冬天早餐别只会吃水煮蛋了！换成这3样，养肾补气血、睡得更香

水煮蛋，以做法简单、营养价值全面而著称，向来是国人早餐餐桌上的“热门选手”。但是，天天都吃水煮蛋实在是吃厌了，但又不想舍弃这份营养，那该怎么办呢？别急，小编这就给大家推荐几种鸡蛋好吃又营养的做法——

早餐换成这3样，养肝肾、补气血！

枸杞蒸蛋

中医认为，枸杞性平味甘，入肝、肾二经，有滋补肝肾、益精明目的功效。平时工作压力大，经常熬夜、应酬的人，容易因为阳气不足而出现精神疲惫、腰酸背痛等现象。此时可以适当食用枸杞，帮助恢复元气。

此外，枸杞还能增强免疫功能，有抗氧化、抗衰老、抗疲劳等多种功效。因此，冬天食用适量枸杞，对身体可再合适不过了。而枸杞与鸡蛋搭配同食，做法简单，又能够及时给身体提供能量，滋养肝肾。

养生推荐：枸杞蒸蛋材料：枸杞15克，鸡蛋3个。做法：鸡蛋与枸杞搅拌均匀后，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟，关火即可。

当归炖蛋

当归是补血良药，具有补血活血、调经止痛、去瘀生新、润肠通便等功用，更是被誉为“妇科圣药。此外，当归还能行能散、活血化淤，故也常用于跌打损伤、淤血肿痛及筋伤骨折等症，因此男性、老人等也能食用当归以获益。

当归炖蛋，有补血活血、调经止痛的作用，对血虚导致的心悸、失眠有较好的调理效果。养生推荐：当归炖蛋原料：当归10~20克、鸡蛋1个。做法：锅中加适量清水，放入当归，武火煮沸后改文火煎半小时，捞出药渣；与此同时在另一口锅煮鸡蛋；将煮好的鸡蛋去皮，放入当归汤中小火煮10分钟即可，饮汤吃蛋。每2天吃1次。

红枣煨鸡蛋

红枣归脾、胃经，能健脾养胃，平时脾胃虚弱、易腹泻、倦怠无力的人，可以适当吃点红枣来调理。李时珍在《本草纲目》中提到，枣能补中益气、养血生津。药王孙思邈也极力推崇大枣，认为其补养气血功效令人叹为观止。总之，红枣能提升身体元气、补养滋润气血，尤其适合气血不足的人食用。

用红枣煨鸡蛋，有助于补气血、健脾胃、助睡眠，尤其适合气血虚弱者、经期及产后女性。养生推荐：红枣煨鸡蛋原料：红枣20克，鸡蛋2个，桂圆20克，红糖适量。做法：红枣洗净去核、桂圆去核取肉备用；锅中加适量清水，放入红枣、桂圆肉和红糖，煮至红枣软烂、桂圆肉绵软时，打入2颗鸡蛋；用文火将鸡蛋煨熟。

（养生每日推送）

这是真的吗？营养“传言”我来辨

民以食为天。从小我们便听闻“吃核桃补脑”“营养都在汤里”等关于营养的“传言”。记者采访中山大学附属第六医院营养与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

营养都在汤里？错

马腾辉：煲汤的汤里面主要是水分和少量的水溶性氨基酸等，营养密度很低，因此更好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。营养不良或需要进补的人群，应尽量选择营养密度高的食物。

鱼汤熬到发白更有营养？错

张丽娜：鱼汤并不是越白就越有营养。白色的物质其实就是脂肪，油脂乳化后会变成白色，油脂通过不断地煮开、翻滚，与水不断地混合，混合得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群建议少喝这种汤类。

吃核桃会补脑？对

张丽娜：核桃属于坚果类食物，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，还有防治动脉硬化的功效，是一种适合全年龄段人食用的健康食品。

脱脂牛奶比全脂牛奶更健康？错

马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可降低至1%左右，相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

但问题是：脂肪少了，溶解于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之丢失。脂肪本身也具有一定的营养价值，能给人供给能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。所以，从营养角度考虑，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群，并且味道也更好。

半生的鸡蛋营养更丰富？错

张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，浪费营养物质。人体消化鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，会妨碍蛋白质等营养物质的消化和吸收。煮熟的蛋经过高温灭活了抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白，使得蛋白质更好消化吸收。

另外，大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。

吃保健品补充营养更佳？错

张丽娜：普通人合理饮食完全可以满足我们身体的营养需要。保健品一般侧重某一方面强化，如钙剂、维生素或者蛋白质，营养不够全面。有些保健品长期过量服用还可能导致中毒。

但是对于病人，尤其是胃肠道不完整、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人可以选择肠内营养粉/液。此时肠内营养粉/液是作为食物提供高密度营养的，不是保健品。

