小的时候就喜欢吃街边卖的鸡蛋仔，找了很多方子吃着都不是原来的味道！还好在抖音看见@无敌小兔妞的视频，就试了试，超级好吃！自己在做的时候方子稍微调整了下，今天把方子分享给大家！
By 梦之瑄1
用料- 低筋粉 70克
- 玉米淀粉 15克
- 泡打粉 3克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 50克
- 酸奶 50克
- 玉米油 20克
- 水 35克
1、鸡蛋一个，植物油20克，酸奶50克，水35克，糖50克
2、图一的所有原料倒入盆中拌匀
3、筛入低粉70克，玉米淀粉15克，泡打粉3克，拌至无干粉混合均匀！放旁边静置一会，忘拍拌好的图了( ? _ ? )
4、蛋仔模放到燃气炉上开火预热，表面涮层油，正反都要预热一会！
5、倒入拌好的蛋仔液，看见表面有密集小泡
6、盖上，翻面，中火烤一分钟，在翻面，再烤一分钟翻面，再烤一分钟，看上色，浅了就在翻一次，上色可以了就好了！（根据自己家的的大小，看上色决定烤的时间）
7、鸡蛋仔取出下面放个圆杯子，定型，放凉，就行了！成品，外酥里软，好吃的不要不要的！
8、配上一杯蓝莓酸奶，完美的早餐就好了?????
小贴士小白级操作，主要就是烤的时候，勤观察，看上色！之一张锅的温度低，时间要稍长点！第二张就很快了！我的配方，可以做两张鸡蛋仔，想做多可以把方子翻倍就行！
低筋粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我发现，无论哪代人，都有一个相同的童年——那就是“逃脱不掉的学校旁边的小吃摊”。
还记得我上学那会，每天放学都要跟小伙伴去买点好吃的才能回家。
小思同学好像真随我了，每次接放学，只要遇到好吃的，总是得多瞅两眼。
这不最近学校附近又开了一家新的鸡蛋仔的店，没想到一开门就可火爆了，天天都有人排队。
看得我跟小思同学心里痒痒的，但是吧，这外面卖的不仅糖多，而且还放了泡发粉。
麻溜回家，路上还买了一个小思同学爱吃的火龙果，准备自己研究一个没有泡打粉的鸡蛋仔的方子。
但是家里没有鸡蛋仔的模具咋整，还真有办法，我家里有多功能锅呀，不能做双面的鸡蛋仔，可以试试单面的也不错。
没想到还真成功了，而且我还在鸡蛋仔里搭配了酸奶和火龙果，不仅增加了味道，而且还能防便秘哦，我是不是很聪明呀，
你看这样搭配一下，是不是也不比卖的差呀！
食材：鸡蛋2个、低筋面粉120克、玉米淀粉20克、热炒油40克、牛奶110克、糖8克、酵母1克
是否搭配主食：可以作为宝宝的主食或者零食
参考月龄：10个月以上
难易程度：无难度
*** 时间：1小时
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
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食材的重量，仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：鸡蛋2个、低筋面粉120克、玉米淀粉20克、热炒油40克、牛奶110克、糖8克、酵母1克、火龙果装饰用
调味说明：一般的鸡蛋仔方子光糖就得50克，我试做的时候发现这也太甜了吧。为了更适合宝宝吃，我调整到了8克，吃起来微微有点甜味，10个月到2岁的宝宝可以参考。
2岁以上的宝宝可以根据自己的口味加糖哦。
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牛奶倒入大碗中，加入酵母粉，打入鸡蛋。
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用手动打蛋器将酵母搅拌均匀，让酵母充分融化。
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倒入热炒油。
tips：我放了40克的热炒油，对这个方子来说口感是更好的。如果你不想给娃吃太多油的话，也可以减掉20克，但是口感可能会差一些。
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倒入玉米淀粉和低筋面粉。
