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今天才知道，炸花生米别先放油了？教你一招，花生米粒粒嘎嘣脆大家好！花生米是属于高热量、高蛋白、高纤维等多种食物，它富含有大量的微量营养元素、维生素、脂肪等多种营养成分，经常吃花生米对我们人体的健康是有着极大的好处的。
但是为了避免上火、热气等问题的出现一次可不能贪吃，否则会适得其反。小编在家里看见父亲也总是时不时吃点拿醋来泡的花生，据说还可以降血压，也是大有成效的呢！
如果小编没有提起你们是否知道？其实花生米也是属于一种坚果食物哦，花生米即可以当作零食来吃也可以当作下酒菜来吃，当然啦，选择后者的人们会更多，毕竟这世界“酒鬼”还是存在不少的。
那今天小编就给大家分享一个炸花生米的小妙招，小编也是今天才知道炸花生不用先放油，炸出来的花生米粒粒嘎嘣脆，我们就一起往下看看吧！
【炒花生米】
【食材准备】花生米、食用油
【具体做法】
1、首先我们在炸花生米之前，必须要保证花生米都是好的优质的，那些不好的花生米需要给它挑出来，不然会影响到花生米的口感和味道。下面我们再往碗中倒入没过花生的清水以及适量的白醋，接着再下手给它抓拌均匀，搅拌均匀之后给它静置个5分钟的时间左右。我们之所以加入白醋来浸泡花生，是因为白醋可以使花生在炸的过程中不会脱皮，并且吃起来更加的酥脆爽口。
2、静置5分钟后，我们接着把花生控水捞出沥干水分，如果时间允许的话可以拿去阳台那里给它自然沥干水分，要是时间比较赶的话，也可以像小编这样把花生摊开在簸箕里面然后借助吹风筒给它吹干表面的水分即可。
3、炸花生米的时候我们需要特别注意为了让花生米均匀受热一定要是冷锅冷油，不然的话，会特别容易导致花生的里面还未酥脆而其表皮则已经焦掉。接下来我们开始炸花生米，先起锅然后直接往锅中加入适量的食用油，接着把花生放入锅中然后用小火慢慢的翻炒，翻炒至锅中发出噼噼啪啪的声响，说明花生米已经炒得差不多了。这个时候我们也不要着急，需要继续给它一直翻炒至花生米表皮的颜色变深变金黄色，就说明花生米已经炒好啦。
4、炒好的花生米我们控油盛出放在盘中，花生在盛出来后我们还是可以听到它发出的响声，格外的诱人，让人忍不住想要立马开吃起来。但是还差最后一步则是把高度白酒稍微的撒上一点在花生表皮上，然后给它搅拌均匀即可完成一道酥脆爽口的下酒菜了。撒入少许的白酒不仅能够使得花生吃起来更加的香脆，还能延长花生米的保质期。
总结：今天给大家分享的是炸花生米的小妙招，你学会了吗？喜欢的朋友赶紧试一试吧，既简单又美味，真的是下酒菜的不二选择呢！今天的分享就到这里了，我们下期再见。
#厨房有维达洁净超省心#醋泡花生拌木耳家有三高老人平常做菜总是想着法子怎样做得更健康一些，在网上看到醋泡花生有降血压的功效，最适合血压高的患者食用。食用醋泡花生米不仅可以降低血压，还能软化血管，减少胆固醇的堆积，醋泡花生便成了餐桌上的常客，搭配各种蔬菜营养更全面不单调。今天和大家一起分享这道配了木耳和西兰花的凉拌菜不仅味道好颜值高而且还有清肠排毒美容养颜减肥之功效。同时强烈推荐一款非常好用的维达厨房纸巾，厨房清洁特别方便，这款纸巾干湿两用不仅可以清理厨房水渍油污还能吸收油炸食物多余的油脂、还可以垫放清洁后的蔬菜水果，特别是炒菜之前擦拭锅里的水份真的是不要太方便了。
By 绿pegk
- 花生米 100克
- 黑木耳 50克
- 西兰花 半朵
- 米醋 适量
- 六月鲜原汁轻盐酱油 两勺
- 耗油 一勺
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
1、准备好食材备用。
2、花生米清洗干净提前浸泡，尽量泡久一点。
3、木耳温水泡发。泡发好的木耳加一勺干淀粉清洗更加干净。
4、清洗干净的西兰花焯水，焯水时放几滴食用油可以让西兰花颜色更加好看。
5、木耳焯水。
6、焯水的西兰花、木耳过凉水更加脆爽。
