大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有"植物奶"的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸，此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
每天早餐来一杯豆浆，已经成了大多数人的习惯了，家里有豆浆机的朋友们，都喜欢自己动手磨豆浆，这样喝起来健康又放心，那么磨完的豆渣哪去了呢？有的人磨完就当垃圾扔掉了，而有的人则留下来，进行加工一番，就变成了美味可口的食物。
其实豆渣里还残留着许多的营养成分，能够促进肠道蠕动，改善消化，还能预防大肠癌，可以吸收肠道内的油脂，减少脂肪的摄入，减少发胖，拿来做面膜也是相当不错的。
今天就给大家带来这道用豆渣做成的美食——豆渣煎饼，下面请看具体 *** *** 。
【豆渣煎饼】
1.首先我们准备一下食材，黄豆100克，在清水中洗净，放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣。
2.然后把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，我们只用豆渣，豆浆随意处理（当然是喝掉）。
3.胡萝卜一根，削净外皮，斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀，腌一会，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。
4.小葱几根，切圈，放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克，拌匀备用。
5.准备一个大盆，倒入豆渣，把胡萝卜抓软，挤压出水分，放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋。
6.鸡蛋容易结团，口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克，继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力，更易成形。
7.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后，把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内。一面煎定型后，翻过来煎另一面，盖上锅盖，煎40秒钟再次翻面。
8.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可。
9.剩余的面团都按此 *** 煎好，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道香嫩可口的豆渣煎饼就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
这么好吃的香葱豆渣饼做法，现在知道还不晚！早上和老公散完步去当地很好喝的一家豆浆店喝豆浆，看到店家免费赠送新鲜豆渣，就叫店员取了点，家里正好有香葱，于是就有了这道香葱豆渣饼，葱的香味混合着豆子的香气，老公吃了赞不绝口~ 豆渣含有丰富的食物纤维和粗蛋白质，吃了对肠胃很好，而且不会胖哦~
By 小傅马爷
用料- 豆渣 150g
- 鸡蛋 2个
- 香葱 2根
- 盐 1小勺（1.5克）
- 鸡粉 1小勺
- 白胡椒粉 1小勺
1、主要材料一览，香葱洗净备用。
2、把香葱切成小圈，一定要用小香葱才香哦。
3、豆渣、鸡蛋、香葱放入盆里。
4、加入盐、鸡粉和白胡椒粉。
5、先用筷子搅拌成如图状态，然后再用手抓一下，使其充分融合，同时用手感受干湿度是否合适，能用手捏成型的状态就好啦。