不吃主食可以减肥？错

张丽娜：主食是碳水化合物的主要来源，完全不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响记忆力和学习能力，容易疲劳、没有精神。

如果不吃主食，人们往往会用其他食物来代替，这会给身体造成新的风险和不必要的负担。如果其他食物也吃得很少，饥饿难耐，身体、心理都得不到满足，特别容易坚持不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

吃红枣可以“补血”吗？对

马腾辉：中医认为大枣可以“补气养血”，现代医学也证实大枣中含有丰富的铁，铁是血红蛋白合成的必需元素之一，红枣还含有丰富的维生素C，维生素C可以促进体内铁的吸收，有助于改善贫血的症状。对于缺铁性贫血患者经常吃红枣是有益的。

不过，如果是急性失血、严重贫血，应立即就医，通过输血、药物治疗、补充铁剂甚至手术止血等方式迅速纠正贫血。（记者 薛仁政 通讯员 戴希安 唐小雨）

来源： 羊城晚报

鸡蛋和此物一起煮，女性常吃，暖宫驱寒补气血，男性护肾补气

鸡蛋是我们日常常吃的一种食物，经济实惠，营养丰富，是我们更好的营养来源之一，被称为“理想的营养库”。

鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质、卵磷脂，这些营养物质有助于增强人体神经系统运作能力，特别是蛋黄，是很好的健脑益智的食物，可是增强记忆力，老年人常吃可以有效防止记忆的衰退。另外，因为鸡蛋中的蛋白质成分和人体的最为相似，所以吸收率也更好。而鸡蛋中的铁元素，是人体造血离不开的物质，女性经常吃鸡蛋可以使脸色红润有光泽。

1、白水煮蛋

有研究表明，水煮蛋中的蛋白质消化率高到99.7%左右，而因为加工程序简单，鸡蛋中的维生素得以更多的保留，其中的卵磷脂、卵黄素、胆固醇等物质，对我们人体神经系统作用重大，每天吃一个水煮蛋可以起到健脑、增强记忆力的作用。

2、当归红枣煮蛋

由于生理原因，很多女性都存在气血两虚的问题，气血不足而百病生，皮肤粗糙暗黄，睡眠质量差，浑身乏力，头发干枯脱发等问题通通找了上来，当归红枣煮蛋有很好的补血益气、暖宫驱寒的作用。

《本草纲目》记载当归为“女人要药”，性温，味甘，归心、肝、脾经，有补血、活血的功效。

做法：鸡蛋1个，当归20克，红枣4颗。鸡蛋清水煮熟后，去壳用牙签扎孔，在和当归、红枣一同加水煮20分钟左右，吃蛋喝汤。

3、益母草煮鸡蛋

痛经是每个女性都不愿面对的噩梦，其病症的发生多与气滞血瘀、体寒宫寒有密切关系。鸡蛋有滋阴养血的作用，益母草也是古往今来医家用于治疗妇科疾病的要药，有活血化瘀的作用。

但需要注意的是益母草煮鸡蛋多适合于气滞血淤型痛经，这类患者多表现为，经期不规律，情绪易躁易怒， *** 胀痛，胸闷，经期、经期小腹胀痛，量少。

做法：鸡蛋2个，益母草30克，加清水同煮，鸡蛋熟后去壳再放入锅中稍煮片刻，关火去药渣，吃蛋喝汤。经前1--2天时服用。因为益母草微凉，体质偏寒的女性可以加些玫瑰花、茉莉花或桂花中和。

4、枸杞煮蛋

女性常见的问题时气血不足，男性最担心的便是肾不好，枸杞煮蛋就能很好地解决这个问题。中医认为，枸杞性平，味甘，富含维生素C、B1、B2，胡萝卜素、锌等营养物质，这些营养素有助于调节人体内分泌系统，对肾虚者有治疗效果。女性常吃也可补气益血，美容养颜。

做法：鸡蛋1个，枸杞30克，鸡蛋清水煮熟后，去壳用牙签扎孔，在和当归、红枣一同加水煮20分钟左右，吃蛋喝汤，连服3--5天。

鸡蛋虽然营养美味，但有些情况不建议食用，吃不对不如不吃。

1、生鸡蛋不要吃：生鸡蛋中的细菌未经过高温处理，进入肠道后可能会引起肠胃不适或腹泻。

2、感冒、发烧时不宜吃：此时，人体的消化功能较差，而鸡蛋中含有较多不宜消化吸收的蛋白质，会加重消化系统和肝肾的工作负担。同理，其他高蛋白食物都不建议多吃。

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经常吃补药，不如这样吃鸡蛋，99岁老中医的养生秘诀，省钱又实用

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊。鸡蛋是我们每天都要吃到的一种食材，它含有丰富的蛋白质和其他的营养元素，不仅营养丰富，而且做法也多样，并且非常简单。

