味#家常蒜香红烧茄子

今天用东古酱油做一道好吃的烧茄子,茄子是非常好吃的大众家常菜,可以红烧,可以凉拌,尤其是红烧茄子,太好吃了,非常下饭,做法简单,简直就是下饭神器!

By 娜娜食堂

用料
  • 茄子 2个
  • 东古 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 油 适量
  • 盐 2匙
  • 白糖 半勺
  • 水淀粉 适量
  • 油 少许
  • 大蒜 1头切末
  • 小葱 1根切花

做法步骤

1、长茄子不去皮,洗干净,切滚刀块,加少许盐腌制20分钟

2、20分钟后,把茄子用清水投洗,然后攥干水分,备用

3、然后倒入盆中,加适量玉米淀粉摇均匀

4、准备调料汁(东古酱油 老抽 蚝油 盐 糖 水淀粉)大蒜末也准备好

5、锅中倒油,油稍微比平时炒菜多一些,热锅凉油,中小火,慢慢煸炒茄子,把茄子炒软,透明状,不要加水,然后盛出

6、锅中留底油,大火放入蒜末,然后倒入茄子,翻炒一下,再到入调好的料汁,小葱花,翻炒均匀

7、出锅装盘,非常下饭,感觉我又要吃米饭吃多了!

小贴士

用盐腌制完茄子以后,一定要用清水多洗几次,这样茄子就不会发黑,还有就是一定要多放大蒜末才好吃!

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉,入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦, *** 凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子, *** 剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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红烧茄子家常做法,外酥里嫩不油腻,做法简单详细,看了食欲大增

拿肉都不换的红烧茄子,原来做法这么简单,好吃不油腻、我收藏了


大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

说起茄子、没有人不熟悉,它便宜有营养,而且吃法多样,可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃,各有各的风味,几乎占据了餐桌的半壁江上。

搁以前,想要吃到鲜嫩的茄子,必须等到六七月份,茄子丰收的季节才可以。而如今,随着农业的快速发展,很多食材一年四季随时随地供应,什么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。

这不来超市补给食材,看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个,今天就做道红烧茄子吃,这菜配米饭吃,妥妥的下饭神器。

【红烧茄子】

之一步:茄子切块

准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。

第二步: 准备配菜

青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。

生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。

第三步:给茄块挂粉

茄子虽然好吃,但是有一个缺点吸油,所以我们在炸之前,先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。

第四步:炸茄子

锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金 *** 的时候捞出来控油。

这个时候的茄子还不够焦酥,我们把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。

第五步:烹炒

锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。

然后放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美味即成。

阿飞有话说:

1.裹淀粉和高油温炸制,都能有效避免茄子吸油。

2.茄子一定要经过第二次的复炸,才能达到外酥里嫩的口感,而且不容易回软。

3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间,以免回软、吃着不够酥脆。

好了,一道外酥里嫩的红烧茄子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

标签: 茄子 红烧 怎么 家常 好吃

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