2023除夕家宴菜单，6荤3素1汤，好吃好看好做，寓意兔年十全十美

“故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年”，新的一年即将来到，不知道你们家的年夜饭菜单准备好了没有，如果没有的可以接着往下看，分享一份“吉祥”菜单，有荤有素、下酒下饭，简单方便，摆上桌不仅有面子，还寓意好，祝愿大家兔年万事皆圆满、添财添好运！

【红烧肉】---鸿运当头

1.适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。

2.起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。

3.锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。

4.大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。

【清蒸鲈鱼】---年年有余

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

【清蒸小公鸡】---大吉大利

1.新鲜的小公鸡一只洗净血水，加入一小把食盐、一小把花椒、小葱两根折断，生姜一块切成姜片和小公鸡放在一起，鸡身内外都均匀涂上食盐，葱姜塞进鸡肚里面腌制3个小时。

2.锅内烧水，放入腌好的小公鸡，上汽以后转中小火蒸40分钟，取出公鸡晾凉切成小块。

3.大蒜几粒切成蒜末；小葱几根切成葱花，加入食盐1克、白糖少许提鲜、味精1克、生抽20克、葱油10克、香油5克搅拌均匀，把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可。

【胡椒虾】---花开富贵

1.准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍，去除上面的杂质，捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，颠盆拌匀腌制10分钟码上底味。

准备生姜一块，切成姜末；大蒜几粒，也切成蒜末；小干葱两个，切成碎粒。再准备适量的小干葱，对半切开；大蒜一把，切成粒。

2.碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒，搅匀备用。

3.把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸吸干上面的料汁，以免炸制时炸锅。锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

4.锅内再烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多收干就可以了。

准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜子爆香，闻到葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

【砂锅牛肉】---红红火火

1.准备一块牛里脊逆着纹路，切成薄薄的厚片，牛肉要把里面的纤维切断才能更加鲜嫩，厚度保持在两三毫米左右；然后把一块生姜和一根大葱拍扁剁碎放在碗里面，加入少许食盐用擀面杖捣出汁水，然后加入食用水和料酒浸泡10分钟。

2.牛肉中加入胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油抓匀，然后把葱姜水分3次打入牛肉中，让肉片把水分全部吸收，然后再加入一个鸡蛋清、一小把淀粉继续抓匀，最后加入食用油封住水分更加鲜嫩。

3.准备切少许葱圈、蒜粒和姜粒增加香味；一把金针菇撕散后垫底用；碗里面加入食盐、味精、鸡粉、少许糖、三勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺料酒、一勺黑胡椒碎，然后用水稀释搅匀即可。

4.砂锅里加入食用油，然后把葱姜蒜倒进去爆香，先放入玉兰片、再放金针菇铺平，然后把腌好的牛肉片放在上面，再浇上调好的料汁，先大火煮开，然后盖上锅盖转小火焖10分钟，最后撒上葱花，美味即成！

【香辣鹌鹑蛋】---团团圆圆

1.起锅烧水，凉水下入洗干净的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟，然后倒入凉水中，晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味；小葱切成段，生姜切成片放在一起，再加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。

2.锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。

3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边加入量没过鹌鹑蛋的清水，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克、白糖少许、鸡精1克、食盐1克，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，然后挑出香料，然后转大火将汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。

【四喜福袋】---四季平安

1.准备几片鲜嫩的白菜叶，清洗干净放入锅中，加入少许食盐煮一会，白菜叶变软、呈透明状时倒出来，用清水冲凉后备用；然后在锅中放入几根香菜梗，焯水1分钟左右，香菜梗变软后捞出备用。

2.准备一朵平菇掰散以后也放入锅中，继续焯水40秒钟，平菇断生后倒出，用清水冲洗干净后控水，然后把平菇剁碎备用。

3.准备五花肉500克剁成肉末；一段大葱白破开切成葱花；一块生姜切成姜末，全部放在同一个盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、蚝油10克提鲜、鸡粉1克、老抽3克提色抓拌均匀。然后放入切好的平菇，朝着一个方向搅拌至馅料上劲，打入一个鸡蛋、鸡蛋能使肉馅的口感更滑嫩，再抓入一小把淀粉，继续拌匀备用，淀粉能够锁住馅料中的水分。