这个做法是咱们村99岁老中医爷爷经常用的做法。

很多时候我们都喜欢拿鸡蛋来当做早餐，但是一般的烹饪方式都是直接水煮或者是做蛋羹，晚餐或午餐的话也有可能拿它来做菜肴。

今天来给大家分享一个鸡蛋不一样的养生吃法，比吃补药还补，解决了很多人的大烦恼，既省钱又实用。

下面就跟着视频一起来看一看具体做法吧。

根据自己的食量准备一到两个鸡蛋，胃口比较大我们准备两个，胃口不大的话准备一个就够了。

用水将鸡蛋打湿，在水里面泡15秒左右，然后将鸡蛋取出，上面倒一勺盐，用手轻轻的搓洗。食盐具消毒杀菌的作用，并且它是颗粒感的，具有很好的摩擦力。

利用食盐的摩擦力，我们就可以很好的将鸡蛋表面的细菌和其他脏脏的东西以及鸡粪残留清洗干净，就这样轻轻的搓洗，搓洗约一分钟左右，接着用清水将鸡蛋表刻上面的食盐残留冲刷冲刷脏水倒掉之后换清水再多冲洗两遍。

鸡蛋顾名思义就是母鸡下的蛋，也叫鸡卵、鸡子，富含丰富的胆固醇，营养非常的丰富。

一颗大小适中的鸡蛋重量约60克，其中所含的蛋白质就有七到八克，可想而知其中的蛋白质是非常丰富的，因此很多朋友每天都会吃上一到两个鸡蛋。

洗干净后，用纸巾将鸡蛋壳表面的水分擦一擦。

准备一只漂亮的小碗，将鸡蛋打进去，鸡蛋壳掉后，鸡蛋壳先不要扔掉了，我们把它放在一旁一会儿还有用哦。

加一滴白醋去腥，没有白醋这里也可以加一到两滴柠檬汁，然后用筷子将鸡蛋液搅散，搅碎。

其实如果家里面有鸭蛋的话，我们用鸭蛋来代替，营养更加丰富，并且口感也不一样哦，胃口比较大，我们也可以加一个鸡蛋和一个鸭蛋，这样就更好了。

但是鸭蛋一般在农村里面才有生鸭蛋卖，在外面很难看到，可能比较大型一点的超市里面能够找到，但是想找到土鸭蛋的话可能比较困难。

小时候妈妈给我炒鸡蛋的时候，就会给我加一个鸡蛋，再加一个鸭蛋，说这样营养会更加丰富。

把鸡蛋打成这样，用筷子挑也挑不起来的时候就好了，这个时候把刚才打完鸡蛋的鸡蛋壳取一半。

比较大的，然后往里面倒入开水，倒三盖，把鸡蛋液稀释一下，接着加一点盐，用筷子不停的搅拌，让食盐还有开水以及鸡蛋液充分的混合在一起。

加食盐可以让我们的鸡蛋液加快凝固的速度，而加开水可以让鸡蛋吃起来更加顺滑软嫩，用筷子这样不停的搅拌，直到鸡蛋液表面出现了这种特别丰富的鸡蛋泡泡。

接下来再准备一只干净的小碗，上面放一个漏勺，把刚才搅拌好的鸡蛋液通过漏勺倒下去过滤一下，过滤好之后之一步就完成了，先放在一旁备用。

接着准备三颗核桃，核桃也是一种非常常见的营养食材，也是一种坚果，既可以直接吃，也可以用来炒。

除此之外，还可以做核桃露，像家里面有老人和小孩的话，我们就可以经常买一些核桃备在家里面，打核桃露核也是非常不错的选择，将核桃去壳，把里面的核桃仁取出来。

取出的核桃仁放入碗中，用30度左右的温水把核桃仁抓洗，抓洗主要是洗去核桃壳表面所沾染的一些灰尘。

其实核桃仁还是比较干净的，稍微抓洗一次就可以看一下碗里面的水多脏啊，脏水倒掉。

切干净的核桃仁，用刀将它切成碎末，切的越碎越好。

核桃里含有丰富的亚油酸及DHA以及其他微量元素，经常食用对人体的好处有非常的多，如果你的家人、朋友都经常坐办公室，经常用脑，还有咱们上学的同学们都可以多吃一点。

核桃是一种特别适合脑力劳动者的食材，再用刀将它压得碎一点，这样吃起来更方便，口感也更好。

然后把切好的核桃碎均匀的撒在鸡蛋液表面。再撒上几颗黑芝麻，黑芝麻和核桃是绝配哦，不用撒太多，撒上十几粒就可以，然后在表面包上保鲜膜。

保鲜膜要找比较厚实一点的，接着用牙签在上面稀稀疏疏的搓上一些小孔。那么家里面没有保鲜膜的朋友怎么办呢？也不用着急，我们可以在上面盖上一个盘子。

然后我们把盖有保鲜膜的鸡蛋液放到蒸锅里面，盖上锅盖，冷水上锅蒸，把锅里面的水蒸上气后，我们再蒸八分钟。

八分钟不管是用来煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，时间都是刚刚好的，煮出来的鸡蛋和蒸出来的鸡蛋都是恰到好处，老嫩适中。

