导语：炸蘑菇时，别只会加鸡蛋，掌握3个技巧，蘑菇香酥脆，好吃不油腻

色泽金黄、口感香酥的油炸食品总是可以打开人的食欲，不管是炸的蘑菇、土豆亦或是莲藕等等，吃起来的口感都特别棒，尤其是菌菇食材，口感本就比较香软有韧性，将其经过油炸后，更是比吃肉还要香，而干炸蘑菇同样还是深受大小朋友喜欢的一种，其实喜欢吃炸蘑菇的不用去饭店，自己在家也能做，炸蘑菇的时候，调面糊是非常重要的，大家将技巧掌握到位，蘑菇的口感才会更为酥脆好吃，对于调面糊的时候应该先加鸡蛋还是水这一点，掌握好 *** ，蘑菇才会更加香酥脆，好吃，而且还不会太过腻味，下面我便将干炸蘑菇的做法详细分享给大家。

炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇255克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉60克，白糖少许，食盐少许，椒盐适量；

*** 过程：之一步，蘑菇准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将蘑菇用手掰成小朵，在锅中添上水，待将水烧开后，放入蘑菇，焯烫3秒钟的时间，即可从锅中捞出来；

第二步，将蘑菇中的水分用手给挤干，待用，一个小碗中，放入面粉，然后按照面粉和淀粉2:1的比例放入淀粉，将其混合搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，过滤好的粉中，磕入一个鸡蛋；

第三步，同时在加上点食盐和少许白糖，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，使得面粉和鸡蛋液可以充分融合在一起，这个时候的面糊特别稠，然后分次少许在其中加入清水；

第四步，注意一边加水，一边不停搅拌，直到将其搅拌至无颗粒，并且稀稠度以可以挂住筷子，并且还能慢速留下来为准，然后将之前挤干水分的平菇放入面糊中裹一层；

第五步，锅中添上油，烧至6成热的时候，将粘裹上面糊的蘑菇抖落掉多余的面糊放入在锅中开始炸，炸至金黄酥脆的时候，即可捞出来，控油后，撒上椒盐即可开始享用。

小编总结：菌菇类食材在我们的日常饮食中同样占据了非常重要的地位，蘑菇、金针菇、香菇等等都是很常见的，而且菌菇食材的烹饪 *** 也比较多样，多数情况下人们喜欢用其炒菜，但其实下锅油炸的菌菇吃起来的口感同样美味，各种各样的菌菇都可以用来油炸，很多人喜欢吃炸蘑菇，也常会在饭店点这道菜，而与其总是花钱在饭店买，还总是吃不尽兴，不如自己在家做，而且还能保证干净卫生，自己炸的蘑菇不仅是口感美味，而且成本还很低，让你一次吃个够。

烹饪小技巧：

1、调面糊，鸡蛋是不能少的，鸡蛋的加入可以使得面糊变蓬松，炸的食物口感更加丰富，而调面糊是应该先放鸡蛋还是先加水呢？正确 *** 应该是先加鸡蛋，用鸡蛋将面糊给拌匀，再加入水，这样可以防止面糊中有颗粒，调的面糊才会更加成功；

2、蘑菇洗干净后，需要焯下水，这样才可以保证蘑菇不会太过吸油，吃着也不油腻，焯水的时间不宜太长，差不多3秒钟即可捞出，注意要挤干水分；

3、炸蘑菇的时候，差不多油温6成热即可下锅，蘑菇易熟，将其快速炸至金黄色，就可以出锅了。

炸蘑菇的时候，别只会加鸡蛋，掌握3个技巧，蘑菇香酥脆好吃，还不油腻，如果你认为做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

将平蘑洗干净，撕成条。蘑菇焯水，水开十秒钟。过冷水后。攥干。放入面粉，淀粉，一个鸡蛋，胡椒粉，盐，搅拌成糊状。下锅开炸之后复炸一遍。可以配上自己喜欢的烧烤料，拌均匀。