4.拿出一片白菜叶放在虎口处，再白菜叶上放入适量的肉馅，然后捏合在一起，用煮软的香菜梗系住，福袋就做好了，肉馅要摞的高一点，防止蒸出的福袋塌陷。

5.锅中烧水放上篦子，水烧开以后把福袋放入锅中，中火蒸20分钟把它从锅中取出，把汁水控出来。

6.然后把锅烧热，把析出的汁水倒入锅中，加入蚝油5克、生抽5克，从锅边淋入适量清水，大火把汤汁烧开，再勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓稠，淋入少许明油提亮色泽，搅匀后起锅，把汤汁均匀浇在福袋上，美味即成。

【白灼小白菜】---有才又有财

1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。

2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。

3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。

4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。

【芹菜拌花生】---勤劳富足

1.准备200克干花生在清水中浸泡10分钟；一把芹菜切成3厘米长的段，加入食盐3克颠盆拌匀，腌制10分钟；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.起锅烧水，水烧开以后倒入浸泡过的花生，把花生煮至微微鼓起时倒出来冲凉控水。

3.凉拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陈醋15克、白糖20克、葱油20克、香油10克、再加入少许食盐、颠盆拌匀后即可装盘。

【紫菜蛋花汤】---紫气东来

1.准备老豆腐一小块，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟，去除豆腥味。

2.准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，用开水烫一会儿，烫破皮以后取出来稍微晾凉一些，然后把番茄皮剥掉，切成番茄丁。

3.碗中打入一个鸡蛋，快速用筷子搅散；再切点葱花备用。

4.准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下，去除多余的盐分和杂质，同时把紫菜泡软。

5.锅内烧油，油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁继续翻炒，用勺子把番茄压碎，充分炒出里面的红汁，从锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜放入锅中，加入食盐3克，胡椒粉2克，生抽10克。

6.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾把鸡蛋淋入锅中，蛋花全部飘起来以后淋入一些香醋和芝麻香油即可出锅。

7.好了，一道简单营养的紫菜蛋花汤就做好了。

（曹）

这道鸟蛋炖鸡腿一上桌，我的筷子就没停过

寒冷的冬天做个砂锅煲最暖身 臭小苏想吃，赶紧安排上 好好吃饭，用心生活才是最重要哒 吃完饭去做核酸啦……

By 小馋食光

用料

• 鸡腿 3只
• 胡萝卜 小半根
• 西葫芦 小半个
• 香菇 1朵
• 鹌鹑蛋 10个
• 线椒 泰椒 葱姜蒜 花椒 干红椒 适量
• 食用油 白糖 盐 生抽 老抽

做法步骤

1、准备食材：如图

2、处理食材：如图

3、烧开水，加入鸡块、姜片、胡椒粉煮5分钟

4、捞出后凉水冲洗干净并冲洗到凉透 捞出滤水备用

5、砂锅预热，加入油，油温5成加入葱蒜煸炒出香味

6、加入花椒和干红椒煸炒出香味

7、加入鸡块翻炒均匀

8、加入少许白糖炒至融化

9、加入生抽调味，老抽上色，翻炒均匀

10、加入香菇、胡萝卜、鹌鹑蛋翻炒均匀

11、加入即将没过食材的开水搅拌均匀

12、盖上锅盖，小火炖10分钟时间

13、加入西葫芦，搅拌下使充分受热

14、放入泰椒线椒

15、盖上锅盖30秒或1分钟时间

16、成品展示下，看上去好有食欲呀

17、赶紧配上米饭吧

小贴士

1.鸡肉焯过一定要拿冷水冲透，有条件的话可以加冰块，口感会更好 2.干红椒和花椒多少要来点，提味儿 3.食材放入的先后根据耐煮的程度

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鹌鹑蛋和它一起炖，视力变清晰了，嘴巴不臭了，体重悄悄变2位数

鸡蛋在我们的日常生活中可以说是非常的普遍，同时呢，它的营养价值也是非常的高的，所以广受朋友们的爱戴，而鹌鹑蛋其实和鸡蛋一样具有非常高的营养价值，甚至是说鹌鹑蛋和它一起炖的时候会让我们的视力变得更加的清晰，同时呢还具有很好减肥的效果，朋友们一定要尝试一下。

