导语:春天遇到这菜别手软,做成丸子,软糯鲜美可口,暖身又暖胃
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。虽然已进入了春天,但是今年的天气比往年要冷一些,周末婆婆打 *** 说趁着天气好,让我跟她一起做一些红薯淀粉。婆婆每年种很多红薯,除了自己留着吃之外,都会拿出来一部分 *** 成红薯淀粉,自己做的干净放心,没有什么添加剂,不过 *** 起来还是挺耗时间的,一个人还真是忙不过来。
我们忙活了一天,总算是做得差不多了,就等着把所有的红薯淀粉晒干,就可以装袋子保存起来了。我婆婆说这50斤红薯大概也就出10斤左右的淀粉,有些朋友或许不理解,做这么多淀粉干什么呀,能吃得了吗?就今天做的这些婆婆还嫌做得少了呢。对于不常做饭的朋友会认为淀粉只是用来勾芡的,不知道红薯淀粉还能做出很多美食呢,比如红薯凉皮、芋圆、焖子、红薯凉粉、红薯粉条等等,它在我们日常美食当中经常出现,只是可能不知道是用红薯淀粉做出来的。临走的时候我装了一些晒得差不多快干的红薯淀粉,回家做了一道红薯淀粉丸子,软软的弹弹得,非常好吃,一起来看看具体做法吧。
准备食材:红薯、淀粉、盐、生抽、老抽、鸡胸肉、青椒、红椒、大葱、蚝油、鸡精、香油
具体做法:1、锅里加入少许的清水和适量的生抽,放生抽一方面是为了提味,另一方面是为了做出来的红薯淀粉丸子颜色更加好看。
2、锅中加水,开小火,水温热的时候,少量多次地加入红薯淀粉,边倒边搅拌,切记不能一次性倒太多,这样不好掌握粘稠度,当搅拌至红薯淀粉有明显的阻力,搅不动的时候即可关火。
3、取一个干净的小碗,碗内部均匀地涂一层食用油,把煮好的红薯淀粉盛到碗里,这时候的淀粉团非常热,要放置一会让温度降下来,戴上一次性手套,手套上再抹一点食用油,这样不容易粘手,取一小块淀粉团儿放入掌心搓揉成鹌鹑蛋大小的红薯淀粉丸子,放入盘中。所有的丸子 *** 完成后,锅中烧水,水开后把丸子下入锅中,煮至晶莹透亮的程度捞出放入凉水中过凉,过凉后的红薯淀粉丸子非常Q弹,看着就惹人喜爱。
4、取一小块鸡胸肉清洗干净后切成肉丁,再切一些葱花,青红辣椒切成段备用。锅里倒入少许的食用油,下入葱花爆香,倒入鸡胸肉大火翻炒,炒至八分熟的时候,倒入红薯淀粉丸子和红辣椒,调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油,翻炒均匀,即可装盘端上餐桌了。
5、一个个小丸子晶莹剔透,又软又弹又爽滑,春天吃上一碗,暖身又暖胃,没想到平时用来勾芡的红薯淀粉居然能做出这样好吃的美食,赶快抓紧时间尝尝吧。
大家平时会用红薯淀粉做哪些美食呢?今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。
炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙。大家好,我水墨尚食,快过年了,今天给大家分享做肉子的配方,希望能喜欢。
俗话说进入腊月就是年,意味着新的一年即将到来,在这辞旧迎的岁末,节日气氛也是一天比一天浓,在传统习俗中家家户户会腌腊鱼、做腊肉、灌腊肠、备年货,而炸肉丸子更是每年少不了的事情,忙碌却又幸福着。
肉丸子可以说包含了很多古人的辛勤和智慧以及对美好生活的向往,先要把肉剁成末,加以辅料去腥,调料调味,然后下入油锅炸熟或用水汆熟,吃起来外酥里嫩,鲜香不腻,还赋予了它很多美好寓意,有团团圆圆、幸福圆满之意。
肉丸子在宴席中也是比较重要的一道菜,而且有些地方第几道菜上丸子也是有规定的。过年时,家宴自然少不了,加上丸子好吃用途多,因此年底了家家户户会做一些,可是有些人炸出来不是表面不光滑,看相不好,就是口感发柴不嫩,再不就是不蓬松Q弹,其实做丸子没什么巧,用对配方 *** 做出弹牙好吃。下面我就把酒店学会的配方分享给大家,保证丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙。