这才是炸蘑菇的正确做法，色泽金黄，酥脆爽口，吃着比肉都香

以后蘑菇买回来别再炒着吃了，今天我来教你一个蘑菇新吃法，色泽金黄，酥脆爽口，出锅后还没等上桌就被家人吃光光，实在太好吃了！

蘑菇的吃法有很多种，可以炒着吃，炖着吃，炸着吃，今天我给大家分享的是炸蘑菇的详细做法，按照我的 *** 做出来的炸蘑菇，金黄酥脆，比肉吃着都香。

接下来我把这道油炸蘑菇的详细做法分享给大家，爱吃炸蘑菇的朋友们一起学起来吧。

首先咱们将买回来的平菇，先用剪刀剪掉蘑菇的根部，然后再用手将蘑菇撕成小朵。

锅中倒入适量的清水，开大火煮开锅后下入撕好的蘑菇焯烫一分钟。

然后把烫好的蘑菇捞出来过一遍冷水，最后再用手攥干蘑菇里面的水分备用。

把攥干水分的蘑菇放入碗中，加入一勺盐。一勺鸡精，一勺五香粉，用手抓拌均匀腌制5分钟左右，接着来我们再调制一个炸蘑菇的面糊。

准备一个干净的碗，碗中倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是炸蘑菇酥脆好吃的关键。

碗中倒入适量的清水用筷子搅拌至面糊呈拉丝状，最后再放入一勺食用油继续搅拌至面糊呈酸奶状即可。

把调制好的面糊倒入蘑菇中，用手抓拌均匀，使每一条蘑菇都均匀地裹上一层面糊。

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的蘑菇下入油锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸个6分钟左右，蘑菇炸至金黄酥脆时即可捞出来控油。

将控干净的油的蘑菇装入盘中，就可以上桌开吃了，一道色泽金黄，酥脆好吃的炸蘑菇就做好了。

这样做出来的炸蘑菇，大人孩子都会抢着吃，每次我在家做这道炸蘑菇，刚出锅还没等上桌就被抢光光，真的太好吃了，学会了你也赶快在家里做起来吧。

炸蘑菇，酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉，这个脆炸粉不光可以用来炸蘑菇，还可以用它炸虾仁，炸香菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等。

在家里做油炸菜肴，必不可少这个小酥肉脆炸粉，用它做出来的油炸菜肴，金黄酥脆，大人孩子都抢着吃。

这款小酥肉专用粉，不仅非常实用，而且价格还相当实惠，现在下单抢购4袋小酥肉炸粉仅需9.9元，您没有听错，下单4袋小酥肉炸粉仅需9.9元，这个价格简直太实惠了，您一定不要错过下单机会，点击下方商品卡，赶快下单抢购吧↓↓↓↓

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导语：炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢记“2窍门”，炸好后香酥味道好

我们的生活过得越来越好了，想买什么买什么，吃零食不再是难事，但发现吃得多了，这些零食都像一个味儿，都不好吃，还是自己做的食物更加美味，比如炸蘑菇，完全可以当零食，有时候嘴巴缺点味儿，我就会做上一些，越吃越过瘾，觉得比任何零食都好吃。

之一次在饭店吃过炸蘑菇后，我就忘不掉了，后来想着自己会做了，就可以想吃随时吃了，比外面买得实惠，可不知道为什么，尝试了很多次都做不成功，有时候刚炸好就不脆，有时候炸好放温热后就不脆了，可回想起饭店的炸蘑菇，就算凉透了，还是特别酥脆的口感，到底问题出在哪里？

我想很多朋友也碰到了这一问题，绞尽脑汁，很难做好，有人裹了面粉炸，有人先焯水再裹面糊炸，有人裹了面糊炸，究竟怎么做呢？

现在我把正确做法分享给你，按照这个 *** 做，保准你不再懊恼，很容易做出酥脆的炸蘑菇，分享经验：炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢记“2窍门”，炸好后香酥味道好！