鹌鹑蛋的个头可以说是非常的小，但是你别看它小小的个头，其实它的营养价值是非常的高的，而且它本身的热量是非常的低的，可以不增加我们的体重，同时呢它本身富含的一些微量元素也非常的多，甚至是说还能够帮助小孩子和老人起到非常好的补钙的作用，因此呢，在日常生活中鹌鹑蛋其实是可以经常性出现在我们的餐桌上面的。

鹌鹑蛋其实做法是非常的多样化的，但是如果你要用鹌鹑蛋来炖五花肉的话，是会让它的口感变得更加的丰富的，同时呢营养价值也会变得更加的高，这样子做出来的鹌鹑蛋是会让它的味道变得更加的丰富的，而且还具有非常好的补血的效果，可以很好的帮助我们补充身体里面的血液，而且还有助于我们的心血管健康，甚至于说他还能够很好的帮助我们抵抗衰老，在淡化皱纹这方面效果也非常的好。

这道菜还可以很好的帮助我们促进营养的吸收，让我们的吸收消化能力都变得非常的好，特别是能够很好的帮助我们补充钙元素，所以呢，对于发育中的小孩子来说，或者说对于缺钙的老年人来说，其实都是一道非常好的菜，不仅会让他们觉得非常的可口，同时呢营养价值又非常的高，甚至于说还能够起到非常好的减肥的作用，因为它是能够很好的帮助我们促进消化的。

这样子的做法不仅会让它的营养价值翻倍，同时口感会更加的丰富，甚至于说作用也会更加的强，朋友们在日常生活中可以多多尝试。

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不一样的美食，香菇搭配鹌鹑蛋，这个创意菜能够入选中餐厅吗？

#元宵节美食大赏#鹌鹑蛋烧排骨

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

By 家和万事兴顺顺顺 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 排骨 300克
• 鹌鹑蛋 100克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 花椒 3克
• 八角 3克
• 油 0.5勺
• 一品鲜酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 盐 1匙
• 味精 0.2匙

做法步骤

1、准备原材料新鲜的排骨和鹌鹑蛋备用

2、鹌鹑蛋煮熟去皮洗净沥干水份

3、锅中烧开水放入排骨同时倒入料酒焯水断生去除多余的油脂和杂质

4、焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍洗净沥干水份

5、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香

6、放入这道美味的灵魂调味料郫县豆瓣酱和一品鲜酱油、糖炒出红油

7、放入排骨大火快速翻炒至排骨均匀的裹上调味料

8、添加适量清水大火炖起来

9、排骨炖至六成熟时放入鹌鹑蛋一起炖

10、炖制排骨九成熟时放入盐和味精改小火慢炖

11、汤汁?到不多时原材料完全入味即可出锅享用

12、营养丰富的鹌鹑蛋烧排骨装入容器中就大功告成了

13、搭配早餐包、炸虾、牛奶一起吃超级棒

14、排骨和鹌鹑蛋都是营养超级丰富的食材经常食用对身体有益

15、鹌鹑蛋入口香浓四溢好吃到停不下来

16、美美哒排骨入口真是唇齿留香回味无穷

17、鹌鹑蛋烧排骨也是宴客的必备拿手大菜哦

小贴士

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。

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把鹌鹑蛋打在香菇中，上锅蒸一蒸，香味浓郁，咬一口满满都是营养

猪肉买不起了，只能吃点素菜，即便如此也不凑合，分享一道高大上的蒸菜，招待客人颜值很高，营养丰富，最主要的是不用炒无油烟，菜的名字叫作香菇蒸鹌鹑蛋，鹌鹑蛋滋补，香菇含有丰富的蛋白质，两者结合口感完美，营养也恰到好处。

很多饭店里都没有这道菜，这是一道关于鹌鹑蛋的“创意菜”，烹饪 *** 是蒸，这直接决定了营养消化吸收率，可达到百分之九十九，老公一口一个，小朋友也能吃上好几个，一个字“鲜～”，爱蒸菜的朋友，相信一次就能爱上。