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最后倒入白砂糖。
tips：最后放入白砂糖是为了不和酵母直接接触，免得影响发酵。
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用手动打蛋器搅拌均匀，最后的状态就是像我上图中这种啦~
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放入烤箱，调整到发酵模式，只下管加热39度，发酵30分钟。
tips：发酵好的面糊糊上面会看到清晰的小孔。
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发酵的空档，把火龙果切小丁，等一会摆盘用。
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多功能锅的丸子盘刷上热炒油，全盘都要刷。
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把面糊倒入丸子盘中，晃动晃动，让面糊铺平。
tips：丸子盘还是挺大的，我这次的面糊没有铺满，下次一定要多做点。
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多功能锅低温加热，盖上锅盖，差不多10分钟就能熟了。
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最后的摆盘装饰是重点啦，奇异果、火龙果、芝士脆、草莓饼干，外加酸奶，层层叠叠起来，是不是也有鸡蛋仔那味了。
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！
今天在广州某个商场看铺的时候，看到楼下的美食街里面有个前几年比较火的品牌，芳某鸡蛋仔在这个场的店倒闭了。听同行的朋友说，这个店是在去年的时候开的，估计到现在也就开了八九个月的时间，就倒闭了。
鸡蛋仔相信很多南方的朋友都不陌生。没记错的话，最早应该是台湾还是香港那边传过来的小吃。我之一次吃是在小学的时候，放学后，有个阿伯在学校门口就现做鸡蛋仔，因为味道非常香，所以围了很多人。
那个时候在我们村里这种小吃也是之一次出现，所以当时这个阿伯一出来做生意，就非常火爆，当时都不是按一张卖，而是按照个数卖，记得是八个一份。小时候吃起来感觉还是非常香的。
而再一次吃到这个产品是在读大学的时候，去广州玩的时候，在地铁口就有一家芳某鸡蛋仔，当时这个品牌刚出来，也是比较火，也都是现做鸡蛋仔，当然定价也不便宜，一份没记错的话是18块。
那个时候也吃过一次，感觉还是挺不错，味道香，口感外酥里嫩，还是挺不错的。后来路过几次，就慢慢发现这个品牌的产品越做越丰富，由一开始只做鸡蛋仔，到增加了蛋挞，到后来又增加了不少小吃产品。
然后毕业后就再也没看到过这个品牌，不只是线下没有再见到过，线上的什么推广渠道也都没有，包括现在非常火的某音。我也渐渐忘了这个品牌，而这个产品，鸡蛋仔，也只有在一些夫妻档的奶茶店才偶尔有见到过。
记得当时这个产品也是非常受人喜欢，特别是年轻的 *** 姐和一些学生。当时这个做鸡蛋仔的品牌好像也一下子开了有几十家，扩张速度非常快。但到现在却早已销声匿迹，莫名的消失了。
这其实倒也是印证了，以前人人都在说消费者是不理性的，会为网红产品不断买单，但从一些倒闭的品牌，和消失的网红产品可以看出，其实，不理性的反而是大部分的餐饮商家，顾客并不是傻子，你们说呢？
迷你脆皮鸡蛋仔，满屋飘香的小蛋糕这个迷你小小的鸡蛋仔太香了，出炉满屋香气！一口一个特别好吃~
这个特别要注意烘烤的火候，要烤到外脆内软才好吃，尤其是蛋香四溢的脆脆外皮，脆皮鸡蛋仔怪不得是蛋糕店的畅销款呢！记得多做点哈！因为真的不够吃呀~~
配方：一份约50个迷你 ，小法做两倍。
鸡蛋 3个 6个
细砂糖 120g 240g
水 125g 250g
盐 1g 2g
玉米油 10g 20g
泡打粉 3g 6g
奶粉 6g 12g
低筋面粉 185g 370g
玉米油 适量
*** 过程
1、鸡蛋打在碗中，加入细砂糖、盐快速搅打均匀，加入水和玉米油搅匀。
