我家原先吃花生，多用于煲猪蹄，或者煮花生甜汤。 这话梅花生的吃法，是偶然在一家杭帮菜馆吃到，当时觉得口味更偏甜。 所以我在家里做这话梅花生时，就会让酸味更占上风，多加了咸水梅，以免吃了过于甜腻。 酸跟甜味均衡后，效果颇佳，就餐前后吃很是开胃解腻。 花生又向来被誉为“植物肉、素中之荤”，《本草纲目拾遗》说其：“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之。”凡脾胃不健、食欲不振、消瘦乏力者，均宜为食疗之品。 做个酸甜口味尝试，当个席间凉碟或午间零嘴，都很合宜。
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花生仁 450g
- 咸水梅 3~4颗
- 话梅 4颗
- 清水 650g
- 白糖 100g
1、1.煮一锅热水，倒入花生仁焯水5分钟，过一遍清水洗净沥干水分备用
2、2.将花生仁倒入电高压锅中，加入咸水梅、话梅、清水，盖上盖子按“豆/蹄筋”键，选择“软烂”口感 *全时长约50分钟
3、3.开盖，加入白糖慢慢熬煮至完全收干水分即可
小贴士1.花生更好不要用红皮花生，出来的效果没有白皮花生的漂亮哦 2.花生仁焯水是为了去除花生的涩味及色素，使成品更好看哦 3.家里没有电高压锅的也可以用普通的明火高压锅煮，待高压锅上气后开始计时30分钟即可 4.煮好的话梅花生吃不完，可以放入消毒过的密封罐中，放入冰箱冷藏保存，一般可以放5天左右（每次取用都要用无水无油的勺子舀取哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超简单的高压锅蒸水蛋，不用温水不包膜，5分钟出锅，舀起颤巍巍超简单的水蒸蛋做法，不用温水也嫩滑，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。
水蒸蛋是日常经常出现的一道菜，不管是自家做还是外头吃，出镜率都非常高。因为水蒸蛋不仅价廉物美，而且非常好吃，符合大多数人的口味。特别是孩子，尤其喜爱，我记得自己小时候那会，只要有水蒸蛋的时候，饭都吃得特别多，舀上几大勺，和米饭拌在一起吃，连饭都变得特别美味了。如今我的孩子也像当初的那个我一样，水蒸蛋一上来，总是毫不客气地先搬个半碗到自己的领地，而且总是要求换大碗，方便她拌着吃。虽然说，拌着吃其实是种错误的饮食方式，不过日常里都不会计较那么多，用自己喜欢的方式吃得开心也很重要。
话不扯远了，回到今天的主题，和大家分享自己做水蒸蛋的一点小经验。水蒸蛋看似简单，但是很多人却总是做不好，有的蒸好了还是水水的蛋花状，有的蒸好了到处都是蜂窝，不就是搅一搅蒸一蒸吗？看别人随便一蒸就很好吃，怎么到了自个手里鸡蛋就变得不乖了呢？
其实网上早有有很多分享镜面水蒸蛋的做法，除了提供合理的蛋水比例外，冲蛋液的水需是温水，上锅蒸的时候要加盖保鲜膜等。这些确实都是蒸出嫩滑无孔的水蒸蛋的技巧。不过，我今天要和大家分享的办法则更为简单，不一定要温水，也不需要包保鲜膜，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑。一起来试试吧。
——【豆腐脑口感的水蒸蛋】——
【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。
准备一个鸡蛋，一碗清水，再没有比这更廉价的食材了，简单5分钟就能做出嫩滑好吃的鸡蛋羹，老少皆宜，实在没有道理不爱它。一个人的时候，经常这样给自己做上一碗，当点心也可以。
鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。
一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。
打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。
处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。
