菱角壳的功效与作用及禁忌，菱角壳的功效与作用及禁忌

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-21 78 0

暑期的嘉鱼，美味菱角伴你一夏！

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你若随便找个人问一句

“菱角好吃吗？”

可能你会问得别人一脸懵逼

也可能问得别人眉开眼笑

菱角的美味

没有吃过的人是不懂的

没有摘过的人是不爱的

这就是生活在米鱼之乡的优势

一方水土养一方人

不得瑟一下还真对不起家乡

嘉鱼县水资源丰富

大大小小的湖泊、水库

成为一道道养心养眼的风景之外

更有渠道、塘堰、鱼池分布其中

正是这样“得天独厚”的环境

使得绿色水产品菱角

在夏季唱起了主角

在物质不那么丰富的童年

在夏日的午后

大家头上顶着一片荷叶

默契地抛个眼神

就一起来到池塘边

一池的绿色尽收眼底

顿感清爽而凉快

孩子们迫不及待地游走于池塘四周

满怀期待地盼望着菱角

似乎还情不自禁地咽了口口水

然后动手或用竹竿随手挑起一个

或推着家里的木澡盆

争先恐后地划向池塘深处采菱角

刚开始

菱角的外壳是淡青色嫩嫩的

可以用手剥，露出白白皮肉

吃在嘴里水生生、甜滋滋的

于是

家长的叮嘱、内心的担忧

给忘得一干二净

先吃开怀了再说

待吃饱了再采一些回家

供家人晚餐食用

也可免去妈妈的责罚

有时

还会特地采摘些老菱角

让妈妈煮熟了用利器剥开来吃

吃起来粉粉的

有一股淡淡的清香味

现如今的物质选择已呈多样化

但这季节性的菱角依然有市有价

孩子们再无需冒险

就可以买到美味的菱角了

虽然安全无疑

却也少了那份自给自足的乐趣

菱角菜是水产植物，无污染

是三高的克星

夏天吃它还可以去火

菱角的功效与作用

1.补脾益气

菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。

2.抗癌

菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。

3.减肥

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。

4.缓解皮肤病

菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

夏天遇到它不要错过，益气健胃，买来尝尝鲜吧

夏天遇到它不要错过，益气健胃，买来尝尝鲜吧！

到了夏天市场上就会多了一种新鲜的应季食材，那就是清热解暑、益气健胃的菱角！由于菱角的是只有夏季才有的一种食材，而且长在水里采摘的时候需要很熟练的技巧，剥壳的时候也会比较麻烦，所以在菜市场上可以说是供不应求的一种存在了，卖菜的阿姨根本就不愁卖！

菱角壳的功效与作用及禁忌，菱角壳的功效与作用及禁忌-第1张图片-

所以要是在买菜的时候看见了有卖菱角的一定不要错过，要买来尝尝鲜！而且不用担心剥壳的问题，一般市场上的菱角都是剥好壳卖的，我们回家就可以直接拿来做菜了，嫩一点的菱角吃起来脆嫩清甜，而老一点的菱角吃起来就会比较软糯香甜了，大家也可以根据自己口味购买。那么现在就来和我一起学习一起菱角的做法吧！

