腌辣椒的季节到了，教你腌辣椒 *** ，做法简单，存放一年都不坏
在火热的夏日里，蔬菜丰收的季节也随之到来。而对于爱好辛辣风味的人们来说，腌制辣椒无疑是一个美味且有趣的选择。腌辣椒不仅能保持辣椒的原有风味，还能使其保存时间延长，让我们在整年都能享受辣椒的热情。下面，我们来详细了解一下腌制辣椒的 *** ，简单易行，初学者也能轻松掌握。
一、准备工作
1. 选择新鲜辣椒：选择新鲜、完整的辣椒，更好是红色的，因为红辣椒在腌制后颜色更鲜艳、风味更好。
2. 器具清洁：腌制辣椒的容器和工具必须彻底清洗消毒，确保无微尘、无水分，以免影响腌制效果。
3. 配置盐水：准备食用盐和白醋，盐的用量约为辣椒重量的2%-3%，白醋用量为盐水的1/3，这样可以增加辣椒的爽脆度。
二、腌制 ***
1. 辣椒处理：将新鲜辣椒洗净，晾干水分，然后将辣椒顶部切去，用刀轻轻割开辣椒的两侧，但不要切断，使得辣椒内部的籽能够被完整地保留。
2. 盐水浸泡：将切好的辣椒放入大碗中，撒入适量盐，轻轻搅拌均匀，然后加入白醋，再次搅拌均匀，使得盐水和醋能够充分渗入辣椒内部。注意，盐水要淹没辣椒，以保证其完全受盐水浸泡。
3. 等待发酵：将处理好的辣椒盖上盖子或用保鲜膜封好容器口，放置在阴凉通风的地方，等待发酵。发酵时间一般为3-5天，具体时间根据气温和辣椒的新鲜程度而定。发酵的过程中，盐水会逐渐变浑浊，这是正常现象。
4. 定期观察：每天打开盖子，观察辣椒的状态，确保其浸泡在盐水中，如有变干，可以加入适量的盐水。
5. 尝试辣度：经过3-5天的发酵，你可以根据个人口味尝试辣度，如果觉得足够辣，就可以将辣椒捞出备用。如感觉不够辣，可以继续发酵几天。
三、存放 ***
1. 瓶装保存：将腌制好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，尽量不要留有空气，瓶口处加入一层食用油，再用盖子密封。
2. 保存条件：将密封好的辣椒放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，温度控制在15-25摄氏度之间，这样辣椒可以保存一年左右，风味不变。
四、腌辣椒的食用
腌辣椒是一种十分多功能的调味品，它可以用于炒菜、拌菜、蘸酱、火锅等多种食品的调味。此外，辣椒中的辣椒素还具有一定的保健作用，常食用适量的辣椒有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
腌辣椒的 *** 过程虽然简单，但其风味独特，满足了许多人对于辛辣风味的追求。腌辣椒的好处不仅在于其美味，更在于它能够让我们在丰收的季节尽情享受美食，在寒冷的冬季也能品尝到夏日的热情。希望大家都能动手试试腌制辣椒，品尝到自己亲手 *** 的美味佳肴。
腌制泡椒。腌制泡椒的 *** 非常简单，步骤清晰明了，成功率高，泡出来的泡菜色泽鲜亮，味道鲜美，绝对让你回味无穷。
·先将辣椒清洗干净。挑选优质辣椒是关键，注意不要选择有破损的，以免影响口感。清洗干净后，将其晾干，避免水分残留。
·熬制盐水。一斤水加入一两盐，加热至沸腾后自然冷却。