6、结着平底不沾锅倒入适量油，中小火，取适量豆渣在手里团成一个圆球。
7、按扁放入锅里，再整理一下形状，一面定型后再煎另一面，一定要轻轻翻动，不然会散，煎至两面金黄就好啦。
8、成品图，香味十足。
小贴士店里的豆渣十分干松，所以不需要加面粉，如果是自己在家榨的豆浆渣会湿一点，适量加些面粉，不要太多哦。 不喜欢香葱可以替换成其他蔬菜，就成了蔬菜豆渣饼啦。 配方的量口味比较淡，喜欢有味道的适当调整调味料用量哦，这个配方我做了5个豆渣饼，供参考。 美味的食物里总是藏着爱 感谢看到最后的你们。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
中国人为什么爱吃猪油渣？当 *** 上很多人还在为吃什么油更健康争论不休时，他们可能忘了，中国人实现吃油自由的时间，才不过短短的二三十年。
在70、80后，甚至一些90后的记忆中，吃油曾经是一件十分奢侈的事。
如今植物油大行其道，但在物质十分匮乏的那个年代，动物油尤其是猪油才是家家户户补充油水的必备。
（图片来源于 *** ）
那时的农村几乎每家都会养上一头大肥猪，等到了年底天寒地冻之时，便开始杀猪熬油，这是农村家庭一年最富足的时候。
没养猪的城市家庭，也会去买上几斤猪肉，而且一定要肥，这样才能尽可能的多熬出些油来。
（图片来源于@阿狸食记）
对于当时还是孩子的70、80和90后们来说，每一次家里熬猪油都是他们一年最兴奋的时候，不仅仅是能吃上肉，还因为熬猪油时产生的副食品——猪油渣，这是那个年代他们能吃到的更好的小零食。
猪油渣这个在当下几乎已经绝迹的食物，却在很多人的记忆中留下了浓墨重彩的一笔。
（图片来源于 *** ）
以至于很多人还能回想起那个将一大把猪油渣塞进嘴里的满足感，那可能是他们的味蕾人生中之一次被深深地震动。
1
真相定律与猪油渣
如果说之一个吃螃蟹的人是勇士，那之一个吃猪油渣的人一定是个不折不扣的大吃货，但我们应该感谢他的贪吃，不然又该少了一个怎么的人间美味。
关于猪油渣的 *** ，不同地区有不同的 *** ，但多半有异曲同工之妙。
肥厚雪白的猪板油切成小块，清洗干净，然后放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
（图片来源于 *** ）
然后转小火慢慢熬煮，一般约30分钟左右，当看到水逐渐消失之时，锅里的油也就慢慢多了起来。
随着油脂不断被热量逼出，清澈透明的液体开始沸腾，猪油的颜色也由纯白变成微黄，最后再至焦黄。
而由于焦化反应，肥肉里的风味物质被大大激发，这时一股奇香也早已飘满整个厨房，并试图侵袭全屋，进而占领整个楼道。
用笊篱捞出，控油后倒入盘子里，这边一手接着捞锅里的油渣，另一只手早按捺不住饥渴，捏起一块还有些烫手的油渣放进嘴里。
（图片来源于 *** ）
嗷嗷两声是对心急的惩罚，待嘴里完全适应油渣的灼烫，爆汁的喷香瞬间充满整个口腔、直达天灵盖，五官也被满足的表情所操纵。
不同于猪油凝固后的雪白滑嫩，外形丑陋的猪油渣在这个“一母同出”的兄弟面前却始终抬不起头，毕竟颜值即正义从来都是人类社会的潜规则。
人们常说被猪油蒙了心，或许大抵就是这个意思。
（图片来源于 *** ）
当猪油被反复歌颂之时，猪油渣却一直被文人士大夫们嗤之以鼻，甚至于还被死死地钉在了“历史的耻辱柱上”。
渣在汉语字典的意思指物质经提炼或使用后的残余部分，故而常常作为形容词，与“差”、“烂”是同义，比如豆腐渣工程，骂人时的“你个渣渣”。
由此我不禁想到，了解到这个词本意的渣渣辉，是否曾在某一时刻后悔接了贪玩蓝月的广告。
（图片来源于@鲁豫有约）
但无论渣这个词汇有多么不堪，人民群众对于猪油渣的喜爱却始终都是溢于言表，毕竟在口中爆汁的那一刻可是真香。
2
万物皆可猪油渣
刚出锅的猪油渣，往往还没有完全凉透，就早已被家里贪嘴的大小吃货们一扫而光。