炸肉丸重要食材用量
炸肉丸子可不是简单用猪肉剁碎团成丸子一炸就好,还需要掌握几样重要食材的用量,可以说丸子做的好不好看,好不好吃,这些都是关键所在。
1.鱼茸:做肉子想要外表光滑圆润,味道鲜香不腻,必须放鱼茸,鱼茸细腻、味道鲜美,可以弥补肉末粗糙,锁住肉末水分,一般一斤猪肉要放300g左右的鱼茸,所以有“肉丸子也是鱼丸子”的说法。
2.食盐:盐是“百味之王”,同时还有很多其他用途,在肉丸子中有去腥、让肉末容易上劲的作用,大家都知道,肉丸嫩不嫩、弹不弹牙跟和肉末时上劲有很大的关系,所以盐的比例也很重要,一般一斤肉末要放5g食盐左右,这个比例肉末容易上劲,炸的时候失去一部分水分,肉丸吃起来也不会过咸。
3.水:有的人炸出来肉丸吃起来很干,口感发柴,其实这跟给肉末注水有很大的关系,只有让肉末吸收足够的水分,肉才会嫩,跟给肉丝肉片上浆一样的道理。一般一斤肉末要加240g的水。
注意:给肉末打水不能一次把水打足,需要少量多次加入,加入一次水后使劲搅拌,水吸收完再加入水,还有一定要用冷水,夏天用冰水更佳。
4.鸡蛋:很多人炸肉丸不知道要放鸡蛋,其实加入鸡蛋可以让炸出来的肉丸口感更蓬松,这也是酒店为什么肉丸越煮越大越蓬松的原因,一般一斤猪肉加入1个鸡蛋就可以了。
炸肉丸具体 *** 过程
炸肉丸只要掌握正确的配方,就能轻松做出外酥里嫩、蓬松弹牙的肉丸,上面介绍了炸肉丸重要食材用量,如果还不是很清楚做法,可以看看下面的具体操作过程。
所需食材:猪肉5斤、鱼肉3斤、盐25g、味精30g、胡椒粉20g、生姜300g、生粉适量
*** 过程:
1.选用三肥七瘦的五花肉,先去皮不用,然后把五花肉切成块,再剁成肉末备用,也可以买肉时让别人绞碎成肉末。
注意:肉末不需要太细,带有颗粒感更加,这样吃起来口感更好。
2.把肉末放入盆中,先搅拌让肉末成泥状,这样再放入调料更容易和均匀。
3.搅拌的肉末稍微有点上劲后,放入盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、生姜末、生粉继续搅拌。
4.调料和均匀后,就要准备1200g清水,我们分三次加入,当之一次加入水搅拌吸收后,再加入第二次,以此类推,只到把水全部加完,肉馅做好后放入冰箱冷藏1个小时左右,这样可以让水分完全锁在肉中,吃起来更加鲜嫩。
5.在肉末冷藏过程中,我们可以 *** 鱼茸,把鱼皮去掉,然后把鱼肉切成块,放入破壁机中,加入适量生姜、盐、水打碎成茸(如果家里有条件,更好用纱布把鱼茸过滤一遍,这样就不会担心有残留的鱼刺)。
注意:做肉丸可以把鱼肉上红色肉留下一起搅拌,但是做鱼丸必须把鱼红处理干净。
6.肉末冷藏好以后,把鱼肉放入肉末中,继续搅拌均匀,当肉末上劲,挤出来的丸子光滑圆润时,就可以开油锅了。
7.锅中倒入半锅油,等油温5成热时(用筷子放入油中有小泡出现),用手的虎口处挤出丸子,轻轻放入油锅中炸,当油温温度过高可以关火,把丸子挤满一锅后,再开火,用锅边贴锅底推动,让丸子散开。
8.当丸子浮出油面,改小火把丸子浸炸3分钟左右,丸子基本就炸好了,可以捞出沥油,炸丸子就 *** 完成了。
【炸肉丸】 *** 技术总结
1.买肉时更好选用前夹肉,也就是猪前腿肉,由于猪前腿肉活动量大,肉质比较鲜嫩,而且不能只用瘦肉,必须搭配三分肥肉,不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。
2.肉末加入调料后必须搅拌上劲,就是摸起来很粘手的感觉,不然炸出来的丸子不光滑,味道也比较差。
