吃货们决不能错过的火腿薄荷煎蛋饼

【5-254】 这是一个瞅瞅冷藏翻翻冻货瞎挑几样自由组合的故事……味道还可以没有很奇怪 ----- 2021.03.03

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 手抓饼 一张
• 火腿片 两片
• 薄荷 一小把
• 鸡蛋 一个
• 酱料 自选

做法步骤

1、平底锅/铛稍微一热放冻饼，盖上盖子小小火焖煎一两分钟

2、开盖翻面磕个蛋，顺手把火调大点儿，边中小火煎饼边想办法把蛋划拉散

3、撒上把提前收拾干净切/剪碎的鲜薄荷

4、顺道用铲压压实，然后给饼翻个面

5、搁上两片稍微一热就能吃的熟制火腿片给它熥热乎点儿

6、或者跟饼一块儿翻个面盖到底下煎一煎

7、确认饼蛋火腿都好吃了再关火/断电往外挪

8、洗几个小番茄摆旁边礼貌性欣赏两眼趁热吃，口重的胖又请自行配酱

9、走了哟，明天见~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炎热的夏天，采把薄荷叶来做菜、做糕，做饮品！

薄荷是非常好种植的植物，翠绿的叶子长得很快，越长越多。如果家里有院子，一旦种了很快就会长成一片，没完没了。

薄荷是朴素的植物，长得不起眼，叶子青绿，到了秋天，开出淡紫色的花，花朵细碎而密实，一朵一朵紧挨在一起。花朵谢后，慢慢地结了果实，果实细小，如同芝麻粒。它生长于山野湿地旁，初春去田间地头，常常会看到一两株薄荷。

有时候在厨房里剖鱼切肉，手上有腥气，顺手摘几片薄荷叶，揉搓一下，就去了腥味，留下好闻的薄荷香。小暑大暑时节，摘两三片叶子丢在凉开水里，就是一杯清清凉凉的薄荷茶。

最近看 *** 上的短视频流行做云南的薄荷炸排骨。这道菜一定要用新鲜的薄荷，洗干净后沥干水分。薄荷在热油里释放出清凉香气，化解了排骨的油腻，口感更为鲜嫩清爽，同时复炸过的薄荷叶，酥脆可口。整道菜薄荷的清香混合着肉香，十分美味。

薄荷给人的感觉永远是生机勃勃、清新自然的，有一种颜色就叫薄荷绿，浅浅的绿色，仿佛春天刚到人间。

薄荷可调色，亦可调味，凡是加了薄荷的食物，都有一股清新自然的提神味道，橘红糕里淡淡的薄荷香，薄荷糖、薄荷糕里浓浓的薄荷味，夏日街头的那些饮品，桃浆、青草糊、石莲冻、凉菜膏……，只要滴上一两滴的薄荷汁，就是一嘴的清凉。

最简单的夏季饮品，一大把薄荷，加上几个青柠檬白沙糖和苏打水做成无酒精的mojito。

江南的夏天有一种点心叫做薄荷糕。薄荷糕是糕点中的小清新，糯米粉里拌些许的薄荷粉，二者掺和拌匀，做出来的薄荷糕凉丝丝的味，是夏日里的良伴。

苏州的薄荷大方糕，雪白松软的外皮，隐约可见正中的一摊馅心，馅心里是玫瑰酱、薄荷糖浆，混合着松子和白果，一口咬下去，玫瑰酱的香甜、松子的爽脆、白果的软糯、薄荷的清凉，交织在一起，只觉得唇齿之间，是一丝丝的凉意，连呼吸都带上了薄荷的清爽甘甜。

夏日来临快养一盆薄荷，这三种吃法清凉又解暑！

夏天到啦~

你有没有将解暑提上日程安排呢？

提起夏天的解暑良方

想要“清凉感”

那必然少不了——薄荷

不过你了解薄荷吗？

今天，小叶子就带你一起

揭开薄荷的神秘面纱~

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薄

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薄荷

薄荷是唇形科、薄荷属一类小型草本植物的统称。薄荷这个家族的成员不多，全世界约有30来个种，广泛分布于北半球温带地区。

薄荷（开花）

薄荷（花特写）

作为中药，薄荷是发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。《本草纲目》中记载：“薄荷辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”平常以薄荷代茶，清心明目。即便常温饮用也能自带“降温效果”，是缓解暑天不适的佳品。

薄荷的养护注意事项

△薄荷是长日照植物，在温暖的环境条件下生长良好，在半阴处也可生长，且薄荷还具有很强的耐寒能力。盆栽薄荷要注意避免暴晒。

△ 地栽薄荷夏天暴晒，需及时补充水分，才能旺盛生长。

△ 薄荷播种繁殖时需保持土壤湿润，放在一个通风、光照好的地方，不久就能收获新鲜的叶子。

△ 薄荷也可扦插繁殖，直接剪下来几段长约九厘米左右的枝条，去掉底部的叶子，扦插在微润的沙质土中，保持土壤疏松肥沃，薄荷很快就能生长。

△ 盆栽薄荷养护最需要注意的就是定期浇水，如果土壤过干，整株易枯萎，生长期更是要保持土壤湿润，避免土壤积水。

△ 成熟后的薄荷需要定期进行修剪，才能促进薄荷长更多的枝叶，有利于生长旺盛，还能使其保持更好的香味。

夏季薄荷怎么吃？

壹

薄荷拌苦瓜

材料：苦瓜300克，薄荷100克，盐、香油、芝麻少许。

做法：将苦瓜、薄荷洗净，用开水烫一下捞出，拌入适量盐、香油、芝麻即可。

功效：清热祛火、消暑。

贰

荸荠薄荷饮

材料：陈皮10克，荸荠10克，薄荷6克。

做法：上述材料煎汤取汁，代茶饮。

功效：清热、理气、化痰。

叁

薄荷蜂蜜鸡蛋饮

材料：薄荷5克，蜂蜜适量，鸡蛋1枚。

做法：先将薄荷放入锅内，加水500毫升，煮沸，再煮大约5分钟，然后去除薄荷叶。鸡蛋去壳放入碗中，用煮沸的薄荷水将鸡蛋冲开，然后调入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。