这种吃法多少有点暴殄天物，毕竟在那么多猪板油的牺牲之中才能熬煮出一小坨猪油残渣。
（图片来源于 *** ）
但这对于一个吃货民族来说，从来都不是什么大问题，我们的先辈们在一番鼓捣之下，将它的剩余价值榨取发挥到了更大。
它也因此在全国的美食图谱里有了举足轻重的地位。
（图片来源于@大锤说史）
福建人尽管见了广东人要哆嗦一下，但在环环相扣的食物链中，猪油渣注定是被福建人轻易拿捏的猎物。
这点从名字就可以看出，福建人称呼猪油渣为朥（láo）粕（pò），这两个不常见的字多见于古汉语之中，由此可见，福建人吃猪油渣的历史即使没有上千年，恐怕也有个几百年之久。
炸好后的猪油渣常常被福建人放入圆形磨具中挤压，这个步骤有两个目的：一为挤出多余油脂，让朥粕口感更干更脆；二为让朥粕定型。
（图片来源于 *** ）
制成后的朥粕像一个个薄薄的圆饼，口感脆中带着韧劲。
俗话说“人为刀俎，我为猪油渣”，猪油渣在福建人的案板之中，可谓被安排得明明白白。
（图片来源于 *** ）
而到了狂野的大西南地区，喜食各种虫子野味的贵州人民，却意外精致了起来，不仅给它起了一个好听的名字——“脆哨”，还搞出了一物多吃。
有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的精哨，更有稍带点肥肉熬制的瘦肉哨子。
凉拌软哨、脆哨炒饭、豆米火锅、红油脆哨面...可以说如果脆哨消失，贵州的饮食江山将黯然失色。
（图片来源于@快行漫游）
离不开猪肉的东北人民，猪肉炖粉条、杀猪菜、锅包肉等硬菜自不需多说，猪油渣也在这里得到了它应有的安排，“油滋了”的名字形象而又粗暴的道出了它的特点。
东北人民除了直接丢嘴里嘎嘎嚼外，还将它和东北酸菜牵了姻缘，当清香酸爽的东北酸菜，和喷香的油滋了在饺子皮里相遇的那一刻，可以想象是一种怎样的干柴烈火场面，东北大饺子也因此变得口感丰富、层次鲜明起来。
（图片来源于 *** ）
此外，广州的云吞、安徽的黄豆饼、湖南菜里的蒜苗炒猪油渣...都少不了猪油渣的身影，如果没有猪油渣，中华传统美食不知将失掉多少风味。
3
猪油渣与幸福有关的日子
不过这些年，随着大家对于健康的关注，猪油渣开始消失在很多人的饭桌之上，人们给它冠上了很多罪名：致癌、三高、肥胖...
甚至连它的喷香也成了油腻的代名词，在过去很长时间，油腻都是一个美好的词汇，代表富足，而如今却成了贬义，似乎猪油渣始终难逃被嫌弃的命运。
（图片来源于@爱娣伊儿）
不过对于很多人来说，纵使它有万般不好，也无法抹去在他们心中温暖的画面。
昏黄的灯光下，母亲系着围裙，站在锅前，耐心地熬着猪油，被香味吸引而来的你，守在旁边，等着母亲将炸好捞出的猪油渣塞进你的嘴里，或稍微晾凉后抓起一把，放在你伸开的小手里。
贪吃的你嘴里的还没有嚼完，便伸出小手再次讨要，而母亲一边咕囔着吃多了容易上火，一边又抓起一把塞在你的手里...
（图片来源于 *** ）
也因此有人说：猪油渣吃的是一口念头，念的是一嘴满足，而满足来自不寻常的熬猪油的日子，猪油渣也成了他们吃到幸福最初也是最深的印象。
黄豆加啤酒，不用花肥，一样养的绿萝油绿锃亮，拖地2米长绿萝堪称是养护最广泛的家庭盆栽绿植了，因为它既有很好的装饰效果，又可以净化空气，还特别好养，所以不论是楼房还是农村，都爱养一些绿萝放在家中。可谓是百搭的盆栽花卉，有些朋友养绿萝总是叶片很小，而且叶片没有光泽，这就是缺肥造成的，如果长期不施肥，植物自然长不好，如果不想买肥料，其实可以自己 *** 肥料，用两种家家都有常见的东西，就可以把绿萝养得油绿油亮
之一、黄豆粒
黄豆发酵之后是特别好的氮钾型肥料，不管是黄豆饼还是黄豆渣，还是腐烂的黄豆，都可以沤制之后做成肥料，对于一些观叶型的植物，起到特别好的效果，但是在腐熟的时候有异味儿，
更好放在室外进行沤制，在使用的时候放上点橘子皮，即能够增加酸性的物质，又可以缓解的臭味，
