不知道朋友们有没有非常喜欢吃菌类的食物，我们家在煮火锅的时候一定要准备各种菌类，例如金针菇、杏鲍菇、木耳等等。我也非常建议大家多吃菌类的食物，因为菌类食物含有丰富的营养，例如氨基酸、多种维生素和糖类化合物等等。多吃菌类的食物不仅可以帮助我们补充营养，提高身体的免疫能力，据说还有延年益寿的功效。
木耳就是非常常见的菌类食材，也有很多人很喜欢吃。但是我们通常吃的木耳都是干木耳，而且储存时间有的可能都已经很久了，如果木耳放得太久的话，里头可能会出现一些脏东西，例如不明生物的虫卵，因此我们在吃木耳前总是需要用水泡一泡，清洗一下。
清洗木耳是大家都清楚的，但是很多人清洗木耳只是用简单的用水把木耳泡发泡发了，再用清水清洗两遍就结束了，这样清理出来的木耳相当于吃虫卵，接下来，我就给大家分享一下清理木耳的正确 *** ，很多人用完都跟我说这个 *** 实在是太实用了。
如何清洗木耳：
第1步：大家在挑选木耳的时候，尽量选择比较材质干、色泽较深的木耳，这样的木耳通常是由新鲜的木耳制成的。有一些商家为了获利通过添加一些化学物质，让木耳比较黏，以此来增加木耳的重量。买好之后的木耳，我们先用清水清洗一遍。接下来拿出一个盘子，加入小苏打，10克淀粉，再加入适量的水搅拌均匀，然后放入木耳浸泡大约10分钟。
第2步：时间到了，将木耳捞出来，并用清水清洗干净。接下来继续在盆中放入5克白砂糖，5克的淀粉和刚刚清洗好的木耳，继续浸泡约5分钟。之所以在木耳泡木耳时加入白糖，这是为了能够让木耳煮出来，更有弹性，同时也能增加木耳的吸水性，那么更快的泡发。
第3步：泡发之后，我们把木耳捞出来，再用清水将木耳清洗干净就可以了。
清洗技巧：
洗木耳的时候我们一定要加入淀粉和小苏打，因为小苏打属于碱性食物，有助于杀死附着在木耳上的虫卵，这会让虫卵从木耳上脱落下来，而淀粉是具有吸附的能力就可以吸附这些脱落的虫卵，从而将脏东西和木耳进行脱离。因此大家在清洗木耳的时候，建议多放一些淀粉哦。
炒木耳的技巧：
很多人在炒木耳的时候，都会有噼里啪啦的声音，甚至还因为这样而受伤过，这是因为木耳中含有的水分比较多而导致的。要想不再发生这种情况，其实 *** 很简单，我们只要在锅中加入一些水，再倒入木耳这样子翻炒的时候就会避免，木耳噼里啪啦乱窜。
隔夜的木耳：
很多人认为我们就算是隔夜的也是没关系的，其实更好当天煮完的木耳当天吃完，因为如果当天没有吃完的话，隔夜的木耳很容易产生较多的细菌，如果吃了这样的木耳，肠胃不好的朋友可能会拉肚子，所以大家在炒木耳做木耳菜的时候，一定要适量。
这就是今天给大家分享的如何更快更好的清洗木耳，避免吃到木耳里头的脏东西，希望今天的分享能对大家有所帮助。
现在的黑木耳长在半空中，10斤鲜木耳才制成一斤干品，卖30元一斤黑木耳想必大家都应该有吃过吧？它不仅口感滑嫩，味道鲜美，而且营养相当的丰富，有着“素食之王”的美称，是我国珍贵的药食兼用的胶质真菌，同时也是世界公认的滋补保健食品。这么好的东西，所以大家要多吃点哦。
黑木耳想必大家都吃过，但见过它是怎么长出来的朋友应该不多吧？此次陕西商洛之行，我有幸来到了一个大型的黑木耳种植基地，在这里不仅见识了如何从一个木屑棒中长出黑木耳，还了解了黑木耳如何走进我们的家庭，成为我们餐桌上的美食的过程。
2021年6月拍摄于陕西省商洛市。
黑木耳，又名黑菜、木耳等。我们国家是黑木耳的故乡，早在四千多年前的神农氏时期就开认识黑木耳，并开始栽培和食用了。如今黑木耳在国内种植的地区很广，陕西省就是其中的重要产地之一。按照国家“小木耳、大产业”重要指示精神，木耳产业已成为农村巩固脱贫成果的重要利器。