2、低筋面粉和泡打粉和奶粉混合过筛两次，加入进去拌匀，
3、要持续搅匀，更好是“之”字型的 *** ，避免过度搅拌起筋，拌到没有颗粒才可以哦。
4、小法用的迷你纸杯蛋糕模具，不沾的模具也要在四周均匀刷上配方之外的玉米油防粘。
5、面糊挤到模具种，七分满就行，小法挤的太多了，大家可以少挤一点哈，当然用别的模具都可以，大的纸杯蛋糕纸质模具也可以。
6、海氏i7升级款家用烤箱，上火210度下火170度平炉模式，约15分钟。
7、海氏s80风炉烤箱，上火210度下火170度平炉模式，约15分钟。s80烤箱比较大，看起来成品没有那么猛哈，大家烘烤注意烘烤上火和温度，要把握到烤到脆皮，但不会焦糊的感觉就好啦。
热乎乎的更好吃！口感一绝！
今日份快乐又做了孩子们爱吃椒盐排骨，炒个潮汕白仔！食材...车白酸菜汤：以前胸排骨和白仔为主要食材。
·炒丝瓜，将排骨用盐和生粉清洗，加入盐、糖、蒜姜水、生粉、蚝油和少量酱油，再加入两个鸡蛋搅拌腌制半小时。
·热油后放入排骨，炸至两面金黄，加入辣椒、蒜头和香葱煸炒，煸出香味后加入排骨继续翻炒，再加入椒盐粉，最后加入葱花。这样做的排骨，你的孩子一定会喜欢的。
·煸炒葱花后，加入蕃茄和酸菜炒出香味，再加入适量开水，放入肉丝、肉馍和鱼露、味精调味。
车白酸菜汤简单易做，搭配炒白仔更加美味。最后炒个鱿鱼丝瓜，配上干饭也是不错的选择。这顿饭简单却不失美味。
预防鸡蛋仔机器粘锅，你做对了吗？@抖音短视频港式美食专：预防鸡蛋仔机器粘锅你做对了吗？
我就收到很多粉丝朋友们的求助：鸡蛋仔机器出现很正常，由于五一假期订单量猛增，大家的鸡蛋仔机器 *** 量猛增，造成机器满负荷或者超负荷运作，尤其是对于模板维护不及时，就很容易造成机器开始出现粘锅现象。
从今天开始，文哥就结合近期遇到的这些案例分三期，给大家讲讲如何去解决或缓解粘锅问题。今天之一期：预防粘锅的知识。
·首先当你的机器一直通电加热待机的情况下，机器的模板一定不能够合上，要么直接打开模板待机，要么侧立叉开待机。千万不能够合上干烧，这样很容易让模板而迅速产生积碳，从而造成了粘锅情况。
·如果你经常将模板合起来干烧待机，那么估计新模板也只需要1个月，便会出现粘锅的现象。
·其次每次 *** 完鸡蛋仔一定要用这种把模板上的残留物质清理干净。
·晚上收工的时候要把机器的内外用干净的湿抹布擦拭干净。正所谓是三分治七分养。
做好预防工作可以大大的延长机器和模板的使用寿以及延缓粘锅现象的出现。大家赶紧对照工作，自己有没有做好这个预防并敬请关注文哥下一期。关于针对轻微粘锅的处理，我们下期见。
86岁名中医：早餐鸡蛋巧吃，活血化瘀、补肾润肺，还能美容养颜鸡蛋可以说是家家户户餐桌上的必备品了，营养美味又便宜。
鸡蛋是优质蛋白质来源，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是人类理想的天然食品。
鸡蛋中还富含卵磷脂。李缨老师告诉我们：日常生活中鸡蛋的卵磷脂含量比肉类还要高！
很多中华老年人不敢吃蛋黄
但是蛋黄中的卵磷脂含量是更高的
达到了630mg/100g
专家提醒： 每人每天吃1个鸡蛋是没有问题的，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
除了鸡蛋本身的营养，养生堂的专家还带来鸡蛋的不同吃法，小小一个蛋，还能活血化瘀、补肾养肺~
本文参考节目：2016年2月11日 2017年5月18日 2019年6月10日
本文专家：
高益民 国家级名老中医
傅延龄 北京中医药大学、广安门医院皮肤科主任医师宋坪教授
夏仲元 中日友好医院主任
86岁名中医，早餐一个蛋
国家级名老中医高益民高老，说自己有两个年龄，之一个年龄是86岁，这是他的生理年龄。
第二个年龄55岁，这是他的心理年龄。55岁时能干的事情，现在依然能干，可以跑步，可以追汽车，还能游泳，打羽毛球、乒乓球。
高老每天的早餐就是一个鸡蛋，一杯牛奶和一片面包。
生活中除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹌鹑蛋等等，它们都有哪些区别呢？
- 鸡蛋性温，有滋阴息风、补气血的功效
