薏米的功效与主治，薏米花功效与作用

牵着乌龟去散步万象 2024-11-20 26 0

“入春之一米”，健脾、祛湿、补肾！这样煮着吃，舒坦过春

雨水节气后，降雨增多,不知道大家最近有没有感觉头重脚轻、身子不爽利、湿气缠身之类的症状。尤其是中老年朋友还容易脾虚，甚至晚上睡眠质量下降，第二天起床乏力倦怠，精神差……

春天万物复苏，中医认为春季肝气旺盛，肝木易克脾土，故春季养生不当容易损伤脾脏，导致脾胃功能下降，此时应当着重健脾祛湿。

今天要给大家推荐一种食材，有“水中人参”“入春之一米”之称的芡实。它是春季调理脾胃、祛湿气的“一把好手！很适合春季吃~

芡实又名“鸡头米”，药食同源，为睡莲科植物芡的成熟种仁，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。芡实早在《神农本草经》中就被记录，将其列为上品。

芡实性平，味甘、涩，具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。

1.健脾胃

芡实是一种补脾功效特别出色的食材，它一来可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解因脾虚造成的小便不利、大便溏泄等症。

2.祛湿气

芡实具有补中益气、止泻、除湿祛湿等功效，尤其是跟茯苓、薏米搭配，祛湿功效翻倍；

3.补肾

芡实甘补涩收，主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄.

芡实可以称为“组合之王”，与不同食材搭配可以调理不同的健康问题，今天给大家介绍三个好吃又养生的芡实美食。

山药芡实粥

【材料】：大米50克、山药50克、芡实30克。

【做法】：煮粥食用即可。
【作用】：山药健脾益肾、益气养阴，芡实益肾补精、健脾除湿。这两味药性味平和，既补先天脾又补后天肾，可以经常食用。

补肾豆浆

【材料】：核桃30克、芡实15克、茯苓30克、黑豆和黄豆适量。

【做法】：核桃、茯苓、芡实磨成粉，然后和事先浸泡的黑豆、黄豆放到豆浆机里打成豆浆。

【作用】：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

核桃中的分心木千万不要丢，用它泡水喝，也有补肾的作用。

【提示】：适合肾虚、精力不足、记性变差、头发变白容易脱落的人。

期颐饼

【材料】:鸡内金1份、芡实2份、面粉3份、白糖适量。

【做法】:首先把芡实淘水去浮皮，晒干后打粉；再把鸡内金打粉，用滚开的热水浸泡；约6小时后，把鸡内金水倒入芡实和白面中和面，并加入适量白糖调味；面团捏成很薄的小饼，烙成焦黄色即可。

芡实的作用广泛，但是以下三类人食用需要注意啦！

1、严重便秘的人

芡实中含有大量的淀粉，质地比较紧密，吃后不易消化，便秘人群吃过多芡实容易增加肠胃消化负担，反而加重便秘情况。

2、糖尿病人群

芡实属于高淀粉食物，而淀粉是食物的重要组成部分，容易血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。

今日互动

考考大家有没有认真看：哪三类人群不宜食用芡实呢？

薏苡仁：餐桌上的寻常美食，除了祛湿，还是抗癌良药

薏苡仁又名薏米、薏仁、苡仁、益米等。甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结的作用。

薏苡仁在临床上应用十分广泛，其最常用于食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌等消化系统肿瘤，对于其他体质虚弱的癌症患者也有很好的疗效。薏苡仁能帮助癌症病人手术后身体尽快恢复，尽早耐受放化疗，帮助减轻放化疗引起的全身乏力、不想吃饭、解稀便等不良反应。此外，薏苡仁也常用来改善癌症晚期的患者进食量少、极度消瘦、无力、贫血等恶病质状态，提高患者的生存质量。并可用于减轻癌症晚期出现的胸水、腹水，缓解癌性疼痛等。

薏苡仁在临床上常用于促进消化吸收功能，增强患者的体质，并可活血通痹，消散肿块，抗癌效果明确，适于用各种证候类型的食管癌患者。食管癌患者放化疗后出现全身乏力，食欲减退，也常选用薏苡仁、太子参、炒白术、茯苓等健脾益气；恶心呕吐者加半夏、陈皮；解稀便者加炒山药、白扁豆、莲子肉；稍微活动一下就汗出不止者加黄芪、白术、防风、煅牡蛎等。