下面我来分享一下炸蘑菇的具体做法，不妨准备食材和我一起做。

炸蘑菇的步骤：

之一步：

把新鲜蘑菇掰成一片片的，放在水龙头下冲洗干净，去掉灰尘和脏东西，记住动作要轻柔，因为蘑菇很脆弱。

再将每片蘑菇掰成小块，放在盆中。

第二步：

给盆中撒一勺食盐，抖动均匀，让蘑菇粘上食盐。

然后腌制十分钟，腌制的目的是为了去掉蘑菇里的一部分水分，炸出来更酥脆。

第三步：

腌制过程中，可以自制一点调料。

把花椒和干辣椒放在干净的炒锅里，小火炒一会儿，炒香后放捣蒜器里捣碎。

接着把花椒、干辣椒碎放在小碗里，加一些孜然粉、食盐、白芝麻，搅拌均匀，待会儿炸好了用。

第四步：

腌制过后，用手将蘑菇里的水分挤掉，挤的时候不用太用力，太干的话做出来也不好吃，稍微留一点水分。

空碗中加面粉和淀粉，等量就好，再加食盐、鸡精、蛋黄、水，搅拌成细腻的面糊，像浓酸奶一样就好。

面糊不能太稠，不能有疙瘩，也不能太稀，不然挂不住糊。

第五步：

锅中加食用油，把蘑菇倒进面糊里搅拌，开火烧油。

烧热到油温比较高的时候，差不多有七成热，将蘑菇放进锅里炸到发黄捞出。

最后炸完后，再将油温烧热到八成热，这时油温更高，将蘑菇快速倒入锅中，炸到金黄后再快速捞出。

这样炸蘑菇就做好了，金黄酥脆，撒上自制的调味料，吃起来好香呀，味道也很好。

牢记2窍门：

1、炸蘑菇不要直接裹面粉，也不要直接裹面糊，而是要先用盐把蘑菇腌一会儿，去掉一部分水分，再和面糊混合，这样水分不往外流了，做出来的炸蘑菇更酥脆，而且还有了底味，吃起来味道好。很多人做不好，都是因为蘑菇没有处理好，所以不要直接裹面粉炸，也不要先焯水。

2、炸蘑菇要经历两次炸制，之一次为了把蘑菇炸熟，第二次为了把蘑菇炸得更酥，经历两次炸制，水分消失了，就变酥了。

结语：炸蘑菇，不要直接裹面粉炸，牢记“2窍门”，炸好后香酥味道好！你都学会了吗？今后想吃炸蘑菇，就按这个 *** 来做，保准你也能做好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

导语：炸蘑菇时，水粉比例很重要，做对了，蘑菇香酥脆，一吃就停不下嘴

炸蘑菇可以说是让一种纯素的食材，经过一番的操作后嚼着比肉还要香，一口一口吃的根本停不下来，吃多也不会感觉腻味，可见这炸蘑菇的魅力所在，相信很多人都喜欢吃炸蘑菇，不过对于多数人来说，宁愿花钱在饭店买，也不愿自己在家做，其实在外面买一盘的钱，都能买好多蘑菇，回家自己吃几顿了，这便也是因为炸蘑菇看似简单，实则操作比较复杂，很多人喜欢将蘑菇事先焯水，但殊不知这样才是错误的，在炸蘑菇的时候，牢记其中的小技巧，尤其是调面糊水和粉的比例，一定要掌握好，蘑菇才会香酥脆，更加好吃，下面我们一起学习做法。

香酥炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇适量，面粉1勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水2.5勺，五香粉1勺，食盐少许，辣椒粉少许；

*** 过程：之一步，首先平菇更好准备多一点，因其一炸体积会缩小很多，不过如果担心做不好，可以先少炸点，操作熟练后再多做，平菇择去根蒂后，将其清洗干净，然后用手挤干其中的水分；

第二步，注意蘑菇中的水分一定要挤干，然后将其撕成细长条状，处理好蘑菇之后，即可调一碗面糊，准备一个小碗，放入面粉、淀粉、五香粉、食盐，面粉和淀粉按照1：1的比例放入即可；

第三步，混合均匀后，然后再向其中磕入一个鸡蛋，用2勺半的清水将其调匀，搅拌成可以流动的糊状，面糊便调好了，然后将事先处理好的蘑菇条，放入在面糊中，均匀的沾裹上面糊；

第四步，如果平菇量比较多，可以分次放入，一定要每一根平菇都均匀沾裹上面糊才可以，同时在锅中添上油，将油烧热至7成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，这个时候便可放入蘑菇炸；

第五步，用筷子将一根一根的蘑菇分次放入在油锅中，将其炸至微黄的时候，捞出控油，待油温再次升高后，放入蘑菇，复炸一遍，待炸至金黄香酥后，便可以捞出控油享用。

小编总结：炸蘑菇是我一家都非常喜欢的美食，香酥脆爽的炸蘑菇，让你吃完一口，便忍不住想要再吃一口，每次做的炸蘑菇，不一会便被吃光光，虽说这炸蘑菇是属于油炸食品，但却不会让人感到腻味，反而让你越吃越香，仿佛是着了魔一般，即使知道吃多了会发胖，还是忍受不了，可是要比肉还要香许多，一吃便停不下来嘴，对于这炸蘑菇的做法，我们当然不能错过学习，与其总是在外面买，还担心不干净不卫生，不如亲手学着做，让家人吃得更加放心。