好了，关键的步骤来了，不用温水不用保鲜膜，快速蒸出嫩滑无气孔的蛋羹，是因为我用高压锅代替了普通蒸锅，以前我蒸蛋羹也总是惨不忍睹，自从学会了这个 *** ，随随便便蒸出的鸡蛋羹都是嫩滑无比的，根本不需要准备温水和保鲜膜！
高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。
上锅大火烧开，高压锅上气后转小火烧5分钟，即可关火。蒸好的蛋羹光滑如镜无蜂窝，如果也像我一样用的是高水量的，嫩滑的就像豆腐脑，入口就能吱溜滑了下去。
淋入少许的生抽，撒少许的香葱，若是趁热再化上一小块的猪油就更是香了，也可以用芝麻油。不过我没加任何油，就这样也是非常的好吃了。
这是我一个人的分量，因为水量大，实在是嫩得紧，在搬来搬去的过程中，镜面有了些小裂痕，不过完全不影响口感，照样嫩滑得很。
舀起一勺颤巍巍。
其实高压锅在烹饪很多食材中表现都是很优秀的，哪怕是简单的米饭，我也喜欢用高压锅焖，感觉口感特别劲道，所以日常使用频率非常的高，虽然对于喜欢一个热爱做美食的人来说，家里厨具不少，高压锅却是利用率算是更高的了。关键还耐用，哪怕我天天这么造腾，就是不坏，一个高压锅用了十几二十来年了，就是找不到换的理由，最近听人家说，高压锅用久了会有安全隐患，才重新整了个新的，不过，对于用了多年的老伙计，还是感情深厚得很，挑来挑去最后还是选了个相同的牌子，双囍牌子老，用了这么久，信得过。
超简单的水蒸蛋做法，不用温水也嫩滑，5分钟出锅光滑如镜无蜂窝，口感好比豆腐脑，做法原来这么简单，您学会了吗？
零技巧的果味红烧肉，懒人也能秀厨艺我是小乔的美好食光，每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享，就请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！
红烧肉是一款风靡大江南北的名吃， *** *** 五花八门，传统红烧肉油腻感太重，果味红烧先炸后卤再加山楂炖，成菜肉质酥烂，集酸甜咸一体，口感柔和、清香解腻。
By 月辉美食
用料- 五花肉 600克
- 冰糖 200克
- 山楂罐头 200克
- 东古一品鲜 适量
- 老抽 少许
- 水淀粉 适量
1、带皮五花肉洗净，切成3厘米的块。
2、锅内注入油，烧至七八成热，下入五花肉炸至金黄捞出。
3、锅留底油下入冰糖炒糖色
4、下五花肉翻炒均匀，加热水、东古一品鲜、老抽。
5、倒入高压锅，上气后小火压15分钟，自然放气
6、压好的五花肉倒入炒锅，下入山楂罐头一起炖
7、炖至收汁淋入水淀粉勾薄欠，出锅装盘即可
小贴士1.炸五花肉边炸边搅动，防治粘连在一起。 2.炒好糖色下入五花肉要迅速不停翻炒防治粘锅。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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别看做法土 味道可不土 赶快收藏大盆鸡乡村大盘鸡 番茄沙司上色
砧板 1.将麻鸡1只剁成2.5厘米见方的块，冲洗干净，取600克为一份。2.将土豆400克削皮洗干净，切成2.5厘米见方的滚刀块，泡在水中；青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克，分别洗干净，切成2.5厘米长的三角形块；大葱50克切成１厘米长的马蹄片；蒜25克切1厘米见方的蒜粒；姜10克切大片。
炉头 1.锅内倒入色拉油150克，倒入鸡块煸炒至紧实变色，倒出，用热水冲洗干净上面的油污。2.炒锅上火，放入色拉油50克烧至四成热时，放入葱片、蒜粒、姜片和香料（辣皮子15克，桂皮2块，草果2个，白豆蔻5克，花椒、八角各3克，香叶2克）煸炒出香后，放入鸡块和土豆，煸炒出香，烹入料酒、东古一品鲜各10克，加辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料各20克翻炒均匀，加水没过原料，大火烧开，倒入高压锅内，待高压锅上气，调小火，压６分钟。3.把压好的大盘鸡倒入炒锅内，依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块，再烧1分钟。4.取盛器，将煮熟的裤带面（裤带面扯开后揪成长20厘米的段，煮熟，目的是让顾客食用方便）垫底，炒好的菜品倒在上面，用香菜2克点缀即可。