每个月浇上1~2次，可以让绿萝长得油绿增亮，如果不想沤制，也可以把黄豆煮熟，浅埋在花盆边缘三四颗，让它在花盆里慢慢的挥发，用量不要太多，防止烧根。l也可以起到增肥的作用
第二、啤酒水
又到了夏天喝啤酒的季节了，留出一点啤酒来养花也是不错的，啤酒是粮食发酵而成的，也处于有机物，属于有机肥，可以用它来兑水浇灌植物，可以起到速效肥的作用，
也可以用啤酒，沾着软布来擦拭叶子，可以擦的叶片油绿，这是用水擦达不到的效果，因为啤酒里面含有有机物，因为绿萝它有气孔，可以吸收一些养分，起到根外施肥的效果，所以用啤酒来擦拭绿萝或者君子兰，都可以，养的叶子又绿又亮又肥厚，特别有观赏的价值，
家里养绿萝，其实不买肥料也可以，如果，有时间和精力可以试试，可以让绿萝长的油绿锃亮，尤其在夏天温度高的季节里，窜的特别快，一个月能长半米长。
我家以前都是打豆浆买油条做早餐的，疫情开始之后，卖油条的不见了，不得已就烤了手抓饼来凑合。没想到，这一尝试，买嘎等啊，简直就是神仙的口感！尤其是把手抓饼浸泡到甜甜的豆浆里1-2秒钟后再吃，好吃得让人完全停不下来。
这份神仙早餐的材料很简单，一把黄豆、一张手抓饼，就OK了。
用来打豆浆的黄豆，更好是买那种小黄豆，这样黄豆出渣率比较低，打出来的豆浆口感细腻。
如果你想豆浆口感丝滑翻倍的话，可以加两勺燕麦片，即食的或纯麦片都可以，这样打出来的豆浆不仅口感丝滑，还麦香浓郁，每喝一口都唇齿留香，回味悠长。
手抓饼建议买原味或芝士的，这两种饼的饼层比较厚，层次丰富，关键是油少。葱油的手抓饼烤出来层次单薄，而且油太多。
这款早餐的 *** 过程也很简单。
1.泡发黄豆。黄豆清洗干净后，用热水浸泡1个小时泡发。如果早上时间紧张，可以在前一天晚上把黄豆放冰箱里冷藏泡着，第二天早上就可以用了。如果你的豆浆机有“干豆”功能的，可以省去泡豆这一步。
2.用豆浆机打豆浆。捞出黄豆放豆浆机里，加入两勺燕麦片，加水，然后开启豆浆机打豆浆。
3.过滤豆浆。打好的豆浆一定要用滤网或过滤袋过滤出来，这样豆浆口感才好。过滤出来的豆渣，可以留着做豆渣饼吃。如果你家的豆浆机没有煮熟功能的，过滤出来后，要倒锅里煮开1-2分钟哦。
4.烤手抓饼。手抓饼放在铺了油纸的烤盘上，烤箱提前预热，上下火200℃，烤10分钟。具体的时间和温度要根据各自的烤箱脾气调整哦。烤好的手抓饼不仅酥脆到掉渣，而且还特别香。
5.开吃。感觉最神仙的吃法是这样的，豆浆先加几块冰糖并搅拌融化，首先用手拿着酥脆的手抓饼放豆浆里泡1-2秒，然后把泡了豆浆的手抓饼大大地咬一口尽情地咀嚼，最后再喝一口豆浆。嗯，就是这个节奏，就是这个循环，那味道，那口感，会让你完全停不下来的。
素食 面点红薯饼
材料：
红薯两个﹐面粉叁汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
做法：
1、将红薯洗凈,对半切或是切成叁大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟。
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖、面粉。
3、搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状。
4、最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟。
小贴士﹕
1、红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解。
2、面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软。
3、红薯比较粘手﹐更好用点淀粉﹐面粉也行。
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐更好是热的时候吃﹐松口又好吃.