薏苡仁药性平和，可作为食品长期服用。其治疗食管癌常配伍炒白术、猪苓、茯苓、炙甘草等作为基础方加减，能够明显改善患者消瘦，没有力气，不想吃饭，稍微多吃一点就胃胀，大便不成形等脾胃虚弱的症状。

注意：薏苡仁有促进人体内的液体从小便排出的作用，所以口干、大便干等体内液体不足的患者更好不要使用，或者与等滋阴药配伍使用。薏苡仁的作用偏于向下行，孕妇更好不要使用。

大米养生功效好？带你揭秘这4种米的营养功效

米饭基本上是每家餐桌上必不可少的主食之一，米饭里面含有比较丰富的碳水化合物，可以有效的维持我们身体的正常机能，而且还有非常不错的适配性，可以和任何的食物搭配在一起。除此之外，米饭里面还含有70%的淀粉，遇到水以后会很快的被溶解，有利于消化以及吸收。并且值得一提的是大米还含有多种微量元素以及身体里面所需要的维生素，但是不同种类的大米对身体的好处也各不相同。

各种大米的功效是什么？

1、糯米可以养胃

糯米里面含有比较丰富的铁元素以及钙元素和身体所需要的多种微量元素，脂肪含量也比其他的大米要高一些，在食用以后会产生比较高的热量，但是有暖胃驱寒的功效。而且糯米具有比较大的粘性，在我们的肠胃里面停留的时间相对比较长，如果食用不多的话，可以有效的缓解腹泻的情况，如果食用过量很容易造成小孩和老人出现消化不良。但糯米的升血糖指数较高，糖尿病患者不宜吃。

2、糙米减少腹胀

糙米里面的维生素以及脂肪含量比精米要高一些，并且含有比较丰富的锰元素，钾元素以及锌元素。糙米的外皮上浅黄色的米皮里面含有比较丰富的膳食纤维，对于肠胃蠕动有很好的帮助，可以有效的促进消化及吸收，还可以减少胀气以及便秘的情况发生。除此之外，糙米里面的血糖含量相对于白米要低一些，而且非常容易出现饱腹感，可以有效的控制饮食，比较适合正在减肥中的朋友们。

3、黑米维护血管健康

黑米里面有比较丰富的维生素以及胡萝卜素和大家都熟知的花青素，这些都是大米里面没有的元素，而且黑米里面的糖分含量也不是特别高，特别适合三高的人群。花青素可以有效的消除人们身体里面的自由基，延缓衰老的效果非常不错。并且黑米里面还含有比较丰富的维生素C，可以增强人们身体的抵抗能力，具有保护血管的功效。

4、薏米除湿养颜

薏米里面含有比较丰富的脂肪酸以及多糖等活性物质，具有非常不错的消炎抗氧化的效果。并且长期服用薏米的话还可以有效的排出身体里面的湿气，如果湿气长期存在于体内，很容易导致新陈代谢和分泌紊乱，造成皮肤暗沉以及痘痘形成。

通过本文详细介绍，大家已经基本了解哪些大米对我们的身体有哪些好的功效。自己的实际身体情况，选择适合自己的大米食用。

一个“强力祛湿方”，最适合中伏饮用！仅4种食材，除内湿的效果太神奇

凡有内湿的人，一旦遇到湿度大的环境，里应外合，极易引发身体不适。

而且有内湿的人，吃再多补品都如同隔靴搔痒。

那么，我们该如何祛内湿呢？

答案就是：强脾胃！

四神汤是中医著名的健脾祛湿食方，其中“四神”是指：薏仁、莲子、山药、茯苓。四种食材的比例是1:1:1:1，约每味20克左右。

四神汤以甘平为主，甘能治水，故能健脾和胃。

而且，四神汤中茯苓化湿、薏苡仁清热、山药莲子补虚镇水，四药合用可达到安神之功，使湿气不再为害。

四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加一些富含蛋白质的食材以增加润滑感。

荤食者可在其中加入排骨、猪肚、猪小肠等食材炖汤。

素食者可在其中加入适量豆类制品一起煮粥。

此外，大家还可根据自身需求，酌情调整食材配比，如：学业过重导致食欲不佳者，可增加山药的用量至40克；睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克；小便量少或小腿容易水肿者，可增加薏仁用量至80克；易心悸不安、忧烦或心浮气躁者，可加重莲子的用量到40克。