这里是位于陕西省商洛市商州区麻街镇五星村的麻街镇木耳产业园。眼前这些排列整齐的大棚就是木耳种植大棚，这里一共有85个，年可种植木耳300万袋，产值达210万元。这不仅解决了当地农民的用工问题，还大大提升了老百姓的收入。
随着科技的发展，现代化农业不仅提升了农产品的质量，同时也大大提升了产量。当我走进黑木耳种植大棚时，眼前的一切与我想象的完全不同。这哪是农业种植，简直就是一个现代化生产车间。调配好的木耳菌袋被一个个整齐的悬挂与大棚内，合理的利用了每一寸空间，这就是科技的力量。
在严格把控温度、湿度，以及光照等程序后，这些悬挂在半空中的木耳菌袋能在一个星期内陆续长出这样一朵朵漂亮的黑木耳。对于许多之一次见到这样场景的人来说，那是相当的神奇。因为这些木棒上只会长黑木耳，你也不用担心会有别的有毒菇出现。
等到黑木耳长到一定大小后，工作人员就会拎着大桶开始采摘。记得小时候有一首歌叫《采蘑菇的小姑娘》，歌词中对采蘑菇的场景描绘得很美，让人向往。如今，当年采蘑菇的小女孩已经成为了阿姨，采蘑菇的手法也变得相当熟练，十几分钟就能采一大桶。当然这个过程对于我们这些外人看来还是相当的过瘾。
新鲜摘下的黑木耳煮熟后便可食用，但新鲜的木耳不易储存和运输，所以更好的办法就是制成黑木耳干，我们平时吃的黑木耳基本都是干品。在每个大棚的外面都有一个这样的凉晒架子。上下两层，用的是丝网，顶上有薄膜，可挡雨。
采摘下来的黑木耳直接就被倒进这些凉晒架子上，没有别的多余工序，也不用添加任何的添加剂，接下来的工作就交给太阳公公和风婆婆了。
经过一段时间的晾晒，原本诱人的黑木耳就成了这样的干品，干巴巴、黑乎乎的。事实上这是最原汁原味的黑木耳干品，易储存、易运输。买回家后，放入水中浸泡一会，就会恢复到那种肉嘟嘟的样子，就是这么神奇。
据了解，麻街镇的一斤黑木耳干品，需要十斤新鲜黑木耳才能晒成，所以说你买到一斤干品就相当于10斤新鲜的木耳。看到这里很多朋友肯定想了解价格，我也问了下，价格是干品每斤30元。你觉得这个价格如何？
几招教你如何挑选黑木耳黑木耳是日常餐桌上常见的食材，虽然是一道小菜或是配料，可它却内含着相当高的营养价值，可大大赢过许多蔬菜和主食。
黑木耳含有丰富的植物性蛋白及纤维素，可有效降低血中的胆固醇和三酸甘油脂，而丰富的胶质则有助于排便，对于清肠道颇有帮助。小提醒是，黑木耳因属于较寒性的食物，虚寒体质或容易拉肚子的人不宜多食。
挑选黑木耳有3妙招
想要挑选到好的黑木耳，首先要看木耳的色泽了。优良的黑木耳呈黑色状，看上去很有光泽，而且耳背呈现出暗灰色，看上去也没有什么光泽，此外优质木耳朵片基本都是完整的，也机会没有结块的现象
1、看
未经过水洗的黑木耳正面有一层粉状雾面的东西，那是它的孢子，背面则是布满了灰色绒毛，孢子跟绒毛越多越密集的木耳越健康。另外，可看它的蒂头，健康的木耳蒂头是白色的，若是蒂头发黑，表示生病了。
2、压
木耳的吸水力及含水量极佳，一般来说，刚采下来的黑木耳1斤最多可吸12两的水，因此，也些商人为了增加重量，会先将木耳泡过水再贩售。消费者选购时不妨以食指跟拇指压折看看，吸了过多水的木耳弹性较差，很容易一压就破裂。
3、摸
品质越好的木耳摸起来越厚，且弹性佳，代表所含的胶质越丰富喔！
如何处理？
新鲜木耳：黑木耳料理前需将蒂头剪掉，再进行浸泡，但时间不用太久，约5～10分钟即可，喜欢脆脆口感者，可适度缩短浸泡时间，以保持较佳脆度。
干木耳：干木耳在料理前需先经8小时的浸泡软化，再进行洗切烹调。品质好的干木耳1斤可泡出约8～9公斤的木耳，部分进口的裂质货每斤仅可泡出约3～4公斤木耳。
由于黑木耳含有丰富的蛋白质和矿物质，不只含钙量是肉类的30～60倍，其中惊人的铁质含量更达到肉类的100倍之多！所以平时习惯吃素的朋友，透过黑木耳来补足铁质和钙质是非常好的选择。有一次和吃素的表姊去一家有特色的素食餐厅，吃了一道炒黑木耳还真的让我回味无穷，不输荤食喔！
