蒸米粉肉怎样做好吃，蒸米粉肉怎样做

牵着乌龟去散步万象 2024-11-22 52 0

三分钟做好#一学就会快手菜#粉蒸肉丸，做饭太简单

猪肉这样做真的太解馋了，不炒也不煮，蒸15分钟就上桌入口非常嫩滑，没牙的老人小孩都能吃，一点不会干柴。超级美味。食材：肉沫、地瓜粉

By 更好的鸭很压抑

用料

肉末 250g
食盐适量
食油适量
生抽适量
姜末适量
耗油适量
淀粉适量

做法步骤

1、嫩滑

2、 *** *** ： 1、肉沫加三勺料酒，两勺酱油，一小勺盐，两勺地瓜粉 2、顺时针方向搅拌上劲 3、用勺子来回团成圆，切勿揉成球，揉出来的肉丸太过结实，不好吃 4、盘中加一勺酱油，三勺水

3、放入蒸烤箱纯蒸模式100度十五分钟

4、开动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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米粉蒸肉简单好吃的家常做法，处理好三个方面，酥香软糯超美味

小时候，跟家里人吃大席。我喜欢两道菜，一道杂拌，一道米粉蒸肉。

老味杂菜是徐州的地道风味，但粉蒸肉来自南方的江西。毕竟，为了纪念，徐州的故乡在1980年代和1990年代开始种稻米。由于孩子们少吃稻米，他们更喜欢用稻米制成的各种食物。因此，柔软的糯米和不油腻的米粉肉搭配在一起，好吃，而且对肥肉唯恐避之不及的人吃起来也是大快人心。

从我之一次吃米粉蒸肉开始，我就完全爱上了它。香气浓郁，酥脆爽口，蒸肉肥肉相间，不滑腻，米粉润滑，香嫩，糯香，可以咸也可以辣，可根据家里人的口味任意调节，让一家人都喜欢，男女老少都喜欢。

米粉蒸肉必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。在蒸肉的时候，肥肉中的油会自然侵出与米粉一起浸出并融化，使肉变软变烂但是不油腻。米粉味浓又油腻。它好吃又好吃，看着它很都解馋，令人吃饭时不能停筷子。

简单好吃美味、营养丰富的米粉蒸肉的家常做法：

原料：带皮五花肉400克，米粉400克，土豆3个，胡萝卜1个，生姜片，料酒，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，豆瓣酱

做法：

1. 将五花肉切成块（更好切成大块，但不幸的是自己的刀子不行），将其放入水中浸泡五分钟；

2. 洗净五花肉块，控制水分，放入大盘中；

3. 加入两汤匙料酒，并搅拌均匀；

4. 再加入一勺的生抽、一勺的耗油

5. 放入切好的姜片，再加入一勺胡椒粉，加入一勺白砂糖，最后放入一勺的郫县豆瓣酱

6. 用手把肉跟调味品抓匀，之后腌制一会会。

准备蔬菜：

1. 准备土豆胡萝卜，然后进行削皮，清洗干净。

2. 把胡萝卜土豆进行切块，切成小块，之后放在盘子底部。

3.把腌制好的肉在放到铺垫好的土豆跟胡萝卜上

4.之后倒入一些米粉，然后把米粉跟五花肉和土豆胡萝卜进行抓匀

5. 吧剩下的米粉全部倒在盘子上，之后上蒸锅，大火先蒸15分钟，蒸汽上来之后转到中火继续蒸三十分钟，就可以。

米粉蒸肉很简单，而且又好吃，是人们餐桌上很喜欢的一道家常菜，虽然米粉蒸肉是一道大菜，但是根据道理来说做的时候要有讲究的。

虽然现在的市场上都是拌好米粉之后进行出售的，买到半成品之后自己再根据自己的口味来添加就可以，不像是之前 *** 的时候光调味就要调半天，而且自己吃的时候没有那么多的讲究，只要达到自己的口感就可以。

粉蒸肉的家常做法，炒米粉很简单，肉片软糯不腥，好吃不肥腻

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

蒸一直是众多烹饪 *** 中健康又保证营养不流失的 *** ，其中粉蒸肉又是一道以蒸为主的菜肴，尤其适合冬天吃。今天小易就来分享粉蒸肉的家常做法，入口浓香又软糯，解馋又不腻，很受欢迎的一道家常菜。

