三座庵鳌头寨柿子醋的家庭 *** 技术
脚本撰写--长沟成校 李启春
都知道 张坊镇的磨盘柿驰名中外，殊不知，毗邻张坊镇的长沟三座庵鳌头寨清汤红柿，更略胜一筹。由于独特的地理位置及海拔高度，造就了鳌头寨红柿独特的风格及微量元素含量。
鳌头寨红柿不但口味清新，而且具有天然保健品的作用。具有美容养颜，降三高的功效。这种红柿的柿子蒂是降血糖的更佳物品。
三座庵红柿全身都是宝。今天我们一起学习，运用鳌头寨红柿 *** 柿子醋的简单家庭技术。
随着市场经济的发展，科学技术的进步。人们的生活水平不断提高。各种水果充斥市场。三座庵红柿，已经不是人们的更爱了。现在，每到霜降，三座庵的红柿依然像小灯笼一样红彤彤的挂在树梢上，随着寒风摇曳。
由于采摘成本太高，三座庵人民已经基本放弃了对红柿的采摘。
我们今天就来介绍一下，对鳌头寨红柿的简单深加工，来赋予鳌头寨红柿新价值。这就是简单易行的三座庵鳌头寨红柿醋的 *** 技术。
首先，我们把这种红柿采摘下来，码放在屋里，十几天。待柿子软了，就可以使用了。
然后，我们把柿子放在盆子里，用自来水初步清洗，冲掉尘土及附着物。
第三步，用水进一步仔细清洗每个柿子。把不易洗掉的柿子虱子及虫卵洗掉。
第四步，用小刀挖掉柿子蒂。
第五步，把处理过的柿子放到透明的大玻璃瓶，直至放满。然后用长柄勺子，把这些柿子杵烂，使这些柿子汁达到瓶子容积的五分之四为好。
第六步，用盖子把玻璃瓶密封起来。放到暖气片旁边，自然发酵。大约经过十四天的自然发酵，这些柿子汁液上下分离了，清澈的汁液沉积到了瓶子底部，杂质漂浮到顶层。打开盖子闻一闻，一股扑鼻的酸味冒出来，就说明我们的柿子醋做成啦。
第七步，用棉布过滤网把杂质过滤掉，淋出来酸甜可口的清澈的汁液就是鳌头寨柿子醋。
这种独特的柿子醋，具有美容养颜，延缓衰老，降压降脂，软化血管等多种功效。
文馨岁时记｜只用柿子就能酿制出美味的“柿醋"?今年是柿子大丰收的年头，九月末就有朋友送来了自家院子结的柿子，吃到从硬到软。日本人喜欢吃硬柿子，有很多种类的甜柿子，硬硬的从树上摘下来就是甜的，即使是涩柿子，也会用各种各样的手段，让柿子在没软之前就变甜。市场上没有卖软柿子的，曾经看到过一盆装了近10个软到手一碰就能破皮的柿子，那么一大盆才100日元，是最后作为减价货处理的。
我家附近，这个时节，到处都能看到结满枝头的橙色柿子，在蔚蓝的天空映衬下，非常养眼，我们这里也算是柿子的产地。虽然家里有爱吃柿子的人，可每年朋友都会送来很多自己家里结的，柿子树又会长很大，再加上那句“桃栗三年柿八年”的谚语，就没有种柿子树。可这几年总在犹豫种一棵，主要倒不是为了饱口福，生吃的每年朋友送来的足够，种柿子树是想用安心无农药的柿子做柿醋。所谓柿醋就是用成熟的柿子一种原料，经过酿制成醋，利用柿子含有的高糖度，柿皮以及空气中的酵母等微生物的作用，经过长时间的发酵而来。买来的柿子多多少少都会担心农药残留，生吃的话可以洗干净，不放心还可以削了皮再吃。可做柿醋为了不失去柿子皮表面的酵母，柿子不能洗，更不能削掉皮，所以柿子本身的安全问题比生吃还需要注意。今年柿子丰收，去朋友那里挖红薯的时候，要来了他家掉满院子的熟透了的软柿子，实现了多年的愿望。