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食材：鹌鹑蛋、香菇、葱姜蒜、青红椒

调味：盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油

1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。

2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。

3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。

4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。

5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。

6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。

7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。

菜谱小技巧

香菇需提前泡发，更好挑选肉厚实的，蒸的过程控制在15分钟即可，渗出的汁水别倒掉，炝锅的时候，或者勾芡的时候，都能用得上。

做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

“入秋焖个蛋，家人笑开颜”，红烧肉焖鹌鹑蛋，鲜甜解馋又下饭

#挑战30天在头条写日记#

“入秋焖个蛋，家人笑开颜”，红烧肉焖鹌鹑蛋，鲜甜解馋又下饭

红烧肉焖鹌鹑蛋是中国传统美食之一，具有丰富的文化和历史背景。这道菜起源于中国古代的宫廷饮食文化，后逐渐流传到民间。五花肉和鹌鹑蛋的搭配，既富有营养，又具有独特的风味，深受人们喜爱。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

红烧肉焖鹌鹑蛋

【美食优点】

1.口感丰富：五花肉的烹饪过程中，肥瘦相间的肉质使得口感更加丰富。五花肉的脂肪能够融化在口中，使得肉质更加鲜嫩多汁，与鹌鹑蛋的搭配更加美味。

2.配料搭配合理：五花肉焖鹌鹑蛋的配料通常包括五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜等，这些食材的搭配使得菜肴更加丰富多样。葱姜蒜的加入不仅增加了菜肴的香气，还能中和五花肉的油腻感。

3.鲜香美味：红烧肉焖鹌鹑蛋的烹饪过程中，五花肉和鹌鹑蛋与各种调料充分融合，使得菜肴散发出浓郁的香气。烹饪过程中的慢炖使得食材的味道更加浓郁，使得整道菜肴更加美味。

4.营养丰富：五花肉提供了丰富的脂肪和蛋白质，而鹌鹑蛋则富含优质蛋白质和维生素。这道菜肴的烹饪方式保留了食材的营养价值，使得整道菜肴更加均衡和营养。

5.烹饪简便：红烧肉焖鹌鹑蛋的烹饪过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将食材处理好，加入适量的调料和水，然后慢炖即可。这使得五花肉焖鹌鹑蛋成为家庭烹饪中的一道方便快捷的选择。

【食材配备】

五花肉500克，鹌鹑蛋200克，姜片10克，蒜末10克，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖6粒，盐2克，水适量，植物油适量。

【烹饪步骤】

1. 将五花肉切成大小适中的块，用开水焯水后捞出备用。
2. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入五花肉块，煎至表面金黄，微微泛焦，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量水和煎好的五花肉块，水量持平肉面，大火烧开后转小火焖煮18分钟。
6. 加入鹌鹑蛋和盐，轻轻拌匀后继续焖煮10分钟，使鹌鹑蛋充分吸收五花肉的汤汁，就可以大火收汁，出锅品尝了。

烹饪五花肉焖鹌鹑蛋时需要注意以下几点：

1. 五花肉要煎至金黄色，这样可以增加口感和风味。
2. 加入调料后要翻炒均匀，确保五花肉入味。
3. 焖煮时要用小火，避免煮干汤汁。
4. 最后加入鹌鹑蛋时要轻轻拌匀，避免将鹌鹑蛋弄碎。

红烧肉焖鹌鹑蛋不仅口感鲜美，而且营养丰富。五花肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，而鹌鹑蛋则含有丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸。这道菜品适合各个年龄层的人群食用，特别是在节日和聚会中，更能展现出其独特的魅力。

总之，红烧肉焖鹌鹑蛋作为中国传统的美食之一，具有丰富的文化内涵和独特的风味。通过掌握正确的烹饪技巧和食材搭配，我们可以在家中轻松 *** 出这道美味佳肴。希望这篇文章能对大家有所帮助，享受烹饪的乐趣。

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简单解馋的红烧肉焖鹌鹑蛋，解馋味美，肉烂香醇，老少皆宜的菜肴

