By 喜欢逛菜市
用料- 牦牛肉 一块
- 芹菜 三根根
- 生姜大蒜 5g
- 生抽 一勺
- 料酒 两勺
- 生粉 适量
- 花椒 适量
- 泡辣椒 两个
- 郫县豆瓣 一点点
1、把菜备好，牛肉需要抓拌均匀。
2、倒入菜籽油，油锅烧开，加入牛肉丝和泡椒、泡姜、花椒、大蒜进行翻炒，把牛肉水分炒干。
3、加入芹菜、盐、鸡精炒熟。
4、简单又美味的芹菜牛肉就炒熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下饭又开胃的芹菜炒碎牛肉做起来吧#真材实料才能做出好味道今天吃什么菜呢？就吃芹菜炒碎牛肉。
·首先将牛里脊肉切成碎丁，这样牛肉口感会更好。不用腌制直接热锅冷油炒干水份炒香。
·加姜、蒜末、花椒粉、剁辣椒，翻炒均匀炒出复合香味。喜欢吃辣的可以加辣。
·倒入芹菜碎，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉，开大火翻炒半分钟左右。
·将芹菜炒熟后加一把葱花，大火随便翻炒几下出锅。
这样做的碎牛肉香辣开胃。
您要是喜欢就留个大红心，点个关注收藏做起来！
吃了牛肉炒芹菜忘不掉，家人香的受不了1. 牛肉剔去白色筋膜，切成条状，加老抽、生抽、蛋白、淀粉、少许油抓匀，腌制30分钟2. 芹菜去叶切段，红尖椒切丝 ，姜和蒜切末；3. 热锅下油，倒入牛肉，翻炒变色即捞出沥油，牛肉首次下锅时，炒七成熟左右即可；4. 爆香姜蒜，下红色蔬菜椒、芹菜爆炒，芹菜断生后倒入牛肉，加少许料酒、盐翻炒起锅装盘；注意： 牛肉第二次回锅翻炒时间要短，过久容易变老。5. 出锅装盘
秋冬季节，建议老人和孩子：多吃这4种牛肉菜，软烂鲜香可口现在生活条件好了，每家每户的餐桌上都会有一道荤菜，家里的老人、小孩，还有赚钱养家的年轻人都需要增加营养。可是吃来吃去就这几道荤菜，猪肉和羊肉吃腻了，就可以换一换口味，尝一尝牛肉。
牛肉中含有优质的蛋白质，它里面的营养结构和成分更加适合人体的组织，多吃牛肉还可以提高老人和小孩的抵抗力，特别是在这季节变换的时候，多吃牛肉提高抵抗力。但是很多人提到牛肉，都不知道怎么吃，今天我就来给你介绍几种牛肉的吃法，老少皆宜。
一、 鲜虾牛肉馄饨
准备食材：牛里脊、鲜虾、生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、胡萝卜
*** 方式：
1、 先准备一碗热水，把生姜、大葱和大蒜洗干净切小一点，随后泡在热水里;
2、 虾去壳去头，留着虾头备用，然后将虾肉剁成泥;
3、 胡萝卜洗干净，去皮去根，切成小丁，越小越好;
4、 牛里脊洗干净，剁成牛肉泥，放入少许盐、糖和鸡蛋清，再分三次加入葱姜蒜水，用力搅拌，直至起拉丝状即可;
5、 最后将剁好的虾泥和胡萝卜丁放入牛肉泥中搅拌均匀，备用;
6、 混合均匀的馅儿就可以包成小馄饨啦!
