卖相虽然不精美，但味道一级棒！而且极易上手，没难度
By 爱咖啡的香气
用料- 黄花鱼 1条
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 去皮大蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 少许
- 植物油 适量
- 水 300克
- 花椒粉 1勺
- 八角粉 1/2勺
- 醋 若干
1、黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时
2、葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
3、食用油少量，烧热，放鱼段煎1-2分钟，翻面煎1分钟
4、鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5、加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6、我是大火收了汁，味道更浓郁，基本不用再加盐调味，可以少放些味精即可出锅。虽然卖相不精美，但味道一级棒
小贴士醋千万不要多放 如果不是不粘锅，那锅烧热可以用姜擦一下锅，煎鱼的时候不会粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#下饭红烧菜#家常烧黄花鱼一上桌，老人宝宝全都笑黄花鱼味道鲜美，肉质软嫩，刺少，喜欢吃的人很多。新鲜黄花鱼做法一般就是家常烧，清蒸，这样能保证鱼的原汁原味。今天我做了个家常烧，分享一下。
By kimchi就是泡菜
用料- 黄花鱼 一条
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 红烧酱油 1/2勺
- 米醋 2勺
- 砂糖 适量
- 生姜 2片
- 大蒜 1瓣
- 葱 1截
- 韭菜 2根（可选）
- 八角 1个
- 小米椒 1个（可选）
- 盐 2克
1、黄花鱼去内脏洗净在身上割几刀，葱姜切好
2、锅中烧油先放姜和八角爆一下锅
3、接着放入鱼
4、煎两分钟再放入葱花爆香
5、加上料酒，米醋，生抽，红烧酱油（我这里是为了颜色好看加了半勺红烧酱油，加多了影响鱼的鲜味儿，不加也可以），糖（糖提鲜，介意的可以不用放），盐
6、添上一碗水，水量别超过鱼身。
7、水开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。
8、过一会儿打开锅盖，把汤汁往鱼身上浇，让上面这一面也能更好入味。
9、汤汁收的差不多了，放点韭菜，小米椒，蒜末提一下味儿，关火汤汁再往鱼身上浇。
10、好了盛出来摆盘
小贴士如果没有翻鱼的好技术，建议鱼只煎一面，全程不要用铲刀去碰鱼，大火煮开后过两分钟晃动锅子，直到把鱼晃得不沾锅底了，千万不要用铲子去翻动它。这样炖到最后才能得到一条完整的鱼。
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配着这盘祘子陈皮烧黄鱼，米饭可以吃三大碗黄鱼洗净，控干。在鱼背两面改斜刀，备用。大蒜剥好，姜切片备用适量的油，烧3成热放入大蒜，等出祘香味，把祘捞出备用。把姜片放入油锅，上面放鱼煎2分钟翻个再煎2分钟之后，把准备好的调料，按比例放入，再加点开水，不要漠过鱼，再把过油的祘放入锅里，中火烧6分钟，翻个，再烧2分钟出锅。美味，营养的祘子陈皮烧黄鱼出锅喽！中国菜,家常菜,红烧,午餐
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#小黄鱼火腿汤鲜到鲜得小黄鱼三去，去麟，去腮，去内脏；肉质细腻，鲜美好吃。做过不同各样的口味都非常鲜美。这道汤加入适量的火腿片后，真的是鲜的眉毛都掉了，超好吃。
By 吴妈厨房
用料- 小黄鱼 5条
- 火腿 1小块
- 生姜 5片
- 香葱 1根
- 料酒 2勺
- 食用油 50ml
- 盐 2克
- 榨菜 少许
- 胡椒粉 少许
1、小黄鱼提前解冻。
2、小黄鱼处理清洗干净。
3、火腿切薄片，用料酒腌制15分钟。
4、食材全部处理好，小黄鱼用厨房纸吸干水分。
5、锅烧热加入食用油烧七分热，转中小火，把小黄鱼放入煎至二面金黄，把多余的油倒掉。
6、加入料酒，放入生姜片和火腿切。
7、加入适量开水煮开，至汤汁发白，放入榨菜，加入适量盐和胡椒粉。