干锅排骨
原料 排骨600克，辅料（花菜150克，黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克，芹菜段80克）。
调料 普通红卤水1千克，色拉油1.2千克（约耗100克），红油80克，A料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各15克），香辣干锅酱150克，B料（盐2克，鸡精、东古酱油各5克，花椒油、芝麻油、藤椒油、孜然粉各10克）。
*** 1.排骨剁成长4厘米的段，焯水后放入红卤水中卤熟，捞出控干汤汁，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至表面结壳，捞出控油；花菜、土豆条、莲藕条放入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟。2.锅内倒入红油，烧至五成热时，放入A料爆香，下入辅料翻炒均匀，放入香辣干锅酱、炸好的排骨和所有辅料大火翻炒，调入B料，翻炒出锅，装入容器内即可。
香辣干锅酱
原料 菜子油5千克，蒜米2千克，美乐香辣酱、泡椒蓉、泡姜米各700克，老干妈豆豉油制油辣椒560克，三五火锅底料600克，郫县豆瓣酱1千克，红花椒粒100克，干青花椒粒150克，刀口辣椒500克，醪糟350克，十三香1盒。
*** 锅内放入菜子油，烧至油冒烟时，关火，待油温冷却至四成热时，放入蒜米、泡椒蓉、泡姜米、刀口辣椒、郫县豆瓣酱，炒干水分后放入红花椒粒、干青花椒粒，炒制约2分钟，再放入剩余的用料，小火炒制5分钟左右即可。
大盘鸡
主料：麻鸡1只，土豆400克。
辅料：
裤带面100克，青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱各100克，大葱50克，蒜25克，姜10克，香菜2克。
香料：
辣皮子15克，桂皮2块，草果2个，白豆蔻5克，花椒、八角各3克，香叶2克。
调料：
色拉油200克，料酒、东古一品鲜各10克，辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料各20克。
*** ：
1、将麻鸡剁成2.5厘米见方的块，冲洗干净，取600克为一份。
2、将土豆削皮洗干净，切成2.5厘米见方的滚刀块，泡在水中；青尖椒、红尖椒、西红柿、红圆葱分别洗干净，切成2.5厘米长的三角形块；大葱切成１厘米长的马蹄片；蒜切1厘米见方的蒜粒；姜切大片；备好香料。
3、锅内倒入色拉油150克，倒入鸡块煸炒至紧实变色，倒出，用热水冲洗干净上面的油污。
4、炒锅上火，放入色拉油50克烧至四成热时，放入葱片、蒜粒、姜片和香料煸炒出香后，放入鸡块和土豆，煸炒出香，烹入料酒、东古一品鲜，加辣妹子辣椒酱、番茄沙司、麻辣火锅底料翻炒均匀，加水没过原料，大火烧开，倒入高压锅内，待高压锅上气，调小火，压６分钟。
5、把压好的大盘鸡倒入炒锅内，依次加入青尖椒、红尖椒、红圆葱、西红柿块，再烧1分钟。
6、取盛器，将煮熟的裤带面（裤带面扯开后揪成长20厘米的段，用香菜点缀即可。
粉蒸肉在我们这里是很受欢迎的一道美味佳肴，米粉带来那浓厚的复合※香味，特别是吸足了肥肉溢出来的油后足以让你肚子里的馋虫造反，在香气和米粉肉的色泽下，充满了让你想大快朵颐的诱惑，我承认我抵挡不了了，你们先聊，我先动筷子。
高压锅粉蒸肉蒸多久？
1、高压锅粉蒸肉一般要蒸30分钟左右，想要蒸出来的粉蒸肉好吃，就一定要把五花肉蒸得软糯顺滑，这样的肉吃起来才软滑不油腻。