10月23日之一次装瓶
10月24日第二天就有气泡出来了
10月29日下面已经出来很多水分了
做柿醋步骤很简单，用干净的布或者纸巾擦掉皮上的浮灰，除去梗，可以用刀切的话，切成小瓣，装入消毒过的容器里，熟到软得不能切的柿子，可以直接放进容器里用干净的筷子搅碎。由于发酵会产生气体，容器口用透气的布或者纸封口，让容器有排气通道。这一点很重要，我曾经在做面包酵母时睡前忘了开瓶盖排气，第二天早起屋子里被撒满了因空气压力过大瓶子爆炸后甜酒酵母原料，酵母粘稠，夜间爆炸时竟然没有出响声。一定要封严，这个时期果蝇还很多，嗅觉灵敏的果蝇对水果发酵的气味特别敏感，让它在容器里产了卵，就白辛苦了。
11月4日已经有白色的发酵菌。柿子又加了一些换了一个更大的容器下图是搅拌后
11月10日出现了膜状的醋酸菌，又继续加了一些成熟的柿子
刚开始天天搅拌，等有白色的醋酸膜生成，两三天搅拌一次，这时还可以继续加柿子。
11月27日过滤
大概一个月左右就可以过滤了，由于今年热，十一月底果蝇还有，看着它们吻到气味飞来，只是用过滤器过滤，没有加更细的布做更彻底的过滤。但这也花了几个小时的时间，在这个状态再让它发酵一段时间，彻底冷下来，再过滤一次。下一次过滤完后，放在阴暗的地方，让它慢慢发酵，最起码得一两年的时间，才能醇厚，不那么 *** 。
11月30日又有发酵的气泡出来，27日没有完全过滤干净果肉
做柿醋的柿子什么种类的都可以，甜柿子，涩柿子，硬柿子，软柿子。涩柿子的糖分高，作出的更好，软熟的柿子发酵更快，但由于不能清洗，所以更好使用安心无农药的柿子。
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撰稿：谢 文馨
京 夜 聊 （jingyeliao）
酿醋56年的老人亲授秘诀，简单5步教你做出绵柔、好吃的柿子醋柿子醋好吃是有口皆碑的，但是因为产地难寻以及各种各样的原因，总是很难买到正宗的柿子醋。不过这次，家里有柿子树的人有福了，我们请来了酿醋56年的老人来亲受他的酿醋秘诀，简简单单的5步，就能做出绵柔、好吃的柿子醋。
用料很简单，就是柿子、凉白开、大缸。
不过在这儿需要提醒大家的是，老人经验很丰富，能够及时处理酿造过程中各种突发事件，要是大家在模仿中发现了一些问题，或者酿造出来的醋色泽气味有偏差，那就不要食用了，避免不必要的麻烦。
首先要做的是挑选柿子。
成熟的柿子做出来的醋是清亮的，像红酒一样。不成熟的柿子做出来的醋是青色的，还需要后期的发酵。
挑选无破皮的保存完好的柿子，用凉白开洗干净。
之后再找一块干净的纱布，用开水烫一下，把柿子擦干。
新手尽量不要选用坏柿子！
新手尽量不要选用坏柿子！
新手尽量不要选用坏柿子！
重要的事儿说三遍，如果有相关经验的话可以考虑，把坏的地方削掉，留下好的一起酿醋。
老人酿醋50多年了，一直用的是家里早些年吃水用的水缸，大家可以用超市里卖的玻璃瓶就行。
缸刷洗干净后，一样要用开水烫一下。
把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。
最后是封口。
一般在超市买的腌菜的罐子都是有封口的，大家不必过多担心。