【菜名】：菱角米炒虾仁

【配料】：新鲜大虾10个左右、菱角米150克、时蔬粒50克、黑木耳少量、淀粉适量、葱花少许、鸡精食盐等调味料适量

【烹饪步骤】：

1. 将从市场上买来的新鲜大虾用清水清洗干净，用剪刀或者小点的菜刀将虾壳去掉，去除虾线。

2. 将清洗干净并且去除虾线的虾仁放入盘中，加入适量的料酒、胡椒粉、食盐等腌制一会，去掉腥味。

3. 在锅中加入适量的清水烧开，再将购买的菱角米和准备好的时蔬粒一起放入锅中焯水。

4. 菱角米和时蔬粒焯水5分钟左右之后就可以捞出了，然后装在盘子里就可以沥干水分备用了。

5. 在锅中倒入适量的食用油加热，然后再把虾仁也放进锅中，虾仁炒到变色之后就可以盛出放在盘子里备用了。

6. 炒完虾仁的油不用倒掉，直接加入沥干水分的菱角米和时蔬粒进行翻炒。

7. 菱角米和时蔬粒翻炒一会之后就可以加入泡好的黑木耳了，然后加入适量的食盐进行调味。

8. 加入黑木耳炒匀之后，把之前炒好的虾仁再加入锅中和本来的食材翻炒均匀。

9. 在炒菜的同时，在碗中加入淀粉、鸡精、葱花和清水搅拌均匀调成芡汁，放在一边备用。调芡汁的同时也不要忘记用铲子翻炒一下锅中的蔬菜，不要糊掉。

10. 将调好的芡汁淋在锅中，芡汁不要放太多，太多的话吃的时候会感觉粘粘的影响口感，适量就可以了。

11. 然后可以在锅中加入适量的调味料，喜欢香油的朋友也可以在菜上淋上一些香油，然后翻炒一下就可以关火出锅装盘了。

【烹饪技巧】：

1. 菱角是在水面上生长的食材，所以寄生虫可能会比较多，在买回来之后一定要记得煮熟杀菌之后再食用，不要直接生吃。

2. 菱角米具有健胃益气，利尿解毒，清热解暑的功效，但是属于性凉的食物，所以不适合体寒虚弱的朋友食用，肠胃不太舒服的时候也不要吃太多，以免会引起肠胃的不适。

3. 剥虾仁的时候要注意不要伤到手指，如果担心自己弄不好的话，也可以直接购买商场上剥好的虾仁。

4. 在菜出锅之前一定要淋上调好的芡汁，这样可以帮助菱角更好的入味，因为菱角米本身在炒的时候是不太容易入味的，但是芡汁要注意适量，太多的话吃的时候也会影响口感。

【文案编辑】目海食亮晶晶

建议大家：中伏天少吃“发物”，多吃这5样食物，清爽营养不上火

早在古代就有文人写到“日色若炎火，正当三伏时”的诗句，中伏的温度更高，阳气最盛，再加上人体内水分流失过多，就很容易上火，如果饮食上再不注意，难免会损伤身体。

因此中伏期间要学会忌嘴，少吃易引起上火的“发物”，如海鲜、牛羊肉等。反之，我们应该多吃这5种营养的食材，清爽又下火，驱散你体内的火气。

1.黑豆

据说三伏天的豆子比肉还要营养，而黑豆更是豆类中的营养价值更高的存在，吃起来解腻不上火。要是把黑豆磨成豆浆，会更加滋润下火，还十分解暑。

三川归黑豆浆粉不含香精与防腐剂，更注重食材本身的营养价值，采用低温微米研磨技术，将黑豆与黑米两类粗粮研磨得细腻又软糯，散发着淡淡的豆香味，纯正又清新。

此外，三川归黑豆浆粉的独立小包更方便冲泡，泡好后也不用再另外加糖，豆浆粉中虽不含蔗糖，但却有着热量更低的麦芽糖浆，一样能够带给黑豆浆清甜，喝起来爽滑不甜腻，润燥营养又下火

2.苦瓜

以前的老一辈人在伏天还有“吃苦”的习俗，苦指的是味道发苦的食物，常以苦瓜为主。苦瓜因其味道苦而得名，清凉脆口，还能调节食欲，十分清心火。

若觉得味道太苦难以接受，还可以试试经过处理的紫苏苦瓜干。它在保留苦瓜的营养的同时，还加入紫苏，双倍营养更滋补。苦瓜经过去籽、风干、腌制等工序，与调料融合得恰到好处，十分入味。