以前都不知道木耳有这么多的功效，虽然木耳的营养素已经非常足够，不过营养师还透露了3种饮食搭配，让黑木耳的功效更加乘：
1、【黑木耳＋水】高纤食材搭配足够的水分，才能真正发挥清肠作用！
2、【黑木耳＋虾子】高铁质的木耳配上含铜的鲜虾，有利于让铁质生成更多带氧的血红素，增进气血的同时还有滋养秀发的效果。
3、【黑木耳＋蛋】两者成分中都带有磷和钙，可以结合形成磷酸钙，能够充分补足骨质，对牙齿和骨骼都有很好的保健效果。
没有尝试过木耳料理的人，不妨做一道简单“木耳香炒蛋”吧！就算没有肉一样也是钙质、铁质满满的
经常吃木耳，你才知道它的好处这么多好吃又营养的木耳酱，绝对是你餐桌上的健康好伴侣！
小小的木耳，蕴含着丰富的营养
黑木耳，又名黑菜、木耳和云耳，是我国非常珍贵的一种“药食同源”的菌类，也是世界公认的保健佳品。我国是黑木耳的故乡，距今2000多年前的《礼记》中就记录了先民们食用黑木耳的历史记录。
小小的木耳，丰富的营养，木耳不仅口感爽滑，而且滋味鲜美，它的营养成分也是非常丰富。
根据研究每100g鲜木耳：含有蛋白质10.6g、脂肪0.2g、碳水化合物65.5g、纤维素7、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁，多种维生素及矿物质。
木耳被誉为“含铁冠军”。研究表明，每100g木耳中含铁185mg，比如蔬菜中含铁量更高的芹菜，还要高出20多倍，比如动物食品中含铁更高的猪肝，还要高出近7倍。
木耳的功效
近代医学表明，木耳对改善现代人体亚健康状态有着很大的帮助，因此木耳越来越受到消费者的青睐，成为我们餐桌上的常客。
1、提高免疫功能、抑制肿瘤
木耳含有的多糖类物质，能够促进巨噬细胞的吞噬功能和淋巴细胞转化，从而起到提升人体免疫功能，对抑制肿瘤起到一定的功效。
2、人体的“清道夫”
木耳含有大量的胶质和丰富的纤维素，对肠胃具有良好的润滑作用。这两种物质能够促进肠胃蠕动，增强肠胃的消化功能，减少肠胃对脂肪的吸收，同时对肠胃中的异物有一定消解作用，是清理肠胃和减脂的健康食品。
3、优质天然补血品
木耳中含有丰富的铁，在中医典籍中记载，木耳性平味甘，有凉血止血的作用。食用木耳可为人体补铁，是一种天然健康的补血食材。
4、预防心脑血管疾病
现代医学研究证实，木耳对保护心脑血管有一定的功效。木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。有预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。长期食用，可以对高血压和高血脂等病症起到预防和缓解的作用。
5、养颜美容之佳品
木耳含有堪比动物食品的丰富蛋白质，有着“素中荤”的美誉。木耳的维生素E含量也非常高，对美白肌肤、养颜补血有着一定的功效。最重要的是木耳含铁量极高，因此是预防缺铁性贫血优质的食物来源。
6、促进大脑发育
木耳中含有的磷脂，是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是促进青少年脑部发育和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。
太然木耳酱，好木耳，做好酱
太然木耳酱臻选“浙江绿谷”，全国生态之一县——浙江庆元。优质木耳作为原材料，从栽培到生产，实现全方位的食品管控，在根源上确保食品的安全健康，源自深山原生态自有基地的优质生态木耳，爽滑可口、滋味鲜美。