- 鸭蛋性寒冲服滋阴，熟服补虚。
- 松花蛋性寒，有泄热醒酒、祛大肠火，胃寒的人食用时建议加点姜丝中和寒性。
- 鹌鹑蛋蛋白质和卵磷脂的含量比鸡蛋更高，有强身健脑、补气血的功效
鸡蛋加它，活血化瘀
夏仲元夏教授带来了一枚特殊的鸡蛋。这个鸡蛋看似普通，实际上对改善血瘀有很好的效果。
夏主任从十几岁开始就坚持吃这种鸡蛋，有助于预防血瘀引起的结节、乳腺类疾病。
当归蛋
做法：
15克当归、10克香附、2个带壳的鸡蛋洗干净。
然后加入适量水，大火烧开后煮10分钟。
待鸡蛋熟了后，把鸡蛋剥壳再放入水中小火煮10分钟，晾凉后即可食用。
当归有活血化瘀、调经理气的作用；香附有疏肝行气的作用，它们两个配合在一起就是改善血瘀的“黄金搭档”。
鸡蛋加它，护心脏
养生堂专家郭维琴郭老，77岁的年龄，却有着年轻40岁的心脏。
郭老曾在节目中介绍自己的护心法宝就是一碗加了红花籽油的鸡蛋羹。
据《本草纲目》记载：
“红花出自西域，能行男子血脉，通女子经水
多则行血，少则养血
活血、润燥、止痛、散肿、通经”
红花的籽榨出来的油就叫红花籽油
郭老常吃的护心蛋羹用的就是红花籽油
有降低胆固醇、促进血液循环
预防心脑血管疾病的功效
秋葵蒸蛋
食材：绿秋葵 红秋葵 鸡蛋 红花籽油
做法：
1、鸡蛋和水以4：3的比例搅拌均匀。
2、为求口感细嫩，先用漏网过筛，再磕一下碗底消除气泡。
3、秋葵片放入蛋液中。再淋上少许草红花籽油。
4、裹上保鲜膜，再在上面扎几个眼，最后上锅蒸5到8分钟即可。
鸡蛋这样做，补肾气
中医认为“脐居正中，如门之阙，神通先天”，也就是说肚脐能够通先天，可以反映人体先天的健康资本。肚脐内通五脏六腑，也是治疗或者养生的重要所在。
鸡蛋是滋阴的良药，溏心蛋滋阴效果更好。专家带来一个溏心蛋贴敷的 *** ，补肾滋阴。
溏心蛋贴敷
做法：
鸡蛋冷水下锅，水开后捞出鸡蛋，此时的鸡蛋就是六七分熟的溏心蛋。
鸡蛋不用剥皮，直接用刀切两半，稍微放凉一下。
等鸡蛋冷却到可以接受的温度时，蛋黄朝下扣在肚脐上。
鸡蛋完全变凉后取下，用温毛巾擦干净肚脐即可。
功效：此 *** 可以长期使用，能温通经络，滋补肾阴心阴。
鸡蛋加蜂蜜，美容养颜
女性随着年龄的增长，皮肤逐渐老化，面部表现为皮肤发干、暗黄、松弛和皱纹，这与中医所讲的肾虚有关。
专家带来一个自制鸡蛋面膜， *** 简单，帮助美容养颜。
很多人用鸡蛋清来做面膜，但是，与蛋清相比，鸡蛋黄中更富含油脂，更具有滋养皮肤的效果。
搭配上蜂蜜，其中富含的维生素E更可以让妈妈们的肌肤重新焕发光彩。
鸡蛋面膜
做法：
取一个鸡蛋黄，不要鸡蛋清。加上一勺蜂蜜，再加少许淀粉，搅拌均匀。
直接敷在脸上15分钟后擦掉清洗即可。
鸡蛋绝对是最常见，最营养的，最美味的食材之一，但是咱们平常生活中比较常见的鸡蛋烹饪 *** 就那么几种，炒鸡蛋，煮鸡蛋，荷包蛋，煎鸡蛋。今天跟大家分享一个鸡蛋非常不一样的吃法，香酥鸡蛋，这样的鸡蛋做出来以后特别好吃，酸甜开胃，超级下饭。而且这道香酥鸡蛋的做法是比较简单的，接下来就一块看看这道香酥鸡蛋具体的烹饪步骤吧。
【香酥鸡蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，青辣椒，红辣椒，黄瓜，食用油，番茄酱，白糖，白醋，水淀粉
【烹饪步骤】
1、下面要带大家烹饪的美食是特别好吃的香酥鸡蛋，这样做出来的鸡蛋口感非常好，味道也不错，酸甜开胃，超级下饭，接下来咱们一块准备一下香酥鸡蛋的烹饪食材吧。准备5~6个鸡蛋，能吃多少就准备多少，准备完鸡蛋以后咱们再准备适量的食盐，青红椒各一根，一根黄瓜，多一点的食用油，20克番茄酱，白糖，适量的白醋，一小碗水淀粉就可以了。
2、咱们先来把鸡蛋处理一下，准备一个大盆，将鸡蛋放到这个大盆中，接下来咱们再向鸡蛋中倒入清水，接下来再在水中加入适量的食盐，将它们搅拌均匀，用食用盐水将鸡蛋清洗干净。因为鸡蛋表面有很多大肠杆菌和其他的细菌，不小心摄入会引起食物中毒等不好的反应。将鸡蛋彻底清洗干净了以后咱们再进行下一步的操作。
3、鸡蛋清洗干净了以后咱们再准备一个大碗，将这些清洗干净的鸡蛋打到一个大碗中。鸡蛋打到碗中以后咱们不需要用筷子搅散，只需要用小刀将蛋黄划开。用小刀划开鸡蛋黄以后咱们将它放到一旁备用。