烹饪小技巧：

1、炸蘑菇的时候，很多人喜欢焯水，但其实是不对的，焯过水的蘑菇再经过炸制，吃起来会比较软，而并非是酥脆的口感，所以将其洗净便可以了，无需焯水；

2、面粉、淀粉和水的比例，应该以1：1：2.5的比例，这个比例调的面糊稀稠程度正宜，不会太稀也不会太稠，沾裹在蘑菇上炸制也会是薄薄一层，香酥好吃；

3、炸蘑菇的时候，油温需要掌握好，过高容易炸糊，过低容易吸油，差不多7成热的时候下锅，中火慢慢炸，蘑菇会里外均匀的熟透，口感更好。

如果你认为炸蘑菇的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

#挑战30天在头条写日记#

大家好！我今天分享一道简单而美味的菜肴——炸蘑菇。这是一道能够让人垂涎三尺、胃口大开的美食，不论是作为主食、配菜或是下酒小吃，都非常适合。现在就让我们一起来学习 *** 这道炸蘑菇的做法吧！

所需材料：

- 新鲜蘑菇……500克

- 鸡蛋……2个

- 面粉……适量

- 面包糠……适量

- 盐……适量

- 黑胡椒粉……适量

- 油……适量（炸制用）

步骤一：准备工作

1. 将新鲜蘑菇清洗干净，并用厨房纸巾轻轻擦干水分。

2. 准备两个碗，一个用来打鸡蛋液，另一个用来放面粉。

3. 在打鸡蛋液的碗中加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

步骤二：蘑菇的处理

1. 将蘑菇整齐地切成片，厚度约为0.5厘米。

2. 将蘑菇片均匀地放入面粉碗中，用手轻轻拍打，确保每块蘑菇片都裹上面粉。

步骤三：炸制蘑菇

1. 取一平底锅或炒锅，烧热适量的油。

2. 将裹有面粉的蘑菇片逐一放入鸡蛋液中浸泡均匀。

3. 然后将浸泡过鸡蛋液的蘑菇片放入面包糠中，用手轻轻按压，使其均匀附着面包糠。

4. 将 *** 好的蘑菇片放入锅中，小心地炸至两面金黄色。

5. 炸制好的蘑菇片捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。

步骤四：享用美味

1. 准备一个盘子或盆子，将炸好的蘑菇片盛放其中。

2. 可以选择蘸酱料（如番茄酱、辣椒酱等）一同享用。

炸蘑菇的窍门：

- 选择新鲜的蘑菇，质地饱满，不宜选择过老或低奇异的蘑菇。

- 为了使蘑菇外皮更加酥脆，可以在面粉中添加适量的淀粉或生粉。

- 炸蘑菇的油温不宜过高，否则容易糊掉外皮而内部未熟。

- 如果想要更香脆的口感，可以尝试混合使用面包糠和炸薯片碎末来裹制蘑菇片。

这就是 *** 炸蘑菇的全过程，你可以根据自己的口味做一些调整，例如在面粉中加入适量的香料等。炸蘑菇既美味又简单，是一道可以在家中轻松 *** 的菜品。无论是作为家庭聚餐、朋友聚会或是下午茶的小点心，炸蘑菇都能为你带来满满的幸福感。期待你们也能尝试 *** 这道美味的炸蘑菇，并与家人、朋友一同享受美食的快乐！

十多天都没出门了，在这个特殊时期，我们也做不出什么贡献，能做到的就是老实在家呆着，不出门、不添乱！还好，社区领导想得周到，即便不出门，也有新鲜的蔬菜供应，儿子爱吃炸蘑菇，6块钱一斤，买了两斤准备中午做着吃。

儿子吃东西挑剔，同样的东西不同的时间吃，每次要求的口感口味也不同。随口问了一句：儿子，今天想吃什么口味的炸蘑菇？要软点的还是酥点的？儿子扔下一句“我要吃大姑夫做的那种”就跑回屋写作业了，儿子的大姑夫也就是我姐夫在饭店做厨师，每次去他家吃饭的时候都是他下厨，不得不说，厨师做的菜确实就是好吃，于是打 *** 请教了做法，原来简单的炸蘑菇也有诀窍，一起来看看吧：今天才知道，蘑菇要这样炸才好吃，跟大厨学着做，又酥又脆不吸油！