南瓜饼
材料：南瓜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
做法：
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
土豆饼
材料：土豆，糯米粉
做法：
1、把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖；
2、搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼；
3、放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
香蕉玉米饼
材料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、
做法：
1、先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水）
2、再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，
3、把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），
4、把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出。就可以装盘了。
香芋头饼
材料：芋头、面粉
做法：
1、取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，
2、加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，
3、再用面粉做成的煳煳上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
豆皮（腐竹）芋头饼
材料：芋头、豆皮
做法：
1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝
2、放入盆中加入盐及一点蘑菇精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟
3、蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
萝卜饼
材料：面粉1.5千克，老面500克，白萝卜1千克，植物油1千克，蘑菇精、白糖、碱各20克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
做法：
1、用面粉（500克），加入植物油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千克），加入老面揉匀发酵。
2、削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、蘑菇精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
3、将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
胡萝卜饼
材料：胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，植物油、白糖各少许。
做法：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，同胡萝卜放在一起，研碎，做成小饼，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外煳里生。
特点：外酥里嫩，松软适口。
西红柿饼
材料：西红柿25克，面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：花生油8毫升。
做法:
1、将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。
2、西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
3、将纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。
特点:煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
干炸黄豆海带饼
材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分，水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。
做法：
1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，用水浸泡使之变软，沥水后切丝备用。
2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、3大勺面粉搅拌均匀。
3．倒入剩余面粉，搅拌成煳状。
4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
南瓜豆腐饼
材料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
做法：
1、南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2、做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
3、平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。
烤苹果饼
材料：六个苹果，富士或黄香蕉均可。一杯面粉。叁分之二杯白糖。一茶匙BakingPowder。四分之叁茶匙盐，。叁分之一杯橄榄油。一茶匙Cinnamon（香料）。
