菠菜炒鸡蛋家常做法，菠菜好吃不变色，炒一盘成本只要3块钱

菠菜是生活中常见蔬菜，从小看“大力水手”这部动画片的我们，小时候就对菠菜有着深刻的印象，它自有“营养模范生”之称，富含人体所需的各种营养。

菠菜的颜色翠绿，口感清脆，又带有一丝甜味，不管做炒菜、涮锅、凉菜都很好吃，今天我们做一道“菠菜炒鸡蛋”，颜色搭配有食欲，既营养又好吃，成本只需3块钱左右。

【菠菜炒鸡蛋】

材料：菠菜、木耳、鸡蛋

辅料：大葱、大蒜、红线椒

调料：食盐、胡椒粉

做法：

1.烧一锅开水淋入几滴植物油，把菠菜整颗下锅焯水一分钟，菠菜焯水可以溶解草酸，食用更放心，淋入植物油可以使焯水的菠菜保持翠绿颜色，捞出菠菜后再把泡软的木耳焯水一分钟。

2.菠菜焯水完成捞到凉水中冷却，挤干水分后切成长段，先焯水后切段既能减少营养流失，炒出的菜肴成型更好看。

3.碗中打入两到三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片、线椒段备用。

4.炒锅淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，待鸡蛋定型后划开炒散，炒成鸡蛋块后先盛出。

5.用锅内底油下入葱蒜、红线椒爆香。

6.下入焯水后的木耳和菠菜，翻炒20秒左右，把食材炒香，翻炒均匀。

7.最后加入炒好的鸡蛋，再加入1克胡椒粉和2克食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。

“菠菜炒鸡蛋”是地道家常菜，翠绿的菠菜搭配上金黄的鸡蛋，看上去就很有食欲，营养又好吃，希望您能够喜欢。

菠菜炒鸡蛋，想要好吃不涩嘴，最关键步骤不能省，这个 *** 确实赞

关键语：菠菜炒鸡蛋，想要好吃不涩嘴，最关键步骤不能省，这个 *** 确实赞

说到菠菜，一年四季在菜市场都能看到它，价格也不会很贵，我们这边是3块钱一小把。平常我很喜欢买它，毕竟它的营养价值还是很丰富的，经常煮菠菜鸡蛋汤、菠菜猪肝枸杞汤、凉拌菠菜、菠菜炒蛋、清炒菠菜等等。

前两天跟大家分享一道猪肝菠菜汤，很多头条粉丝跟我留言说，菠菜要好吃，一定要先焯水，这样吃起来才不会涩，我心里特别的开心，又学到一个实用的烹饪技巧了。

我之前炒菠菜，还是煮汤，都是直接下锅炒，煮汤也是等到水沸腾就下锅，之前没有留意这个小技巧，现在知道了，就迫不及待想要实践一下。刚好周六妈妈来我家，带了很多自家种的菠菜，我就想着中午来做个菠菜炒鸡蛋。果真，先焯烫后，菠菜脆嫩不干涩，而且颜色鲜嫩好看很有食欲哦。

要不先来看看我的教程分享~~~

【食材清单】

菠菜、鸡蛋、盐

【 *** 过程】

之一步：我们先将菠菜洗净，然后切成段，至于切长切短，根据个人喜好哦。

第二步：碗中先打两个鸡蛋，打散均匀混合备用

第三步：锅中加点水，加点盐和食用油，煮沸后将菠菜放入焯烫下，焯烫至变色即可捞起沥干水分备用。

这一步是关键哦，焯烫时加盐和食用油，加食盐可以去除菠菜苦涩味，同时又能避免菠菜营养成分流失哦。而加食用油，能够保持菠菜的翠绿鲜嫩的外观，看起来更有食欲哦。焯烫时间不宜久，焯烫至变色即可捞起，煮久了会影响菠菜口感。

第四步：起锅烧油，将鸡蛋放入煸炒至七八成熟，再将菠菜放入，快炒15秒即可出锅，出锅前加点盐调味即可。

这样一道家常的鸡蛋炒菠菜就做好，看似简单的一道菜，想要好吃，却藏着很多小技巧，我也是因为粉丝跟我分享，我才知道原来这样做，菠菜确实更好吃哦。

【77姐姐烹饪小心得】

1、为什么菠菜吃起来还有涩涩的感觉呢？这是因为菠菜内含有草酸，所以食用时候经常会觉得嘴麻亦或是嘴涩的感觉。

2、菠菜焯烫时为什么要加盐和食用油？之一焯烫后可以去除菠菜涩味，同时就经过焯水缩短菠菜的炒制时间，使菠菜口感脆嫩翠绿。

3、焯烫菠菜时间不宜久，变成翠绿色即可捞起沥干水分，以免影响脆嫩口感。

「菜谱」菠菜炒鸡蛋

菠菜炒鸡蛋是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。菜味清淡,菠菜又有很高的营养价值。碧绿的菠菜和金灿灿的鸡蛋配在一起，夺目的色彩一下子就会吸引住糖宝的眼球。爸爸妈妈要是做这道菜，小家伙一定能吃掉一盘哦！