7、沥干水份。
8、葱姜蒜切沫，青红椒切小圈。
9、调味，一勺耗油，两勺六月鲜原汁轻盐酱油也可以放两勺生抽，家里习惯吃轻盐酱油更健康，半勺白糖，适量米醋，口重可以来少许鸡精，依自己喜好添加。
10、拌匀即可，非常美味健康哦！
小贴士花生米尽量多泡一会。吃完别忘用维达纸巾清理厨房哦！随手一抽一擦水渍油污扫光光。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
下酒神菜“醋泡花生”，巨……巨巨好吃（做法在图片里面）“夏天花生别油炸着吃了，像这样做酸爽过瘾，越吃越想吃，赶紧做起来吧！”
食材明细
主料
- 花生米1小碗
辅料
- 小洋葱1个
- 小米辣8个
- 青线椒8个
- 香菜3颗
- 大蒜5粒
- 生姜1块
调料
- 香油1勺
- 醋泡汁1包
- 酸辣口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
醋泡花生的做法步骤
- 1准备食材。
- 2花生放盆里，水烧开倒进去盖上盖子焖半小时。
- 3洋葱、大蒜、生姜洗干净切成小片，香菜切成小段，青红椒切成圈。
- 4半小时后用手轻轻搓掉花生皮清洗干净控水。
- 5所有食材放到一个大碗里。
- 6里面加香油和一包醋泡汁。
- 7搅拌均匀放冰箱冷藏1小时。
- 8脆嫩可口，酸爽过瘾的醋泡花生开吃了。
- 9成品图。
- 10再来一张。
小窍门
花生用开水泡过后特别脆嫩，像新鲜的一样。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜
它是公认的“长寿果”，做成零食，酥脆可口，咸甜麻辣，越嚼越香莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“怪味花生”的美食的做法。生活中，老公是一个极度喜欢吃花生的人，几乎每天都在吃花生。而且，他什么样的花生美食都吃。比如说炒花生他就很爱吃，每天晚上看电视的时候，他一边吃花生，一边看电视，一会功夫就会把一碗花生吃完。
另外，他也喜欢吃醋泡花生，喝酒的时候，就会上一碟醋泡花生，感觉像神仙一样。特别让我感觉不可理喻的是，每次煮稀饭，老公都要吃有花生的稀饭。最近天气越来越热，我想给老公做一道不同味道的花生吃，于是就做了这道“怪味花生”的小零食，结果老公特别喜欢吃。这道美食我已经连续做了三次，老公都吃不够，今天又逼着我再做一次。
花生是大家都吃过的食物，花生米含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，营养价值高，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”。适量吃花生，对身体是大有好处的。它是公认的“长寿果”，做成零食，酥脆可口，咸甜麻辣，越嚼越香。今天这道怪味花生的做法很简单，但是味道却是超一流的。怪味花生因为其咸、甜、麻、辣、香集于一身，它不光是零食，用来招待客人也是倍有面子的。
所以，建议看到这道美食做法的朋友们不妨收藏起来，如果有时间的话，也可以把这道美食做给家人吃。这道美食价格不高，味道超级棒，是最适合家庭的一道美食，不仅大人喜欢吃，小孩子同样也爱吃。现在，我把这道“怪味花生”的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【怪味花生】
食材：花生、鸡蛋、十三香、细辣椒面、粗辣椒面、白熟芝麻、黑熟芝麻、麻辣鲜粉、玉米淀粉。
做法：
1、准备一碗花生米，加适量的清水浸泡一分钟，清洗干净表面灰尘，沥干水分备用。
2、取一个鸡蛋磕入碗中用筷子打散，把沥干水分的花生米放在大碗里，淋入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，花生米粒也可以直接打入鸡蛋。
