红烧肉的做法配料，红烧肉的做法家庭版的

牵着乌龟去散步万象 2024-11-19 48 0

厨师长私房菜！五花肉加鸡蛋做红烧肉，软烂不油腻，鸡蛋比肉还香

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【让人食欲大增的肉勾蛋，鸡蛋和红烧肉的完美组合 】

红烧肉大家都知道是道硬菜，很多时候都是餐桌上妥妥的c位担当，而今天阿飞做的这道香糯可口，肥而不腻的鸡蛋红烧肉，主角可不是香喷喷的红烧肉，而是最不起眼的鸡蛋。当鸡蛋的口感完美的挂住浓郁的红烧肉肉汁的香味，吃起来比肉都香，蛋黄都是肉香味，家里有孩子的，可以天天吃不腻，大家喜欢的话一起来学习一下吧~

【鸡蛋红烧肉】特点—香糯可口肥而不腻

材料准备：

【主料】五花肉一块/鸡蛋

【配菜】葱/生姜/大蒜/花椒/八角/桂皮/香叶/干辣椒/香菜

【配料】料酒10克/冰糖/啤酒/食盐3克/十三香1克/生抽10克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜我们准备几个鸡蛋，放入锅中，煮5分钟左右，把鸡蛋煮熟后捞出，用凉水冲洗几下，剥掉鸡蛋皮备用，准备五花肉一块，切成大小的均匀肉块，葱白一根，切成段，生姜一块，切成片，再放入几粒大蒜，一小缀花椒，4粒八角，桂皮一节，几片香叶，一小把干辣椒备用~

第二步：悼水然后，我们把五花肉焯一下水，锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，煮出五花肉中的杂质和血水，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉捞出控水备用~

第三步：翻炒锅内烧油，油烧热以后，放入一小把冰糖，把冰糖敲碎，保持小火不停的搅拌，冰糖会慢慢融化，糖汁的颜色由浅黄色变成红棕色起锅，把五花肉倒入锅中，放入准备好的香料，快速颠锅翻炒，把五花肉均匀的裹上糖色，炒出料香味后，倒入一罐啤酒，开始调味，加入食盐3克，十三香1克，生抽10克，搅拌均匀，从锅边淋入适量清水，水的量要漫过五花肉，大火把汤汁烧开后起锅~

第四步：出锅把五花肉倒入砂锅中，放入剥好的鸡蛋，开小火炖30分钟，把五花肉和鸡蛋炖至入味，30分钟以后关火，把五花肉和鸡蛋倒入盘中，撒上少许香菜即可，可以把鸡蛋在汤汁中多泡一段时间，味道更好~

阿飞推荐：香糯可口，肥而不腻鸡蛋比肉香的鸡蛋红烧肉，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

这才是红烧肉正宗味美的做法，客家人百吃不腻的菜，入味好吃解馋

不知不觉，年又近了，年夜饭大家一般吃什么呢？逢年过节时，大家都做什么菜待客的呢？

今天铁头就来跟大家分享一道，我们客家人非常爱吃的待客硬菜，这一道菜好吃不腻，入味解馋，每次做一盘，出锅连汤汁都吃不剩，这道菜就是我们客家正宗的红烧肉，我们叫红焖肉，做法与配料都非常简单，大家不妨试试哦。