茯苓、山药等食材以干品为佳，可以在粮食店或药店购买。

此汤宜温服，晨起空腹喝一碗温热的汤，可滋润肠胃，更易吸收。

此汤不宜与其它药物同时服用，饮汤期间忌烟酒辛辣。

材料：乌鸡一只（500克左右）、淮山药、芡实、莲子、茯苓各15克。

调料：盐、料酒、姜适量。

做法：

1.乌鸡宰杀去毛，剖肚去内脏洗净，放入沸水锅里，加姜片、料酒煮15分钟捞出，切成块备用。

2.淮山、芡实、莲子、茯苓洗净浸泡半小时备用。

3.炖盅里放入清洗后的淮山药、芡实、莲子、茯苓以及乌鸡块，加水、料酒、姜片适量，隔水蒸炖1.5~2小时，加食盐适量调味即可食用。

适宜人群：神疲体倦、心烦、脾虚湿困等亚健康人群以及健康人群。

材料：薏仁15克、莲子15克、芡实10克、白茯苓10克、山药15克、排骨500克。

做法：

1.将莲子心去掉，与其他几味食材加水浸泡30分钟。

2.排骨切块，放入开水中焯一下，除去多余油脂和血沫，捞出备用。

3.锅中倒入适量清水（约1000毫升），将所有食材放入加水的锅中，大火煮开后转小火再煲汤两个小时即可。

4.汤煲好后，可以根据自己的口味适当调入盐。

5.食用时可根据个人体质，放入适量的米酒或黄酒。

① 体形偏瘦，消化吸收欠佳、容易腹泻的人。

② 女性怀孕早期、产后调理及术后恢复期的患者。

③ 生活中压力大，容易疲惫，长期处于亚健康状态的上班族。

④ 肤色暗淡、失眠长斑的中青年女性。

你身边的中草药：薏苡仁

很多人看到这图，都会把它认成是小时候常玩的“尿珠子”，实际上，它和“尿珠子”是不同的两种植物，它就是大名鼎鼎的薏仁。

来源

禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。

产地

主产于福建、河北、辽宁等地

采收加工

秋季采收。晒干。生用或炒用。

性味归经

甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。

功效

利水渗湿，健脾止泻，清热排脓，除痹，解毒散结。

主治用法

1.小便不利，水肿：常与猪苓、泽泻配合。

2.脾虚湿渗：常配党参、白术等。

3.风湿身痛发热：常配麻黄、杏仁等。

用法用量

煎服，10-30g。亦可作粥食用。

龙兴超人2019年10月14日编整【入中草】

注：本收录信息供广大中医药爱好者学习交流，欢迎大家在线评论和交流

痛风患者不仅要降低尿酸，还要结晶消溶才能恢复正常

　　痛风是一种嘌呤代谢紊乱病，确实是高尿酸血症所致。长时间高尿酸状态，会导致人肢体末端关节内尿酸盐结晶析出，逐渐长出痛风石。痛风的发作是由尿酸盐结晶或痛风石对关节腔的 *** 所致。

　　痛风治疗期间，在疼痛得到有效缓解后，一般的治疗 *** 便会转到降尿酸。常用降尿酸药如非司他、别嘌醇、立加利仙等用后可在短期内迅速起效，尿酸也可在一段时间后恢复正常。有些病人会误以为痛风已被治愈，但情况并非如此，病人必须明确痛风临床治愈的基本标准。

　　先简要介绍这三种药物的作用机制：非布司他片剂是黄嘌呤氧化酶抑制剂，主要通过抑制尿酸的合成来降低血清中尿酸的浓度。在常规治疗浓度下，非布司他对参与嘌呤和嘧啶合成和代谢的其他酶没有抑 *** 用。别嘌呤是次黄嘌呤的异构体，能被黄嘌呤氧化酶催化转化成别黄嘌呤，而别黄嘌呤能抑制黄嘌呤氧化生成尿酸，因此，在别嘌醇的作用下，尿酸生成量减少。其作用机制为减少肾小管对尿酸的再吸收，促进尿酸排出。