揭开锅盖之后，先不要去动它，等锅里面的蒸汽消散的差不多的时候，我们再把它取出来，不然的话，现在锅里面的温度过高，我们去取特别容易烫到自己，接着把表面的保鲜膜撕掉。

哇，真的是太香了，撕开保鲜膜的一瞬间，香气瞬间扑鼻，鸡蛋表面也非常的光滑，光看起来就非常的有食欲，鸡蛋羹也非常的嫩滑，浓浓的鸡蛋香气夹杂着核桃的浓香味，还有黑芝麻的味道，真的是太棒了，吃上一口满满的满足感。

其实核桃鸡蛋羹是老一辈的做法，鸡蛋、核桃还有黑芝麻，它们的营养都非常的丰富。

在以前的那个时代，很多人都买不起补品，那么经常就有家里面的老人用核桃还有鸡蛋这样煮着吃，既好吃又营养，还非常的美味，最重要的是做法还非常的简单。

这些食材也是非常的普通，我们可以每天给它当做早餐来食用，全家人都可以吃，尤其是家里面的老人和小孩，每天吃上一份，让我们每天都保持更好的状态，我说1万次都不如你亲自实践一次。

喜欢的朋友就赶快收藏起来试一试吧，再好的食材都需要长久的坚持，喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦！

那好了，我们今天的分享就写到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。

每天早上一个蛋，是营养佳品还是心血管祸根？听听医生怎么说

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究竟是健康食品还是心脑血管杀手？鸡蛋这个随处可见的食材最近饱受争议在这场争论中

鸡蛋因其营养价值丰富,含有多种优质氨基酸,早已成为人类日常饮食中的重要组成部分。

早上起床后,吃一个煎蛋或荷包蛋,已经成为许多人的日常习惯。

在这个要顾虑肉有寄生虫，菜有农药的时代里，由于鸡蛋的外壳能够阻挡一切危险分子，一直广受好评。

不过随着人们对于健康的逐渐重视,胆固醇走入人们的视野。

长期以来胆固醇成分被认为是导致动脉硬化的罪魁祸首,而由于鸡蛋尤其是蛋黄中含有高含量的胆固醇，一时间鸡蛋成为了“心血管健康敌人”。

那么早上吃蛋,对健康到底是有利还是有害?哪些人群可以吃蛋，哪些人群不能吃?

一、鸡蛋—营养百宝袋

鸡蛋被称为“营养之一品”,这样的美名绝非浪得虚名。

作为常见的日常食物,它兼具营养价值高、易取得等特点。

具体来看,鸡蛋的营养结构主要由蛋白质、脂肪、维生素与矿物质几大类组成。

首先,鸡蛋是高质量蛋白的重要来源之一。

100克鸡蛋中含有13克蛋白质,其中包括人体必需的8种氨基酸。

这些氨基酸是合成蛋白质和调节体内多种生理活动所必须的营养素。

鸡蛋蛋白的生物价值几乎等同于母乳,是评价蛋白质营养价值的金标准。

这意味着鸡蛋蛋白所提供的氨基酸组合,能被人体有效吸收利用。

鸡蛋中的脂肪以不饱和脂肪为主,其中富含营养價值極高的卵磷脂。卵磷脂是构成脑细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,并可抑制胆固醇氧化,保护血管健康。

鸡蛋中也含有适量的饱和脂肪,提 *** 生热量所需的脂肪酸。

除蛋白质和脂肪外,鸡蛋还含有各种维生素和矿物质。

其中维生素A、维生素D的含量较为丰富。

维生素A对视力、生殖、骨骼发育都非常重要，维生素D可以帮助身体吸收钙,维持骨骼健康。

此外,鸡蛋也提供硒、铁、锌等重要微量元素。

硒是重要的抗氧化营养素,可减少自由基对血管的损害;铁有助于运输氧气,防止贫血;锌对生长发育、新陈代谢过程也不可或缺。

可以说鸡蛋的营养结构非常均衡,可以提供蛋白质、脂肪、维生素矿物质等人体所需的各类营养。

它密集的营养成分,使之成为经济实惠的天然健康食品。

二、警惕心血管疾病的“突袭”