太然木耳酱，甄选庆元木耳为原材料质地柔软，片片饱满，经短时间泡发，低温灭菌，佐以经高温爆香的香辛料，用8小时文火熬制而成，鲜香入味，越吃越好吃。
太然木耳酱，木耳含量达80%以上，低钠食品关注你的饮食健康，吃饭的时候开一罐。
嗯~超级下饭！
木耳，色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富，可与动物性食物相媲美，被誉为“素中之荤”。
木耳的营养价值较高，它含有碳水化合物、脂肪、缮食纤维，每100克黑木耳中含钙247毫克、铁152毫克、钾757毫克，它还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等多种维生素。
由于黑木耳中含钙、铁等矿物质，常吃能够强壮骨骼、养血驻颜，防止缺铁性贫血。黑木耳纤维中的果胶对肠道中的头发、沙子、金属屑等异物有吸附、溶解与熔化的作用，所以，它也是矿山化工和纺织工人不可缺少的保健食品。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓症发生，防治动脉粥样硬化和心血管疾病。其中的膳食纤维，具有降低血清胆固醇，预防胆结石形成，防止能量过剩和肥胖和润肠通便的功能。木耳中还含有植物化学物多糖，具有提高人体免疫和辅助抗肿瘤的作用。
食用前，将木耳放在盛有温水的容器中浸泡大约20分钟，摸起来光滑柔嫩即可。木耳可以炒制多种菜肴，也可以加入蒸的菜肴和汤中。
需要注意的是，新鲜黑木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝作用，患出血性疾病的人、孕妇应不食或者慎食。
木耳记住不要直接用水泡，等于吃虫卵，教你正确清洗 *** ，真实用木耳，作为一种美味又有营养的食材，广受人们喜爱。它不仅具有丰富的蛋白质、维生素，还含有多种矿物质和纤维素，对人体有着诸多好处。但是，我们在选择和清洗木耳时，往往会遇到一些问题，例如如何挑选优质木耳，如何正确清洗，以及如何烹饪出美味的木耳菜肴。本文将为您介绍解决这些问题的小妙招，让您吃到更干净、更美味的木耳。
一、怎样挑选优质木耳
1. 外观：优质的木耳应该是颜色黑褐、有光泽，并且形状完整，没有明显的破损或虫蛀。
2. 触感：用手触摸木耳的表面，感觉应该光滑而有弹性，没有粘性或异味。
3. 嗅闻：闻一闻木耳的气味，应该是清淡的，没有异味或发霉味。
4. 材质：优质的木耳应该比较薄而均匀，不要选择过厚或过薄的木耳。
5. 品牌：尽量选择有信誉的、正规的食品品牌购买，以确保产品的质量和安全。
二、怎样清洗木耳更干净的小妙招
很多人在食用木耳时，用清水浸泡，泡发后，捞出直接烹饪食用，这种简单的泡发清洗 *** 可能会有些不够彻底，有时候还可能存在卫生隐患。将木耳泡发后加点面粉，轻轻的搓洗，面粉可以吸附木耳表面的灰尘和杂质，注意要轻柔，避免把木耳弄破。清洗后，仔细检查木耳表面是否还有残留的杂质，如有，可以重复上述步骤，直至表面干净为止。
通过这种加面粉清洗的 *** ，不仅可以更彻底地清洗木耳，还可以避免木耳吸收过多水分，保持其原有的口感和营养。
下面，和大家分享两道木耳最美味的家常做法。
推荐食谱一：【老醋木耳】
准备食材：新鲜木耳、陈醋、洋葱、青椒、姜丝、香菜、盐、糖、鸡精。
做法如下：
1. 将木耳放入碗中，加入适量温水，将木耳泡发，然后加入适量面粉，轻轻搓洗一分钟，然后换水，再清洗一遍，锅内加水烧开，放入木耳焯烫一下，捞出备用。
2. 调汁：取一个碗，加入适量老陈醋、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，做成老醋调汁。