所以苦瓜干的苦味不似原本那么苦涩，鲜香可口，苦辣适中，夹杂着微微的紫苏香味，是地道的湖南老味道，大人孩子都爱吃。

3.莲藕

莲藕是莲花的根茎部分，它的营养极为丰富。莲藕清脆，汁水丰沛，但常有藕丝，如果您想补充莲藕的营养又不喜欢粘连的藕丝，大可以试试以莲藕为原料制成的奇亚籽坚果藕粉羹。

藕粉羹的藕粉为颗粒状，更加方便储存和冲泡，无需等待，30秒即溶。不含任何添加剂，保证让您尝到藕粉的原滋原味。选材丰富，在藕粉中还加入瓜子仁、巴旦木等坚果碎，以及红提干等。

奇亚籽遇水即膨胀，用热水冲开藕粉后搅拌至糊状即可享用。喝起来口感非常清香，舀一勺小料在嘴里嚼，酥脆中带着酸甜，口感细腻，开胃又清爽，多种营养一起吃进肚子里。

4.菱角

菱角这种食物多长在南方，营养非常丰富，可与坚果相媲美，还是江南的“水八仙”之一。菱角皮脆肉美，煮熟之后剥开壳吃又脆又嫩，解渴又消暑，是很多南方朋友夏日里都会买来吃的食材。

如果北方朋友身边买不到，不妨看看这种即食的菱角。食材选自应季采摘的新鲜老菱角，机器加工去壳，经过传统煮制，加入少许白糖，菱角被煮得熟得透透的，带着淡淡的清香。

熟的菱角吃起来口感有些像栗子仁，香甜软糯，面面的，但吃多也不怕上火，反而清爽不甜腻，也很好消化。

5.薏米

薏米又被叫做 *** 米，不仅有丰富的营养价值，而且还低脂低热量，可以说是更受欢迎的粗粮之一。在伏天补充薏米，还可以祛湿利水，带走身体里的黏腻。

以薏米与赤小豆两样祛湿食材为主制成的七度方薏湿糕，它的糕质绵软细腻，食材丰富，还加入山药、茯苓等食物。经过炒制与低温研磨处理，食材里的营养变得更容易被人体吸收，制成糕点，老少皆宜。

七度方薏湿糕并未增添任何添加剂，纯谷物杂粮经过手工 *** ，吃起来更让人放心。看起来不怎么显眼的糕点，口感却十分软糯有嚼劲，香甜可口，入口的时候还能感受到糯米粉的鲜香。

高温之下火气大，大家平时一定要清淡饮食，少吃“发物”，多吃这几种营养又解腻的食物，才能够浑身舒爽少生病。

你除了喜欢吃菱角，还知道菱角有什么秘密吗？

每当听见了有人唱起了洪湖水浪打浪的歌时，我就会联想到四处野鸭和菱藕的情景，更使我想起，我们在中秋节的时候除了吃月饼外还要吃菱角。记得在小的时候，到了中秋节，菱角刚摘下来，我们都会忍不住地动手把菱角外面的壳剝掉，把那又鲜又嫩菱角肉吃进嘴里。这时候，大人们就会大声吓唬我们说；在生的菱角肉上是有姜片虫的。这种姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。因为那时候的生活条件并不是太好，大家只知道生的菱角肉又鲜又嫩，很好吃，根本就不会去管有没有什么姜片虫。现在回想起来反而觉得有一点后怕。

关于菱角，唐朝的温庭筠在长安看到有人坐船东归。就想起了他的故乡的那些菱角。这小小的菱角竟然勾起了他对故乡的思念。随口就飘出了一阵:"飘然篷艇东归客，尽日相看忆楚乡"的著名诗句。王安石也对菱角很感兴趣，他对菱角的描写是；斜径遇通南埭路，数家遥对北山岑。草头蛱蝶黄花晚，菱角蜻蜓翠蔓深。

菱角是 一年生浮水或半挺水草本。菱角是菱科，菱属中的欧菱和细果野菱的别称。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无毒。根二型:着泥根铁丝状，着生于水底泥中;同化根，羽状细裂，裂片丝状，淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。叶二型:浮水叶互生，聚生于茎端，在水面形成莲座状菱盘.花期:6-7月。在夜里开放，白天而合上，随月亮的圆缺而转移。中国南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。