3、花生米被鸡蛋液包裹，少量多次倒入适量玉米淀粉，建议大家更好用手抓拌，一边拌一边用喷壶喷清水，再加淀粉，反复多次的加淀粉加水，尽量使每颗花生上都裹满淀粉。
4、像图片中这样就可以了，拌好后再用漏勺过滤一下上面的干淀粉和面渣，过滤好以后倒入盘中。
5、准备一个空盘子，里面放上一勺十三香或者五香粉，1勺细辣椒面和一勺粗辣椒面，1勺白熟芝麻，1勺黑熟芝麻，1勺麻辣鲜粉，具体的量根据自己的口味调节。
6、锅中油温五成热倒入花生，先不要搅动，花生稍微定形用筷子搅动，炸至花生酥脆，更好的办法尝一下，没有生花生米的味道，即可倒入漏勺中控油。
7、炒锅中倒入半碗清水，70克左右白糖，用勺子不停搅拌，把糖汁熬至起大泡，变成密集的小泡，提起来有点粘稠的程度就可以了，然后倒入炸好的花生米。
8、快速翻炒几下，使花生米裹匀糖汁，下入调好的怪味料翻炒，不停翻炒等温度降低后，会变成颗颗粒粒，即可关火起锅，倒入盘中慢慢放凉。
9、自己在家做的怪味花生不比外面卖得差，快来试一试吧，咬上一口，嘎嘣脆，麻辣香酥，咸甜可口，特别好吃，招待亲朋好友，当下酒菜的。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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新春干果一定要有它！养血管、防病痛，每天吃4颗，健康长寿花生是个宝，虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“素中之荤”的美誉。
最关键的是，它竟然还有益血管健康。
2021年9月9日，一项发表在《Stroke》杂志的研究论文就指出，吃点花生（平均每天 4~5 粒）可以降低人们罹患缺血性中风和心血管疾病的风险。
吃花生好处多多
花生是典型的高蛋白、高脂肪的食物，其中不饱和脂肪酸中油酸的含量较高，可以降低心脑血管疾病发生的风险。
富含不饱和脂肪酸 ??
花生的脂肪跟猪肉里面脂肪不太一样，猪肉里饱和脂肪含量比较高，但花生里不饱和脂肪酸含量比较高，特别是油酸的含量比较高。油酸对人体有很好的健康作用。研究发现，油酸这样的单不饱和脂肪酸能够降低人体血液里低密度脂蛋白胆固醇的量，并且能使高密度脂蛋白胆固醇维持在较高的水平，有利于调节血脂，降低心脑血管疾病发生的风险。
高蛋白 ??
花生蛋白质含量比较高，比大米小麦还要高，属于高蛋白食品。
不同颜色的花生因产地不同、品种不同、成熟度不一样，所以蛋白质的含量会有一些差异。
【小贴士】
花生还含有丰富的膳食纤维，以及钙、铁、锌等必须营养素，然后还含有多酚、黄酮、儿茶素、白藜芦醇等生物活性物质，营养成分的种类比较多，大家都叫花生为“长寿果”。
花生的中医名片
【性味】性平，味甘。
【功用】润肺化痰，健脾和胃，润肠通便，行气通乳。
【适应证】燥咳少痰，脾虚不运，大便秘结，产后缺乳等。
【用法】生食、煮、炒、炖汤等。
【使用注意】受潮变霉的花生米忌食，糖尿病人应慎食。
【文献摘要】
《滇南本草》：“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治一切腹内冷积肚疼。”
《本草纲目拾遗》：“多食治反胃。”
醋泡花生营养更高？
醋泡花生与普通花生相比，并不会有更多独特的营养，只有味道上的改变。
醋可以消除一部分因花生高油脂带来的油腻感，还可以增强食欲，起到开胃的效果。
【小贴士】
生吃花生可以保留花生中的维生素，还有一些像多酚、黄酮的生物活性物质。炒制后熟食的话，这些物质的含量可能会受到一些影响，但对于蛋白质、脂肪这些主要的营养成分影响不大。
1.过量食用会影响身体健康
但需要注意的是，花生中虽然单不饱和脂肪酸的含量高，但它也属于脂肪，所以过量食用，也会影响身体健康。