3.肉末调好后放冰箱冷藏1个小时再炸,水分不易流失,口感味道更加。
4.炸肉丸下锅油温不需要太高,如果不会判断,可以放入一只筷子油中,筷子周围有小气泡一般4~5成热(120~150度),如果气泡更多更大,一般6~7成热(180~210度)左右,适合炸薯条、地瓜丸子、春款等常见油炸食品;如果油面平静,锅边有大量的烟,说明是8~9成热(240~270度),适合炸鱼等需要快速定型的食物,但是家里更好不要用让油温升到9成热,就是锅边有青烟的状态。
水墨话语
肉丸子是传统的美食,逢年过节少不了,特别是现在年底备年货,自己动手炸肉丸不仅好吃放心,而且还是一种温馨幸福,生活不就是要烟火气息,按照上面的 *** ,炸出来的肉丸颗颗饱满、外酥里嫩、蓬松弹牙,大家可以在家动手试试。
以上就是今天的美食分享,大家还想知道哪些家常菜的做法技巧,欢迎评论区留言,如果喜欢,点赞、关注。
没有想到鱼丸是这样做出来的#鱼丸做法手工鱼丸的 *** *** 。
·为了去除鱼丸的腥味,可以用刀拍碎一些生姜,然后将其放入清水中浸泡。在冬季,浸泡时间可以长达一夜。当鱼肉浸泡至发白且看不到明显的红色时,即可将其搅成糊状,不要使用绞肉机,要用那种细的搅拌器。
·当搅拌馅料时,需要在阻力较大的情况下加入粉水。当鱼肉馅料达到何种程度时,才能算作合格呢?当鱼肉在虎口处挤出时,能够自然地慢慢滑落,即为合格。
·在 *** 鱼丸时,需要将油温控制在100度左右,不要太高。当鱼丸下锅时,需要等其表皮收紧,否则会变大。当鱼丸表面出现小气泡时,即可进行小火加热。当鱼丸逐渐变大并完全成形时,即可判断其已经熟透。当鱼丸完全浮起并变成圆形时,即可将其捞出。鱼丸捞出后,会迅速收缩变小。
鱼丸可以用来煮汤、炖菜或直接食用。鱼丸是一道美味的菜肴,赶快点赞收藏或转发给你身边喜欢做饭的朋友,再见!
自制鱼丸原来这么简单,无添加得更健康,喜欢的都可以自己做起来自制鱼丸原来这么简单,无添加得更健康,喜欢的都可以自己做起来。
让人瑟瑟发抖的冬天,更爱的莫过于一碗热腾腾的汤,暖胃暖身又营养。我爱吃的鱼头汤好久没吃了,准备今天做一做,营养又美味。到菜场一看,鱼头的单价是整条鱼单价的双倍,精打细算之下,我买了一整条大鲢鱼,结果比单买鱼头多花了不少钱。这也是经常被老公批评的:“你到底会不会算账?”我还觉得自己挺能干,挑了便宜的买了,会过日子。这男人和女人的脑回路是不同的,有时候就是无法沟通的。
我以便宜的价格买到了鱼头,剩下的鱼肉被我做成了Q弹的鱼丸,放在冰箱可以吃上好几顿,这就是很划算嘛。真心这条大鲢鱼买得太值了,今天先把Q弹的鱼丸做法分享给大家,还挺简单的,纯鱼肉无添加的,更营养健康。之前吃了几次好朋友妈妈做的鱼丸,非常鲜嫩好吃,把我给馋坏了,我还特意问了阿姨鱼丸的做法。今天就让我大显身手,做了一大锅白 *** 嫩又Q弹的鱼丸。
其实鱼丸的做法挺简单的,我之所以迟迟不敢动手,是因为觉得去鱼骨去鱼皮有些麻烦,怕自己做不好。没想到现在卖鱼的师傅服务这么好,只要你跟他说一下我是用来做鱼丸了,立马给你处理得清清爽爽的,回家只要清洗就好,真是感动到我了!这样做起鱼丸来就方便多了,鱼丸要Q弹才好吃,所以告诉大家Q弹的关键是鱼泥一定要搅拌上劲,用筷子能画出明显的纹路,或用手抓一把能粘在手上不掉落。
【自制鱼丸】
所需食材:
鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许。
具体做法:
1、将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,分别清洗干净,将鱼肉切成小块。姜、葱分别洗干净切好。
2、切好鱼块放上葱姜,用手抓腌几分钟去腥味。
3、挑出腌鱼的姜葱用水浸泡成葱姜水备用 。