老人家用缸的话，需要取干净的开水消过毒的塑料布封上。
由于老人做得量很大，得要半年左右的时间酿制。
并且醋跟酒一样，越酿越醇，味道越好。保存起来以后升值也说不定。
怎么样，关于柿子醋的酿制大家学到了吗？还有疑惑没关系，后续还有更多柿子醋酿造的详细教程告诉大家！
秋天是收获的季节，红灯笼似的挂满树的柿子，象征着人们火红的日子，生活柿柿如意！
柿子，人们可用来旋柿饼！软软的、甜甜的！“小时候亲我又爱我，长大了剐我又晒我，老了老天爷让我穿一身白衣裳。”这首童谣，你还记得吗？
揽柿子，用温水泡，每天早上、晚上各换水一次，持续用温水泡一周时间后，可祛除硬柿子中的涩味，吃上揽过的柿子，又甜又脆。
除此之外，柿子还可以酿醋，这可是个技术活，碾碎、经过发酵、物理过滤，形成柿子醋，天然、绿色、无任何添加剂，是做酸汤、凉拌菜的更佳选择。
人们在早市上选买柿子醋
这两位大妈打开瓶盖闻了闻柿子醋的酸香味
这位大妈看后觉得瓶子里的柿子醋装不不是太满！
卖醋的摊主当着大妈的面填满了瓶子
大妈付钱拿醋
据两位大妈说，她们买柿子醋还有其他的妙用：柿子醋+蜂蜜，用温开水充上喝，软化血管！
柿子醋，这么多用处，卖两元一瓶，贵不贵？
家乡的柿子醋山西人爱吃醋，每顿餐、每样菜里都少不了醋。山西各地的人们也利用所处的地理优势，创造出了各种风味的自酿醋。家住晋南，自小习惯了自家酿的柿子醋。
柿子酿醋，当然少不了柿子树。与其它果树一般都栽种在自家院落或者村子周边相比，印象中的柿子树都栽种在离村很远的地方，也很少连成一片，总是一棵一棵零零星星地散落在沟边、田间，不需要成园，不需要喷药防虫、不需要施肥、不需要引水浇灌、更不需要有人看管，一切都是靠天，今年采摘后，一个整年都不用再去看，直到第二年同样的时间，迎接另一个丰收年、真的是省心省事、真的是绿色天然。
家里有那颗柿子树，同样它不在家中的院子里，不在村头巷尾，不在自家的自留地，甚至不在属于我们所在的生产队的田地里，而在离村2里以外，沿着去观庄（村）的方向，到村办厂朝右一路向下，直到靠近水库上方的那一片梯田，周边除了四季庄稼外，再也没有其它树木，仅仅是那棵老柿子树倔强地耸立在地中央。尚未土地包产到户时，每到秋天，九月柿子红个皮的季节，满树红遍，吃了午饭，父母带着孩子们背上背篓，一个下午摘得满满的几筐，在太阳将近落山的时刻，沿着乡间小道排成一行，带着满满的收获和喜悦，高高兴兴地回到家中。包产到户以后，那棵柿子树所在的地块分给了隔壁生产队的一户人家，妈妈说我们家的柿子影响了人家的粮食产量，为了搞好关系，也为了那棵柿树能够生存得更长久，每年采摘完后的第二天，我和弟弟都会抬一筐柿子送过去，同时送去的还有两张小脸累得柿子一样通红。
那棵柿树有着高大的树冠、粗壮的树干不足1米半，中间还有一个凸起的疙瘩，几岁的孩子就可以轻而易举地爬上爬下。记事起这棵树就应该有超过50年、甚至百年的历史了，是老祖先在解放前栽种的，解放后土地归了集体，柿子树还是归自己，全家近十口人吃醋的家当，谁也不忍心给扒拉了去，由此也可以看出，即使制度再变，不忘吃醋，更不能断了人家吃醋的路是山西人坚信永远不能改变的理。