2022版《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入坚果的量更好在10克左右，如果想多吃一些花生，建议您在一日三餐中主食或者肉类就要适当减量，防止摄入的脂肪过量、能量过多，引发健康问题。
2.霉变的花生千万别吃
霉变的花生会产生一种毒性极强的黄曲霉毒素，这种毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物，耐热性极强，煮熟了也不能分解掉。
如果吃花生时发现发霉了，别留恋，赶紧扔掉。
有些人喜欢把自家花生拿来培育成芽菜，发芽可提高花生中维生素C和γ-氨基丁酸的含量，改善花生的营养价值和功能特性。但花生发芽和发霉都需要含水量较高的环境，如果花生本来就不太好，就增加了感染黄曲霉菌的机会。
所以，如果自制发芽花生，一定要确保花生没有霉变。
3.普通人群建议带皮吃
花生红衣中含有丰富的膳食纤维和白藜芦醇、原花青素、黄酮类色素等生物活性物质，对于普通人来说，更好连着皮一起吃。
但花生的红色外衣有增加血小板凝聚、止血的作用，所以高血压病人、动脉硬化、血液黏稠度高的人吃花生时，更好去了红色的外皮吃。
生花生、熟花生，哪个更营养？
生花生抑反酸
中医认为花生味甘，性平，可润肺、补脾、和胃、补中益气。
如果我们每天早上起来空腹嚼10粒生花生，一直嚼直到很细，然后依靠本能的吞咽动作把细碎的花生浆咽下去，可以帮助胃酸过多者暂时缓解反酸和嗳气。
不过这个 *** 不能从根本上治疗胃病，只能辅助改善症状。
此外，由于生花生的营养物质比较难消化，因此，对于伴有消化不良问题的人，不建议用生花生来抑制胃酸，也不建议进食生花生。
花生熟制，味美营养好
营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，其在营养成分上的变化并不是很大。
但烹饪花生时，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有人喜欢椒盐，这些吃法都对健康不利。
所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择。
平时，我们可以在熬粥时加一把花生，除了可以促进胃肠道蠕动，还可软化大便，长期吃花生稀饭，有利于改善便秘、大便干结等症状。
以下几类人需要注意
1.高尿酸及痛风患者
花生嘌呤含量较高，100克花生约含96.3毫克嘌呤。而且高脂饮食也会减少尿酸的排泄。
所以，对于嘌呤代谢异常的高尿酸及痛风患者来说，花生的过量摄入会增加痛风的发作风险。
2.慢性肾病患者
花生中的蛋白质是仅次于脂肪的营养成分，含量约24%-36%。对于蛋白质代谢异常的慢性肾病患者，不宜过多食用花生。
3.肝胆疾病患者
花生中的脂肪需要通过胆汁来消化吸收，乳化后由肝脏释放到血液中。
对于有脂肪吸收问题的慢性肝胆疾病患者和胆囊切除患者，花生中的脂肪难以被消化吸收，会引起腹泻等消化道症状。
花生购买指南
看外表
新花生的水分足，用手掂一下稍沉。陈花生由于水分的流失，壳表面是干燥的，用手掂一下较轻。
捏质感
新花生想要捏破会觉得不太好捏，壳较嫩。陈花生捏破较轻松，而且捏破时会有声响。
摇一摇
将花生放在耳边摇一摇，新花生几乎听不见里面花生晃动的声音，陈花生摇起来会有声响。
减脂降脂——花生芽
不喜欢吃花生的人，可以吃点花生芽。
国家二级公共营养师舒兰婷2016年刊文介绍，提起花生芽，很多人可能对此不太了解。
其实它是花生在培育之后长出的芽，外形酷似黄豆芽，洁白如玉，鲜嫩爽脆，清淡适口，是一种营养和口味不错的蔬菜。
花生发芽后，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体消化吸收，而且花生中的脂肪在发芽过程中被新芽消耗利用，脂肪含量相对花生米变少，总能量降低，饱腹感还会增强，非常适合高血脂和减肥人群食用。
需要提醒的是，花生是坚果类食物，脂肪含量相当高，尤其是油炸花生米，每日摄入量不要超过10克。