4、鱼肉再用清水冲洗两遍,去除腥味后再进行下一步操作。
5、将鱼肉放到绞拌机中绞碎,放入蛋清和猪肉后继续绞拌,多搅拌一会儿,绞成比较细腻的肉泥。
6、再分次加入300克的葱姜水,搅拌均匀后,倒出鱼泥,加上盐、白胡椒粉和玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,直到用筷子能画出明显的纹路。
7、放上一锅冷水,利用左手虎口处挤出鱼丸,用勺子放到冷水中。
8、做好的鱼丸能浮在水面上才是成功的,如果是下沉的,还需要再加水进行搅打。
9、等所有的鱼丸都下锅后,再开火煮2分钟左右就好了,用漏勺捞出。
10、刚做好的鱼丸要记得放进冷水中,这样做会让鱼丸更加的有韧性,更加的Q弹。
11、锅子的还留了几个鱼丸,锅中烧开后直接丢一把鸡毛菜,加点儿香油,再加点儿盐就是一锅鱼丸汤了。
一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就这么做好了,自己做的就是好,能吃出明显的鱼肉香。放凉的鱼丸我用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室,过几天再吃。最后有个非常重要的问题要提醒大家:虽然一般的绞拌机都能将鱼刺绞碎,但更好还是将打好的鱼泥过一下筛,这样确保没有鱼刺,做出来的鱼丸也更加的细腻。我的自制鱼丸就分享到这里了,你们都学会了吗?做法还是挺简单的,试试吧,自制鱼丸无添加更健康。
自制南瓜丸子的做法,锅里一炸,出锅不发硬不吸油,全家都抢着吃感谢您的阅读,我是咩咩小厨,如果您有更好的意见,请在下方评论区留言,您的意见是我前进的动力。关注咩咩小厨,每天与您分享好吃健康的美食菜谱,如果您感兴趣,欢迎点赞、收藏、转发与分享。图文均为本人原创,严禁搬运、抄袭必究!
大家好,我是:为爱下厨
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让我们一起努力成长,做出不一样的独特美食
做出充满爱的美食,做法简单还快捷
《自制南瓜丸子》
准备一个大大的南瓜,南瓜中间切开,削掉外皮。
南瓜切片薄片,装入大盘,去除瓜瓤和瓜子。
锅底倒入凉水,放入南瓜,隔水蒸熟。
先大火烧开至沸腾,再转中小火蒸熟。
上气蒸半小时以后,勺子可以轻松按压,倒出蒸馏水。
南瓜快速倒入碗内,加入35克白糖,勺子按压成泥。
或者擀杖捣碎成泥,擀杖搅一搅。
分次加入300克土豆粉,不用加面粉和糯米粉。
筷子搅拌成絮状,揉成偏软的面团,揉至光滑不沾手。
面团取出少许,放入手心,揉成小丸子,放入案板摆放均匀(推荐案板撒上少许面粉)
碗里打入2个鸡蛋,搅拌均匀,准备面包糠,准备土豆淀粉。
南瓜丸子裹上鸡蛋液,捞出裹上生粉,再裹上一层鸡蛋液。
再裹上一层鸡蛋液,裹上一层面包糠,放入手心揉一揉。
放入大盘备用,可以直接油炸,可以裹上保鲜膜,放入冰箱,随时都可以吃。
第二天早上,取出南瓜丸子,去除保鲜膜。
锅底倒入植物油,烧至四成油温,下入小零食。
注意要小火慢炸,让丸子均匀受热,炸至蓬松鼓起捞出。
南瓜丸子这种做法,外焦里软,劲道又拉丝有弹性,老人孩子都爱吃。
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为爱下厨
好吃又简单的《自制南瓜丸子》就完成了,大家可以试试看,做法简单又营养,全家老少都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
冬天最喜欢吃干炸丸子了,炸好的丸子外面有一层薄薄的壳,肉部的肉馅口感扎实又软乎,越嚼越香。
刚出锅的干炸丸子外皮是微微酥脆的,葱姜的香气略重,但是却看不到一丝葱和姜,窍门一定要看清楚 *** 步骤噢!