采摘果树，留下看树种，是山西人一直以来传下来的习俗，无论是采摘可以现吃的苹果、杏、梨，拟或不能生吃的柿子都不能摘得一只不留，需要在树上留下几只长相不错的果子，任凭其自然成熟脱落、任凭鸟儿啄、风儿吹，都不能人工摘掉，目的是期望留下的果子，在果树多待一段时间，争取能够过冬，看守果树，盼着明年能有一个好收成。
柿子醋，做起来并不复杂，主要是需要时间和耐心，前一年秋天采摘了柿子，在瓷盆里放软、发酵，来年夏天沥出醋汁，盛在口小肚子的瓮中，盖上盖子，直到红红的醋盖生成，一坛几十、上百斤的新醋就这样诞生了。不需要防腐剂、一放就是很多年，想吃时，舀上一瓶，再盖上盖，任凭它继续发酵。
常说“一方水土，养一方人”，不错，为了克服各地气候条件的缺陷，我们的祖先们在总结并养成了适应各地气候的生活习惯，就像湖南、贵州、四川人吃辣是为了去湿、广东人煲凉茶是为了降燥一样，山西人喜醋与当地水质碱性过高不无关系。自家酿的柿子醋，晋南人更是把它做成了送礼佳品，没有精美的包装、没有各种各样的成分标签，更主要是没有任何防腐剂和现代工业的参合，远远的散发一股浓浓的醋酸味，那才是真正的地道。自给自足的年代，自然界的每一样，都能被村民们发挥到极致。新鲜的柿子用水煮熟了，可以当水果吃；也可以在阴凉下倒置，任其放软成熟，甘甜得入口即化；也可以削了皮，晒干，置于瓦罐中，等待霜降后，在柿子表面形成一层白花花的霜，谓之柿饼；更多的是做成柿子醋，一天三餐，每道菜出锅前或凉拌时都滴上少许，酸滋滋地可以享受365天；最不能忘记的是用醋点的老豆腐，已经几十年没有吃过它了，回想起来都嘴馋。
应该是七一年的前后，那段时间，父亲在生产队里做豆腐，用的是近一米半见方的大锅，烧的是硬硬的木柴，煮开了满世界飘逸着豆香，我们当地叫白浆，之一道点上柿子醋，一瓢一瓢舀出生成的白絮，用白布滤去水，放入木框、盖上盖板，压上石头，不一会功夫，一匝土制老豆腐就新鲜出炉。切一块，直接吃了，那种味道便成为豆腐的终生想念。有一次回家和父亲谈及为什么现在的豆腐没有之前豆腐的味道，父亲讲，之前无论是用醋还是浆点豆腐，都是一斤豆子点一斤豆腐，最多不超过一斤半，而现在人们用石膏点豆腐，一斤豆子可以点四、五斤豆腐，甚至更多，而市场导向是价格竞争，渐渐地醋点的老豆腐就淡出了人们的视野，后来的人们甚至会忘记还有这道工艺，豆腐也就失去了原来的味道。
是的，过去的四十年，中国农村从小农经济，逐渐向工业化过渡，到今天人们生活中的每一个滴滴点点都充斥着现代化和工业化的气息，防腐剂多了、雾霾多了、人们口舌的欲望也多了，原来一年仅有春节前后才能吃到的猪肉，现在成为很多人每餐的必需品，原来养一年才出栏的猪，现在四个月不到就被催肥，匆匆走上人们的餐桌了，除了猪肉、豆腐失去了原来的味道，豆芽、青菜、西瓜、玉米，哪一样还是原来的味道？
好想妈妈做的那碗酸汤面，放足了醋，体会生活最原始的味道。
写于2016年9月29日
富平庄里柿子醋的酿造做法富平庄里的柿子是非常有名的，在全国都很出名，在日本的博物馆还收藏有庄里柿子的记录。柿子不仅仅可以加工 *** 成美味的柿饼，而且用缸闷法 *** 的柿子醋也非常的爽口。
缸闷法是将柿料倒入缸中，使其自然发酵，6-9个月之后即生出醋汁。
用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明），存放的时间越长颜色就越深。