在《别录》一书中说；菱角能安中补五脏，不饥轻身。弘景也说；蒸曝，和蜜饵之，断谷长生。认为苏颂菱角能解丹石毒。鲜者，捣烂澄粉食，补中延年。

菱角其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。生长在湖里，每年8月份左右成熟，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。

菱是一年生草本水生植物，又称"水中落花生"，果实"菱角"为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见。秋后成熟，果实变硬，野生菱角如不采摘则渐渐从茎上脱落沉于水底，来年发芽。通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初之一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导:菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。 *** 是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次;或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。

在民间，菱角不仅仅是一种，皮脆肉美，味道可口，既是佳果又是粮食，还是用之方便的草药；

一，遇到了痢疾时。可以用红菱角晒干研末。治疗红痢，在空腹时用老酒送服10克，治疗白痢用米汤送下。

二，碰上了青年性扁平疣、多发性寻常疣。鲜菱蒂(菱柄)，搽擦患处，一日数次，

三，看见小儿头部疮毒，可以用鲜菱草茎(去叶及须根)120克，水煎服。四，头面上的黄水疮，严重影响美貌。这时候你可以用老菱角烧炭存性，研成细末，用麻油调敷患处。

四，酒喝多了，会引起之口苦、烦渴、咽痛等症。这时候，用菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用。有清暑解热，除烦止渴，益气健脾，解酒毒作用。

五，子宫癌、胃癌治疗的难度比较大，但是，在这种为难之际，可以考虑用生菱角肉煮成褐色浓汤，每日用20-30个菱角。汤作2-3次分服，据有关方面报道，此方长期服用，屡有收效。

六，菱角粥:大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。并有防治胃癌，食道癌，子宫癌作用。

另外，鲜菱草茎，俗称"菱秧"。很多人将之看做普通的水草，实际上你如果把新鲜的菱秧洗净后切碎剁成泥，辅以肉馅制成包子。蒸熟之后味道鲜美，回味无穷。再加上肉馅本身的香味，令人垂涎欲滴。菱秧用同样的 *** 剁碎之后，加入生肉、豆腐、青菜以及其他配料，也可以制成菱秧丸子。这也是一种不折不扣的民间美食。

在我们的家乡，经常有人把菱角的根捞上来，削去外皮，切片后，放入滾水中焯一下，然后用清水漂洗挤压干净，在锅中放入油，盐，酱和辣椒，炒熟后，可以达到味道好极了的感觉。是一种其他地方根本就吃不到的美食。

注意事项；菱角虽然有一定的药用价值，吃起来味道也不错。但是菱角，特别是生菱角性味寒凉，多食令人腹胀。菱角与蜂蜜同食，易导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻症状。菱角加猪肉一起吃，会引起肝胃痛。

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秋天吃核桃栗子不如吃菱角，过一阵就没了，补钙促消化，别不懂吃

导语：秋天，吃核桃栗子不如吃它，过一阵就没了，补钙促消化，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。吃核桃栗子的季节可不能忘了吃它，季节性强，过一阵就没了，趁着现在上市要抓紧吃，香糯可口，营养极高，错过等下一年。这一盘子就是菱角，孩子们最喜欢吃的，像牛角一样的形状，煮熟后别提多好吃了，解馋又滋补，绝对是秋天不可辜负的美食，比核桃栗子还好吃，别错过了。

秋天最该吃的不是栗子，而是它，补血益气营养高，煮着吃真香。菱角是水生食物，形状像元宝，牛角，又名菱实，水栗子，是我国著名特产之一，已经有3000多年的栽培历史了，营养价值非常丰富，对人体能起到多种保健作用，富含丰富的蛋白质，钙，磷，铁，葡萄糖等元素，补血益气，补钙促消化，老少皆宜，秋天常吃好处多多。