　　由药物作用机制不难看出，上述三种药物只是嘌呤分解过程中的一个环节或尿酸排出过程中的一个干扰，使得血尿酸值暂时下降，而没有触及嘌呤代谢失衡的根源；根据临床治疗的标准，除了血尿酸恢复正常外，还包括彩超检查肾脏无结石或流沙状结晶，其次是关节穿刺取滑液，偏光显微镜检查无结晶，这三种药物在临床治疗中都完全正常。就临床实践而言，痛风石溶解比降尿酸难，短期内无法解决，目前还没有哪种西药能彻底解决这一问题。痛风久治不愈，反复发作，其原因是病人没有得到彻底治疗，病情减轻后便以为大功告成。在此要提醒痛风患者，痛风治疗任重而道远，一定要消除体内尿酸结晶或痛风结石等现象，“余勇追穷寇”，不可侥幸留下祸患。

　　痛风患者多有相似经历：初次发作持续时间短，药物控制也比较有效；再次发作后情况似乎不太好，发作加重，次数增多，止痛降尿酸的药效慢慢减弱，副作用逐渐凸显；如此反复发作，却找不到有效的治疗 *** ，直到失去信心，听天由命。假如只是关节痛也就罢了，可怕的是痛风石的危害日益显现，外伤四肢，内伤脏器，不懂专业知识的人没准还以为是危言耸听吓唬人呢。

　　那么，究竟应该怎么做？在临床治疗上客观地说，西方医学的治疗一直没有质的突破，正如前面所说，一些重要的药物只是起到了止痛剂的作用，但却带来了严重的副作用，饮鸩止渴，病人不但没有看到康复的希望，精神上更是背负了沉重的包袱。古代中医由于其正确的认识论，越来越焕发出旺盛的生命力，在某些疑难杂症的治疗上取得了难以置信的效果。长期以来，中医以其独特的理论，对痛风的病因病机、辨证论治进行了深入的探讨，提出了标本兼治、多种手段相结合的治疗 *** ，为痛风的彻底攻克找到了出路：止痛、降酸化融晶体后，恢复和增强机体代谢性尿酸的能力才是重点。

　　在许多中医疗法中食疗偏方效果比较突出，在痛风治疗实践中，还总结出许多有效的食疗 *** 。

　　药方一：菊苣栀子茶。将菊苣15克，栀子10克，葛根10克，桑叶8克，百合10克，洗净加水煎服，每天两次，饭后服用；如果煎煮不方便，也可选用泡茶袋，用开水冲泡即可饮用。《金匮要略》和《千金要方》中有记载，菊苣、栀子有助于降尿酸，而且菊苣多糖能有效地降低高尿酸血症，而百合中还含有秋水仙碱，对缓解痛风十分有益。普通服药1周左右，尿酸会明显下降。

　　药方二：百合薏米粥

　　成分：百合、薏米、粳米各60克。

　　清热化湿，宣痹止痛，功能主治。

　　将以上提到的百合、薏米、粳米三味洗净，放入锅中煮粥，每日分中、晚两次服完，连续服药，症状改善后仍需坚持，每周至少一至二次，以防痛风复发。

　　《中医学药理》曰：味甘、微寒，有润肺、止咳、清心、安神的功效。茯苓，味甘、淡、微寒，有利水、湿润、健脾、止泻、除痹、清热解毒之功效。薏米在食疗中应用较多，经常被用作利尿、清热、祛风的主药。将其用于治疗痛风，既可起到利尿、排酸的作用，又可起到祛风除痹的作用，改善痛风患者的关节炎症状。两者配合使用，加粳米，作为痛风患者的主食，既可满足痛风患者对所需热量的需要，又能很好地发挥其食疗、食养的功能，是痛风患者的食疗佳品。