做法：
1、将苹果洗净，每个切成六瓣或八瓣，去果核，整齐放入烤盘中，
2、搅匀面粉、白糖、BakingPowder、盐，均匀洒在苹果上，再橄榄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料）
3、在华氏350度中烤一小时，或牙签插入拿出后没有粘连物即可。
今日回老家，少时盛夏熟悉的记忆又回来了。
老柳树下，几位邻家奶奶坐在蒲团、竹椅上边聊边准备着中午的菜肴，这些丝瓜、番茄、青瓜、辣椒、茄子都是自家菜畦里长的。
三奶奶门前水泥场院上摆几张长条凳，一张大大的芦席铺在条凳上，三奶奶和三爹爹正吃力地将家中棉衣抱出来晾晒在火热的阳光下。老家入伏前有长长的梅雨期，家中湿气很重，衣被容易生霉斑，老家人入伏都会将家中衣被搬出来在太阳下暴晒，晒去水分，这就是老家人的“曝伏”。
土狗虎子趴在万嫂家院门洞里，长长的狗舌伸在外面，看到我懒洋洋地爬出来，摇着尾巴，贴着我的双腿绕几圈，又趴在那里不停地喘气。
万嫂的院子里也用凳子架着一张芦席，席子上覆盖着厚厚的芦叶，那是在晒“酱油黄子”。老家人有在大伏天自制酱油的传统，入伏后，有经验的老家人会将上年酿酱油的陶土缸清洗干净，从河里取干净的河水用明矾净化后曝晒一周，这时的水成为“熟水”。在此期间，主妇们淘洗黄豆，煮黄豆，黄豆煮熟后拌入麦面粉成饼状。将黄豆面饼散放在大大的圆匾中，置于阴凉处，让它自然发酵。待黄豆面饼长满“白毛”后，就要在太阳下暴晒了。豆饼晒干后，在熟水里放入适量的盐，倒入面饼，搅拌，继续让它在烈日下暴晒。
自制酱油期间一定要注意三件事：一是防雨露等生水滴入熟水中，所以有经验的主妇在夜幕降临时要给陶土缸覆盖上薄膜；二是放苍蝇，白天暴晒时去掉薄膜，覆盖上白纱；三是放鸡玷污发酵的豆饼，那时农村里的土鸡是散养的，有时鸡趁人不注意会飞到暴晒的酱油饼上或泡晒的陶土缸上拉屎，因此农村里有句俗语“一泡鸡屎坏缸酱”。
老家阿婆酿制的土酱油不一定有商店里卖的酱油好吃，老家人最钟情的是自制酱油后的“酱油脚子”，即筛净酱油后的剩余黄豆饼渣。每天煮饭时，盛上一碗“酱油脚子”，滴上几滴小磨麻油、放入切细的小葱，把它放在饭锅里炖。当米饭熟了，一碗咸香四溢的“酱油脚子”也就熟了。这碗不起眼的“酱油脚子”非常下饭，尤其是晚上和早上喝粥时尤佳。也有人用酱油脚子炖豆腐，那更是老家土菜里的一绝。父亲在世时，每年都要送几瓶自制的酱油给我，特别是要熬几大瓶酱油脚子给我，那是我的更爱，也是父亲对我深沉的爱。
午饭后，凉棚里成了相邻几家奶奶们纳凉、午休的好地方。南北的穿堂风清清凉凉，带走了暑热。几位老人边聊边打着瞌睡，不知不觉就睡着了。有的就躺在长条凳上，有的趴在桌边，有的睡在竹椅中。土狗虎子和大黄隔一段时间就爬起来，到几家院子里走上一圈，他们是在看护着各家院子。
偶尔有驶过的汽车，不时传来几声下蛋后“啯啯”的鸡啼，一直不停的蝉鸣，和熟睡发出的轻微鼾声，那个午后的宁静。
大约两点过后，午休的人们醒来了，大家开始补水，有端起大茶缸猛喝凉白开，有回去洗个香瓜来分享的。待太阳西斜，暑热威势稍减，休息好的农人们又去稻田除草、打农药，宁静的乡村又开始新一轮的劳作。
酱香饼要好吃，关键在酱料，教你详细配方，酱香浓郁比买的都好吃俗话说“民以食为天”，在北方很多以面食为主的地区，更确切的说是“民以面食为天”。最最普通不过的面粉，在大厨的手中却可以变幻出无数种面食，今天分享一款超火的面食小吃——酱香饼。很多人不知道，酱香饼做法其实很简单，在家也能做，酥香美味，层次丰富，学会简直可以开店了。
1、准备300g普通中筋面粉，加入3g酵母搅拌均匀，再加入200毫升35度左右的温水，搅拌成非常软的面团，密封发酵1小时。今天做的是发面酱香饼，外酥里软易消化，更适合老人孩子吃。
2、发面的同时，准备酱料。小碗中加入2勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺番茄酱、1勺蚝油、1勺白糖、少许五香粉，爱吃辣的可以再加1勺辣椒粉，搅拌均匀备用。
3、再准备一些小料，半个洋葱、5瓣蒜、2片姜，切成小丁。锅中加入60毫升食用油，油热倒入切好的小料，中火不停翻炒，炒至小料水分变干，变成焦黄色，用漏网把料渣捞出弃用，这样口感更细腻好吃。
4、油中倒入调好的酱料，小火不停翻炒。炒酱一定要小火，防止酱料炒糊，炒3分钟左右，把里面的水气炒干，炒好后盛出备用。这个酱料是万能酱料，拌面条米饭、夹馒头、刷饼子都非常好吃。因为酱里没有水都是油，所以特别耐放，密封冷藏放一月也不会坏。
5、面团发到2倍大，扒开之后有丰富的蜂窝组织，就可以了。案板上撒一层干面粉防粘，把发好的面团揉搓排气，再擀成圆形面片，刷一层油，再撒一层干面粉，这样容易分层。再切一个半径，卷起来。
6、卷好之后，把边缘捏合，底部用虎口收拢，然后底部的大头朝下，用手按扁，再擀成椭圆形的长面片。
7、电饼铛中火，预热刷油，用擀面杖把饼子挑起来放入锅中，用手向一边推出褶皱，这样层次更丰富，口感更松软，饼也更加漂亮。
8、饼子上方再刷一层油，锁住水分，口感更柔软，中火烙至两面金黄后，刷上酱料、撒一层熟芝麻、少许葱花，再烙1分钟，让酱料充分融合到饼子中，这样更入味更好吃。
9、香喷喷的家常酱香饼就做好了，酱香浓郁，外酥里软，层次丰富，咬一口太香了。味道一点都不比买的差，刚出锅时太美味了，一口气吃了一大张都没过瘾。
做法也是非常简单，厨房小白也能一看就会。爱吃酱香饼的朋友可以收藏起来，有空在家试一下哦。今天的分享到这里就结束了，我是小鹅美食，原创分享，感谢您的观看。
把豆渣、面粉、盐、鸡粉、香葱顺时针搅拌在一起。铺平放在早餐机上。煎至两面金黄，时间需要自己把握，因为每个机子都不一样。出锅，外酥里嫩，这是第二块，之一块一出锅就吃完了(? ?;)
这样的豆渣饼你吃过吗？食材准备把浸泡的黄豆放入搅拌机榨汁倒入锅里把豆浆加热，加入适量的糖 取出容器里的黄豆渣，放入碗里，放入3汤匙面粉、5克泡打粉、食用盐和葱花，搅拌均匀把搅拌好的面糊压成饼状放入热油锅里两面煎黄把煎好的豆渣饼放入盘子里即食无水印,一人食,夜宵,晚餐,早餐,锅具,煎锅,电器,搅拌机,主食