菱角和栗子一样吃法很丰富，可以煮熟后当零食吃，也可以把果肉剥好留着炖肉，炖排骨，煮粥，炒菜等等，怎么做都好吃，它比栗子口感更粉糯更香甜，如果想当水果吃，就选颜色浅的菱角，这种比较嫩，脆甜可口，如果想煮食就选颜色深的老菱角，煮熟后特别香，越吃越上瘾。把菱角用刷子刷洗干净，放入盐水中浸泡半个小时，这是为了软化菱角外壳，浸泡完后再用清水洗干净，捞出沥干水分。

倒入锅中，加入没过菱角的清水，大火烧开后转中小火煮40分钟左右即可熟透，家里有高压锅煮得就比较快了，一般20分钟左右就熟透了，因为外壳比较硬，一定要多煮一会儿，以免煮不熟。如果喜欢五香味的，可以根据自己的口感加入桂皮，八角，香叶一起煮，个人觉得原汁原味更好吃。

煮熟后的菱角从中间掰开就露出白色的果肉了，看起来就很好吃吧，既有马蹄的清香，又有栗子的香糯，吃上一口就停不下嘴。趁着现在上市季，多买一些，洗干净后把果肉剥出来，和剥生栗子一样，每天煮粥时放一点，提升口感又增加营养，只是生剥比较费事一些，需要借助剪刀剪开才能把果肉剥出来，大家如果有剥菱角的小妙招，记得多多分享哦。

这是我做的菱角炖排骨，菱角吸收了排骨的香味，口感更棒了，香而不腻，味道鲜美，没吃过的快点试试吧，保准会吃上瘾。

记得小时候会把菱角串起来挂脖子上当装饰品，玩够了就剥开吃掉，这应该也是很多人的儿时记忆吧，长大后菱角可是我的零食夜宵必备，饿了馋了吃上几个，解馋又顶饱。菱角的美味吃法就分享到这里了，如果您也有菱角更多新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角

菱角是一种初秋比较常见的食物，喜欢生长在水里面，和莲藕生长习性比较类似。菱角里面含有丰富的营养成分，食用之后有益气、健脾胃等好处。菱角的吃法很多，最常见的就是用它煮着吃，不过在煮的时候，时间和 *** 都是有一些技巧的。

菱角怎么煮

*** 一：

食材：菱角、食盐、食醋等。

做法：

1、将菱角用清水洗净，在用食盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，捞起沥干。

2、将沥干的菱角放进锅中，加适量的清水，在放少许食盐，大火烧开，水开之后煮10~15分钟即可熟透。

3、将熟透的菱角捞起，放进冷水之中，进行退热，即可食用。

*** 二：

材料：菱角500克、大葱3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3颗、香叶3片、盐2茶匙(10克)。

做法：

1、将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

2、大葱切段，姜切片。将洗净的菱角，放入锅中，再倒入清水没过菱角，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。

3、盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

4、吃的时候，直接掰开外壳食用。

菱角煮多久

菱角煮大概是15~20分钟。菱角刚上市的时候是新鲜的嫩菱角，这时候菱角可以当水果吃，拨去外壳，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的时候就叫老菱了，个大又老，这时候就可以煮着吃了。菱角一般需要煮15分钟即可熟透，菱角大小受品种的影响，其中的4角菱角最小，而2角菱角更大，蒸煮的时间也有所不同，一般在15~20分钟之内。

煮菱角为什么要放盐

煮菱角的是放盐是为了让口感更好，还可以杀菌。不过不建议放太多的盐，会导致盐的摄入过量。因为菱角本身就有一定的甜味，直接用清水煮熟之后，剥开吃的味道就很好了。

7月菱角飘香，产值万元以上，农友不可错过的菱角大棚栽培技术！

正值夏天酷暑之际，相信每个人都觉得每天非常的燥热，这时候就很想吃一些清凉降火的食品，而在七月份过后会有一款清热解暑的食材上市，它就是菱角。菱角是一种水生植物，多产于南方，可生食可熟食的它深受男女老幼的喜欢，那么这种如此好的食物该如何种植?种植前景怎样?下面就一起来了解下菱角吧!