菠菜中含菠菜皂苷A、菠菜皂苷B，能 *** 胰腺分泌，使血糖保持稳定；其所含的膳食纤维，可以减缓糖分和脂类物质的吸收，减轻胰腺的负担。而且，菠菜中的类胡萝卜素，可以减轻太阳光对视网膜造成的损害，对糖尿病视网膜病变有辅助疗效。此外，菠菜中的膳食纤维，可防治糖尿病并发便秘。

食用禁忌

肺结核糖友、肾炎和肾结石糖友不宜食用

材料

菠菜200克，鸡蛋1个，姜片5克，蒜片5克，植物油5克，盐2克

做法

菠菜洗净，焯水，沥干水分，切小段；将鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀。锅置火上，加入10克清水，待水沸后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟。另起锅，加入植物油烧至六成热，将姜片和蒜片爆香，放入菠菜炒软，加入盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

据说这个时候吃菠菜炒鸡蛋配米饭，是更好的

菠菜洗净焯水，沥干剁成末。锅里热油倒入打散的鸡蛋炒至半熟加入菠菜末。关火用锅子余温翻炒把鸡蛋弄碎一点，加入2～3粒盐稍微调味下。米饭是煮的很水糯的的，把菜拌入饭中。咸,炒,煮,香,咸鲜,爽口

百吃不厌的菠菜炒鸡蛋，你会做吗？

洗好一把菠菜切一点小葱沫好吃的秘诀是鸡蛋加葱沫油放一点点，锅更好是不粘锅，这样热量低炒好鸡蛋把菠菜丢进去，翻炒放盐，放一点点蚝油翻炒到菠菜熟，想吃爽快少炒会，软烂多炒会装盘出锅

菠菜加3个鸡蛋，往上一倒筷子一搅，我家一周吃5次，别提多香了

菠菜是春季的应季蔬菜，营养丰富，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜质地柔软、滑嫩，富含多种营养素，特别适合老、幼、病、弱者食用。菠菜中胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易被人体吸收利用，堪称“蔬菜之王”。

吃菠菜，要想充分利用、吸收其营养，必须注意： 一是不宜将菠菜与黄瓜同二是烹调时间不宜过长，因为维生素C遇热后容易氧化。 三是菠菜中含有较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，所以吃之前一定先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。 此外吃菠菜也要注意，早上吃有清除瘀血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。菠菜虽能健身益体，但肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。

菠菜和鸡蛋是可以一起吃的，菠菜和鸡蛋放在一起炒，整道菜鲜香软嫩，清淡爽口，营养十足，清肠刮油，多吃肠胃也没负担，天天吃都可以。这道菜具有非常全面的营养，经常食用能够延年益寿、增强身体抵抗力。今天小编就跟大家分享一下菠菜炒鸡蛋的好吃做法，菠菜加上3个鸡蛋，往上一倒筷子一搅，我家一周吃5次，别提多香了

食材：菠菜 鸡蛋 木耳

1、准备三个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋打入碗里面，添加少许食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋液搅散放在一旁备用。准备一把蒜瓣，切成蒜片，再切一些姜末，切一些葱花，切好之后盛入碗中备用。

2、准备一把菠菜，把菠菜清洗干净，尤其是底部的泥土要清洗干净，清洗干净之后用刀切去底部的根，再次将菠菜放入水里面清洗一下。准备一把木耳放到保鲜盒里面，放入一些食用盐，再放入一些小苏打，倒入温水，晃一晃，然后密封静置几分钟，这样可以更快的使木耳泡发。

3、锅里面烧水，放入一些食用盐食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开之后放入菠菜焯水，菠菜焯水断生之后捞出过一下凉水，过凉之后捞出放到盘中备用。木耳泡发之后清洗一下，清洗干净放在一旁备用，锅里面的水再次烧开，水开之后将木耳倒进去焯水，木耳焯水后捞出，捞出沥干水分放到盆子里备用。

4、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋液微微定型的时候翻动一下，之后将鸡蛋迅速地炒成鸡蛋碎，鸡蛋也不要炒得太碎了。炒好之后盛入碗中备用。

5、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，炒出葱香味放入菠菜炒一炒，翻炒均匀之后放入焯水的木耳，翻炒至八分熟倒入鸡蛋块。炒好之后盛入盘中就可以开吃了，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。菠菜加上3个鸡蛋，往上一倒筷子一搅，我家一周吃5次，别提多香了。

喜欢这道菜的朋友，赶快点赞关注并收藏起来学着做吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。您的点赞关注是我前进的动力。

#清香麻爽秒入魂#藤香菠菜炒鸡蛋

中午原本打算吃面条，回家时豆爸告诉我已经做上米饭，临时看看家里只有一点菠菜和提前泡发的木耳，来做个藤香菠菜炒鸡蛋，简单快手，一会就吃上。

By 彭豆美食

用料

• 菠菜 四人量(自定量）
• 鸡蛋 3个
• 食用油 少许(自定量)
• 食用盐 少许(自定量)
• 生抽 少许(自定量)
• 提前泡发的木耳 一把
• 葱姜 适量
• 豪吉藤椒油 半勺