养肝祛湿的好豆子，80岁老中医常吃！健脾化湿，自己在家就能种

春季是养肝的季节，但是很多人忽略的是，入春之后，雨水增多。

薏米的功效与主治，薏米花功效与作用-第1张图片-

马上就要迎来清明等节气，空气中的湿度逐渐增加，人身上的湿气也越来越重，尤其是一些常年体内有痰湿的人。

养生堂节目上请来一位观众，其不仅有脾胃虚弱的问题，还有因此导致的痰湿问题。

脾虚湿气重都有哪些症状呢？专家又有什么祛湿妙招呢？

01痰湿症状

脾胃乃先天之本，脾胃虚弱也会导致湿气加重！

北京中医药大学东方医院血液免疫科主任医师韦云在节目现场指出了痰湿的4大症状，赶紧来看看你有没有吧~

1腹型肥胖

痰湿重的人往往容易虚胖，尤其是腹部肥胖，容易腹胀。

2舌苔

痰湿重的人舌体胖大，舌苔白腻，且两边有齿痕。

3困乏

很多人说到了春天容易春困，其实也可能是体内的痰湿在捣鬼。

痰湿重的人往往体虚无力，困乏，四肢沉重，容易有拖延情况。

4便溏

痰湿还会影响到肠胃系统，不是便秘就是腹泻，大便不成型，容易便溏，大便黏马桶等……

02健脾祛湿豆

针对这种脾虚痰湿的情况，韦云主任带来一个健脾祛湿五豆包。

健脾祛湿五豆包

食材：白扁豆、豌豆、芸豆、红豆、绿豆

做法：

1、加酵母和面，放在温暖处，饧发2小时

2、五种豆先用高压锅加水焖20分钟，收水后用锅铲碾碎。

3、和好的豆泥包在面饼里，包成包子

4、上锅大火蒸20分钟即可

豌豆养肝气、祛湿气

白扁豆性甘，是健脾祛湿之一豆

红豆补气血，绿豆清体热

豌豆宽肠胃，促进排泄

健脾祛湿、促进排便

同时不会增加脾胃负担

03健脾养胃粥

白扁豆是健脾养胃祛湿的好宝贝！听听中医大家关幼波大弟子，80多岁的陈勇陈老怎么说的吧~

白扁豆健脾化湿、和中益气养胃。主治脾虚、食少便溏、气短懒言、四肢酸软、湿浊下注等。

《本草纲目》就记载白扁豆有健脾和中的功效。

陈勇陈老在节目上介绍了一碗自己常喝的粥

不仅美味、香气四溢，没有中药的苦味

还能健脾祛湿、和气养胃。

健脾祛湿粥

食材：小药包（黄芪、党参、白术、茯苓、陈皮、麦芽、稻芽、薏苡仁）、米、大枣、莲子、山药、薏米

小药包：小药包里的药材大概每样5克左右

做法：大枣分两半去核，鲜山药、米、莲子、薏米和药包同时放到高压锅里煮，煮40分钟，煮好后可以每天晚上或早上喝。

功效：健脾祛湿、补气和胃消食

04自己在家就能种

豌豆养肝祛湿

豌豆苗青色入肝，抒发肝气

它富含纤维素，有助于通便

还有利水消肿、和中健脾、生津止渴的作用

连锅子

清胃热缓解积食

食材：冬瓜芽苗菜猪肉

做法：

1、选用二刀肉（猪臀尖），提前煮制8分熟切片。

2、桂皮用油炒香，加入猪肉片炒至出现焦边，放入葱姜、花椒倒炝锅，继续煸炒。

3、倒入适量开水、冬瓜大火炖煮，调味仅需料酒和盐。最后加入豌豆苗煮熟即可出锅。

豌豆苗的培育 *** 也很简单，和萝卜苗相似。

同样是购买豌豆苗种子泡一晚上水，发苗盒上铺厨房纸巾喷湿，放上种子，盖上湿的纱布，等种子发芽后去掉纱布见光，每天喷水，长到10厘米左右就可以吃了。

春季不仅要养肝更要祛湿

五豆包、五豆粥养生又美味

您喜欢吃哪一种呢？

一鸽胜九鸡！这道典型的粤系靓汤补而不燥又暖心

炎炎夏日，容易出汗。大汗淋漓又不及时补充水分，就容易导致体内津液不足。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，夏天是心主令，心火过旺容易出现口腔溃疡；若脾受到暑邪困扰，也容易会消化不好、食欲不强，甚至出现大便较烂等脾虚症状。因此，一款能祛湿开胃、除痰健肺、补而不燥的清补乳鸽汤，非常适合广东人现时气候多饮用。

