鲫鱼怎么红烧，鲫鱼怎么红烧孩子爱吃

年夜饭，红烧鲫鱼，好吃不能少了这一步

鲫鱼也不是什么很贵的鱼，为啥安排上年夜饭，因为我家孩子真的吃不厌这道菜，鳜鱼，鲈鱼都不成，哪怕鱼刺比较多，也不介意，吵吵着要吃，当然也是因为我做的很好吃呀。 下面来看下和你烧鱼有啥不同 1、破鱼，让整条鱼扒拉着 2、鱼要提前一天抹盐腌制，装保鲜袋里放冰箱，这么做有助于煎鱼，鱼肉不容易散 3、煎鱼一定要剪至鱼金黄，去腥又增强口感 4、烧鱼加开水，不是自来水 5、不加盐，用豆瓣酱烧，创新你试试

By 小米周周_ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲫鱼 1条
• 米醋 1勺
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 小米辣 3个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 半勺
• 小葱 1根

做法步骤

1、鲫鱼从尾巴切，顺着开到鱼背，附上视频教你破鱼，这么切鱼也可以用来做烤鱼，我家烧鲫鱼都这样，好煎烧的入味，不信你试试

2、再把鱼头剁开就是这样的，去鱼鳃，再清洗干净 有点血腥哈哈哈

3、洗净后用盐腌制一晚上，保鲜袋装好放冰箱，这就红烧鲫鱼好吃的之一步

4、取出洗干净鱼，用厨房纸吸干水分，一会煎鱼不会油溅的到处都是

5、锅里油多些，煎鱼，先煎正面

6、一面煎黄后翻面煎

7、鱼煎好后，倒出来一点油，放蒜末，生姜，小米椒，米醋，料酒

8、加开水，水量没过鱼

9、加生抽1勺，豆瓣酱1勺，老抽1勺，糖半勺，蚝油半勺

10、大火煮开后转小火加盖焖煮10分钟，时间不是绝对，看水烧干程度

11、水还剩一些后转大火收汁

12、加水淀粉勾芡

13、起锅，要留些汤汁

小贴士

都写在前面啦，保证是你吃过更好吃的红烧鲫鱼，不信试试看，记得交作业。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

餐厅必点的红烧鲫鱼，在家也能做

年悄然而来，有着“年年有余（鱼）”之意的鱼在年夜饭餐桌上是必不可少的。 家里对鱼的吃法很有讲究： 1、选择鱼一般用鲫鱼，鲫“吉”谐音，寓意“大吉大利”。 家有学子，也可选择鲤鱼，寓意“鲤鱼跃龙门”。 2、鱼上桌时摆放有讲究，鱼头要朝内，不能朝外，不然好运都朝外游走了！ 3、最后吃鱼有讲究，不能吃完哦！要留头留尾到明年，表达来年“有头有尾”的祈愿。而且吃鱼时不能翻面，不然叫“咸鱼翻身”！ 总之，年夜饭餐桌上的鱼，比起吃，象征的意义更大！

By 艺术家妈妈

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱段 3根
• 姜片 2片
• 蒜 3瓣
• 辣椒 1个
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 2克
• 盐 1克
• 红椒丝 随意

做法步骤

1、取鲫鱼一条，去鳞去内脏去鳃，腹腔内的黑膜、淤血洗净，背部肉厚斜切几刀

2、厨房纸巾吸干水分

3、配料准备

4、起油锅，煎鱼

5、煎至两面金黄

6、煎翻面时，同时一边煎香姜蒜，南方人不习惯于吃红油豆瓣酱就不加了，喜欢红油豆瓣酱的可在锅的空余位炒香红油豆瓣酱

7、加入开水、料酒、生抽、蚝油、少许盐、糖等，中火炖2分钟，同时尝一下咸淡，可根据自己的喜好调味

8、待一面入味后翻面再炖一会

9、待汤炖至差不多时，加入切好的葱段红椒丝，汤也可稍作勾芡，最后出锅装盘

10、也可以直接撒点葱花

11、鲫鱼肉非常细腻鲜美，但也多刺，一定要小心食用

12、红烧黄鱼也不错

小贴士

鲫鱼多刺，请小心食用。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼这道菜出现在大家餐桌上的频率很高， 一是不难做，又红亮鲜美引人食欲， 而且啊鲫鱼高蛋白低脂肪，对脾脏和大脑都有保健作用 哈哈，赶紧做了吃起来，保证每次都光盘，哈哈

By 吃货味痴货

用料

• 鲫鱼 一条
• 生姜 3克
• 大蒜 2克
• 白糖 2克
• 生抽 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1/4勺
• 料酒 半勺
• 干辣椒 适量
• 鸡粉 适量
• 油 适量

做法步骤

1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。

2、 宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。

3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。

4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。

5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。

6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。

7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。

8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。

9、继续淋入少许料酒

10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。

11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。

12、 将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。

13、 将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。 家常的永远是大家最喜欢的，简单的做法，却非常下饭开胃儿。