高血压患者，能不能吃花生？可以吃，但要注意烹饪方式对于花生，也有很多的说法，有人说经常吃点花生，对身体有益处。也有人持反对的态度，表示高血压患者不能吃花生，里面含有的脂肪较多，经常吃不利于控制血压，真的是这样吗？高血压患者不能吃花生？
高血压患者，究竟能否吃花生？
可以吃，不过要正确地去吃，每次的摄入量一定要控制好，虽说花生种含有的脂肪，属于不饱和脂肪酸，但也不能大量的食用，吃太多会导致人体摄入的热量过高，也就会间接导致体内脂肪变多，多余的脂肪排泄不出去，就会进入血液中，从而导致血管压力增大，血压也会因此而升高。
还有就是花生的 *** 方式，如果每天吃的花生，大多都是生的，没有经过再加工，是纯天然的花生，对身体以及血压产生的影响不算太大。需要担心的 *** 方式，就会有油炸、裹糖的花生，不仅会增加热量的摄入，还可能增加糖分的摄入，以及一些有害物质的摄入，经常食用这些花生，对血压影响自然也就会增大。
高血压患者，想要放心食用花生，要注意每次的食用量，还要注意 *** *** ，建议吃水煮、醋泡的花生，或者生吃，对控制血压，保护血管健康都是有利的。而每次的摄入量，建议控制在10-15粒会比较好，再喜欢吃也要控制好摄入量。
高血压患者，经常吃花生，是升血压还是降血压？
通过以上说明，已经大致知道答案了，没有明确的答案，是升血压还是降血压，要看你如何去吃，还有一点就是你的血压情况是怎么样的，如果你的血压波动比较大，极其的不稳定，建议不要吃，如果控制不了摄入量，或者吃的花生 *** 方式出现错误，就很容易升高血压。
对于血压本身不算太高的高血压患者，适当吃点花生，还是有好处的，有利于降血压，而不是升血压，因为花生种的不饱和脂肪酸，可以帮助保护血管健康，血液循环也会随之变顺畅，因而对血压产生的影响是积极的。还有就是花生中的其它营养物质，对调节血压也是有益处的，比如维生素和膳食纤维，能提高人体对脂质的代谢，也就是说能在一定程度上降低血管压力，达到辅助降血压的效果。
花生，到底是护血管还是伤血管？三高人群可以吃吗？给你靠谱建议花生是常见的一种食物，花生的吃法多样，有人把它当做零食吃，有人把它当做下酒菜吃，也有人把它当做防病的“药”。不过，大家对于花生的评价，褒贬不一，有人认为花生营养价值高，还有“长寿果”的美誉，经常吃点花生养胃又护血管，但也有人持反对意见，认为花生中脂肪较多，常吃反而会伤害心血管，对于三高中老年人来说，不适合吃。究竟谁对谁错呢?三高人群能不能吃花生?应该怎么吃?下面我就跟大家聊聊这个问题，并给出我的建议。
我比较赞同吃花生有利于血管健康的说法，但有个前提，你得吃对了。
的确，花生中确实有脂肪，但脂肪也并非就是“万恶之源”，它也是人体需要的一种营养素，花生中的脂肪其实更多是不饱和脂肪，是有利于心血管健康的。不过，如果你一次性吃了非常多的花生，摄入热量较高，那就另当别论了，其实不管是花生还是其他食物，即便有益健康，也不宜过量进食。
对于担心吃花生会发胖，引起血脂血压升高人来说，看完下面的内容，你或许就不再会有这个担心了：
有项研究发现，用适量的花生代替白米饭、白馒头等精制谷物制品，有利于改善人体代谢紊乱的现象。代谢正常了，在一定程度上其实就降低了心脑血管事件发生的概率。如果你的身材是腹型肥胖，血压血脂或血糖超标了，就是属于代谢综合征这是一种不健康的状态，时间久了，会增加心血管疾病风险。
也有研究发现，经常吃花生的人，体内甘油三酯的水平有所降低。适当吃花生，有助于促进血管扩张，减慢甘油三酯升高的速度。
另外，花生的饱腹感比较强，这样就可以减少总的进食量，而且花生中的膳食纤维不太好被吸收，但它可以促进消化和代谢。
由此可以看出，吃花生可能不仅不会让你发胖，还有助于控制体重，有利于辅助调节血糖血脂水平，对心脏健康也有一定好处。