·将辣椒晾干，确保表面无水分。腌制辣椒时，需要确保表面干燥，否则容易变质。剪去辣椒梗，但不要剪破，也不要太短，以免泡制时进水变质。
·准备一个无油无水的罐子，倒入少量高度白酒进行消毒。消毒后，将其倒掉，放入晾干的辣椒，轻拿轻放，避免破损。倒入冷却的盐水，盐水需完全没过辣椒，加入高度白酒进行封口，并拧紧盖子，避免进入空气，放置在阴凉通风处。腌制约一周后即可食用。
我已经腌制了四天，大家看看我的成果如何？这种 *** 不会产生白沫，也不会变软，可以直接食用，搭配米饭、馒头、面条或凉拌，口感极佳。
如果你喜欢，也可以尝试一下这种 *** 。
祖传腌咸菜秘方，清脆爽口而且还开胃天气在逐渐的变热，人们的胃口也就明显的下降，感觉吃什么都不香，为了提高食欲，当然少不了“开胃小菜”，腌好的小菜，咸鲜香辣、脆嫩可口，既是自家餐桌上一日三餐的必备小菜，也可以让朋友客人尝尝自己的手艺，接下来给大家分享几款腌制小菜，做法简单，感兴趣的朋友可以试一试
一、腌黄瓜
食材:黄瓜，青红辣椒，小米辣，生抽，醋，食用油，黄酒，白糖，鸡精，味精，蒜，姜，花椒，八角
做法:①黄瓜洗净，切条，加适量盐，腌制7小时左右，挤出多余水分，用清水冲洗表面的盐
②准备一个大盆，上边扣一个小碗，压住黄瓜，压出水分
③炒酱油:锅中放入适量油，放入姜片，八角花椒炒香，把油放凉
④油凉后加酱油和醋，烧开，加入白糖，鸡精，味精，黄酒，烧开，搅拌均匀
⑤把黄瓜放入盆中，加青红辣椒，小米辣，姜片，倒入酱油，搅拌均匀，充分腌制即可
二、腌萝卜
食材:白萝卜，姜，蒜，小米辣
做法:①萝卜洗净切片，加入两勺盐，腌出水分，挤干水分用清水冲洗
②加六勺生抽，三勺醋，一勺白糖，适量盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可
三、腌白菜
食材:娃娃菜，小米辣，葱，蒜末，辣椒面，白芝麻
做法:①娃娃菜洗净切条，加两勺盐腌制半小时左右，挤出水分，焯水，控干水分
②碗中加葱段，辣椒面，小米辣，蒜末，白芝麻淋上热油，加三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，搅拌均匀，充分腌制即可
四、腌辣椒
食材:辣椒，蒜，香菜，小米辣
做法:①辣椒切圈，放入蒜片，香菜段，小米辣
②加适量盐，鸡精一勺辣椒粉，两勺醋，三勺生抽，一勺蚝油，两勺香油，搅拌均匀，碗中一小时左右充分入味即可
腌辣椒#家庭腌辣椒。
这么多辣椒，可惜不能白白浪费，于是我打算腌起来。腌辣椒需要掌握技巧，否则会影响口感。
·先准备配料，将油烧热，但不能太热，以免炸糊。加入桂皮、香叶、八角、花椒，用小火慢慢煸炒，不要让它们烧焦。加入黄豆酱、醋、白糖和清水，搅拌均匀。煮沸后，继续煮几分钟，让配料的味道充分释放。关火，让它自然冷却，然后将辣椒切成小块，用筷子或刀将其轻松分开，以免浪费。不要使用太大的块状，否则会浪费空间，影响食用。将辣椒用盐腌制，用力搅拌均匀。
·在整个过程中，建议佩戴一次性手套，以免手部被辣椒辣到。将香菜洗净，切成小段。将大蒜去皮，用刀或压蒜器将其压成蒜泥。将生姜切成细丝。