食材准备：五花肉2斤左右，姜片，料酒，葱头，葱花，花生油，老冰糖，生抽，老抽，两片香叶，两个八角，盐等。

具体做法步骤如下：

之一步：先准备2斤左右的五花肉，把五花肉表皮清理干净，再冲洗一下后切大块，冷水下锅，把切好的五花肉放进去焯一下水，加上几块姜片，洒上点料酒，开大火煮。

第二步：水开后再煮五分钟左右，把五花肉捞起来清洗一下，洗掉肉肉表面的杂质，然后把五花肉切厚片，放一边备用。

第三步：准备一点姜片和葱头，不用太多，姜片大概四五片，葱三四根，把葱头切出来和姜片放一起，再把葱苗切成葱花放一边备用。

第四步：准备一个锅，锅中下少许花生油，倒入20克左右的老冰糖，小火把它炒成糖色，糖色熬好后，倒入五花肉快速翻炒上色。

第五步：炒均匀上好糖色后，加入生抽，少许老抽，再次把它炒均匀。

第六步：翻炒均匀后，倒入适量的开水（没过五花肉的面再多一点点就可以了），稍微把肉铺平，加入准备好的姜葱，两片香叶，两个八角。

第七步：盖上锅盖，烧开后调小火焖50分钟。

第八步：好了，时间差不多了，咱们打开锅盖，哇，好香啊，现在闻到都肚子饿了，口水也快流出来了，来加入适量的盐调味，然后调成大火把它再收收汁。

第九步：汁别收太干了，留少许汁，出锅摆盘，再把锅中的汁浇上去，撒上准备好的葱花。

这一道香喷喷的客家红焖五花肉就做好了，喜欢的朋友试一下，肥而不腻，看着这一盘肉，肚子都咕咕叫了，我更爱这样大口吃肉的感觉了，过瘾又解馋，舒服！

【小贴士】

这一道红烧肉，简单易做，想要最后成品色香味俱全，炒糖色那一步很关键，糖色上不好，色就失了，味道口感也会差很多，所以说，上糖色不仅是为了色，也可以起到提鲜的作用，做出来的肉味鲜好吃，很下饭。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

#名厨汁味，圆中秋美味#红烧肉，酥烂不柴肥而不腻入口即化

红烧肉是肥叔的此生更爱也是最拿手的菜肴，可以说为了烧好红烧肉不知道尝试了多少各种各样的 *** 和配方，而最终最合肥叔口味的，就是下面这道烧法。五花肉可以用带皮和不带皮的，都没问题，按个人喜好来，如果带皮，则需要先处理一下猪皮，不带皮则可以略过头两步。

By 肥叔厨房

用料

带皮五花肉 400克
大葱 1根
小葱 2根
生姜 1块
冰糖 30克
大蒜瓣(可选) 1整头
红烧酱油或老抽 10-15ml
生抽 1大勺
料酒 5大勺
八角大料桂皮香叶适量

做法步骤

1、食材准备如图。

2、五花肉洗净，用厨房纸擦干水分。铁锅不放油，将猪皮朝下放入，开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦，这一步可以去除没有清理干净的猪毛，以及去除猪皮带有的腥臊味。

3、灼好的猪皮如图所示，将肉放入水池，用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。

4、切成2-3公分见方的大块。

5、五花肉块冷水下锅，加入大葱段，姜片，以及料酒4大勺(60ml)。开火煮沸保持5分钟，并撇去浮沫。

6、捞出肉块置于漏勺沥水(注意！不要过凉水，否则会肉质收缩发紧)。

7、炒锅下少许底油(不用多，五花肉本身会出油)。下入冰糖，不熟练的话可以保持小火加热，待油温慢慢变高，用锅铲将冰糖轻轻砸碎，并缓缓搅动保持糖液均匀受热融化。

8、如图所示，冰糖加热到呈枣红色并大量密集冒泡时，是更佳的状态。

9、迅速将肉块倒入锅中，并改中大火快速翻炒，使肉块均匀挂上糖色。

10、加入八角香叶桂皮大料，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，改小火加入红烧酱油/老抽10-15ml，并翻炒均匀，使酱油的香气激发出来。

11、加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中(可选，不喜可不加)。大火煮沸后改微小火（保持水面微微翻滚的程度即可），盖上锅盖焖煮50分钟。如果不能很好把握火候，建议中途可多看几次以免烧干。

12、50分钟后，揭开锅盖改大火收汁，同时放入生抽1大勺调味，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘。

13、撒上小葱花点缀，一碗香喷喷的红烧肉就完成了。

14、五花肉肥瘦层次分明，瘦肉酥烂不柴，肥肉肥而不腻入口即化，猪皮软糯胶弹细腻绵密，混着汤汁拌入米饭，香得口水直流。

小贴士

想要瘦肉不柴，两个关键点： 1、除一开始焯水外，中途加水一定要放热开水，肉块不要接触凉水，否则就肉质收紧变柴； 2、起锅前再放盐或生抽调味，过早放入也会让肉质收紧变柴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧肉在家也能做出酒店味道，红烧肉详细做法讲解流程，一学就会

红烧肉想必众多人都爱吃，可很多人做的红烧肉不软烂，没有煮到里面去，吃起来味道不怎么样。如果要做上好吃的红烧肉，那必须得有好 *** ，我现在用正宗的红烧肉做法，吃起来软烂入味，太下饭了，所以说好 *** 是很重要的。