为何说“一鸽胜九鸡”？

广东有一句俗话叫做“一鸽胜九鸡”，可见鸽子的营养价值与养生功效之大。清补乳鸽汤是一道典型的粤菜系，广州人煲汤时所用“清补凉”药材，是指淮山、莲子、百合、玉竹、芡实等，均为性味平和而滋润的药材，加上平和的猪肉，增加肉味与氨基酸含量，让汤水更鲜甜。

鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。还能壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

详解“清补凉”药材

生熟薏米，顾名思义生与熟不同。经过炒制的薏米与未经炒过的，作用功效略有不同。两者功用相似，都长于健脾止泻，但熟薏米性偏平和，在健脾方面更佳，除湿效果更好。

而生薏米性偏寒凉，长于利水渗湿，清热排脓，除痹止痛，常用于小便不利，水肿，脚气，肺痈，肠痈，风湿痹痛，筋脉挛急及湿温病在气分。

林举择表示，本汤品生熟薏米同入，使其祛湿力度加强。且对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童，不论用于滋补还是辅助治疗，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

淮山具体补中益气，有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精，宁心安神的功效。淮山药食同源比较平和，所以要长期吃才会起食疗效果。

玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。

芡实中含有的多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。中医看来，主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症，还可以加强小肠吸收功能，增加血清胡萝卜素浓度。

此外，夏季心火较旺盛，适当吃些莲子，对于心脏健康大有好处。莲子味干涩，性平，归于脾、肾、心三经，具有益肾固精、补脾止泻、止带、养心安神、清热降火等功效。莲子还具有调节情感、放松情绪的作用，因此常吃能镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。

加上百合的清心除烦，宁心安神，对于缓解神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等也有帮助。

清补乳鸽汤

【材料】生熟薏米各30克，莲子、百合、玉竹、芡实各15克，鲜淮山150克，乳鸽500克，猪瘦肉250克，生姜3片。

【 *** 】乳鸽宰杀干净，去内脏；鲜淮山切块；其他所有材料清洗干净，猪瘦肉和乳鸽斩块飞水备用，所有材料共入瓦煲，加入2500毫升左右（约10碗水份量）的清水，武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。

【功效】益气养阴，清补祛湿。

文/羊城晚报全媒体记者林清清

图/视觉中国

薏米

审核专家：曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题，发表论文80多篇，出版著作40余部，文字累计500余万。

薏米又称薏苡仁、苡米、薏仁，是禾本科草本植物薏苡的种子，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。在我国大部分地区均有种植。薏米含有丰富的蛋白质、氨基酸，可促进新陈代谢。同时，它还富含能促进三大营养素新陈代谢的 B 族维生素，不会使胆固醇含量增高，可安心食用。

膳食专家指南

薏米一般人群均可食用，尤其适宜各种癌症患者和患有关节炎、急慢性肾炎、水肿、癌性腹水、面浮肢肿的人食用。薏米还具有显著的美容功效，也适宜爱美人士食用，如有粉刺、雀斑者均可食用。但由于薏米化湿滑利的功效显著，因此遗精、遗尿患者以及孕妇不宜食用，并且汗少、便秘者也不宜食用。

保健疗效驿站

「镇痛消炎」：薏米含有丰富的蛋白质及各种氨基酸，能促进体内水分代谢，具有消炎、镇痛作用，因此能缓解梅雨季节易患的风湿症和关节炎。

「润肤祛斑」：薏米还含有薏苡素，可以抑制横纹肌生长，经常使用可以使人体皮肤保持光泽细腻，消除粉刺、雀斑、妊娠斑、老年斑等，是天然的养颜去皱佳品。

「防癌抗癌」：薏米中含有的薏苡仁酯，对人体不仅有滋补的效果，而且还有一定的抗癌作用，能有效抑制艾氏腹水癌细胞，对胃癌及子宫颈癌有很好的防治效果。

【补益功效】薏米有健脾利尿、利湿除痹、清热排脓、清利湿热的功效。薏米虽寒而不伤胃、健脾而不滋腻。可用于治疗脾胃虚弱、心脏性水肿、慢性肠炎、肺热咳嗽、肺结核、肺脓肿、脚气病、阑尾炎、风湿痛、关节炎、小便不利、筋脉拘挛等症。