3. 将切好的木耳放入老醋调汁中，腌制15分钟左右，让木耳充分吸收醋的鲜香味。加入青椒和洋葱搅拌均匀，即可食用。这道老醋木耳清爽爽口，酸甜可口，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。
推荐食谱二：【木耳炒肉】
准备食材：新鲜木耳、瘦猪肉、胡萝卜、葱、姜、生抽、盐、食用油。
步骤做法：
1. 将木耳泡发，清洗干净，切成适当大小的块状；瘦猪肉切成薄片备用；胡萝卜清洗干净，去皮后，切成薄片备用，青蒜切成段状，葱、姜切成末备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜爆香，放入猪肉炒至变色，再加入木耳和胡萝卜，加入生抽、盐继续翻炒，将木耳炒熟后，即可享用。
通过以上的小妙招，我们可以轻松正确的清洗木耳，使木耳更干净、更美味。同时，利用老醋调汁，可以做出清爽可口的凉菜，而用木耳炒肉则能让全家人共享美味。希望您能尝试并享受这些美食，健康美味地度过每一天。
木耳隔夜泡发的木耳能不能吃？据说有专家说，泡发时间过长会有毒。今天我特地录了个视频来辟谣，告诉大家平时泡木耳需要多长时间。在东北，我们一般头一天晚上泡木耳，第二天再吃。这并不是因为我们运气好，而是因为我们已经习惯了这种做法。我现在在中国更大的黑木耳生产地之一——黑龙江省东宁市。这个城市种植黑木耳的历史已经有170多年了。
然而，有一些人误传了黑木耳中毒的消息。事实上，黑木耳中毒事件是在2005年发生的。当时，有一家人在浙江金华吃了久泡的黑木耳，导致中毒。然而，我们只记住了“久泡的黑木耳有毒”这个关键词，却没有真正了解事情的来龙去脉。更没有人关注后续的报道。
当年，浙江省疾控中心将这家人剩余的干木耳送去实验室泡发，但并未发现导致中毒的物质。然而，这家人是如何中毒的呢？检测部门得出的结论是，在正常条件下，黑木耳泡发是没有问题的。然而，这家人的中毒可能是在泡发过程中被其他变质的物质污染了。
如今，很多家庭都喜欢用奇怪的 *** 泡木耳，如碱水、盐水、淀粉水、淘米水等。实际上，木耳是在新鲜采摘后自然晾干的，变成了木耳干。只需要将其浸泡在干净的水中，让其充分吸收水分，就能恢复到新鲜的状态。特别是在南方一些城市，环境不够干燥，更不要用奇怪的 *** 泡木耳。如今，市场上也有很多卖增重木耳的，一舔就发甜，一摸还很粘，而且里面还有干燥包的木耳本身就是问题木耳。
好的木耳除了接触空气中的灰尘外，没有其他物质。越好的木耳越耐泡。东宁的木耳需要浸泡12个小时才能恢复到原来的厚度。刚摘下来的木耳是最鲜美的。
因此，希望大家能够转发这个视频，让更多的人知道好木耳不怕泡，泡得越久越好吃。有些木耳不耐泡，比如在南方雨季生长的木耳，泡久了会变得很薄，口感不好。这种木耳不能久泡。
春季是养肝的季节
饮食上应尽量少吃油腻、油炸之物
多吃木耳有助于清肠胃、补气血
今天推荐一道木耳炒肉
做法简单又营养美味
木耳有“素中之荤”的美誉
含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素、矿物质及含铁量极高
多吃有助于补气血、清肠胃、防止便秘
食材：木耳、瘦肉、蒜
调料：花生油、盐、生抽、蚝油
鲜木耳洗净焯水2分钟捞起备用
如果是用干木耳，要提前把木耳泡开
热锅热油放入肉片炒至断生，放入蒜末一起翻炒出香味
放入木耳，加1小勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、少量清水翻炒均匀
待收汁就可以出锅啦
木耳爽口、肉片嫩滑
特别经济实惠又营养美味的一道菜
大家不妨试试哦...
