鸭翅富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和b族维生素，有滋补养胃，补肾、消水肿、止咳化痰、美容养颜的作用。因含有烟酸和维生素e，有预防脚气病、延缓衰老、保护心脏的作用。鸭翅性凉，味甘，有清热凉血之功效，适用于阴虚内热的人。鸭翅中的脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易消化，有增进食欲的作用。
By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭翅 500克
- 葱 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 花椒 3克
- 八角 3克
- 油 0.5勺
- 料酒 1勺
- 一品鲜酱油 1勺
- 蚝油 0.5勺
- 糖 1勺
- 盐 1匙
- 味精 0.2匙
1、准备原材料新鲜的鸭翅
2、锅中烧开水料酒放入鸭翅焯水断生去除油脂和杂质
3、焯好水的鸭翅料酒放入冷水中过凉多冲洗几遍
4、洗净处理好的鸭翅沥干水份
5、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香
6、倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀
7、放入鸭翅大火快速翻炒入味使鸭翅均匀的裹上酱料
8、添加适量清水几乎没过鸭翅盖上锅盖大火炖起来
9、鸭翅炖至汤汁不多时放入盐和味精调味
10、汤汁?干时鸭翅完全入味即可出锅享用
11、好吃到爆的红烧鸭翅装入盘中就大功告成啦
12、看着诱人的晚餐我是觉得好吃到停不下来了
13、红烧鸭翅也是宴客必备的拿手好菜哦
14、麻辣鸭翅入口香浓辣的超爽肉质细嫩还不失劲道
15、鸭翅的营养非常丰富经常食用对身体有益噢
小贴士鸭翅富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质和b族维生素，有滋补养胃，补肾、消水肿、止咳化痰、美容养颜的作用。因含有烟酸和维生素e，有预防脚气病、延缓衰老、保护心脏的作用。鸭翅性凉，味甘，有清热凉血之功效，适用于阴虚内热的人。鸭翅中的脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低，易消化，有增进食欲的作用。
鸭翅的营养功效鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
舌尖上的美食，麻辣鸭胗鸭胗是我们喜欢吃的食物，外面买鸭货又特别贵。大家学会这简单的香辣卤水，就能
做出香辣可口的味道，特别下饭，我们一起来做这道香辣鸭胗。
香辣鸭胗
做法和步骤
主料 鸭胗
配料 大葱 大姜 洋葱 芹菜 香菜
调料 八角、草果、桂皮、干辣椒 老抽 生抽 耗油 花椒 十三香 料酒 白酒 冰糖 火锅底料
辣椒油 花椒油。
麻辣鸭胗
1调制卤水 锅里放油把大葱 大姜 洋葱 芹菜 香菜炒出香味，捞出放冰糖炒出糖色
加水烧开。
2加入八角、草果、桂皮、干辣椒 老抽 生抽 耗油 花椒 十三香 料酒 白酒火锅底料熬开。
3把鸭胗清洗一下，鸭胗上的白色薄膜撕掉。
4鸭胗放入卤水里，卤40到50分钟，在泡几个小时。
5卤水冷后，捞出。放点辣椒油，花椒油拌一下，就可以了。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
最简单、最下饭、最有食欲的香辣鸭胗，快收藏最简单、最下饭、最有食欲的一道家常菜！
用料
鸭胗6个、螺丝椒6个、小米椒4个、生姜4片、蒜6瓣、老抽1.5勺、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1勺、食用盐1勺、十三香1勺、食用油适量
香辣鸭胗超鸡下饭、开胃的做法
1、鸭胗切片或切丝、锅中倒水焯水两分钟！
2、焯水后装好备用！螺丝椒切片、小米椒切段、生姜蒜切碎、装好备用！
3、锅中倒入适量的食用油、加入小米椒生姜蒜、锅中翻炒！
4、翻炒出香味、加入准备好的鸭胗、翻炒一分钟！
5、加入料酒、老抽、生抽、翻炒均匀、加入食用盐、不停的翻炒一分钟左右！
6、倒入切好的螺丝椒、翻炒均匀、加入鸡精、差不多炒两分钟左右就可以出锅了！
7、美味的香辣鸭胗就出锅了、超有味儿！！
超下饭的家常菜！
小贴士
鸭胗一定要焯水，切片切丝的话，更好越薄越好，方便入味，熟的快！