·将腌制后的辣椒中的汁液挤出，将蒜泥、姜丝和香菜放入碗中，然后加入适量的盐和鸡精。搅拌均匀后，加入适量的生抽和老抽，再次搅拌均匀。将混合物倒入腌辣椒的瓶子中，轻轻摇晃均匀，然后将瓶口密封。放在阴凉处静置几天，让其自然发酵。
·这种腌辣椒味道鲜美，含有油和糖，口感绵润，辣味适中，越吃越香。我腌了四、五天后，已经吃了一半。但是由于天气变凉，我没有及时将它放进冰箱，导致它长毛了，浪费了。
如果要腌制辣椒，更好在天气变凉后再进行，否则容易变质。
秋后的辣椒口感适中，最适宜腌制。此时的气温适宜，腌出的辣椒酸辣爽口，滋味胜过肉类， *** *** 简单易学。
·将新鲜辣椒直接冲洗干净，去除蒂后晾干水分，用水果刀将其螺旋状切开，更易于入味，也更美观。
·将处理好的辣椒加入大蒜、生姜、糖和盐，拌匀腌制片刻。腌辣椒的好坏关键在于酱汁。
·将锅烧热，加入花椒、桂皮、八角和香叶，小火煸炒出香味，再倒入两碗生抽、一碗香醋和两碗清水，煮沸后关火自然冷却。
·将腌好的辣椒放入密封罐中，加入酱汁，酱汁要没过辣椒，最后加入高度白酒，密封保存，静置6小时即可食用。
这样腌制的辣椒酸辣入味，口感脆爽，越吃越美味。
腌仔姜，用盐杀水是大错，做好这2步，脆爽入味，吃一年都不坏腌仔姜，用盐杀水是大错，做好这2步，脆爽入味，吃一年都不坏
仔姜，不知道大家爱吃吗，我们这边还挺多卖的，每次看到我都想着，要不要买回来腌制一下？想了好久，昨天终于下定决心，来腌仔姜了，夏天多吃仔姜很有好处的，可以清热、解暑、驱寒。
仔姜，口感比较嫩，味道也是不怎么辣的，比普通的生姜要好得多，大家如果想要吃，想要腌制的话，仔姜是很好的选择。
腌制仔姜，其实说起来 *** 很简单，但是如果一些小技巧掌握不好的话，就容易出问题。
很多人在腌仔姜时，喜欢先用醋浸泡，或者先用盐杀水，其实都是不对的，这样做出来的仔姜口感不好，也不够脆嫩。具体的做法，马上给大家分享，做好这2步，脆爽入味，吃上一年都不坏。
【腌仔姜】
食材：仔姜、辣椒、泡椒、盐、白糖、冰糖、米醋
1、买回来的仔姜，咱们将其掰成小块，然后放在水中仔细搓洗，用指甲抠一下，把上面的泥土抠下来。
2、然后再用清水，多冲洗几遍，直至彻底洗净就可以了，接下来，咱们把生姜放到阴凉通风处，或者放到室外，将其晾一下，直至将水分彻底晾干，没有水分再来腌制，就可以延长保质时间，这是之一个重要步骤。
3、接下来，我们将没有水分的仔姜，放在案板上，用刀切成薄片，盛在碗里。接下来准备腌制，但是腌制不要再用盐了，试试用白糖效果更好，腌制出来更脆爽，这是第二个重要步骤。
4、腌制30分钟这样，腌制的过程中，咱们把辣椒切段，把泡椒准备好，然后起锅加上15g冰糖、300g米醋、2g盐，将其加热到融化后，就可以关火了，这时候不要着急用，等晾凉后待用。
5、把腌制好的仔姜，里面的水分倒掉，然后盛在罐子里，接下来把辣椒、泡椒也加进去，最后将料汁倒在里面，没过仔姜就可以，然后把盖子密封起来，放冰箱冷藏24个小时，就可以吃了，随吃随取即可，记得吃的时候用干净的筷子夹出来，以免污染变质。
解锁新技能：腌油辣椒。
我之一次尝试自己动手腌制油辣椒。