2、用高压锅蒸一般是先开大火，待上汽后转小火压制即可，用高压锅不仅耗时短，而且能保持肉质中的水分和营养成分不流失，蒸出来口感才能肥而不腻。
蒸粉蒸肉要用大火还是用小火？
蒸粉蒸肉的时候一般是先用用大火，把锅内的水先烧开，看到上气后就改小火慢蒸30分钟左右就可以，这样热量能够充分地把五花肉蒸透，才能有酥烂的口感，并且粉蒸肉表面上的米粉也能慢慢地吸收五花肉溢出来的油，吃起来才能更香更美味。
高压锅蒸粉蒸肉的做法：
1、所需准备的食材有五花肉500克、芋子300克、蒸肉米粉1包、生抽2勺、老抽小半勺、白酒2勺、食用盐适量、葱花。
2、五花肉清洗干净后切片，芋子去皮后清洗干净切块，没有芋子的可以换成土豆。蒸肉米粉网上有现成的卖，不需要自己去磨，1包是140克的重量。
3、把切好的五花肉放入碗中，加入适量的食用盐、生抽2勺、老抽小半勺搅拌均匀，最后淋上2勺白酒搅拌均匀，加白酒可以去腥增香的作用，搅拌均匀后覆上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
4、把切好的芋子先炒一下，这样芋子的口感会更好也更香，把锅烧热后加少量的油，油热后倒入芋子翻炒2分钟就可以起锅备用。
5、把炒好的芋子放进1个大一点的碗内，然后用40克的蒸肉米粉把炒好的芋子搅拌一下，让芋子均匀地裹上蒸肉米粉。
6、把剩下的蒸肉米粉倒在碟子里，然后把五花肉全部裹上米粉，把裹上粉的肉一块一块地铺在芋子的上面，最后把剩下的粉和腌制肉的料汁全部倒在肉的上面。
7、高压锅加入足够量的水，在锅内放上一个支架，把装肉的碗放在支架上，然后盖上盖子，大火烧至上气后改小火30分钟即可。
8、如果是用电压力锅设定70分钟，如果用普通的蒸锅最少都要90分钟以上。
结语：
其实要想粉蒸肉好吃没有什么诀窍，做好2点就可以，那就是肉要腌制入味，蒸的时间要足够，特别是肥肉会很明显，有入口即化的口感，那种感觉很美妙。
压锅松滋鸡压好的仔鸡口感比较细嫩，搭配软糯的小土豆一起烹调，简单不失家常味。
预处理1.净仔鸡公1只（重约1千克）剁成3厘米见方的块，洗净控水，加入腌料（蚝油15克，生抽10克，老抽、鸡精各5克，白糖3克，姜片20克）略微腌制，加入荆沙酱80克抓拌均匀。2.小土豆500克去皮，放入小高压锅内垫底。
起菜将腌好的鸡块放在小土豆上，倒入啤酒100克，香辣油、熟猪油各30克，辣椒王5克，花椒10克，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压10分钟，关火散气，撒入葱花3克上桌。
分享一款家常焖排骨，软烂脱骨，特好吃。 这次用的主要酱料是六月鲜的黄豆酱，甄选原料，酱香浓郁，自然醇厚。 做法非常简单，新手小白也能学会。
By 哈密瓜的春天
用料- 排骨 400克
- 六月鲜黄豆酱 2勺
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
- 清水 200克
1、酱香浓郁的一盘排骨。
2、香味扑鼻，一款家常美食。
3、排骨洗净，排骨再加入适量清水， 浸泡约二十分钟， 将血水泡出后再次冲洗干净。
4、加入2勺六月鲜黄豆酱
5、加入一勺老抽，抓匀，腌制片刻。
6、高压锅中倒入适量清水，放入蒸架，将排骨放入锅中，盖上锅盖。 高压锅上气后转小火焖15分钟即可。 （想吃更软烂的20分钟）
7、出锅后放入少许葱花即可。
8、高压锅省时又方便，焖出来的排骨软烂脱骨，非常入味。
9、赶快安排上吧