----------

豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

几块钱做一道红烧鲫鱼，竟比外卖还好吃

鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。 蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。 鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通 *** 面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。 好吃好做的一道鱼，简单容易上手，附近超市就有卖鲫鱼的，随时想吃随时可以买！

By 帅帅的凉皮

用料

• 鲫鱼 2条
• 五花肉 5片
• 葱、姜、蒜、干辣椒 适量
• 辣妹子 1个
• 豆瓣酱、鸡精、酱油、白糖、十三香 适量

做法步骤

1、准备两条不大不小的鲫鱼，收拾利索，鱼籽可以放到鱼肚子里。

2、准备适量辣妹子，蒜末。

3、准备5片五花肉。

4、准备适量葱、姜、辣妹子。

5、准备豆瓣酱。

6、起锅烧油，等到冒烟。

7、加入少许食盐，防止煎鱼的时候粘锅。

8、用漏勺放鱼在锅中，这样可以避免油蹦到自己。

9、煎2-3分钟，开始摇动锅，翻面继续煎3分钟。

10、盛出漏油。

11、把之前的锅刷干净，油扔掉，再次起锅烧油，导入少许新油。不用之前煎鱼的油是因为之前的油腥。

12、加入五花肉，炒香炒出油。

13、炒至稍微干吧。

14、加葱、姜、干辣椒。爆香。

15、加入少许豆瓣酱，炒香。

16、把鱼放入锅中，摇晃锅几次，大约2分钟。

17、加入清水与鱼平行即可。加入白糖、十三香、鸡精、酱油调色。不用加盐了，因为豆瓣酱的口够用了。

18、水开后，盖锅盖，大火5分钟。

19、大火收汤，这个一定紧点收，汤多就不好看了。

20、加入辣妹子、蒜末。

21、借借味，摇晃锅几次。

22、出锅！我没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！

小贴士

最后没加香菜啥的，自己家做的，怎么好吃怎么方便怎么来。实惠靠谱！美味佳肴！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧鲫鱼这样吃，全家都喜欢

洗好。用盐巴里里外外摸一遍。料酒也让整条鱼都能感受到。然后开始准备辅料去腥的，各人喜好准备这两个东西入味以后超美味！锅热下油，油热调小火，下鱼。我喜欢下鱼前把水和料酒都倒掉。因为怕溅油！我皱眉都是因为炒菜，溅油好可怕！！这个过程不停地控锅控油，保证整鱼能够煎熟，可以考虑调火，只要鱼不烧焦。不要老是翻鱼，鱼会不完整的。卖鱼大叔跟我说，要下开水，鱼烫会白白哒。然后把所有的料都放进去，酱油调色。耗油和冰糖调鲜。不喜欢甜味的可以不放糖。水自己把握咯。红烧过程注意，动一动，不要烧焦！也不要不停地翻鱼！四次以上就是频繁哦等汁熬的差不多就，起锅。！别忘了浇汤汁。。。拍照的时候汤还在锅里。。。同事迫不及待的要拍照哈哈中国菜,家常菜,红烧,午餐,晚餐

简单五步教会你做红烧鲫鱼，做法简单，一次成功

鲫鱼，是我国最常见的淡水鱼种类之一，富含各种营养，其中含有大量蛋白质、钙、铁、锌，以及卵磷脂、黄醇、维生素A等。

经常食用鲫鱼好处多多，特别是对最坐月子的女士来说，鲫鱼能有效缓解母乳不够的现象。而对于普通人来说，鲫鱼还有健脑益智、补肝养目的功效，身体缺钙、精神不振者也可经常食用鲫鱼。

