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鲜肉蛋黄粽去皮五花肉洗净后，切小块；五花肉同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合，搅拌均匀后，放冰箱冷藏，腌制过夜；糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状； 往漏斗里填入糯米；填入少量糯米，压实；放入一块腌制好的五花肉；再放入半块咸蛋黄;用糯米填满，压实；如图，捏紧粽子；将粽叶翻过去盖住，捏紧；用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。
立夏我们煮鸡蛋吃粽子，分享我家肉粽子做法，鲜美软糯可香了立夏我们煮鸡蛋吃粽子，分享我家肉粽子做法，鲜美软糯可香了。
立夏，是二十四节气的第7个节气，立夏，表示告别春天，是夏天的开始。立夏之后，日照增加，气温回升，万物繁茂，此时，河里的龙虾也较为活跃了，大家都喜欢拿着小网兜捞龙虾；河边的芦苇也长得茂盛，摘一把芦苇叶回家包粽子，还加入几个鸡蛋 ，立夏美食就有了。
婆婆每年都会包粽子，有甜而不腻的蜜枣粽子，而我，也学会了用箬竹叶子包制粽子，正好家中有粽叶，孩子也喜欢吃肉粽子，于是，除了婆婆的甜粽子，自己也包了肉粽子。
肉粽子也是咸粽子中的经典粽子，还可以加入绿豆、咸蛋黄、板栗等食材，都是大家喜欢的味道。立夏吃粽子，是当地的习俗，粽子，软糯鲜美，营养丰富，自古有吃粽子寓意生活美好之意，比如婚宴包粽子、乔迁之喜包粽子、孩子周岁、孩子十周岁也包粽子，立夏开始，大人们煮鸡蛋、包粽子，盼孩子们平安过夏。
鲜肉粽子：猪肉800克、糯米6斤、箬竹粽子叶约100张、精盐、姜、葱、老抽酱油、料酒。
第1步：准备好一块猪肉，大约有800克左右，可以用五花肉、猪前腿肉，肥瘦相间或瘦肉也可以，按个人喜好而定；
第2步：将猪肉切成大小相匀的小块，加入姜、葱、料酒、精盐、老抽酱油腌制入味；
第3步：腌制过后，猪肉可倒在糯米边上，或将腌制后，腌出来的料汁倒入糯米中，拌匀，或者另用酱油和精盐将糯米拌匀，粽子色泽均匀，也更入味；
第4步：准备两张叶子，叶稍部分层叠，包出来的粽子会长一些，或者两张叶子的边缘处层叠；
第5步：粽叶中间处对折，折出斗状；注意底边不会漏米即可；
第6步：放上糯米，再放猪肉，再放上糯米，不要放得太满，然后左右对折；
第7步：左右对折时，可以在边缘加一张粽子叶，这样更轻松收口，也可加米，包出来的粽子会大一些，或者直接两边对折；
第8步：最后将粽叶的另一头折回来，用棉线扎起来即可，入锅炖煮3-4小时。
粽子的形状有许许多多，大家更喜欢哪一种包法，以上是四角粽子的包法，虽然包的不是很完美，煮制过程不漏米就好啦，大家说是不是呢？
立夏了，一些地区也有吃立夏饭的食俗，加入春笋、蚕豆、腊肉等食材，营养丰富，咸香味美，而粽子也是米饭的另一种吃法，吃不完也可冷冻保存，早餐也有了。除了吃粽子，我们还会煮鸡蛋，“立夏蛋，满街甩。”用网兜着熟鸡蛋，手持鸡蛋开始了斗蛋游戏……除了这些，大家过立夏还有哪些习俗呢，欢迎一起来聊聊。
端午节，教你做咸蛋黄肉粽子，咸香入味，两口一个，越吃越爱吃端午节，教你做咸蛋黄肉粽子，咸香入味，两口一个，越吃越爱吃
端午节马上就要来到了，提到端午节大家首先想到的是什么呢？我首先想到的就是粽子，也是我的更爱，不只是端午节吃，平时我也是经常吃的。粽子的口味分很多种个，有红枣的，绿茶的，蛋黄的，等等。每年的端午节我都会买上各种个口味的粽子吃。而我最喜欢吃的就是咸蛋黄的，口感软糯，咸香入味，我一次能吃5.6个。
今年端午节不打算买了，准备自己在家做，就是做我最喜欢吃的咸蛋黄口味的。以前的时候都是妈妈包粽子给我们吃，今年换做我来给大家包。妈妈一边教我，我一边包，很快就包好了，出锅后的蛋黄粽子，太好吃了，比外面买的好吃多了。咸香入味，香而不腻，软糯的肉感连同新鲜的浆液让人满口生香，我两口一个，越吃越爱吃。做法也是很简单，接下来我把做法分享给大家，快到端午节了，想吃咸蛋肉粽子的朋友就按照这个做法做给家人吃吧！端午节，教你做咸蛋黄肉粽子，咸香入味，香而不腻，两口一个，越吃越爱吃。