二、 牛肉卤面
准备食材：牛建子、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、香菜
*** 方式：
1、 牛建子清洗干净，稍微去除一点表面多余的筋膜，切成小块;
2、 冷水下锅，放入去腥的牛肉焯水，焯好水后，捞出清洗干净备用;
3、 再次冷水下锅，放各种卤料，料酒、生抽、老抽和盐、糖，大火煮开，转中小火卤40分钟;
4、 卤好的牛肉汤不要倒掉，牛肉更好在汤汁中浸泡一晚;
5、 把泡好的牛肉“松绑”，切成片状;
6、 起锅烧水，下面条，面好了捞出，舀一勺牛肉汤汁，再放上几片牛肉和青菜。
三、 牛肉炒芹菜
准备食材：牛里脊、芹菜、生姜、
*** 方式：
1、 牛里脊洗干净，切成2厘米的丝状，加入料酒、盐、糖和少量淀粉，抓匀腌制一下;
2、 芹菜洗干净，切成小段，用热水焯30秒;
3、 起锅烧油，油热后下入几片姜片，然后倒入牛肉丝炒至变色;
4、 接着将芹菜倒入牛肉中继续翻炒，加入盐生抽调味即可。
四、 土豆炖牛腩
准备食材：牛腩、土豆、生姜、料酒
*** 方式：
1、 牛腩洗干净切块，在冷水中浸泡去除血水;
2、 起锅将牛肉在冷水中加入料酒和大葱，焯一下水，焯好后捞出备用;
3、 土豆洗干净，可以不用去皮，切成滚刀块;
4、 起锅烧油，油热后，放入牛肉煸炒，倒入生抽、老抽，最后倒入没过牛肉的水，大火炖煮;
5、 牛肉炖成7、8成熟，下入土豆块，继续炖，直到土豆软烂即可;
6、 大火收汁，出锅撒上葱花。
牛肉的做法五花八门，今日就分享这4种给大家，牛里脊、牛腩、牛建子都可以做出美味的佳肴!可以在评论区留言起来，你们还知道哪些牛肉的做法呢?(丹丹)
拒绝外卖100天-回家10分钟吃到牛柳炒芹菜你还在天天吃外卖嘛，动手做起来吧，慢慢你会爱上做饭。
今天来一个牛柳炒芹菜，相当简单。
食材：牛里脊 芹菜
调料：食用油 葱姜蒜 生抽 盐 淀粉
小贴士：
牛柳腌制 *** ：牛柳切条后，加入3勺白开水抓1分钟，然后加2勺生抽，半勺老抽再抓2分钟，抓到有些粘稠状，放入2勺水淀粉再抓1分钟，最后放5滴油抓匀。腌制15分钟。给牛里脊做好spa之后，肉质相当软嫩，好好吃。
营养小贴士：
牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。（来自?百度?）
炒牛肉时，又老又硬腥味大？学会一招，比豆腐还软嫩，没牙也爱吃
我喜欢吃牛肉，尤其是炒牛肉，口感香软滑嫩，是非常好的下饭菜，每次下馆子必点。一盘小炒牛肉38元，太贵了，都能买一斤牛肉了，所以平时我会买些生牛肉自己炒。
刚开始做炒牛肉，真的是浪费食材，炒得又老又硬，根本嚼不烂，腥味还特别大，全家人都不吃，只能倒掉了。后来我请教了在饭店做厨师的二舅，才知道炒牛肉也是个“技术活”，并不能直接炒，学会一招，牛肉比豆腐还软嫩，家里没牙的老太太也爱吃。
牛肉的纤维比猪肉、羊肉都要粗一些，所以本来就比较“老”，如果直接下锅炒，结果肯定方式又老又硬。厨师说，牛肉下锅之前，必须先做关键的一步。
下面和大家分享一道好吃的【芹菜炒瘦肉】，和我一起学学牛肉应该怎么炒吧。
准备200克牛肉、150克芹菜、1个鸡蛋、3个红辣椒、2个小米椒、1块生姜、2个蒜瓣、食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油各适量。
1、炒牛肉要想比豆腐还软嫩，首先就要选对部位，并不是每个部位的牛肉都适合炒着吃，里脊、外脊、上脑、三岔等部位，纤维要少一些，肉质比较嫩，才适合炒。
2、买一块牛里脊，表面有一些白色的筋膜，用手把它撕掉。牛肉嫩不嫩，和切法也有关系，你会切牛肉吗？正确的切法是逆着纹路切，否则肯定嚼不烂，先看看牛肉的纹路，然后切成薄片，这一点要记住。
【小贴士】如果肉太软不好切，可以先冷冻半小时，就能切成均匀的肉片了。
3、肉片放入清水中，加一勺料酒，用手抓洗2分钟，洗掉肉里的血水，能去除大部分腥味，然后用手挤干水分。
4、切一些葱段、姜片，放入破壁机中，加少量清水，搅拌成葱姜汁，去腥效果非常好。
5、把葱姜汁倒进牛肉片中，不停地用手抓拌，让牛肉吸收葱姜汁，不仅能去除腥味，而且让肉片变得更加水嫩饱满，这样肉片炒出来就会滑嫩多汁了。
6、向肉片中加入一个鸡蛋清，一勺淀粉，用手抓拌均匀，给肉片上浆，保持滑嫩，最后淋入适量食用油拌匀，可以锁住水分，腌制10分钟。
7、芹菜去根后洗干净，切成长段，生姜去皮后切丝，大蒜用刀拍碎，装进盘子里备用。红辣椒、小米椒斜刀切片。
8、锅里倒入一些清水，大火烧开，加一勺料酒，把腌好的牛肉片用筷子一片片放入开水中，用铲子搅拌几下，使肉片不要沉底，受热均匀。肉片煮至变色后立刻捞出，放入盘中备用。