但是都有沉淀物，这是正常的。柿子醋做法看似简单，但是需要时间长，并且对环境要求相对比较高，因此总体来说比较麻烦，也是现在农家酿醋越来越少的主要原因。目前市面上销售的大部分都是工厂勾兑或者催化加工的柿子醋，时间只要几天或者一天就可以生产出来，对比农家自酿原料以及风味都是不能比拟的。
现在是柿子成熟的季节，朋友们不妨买上几斤试着做做，尝尝看和超市卖的有什么不一样的呢？
记者：丽萍
柿子全身都是宝，每年加工柿饼后，留下来的软柿子就成为古法土缸酿造柿子醋的更佳原材料，这种传统技艺酿造的柿子醋绵软醇厚，令人回味，深受消费者喜爱。
《富平县志》中，富平酿造柿子醋技艺有着详细的记载，民间采用的传统“缸式酿造” *** 一直还保留至今。而我县曹村镇因得天独厚的自然生态环境，成为了享誉国内外的柿子优生区，富平尖柿也是酿造柿子醋的佳品。每年进入冬季后，市级“缸式酿造”非遗传承人张文全的醋厂里一派繁忙的景象。酿醋前先将酿醋用的老缸清洗干净，备好封存的麦秸和黄土，将变软的柿子洗净晾干后压满整个老缸，最后用塑料密封，等待柿子之一次蜕变。66岁的孙淑琴是张文全的母亲，她告诉我们自己参与土缸酿醋已经有好多年了，每年这个时候都会来这里参与酿造柿子醋。
孙淑琴
结了婚以前在娘家没做过，来到这儿之后（才做的）。以前就是自己做一点吃，软柿子多了（扔了）可惜的，留下来就做成醋。
酿了十几年的柿子醋，对孙淑琴来说这门技艺已经相当熟练。从 *** 杂粮老曲、灭菌、发酵、淋汁，到过滤、封缸、窖藏，整个酿造过程大约需要9道工序，每一道工序要求极其严格，每一步都决定着醋的品质，考验着做醋人的耐性。
孙淑琴
以前家里吃的醋都是自己做的，也没有太买过醋。就是把软柿子放在瓮里，发酵了以后把汁子淋出来，放曲再发酵，发酵好了之后就可以吃了。
土缸中的柿子经过历冬、春、夏三个季节的更替，在日晒雨淋中，进行着淀粉糖化和酒精发酵。经过时间“发酵”而成的柿子醋绵软醇厚，令人回味许久。
醋厂技术负责人 王国杰
咱这个土缸柿子醋吃起来口感好、色泽比较亮一点。咱每年的产量也不是很多，就是四到五吨的样子。到现在为止，虽然产值不是很高，还要做这个事情。就是想让更多的人了解这个柿子醋最原始的 *** *** ，纯手工的 *** *** ，把这个技艺继续传承下去。
富 平 县 融 媒 体 中 心 全 媒 体
你家做过柿子醋么前两天回老家，看到家里摆了一地的柿子，好多已经软了，我还真有些发愁了。柿子这东西，不好存放，能卖出去当然是好事，可对我家来说，就不好办了。父亲不愿卖，他说要用柿子做柿子醋，而我知道，以前都是母亲用柿子做醋的，父亲压根就没做过。还是由着父亲吧，我想父亲要做，就一定能做出柿子醋来。
记着小时候，村里不少人家门前就有柿子树，那时候，人们生活要艰难得多，柿子还没有红透的时候，好多都被村里人折了。那时候，虽然有人家用柿子做醋，可做的人并不是很多。我能记起母亲做柿子醋的情景，那时候，母亲旁边总是少不了奶奶的身影，奶奶见的多，她可会做醋了，母亲自然要听奶奶的了。