无论我们在哪里，只要用心感受，美食即是人生，不管是盐水鸭还是酱板鸭都是人间美味，而且每一个美食菜肴背后都有一个传奇的故事。今天我专门请教了我一朋友，48岁，在酒店当厨师长，今天让他教大家做一道麻辣鲜香、嫩滑爽口的正宗啤酒鸭。啤酒鸭相传是康熙皇帝在江南吃到的一种无意美食。需要1000道菜谱的，请私信发“菜谱”两字，谢谢。
啤酒鸭
食材：鸭肉700克。
调料：葱段1段、姜片4片、冰糖40克、啤酒250ml，食盐、胡椒、味精、食用油适量，香叶2片、八角1个、草果1个、辣椒5克、白豆蔻2个、老抽6ml、高度白酒3ml。
酱料：阿香婆辣椒酱20克、永丰辣椒酱20克、芝麻酱10克、十三香3克搅拌均匀。
做法：
1. 锅底给适量清水烧开，水中放2片姜片和适量料酒，放入切好洗净的鸭块，进行焯水，焯好后，过冷水备用。
2. 热锅给油，烧到5成热，下入姜片、香叶、八角、草果、白豆蔻、葱段、辣椒炒香，然后放入鸭肉、冰糖进行爆香，大概7分钟左右。
3. 加入上述调好的酱料，炒制3分钟，然后加入白酒爆香，接着加入啤酒、老抽，大火煮开，改小火焖煮15分钟左右。
4. 最后加入所有的调料，收干汁水，就可以出锅了。
啤酒鸭
4个小技巧：
1. 煮啤酒鸭时可以加入适量的鸭汤，可以让味道更加鲜美。
2. 啤酒打开后，等气泡都消失后在使用，这样可以使鸭肉口感更好。
3. 啤酒要恰当时候放，鸭肉爆香的时候放，这样也会使鸭肉更加的嫩。
4. 可以放点自己喜欢吃的素菜在啤酒鸭里面，可以解腻。
啤酒鸭
此啤酒鸭吃起麻辣鲜香、嫩滑爽口，受到很多人的赞扬。一鸭多味，有的咸辣辛香、有的温软酥烂。尽管味道各异，但是都是人间的美味。需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可。感谢那些每天都在研究新菜品的工作人员，衷心感谢那些发明这样超级美食的老前辈，向你们致敬。
如今喜欢吃辣的人越来越多，辣味成为了一道美食的亮点，正所谓无辣不欢，香辣爆鸭胗大家一定会喜欢。
香辣爆鸭胗绝对够味道，适合口味重的人吃，辣味是一种调味剂，不仅调节美食的味道，更是可以调节我们的胃口，只要足够辣便可以让我们美美的吃一顿。
话不多说，我们来看一下做法吧！
这么好的味道，学会了在家做，想吃不用发愁了，在家随时动手自己做。
香辣爆鸭胗做法：
【所需原料】：鸭胗、干辣椒、红尖椒、尖椒、花椒、姜葱蒜、料酒、白糖、花椒粉、淀粉、酱油、白胡椒、盐。
—— *** 步骤——
1、首先清洗鸭胗，清洗的时候用盐搓洗这样更干净，然后沥干水分把鸭胗切片。
2、红青椒洗干净切段，干辣椒用剪刀剪两段。
3、把鸭胗放入盆中放入料酒、生抽、生姜片、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟；
4、锅中倒油，烧五成热后放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜爆香。
5、然后放入鸭胗，快速翻炒，稍微变色后倒入辣椒段大火爆炒1分钟，然后放入少许生抽和盐继续翻炒均匀，熄火后加入葱末翻炒均匀就可以出锅了（出锅片我们也可以撒点芝麻做点缀）。
一道做法简单的诱人美食，绝对算得上美食中的佳品，味道香脆可口，有嚼劲。
生活需要 *** 四射，平淡的生活虽好，但经不起时间的考验，美食更是一样，普通的饭菜天天吃就没有了生活的动力，我们需要时不时的来点新鲜感。
我是梦梦，这道香辣爆鸭胗大家喜欢吗？喜欢的朋友一定要记得收藏哦！
最后让我们来讨论一下，大家是喜欢平平淡淡的生活氛围，还是喜欢有 *** 有活力的生活呢？
适合全家的爆炒鸭胗（麻辣），老人小孩都爱吃鸭胗切片。（退冰到半硬的时候更好切）油锅烧热。先放入姜片×3，葱段×1，蒜瓣×1，小米辣×4。炒香后放入干辣椒×7，花椒（一起放容易焦，所以等前面那些有水分的东西炒香后再加入）翻炒至鸭胗变色，加入生抽1勺、蚝油半勺，炒匀。熟的时候尝一下味道，再加入适量盐、味精。出锅啦！！！鸭胗配可乐！！！！！！！！展示一下我家的勺子，就是普通大小。我这诡异的举动……
鸭肠学会这样做，没有一点腥味，香辣入味吃着超过瘾大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸭子腹部的肠子叫鸭板肠。是鸭肠的一个种类。
2、 今天老刘就来分享一下“麻辣鸭板肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸭扳肠、干辣椒、蒜子、青花椒、小葱、熟白芝麻、八角、桂皮、生姜