【食材】：糯米粉，咸蛋黄，五花肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，酱油，粽叶等。
【 *** *** 】
1、首先准备糯米粉3斤洗干净，之后再用清水浸泡至少4小时，备用。
2、把粽叶清洗干净，两头剪一下备用。再准备咸蛋黄和五花肉，五花肉里面加入料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、泡好的糯米清洗干净之后往里面加入食盐，酱油调色，将它们搅拌均匀，备用。
4、选择3个洗干净的粽叶，左右两个压在下面，中间的一个放在上面，再把糯米放上去，再放上一个蛋黄，一小块五花肉，上面再铺上一层糯米。用左右两边的粽叶放上包，将它们包起来，上下两头往下折，再准备绳子绑起来，一个粽子的生坯就包好了。
5、全部包好之后将它们放入高压锅，加入足量的清水，选择豆蹄键压2个小时，再焖半小时，时间到了，咸蛋肉粽就做好了，取出来稍微放凉之后再打开，就可以吃了。
小贴士：
1、糯米洗干净之后再用清水浸泡4小时，这样在煮的时候更容易煮熟，也会使糯米更加软糯。
2、五花肉要腌制一下，做出来的粽子才会入味好吃。
3、锅内的肉粽子一定要加够足量的清水，水不要太少，否则粽子煮不熟，吃起来比较夹生。
这样做的粽子非常的软糯，不会夹生，喜欢吃咸口的爱不释手，特别的好吃。咸蛋黄肉粽子这样做口感软糯，咸香入味，比外面买的好吃。快端午节了，大家赶紧做吧！
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蛋黄咸肉粽-我的更爱首先，我是咸粽的忠实粉丝，蛋黄咸肉粽的口味十分丰富，充分凸显了粽子的别样风味。我一向只喜欢咸粽，特别是咸肉粽，简直了，巨好吃。糯米的口感里夹杂着肉的独有的香味，肉里的汁水渗透到大米里，更为大米增添了肉香，一口咬下去，仿佛到了天堂。蛋黄为咸肉粽多添了一抹浓重的色彩，咸蛋黄绵密的口感与软糯的大米结合在一起，咸香软糯，再加上一丝丝肉的嚼劲，让人满口生香。对于喜欢吃咸口的人来说是美味佳肴，令人爱不释手。许多人都评价它的口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，即便大快朵颐，也毫无压力。在端午节这样特殊的节日，就适合与家人一起品尝蛋黄咸肉粽，度过端午的美好时光。
导语：肉粽子这么做，肉香米糯，油润不腻，教您详细做法，婆婆的老配方
还有几天就是端午节了，慢慢地有了节日气氛，很多人都开始忙活起来，有人买粽叶、有人包粽子、有人做绿豆糕、有人腌制咸鸭蛋、有人学习菜谱，其中包粽子最能提起人的兴趣，对于新手来说具有挑战性，还能在 *** 的过程中体会其中的乐趣，挺有意思，所以很多人都愿意在家自己包，你也这样吗？
粽子常见白米粽，为了口感丰富，我们还会在白米中夹杂一些食材，做成不同口味的粽子，比如红豆粽、八宝粽、板栗粽、肉粽等等，每种口味都各有特点，十分好吃。肉粽更具代表性，它是咸粽子的代表，基本上南方人都很爱吃，肉香米糯，油润不腻，咸香味好，让人吃着很享受。
我想很多人和我一样喜欢吃肉粽，那么喜欢的话，就趁着还有时间动手做起来吧，现做现吃，香味十足。
肉粽子怎么做才好吃？其实 *** 起来很简单，肉粽子这么做，肉香米糯，油润不腻，教您详细做法，这是婆婆的老配方，特别好用，快来看看。照着步骤去做，就不怕做失败，保准端午节能吃到美味的肉粽子，试试吧。
肉粽子的做法步骤：
准备好一些材料，需要糯米、五花肉或者前腿肉、咸蛋黄（可要可不要），还有一些简单的调味料，分别有盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱，再准备一些必不可少的粽叶，干粽叶更好，做出来的粽子香味浓，不过新鲜粽叶做出来外观漂亮，可根据自己的需求选择。
糯米有圆糯米和长糯米，有些朋友很纠结不知道选哪种，这么说圆糯米比长糯米黏性更大，容易做出软糯的口感，而长糯米久煮不会糊化不变形，定型效果很好，大家可根据自己的需求选择，我一般喜欢用圆糯米包粽子，更糯一些。