简单菜式学起来<小鼓掌><小鼓掌><小鼓掌>喜欢这个菜式可以收藏+关注！小魚儿简单菜式持续更新！
只知道木耳好吃，但你知道它有毒吗？下班回家，发现已经有人为你准备好了晚餐，这也太幸福了吧！
夹了一筷子我更爱的木耳，感觉口感不对，我妈在旁边来了句：“好吃吧，这木耳我可是足足泡了2天呢”
当时我的内心很纠结：泡了这么久还能吃吗？吃了不会中毒吧？
木耳泡久了会食物中毒
干木耳本身没有毒，但它泡久了之后会有毒。
木耳外表皮中有一种胶质状的营养物质，在长期的浸泡过程中，外表皮破裂，这层营养物质就会流到水里去，把一盆普通的水变成“营养水”。
温暖隔氧的环境，还有足够的养料，这就导致「椰毒假单胞菌」疯狂生长，同时它还会产生有毒的代谢物质——「米酵菌酸毒素」。如果不小心误食，很可能会食物中毒，出现乏力、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至会危及性命。
哪怕抛开这些毒素不谈，木耳长期浸泡在水里，如果空气中有细菌或霉菌落进去，也够你难受好一阵儿了。
所以呢，泡木耳的时候要保证清洁、低温，并严格控制时间，冷水室温下泡2小时即可，冰箱冷藏室泡4小时即可。
炒熟也不能杀灭细菌
在我们固有印象里，是不是有个词叫“高温杀菌”。你是不是觉得，虽然木耳泡久了会产生毒素，但只要炒熟了，这毒素就能消失了。
别太天真，「米酵菌酸毒素」可是非常耐热的，一般的烹饪 *** 根本无法破坏它的毒性，也就是说哪怕爆炒后它依然存在。
吃新鲜木耳就没毒？
既然这干木耳这么危险，那直接吃新鲜木耳吧，简单方便还不担心中毒，但事实真的是这样吗？
新鲜木耳中单宁含量较高，它在医学上有保护黏膜、止血减少局部疼痛等作用，所以吃起来口感不太好，有点发涩。更重要的一点是，你确定能在市场上买到那种刚采摘的新鲜木耳吗？
怎么泡木耳才最安全？
别折腾了，还是老老实实的吃干木耳吧，只要你掌握了这几个技巧，就不怕吃木耳中毒了。
1、保证清洁
泡之前先把干木耳冲洗干净，确保容器中没有食物残渣，周围没有其他变质食物，水也要保持干净清澈。
2、注意温度
「椰毒假单胞菌」最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃，一般室内温度超过20℃，就很容易产生有毒物质，所以天气暖和的时候记得把木耳放进冰箱里泡。
3、注意时间
上面也说了，冷水室温下泡2小时即可，冰箱冷藏室泡4小时即可，千万别让木耳泡过夜哟。
PS：如果泡木耳的水变浑浊了，或者是闻到了异味、摸到了黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃，它正在提醒你，“微生物超标了”。
除了木耳，在泡发银耳、蘑菇、各种干菜的时候，都要注意这个问题，不然就不是你吃 “山珍”，而是 “山珍”吃你了。