我们每个人的心脏每天要持续不停地跳动,大脑也需要充足的血液供给。

而维持这一切的,就是运行超过10万公里长度的血管系统。

这些血管就像我们生命的“高速公路”,一旦发生堵塞或损坏,后果不堪设想。

时下,心血管疾病已然成为人类健康的头号“杀手”。

仅我国一年就有大概300多万人因心血管疾病猝死,死亡人数高居恶性肿瘤的两倍。

其中,心肌梗死和脑卒中是最常见的心血管疾病。

所谓心肌梗死,就是我们常说的“心脏病发作”，它主要是由冠状动脉供血不足引起的。

动脉硬化会使血管变窄,甚至完全堵塞,从而切断心肌的血液供给，失去氧气和营养的心肌则会坏死，甚至死亡。

患者会出现前所未有的胸痛,严重者可直接引发突发性心源性猝死。

而脑卒中是指供血中断导致部分脑组织坏死，可分为脑出血和脑栓塞两大类。

脑出血是指脑血管在高血压作用下破裂出血,压迫周围正常脑组织;脑栓塞则是脑血栓形成阻塞血管,造成脑组织缺血、坏死。

无论哪种类型,患者都可能在几分钟内发生意识障碍、语言障碍、半身不遂等后遗症。

除了导致猝死,心血管疾病的并发症也严重威胁着健康。

心力衰竭会导致全身组织和器官供氧不足，心律失常会引起猝死，卒中后遗症如言语障碍也严重影响患者生活质量。

三、蛋与心血管——冤家对头?

那么常见的鸡蛋是怎么和可怕的心血管疾病扯上联系的呢？

提到鸡蛋,我们之一个联想就是其中的胆固醇。

鸡蛋尤其是蛋黄的胆固醇含量高达200毫克,是很多食物的数倍。

长期以来,鸡蛋中的胆固醇与心血管疾病风险之间的关系一直备受关注。

确实,胆固醇是动脉硬化的一个重要危险因素。

血液中的胆固醇含量过高,会沉积在血管壁,引起血管硬化变窄,增加心脑血管疾病的风险。

而鸡蛋中丰富的胆固醇,的确能增加我们的血液胆固醇水平。

但是,近年来越来越多的研究表明,健康人群适量食用鸡蛋与心血管疾病风险增加的关联并不明确。

鸡蛋虽然富含胆固醇,但它同时也提供蛋白质、多种维生素矿物质等对健康有益的营养成分。

仅凭血液胆固醇指标的变化,无法全面评判鸡蛋对健康的影响。

比如在一项研究中,科学家们追踪了近3000名健康成年人20年。

结果发现,吃1-6个鸡蛋每周的人群,并没有增加心血管疾病的风险。

反而完全不吃鸡蛋的人,发生心脏病的概率更高。

而后发表的一项元分析综述了17项针对鸡蛋摄入与心血管疾病关系的前瞻性队列研究。

发现每日摄入1个鸡蛋并不会增加心脏病或中风的风险。

相反,鸡蛋蛋白可提高饱腹感,避免进食过量从而对心血管有益。

综合多项研究可以看出,鸡蛋与心血管疾病风险的关系,主要取决于个体的整体饮食结构和生活方式。

健康人群适量饮食鸡蛋,补充蛋白质等对健康有益的营养成分,与心血管风险增加并无明确联系。

四、吃蛋也可以很健康

通过前面几节的讨论我们了解到,适量食用鸡蛋对大部分健康人群来说是安全的。

那么具体应该如何“操作”,才能让鸡蛋的营养发挥到更大效果,同时控制好胆固醇的摄入呢?。

1、控制鸡蛋的用量

普通健康人群,每天1-2个鸡蛋是比较适宜的量，太多鸡蛋会导致过度摄入蛋白质和胆固醇。

有研究显示,每天吃7个以上的鸡蛋会明显增加心脏病风险。

因此除非医生特别建议,否则每天吃鸡蛋不宜超过2个。

2、搭配瘦肉类食物

蛋黄本身的脂肪相对较多,如果搭配瘦肉,可以增加饱腹感,避免额外摄入过多热量。

瘦猪肉、瘦牛肉都非常适合与鸡蛋一起烹饪。

另外蔬菜沙拉也是鸡蛋的完美搭档。

3、避免增添热量的烹饪 ***

鸡蛋最简单的烹饪 *** 是煎、炒、蒸、烚，这些才能更大程度保留鸡蛋的营养成分。

健康人群可以适当吃一些盐、胡椒等提味佐料。

如果用调料过多、或使用油炸等 *** ,就很容易增加热量摄入。

4、心血管病患者需要谨慎

由于鸡蛋明显能提高血液胆固醇,心血管病高危人群还是应该谨慎食用。

具体的鸡蛋摄入量,需要根据医生的建议确定，一般来说每周少于1个鸡蛋最安全。

五、鸡蛋黑名单来了

除了心血管疾病患者需要谨慎外,以下人群也需要注意鸡蛋的食用量或需要忌口鸡蛋:

1、蛋白质过敏者

部分人群对鸡蛋中所含的蛋白质过敏,这属于食物过敏的一种。

过敏反应可能出现的症状有红肿、荨麻疹、腹泻、呕吐等，严重者可能引发呼吸困难、气管痉挛甚至休克。

对鸡蛋过敏的人应该完全忌口鸡蛋及鸡蛋制品,避免引起过敏反应。

此外,鸡蛋过敏还可能伴有其他食物过敏,如对鱼、虾、花生等过敏。这类患者需要识别清楚过敏源,针对性地避免。

2、明显高胆固醇血症者

除了心血管疾病患者外,血液中胆固醇指标明显异常高的人群,也需要注意限制鸡蛋的摄入量。

这包括天生基因导致的家族性高胆固醇血症或出现黄色脂肪瘤病变者。

他们如果继续大量食用富含胆固醇的鸡蛋,会进一步加重血液中的胆固醇负担,导致血管堵塞风险增加。

应该听从医嘱,严格限制鸡蛋摄入量,通常建议一周少于1个。

3、肥胖或糖尿病患者

此外由于鸡蛋黄相对脂肪含量较高,肥胖或糖尿病患者也需要谨慎食用。

鸡蛋虽然营养丰富,但吃太多会增加热量摄入,可能导致体重进一步上升。

这类患者如果要食用鸡蛋,也需要控制在每天1-2个为宜。

可以选择低脂奶酪、蔬菜等作为搭配,避免过量脂肪摄入，或者仅食用蛋白，同时要着重选择煮、炒、蒸等健康烹饪方式。

结语

通过以上科普相信大家已经充分地认识到鸡蛋的营养成分、心血管疾病的危害，如何科学吃鸡蛋等方面的知识了。

总的来说，虽然为了健康我们更好少吃鸡蛋，但是,饮食从没有一刀切的定论，而是要根据个人健康状况,制定针对性的膳食方案。

毕竟我们的身体才是这场“辩论”的最终裁判。

让我们抛开固有观念,公正地看待各种食物。

适当享受鸡蛋的美味与营养,同时养成科学健康的生活方式,这样才是对自己负责的选择。

最后,感谢你看到这里!欢迎在评论区分享你的看法,也欢迎点“在看”、转发,让更多朋友加入这场趣味科普之旅。谢谢!

硬通货之鸡蛋

最近长春的鸡蛋涨价了。早上去了超市买鸡蛋，5.29元一斤，鸡蛋最近贵了不少。

听卖鸡蛋的说，一来是最近疫情反弹，物流受到了影响。二是天气热，母鸡也不爱下蛋了。

在长春生活了这么多年，一直注意到一个现象，那就是药店很多。众多的药店似乎不约而同地喜欢一种营销方式，那就是鸡蛋。会员日现场送五个鸡蛋。平日消费满多少多少元可以以一元的价格购买鸡蛋；每人还限购，不超过5斤。虽然药店们也有其他促销手段，比如洗衣液或者卫生纸，但是那些都是零星的零散的，最终还得是鸡蛋扛起大旗，成为支柱。不光是药店，现在很多超市也在鸡蛋上动脑经了，促销 *** 和药店的如出一辙。

这个现象困扰了我很久，为什么是鸡蛋呢？为什么其他的东西就不行呢？

今天和家里老人聊天，似乎明白了其中的缘由。

以前人们的生活条件比起现在差很多，那时候城镇化程度也远不及现在。很多人生活在农村。吃肉只有在逢年过节的时候才具备条件。而且吃猪肉就意味着杀猪。杀了猪，猪就不能生小猪了。鸡蛋不一样，比起养猪，养鸡更容易一些。而且鸡基本上两天左右就可以下一个蛋了。鸡蛋在那个物质匮乏的年代，是弥足珍贵的美味，也是重要的蛋白质来源。所以以前有谁家生小孩了，亲戚朋友们就会送红皮鸡蛋，去道喜。

鸡蛋对于老辈人老说，重要性就显而易见了。虽然，随着国家城镇化水平提高，越来越多人的搬到城里生活，物质条件也极大地丰富了。鸡蛋仍然是老辈人的一种特殊记忆，是一种情节。

鸡蛋是鸡蛋；它富含优质蛋白、卵磷脂、钙和铁等一系列营养元素，热量也不高，有益健康。

鸡蛋也不仅仅是鸡蛋本身；它承载了人们对于健康长寿的希望，对于美好生活的向往。

“人民群众对于美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。”习大大对全国人民说道。作为新一代的中医人，我们一定会铭记总书记嘱托，在自己的岗位上为健康中国战略加油助力。在单位积极努力，救助患者；在头条这个正能量的平台和大家分享健康养生的知识和 *** ，和大家分享生活中遇到的种种美好。感谢大家给与的陪伴与支持。

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鸡蛋黄的药用

鸡蛋黄

蛋黄中含有丰富的脂肪（中性脂肪、卵磷脂、胆固醇）及丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，同时还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素B最多。