糯米差不多有四斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，注意水要多，不然水少的话，表面的糯米会变干，影响口感，一直泡到可以碾碎就好，若喜欢吃豆子，可以再泡一些红豆这类的豆子，泡大即可。
泡过的糯米更好煮，不过家里比较热的话，要勤换水，避免糯米变坏。
糯米泡上之后马上来处理猪肉，喜欢油大一些用五花肉，反之用前腿肉，差不多有800克，冲洗之后切成小块。
猪肉放碗内，加生姜片、葱段，去腥增香，再加一勺蚝油、两勺生抽和两勺老抽、适量食盐和少许白糖，抓拌均匀，闻起来有肉香就可以了，放进冰箱冷藏腌制，避免坏掉。
糯米泡好后，捞出控水，把水控净后加入少许食盐和白糖，再加一勺生抽，适量老抽，搅拌混合均匀，糯米上色后做出来更有食欲。
在泡糯米的时候，还要将干粽叶泡一泡，提前一晚泡更好，泡软之后，将粽叶清洗干净。
再给锅里加水，大火煮开，放一勺食盐，将粽子放进锅里，煮十分钟捞出，粽叶泡在凉水里等待包粽子。
等到粽叶、糯米、猪肉都处理好，我们就可以开始包粽子了。
给粽叶中放糯米、猪肉，喜欢吃咸蛋黄可以放一个或者半个，再用糯米盖住，把粽叶包好，绳子绑好，避免散开漏米。
包好的粽子直接放进锅里，加足量水，更好一次性加够，那么锅要足够大和深，如果普通锅至少煮两个小时，如果高压锅煮至少四十分钟，煮好后都要关火焖一段时间。
等粽子彻底凉下来后，就可以取出来食用了，将其它没吃完的粽子装进保鲜袋放冰箱冷冻。
肉粽子做好了，很香很糯，有油润的感觉但吃着不腻，你也快试试？
做肉粽子你都学会了吗？看着挺繁琐，其实做起来一点也不难，若你是之一次做，不妨照着步骤尝试一次，等今后再做就简单了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
咸蛋黄肉粽子的做法食材：A盐6克、A糖6克、A料酒6克、A鸡精2克、糯米2斤、B老抽30克、B酱油10克、B盐10克、B糖10克、B鸡精3克、咸鸭蛋10个、粽叶、粽绳。
做法：
1、五花肉切片，这样更入味，洗净沥干水分，加入A材料，搅拌均匀，腌制过夜。
2、糯米淘好，放入B材料搅拌均匀，静置1小时。
3、粽叶开水煮一下捞出，放冷水里；新鲜鸭蛋敲出蛋黄。
4、3片粽叶叠在一起，形成漏斗形状，里面短，外面长，角一定要叠好。
5、放一些米，再放肉和蛋黄。
6、再加米压实，将上方的粽叶折过来封口，用手把两边的粽叶轻轻压下裹严，剩余的粽叶折起来。
7、最后用绳子包起来，每一圈都要紧。一开始折不好很正常，不过外观不重要，只要压紧不散就行。
端午吃妈妈包的粽子是记忆中最期待的事，妈妈的手艺传给了我，希望我的手艺也能传给我的孩子。自己包的“粽子”才好吃
By 503飞啊
用料- 糯米 650g
- 五花肉 十块
- 咸蛋黄 十个
- 生抽（拌糯米） 二大勺
- 老抽（拌糯米） 适量
- 食盐（拌糯米） 适量
- 生抽（拌肉） 一大匙
- 食盐（拌肉） 适量
- 蚝油（拌肉） 一大勺
- 白糖 一勺
- 粽叶 适量
- 粽绳 适量
1、先上一盘金典美味的蛋黄大肉粽，看着很有食欲吧！来～！看我是怎么做的…
2、五花肉洗净，切成自己喜欢的样子，加味达美臻品蚝油、味达美冰糖老抽、味达美味极鲜酱油，适量的盐和白糖，还有葱段和姜片腌制入味（至少2小时，这是腌制了一晚上）咸鸭蛋取出蛋黄。
3、糯米淘洗干净沥干水分，加味达美冰糖老抽，味达美味极鲜酱油，盐，一小勺白糖拌匀后放置一小时左右（让糯米上色）
4、等待的时候来清洗粽叶，我用的是芦苇叶，每一张都需要二面冲洗干净。
5、开始包粽子啦… 按粽叶的大小不同三张或四张粽叶叠起 卷起成漏斗状 放入适量糯米 再放上五花肉和蛋黄。
6、五花肉和蛋黄上加适量糯米抹平 粽叶往前拉 打弯 再往前拉盖住糯米。
7、多余粽叶往掌心按压 撕去粽叶尾巴 另取一张粽叶放在粽叶折痕上 顺势打弯。
8、扣住粽子的另一个角拉紧 用粽绳扎紧 一个漂亮可爱的三角粽好啦～ 这是我的包法～ 大家可以按照自己擅长的 *** 来包粽子