8、撒上葱花即可装盘上桌。
9、鲜香味美又好吃。
10、小黄鱼肉质细腻，特别是汤汁鲜的眉毛都掉了。
小贴士煎小黄鱼一面煎透再翻面煎，别多翻动以免影响颜值。
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从来没想过#清香麻爽秒入魂#藤椒黄花鱼～还能这么做心心念念的藤椒鱼，适合老人小孩，只有藤椒的清香味，没有藤椒的麻味，完美！
By 南风微醺
用料- 黄花鱼 1条
- 姜片 6片
- 大葱 半根
- 蛋清 半个
- 小葱 3棵
- 小米辣 1个
- 淀粉 1勺
- 盐 6克左右（腌制鱼骨鱼肉用）
- 料酒 1瓶盖（腌制鱼骨鱼肉用）
- 白胡椒 适量（腌鱼用）
- 豪吉藤椒油 1勺
- 植物油 适量
- 新鲜藤椒 适量
- 蒸鱼豉油 4勺左右
1、黄花鱼收拾干净备用
2、分离鱼骨鱼肉，鱼肉片成鱼片，鱼骨用适量盐（3克左右）、料酒、白胡椒抓匀腌制10分钟，鱼片用半个鸡蛋清、3克左右盐、适量白胡椒粉、料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟
3、盘子铺葱姜摆上鱼头鱼骨和鱼籽，再放上葱姜，水开大火蒸6分钟左右取出来倒掉多余的水，把鱼骨上的葱姜挑掉备用
4、新鲜藤椒洗净备用，葱丝切好用纯净水浸泡备用，一个小米辣切圈备用
5、另起锅烧水，水开转下火下入鱼片，再转大火煮至鱼片变白即可捞出摆放到盘中
6、另取一锅倒入适量植物液再加一勺豪吉藤椒油，放入洗净的新鲜藤椒，小火炸出藤椒的香味，鱼片上铺上葱丝小米辣，摆上炸好的藤椒，锅内的油继续加热到稍微冒烟，盛起来浇在鱼片上，厨房瞬间都是藤椒的清香味，巨好闻
7、在鱼的周边淋上适量蒸鱼豉油（大概4勺左右），一道清香爽口鲜甜的藤椒黄花鱼就做好了
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舌尖上的中国，黄花鱼炖土豆能占一席之地因为是年前别人送的海鲜礼盒，放在了冰箱冷冻层，提前将黄花鱼放在清水（水面盖过鱼）中解冻2小时。??新鲜的鱼可以省略这一步。处理鱼：①刮鱼鳞。家里不锈钢直筒刮皮刀，斜面没有齿，拎着鱼尾从下往上刮，个人觉得好用。 *** 不限，刮干净就好。②将剪刀??可以轻松插入图中小孔，剪开鱼腹部。取出内脏，只留下鱼油+鱼肝+鱼泡+鱼籽（幸运的话）清洗干净沥干水分。②将鱼腹腔清洗干净③将鱼鳃扣掉。??有的鱼鳃比较锋利，可以借助筷子或者家里不锈钢直筒状的削皮刀（我更喜欢用这个，很好用）准备葱姜蒜将葱姜蒜填进鱼腹，用牙签封好鱼腹部一根牙签折一半差不多刚刚好，这样牙签不会过短扎不住，也不会过长影响炸鱼。这样一来可以祛除鱼腥味，二来很好煎鱼。①挑选一个大小合适的不粘锅，②开大火时，将一块比较大的生姜涂抹锅底一圈。③再加入两大勺油，④将手悬空放在锅口附近，感觉到热度微微熏手时，加入大量的盐能够差不多将锅底覆盖的最小量。⑤决定菜品颜值的重要一步：趁盐没融时，快速放入鱼调中小火，并且拿住勺柄微微晃动煎两分钟左右（一面微黄）轻轻翻面（因为我的平底锅比较浅，鱼尾部会露出一点，一般我就抓着鱼尾快速翻面）此时盐还没完全融化，还是要微微晃动。??煎鱼前不要腌鱼，尽量水分控干，或者拿厨房纸擦干，这样没水煎鱼不会崩油。锅底摸姜+放盐+晃锅=煎出来的鱼金黄，鱼皮完整不沾炖鱼：①将煎鱼的油全部倒掉（不然做出的菜会非常非常咸，重口味可以不换，长时间估计会高血压）②加入一小勺的炼好的猪油（黄油/橄榄油/家里任意一款油少量）融化后，小火加入鱼油+鱼肝+鱼泡+鱼籽，稍微煸炒一下③加入一锅热水（放入鱼后，能覆盖住鱼）调大火，放入黄花鱼④将上述所有调料加入：2勺红酒（白酒或者别的酒也行，有啥加啥）1勺十三香（五香粉/花椒粉都可以）1勺料酒2~3勺蚝油20粒花椒（大致就行，不用真的去数数，当然有时间想这么弄我也不拦着）去腥除湿比较好半听可口可乐/百事可乐（糖尿病患者/不喜欢甜可以不加）当归和黄芪有就放，纯属个人喜好，没有也不用强求。比较温补身体，但当归里面有种挥发油，有些人可能不喜欢这个味道，不要加太多。煮15-20分钟⑤再加入土豆等辅食更好浸没在汤汁中，再炖30分钟左右土豆熟透（拿筷子一扎就可以穿透）加生抽2勺（比较均匀撒在鱼表面，上色比较好看还入味）大火收汁。⑥有香菜还可以最后少放点香菜碎，家里没有也不强求，毕竟我也没放⑦装盘，因为炖鱼炖熟后，一般会比较酥，我是用两个锅铲，一前一后两个方向，轻轻将鱼盛出放在盘子里。要是家里的小平底锅炖的，担心盛出形状会不好，桌子上放好隔热垫用锅上菜也挺好的