准备一块的五花肉，肉质要好，肥瘦相间。

五花肉

再把五花肉切成大小均匀的块。

五花肉

锅中加入水，把五花肉块下入锅中，加入料酒。

五花肉

煮出血末来，然后捞出来控掉水分。

五花肉

锅中什么都不放，把肉块下入锅中煎。

煎

要煎出肥油来，这样吃起来就不会太油腻。

煎

煎好的肉块盛出来放到碗里。

肉块

锅中留一点点的油，然后下入几块的冰糖熬糖色。

冰糖

再往锅中加入水。

水

把五花肉块下入锅中，还有葱姜、八角、桂皮、香叶。

香料

再往锅中加入生抽酱油。

生抽

一点的盐调味。

盐

大火煮开，转小火煮上四十五分钟。

煮

煮到肉软烂入味。

煮

然后把里面的渣挑出来，也就是一些香料。

挑

再给大火收汁。

红烧肉

这样的红烧肉吃起来很下饭，特别的入味。

红烧肉

要想吃到好吃的红烧肉，就得花点时间才能够做得好，这样的红烧你认为呢。

如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请留言.我们看到后回复你

红烧肉怎么做好吃

家常菜一红烧肉准备食材，五花肉500g，葱，料酒，姜，老抽，八角，冰糖五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，把五花肉切成小块，大小均匀的块然后备用，起锅加入2勺油，生姜2，3片直接煎，油温7成热放入切好的五花肉炒，然后加料酒1勺，老抽1勺，生抽一勺，可以看看上色程度，如果觉得颜色淡可以再加点老抽，再加入适量清水，加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！

By 童话公主s

用料

五花肉 1斤500克
八角 1个
小葱 2颗10g
姜 2块
料酒 3勺
老抽 1勺
冰糖适量

做法步骤

1、五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，

2、五花肉切块

3、起油锅，下姜片，下肉块

4、加入调料

5、再加入适量清水

6、加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁后盛盘就大功告成啦！

7、出锅即可

小贴士

直接在燃气灶就可以做的

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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做红烧肉时，牢记别焯水和用水炖，学会正确的做法，肥而不腻

大家好，我是大雄，红烧肉不会做？糖色不会炒？肉质口感太肥腻？今天就来给大家分享，红烧肉如何去做。

很多朋友在 *** 这道美食的时候，都要先把五花肉焯一下水，炖的时候也是直接加清水，其实这些 *** 都是不对的。

红烧肉作为我们生活里一道常见的猪肉美食，想要做出和饭店一样的美味口感，有很多小技巧是需要我们去进行掌握的。

尤其是焯水和用水直接炖，更要避免，按照我的这个 *** ，做出来的红烧肉颜色红亮又诱人，吃起来香软不腻人，我一次就能吃掉一大盘，一起来跟我学一学吧。

五花肉的选择

想要做出肥而不腻的红烧肉口感，五花肉要买好，我们要选择瘦肉比肥肉多，而且是三层肥瘦肉相间的新鲜五花肉。

不要选择肥肉比瘦肉多的，那样不管怎么去烹饪，肉的口感都会很油腻。

美食分享:【红烧肉】

食材:土豆、姜片、八角、大蒜、葱段、冰糖、五花肉、食盐、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、香叶、桂皮

*** *** :

1、五花肉先给它切成几段，将其皮朝下放进热锅中，烫一烫猪皮，表皮焦黄后即可，再放到温水里面，刮洗干净猪皮。

2、将五花肉清洗两遍以后，直接装到盘子里面，再往五花肉里淋上一大勺料酒，放到蒸锅当中，盖上盖子，开启中火蒸上三十分钟左右。

3、蒸肉时间里，准备一些配料，配料有适量的姜片，葱段，大蒜瓣，以及几片香叶，两个八角，一小块桂皮。

4、蔬菜也要准备一些，搭配五花肉烹饪，口感会更丰富，可以准备一些土豆块，或者是胡萝卜块，莲藕块都是可以的，根据个人喜好来选择就行。

5、接着我们要提前熬上一些糖水，起锅烧油，下入一小把白冰糖，用小火慢慢地将白糖炒到融化，直到颜色从一开始的香油色变成枣红色，不停冒小泡泡时。

6、顺着锅边，往锅里冲入一些开水，并转为大火，熬上两分钟，熬好后盛出来备用。

7、五花肉蒸好以后，把它夹出来，等其不烫手，就可以切成肉块，大小合适即可，全部切完后，再次起锅烧油。

8、先把八角葱姜蒜等配料倒进锅中，小火炒香后，把五花肉块全部下进锅里，继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道。