因为用的肥肉极少,所以即使干炸丸子凉了也能直接吃,一点儿也不腻。
此外,搭配着白菜、萝卜、豆腐等,还可以做成各种蔬菜丸子汤,白炖、红焖,可以说是百搭丸子。
休息日的时候,可以花点儿时间多炸些,分装好冷藏,吃的时候就特别方便了。
---【干炸丸子】---
【材料】 猪肉1500克,盐6克,酱油30克,蚝油20克,白胡椒粉8克,料酒20克,葱姜水200克,淀粉浆100克粉+100克水
【 *** 】
1. 猪肉3斤,肥瘦比例1:9;
2. 剔去筋膜;
3. 切块;
4. 调味料准备好;
5. 姜丝、葱丝中倒200克凉水,抓揉片刻,利于出汁;
6. 淀粉和水1:1调成浆,用之前再重新搅拌,防止分层;
7. 猪肉用绞肉机搅打成小颗粒状,这样既细腻又有口感;
8. 肉馅、盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、葱姜水、淀粉浆顺着一个方向搅拌,稍微有点纹路感既可;
9. 油锅中火加热,放一点点肉馅入锅,能迅速浮起来说明油温合适;手攥一把肉馅,从虎口处挤出成丸子状,用小勺挖出入油锅;如果不会用手挤丸子,可用勺子舀肉馅,或者两手之间倒一倒成球状;
10. 丸子入锅后先不要翻动,待定型后再用漏勺轻轻推动;
11. 勺子入锅有先后,可将上色重的先捞出来;
12. 待全部勺子炸好后,油锅中大火加热,炸好的丸子分批入锅,复炸20-30秒捞出,经过复炸后的丸子表皮色泽更加漂亮,丸子定型更好,口感也更紧致。
【苹果私房话】
1. 肉馅中的水不要太多,否则软塌塌不易定型,口感也太软;
2. 调味料用量可根据口味调整;
3. 剩下的葱姜丝和剔出的筋膜,放半碗水和少许酱油煮一煮,也是一道很有滋味又有嚼头的开胃小菜。
“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
过年了,自制牛肉丸,Q弹有嚼劲,做汤涮火锅绝了,无添加更放心爱吃火锅的人,在选择火锅食材时,一定少不了牛肉丸。毕竟牛肉丸爽口弹牙,可称得上是一款硬菜了。只是外面卖的牛肉丸,配料表过于复杂,有一定的添加剂隐患,没有自制的牛肉丸吃得解馋、吃得放心呢!
其实自制牛肉丸的过程也不是很复杂,每个人都能在家轻松搞定喽!做出来的成品也可以在冰箱保存,除了吃火锅之外还可以搭配各种食材,做出很多特色美食呢!过年了,自制牛肉丸,Q弹有嚼劲,做汤涮火锅绝了,无添加更放心!