●营养档案

薏米营养价值很高，每百克薏米中，蛋白质17.6克，维生素 B1 33微克，在禾本科植物中独占鳌头，在中国有"天下之一米"的美誉。

薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可用于病中或病后的食补。

常食薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症有效。薏米能增强肾功能，可清热利尿，因此对水肿病人也有疗效。

经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。

薏米中含维生素 E ，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，对病毒感染引起的赘疣等有一定治疗作用。

薏米富含维生素 B ，可防治脚气病。

●人群宜忌

【适宜人群】薏米适宜慢性溃疡、腹泻者，各种癌症患者、关节炎患者，各种疣赘患者食用。

【不宜人群】妇女怀孕早期应忌食。

●怎样吃最健康

煮薏米更好先泡2小时再用大火煮开，小火煮烂。不必放碱以免破坏维生素。

薏米稍干炒后泡水，代茶饮，可排体内湿气。

薏米夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量拌匀，常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

薏米同粳米煮粥，每日食用，可补正气，利肠胃，消水肿，治久风湿痹。

薏米200克，先泡2小时，党参20克，大枣50克，煮粥，可健脾养胃。

薏米200克，泡2小时，煮粥至刚熟，加百合、鲜藕、白萝卜、冰糖，再煮20分钟成粥，可清肺止咳。

薏米性凉，味甘淡。味甘入脾，淡利湿，凉清热。健脾养阴，淡利渗湿，消肿利便。清气分之热，化中焦之湿，运脾养肾，疏利膀胱，开发气机，散发郁结，健运中焦，疏利肠道。多用于脾虚湿滞，湿邪储留，或湿热酿热留滞关节所致的肢体关节风湿疼痛。

薏米味甘淡，性平和，甘入脾，淡渗湿，专入脾经，健脾化湿，开胃醒脾。脾喜甘而恶湿，甘能和中，在燥湿和中运脾之同时而又能益气升运，能令水谷精微清阳之气升举，以达于肺，脾升肺宣，使水谷精微清中之清运行各脏腑，维持机体生命活动。浊中之浊又通过肺的肃降传递大肠，排出体外。本品甘淡平和，首入胃，以促胃之纳，再入脾，通过脾之运及脾的蒸发，在肝的疏泄，肺的宣发，胃的受纳，脾的升运，以完成本药的健脾燥湿、淡利渗湿、和营补气、益气生血等功效。本品和胃降逆则无滑利之偏，健脾利湿则无伤津之弊，宣发生津则无动火之偏，滋燥养阴更无腻补之过。本品味甘淡性平和，为守中焦脾胃，保护健全中焦气机、津液、精微使之不外泄，以达水谷精微四布，贯通各脏腑经络及各组织器官，为其首选佳品。药虽平淡，其药力宏厚，能促使各脏腑经络精血双补，气阴同调，实属中焦平补更佳之品。

营养宝典

薏米含有人体必需的8种氨基酸。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常食用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，营养胜于其他谷类。在盛夏多吃薏米可以及时补充高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。

健康饮食

薏米的食用方式：薏米性微寒，体质偏寒的人可选择食用炒过的薏米，体质偏热的人可直接煮食。薏米药用也需要注意食用方式：健脾益胃，宜炒用；利水渗湿、清热排脓、舒筋除痹，均宜生用。

薏米的抗癌作用：薏米被看成典型的"抗癌食品"，这是因为薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。临床上一般建议肿瘤患者用生薏米30~50克，加水适量浸泡3~4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的辅助治疗效果。

薏米可减轻放化疗副作用：薏米中的薏仁油能阻止或降低横纹肌挛缩，脂肪油能使血清钙、血糖量下降，并有解热、镇静、镇痛作用。因此薏米煎剂不仅对癌细胞有一定抑 *** 用，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

选购储存

薏米以粒大完整、结实、杂质及粉屑少，且带有清新气息者为佳。

薏米存放需要装于有盖密封容具内，置于阴凉、通风、干燥处保存。

黄金搭配

薏米＋香菇：香菇性味甘平，化痰理气，薏米健脾利湿、清热排脓，二者均为抗癌佳品。

薏米＋银耳：薏米与滋阴润肺、养胃生津的银耳搭配食用，可滋补生津。常食可治疗脾胃虚弱、肺胃阴虚等症。