9、接着往锅里倒入两小勺生抽，一勺蚝油，继续炒香炒匀，然后加入一罐啤酒，适量食盐，一点胡椒粉，少许鸡精，以及两勺熬好的糖色。

10、大火将五花肉煮开以后，盖上盖子，转成小火，慢慢地焖炖30分钟，炖到一半的时候，开盖先把料头夹出来，再把准备好的蔬菜倒进锅，搅匀后继续盖盖炖煮15分钟。

11、时间到，打开盖子，转成大火，将锅里的汤汁收浓稠，一道美味的红烧肉就做好了，非常的好吃。

以上所分享的红烧肉的美味做法，你有没有学会呢？用这个 *** 去 *** ，味道真的很好吃。

若以上美食做法，对你有帮助的话，记得分享一下，再给大雄点个关注，感谢支持！

红烧肉最忌讳焯水，厨师长教你一招，肥而不腻又去腥，家人都爱吃

今天和大家分享一道常见的家常菜“红烧肉”的做法，五花肉先煸再炖，肥而不腻，入口即化，色泽红亮，非常适合老人，有喜欢的赶紧学一下。

食材：五花肉

辅料：大葱、大蒜、生姜、八角、香叶

调料：冰糖、啤酒、生抽、食盐、白糖、鸡精

【五花肉】—— 入口即化

1.下面开始准备食材

准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成段。

准备大蒜几粒，切成片。

准备生姜一块，同样切成片。

全部放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。

3.下面把五花肉煸炒一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。

五花肉提前煸炒，一是去除肥油防止吃的时候腻口；二是为了去除腥味。

4.下面开始烹饪

锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把冰糖逐渐融化变色，当变成红棕色时，把五花肉倒入锅中，快速颠锅翻匀让五花肉均匀裹上糖色。

糖色要用小火慢炒，火大容易炒糊，口感发苦。

倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。

汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。

30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，最后撒上葱花美味即成。

好了，一道简单家常的红烧肉就做好了。

正宗红烧肉的做法，注意加上蛋类，你做得比大厨还好，你别错过

导语：在家中有没有最想吃的一道菜，也许是肉类也许是素菜，不管怎样在家里吃就是很有味道，在家中有种菜做出来的比大厨做的都好吃，在里面加上了鸡蛋和鹌鹑蛋，味道好极了。

所以在家里做这样的菜千万不要错过了，你想知道这是什么菜吗？正宗红烧肉的做法，注意加上蛋类，你做得比大厨还好，你别错过！

那就是红烧肉，大家一般吃的红烧肉就是单纯的肉，没有吃过在里面加上鸡蛋和鹌鹑蛋的做法吧！这样做出来味道鲜美，吃起来超级满足，接下来就和小编我一起 *** 一份红烧肉炖蛋吧！

红烧肉炖蛋

By Summer6823

配料：

五花肉 1000克、鸡蛋鹌鹑蛋适量、八角 2、姜片 5、6片、大葱适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、老抽、生抽少许、桂皮少许

步骤1.将鸡蛋鹌鹑蛋煮好后剥皮备用

步骤2.将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许料酒煮开后撇去浮沫，大火煮一二分钟捞出控水

步骤3.将肉放入锅中干煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均匀煸出肥油，也防止油爆锅烫伤）

步骤4.准备好用料，锅中加入少许植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！

步骤5.然后将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒，一二分钟后加入少许老抽及生抽，翻炒后加入开水，水淹没过肉，大火煮开后中小火煮20分钟，期间要翻炒及观察水量，避免干锅

步骤6.加入适量盐，因为前面已经加过生抽，所以根据自己的口味调味……加入煮好的鸡蛋鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟，然后大火收汁即可

步骤7.香喷喷的肉蛋好啦，一举两得，蛋品也有浓浓的肉香味呢……孩子吃得停不下来，不吃肥肉的孩子都吃得美美哒

烹饪小贴士：

*** 简单，就是在做红烧肉的时候放上这些个蛋，在里面炖就好了，由于蛋是提前煮好的，所以不需要炖太久，只需要让蛋们入味就可以了，还可以在蛋上面用刀划上几道口子，这样入味的更加快速一点。
糖主要是为了给肉上色，喜欢甜口的朋友们也可以多放几颗，不喜欢吃甜的就可以少放几颗；喜欢吃辣椒的朋友可以多加一点辣椒，不喜欢的就不要加了。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。

你喜欢吃红烧肉炖鸡蛋吗？

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肥而不腻的下饭菜~家常红烧肉

红烧肉，一道著名的大众菜肴，非常多的人喜欢红烧肉，并把它列为更爱吃的菜之一。更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻、瘦而不柴香甜松软，入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。今天用我的新宠VELOSAN口红珐琅锅 *** 人见人爱的家常红烧肉吧！锁住肉汁鲜美~大口大口吃肉肉~

By sugarwomen

用料