【家常炸蘑菇】：

1.平菇洗净去根后撕成小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，然后挤干水分备用。

2.调挂浆糊：一勺面粉、一勺淀粉、一勺干炸粉（比例为1：1：1），然后加入一个蛋清、适量的盐、食用油、烧烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，调至面糊用筷子挑起后成流动的线状即可！

3.把挤干水分的蘑菇倒入调好的糊中，搅拌均匀，让每朵蘑菇都均匀地挂上糊。

4.锅中加多一些的油，用筷子试一下油温，筷子周围起密集的小泡时，油温就达到了，依次放入挂好糊的蘑菇，炸至定型后捞出。

5.油温再次升至7~8成热时，放入蘑菇复炸10秒钟左右，炸至蘑菇金黄酥脆时控油捞出，美味即成！

【技巧总结】：

1.炸蘑菇时不需要焯水，焯水后的蘑菇营养会流失，用盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用。

2.浸泡后的蘑菇要挤干净水分再裹糊，否则炸的时候容易溅油。

3.炸蘑菇是否好吃，调面糊是关键，面粉、淀粉和干炸粉的比例为1：1：1最合适，调糊时只加入蛋清即可，更好不要加入蛋黄，加入蛋黄炸出的蘑菇口感会发硬，加入少许食用油，可以防止炸蘑菇时相互粘连。

4.调糊时一定要用筷子充分搅匀，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流线状才是更好的状态，否则炸出的蘑菇就会不酥不脆不好吃！

5.炸蘑菇时，千万不要图省事，一次全倒入锅中，这样很容易粘连，要一次少放，多分几锅炸才好，蘑菇经过复炸会更香更酥更脆！

炸蘑菇时，别只会裹面粉了！这样做，才又酥又脆不吸油，吃不够！用这个 *** 炸出的蘑菇香酥脆，中午儿子没吃完，晚上吃时依旧酥脆不回软，而且调糊时加了盐和花椒粉等调料，不用蘸椒盐吃也很有滋味，实在太香了，比炸酥肉还好吃呢！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

俗话说，只有美食和女孩子的初恋不可辜负，女孩子的初恋小编是解决不了了，但美食还是可以给大家安排上的。现在市场上的猪肉真是太贵了，上次小编去逛超市，发现那里的猪肉竟然卖到了将近五十块钱一斤，猪肉真是今年秋冬的“轻奢”食物了！

今天，小编来给大家介绍一个口感不次于肉的食材，那就是蘑菇。蘑菇不但口感鲜嫩爽滑，营养价值还非常丰富，一盘非常好吃的炸蘑菇，吃起来比肉还鲜！相信大家一定都吃过炸蘑菇，小编学校门口就有一位老奶奶卖炸蘑菇，香脆可口，特别好吃！但炸蘑菇非常考验技巧和蘸料，如果做得不好吃就会非常腥。

你在家是怎么炸蘑菇呢？还是简单地裹面粉吗？别再这样做了，大厨来教你几个炸蘑菇的小技巧。

首先，蘑菇要洗净，撕成一条一条的，这样比较容易炸透。然后准备半碗淀粉、半碗面粉和三个鸡蛋，把他们搅拌均匀。

面粉和淀粉搀着放是为了增加蘑菇的酥脆感，千万不要用水搅拌面糊，因为水一旦遇到油就会从锅里溅出来，而且加水会使蘑菇的口感不那么酥脆，所以最完美的办法就是用鸡蛋液搅拌，这样做香脆可口。

炸蘑菇的面浆不要太稀也不要太浓稠，太浓稠口感就会不好，太稀就挂不住蘑菇，更好搅拌成酸奶状。

炸的时候一定要控制好时间，油热到五六成就可以下蘑菇了，用这个温度炸蘑菇又酥又嫩。蘑菇要炸两遍，第二遍炸30秒左右就可以从油锅里拿出来，复炸过的蘑菇吃起来香而不腻。

你觉得蘑菇怎么做更好吃呢？欢迎大家在评论区留言、分享你的美味吃法哦~

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