·先将辣椒剪去头部，不要完全剪掉，以免水分流失。
·在清洗辣椒的同时加入食盐进行杀菌。油辣椒的 *** *** 可谓经典，让人欲罢不能。不需要再添加其他调料，直接食用也能品尝到大快朵颐的美味。油辣椒的独特香气让人回味无穷，即使不炒菜，只吃它也足以填饱肚子。
·清洗干净的辣椒需要晾干水分，然后用剪刀剪成小段，以方便入味。在腌制油辣椒时，需要准备花椒、八角、桑叶、桂皮和适量的冰糖。
·将锅中倒入油，用小火加热，然后加入花椒、八角、香叶炒香。
·将锅中倒入油，用小火加热，然后加入一碗生抽、一碗香醋、一碗酱油，再加入适量的冰糖，最后加入少量鸡精，煮沸后等待冰糖完全融化，然后将其冷却至室温，再倒入辣椒中搅拌均匀，等待油冷却后放入密封容器中腌制一晚上即可享用。
·如果早上食用，腌制时间也可以缩短为6-8小时。味道十分美味。
腌辣椒，老妈妈独家秘方，学会这个技巧，夏天做比大鱼大肉好吃腌辣椒，老妈妈独家秘方，学会这个技巧，夏天做比大鱼大肉好吃。辣椒独特的香味和辣味非常招人喜欢，辣椒除了直接用来炒菜，还能用来做风味十分独特的腌辣椒，腌好之后香辣酸爽，再用来下饭、炒菜，都是一绝。今天咱们不做面食了，做个美味可口的小咸菜，放3天就能吃，随吃随做，特别简单，下面我们开始 *** 。
准备食材：
辣椒、食用油、花椒、生抽、盐、味精、白糖、高度白酒、大蒜
具体做法：
1.把辣椒清洗干净，放到通风处沥干水分或者擦干。
2.现在做一下腌辣椒的这个汤汁，锅内倒少许油，等油烧热了，放入适量的花椒炸出香味，然后倒入生抽调味，我这些辣椒大概用了450g的生抽，放入适量盐，味精，搅拌均匀，大火烧开，烧开后关火，加白糖，能够中和辣味和咸味，再加几滴高度白酒，白酒能够去除腌制过程中辣椒的异味，还能增加香味，加速发酵，现在调料都加好了，把汤汁晾凉备用。
3.这个功夫辣椒已经沥干水分了，我们来处理一下，去头，分成两半，然后去掉中间的辣椒籽，切成长片。
4.辣椒都切好之后，放入两勺盐，抓匀腌制10分钟左右备用。
5.现在汤汁已经晾凉了，再准备适量大蒜，我们把蒜片倒进去，这时候就可以开始腌制了。
6.把辣椒放到一个干净无水无油的可以密封的容器内，然后把熬好的汤汁倒进去，借助勺子压一压。
7.放到冰箱或者通风阴凉处三天就可以吃了，随吃随做，特别简单，喜欢可以在家试一试。
30年大厨教你做几款比较美味的酿青椒吧，聚会好露一手青椒再也不炒肉丝啦，教你做几款比较美味的酿青椒吧，新年好露新颜喔！
青椒再也不炒肉丝啦，教你做几款比较美味的酿青椒吧，新年好露新颜喔！
今年元旦、新一年新气象即将到来，凌恺今天教你用青椒酿肉、青椒别炒肉丝，这道菜春节期间能在全家面前展现！是666呐？
材料方面
五花肉适量、虾皮一把、小葱一根、老姜片两片、青椒五个、白兰地10毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、黑胡椒粉一小勺、鸡粉一小勺、橄榄油5毫升、薯淀粉适量
实践中
1、五花肉剁碎后在绞肉机里打成泥状，再放一点清水打。
2、然后放入虾皮、小葱末、姜末、然后用薯淀粉、生抽老抽、黑胡椒、橄榄油、鸡粉、白兰地腌制肉馅约5、6分钟。