我家门前就有一颗六七米高的柿子树，每年只要天气没有大的异常，那棵柿子树总会挂满柿子的。树上结的全是“老笨”柿子，个大，黄亮、黄亮的。用来做醋的柿子必须经过精挑细选后，有顺序地放进事先准备好的土缸里，期间少不了纱布之类的东西，放好之后得自然发酵，得慢慢等着。柿子发酵好之后，下来就是溜醋，用一根竹管子，一滴滴往下溜。这时候的醋可以叫底醋。还可以把瓶子里的醋埋在地底下，等到半年或者一年多，会越存越好的。那才是醋的甘甜，浓浓的醋香，酸中有着淡淡的甜味。
土地到户后，原上村子里的柿树也多了起来。就说我家吧，就有三棵，不但有笨柿子，还有火晶柿子，每到柿子发红的时候，一般都没有卖过，能送人的就送人。留下的一些就用来做醋，还可以做柿饼。此时候的村子，做醋的人家都普遍了，吃着自家做的醋，咋说都比商店里卖的醋好。
用柿子做的醋，用处还真不少呢。每逢孩子喊肚子痛，不管谁家大人，都会让孩子先喝几口柿子醋，还真是立竿见影，很快孩子的肚子就不痛了。现在想来，那时候的孩子好多人肚子里都生虫，虫见到醋，就怕了。就我自己都不知喝了多回柿子醋呢；家乡人中午吃面的人家多，而且喜欢吃方片片面的人更多，方片片面能厚能薄，捞上一碗干的，有着油泼辣子，油泼蒜，再加上柿子醋，调出来的方片片面那才是真正的好吃，不馋都不由你。
原上人早上离不开辣子水水，用柿子醋调的辣子水水，用手掰着锅盔、掰着架梁馍，蘸着辣子水水，那才叫爽呢；柿子醋的妙用还很多，吃凉皮，吃饸饹等都离不开它；我对柿子醋确实有着很深的感情，我从小就吃着柿子醋的，只是到了城市，能吃上家乡的柿子醋的机会就少了。心里总是不踏实，总是怕自己吃的醋里含有工业醋精之类有害的物质，伤害了自己的身体。 所以说，人在外面，好多时候都由不了自己，想家乡，想母亲做的柿子醋的次数就更多了。
在西安周边，不缺的就是柿子，蓝田的柿子、临潼的火晶柿子、长安也有很多，而渭南的富平等地，有名的当数富平柿饼了。其实以上地方，有的都是柿子树，当然就少不了柿子醋。去年在戏曲研究院旁边卖蓝田饸饹的老汉就是花胥的，那位老汉还给我捎来了一桶十斤的柿子醋，那口感就是不一样，那才是真正的绿色，那才是来自自然的东西。
柿子醋确实是个好东西，柿子醋还具有一定的治病效果呢。柿子醋降血压那可是不争的事实，如今有高血压的人越来越多了，高血压对人体的危害一般人心里都是知道的。我家今年的柿子确实结得好繁好繁，看着这么多的柿子，我虽然难为过，可父亲都发话了，我只能由着父亲，让他老人家多溜些柿子醋了。我相信父亲，我相信父亲一定能把柿子醋做成的。
（记者：王亚梁）近几年富平市的柿子产业发展的如火如荼，柿饼更是闻名全国，前几年家住在古城西安的魏林从中看到了商机，和别人不一样的是他做起了柿子醋饮。
7月12号一大早，魏林和往常一样又接到了老韩打来的 *** 。每月的12号都是老韩来拿柿子醋饮的日子。
老韩告诉记者，人上了年纪最重要的就是注意保健，现在每天一瓶柿子醋饮是必不可少的，今后他还准备坚持喝下去，近些年富平的柿子远近闻名，由此延伸出来的产业比较多，柿子醋饮就是其中之一。
带着这个想法2014年魏林成立了富天健生物科技有限公司，当时的柿子醋产业已经逐渐发展开来，到底是走同行的老路做柿子醋还是研究一款新产品，最终他想到了能不能把柿子醋做成饮料，虽然之前从事的是餐饮行业，但是要做柿子醋饮魏林一时间不知道从哪入手。