做法步骤

1、菠菜洗净焯水去草酸，沥干水分备用。

2、三个鸡蛋准备好

3、印迹火山石烤肠两根去肠衣切片

4、提前泡发好的木耳

5、葱姜准备好

6、锅内加少许底油

7、打好的鸡蛋淋入锅中

8、翻炒至成熟盛出备用

9、再加少许底油，烤肠撒入锅中

10、锅稍微倾斜一点，葱姜生抽爆锅。

11、把烤肠翻炒至成熟

12、加入木耳翻炒

13、再把鸡蛋加入锅中

14、来半勺豪吉藤椒油

15、把菠菜加入锅中，翻炒均匀即可出锅。

16、浓浓藤香味的菠菜炒鸡蛋开吃！

小贴士

菠菜焯水轻微烫熟就可以，时间长了易变色。

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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超好吃的菠菜鸡蛋饼，外焦里嫩营养美味，是秋季孩子的必备早餐

#我为奥运出食力#菠菜鸡蛋炒粉条

菠菜，是漫画里大力水手的更爱。据说吃了菠菜的人，会变得更强大。东京奥运会今日开幕，做这道菠菜鸡蛋炒粉条，为奥运健儿加油助威！

By 笑语流年

用料

• 菠菜 1把
• 粉条 适量
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 少许
• 葱姜蒜 少许
• 剁椒酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 十三香 半勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、1把菠菜洗净切段，快速焯一下水，捞出来备用。

2、1小把粉条在水里煮软，盛碗里加半勺油，少许老抽拌匀。

3、少许胡萝卜切成丝。

4、鸡蛋炒好备用。

5、洋葱，生姜，大蒜切末备用。

6、这道菜的所有食材已集结完毕。

7、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再下一勺剁椒酱煸炒，然后下入胡萝卜丝炒软，把粉条也倒进去，再加两勺水，稍煮一下。最后下入菠菜和炒鸡蛋，同时加十三香，生抽，蚝油，白糖，盐调味。

8、锅里的汤汁所剩不多了，关火。

9、装盘！这道家常菜清爽可口，营养丰富，做法简单，喜欢的朋友不妨一试。

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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菠菜炒鸡蛋，想不到这么一做，如此快速好吃，吃过1次就忘不了

菠菜是我们常见的一种蔬菜，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。今天我们就用它来做一道好吃的。这样做出来，口味清淡不油腻，既营养又快速，还特别好吃，一起来看看吧。

1、首先准备一大把菠菜，把菠菜根洗干净。菠菜根很有营养，可以吃不要扔。

2、接下来烧一锅开水，水开后先加入一勺盐，再加一点食用油。焯绿叶菜的时候，加入盐和油，这样焯出来的菠菜，颜色会非常碧绿。菠菜里面的草酸含量非常多，菠菜越老含量会越高，所以在吃之前，一定要进行焯水，不能偷懒。

3、菠菜焯水2分钟左右，用漏勺控水捞出。捞出之后，要及时放入凉水里面，再泡一泡。经过这一步，菠菜的颜色会更绿，口感也会更清脆更好吃。

4、下面准备一只小碗，向里面打入3颗鸡蛋。再加入一点点食用盐，给鸡蛋打个低味。冬天天气寒冷，鸡蛋黄也凝固了。所以要多打发一会，像这样打至拉丝的状态，就可以了。

5、然后再准备两个大蒜，先切片，最后切成末。再切点姜末。最后切点葱花，切好后，先单独装入盘中。

6、现在菠菜已经不烫手了，先顺着一个方向，把菠菜根整理一下。整理好后，再用力挤干净里面的水分。菠菜根朝着一个方向整理，这样在切的时候，就很容易切的整齐一些，不会切乱。切成长约4厘米的段，然后放到盘子里。

7、下面起锅热油，先开大火。倒入食用油，油温烧至冒青烟，把打好的鸡蛋液倒进来。这个时候转成小火，因为鸡蛋在一瞬间就很容易炒老。炒的时候，把煎至定型的，推向锅边，使剩余的蛋液流向锅底。待鸡蛋液快凝固时，就可以关火了。然后用铲子，把它分成大块。分好后，先把它倒在之前的蛋液碗里。

8、下面再向炒锅里，加点食用油、倒入葱姜蒜，炒出香味。

9、把切好的菠菜段，下进来。开大火炒制1分钟。

10、1分钟后，加点食用盐。一点蚝油，最后再把鸡蛋加进来。快速翻炒均匀，就可以装盘食用了。

这样炒出来的菠菜鸡蛋，颜色特别好看。绿叶配黄花，吃着又清淡营养。而且做法特别简单，在冬天的时候，来上一盘特别的舒服。我家现在，经常这样菠菜和菜鸡蛋。

这里是麦苗厨房，喜欢的话，可以先收藏起来，有时间再试试吧。

标签： 炒鸡蛋 菠菜 一块 一起