9、另起锅，锅里加适量油，加姜蒜末炒香，倒入辣椒快速翻炒，断生后倒入芹菜段，继续大火翻炒半分钟，芹菜不能炒太久，不然颜色就不翠绿了，而且口感也发软，不爽脆。
10、倒入煮过的牛肉片，加入适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，大火快速翻炒半分钟，让食材入味，即可关火出锅，芹菜炒牛肉就做好了，牛肉滑嫩，芹菜爽脆。
这个 *** ，不仅可以炒牛肉，炒猪肉、羊肉都是可以的，同样是香软嫩滑，没有腥味。
【技巧总结】
炒牛肉，包括各种瘦肉，先腌制上浆，然后开水烫熟，再下锅炒，口感会非常滑嫩，不老不硬，也没有腥味。
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芹菜碎牛肉：一道备受欢迎的美食，既美观又美味芹菜碎牛肉是一道备受欢迎的美食，既美观又美味，孩子们一定会喜欢。秋季已至，赶紧为孩子准备这道美食吧。
·将牛肉剁成粗颗粒，泡椒剁细，青椒剁细，芹菜切末，姜蒜剁末。
·锅中倒入油，待油热后放入牛肉粒，用中小火慢慢煸炒至变色。加入泡椒，煸炒至出现颜色，加入姜蒜末，炒出香味。
·加入芹菜末、青辣椒，翻炒五、六、七、八下，加入盐、鸡精、生抽，炒匀后即可出锅。
这道美食真的非常下饭，保证让您吃得饱饱的，您还等什么呢，赶快试试吧！
卤牛肉香芹锅里少许油炒香芹倒入牛肉，剁辣椒盐，味精，生抽，老抽，黄酒起锅，淋一点豪吉藤椒油。
芹菜炒牛肉好下饭！#抖加小助手这道菜特别下饭，即便没有买菜，也能凑合一顿。先将牛肉腌制一下，加入生抽、胡椒粉、松鲜鲜、蚝油、淀粉和葱姜水，让牛肉有底味。这道菜所用的牛肉是之前买的最后一块，吃完后就没有了。因此，在炒之前，我加入了一些油，准备开始炒制。我还切了两个土豆，在油烧热后将牛肉放入锅中，炒至变色后立即盛出，不要炒太久，否则会变老。最近，秋天已经到了，早晚有些凉。最近一直在下雨，因此，在爆香葱、姜、蒜、小米椒和泡椒时，我加入了一些泡椒，以增加菜肴的味道。此外，我还加入了一些盐，以调味。在炒至芹菜断生后，我将炒好的牛肉放入锅中，并加入生抽、白糖和老抽调味。由于芹菜比较容易熟，因此这样做会更下饭。最后，我加入了一些小米椒和泡椒，以增加辣味。出锅啦！你们也可以试试这种炒法，味道真的很不错。芹菜可以少放一些，否则会有些多。
我还炒了一道炝炒土豆丝，先将干辣椒和花椒爆香，加入葱、蒜。土豆丝是我自己切的，虽然不太美观，但切得还算均匀。我加入了一些盐，炒匀后再加入生抽调味。土豆丝一定要将淀粉冲洗干净，否则会影响口感。撒上一些葱段，就可以出锅啦。虽然这道菜很简单，但味道却很好。家常菜的调味 *** 因人而异，因为我们可以根据自己的口味来调整。吃饭啦！
吃起来超够味的这道家常菜，好吃不上火，我家三天两头就吃！这道菜就芹菜炒牛肉了。我家孩子还小，正是成长期，而牛肉中含有丰富的营养，牛肉是女性朋友补血的更好食材，因为牛肉中的铁元素是补血的更好来源。当然，牛肉中的铁元素是也是孩子每天吸收能量和营养的重要来源。牛肉和芹菜搭配，芹菜有淡淡的清香味，多吃芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜是降压的好蔬菜，血压高的人适合多吃！
下面小编给大家分享这道芹菜炒牛肉的具体做法，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
呼伦贝尔特色手把肉二次加工-芹菜炒牛肉，芹菜脆嫩，牛肉鲜美，家常做法好吃下饭
By 半滴雨‰
配料：
牛肉 适量、芹菜 1小把、姜片 适量、蒜 适量、精盐 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.姜切片，蒜切片。
2.牛肉饭店给切好的，所以直接用。
3.芹菜洗净，将芹菜杆和芹菜叶分开，芹菜杆切段。
4.芹菜叶其实非常好，微苦，但我很喜欢吃。
5.锅中放少许油，将牛肉的肥肉部分先下锅煸一下，煸出油，煸至微焦，放入姜片。
6.倒入芹菜段先炒，炒至芹菜断生。
7.再倒入牛肉翻炒。
8.放入芹菜叶炒软，加盐 鸡精 蒜片 调味提鲜。，翻炒入味。
9.牛肉是熟的，所以不用炒太久，拉丝软嫩非常好吃。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
3、掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
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