菱角特性

菱角又称为乌菱、菱实，是一种水生植物，一般是生长在温带气候的湿泥地中，如池塘、沼泽地。菱角生长的环境气候不宜过冷，更佳温度在25摄氏度到36摄氏度，水深要达到60厘米才可生长。菱角它原产欧洲，目前国内主要在长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培居多。

食用菱角的好处

1、清热解毒

菱角在《本草纲目》中有记载食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，因此吃菱角可以清热解毒。菱角可生食和熟食，生食菱角清暑解热作用会更好。

2、健脾养胃

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸等，还含有不少维生素成分，这些成分都是人体所需要的营养成分，因此食用菱角具有健脾养胃、补肾养血、减肥健美的功效

3、抗癌功效

据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。菱角除了可以抗癌，食用它还可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

菱角种植市场前景

现在很多人对菱角都不了解，因此这也是种植菱角的一个商机。菱角的价格大约在3～5元/斤，但因品种、产地、市场、季节等不同价格差异还是较大的。菱角露天种植一亩地产量在1000-1500公斤。大棚种植菱角，每亩可产2000-2500公斤菱角，大棚种植可在春季提早上市又可在秋季延迟采收，这样一来可以使得菱角采摘期、上市期持续增长，产值达15000元以上，效益非常可观。

菱角是一种养生的食材，功效强大。而且菱角全身都是宝，菱角壳可是寒性好药材，夏天用菱角壳泡水喝可起到清热解暑之效。菱角食用 *** 很多，可生食可熟食，且男女老幼都可食用，菱角的果实可以晒干煲汤，其营养价值也是非常的高，所以自然会受到人们喜欢，需求多，自然市场也是很广的。

菱角大棚栽培技术

a.品种选择

大棚种植菱角更好是选用皮薄肉厚、个大角短、早熟、高产、优质、抗病的浅水菱品种，目前主要栽培的两个品种分别是“大青菱”、“水红菱”。选种时要注意选果实饱满、颜色较深、芽尖完好以及没有病虫害的菱角。

b.苗床准备

菱角大棚早熟栽培的关键就是要适当提前培育优质的大苗。因此苗床一般要选择背风向阳、排灌方便、土壤肥沃、地面平坦且近3年未种植过水生植物的田块，按大田面积的1/10准备苗床地。这样才能更好的育壮苗。

c.播种

菱角大棚播种前要先处理种子，这样可以提高菱角的种活力以及杀灭附着的病菌，所以一般在播种前会将菱种取出洗干净，在太阳下晾晒1天，然后再用20%三环唑粉剂750倍+50%多菌灵粉剂600倍混合液浸种40分钟，捞出均匀撒播在苗床内即可。

d.苗期管理

菱角播后至出苗前，大棚都要以闭棚升温为主，且大棚的温度必须要保持在12℃以上，苗床内的浅水层控制在3～5厘米深，这样可以促使菱角早出苗。待菱苗出水后，保证中午通风1~2小时，且白天的温度控制在26～28℃，夜间15～18℃。

e.移栽

菱苗移栽一般是在它具有10片，且菱盘为直径15厘米，且菱苗有2～3个分枝时即可移栽。移栽时大棚内土温达到15℃以上时。从苗床起苗时要尽量少伤根系，并要确保根上带有老菱，边起苗边移栽，做到当天起苗当天移栽完。

f.栽培管理

在菱苗移栽1周后，大棚就主要以闭棚升温促缓苗为主了，所以大棚内的中午温度不能超过36℃，且不能通风。待菱苗生长稳定后，即可逐渐加大通风，以及延长通风时间，但是也要注意控制棚内温度，白天控制在28～32℃，夜间在18～20℃千万不能低于15℃。

g.病虫防治

菱角生长期间常见的虫害有蚜虫、叶蝉等，可在病虫危害初期用敌百虫或敌杀死兑水喷雾进行防治，常见病害主要是菱瘟，可在发病初期用井岗霉素加多菌灵兑水喷雾进行防治。

h.采收

菱角采收鲜食，可在它还没有充分长大，皮壳还没硬化时采摘。而如果菱角用于熟食的话，可在菱角老熟后采收。菱角采收前期可以隔8～10天采收1次，中期隔3～4天采收1次，后期隔6～8天采收1次。采收时一手轻提菱盘，一手摘菱，采摘动作不可过猛，以防老菱掉落和菱盘损伤。