药用

蛋黄是鸡蛋中营养价值最为丰富的一部分，中医将蛋黄入药由来已久。张仲景《伤寒论》中黄连阿胶汤治疗少阴病心中烦不得卧，用蛋黄滋养心肾，“黄连四两　黄芩二两　芍药二两　阿胶三两　鸡子黄二枚。上五味，以水六升，先煮三物，取二升，去滓，纳胶烊尽，小冷，内鸡子黄，搅令相得，温服七合，日三服”。《金匮要略》中百合鸡子黄汤用于治疗百合病吐之后，蛋黄养胃安神，“百合七枚(擘) 鸡子黄一枚 上先以水洗百合，渍一宿，当白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去滓，内鸡子黄，搅匀，煎五分，温服”。蛋黄为血肉有情之品，入汤剂内服时，以生品入药，外用时则用熟品。上一期最后留下10个熟蛋黄、120克，今天用传统的干馏法制成蛋黄油外用。干馏法：鸡蛋煮熟,取蛋黄压碎,放入铁锅翻炒，至蛋黄变为沥青状黑渣，青褐色油状液体析出为止，关火静置, 收油装玻璃瓶备用，冰箱保存，现用现做。

蛋黄油具有清热、消肿、润燥、敛疮、生肌长肉之功效。古人外用蛋黄油治病，根据宋代唐慎微 《证类本草》记载，始见于南北朝时期姚僧垣《集验方》：“治汤火烧疮方，熟鸡子一十个，取黄，炒取油，入十文腻粉，搅匀，用鸡翎扫疮上，永除瘢痕”。现在蛋黄油多用于婴幼儿湿疹，因其来自食物, 无毒无 *** ,相比其他药物, 蛋黄油的安全性更高。中药大辞典总结蛋黄油临床用于烧伤、溃疡、皮肤湿疹等疾病。

蛋黄油的传统制法，得益于老师全国名中医陈彤云陈老的传授，老师临床上用蛋黄油治疗唇炎，疗效显著。

保胃健康｜以“春”补春，春日食补多吃蛋

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夏天鸡蛋配一宝，健脾祛湿特给力！还能补男人肾、养女人气血