4、先把生姜切片，再把鸭板肠放入烧开的锅中，然后再放入桂皮，一半青花椒，盐一勺，少许料酒，搅匀后 盖上锅盖，大火烧五分钟把鸭板肠烧熟，再关火焖十分钟，让香料的味道融入鸭板肠中
【老刘小贴士】
鸭板肠不能烧的时间太长，否则鸭板肠口感吃起来就不脆了
5、这时再把小葱切段，蒜子切片，干辣椒剪成辣椒段，然后再捞出烧好的鸭板肠，挑去辅料。锅中倒入适量大豆油来熬辣油，先放入干辣椒段，余下的一半青花椒、蒜片、葱段，全程用中小火把所有食材熬到微焦
6、然后过滤去辅料只留辣油，再在锅中倒入适量刚熬好的辣椒油，再加入少许花椒油，然后放入蒜片和葱段爆香，再放入干辣椒段炒香，最后在放入鸭板肠和白熟芝麻，翻炒均匀，装盘美味即成。这样一盘麻辣鲜香的麻辣鸭板肠就做好了
7、鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完，可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
By 金金金鑫鑫鑫
用料- 鸭肠 700g
- 生抽 少量
- 大葱 半根
- 蒜 8瓣
- 姜 三片
- 火锅底料 一小块
- 胡椒粉 少量
- 糖 少量
1、食材合影～
2、用刀把鸭肠里的脂肪刮掉。
3、刮干净的鸭肠，切十公分的段。
4、把刮好的鸭肠放入水中，放入面粉和小苏打清洗鸭肠。
5、多洗几次清洗到水干净。
6、锅中水烧开。
7、下入鸭肠，鸭肠卷起就捞出。（大概15秒的时间）
8、捞出鸭肠放入凉水中备用。
9、切好生姜，葱和蒜。
10、油锅油六成热放入葱姜蒜，爆出香味后放入火锅底料。
11、转小火炒火锅底料。
12、火锅底料化了后放入鸭肠，中火翻炒均匀。放入生抽，胡椒粉和糖调味大概炒个一两分钟。（这步忘记拍照了）
13、出锅啦～味道棒棒哒～
小贴士鸭肠焯水的时间要短，炒的时间也不要长，尝一下脆脆的就出锅啦。
鸭肠的营养功效便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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开胃下酒菜·泡椒鸭肫·开始之一口便停不下来，麻辣鲜香，特下饭。泡椒和卤水是点睛之笔，提辣提鲜缺一不可。
By 泡菜炖肉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭肫 250克
- 泡椒 10克
- 泡椒卤水 3勺
- 小米椒 5个
- 大蒜 5个
- 生姜 10克
- 料酒 1锅铲
- 精盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 花椒 10克
- 生抽 半勺
- 蒜苗 1颗
1、鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段，
2、菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。
3、大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。
4、把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次加入料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒均匀后大火烧2分钟。
5、最后加入生抽，翻炒均匀。再烧1分钟即可。全程大火。
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小炒香辣鸭胗，脆香辣爽的下饭菜，加点花椒，麻辣香爽，味道更佳鲜鸭胗：200克
黄瓜：100克
花生米：60克
青红辣椒、香菜、姜片、葱适量
盐、鸡精、生抽、辣椒油、陈醋、芝麻油、料酒适量
卤水：2000毫升
做法
1：将洗净的鸭胗放入煮沸的卤水锅中，放入姜片，加10克盐、鸡精、生抽拌匀，淋入料酒，盖上盖子，小火卤10分钟，揭盖，把卤热的鸭胗，捞出，放凉切成片。
2：热锅注入适量食用油，烧至三四成热，倒入花生米，炸2分钟至熟透，捞出待用。
3：黄瓜对半切开，切成片，青红辣椒对半切开，去籽，切小块，香菜切段，葱切成粒。
4：取一个大碗，倒入鸭胗，加入黄瓜、辣椒、香菜、葱粒、姜末，加入剩余盐、鸡粉、生抽、辣椒油、陈醋、芝麻油拌匀，放入花生米用筷子充分拌匀，盛出装盘即可。
5：喜欢吃麻辣的可以适当添加花椒，味道更佳。