小贴士1??排骨提前用清水浸泡出血水。 2??排骨加入黄豆酱，老抽腌制片刻后更入味。 3??高压锅上气后转小火焖15-20分钟即可。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗酱香无水烧鸡现在很流行无水烹饪，无水烹饪可以减少脂肪摄入量，保留更多的营养。做这道酱香无水烧鸡，不用一滴水，仅用东古一品鲜酱油和东古上等蚝油来调味，一直很喜欢东古的酱油，特别是一品鲜，采用小池酿晒工艺，色泽红润，入口时有点甜醇，咸度也适中，兼备着提味和上色的功能，而且氨基酸含量高于国家一级标准56%。属于特级酱油，可以说是色香味俱全的一款酱油了。平常做菜，我都习惯把酱油和蚝油以一比一的比例搭配起来用，这样做出来的菜既鲜香又美味。东古的上等蚝油蚝香浓郁，鲜味醇厚，质感也很是细腻，建议每个厨房都备着点，不管是小炒，腌制，还是烧烤，都适用。用高压锅来做烧鸡，完美的密封性做出来的烧鸡，打开锅盖的瞬间，顿时酱香扑鼻。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄鸡1只 1000克
- 东古一品鲜酱油 40克
- 东古上等蚝油 40克
- 东古料酒 40克
- 大葱 2棵
- 姜 30克
- 胡椒粉 2克
- 蜂蜜 15克
1、准备所需食材。
2、宰杀好的三黄鸡洗净，用叉子在鸡身上扎一些洞，便于入味。
3、先准备一碗料汁，小碗里倒入东古的料酒。
4、倒入东古上等蚝油。
5、再倒入东古的一品鲜酱油。搅拌均匀。
6、倒入容器中，加入半棵葱段和姜。撒点胡椒粉，一点蜂蜜。
7、用手把所有的调料混合抓匀。让鸡的每个部位都沾到料汁。腌制三个小时以上。
8、腌制好之后，先在高压锅底部铺上剩下的大葱段 ，把鸡连料汁一起放进去。
9、盖上锅盖，中火上汽后10分钟左右即可。
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士明火的高压锅时间大致为10-15分钟，这是普通的三黄鸡，若是养了几年的鸡，骨头硬，时间得多十分钟。用高压锅做，不用一滴水，用东古的酱油和蚝油，就能做出原汁原味的烧鸡。
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快立冬了，菜市场碰上这肉从不手软，一买好几斤，焖一锅暖和舒适快立冬了，菜市场碰上这肉从不手软，一买好几斤，焖一锅暖和舒适
立冬将至，初冬的寒意也随之而来。为抵御寒冷，这个时节在日常饮食中，人们都会有意无意地增加一些高热量有营养的食物，羊肉便是其中一种。冬日的羊肉肥美，北宋文人张耒曾作诗：“寒羊肉如膏，滋味喉可欲。”细腻鲜香的羊肉，从古至今，无论在哪里都是一种上等的好食材。
冬日里吃一些酥香软烂的羊肉，用来驱寒补虚是很多地方的传统，我家也一样，天冷了羊肉几乎是冰箱中必备的肉类，好在羊肉价格稳定，我们本地常年维持在35元左右，到菜市场碰上有好羊肉从不手软，一买就是好几斤，涮着吃鲜香可口，炖着吃美味解馋，还有一种红焖的做法，汤色红润，味道浓香，羊肉软烂，家里的大人孩子都爱吃，做法分享给大家。
红焖羊肉
羊肉更好选用稍微肥一些的，吃起来口感会更好，准备两个土豆，也可以用萝卜代替。
煮锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将羊肉放入锅中，大火煮开后捞出冲洗干净。
炒锅中加适量的油烧至六成热，加入2大勺郫县豆瓣酱，1勺火锅底料，姜片、葱段翻炒出红油，加一把冰糖炒至融化。
倒入焯过水的羊肉，中火翻炒3分钟，至羊肉基本炒熟，沿着锅边淋入3勺生抽，加入适量的盐翻炒均匀。
加入没过羊肉的水，大火烧开后，中火炖煮40分钟，也可以和我一样全部倒入高压锅中，上气以后煮15分钟。
我用这个臻米的高压锅带“中途加菜”功能，科技感十足，长按排气键，将高压锅中气体暂时排出，准备加土豆。
将土豆全部倒入高压锅中，加入半勺化开的胡椒粉，盖上盖子继续焖煮10分钟，一道做法简单又非常美味的红焖羊肉就做好了。
——老井说——
红焖羊肉和炖煮羊肉的主要区别并不是是否加了豆瓣酱，而是是否“过油”，不管是黄焖还是红焖，都一定是采用先过油再炖煮的方式烹饪，可以采用炒、炸、煎等提前将羊肉烹饪到七八成熟，吃的时候入锅煮熟或蒸熟即可。
如果不采用高压锅来烹饪，在炖煮羊肉的时候要注意多加水，将羊肉炖的酥烂至少需要半个小时以上。冬日里你还喜欢什么羊肉的做法，欢迎在评论区分享。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