以上就是关于菱角的介绍了，菱角种植要是想简单化管理的话，可以实行露天种植。但要是想获得更大的收益，建议还是用大棚种植更加的好。菱角种植最重要的是要防治病虫害，据近几年种植菱角的实践，要获得高产，就必须要做好病虫害的管理，减少菱角病虫害的发生，让菱角高效生长。因此，要是考虑种植菱角的农友们，对菱角病虫害切记不能马虎处理。

这3个“水中珍宝”，味道鲜美还养人，现在吃正好！

提起“水中珍宝”，饭团们首先想到的是什么呢？是莲藕？莲子？还是水芹菜？

的确，这几样都是大家比较熟知的水生食材，那今天小二就要给大家介绍点不一样的，最近在菜场里或许大家都有见到过哦！

“地下雪梨”——荸荠

荸荠又称马蹄、地栗。它虽然看起来不太起眼，却具有生津止渴、清热化痰、利咽润肺等功效，对咽喉不适、口干舌燥、喝水不解渴等症能起到较好的缓解作用，因此，有不少人常把它和雪梨放在一起讨论，赋予它“地下雪梨”的美誉。

从现代营养学来看，荸荠是一种淀粉含量比较高的食材，如果用它来替代部分精米白面，对于体重的控制和血糖的稳定都有好处。

荸荠的含钾量也比较高，可达到306mg/100g，对血压高的人群来说是一种理想食材。

掌握看、闻、摸，挑出好荸荠

一看

新鲜荸荠的表皮完整无破损，一般呈紫褐色或淡紫红色。

仔细观察荸荠背面中心处，这里非常容易腐烂，如果此处有明显裂开状的黑洞，那果肉很可能已经变质，不宜选购。

二闻

闻起来散发着淡淡清香的荸荠，一般比较新鲜，品质也比较好；不要买闻上去带有明显刺鼻气味的荸荠。

三摸

摸上去手感硬的荸荠更新鲜；相反，摸上去发软，或是手上会粘有粘腻汁液，这样的荸荠不建议选购，

“水中落花生”——菱角

菱角也被称为“水中落花生”，它具有补脾益气、清毒治疮、减肥塑身等作用，《本草纲目》中还记载它可“安中补五脏，补饥轻身”。

菱角洗干净后剥开外壳，可以直接当水果一样生吃，味道清甜；

熟吃可以入菜，像菱角焖排骨、香葱炒菱角、菱角瘦肉汤等都是不错的选择；

菱角其实还可以当主食，它含有丰富的淀粉，饱腹感强，相比米面来说血糖反应更低；

另外，大家还可以选择把菱角打成粉，既是一种保存手段，吃起来也方便。

新鲜菱角，三步挑出来

看形体

挑选菱角的时候建议选择外形饱满、形体完整的，如果外表有损伤或者有凹陷，不建议选购。

捏手感

在挑选菱角的时候可以捏一下。新鲜的菱角捏起来会比较嫩，且用手轻轻一掐就会掐破；如果是那种比较老的菱角，外壳捏起来明显会比较硬。

闻气味

新鲜的菱角闻起来并没有什么特殊的味道，一旦菱角闻起来有臭味，很可能已经腐烂了。

“水中人参”——芡实

芡实就是我们俗称的“鸡头米”，它在补肾、祛湿、健脾胃等方面都有着出色表现，而且它“补而不峻”，用它来补益身体可以避免腹胀、便秘、厌食等“补过头”的不良反应，好处多多，更有“水中人参”的美誉。