虽然鲫鱼的吃法很多，但是今天，海宝主要教大家如何做红烧鲫鱼，这道菜做法简单，海宝也整理了几个技巧，多做几次就能成为鲫鱼烹饪的大厨了。

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味菜品，口味香辣，肉质细嫩，营养价值丰富。

鲫鱼不仅肉质鲜美，同时含有丰富的营养成分，大量的优质蛋白和极低的脂肪含量让鲫鱼吃起来鲜而不腻，又能补充人体缺少的营养，增强人体抵抗力，是餐桌上不可或缺的美味。

红烧鲫鱼的做法

配料：生姜3片、八角2个、葱、青椒1个、香菜适量、鸡精、味极鲜15克、生抽10克、耗油、料酒少许、香醋少许、酱油适量。

步骤：

1、把鲫鱼内脏掏出扔掉，鱼里外洗干净两面改花刀，生姜切菱形小片，青椒切滚刀备用。

2、锅热后放油，大火将油烧至8成热，在锅内荡几下，让锅一圈沾热油然后倒出。热油滑锅之后，能有效防止粘锅，是非常重要的一步。

3、滑锅后再加入适量清油慢慢下入鲫鱼，这个时候鱼皮就不会黏锅了，煎到一面金黄后放入生姜、葱、八角爆香，再煎另一面。

4、国内加入酱油，让鲫鱼均匀上色，然后加入清水，水刚漫过鱼身即可。水开之后锅内放入适量盐、味极鲜、生抽和蚝油，加入料酒除腥，加入少许醋。

5、加入配料后用小火再烧10分钟，然后改大火收汁，在收汁过程中时刻注意汤汁粘稠度，只要汤汁扒在鱼身上即可。

6、汤汁收紧后就可以出锅装盘了，撒上少许葱花、香菜点缀一下，就是一套鲜美无比的红烧鲫鱼了。

小贴士

1、鲫鱼改花刀的目的是让鱼更容易入味，烧出来也好看有食欲。

2、煎鱼的时候要轻轻翻动，不要把鱼皮翻破，因为这个时候鱼皮非常容易破。

3、香醋起到软化作用，不可多放也不可不放。

4、收汁时候注意鱼不要黏锅底，容易糊。

#精品菜谱挑战赛#红烧鲫鱼

众所周知，鲫鱼汤是滋补佳品，药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效，它的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鲫鱼 1条
• 鸡蛋 1个
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 3颗
• 辣椒 1颗
• 花椒 1勺
• 大料 1颗

做法步骤

1、1.鲫鱼让老板帮忙宰杀好，去内脏。

2、2.鲫鱼洗净，去掉腹中黑膜，切花刀，用1克左右的盐腌一下。

3、3.鸡蛋打散，放入鲫鱼蘸一下。锅中倒入油，烧热后，放入腌好的鱼。

4、4.待鲫鱼鼓起，转小火翻面煎一下。锅中倒入剩下的蛋液，待蛋液凝固，捞出鱼备用。

5、5.调酱汁儿，2饭勺酱油，2饭勺香醋，1勺白酒。

6、6.剩下的油中放入花椒，辣椒和大料爆香。

7、7.接着放入切好的葱，姜片和拍好的蒜炒香。

8、8.鲫鱼放入锅中，倒入酱汁儿，盖上锅盖闷一下。

9、9.倒入两小碗清水。

10、10. 待水开后，放入2克盐，转小火炖鱼。

11、11.鲫鱼炖大概15—20分钟就好了，中间翻一次面。炖好的鲫鱼，十分的鲜美，特别是鸡蛋也炖入味儿了，十分的好吃

小贴士

a.这次用的裹鸡蛋的 *** ，不仅可以煎鱼的时候，很好的保护鱼皮，而且炖出来的鸡蛋也十分鲜美，名副其实的鱼香鸡蛋。 b.有关宝宝辅食的总结，可以关注我一下哈：）

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你巧做香辣可口的红烧鲫鱼，煎鱼不粘锅不破皮还不腥

用钢丝刷剐去鳞，抠掉鳃，去除内脏，肚子里的黑膜一定要清理干净， 那是腥味的来源。鱼身斜着划几刀，烹饪时方便入味，用盐整个搓一遍，肚子里也放点盐，塞点葱段和姜片去腥，再倒入料酒腌制20分钟。把葱姜蒜等配料准备好，切丝，切片或切碎，备用。???把锅烧热后关火，用姜片把锅底擦一遍，这样煎鱼时就不容易粘锅。接着放入稍微多点的食用油，烧至微微冒烟时，拎起鱼尾巴，缓缓把鱼放入油中煎?。不要一开始就用铲子翻动，要等定型后，再轻轻晃动锅底，让鱼均匀受热均匀。一面煎黄，翻面再煎，煎到两面金黄，盛盘备用。锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜子和红椒，放入生抽、蚝油、香醋、胡椒粉，最后加入一碗清水烧开。汤汁烧开后，下入煎好的鲫鱼，汤汁平着鱼肚即可，用小火煮一二十分钟。炖煮期间，可以时不时地用勺子舀点汤汁浇在露出来的鱼肚子上。小火慢炖至鱼肉充分入味，汤微微粘稠。煮好的鱼盛出来摆盘。用水淀粉勾薄芡，浇在鱼身上，撒上葱花碎点缀。色泽红亮诱人、肉质细嫩滑爽、香辣可口的红烧鲫鱼就做好了，凉了吃都不腥，汤汁拌饭特别香，喜欢就试着做做吧！

爱吃鲫鱼的一定要收藏,教你做香辣味的红烧鲫鱼,好吃极了

当你想做“红烧鱼”，就把这个视频找到，家常又实用，鲜嫩不腥

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鲫鱼、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、剁椒酱、香菜、青蒜叶、味精

4、先在鲫鱼上打上花刀。锅控干后用生姜擦一下，再撒上少许食盐，这样煎鱼时不容易粘锅，再放入少许食用油，然后放入鲫鱼煎一下

5、一面煎好以后再翻一面，鲫鱼煎好以后盛出。另起油锅，放入姜蒜小米辣爆香，再放入清水、老抽、生抽、蚝油、料酒、两勺黄豆酱、一勺白糖、食盐、自制剁椒酱，放入煎好的鲫鱼

6、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时，放入一勺味精，把汤汁淋在上面把味精化开，再撒上青蒜叶、香菜点缀，就可以出锅装盘了

7、鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

标签： 鲫鱼 红烧 怎么 孩子