所需食材：

五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油、红薯

*** 步骤：

之一步：用喷火枪把猪皮烧至微微发黄，去除表面的猪毛和皮腥味，接着用刀充分刮洗干净；然后把猪肉改刀切成稍长的段，再切成厚度在4毫米左右的厚片，放入大盆中备用。

第二步：往切好的猪肉片中加入葱段和姜片，再加入少许料酒和食用盐，然后下手捏出葱姜里面的汁水，充分拌匀后腌制15分钟。

第三步：把锅烧热，再按照1:1 的比例加入普通大米和糯米，然后用小火把米炒至微微发黄；接着加入少许小茴香，并继续把米炒黄；最后把炒好的米放入料理机中，再加入少许五香粉，一起打成略带颗粒的粉末。

第四步：肉片腌制好了之后，挑出里面的葱姜不要，再加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖，然后下手抓拌均匀；接着往肉末中加入打好的米粉并抓拌均匀；最后加入少许清水，抓匀后淋入多一点的香油，再次下手拌匀即可。

第五步：把肉片皮朝下，整齐地摆在大碗中；准备一个红薯（也可以是芋头、土豆等），清洗干净后去皮，再切成滚刀块；然后把红薯块摆到肉上面。

第六步：蒸锅里面加水，把碗放进来，盖上盖子蒸60分钟，蒸好后即可取出；然后准备一个干净的盘子扣在大晚上，把碗翻过来后再取掉；最后撒上葱花点缀，美味即成。

*** 关键点：

1.大米和糯米只要炒至表面发黄即可，不要炒焦，不然影响口感。

粉蒸肉这道菜算不上特别简单，但是从出锅的那一刻起，就能让人馋的口水直流，只巴望着能够快点开吃，你也快来试试吧！

本期粉蒸肉的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月8日的视频 *** ，我们下期见。

教你“粉蒸肉”的正确 *** ，关键这3步，不干不腻还下饭，真馋

大家好，今天上街去买菜的时候，发现今天的肉价，相对于其他时候要便宜了那么几块钱，一斤五花肉只要25，于是便忍心买了两斤的五花肉带回家中，好久没吃肉的我，打算做上一道粉蒸肉。

对于粉蒸肉这道美食的 *** ，很多人都说自己做出来的粉蒸肉不好吃，如果你也想做好这道美食的话，那么今天就跟着我一起来了解一下，正宗的粉蒸肉是如何去进行 *** 的吧，这可是一位饭店大厨亲自传授的小技巧，简单容易又好吃！

【粉蒸肉】

【 *** 食材】五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面

【 *** 及步骤】

1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行 *** ，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。

2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）

然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老抽提色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。

3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行 *** 的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。

在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。

4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。

最后再准备一个土豆，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。

【小贴士】

1、在对猪肉进行准备的时候，对猪肉的腌制可是非常重要的，能让猪肉提前入味，不然蒸出来的粉蒸肉，吃起来就不够入味。

2、在对粉蒸肉进行蒸制的时候，要采用中小火对其进行慢蒸，不要用大火，大火容易导致猪肉中的水分蒸发太快，吃起来口感就不嫩滑了。

做粉蒸肉，老一辈传下来的3个窍门，五花肉酥烂不腻，米粉不夹生

说起“粉蒸肉”，我之前看过一篇文章，作者说：粉蒸肉是四川的，评论区就炸锅了。有人说是湖南的、广西的、贵州的、东北的等等，反正各有个的说法，其实我个人感觉不管它是哪里的，只有适合自己口味的才是更好的，您说对吧？

粉蒸肉是属于一道蒸菜，口味不辣，主要是用米粉和五花肉相结合而成，古代做粉蒸肉都是用大米在锅中炒香，然后放入一些五香粉一起用擂钵捣碎，而且还不能捣成像面粉一样细，一般都是捣成像沙子一样粗细更佳。

做法：

1、首先准备2斤五花肉清洗干净，直接改刀切成大片，传统的是切得很厚，但是现在都不缺肉吃，很多美食都是吃个味道，所以我们可以切的稍微薄一点，大概1厘米左右。

2、调味非常的简单，只需要放生姜米，蚝油，酱油即可，蚝油是提鲜，酱油是上色。

3、颜色需要拌成这样的酱红色，而且这个颜色必须要重一点，要不然蒸出来的肉就是白色的，没有食欲。

4、然后就是放入蒸肉粉，超市和菜市场都有卖的，大家在购买的时候只需要看一下配料表，有五香味的，还有麻辣味的，可能还有其他味道的，我个人建议就用五香味的，毕竟这个味道很多人都能接受，也是传统的味道，这个蒸肉粉里面一般都有盐味的，所以在腌制肉片的时候不需要放盐，但是我们需要在蒸肉粉里面加入一些水，要不然米粉就太干了。