4、将青红椒全部放在水里面都清洗干净，洗完了以后咱们将它们的籽全部去掉，青红椒去完籽以后咱们再将它们切成丁，把切好的青红椒丁放到一个小盘中备用。青红椒切完后咱们再来切一下黄瓜，在切之前先把黄瓜清洗干净。
5、洗净的黄瓜切细条，接着再切丁，把黄瓜丁，青红椒丁放到大盘中备用。将炒锅取出来，放在炉灶上面烧热，接着把食用油倒入锅中，多倒上一点。开始加热食用油，油温五成热的时候咱们将鸡蛋液倒进去，中小火慢炸，先炸至定型，炸熟以后，将鸡蛋控油捞出来。
6、调一碗糖醋汁，在小碗中放上20克番茄酱和白糖，再加上点适量的白醋，清水搅匀待用。锅中留下底油，放入配菜翻炒一下，把糖醋汁倒入锅中，小火烧开，加入水淀粉勾芡一下，汤汁变得比较浓稠以后咱们关火出锅，浇在鸡蛋上面，美味的香酥鸡蛋就做好了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、炸鸡蛋要用中小火，油温五成热下锅。
2、可以适量地多放上一点水淀粉，这样汤汁吃起来比较浓郁好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋仔小吃 培训在香港，鸡蛋仔小吃门店前面总是时刻排着队，鸡蛋仔是香港特有特色小吃，是经过华夫饼演变的一种美食。主要以鸡蛋、砂糖、面粉 *** 而成。成品鸡蛋仔呈金黄色，外皮酥脆，内里松软弹牙，裹着鸡蛋和奶油的香甜。在鸡蛋在上面加上奶油或者果酱，在加以水果修饰，这样特色风味的港式鸡蛋仔就新鲜出炉了。鸡蛋仔现已成为年轻喜爱的街头小吃了。
香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。香气浓郁:蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。口感超好:独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程， *** 出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
多种口味：全部采用天然原料 *** ，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
长沙曾食坊小吃培训始终以诚信立足社会，靠品质和服务创立品牌，以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风，本着互惠互利，诚信双赢的原则愿与各地有识之士共同努力，携手共进、共创辉煌！欢迎来我公司实地考察，品尝满意再学！不限制学习时间,学会为止；学习时间长短视个人情况而定，一般两到三天足够。
分享一款港味街头小吃鸡蛋仔，金黄松软甜香软糯，一口一个满满幸福感，简单易上手，学会在家也能做.快给家人安排起来～
平时出去喝下午茶一定要叫上一份鸡蛋仔，但是每次出去吃一份就要十几块，超级贵
但是我入手早餐机之后，鸡蛋仔我都在家做了，是我喜欢的味道！
鸡蛋仔
准备食材：低筋面粉 300克、木薯粉 40、鸡蛋 2个、白砂糖 100克、玉米油 80克、牛奶 280克、泡打粉8克
做法：
之一步：碗里打入鸡蛋，放进砂糖，搅拌到砂糖融化，再倒入牛奶和油，搅拌均匀后，倒入木薯淀粉、低筋面粉，搅拌到无干粉，最后倒入泡打粉，搅拌均匀，直到面糊顺滑无颗粒即可。
第二步：盖上保鲜膜，静置30分钟
第三步：鸡蛋仔烤盘，然后插上电源，左边的旋钮选择5分钟，先预热一下
第四步：静置好的面糊，再用打蛋器搅拌一下，倒一些在量杯里
第五步：把面糊倒进烤盘里，先从中间倒，再向四周倒，都倒平烤盘的格子，不能整个烤盘都倒满哦。然后盖上盖子，烤制15分钟左右
第六步：叮的一声，时间到啦，热气腾腾的鸡蛋仔做好啦
第七步：换上稠鱼烧烤盘，一样先预热5分钟，倒上面糊，烤制15分钟左右，可爱的小鱼也做好了。
小贴士：
烤之前一定要预热烤盘，外皮才会酥酥脆脆哦，我没有刷油，只是预热而已，烤盘不粘油涂层真的好，完全不粘。右边的蒸煮锅还可以煮鸡蛋，热牛奶吃哦。
做好的鸡蛋仔要趁热吃哦，口感口味是蕞棒的，小朋友都爱吃。配方中的含糖量我已经减少了，甜度刚刚好哦。