不过，从中医的角度来说，芡实生食和熟用，功效会略微不同：

生用更偏重利水渗湿、补肾涩精的功效，很适合夜尿多的中老年人使用；

炒芡实则强于健脾开胃、祛湿，体内湿气重的朋友可以选择它。

芡实的吃法也十分多样，除了大家常见的煮粥吃之外，还可以泡茶、做豆浆、入小炒……不过想要吃得更美味，之一步——挑选也有讲究。

芡实挑选四步走

辨色泽：带内种皮的芡实以颜色棕红为佳，不带内种皮的则以色泽白亮为佳。颜色如果偏黄、偏暗、发黑，那可能是陈货，不宜选购。

看形状：整粒的芡实更好挑形状圆整、大小均匀的；经加工的芡实多被切为两瓣，尽量选断面色白、碎屑少、无杂质的。

闻气味：品质好的芡实气味清新无异味；如果闻起来带有酸味或是 *** 性气味，那就不宜购买。

看质感：取一粒芡实咬一下，如果松脆易碎说明它较为干燥；如果咬起来带韧性那可能已经受潮了，买回家容易霉变。

最后还要提醒大家，像荸荠、菱角这些水生蔬菜虽然可以生吃，但从健康考虑还是更建议煮熟了再吃。

因为它们在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，比如姜片虫。生吃感染后，可能导致腹痛、腹泻、发热、水肿甚至死亡。而熟吃则可以杀灭寄生虫，相对更为安全。

作者：饭小二

来源： CCTV回家吃饭

秋分至，俗语“秋分菱角舞刀枪”，眼下菱角采摘正当时，你吃过吗

今天是农历八月初六，今晚9时30分32秒白露结束，正式进入秋分时节。在二十四个节气里，每个节气都有属于每个节气里特有的味道，这些在农谚俗语里我们都有迹可循。

雨水甘蔗节节高，春分橄榄两头黄。

谷雨青梅梅中香，小满枇杷已发黄。

夏至杨梅红似火，大暑莲蓬水中杨。

处暑石榴正开口，秋分菱角舞刀枪。

霜降上山采黄柿，小雪龙眼荔枝配成双。

眼下已至秋分，我家屋后池塘的菱角第二遍已经采摘完成了，今年前期干旱，后期雨水多，菜园子里的蔬菜长得马马虎虎，反倒是水里的菱角、鸡头米、莲蓬等这些作物收获还不错。之一茬菱角更鲜嫩爽口，我们基本在之一茬都会直接采摘嫩菱角吃，而第二茬菱角就可以让它长得更加成熟一点以后，再进行采摘。老菱角相较于嫩菱角更容易保存，采摘的老菱角保存妥当，可以吃很久。

虽然是要采摘老菱角，但是也不能够采摘的太晚，我们一直都说：秋风起，七零八落，就是说随着秋季到来，菱角七月成熟，到八月就熟透了，再不采摘，就会自动从植株上脱落，掉落到水底。这些我们在采摘菱角的时候也深有体会，一些菱角熟透了，我们采摘的时候，轻轻一碰菱角秧，熟透的菱角秧就会掉落。

你吃过菱角吗

记得之前听过一个小故事，讲的是一个北方人去南方一个朋友家做客，朋友拿出刚采摘的菱角款待他。从未见过菱角的他就直接拿起一个菱角，连着皮直接塞进嘴里。朋友疑惑说：吃菱角是要去壳的。他却狡辩说：我并不是不知道，之所以连皮一起吃，是为了去火。朋友问到：菱角皮还有这个功能吗？北方也有菱角种植吗？他就继续说道：我家那里，前山后山到处都是。说完后，朋友就全都明白了，朋友这是在不懂装懂。

菱角的吃法很多，而且老菱角和嫩菱角的吃法也不同，关于菱角的吃法我在之前的文章里已经讲述过，如果有兴趣可以翻阅查看。