这是富平的大连柿子，富平柿子主要特点是含有丹宁、黄酮，丹宁在做醋的过程中会出现沉淀比较多，起须，这个问题是咱们很难解决的问题。咱聘请有关专家好好把这研究一下，做出来的醋就更美观更漂亮。
带着这个问题，魏林走访了多所高校，但都是无功而返，几经周折经过朋友介绍他联系上了西北农林科技大学的教授来共同解决柿子醋饮的沉淀问题。
经过多次试验硅藻土只能够保持半年不沉淀，但是做成饮料的话怎么也要想办法让保质期在一年以上，如何能够解决柿子醋饮中单宁的沉淀问题，魏林翻阅了大量的资料，传统的 *** 就是加入一些防腐剂，但是这又打破了魏林当初想做健康醋饮的初衷，就在这时候有位专家提到了纳米技术。
所谓的纳米技术不但比平时的过滤更加精细，配上硅藻土以及高温加热，最后通过半年的试验后已经完全能够解决沉淀问题。
以前魏林一直找的代工厂生产，因为这样的话他做柿子醋饮的风险就能小很多，但是现在不一样了，经过几年的摸爬滚打，他认定这个就是自己终身的事业，2017年他投资了一千多万建设了柿子醋饮生产线，决定大干一番。
通过四年的努力，魏林公司的产品已经销往江苏，上海，北京等地，2017年销售额已经达到了五百多万，对于未来他还有着自己的打算。
凭借着优质的柿子资源富平柿饼饼产业已经出口到了韩国、日本、新加坡等地，相信在魏林的不断努力下，他的柿子醋饮也能够走出国门走向世界。
农村老人酿柿子醋，400斤柿子做100斤醋，每斤1元被城里人抢光深秋时节，收获的季节，山西平陆东部山区农村家家户户都种有柿子树，柿子树产量高容易管理，更适合一些农村老人种植，在平陆县坡底乡姚家坡村有这样一位种植柿子的老人，老人名叫陈义行，今年80岁高龄，他每年都会和老伴把收获的柿子拿出一部分做一种调味品，柿子醋，他做的柿子醋和别人用的 *** 不一样，做出的醋味道相当好。
他用的 *** 叫做：“lei醋”，做醋之前先要选好醋缸和品质较好的柿子做原料，把柿子放到用荆条编制的篮子里，篮子底部铺有麦秸，随后就让它自然发酵，发酵过程醋就会从麦秸的缝隙滴入缸中，用这种 *** 400斤柿子能出100醋，这种土法做出的醋色泽清亮，香味和酸味非常足，经常吃还能美容去除老年斑。
柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。
老人说做一次柿子醋差不多要用一个月时间，上次做出来了一百多斤，一个城里人一元一斤全部收走了，小编告诉他卖的便宜了，老人却笑呵呵的说，自家的东西能换点钱就行，他们喜欢吃就行。
老人说他用这种土 *** 做醋别人都不愿意用，成本太高，都嫌赚钱少，但是这样做出来的柿子醋非常非常地道。他不在乎钱的多少，一个劲的说不能让柿子烂地里了，哪怕不给钱他也高兴，只要大伙喜欢他做的醋。
老人的院子里到处都是柿子，他和老伴会将这些柿子做成柿子馍馍，熬柿子蜜，做柿子醋。
看到老人这样辛苦，柿子醋又的非常好，临走时候，一位热心的城里小伙一再叮嘱，这批醋出来可不能一块钱一斤卖了，要是没有人要他愿意出高价收购。
这不勤劳的老人家又挎着篮子下地摘柿子了。面对这样淳朴的农村老人，他们只知道辛苦劳作，从不计较相等的回报，我们是不是应该为他们点赞。