今天我们就来 *** 一款家庭牛肉丸,弹性十足,香味浓郁。特别好吃的冬季食材,好吃又解馋,关键是健康放心,居家常备!每次吃火锅都要提前准备一点,可以让冬季火锅吃得更加心满意足。
【牛肉丸】
*** 配料:牛肉1100克 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉适量
*** *** :
1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿肉都可以,更好买筋膜少的;
2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清洗干净,放在破壁机里,加入冰块搅打;
3、肉打得越细腻越好,打好的牛肉放在搅拌桶里,加入剩余的冰块,先开低速搅拌,再转中高速搅打至上劲;
4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收;
5、把玉米油、蚝油,香油、胡椒粉混合拌均匀加进去,继续搅打至完全吸收;
6、最后的肉泥是这样特别有弹性,挂在刮刀上也不会轻易掉下来,这样的肉泥就可以了;
7、打好的肉泥放在大盆里,密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右;
8、接下来挤肉丸,挤肉丸的同时别忘记把水烧上,用虎口挤出肉丸,勺子刮下来;
9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以,关火把肉丸一个个挤进去;
10、全部挤完之后,开最小火慢慢煮;
11、期间不要动丸子,等到丸子定型之后轻轻滑动,煮至丸子内部变色就可以了;
12、捞出来放在冰水盆里,冰水冲洗几次,这样肉丸更Q弹;
13、一次可以多做一点,密封放在冰箱冷冻起来,冬天做肉丸汤或是刷火锅,好吃又方便,无添加吃得更放心!
【教你做鱼丸】 *** *** 详解有任何意见和建议欢迎评论吐槽,如果觉得对您有帮助,欢迎点赞关注!您的支持是对我们更大的鼓励!
鱼丸是一种非常受欢迎的食品,既可以作为菜肴,也可以单独作为小吃食用。但是,传统的手工 *** 鱼丸生产效率低下,而且存在食品安全隐患。为了解决这些问题,越来越多的鱼丸生产厂家开始采用自动化生产流程。
一、原料准备
*** 好的鱼丸首先需要准备新鲜的鱼肉。一般来说,切成薄片的鱼肉与淀粉、蛋清和其它配料混合。这些原料经过搅拌在一个特殊的盆中进行。
二、自动化生产设备
自动化生产鱼丸的核心设备是打浆机和成型机。打浆机将鱼肉和其它配料以高速混合,以确保鱼丸最终的口感和质量。而成型机则起到了将混合后的原料压成鱼丸的作用。
干鱼粉是鱼丸中的另一个必要原料。干鱼粉中含有很多的蛋白质,这是鱼丸的主要成分之一。因此,干鱼粉的质量和纯度对最终的鱼丸品质有很明显的影响。
自动化生产鱼丸的另一个重要设备是输送机。不同级别的输送机取决于生产流程所需的输送能力。一些高密度的输送机可以容纳304不锈钢管或棒形输送机来增加输送量。
三、自动化生产流程
自动化生产鱼丸的基本流程如下:
1.鱼块切割
首先需要将鲜鱼切成几块便于混合,确保成品鱼丸的口感和质量。
2.鱼肉混合
搅拌机将鱼块和其它配料混合,以确保鱼丸口感的一致性和品质。
3.模具压制
混合好的鱼丸糜将被放入鱼丸机内成型成鱼丸形状。
4.烹饪
鱼丸可以选择油炸、水煮、清蒸等方式进行烹饪。
5.包装
最后,鱼丸经过包装、贴上标签和发送至市场售卖。
自动化鱼丸生产线不仅提高了生产效率,更能保证产品质量和卫生安全。它的广泛应用使得鱼丸行业向着更先进、高效的方向发展。
需要了解做鱼丸机器的朋友可以留言或私信哦。。
这才是丸子更好吃做法,吃起来比买的还好吃,适合老人孩子冬瓜和猪肉丸子其实是两个非常搭配的食材,咱们在平常的时候如果单独吃猪肉丸子的话,往往吃几颗就会觉得很腻,但是搭配上冬瓜就不一样了,冬瓜可以吸收猪肉丸子中多余的油脂,使猪肉吃起来不那么油腻,而吸收了猪油之后的冬瓜味道也会变得很香。所以今天咱们就跟大家分享一道用冬瓜和猪肉搭配起来做成的美食,冬瓜生菜猪肉丸子汤,不光汤喝起来鲜美,猪肉和冬瓜吃起来更是好吃。