#秋日生活打卡季#

简单解馋的红烧肉焖鹌鹑蛋，解馋味美，肉烂香醇，老少皆宜的菜肴

一道色泽红亮、味道醇香的红烧肉焖鹌鹑蛋，绝对是许多人的下饭菜首选。这道菜将五花肉的肥美与鹌鹑蛋的鲜嫩完美地结合在一起，再配以适量的调料炖煮，让人食欲大增。

红烧肉焖鹌鹑蛋是一道将五花肉与鹌鹑蛋经过烹调后，再加入各种调料慢炖而成的家常菜。它的香气扑鼻，肉质酥软，鹌鹑蛋吸饱了肉汁，入口即化，让人回味无穷。在这道菜的烹饪过程中，对火候和时间的把控显得尤为重要，只有掌握了正确的烹饪技巧，才能 *** 出这道美味的佳肴。

红烧肉焖鹌鹑蛋

【食材与调料】

主料：

1. 五花肉250克
2. 鹌鹑蛋150克

调料：

1. 食盐3克
2. 生抽20毫升
3. 老抽10毫升
4. 料酒10毫升
5. 白糖6克
6. 姜片3片
7. 大葱1根
8. 八角1个
9. 桂皮1段
10. 香叶2片
11. 白胡椒粉半克

【烹饪过程】

1. 准备食材：将五花肉切成2厘米见方的块，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
2. 焯水：将五花肉放入热水中，加入料酒和姜片，焯水去血沫后捞出沥干水分。
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜片炒香，再加入五花肉块翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 炖煮：将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮和香叶，用小火炖煮30分钟。
5. 加入鹌鹑蛋：将煮好的鹌鹑蛋放入砂锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟。
6. 出锅：炖煮至汤汁浓稠、肉质酥软时，即可出锅。

【关键点解析】

1. 在焯水和炒制过程中，要注意火候，避免五花肉烧焦或炸糊。这会影响红烧肉的味道和口感。
2. 在炖煮过程中，要掌握好火候和时间，既要让五花肉充分入味，也要保证鹌鹑蛋的鲜嫩。
3. 在调味时，要注意各调料的比例，以免味道过于浓重或平淡。适量的盐和白胡椒粉可以提升红烧肉焖鹌鹑蛋的口感层次。

红烧肉焖鹌鹑蛋是一道 *** 简单、营养丰富的佳肴。通过遵循以上步骤和注意事项，你将能够成功烹饪出这道美食。在品尝这道色香味俱佳的红烧肉焖鹌鹑蛋时，你将会感受到家的温暖和幸福。不妨试着亲手 *** 这道美食吧！

???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。

#助力高考营养餐#五香鹌鹑蛋

鹌鹑蛋富含蛋白质和卵磷脂，是补充脑力的良好食材。

By 鸿云轩 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋 300克
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 1克
• 小茴香 1克
• 盐 适量
• 酱油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将鹌鹑蛋洗一下，下锅煮熟。

3、捞出过凉，将皮逐个敲碎，便于后期入味。

4、另起锅煮香料。

5、放盐和酱油煮开。

6、将鹌鹑蛋放入煮开的料汁中，同煮5分钟。

7、凉吃热吃均可，泡一夜会更入味。

小贴士

碎皮小窍门：将煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜袋，大力晃几下，皮就会裂开。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今天来煮红烧肉和鹌鹑蛋，这道菜真的非常香，吃起来一点都不油腻

今天来煮红烧肉和鹌鹑蛋。

·将五花肉切块，加入生姜和料酒焯水。今天的五花肉有些肥，所以切得较小。不需要放油，直接将五花肉煸出油脂。我更喜欢吃焦焦的五花肉，所以将其盛出备用。再将鹌鹑蛋煎一下。我将每个鹌鹑蛋都划了一个小口子，这样更容易入味。

·我终于买了冰糖来炒糖色，可是为什么我炒的糖色没有咕噜咕噜冒泡呢？翻炒均匀，让鹌鹑蛋上色。加入洋葱块和鹌鹑蛋，再加入干辣椒、大蒜和两片生姜，简单翻拌几下，加水淹没食材。

·加入一小半勺盐、两勺生抽和半勺老抽。不小心加了一勺盐，那就再加些水，小火炖煮15分钟，再用大火收汁。

这道菜真的非常香，吃起来一点都不油腻，超级下饭。

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