5、放过蒸肉粉之后颜色就会变淡一些，但是这里大家需要记住，必须要保证每一片肉上面都能均匀地粘上蒸肉粉，而且保证没有干粉才行。

6、再像做扣肉一样10片一份，皮朝下斜着摆在碗中。

7、我们没有放一些红薯切成大块，在古代很多家庭都吃不起肉，所以在做粉蒸肉的时候，都会多放一点红薯，因为红薯甘甜而且容易吸油，这样一来既可以把五花肉里面的肉吸收，让肉不在油腻，也可以把红薯的甜味渗透到五花肉当中，让味道更佳香甜。

8、一般家庭里面蒸粉蒸肉需要50分钟以上，因为粉蒸肉必须要蒸的烂一点，入口即化最为好吃。

小提示：1、颜色需要掌握好，调色的时候尽量调黑一点。2、拌干粉的时候记得要加水，让米粉充分的吸收水分，3、可以放红烧或者是淮山，但是不要放南瓜或者是萝卜这些水分比较多的食材。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。

百吃不厌的粉蒸排骨（湖北沔阳三蒸），你会做吗？

我小的时候，粉蒸排骨就是我们几个姊妹的更爱，那会儿妈妈会用土豆芋头铺底菜，再码上拌好料的排骨或者五花肉来蒸，最后要撒一把翠绿的葱花。现在我的孩子也很爱吃粉蒸排骨，她不喜欢有生葱花，而我先生不爱吃蒸底菜，然后粉蒸排骨又有了一些改变。在中国家庭中，这道菜总是以不同口味出现在饭桌上，我吃过辣和不辣的两种粉蒸肉，个人偏爱不辣的。不辣的又分五香，酱香，豆豉，原味（自磨白大米粉蒸），还有小米蒸的，总之每家每户味道总有些不同，但都是为家庭成员的口味而变化来的。这么多种口味，我尤喜欢沔阳三蒸二合一的蒸肉粉 *** 的排骨。它里面有一袋玫瑰腐乳汁和红曲米米粉。 *** 简单，做好后味道浓郁，风味独特。没试过这个口味的，强烈推荐一试！

By 五柳鸡蛋

用料

排骨 600g（约）
沔阳三蒸牌二合一蒸肉粉 1包
生姜适量

做法步骤

1、这个是 *** 的。以前都是逢年过节回老家人肉背，电商的崛起，方便太多了。

2、排骨清水浸泡出血水，稍微滤干水，加入腐乳酱汁，拌匀。

3、然后加入米粉袋，拌匀。

4、（我没有放底菜，喜欢土豆红薯芋头莲藕等，可以切块拌盐味后码盘）码上拌好料的排骨，铺上姜丝或者姜片，上高压锅蒸25分钟（或者锅蒸1～1.5小时）。

5、（出锅可以撒香菜或者葱花）开吃！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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米粉蒸肉

米粉蒸肉家庭版

1、选用前腿肉，口感吃起来比较嫩滑

2、选用糯米加入八角、桂皮、茴香，铁锅加热后慢热翻炒至米变色有香味溢出来即可，用研磨机打磨成粉状

3、铺底可选莲藕或红薯

做法：后腿肉洗净剁成块，加入酱油和盐进行腌制20分钟，再加入适量的米粉搅拌，太干加些水，再次搅拌均匀，碗底铺入莲藕，再铺上米粉肉，放入高压锅蒸至30分钟即可，一份家庭版的米粉蒸肉就做好啦，特别是现在冬天吃上一碗热气腾腾的米粉蒸肉再合适不过啦，简单、健康、美味！

粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味

粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

粉蒸肉是一道传统的名菜，粉蒸肉是由米粉和五花肉一起做成的，它的特点是不用炒制而是用蒸锅直接蒸制熟透的，随着温度的逐渐升高，猪肉的油脂渐渐融化，并渗入到汤汁里。因此做的粉蒸肉肥而不腻，软烂入味，用馒头蘸着汤汁特别的好吃。那么粉蒸肉，怎样做才好吃呢？到底要蒸多久才合适呢？大厨，今天就交给大家两个粉蒸肉的小技巧，这样做的蒸肉软烂入味，肥而不腻。好了，话不多说，直接给大家上干货。

做粉蒸肉时按常理来说，应该蒸至1.5到两个小时，这样做出来肉和米粉才更加软烂入味。如果蒸制的时间过短，那么肉类和米粉都达不到软糯的要求，吃起来口感欠佳，所以在蒸肉的时间应该控制在两个小时左右。