黄花鱼炖豆腐，简单的家常菜想烧的好吃也不容易今天想吃鱼。‘吃鱼好呀!吃鱼聪明’这是家里老人最长说的一句话。聪不聪明不知道！不过吃鱼确实有好处，鱼肉蛋白质含量很高，脂肪含量很低，最起码不怕长肉。
食材：黄花鱼，豆腐，青辣椒，葱，姜，蒜，香菜。
调料：花生油，盐，酱油，老抽，白糖。
一，把鱼处理干净划上一字刀，放葱姜，料酒，胡椒粉腌制30分钟。【我们家都不吃鱼头，直接把鱼头剪掉了。】
二，豆腐切成厚片，青椒切一点，最后提味用的，不用太多。
三，热锅烧油，锅一定要烧的冒烟，在放花生油，然后烧热把油倒出，在放新的油，这样就可以保证不粘锅
4，放入葱姜蒜，一起煎鱼，煎至金黄翻面。
5，把葱姜蒜捞出，加入开水没过鱼，开始调味2勺老抽，1勺生抽，1 小勺白糖，半勺耗油。
6，放入豆腐，盖盖炖10分钟，放入青辣椒可以出锅了。有小米辣更好放小米辣。
7，
小黄鱼刮鳞去腮，去掉腹内黑膜，清洗干净；我用的酸圆白菜，口感较大白菜 *** 的酸菜更加细嫩；黄花鱼全身扑满面粉，拎起鱼身抖一抖，将身上多余的面粉抖下来；大葱切片，姜切片，大蒜切块；圆白菜酸菜可以直接食用，用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用；平底煎锅中倒适量油，油温达到8成热时，将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里，待底面煎定型后翻身；把葱姜蒜撒在空档处；判断是不是煎定型，除了用铲子将鱼身微微铲起来观察，还可以听声音：听到油不再是滋滋响而是发出更加清脆的滋滋啪啪声时，说明鱼鱼皮已经被煎干了，这时再翻身就不会破了；再就是端起锅子轻轻晃动，如果鱼能够在锅里动起来说明鱼皮煎好了；将酸菜均匀倒入锅中，再来半碗热水，尝尝汤的咸淡撒适量盐，盖盖子中火炖8分钟，出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香。酸菜炖黄鱼，开胃不长肉！
黄花鱼炖茄子黄花鱼炖茄子
主料：黄花鱼一条约400g，长茄子一条
辅料：葱姜蒜适量，红绿线椒各一个
调料：生抽2汤匙，料酒4汤匙，黄豆酱2大匙
*** *** ：
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净，葱姜蒜切片，线椒切小圈
2.锅内放油，放入葱姜蒜和线椒炒香
3.放入黄花鱼，小火将鱼身两面煎硬
4.调入生抽、料酒、豆瓣酱
5.添入清水，没过鱼身，大火煮开，转小火慢炖
6.茄子去掉外皮，用手撕成块状
7.将茄子放入鱼汤中小火慢炖
8.待剩下少许汤汁并且汤汁浓稠时，关火
1.茄子更好选用长茄子，口感比圆茄子要好。长茄子手感较软，摸起来有滞感的是嫩茄子，如果茄子摸起来光滑发硬，就已经老了。我的茄子放的时间有点长，虽然里面比较嫩，但是感觉外皮有点厚，我就削掉了。如果您的茄子很嫩，待着外皮吃更好。
2.这个做法主要是酱焖，利用黄豆酱本身的咸鲜味道，只加少许料酒去腥，少许生抽提鲜，其余的调味料均不用，就可以非常鲜美好吃了。因为我爱吃辣，所以配料中有线椒，如果您不爱吃辣，省略线椒即可。
中秋节家宴上的一道菜， *** 简单用料少，寓意好还好吃
By Lilyhuaya
用料- 鲜到鲜得海捕小黄花鱼 400克
- 豆瓣酱 1.5勺
- 老抽 0.5勺
- 料酒 1勺
- 糖 半小勺
- 葱 1段
- 姜片 2片
- 蒜 半头
- 干红辣椒 2-3个
1、准备食材
2、清洗小黄鱼，去除内脏，头尾和鱼鳍
3、清洗好的小黄鱼
4、料汁：豆瓣酱，料酒，老抽，糖，清水搅拌均匀 我家吃着够咸了如果口重，请自己酌情加盐
5、热锅凉油，锅里撒点盐防粘，六成油温下锅煎，鱼身上的水分要用厨房纸擦干净，也可以蘸点淀粉，下锅后不要急着翻，等一面煎好再翻面
6、煎至两面金黄捞出控油
7、重新起锅烧油，下葱姜蒜干辣椒煸香
8、倒入料汁
9、放入小黄鱼炖20分钟，收汁
10、超级美味
小贴士煎鱼水分要擦干，不要急着翻，也不要总翻面，定型后再翻面，不会掉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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