9、包好的粽子放入压力锅，加水（水一定要盖过粽子，这一步很关键）大火煮至上气后，转中小火煮一小时左右。吃不完的粽子就泡在煮粽子的水里，直到粽子和水完全冷了，再把粽子取出。
10、煮好的粽子
11、开吃
小贴士煮粽子，水一定要浸过粽面，如果不用压力锅，旺火煮沸后转中小火煮4个小时左右，中间水干了一定要加开水。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我家夏天只做咸蛋黄肉粽，给啥都不换，吃了流口水家里大部分都是吃枣粽，去年包的时候顺带包了几个肉粽，居然很受欢迎，所以今年特意多包了一些肉粽，刚出锅的肉粽趁热吃太好吃了。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆糯米 1000克
- 五花肉 700克
- 咸蛋黄 25个左右
- 生抽 三勺
- 老抽 两勺
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 糖 半汤匙
- 粽叶 适量
- 粽绳 适量
- 葱 一根
- 姜 4片
1、新鲜猪肉切稍大点的薄一点片。葱姜切段或片放入肉里，再倒入一勺老抽两勺生抽和一勺料酒，最后放入一勺盐和白糖拌匀。
2、拌好的腌肉盖好盖冰箱冷藏1-2小时。
3、糯米用清水洗一下，清水浸泡1-2小时。泡好的糯米控干水分放入一勺老抽和一勺生抽，再放一勺食盐，把糯米拌匀备用。
4、新鲜的粽叶清水冲洗干净。把洗净的粽叶锅里煮一下。
5、取一个粽叶放入糯米再放入蛋黄和腌制好的猪肉。
6、最后放上一层糯米用勺子压实。
7、手两边压紧把粽叶从下往上折过去，再向下折一下用手压住。
8、用绳子困起来就系住ok了。
9、压力锅放入包好的粽子清水没过粽子。煮半小时再闷半小时左右就可以了。
10、出锅趁热吃，那真是太好吃了。
小贴士粽叶用水煮一下会增加粽叶的韧性包起来不容易破。 猪肉更好提前一天晚上腌上冷藏第二天用，这样肉更容易入味。
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怎么都吃不够的一口粽｜飘香咸蛋黄肉粽这是我的粽子首秀。最近广州疫情，端午节没办法回家吃家人包的粽子。之前只负责吃粽子，从没动过手，搜遍了全网菜谱，发现无论味道都不符合自己的口味。于是我凭借着对家里粽子味道的记忆和这些年做菜的经验，调制出了属于自己味道的粽子！没有想到极其成功！没有剑走偏锋，味道稳稳的！带有广东风味，咸香十足！
By lucyellore
用料- 五花肉 300克
- 长糯米 1500克
- 香菇 8-9朵
- 红豆 70克
- 花生 60克
- 眉豆 60克
- 新鲜粽叶 40片
- 粽子绳 一卷
- 酱油 一铲半
- 老抽 少许
- 蚝油 1铁勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 少许
- 碱 适量
- 五香粉 适量
1、长糯米，红豆，眉豆，花生提前一晚泡。第二天将上诉材料沥干水分，混合到一起，加入盐3勺半，1勺多碱，2勺鸡精，1勺半五香粉腌制2个小时
2、肉提前一晚加入1勺半盐，一铲半酱油，少许老抽，一铁勺蚝油，1勺鸡精，1勺半五香粉，适量油腌制会更入味，更好吃。
3、把粽叶刷干净，放入加有小苏打和醋的温水中浸泡几分钟，目的是除去叶上细微的脏东西。把叶子捞出后放入加有开水和碱的盆子里泡两分钟，以此来杀菌和保色
4、将泡好的香菇切条，再加点油和盐把香菇炒香。
5、把生咸蛋黄切开备用
6、先放一点米在底部，再放肉和蛋黄，然后叠加一层米和一点香菇，最后加米在顶部并按压紧
7、手按压紧粽叶，绕好粽绳即可
8、粽子包好啦
9、把粽子放入加有冷水的锅，加少许碱。水更好比图片的再多一些，差不多没过粽子，保证粽子受热均匀，容易熟。煮一个小时，煮的过程中如果水不够，要及时加入热水。
10、可爱的粽子做好啦
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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