不过，这并不是说吃花生血管就会更加健康了，吃花生对血管健康是好是坏，也取决于你怎么个吃法，可能有的朋友经常听到“醋泡花生可以软化血管”的说法，觉得醋可以帮助溶化钙，预防血管钙化，于是觉得这个说法比较可信，但事实真的是这样吗？
真相：醋泡花生可以软化血管的说法是谣言，并没有科学的依据。人的血管确实会老化，不过血管变硬指的是血管内部有粥样斑块，但吃醋泡花生，醋并不会直接进入血管内，花生虽然营养高，但用醋泡过之后，也并不会产生什么神奇的新物质，顶多是口感上有些变化罢了，所以醋泡花生能软化血管的说法站不住脚。
对于三高人群来说，可以吃花生，但想要健康地吃花生，护血管，以下这些注意点建议大家要记住，吃对了花生才真的是对血管好：
之一点，自然是吃花生的量，建议三高人群每天吃花生的量不超过20克为宜。
第二点，是花生的烹饪 *** ，很多食物本身是健康的，但烹饪方式不合理就会让食物变得不健康，建议三高人群将花生煮着吃，更好避免吃油炸花生、炒花生和盐渍花生，以免摄入过多的油、糖、盐。
第三点，建议大家在吃花生时不要刻意去掉外面那层薄薄的花生皮，这层红衣中的营养并不比花生逊色，不妨连花生皮一起吃。
第四点，不是什么花生都能吃，如果花生发霉了，更好不要吃了，吃了之后有明显苦味要及时吐出来，并及时漱口。发霉的花生中很可能含有黄曲霉素，该物质毒性极其大，即使把花生煮熟了吃也难以消灭它，若是吃了对肝脏损伤很大。
第五点，也不是任何人都很适合吃花生，对花生过敏的人就不适合吃，花生中的脂肪和嘌呤物质对于切除胆囊的人和高尿酸人群来说，不是很友好，这两类人也不适合吃。
——延伸阅读
经常吃花生养胃，又是真是假？
有说法称花生中的脂肪和蛋白质，可以中和胃酸，减轻胃部不适，从而起到养胃护胃的作用。但若是大量进食，反而容易引起消化不良，加重胃部负担，胃不好的人与其想靠吃花生养胃，不如平时养成好的饮食习惯，这才是实打实的，有利于胃部健康。
日常吃醋好处多，但很多人都不会选！醋中加一宝，还能养身延衰老酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。
食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
现代医学认为：食醋可以帮助消化、增强肾脏功能；还有利于调节血压，减少心血管疾病的发生。如今市面上，醋的种类繁多，颜色各异，大家应该如何选择呢？
1 看标签
按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量至少在每百毫升3.5克以上。
2 看色泽
一般来说，浓度适当、质地澄清有光泽、颜色为琥珀色或红棕色的醋质量比较好。
3 闻一闻、尝一尝
好的食醋是酯香、醇香的，尝起来酸味柔和，回味绵长而不生涩，没有异味。
另外，在米醋、香醋、陈醋中，香醋含钠量更低，一般只有陈醋的五分之一。因此建议高血压患者可用香醋代替陈醋，以减少钠离子的摄入量。
日常饮食中常用醋，不仅好吃还对健康十分有益，比如以下两种：
醋泡黑豆
黑豆味甘性平，能益肾强身，还含有丰富的微量元素，以及高达36%的蛋白质。常食醋泡黑豆有利于调节胆固醇、延缓血管老化。
具体做法是：黑豆洗净，用中火炒制，破皮后转小火再炒5分钟，盛出晾凉。炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，以没过豆子为准。等黑豆充分吸收陈醋后即可食用。一次吃2~3颗即可。
醋泡花生
花生同样含有丰富的蛋白质，被称为“长寿果”。它还含有维生素E和锌元素，具有延缓大脑衰老、滋润皮肤的功效。
具体做法是：将50克花生米放进罐子里，倒入能没过花生的醋，然后扣盖密封，在阴凉处放置7~10天。之后可以每天吃5~10粒，生吃熟吃都可以。
但要注意，胃溃疡和胃酸过多者不仅不宜空腹食醋，平时也要尽量少吃，以免加重病情。
今日小结
醋是食物发酵之后制成的，可以与多种食物搭配，有一定增强食欲、帮助消化、调节血压的作用。
（我是大医生官微）