3、青椒洗净去根和种子，用小刀划开一条缝。
4、再把刚腌过的肉泥灌在辣椒里。
5、烧热油，将灌满肉泥的辣椒放入锅中炸，肉面朝下火力先炸。
6、待肉面炸至金黄时再炸另一面，这样就可以小火炸了。
7、辣椒面炸至皱皮即可，再改用小火稍勾一点芡即可出锅享用。
很容易呐？对了是那么容易学，要是你不爱吃这肉酿青椒的话，哪凌恺会教你西餐怎么做
口感也非常好哦，并且外观贼好看，新年做好端上餐桌肯定长面子。
材料方面
大米饭半碗，五花肉适量，青椒3个，杂豆适量，鸡蛋2个，食盐1小勺，鸡粉1勺，小葱1根，黑胡椒粉1勺，橄榄油适量
实践中
1、米饭与鸡蛋液混合，五花肉切小块肉丁、小葱只需葱切末、杂豆粒煮好待用。
2、锅中倒入橄榄油少许预热后放入黑胡椒粉翻炒，然后把五花肉粒倒入锅中翻炒均匀待用。
3、锅里再倒少许橄榄油预热，将拌好的米饭下锅用筷子边炒边打散，这样出来的面饭一个粒一个粒的，而且每一粒米饭上都包裹着鸡蛋，很好吃，然后放入杂豆粒炒匀，最后把步骤2炒香的五花肉倒入炒匀，放入鸡粉加盐调味即可。
4、青椒洗净去根和种子，这次不需要切掉，把炒过的米灌在辣椒里，不可以太松喔。
5、用小刀将辣椒切成长长段，上锅蒸7、8分钟。
材料方面
五花肉适量，甜椒5-6个，芝士100克，西芹1根，食盐1小勺，鸡粉1勺，小葱1根，黑胡椒粉1勺，橄榄油适量
实践中
1、甜椒洗净后用刀割去根部，这灯笼椒是红的、绿的、黄色的，喜欢哪一种颜色的可以选择哪一种，要自行决定喔。
2、五花肉切丁、西芹杆切丁、小葱切丁一样、大葱倒入适量橄榄油预热、黑胡椒炒、放入肉丁煸炒至发白、放入西芹粒煸炒、最后放入盐、鸡粉提味。
3、把炒香的配料加到甜椒中，最后再把芝士碎加到最上层，入炉烤至芝士金黄即可出炉。
4、末步将法香或西芹叶置于芝士上做点缀。
今天的分享就到这里，我是艺狼美食，如果您喜欢我的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下艺狼美食吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
辣椒吃不完 像我这样腌一下 鲜辣下饭 可以吃好长时间（日记26）我腌的辣椒，朋友们看一下怎么样？
菜园里辣椒丰收了，摘回来这么多，一时吃不了，又怕坏了，赶紧准备一点材料来腌制一下吧。
先把辣椒洗干净，晾干，再把辣椒把剪去，然后切成条，备用。
切好的辣椒
这是切好的辣椒，待会儿下锅。
准备点八角，花椒，香叶备用。
准备生姜，大蒜备用。
锅里放油，油热放八角、花椒、香叶炒出香味。
放生抽，盐粉，适量白糖，少许高度白酒，烧开，放入大蒜和生姜，翻拌均匀，关火。
最后把切好的辣椒放入烧开的料汁中，翻拌均匀，晾凉后就可以装瓶啦。
这是我腌好的辣椒，装在瓶子里储存，可以吃好长时间。
注意装辣椒的瓶子一定要洗干净，晾干，不能有一点水分，这样腌制的辣椒放在里面才不会坏。
装上辣椒的时候瓶口再倒入一些高度白酒，这样更好储存。
喜欢的朋友可以尝试一下，操作非常简单，腌好后，辣椒又脆又好吃，非常下饭。
朋友们，你们还有哪些腌制辣椒的好 *** 吗？欢迎一起来分享一下。