鸡蛋，看似平平无奇，但却被誉为“营养最全面的食物”。

俗话说得好，“鲍参翅肚，不如一颗鸡蛋。”有时候啊，很多昂贵的补物，可能还不如一颗“白菜价”的鸡蛋有营养~

不过，好东西也要吃得对才不浪费。

煎蛋、炸蛋，是最浪费鸡蛋营养的吃法。一是它需要使用大量食用油，二是要用高温持续加热，才能实现香喷喷、外焦里嫩的效果。

然而，高温油炸、油煎会改变油脂结构，产生大量自由基、致癌物质（苯并芘）和反式脂肪，会增加人患癌和患心血管疾病的风险。

最能保留营养的吃法，还得是煮鸡蛋。

但，总是白水煮蛋，吃起来难免单调。小编给大家支个招——加点“料”一起煮，不仅美味加倍，养生作用也更厉害了！

鸡蛋加艾叶：温经散寒

端午前后，艾叶是当之无愧的“明星”食物。艾叶最常见的做法之一，就是炖鸡蛋。

中医认为，艾叶性温，味辛、苦，有温经止血、散寒止痛、杀虫止痒、安胎、理气血、逐寒湿等功效。

对于女性来说，艾叶能暖气血而温经脉，是温经止血之要药。

对于老人，尤其是虚寒体质者来说，艾叶有温经散寒之功，可缓解因受寒湿而出现关节痹痛。

艾叶炖蛋

原料：艾叶10克，鸡蛋1个，生姜10克，红糖少许。

做法：将艾叶、生姜用清水泡20分钟，鸡蛋用清水煮至七分熟，去壳；把泡好的艾叶、生姜、鸡蛋连水一起倒入锅内，炖10分钟，即可饮汁吃蛋（糖量可根据个人口味而定）。

鸡蛋加枸杞：滋补肝肾

中医认为，枸杞性平味甘，入肝、肾二经，有滋补肝肾、益精明目的作用。

平时工作压力大，经常熬夜、应酬的人，容易因为阳气不足出现精神疲惫、腰酸背痛等现象，就比较适合吃枸杞。

枸杞与鸡蛋搭配，也是一种很推荐的吃法，能够及时给身体提供能量，滋养肝肾。

枸杞炖蛋

原料：枸杞30克，鸡蛋2个，南枣10枚。

做法：枸杞、南枣加水适量，文火炖１小时后，将鸡蛋敲开放入，煮片刻成荷包蛋，吃蛋喝汤。

鸡蛋加鸡内金：健脾胃

可能有些朋友不知道鸡内金是什么。鸡内金性味甘平，入脾胃经，一直都是中医们爱用的“消食药”。

它的消食能力非常强，能够应对各种积滞，同时还能帮助脾胃运化，缓解各种肠胃不适。

小孩消化系统比较娇嫩，消化食物的能力比较差。

如果饮食不节制，乱吃一通，脾胃很受伤，容易出现食欲不振、恶心呕吐、烦躁失眠等症状。

这时就可以把消食的鸡内金和补中益气的鸡蛋一起煮粥吃：

鸡蛋鸡内金薏米粥

原料：鸡蛋2个，鸡内金1个，生薏米30克，粳米25克，食盐适量

做法：锅中加清水1.5升，加入鸡内金、生薏米、粳米，武火煮开后，改文火煲半小时；将鸡蛋打散放入食盐，搅拌均匀后倒入锅中，并不断搅拌，同煮成粥，煮沸即可食用。

夏天要吃它，除湿气、降糖、比鸡蛋牛奶还营养

一说起豆类，大家之一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。

毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天之一豆”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推崇食用白扁豆……今天，给大家好好说说扁豆。

被忽视的豆中之王

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。

，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于癌症肿瘤，细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。

据统计：

每100克扁豆含蛋白质高达25.3克

而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克

每100克牛奶的蛋白质含量3.5克

也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！

蛋白质高还不算什么，它的功效也是相当全面的。

01

击退癌细胞

白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。

02

安全降糖

白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。

03

拔除湿气

很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。

此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

04

利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末，将灯心草用水煎煮，然后再加入白扁豆粉，能够有效的缓解水肿的症状。

05

抗菌抗病毒

白扁豆还能够起到抗菌，抗病毒作用，白扁豆中有一些活性因子，能够抑制病毒以及真菌的生长与繁殖。

06

提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。长时期坚持吃白扁豆有利于提高细胞的免疫功能，进而增强人体免疫力。

07

健脾止泻

白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用更佳。

对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

08

补肾防结石

也可以健肾，防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以清脑明目，特别是对于视力不好的人群来说，常吃白扁豆是有好处的。

• 白扁豆怎么吃？

白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。

白扁豆可以炒着当零嘴吃，每天吃15克，也可以打成粉调糊糊吃，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。夏天多湿热，煮粥、煲汤不妨撒上一把白扁豆，口感粉糯连绵，既能祛湿，还能抗癌、补肾、降糖。

1

熬粥

白扁豆可以直接与大米一起熬粥，也可加入适量的蔬菜，但是要记得白扁豆要先浸泡哦！在药店购买白扁豆时，更好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。

白扁豆山药粥

原料：白扁豆30g，新鲜铁棍山药30g，大米100g

做法：

1、将白扁豆洗净后，加入适量的水浸泡，时间更好4小时以上。

2、将白扁豆（含之前浸泡的水），大火烧开，转小火30分钟。

3、约30分钟后，加入新鲜的铁棍山药丁和大米。

4、大火煮沸，转小火煮直至粥熟。

5、出锅前，可以加入适量冰糖调味，全家人（包含一周岁以上的孩子）都可以品尝这道“晶莹剔透，口感爽滑，补中益气”的白扁豆山药粥！

白扁豆粥

材料：白扁豆30克，粳米60克。

做法：洗净后一同下锅熬煮，煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。

效用：具有补益脾胃、和中止泻功效，适用于脾胃虚弱、慢性腹泻、初夏胃口不开人群食用。

白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克。

做法：三者一同煮粥，待粥熟时加入适量红糖烊化服用，每日1次。

效用：具有健脾止泻、化湿止带功效，适用于脾虚泄泻、形瘦乏力人群。

2

煲汤

白扁豆瘦肉汤

材料：白扁豆50克，瘦肉100克，盐适量。

做法：瘦肉洗净，焯水后切细末，与白扁豆一同放入锅内炖1小时，出锅时加盐即可。

效用：具有健脾和胃、祛湿功效，适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。

3

煮水

白扁豆水

材料：选择带壳的白扁豆30克，炒焦。或者直接用在药店买的炒过的白扁豆30克。

做法：敲碎以后再加上水，煎煮30分钟左右，最后再加上红糖来调味。分次喝下去，一般7~14天一个疗程。

效用：消化不良，腹泻、大便溏薄、不成型。

白扁豆冬瓜饮

材料：白扁豆12克，冬瓜仁10克。

做法：以水煎服，每日1剂，连服3-5天。

效用：具有润肺止咳功效，适用于小儿百日咳。

提醒：

1、白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底，就很可能会引起食物中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

白扁豆含的嘌呤比较高，所以痛风和高尿酸患者一定要少吃，患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

白扁豆食用需持之有度（干品不超过50克），不能过量食用，否则会导致气滞，腹部胀痛。

你还不知道吧？夏天的豆中之王竟然是白扁豆！营养秒杀鸡蛋牛奶，每天一小把，肾气十足，癌症、湿气、高血糖通通都赶跑。

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