【冬瓜生菜猪肉丸子汤】
【 *** 食材】冬瓜,生菜,猪肉,食用盐,鸡精,料酒,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油,虾皮,香油
【 *** 步骤】
1、今天要教给大家的是一道冬瓜生菜猪肉丸子汤的做法,不要看着名字这么长,但做起来却非常的简单。先把做冬瓜生菜猪肉丸子汤用到的食材准备一下。准备一小块冬瓜,大概在一斤左右,然后再准备四五片生菜叶,一斤左右的猪肉,猪肉更好准备五花肉。然后再准备一个鸡蛋,鸡蛋咱们只用蛋清。准备好这些食材后咱们再准备适量的食用盐,料酒,蚝油,淀粉,食用油,虾皮和香油即可。
2、接下来咱们之一个要处理的食材是五花肉,将五花肉洗净并控干水分,然后先切成小块,再将肉剁成肉末。一定要有耐心,慢慢地剁肉末。肉末剁得越细口感越好,吃起来越不觉得腻。肉末剁好之后咱们把它放到一个大碗中,加入一勺食用盐,一勺鸡精,再加入适量的料酒和蚝油,把肉末摔打一下,这样可以让猪肉更加入味。
3、猪肉摔打完成之后,咱们打上一个鸡蛋清,然后继续抓匀,抓匀之后放上适量的淀粉,继续之前的操作,摔打上劲,一直到猪肉馅非常黏稠的时候就好了。咱们再向猪肉中倒入适量的食用油,继续摔打,摔打好之后就先把它放到一旁。
4、准备好的冬瓜先切去外皮,然后再把瓜瓤去掉,最后切成小块,块要稍微小一点,这样方便入味,而且比较容易煮熟,冬瓜处理好之后咱们再来处理一下生菜。将生菜洗净控干,然后切上两三刀,切成大块即可。
5、把咱们准备好的虾皮放到一个小碗中,然后放在非常容易取到的地方。锅里烧点水,水开关火,手里抓着肉馅,用虎口把肉末挤出来,挤成肉丸,然后用勺子挖到锅里。将肉丸全部放到锅里之后,咱们再开火,用小火煮四分钟。
6、肉丸煮得差不多了之后咱们先撇去浮沫,然后把肉丸装到一个大碗中。继续烧火,把冬瓜放到咱们煮肉丸子的汤里煮的,一直煮到冬瓜变软即可,然后加入一勺食用盐,适量的鸡精,把调料拌匀,然后加生菜,生菜稍微过一下热就可以一起捞出了,把冬瓜和生菜和肉丸放到一起,然后倒入锅里的汤汁,再撒上虾皮和香油,一道非常美味的冬瓜生菜猪肉丸子汤就这样做好了。
【小贴士】
1、猪肉馅摔打的时间尽量长一点。
2、煮猪肉丸的水开了之后先关火,等所有的猪肉丸全部放进去之后再将火打开。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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正宗手工鱼丸的做法正宗手工鱼丸是一种传统的汉族美食,它是以新鲜的鱼肉为主要原料,经过加工、搅拌、成型、烹饪等步骤 *** 而成。以下是正宗手工鱼丸的做法:
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材料:鱼肉500克、姜葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、温水适量、蛋白2个。
步骤:
1 鱼肉洗净,去皮去骨,取纯鱼肉备用。
2 将姜葱切成细末,放入碗中加入适量温水,制成葱姜水。
3 将鱼肉放入搅拌机中,加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋白一起搅拌至鱼肉变得黏稠。
4 逐渐加入葱姜水,继续搅拌均匀,直到鱼肉变成黏性较大的肉馅。
5 用手将肉馅揉成小球,做成鱼丸形状。
6 将做好的鱼丸放入开水中煮熟,直到鱼丸浮起即可。
小贴士:
- 鱼肉要新鲜,更好选择刺少肉多的鱼类,如鲑鱼、鳕鱼等。
- 在搅拌鱼肉时,要搅拌均匀,使鱼肉变得更加黏稠。
- 煮鱼丸时,要保持小火,不要让鱼丸煮破。
- 鱼丸可以搭配自己喜欢的调料食用,如醋、辣椒油等。
总之,正宗手工鱼丸 *** 过程需要手工 *** ,因此需要熟练的手艺和技巧。但是,只要掌握了正确的做法,就能 *** 出口感鲜美、弹牙可口的手工鱼丸。