功效：解表散风祛热、利咽喉。

小提示

备孕的女性尽量不用含薄荷油或薄荷脑的制品，如风油精、清凉油等，因为薄荷有一定抗早孕作用。

怀孕期间的女性不能多用，哺乳期的女性更好不用，因为薄荷会抑制乳汁。

阴血亏虚、体内有虚热的人禁用薄荷。

蚕豆病患儿服食薄荷会引发溶血。故蚕豆病患儿禁用薄荷。

素材来源：上海植物园

@上海徐汇

编辑：SORA

夏天，遇到薄荷别手软，比韭菜香比黄瓜鲜，随手一炒，清凉又解暑

导语：夏至前，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，全身是宝，用它炒鸡蛋特香

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。六月是收获的季节，也是个美丽的季节，麦子熟了，风吹麦浪，飘来阵阵麦香，菜园子的蔬菜也一片生机勃勃，茄子，青椒，黄瓜，都争相开花结果了，野花野菜也甚是茂盛，荷花，月季花、茉莉花、蔷薇花，太阳花，分分盛开，无花果也长出了果实，绿叶衬红花，美极了。要说最让人沉醉的就是那一抹清凉，一大片绿绿的植物长在墙角，散发着淡淡的清香，它就是薄荷草，6月正是生长繁盛之际，也是最鲜嫩的时候，可别错过了这美味。

薄荷又叫鱼香草，野薄荷，夜息香，银丹草，土薄荷，等等，味道沁人心脾，芳香怡人，可以令人瞬间心旷神怡。薄荷既能当盆栽美化环境，又能当美食，像我们常吃的薄荷糖，薄荷糕点等等，都是用薄荷嫩叶 *** 的，它的花期从7月份开始，所以6月遇到就要抓紧吃了，开花后的口感会差很多。每年这个季节，我家餐桌上总少不了用薄荷做的美食，清凉开胃，给炎炎夏日带来丝丝凉意。

薄荷的生命力特别强，只要种过薄荷的地方都会长出一大片，这也是很多人喜欢种薄荷的原因，好管理，很轻松就能给家里增添绿色，还能净化家里的空气，叶子又能食用，真是一举多得。

院子里种的薄荷，摘了满满的一盆，闻着就特别清凉，新鲜的叶子可以直接泡水喝，清洗干净后用沸水冲泡，晾凉后就可以喝了，再根据自己的口味添加适量冰糖来增加口感，它和金银花一样，夏天泡水喝可以解暑。接下来和大家分享一道用薄荷做的家常菜，随手一炒，香到舔盘子，一起来看看你吃过吗？

薄荷炒鸡蛋需要准备的食材：新鲜薄荷叶，鸡蛋，盐，大蒜

【具体做法】

之一步：锅中加水烧开，加一小勺食用盐，可以保持叶子翠绿，放入薄荷过一下水，也可以不用焯水，个人觉得焯水后的清凉味道更能让人接受，不会那么浓烈。需要注意的是薄荷叶一定要现吃现摘，不能摘下来长时间放置，因为过几个小时就老了，口感会大打折扣。

第二步：焯水后捞出过凉，沥干水分切碎，取适量大蒜也切碎，薄荷和大蒜放一起，既能减少大蒜的辛辣味又能减少薄荷的浓烈香气，总之就是既有蒜香也有薄荷香，这两种食材中和下，味道正合适。

第三步：薄荷叶放入盆中，打入两枚鸡蛋搅散，再加入蒜末和适量盐搅拌均匀就可以下锅了。

第四步：起锅烧油，油热后倒入薄荷鸡蛋液，翻炒至鸡蛋微微金黄，即可关火盛出，一道清香美味的薄荷炒鸡蛋就做好了，鲜香又清凉，吃完唇齿留香，怎一个好吃了得。

这样做的薄荷炒鸡蛋比韭菜炒鸡蛋香，比黄瓜鲜，而且很清新，没吃过的快点试试吧，按照我的 *** 做，每次炒一大盘都不够吃。

夏日炎炎，不管是泡一杯薄荷茶，还是做一道薄荷菜，都会给夏日带来凉爽和清新，吃薄荷的季节别错过了，食用期很短，用它炒鸡蛋吃真香。关于薄荷的家常做法就分享到这里了，您还知道薄荷哪些美味新吃法呢？

新鲜薄荷怎么做好吃呢，来看看吧

薄荷叶能吃吗？有什么营养吗？

对薄荷叶印象最深的是，在炎热的夏天，摘下两片薄荷叶，贴在太阳穴的位置，不一会儿就觉得清凉提神。但是，对薄荷为什么叫薄荷还真没有关注过，更不知道薄荷中含有啥营养。今天，我们就来了解一下。

别小看薄荷这个名字，那可是出自希腊神话的。传说中冥王哈迪斯（Hades）爱上了美丽的精灵曼茜（Menthe），引起了冥王的妻子佩瑟芬妮（Persephone）的嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人踩踏。可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人喜爱。人们把这种草叫薄荷（Mentha）。

薄荷，又名人丹草、夜息香、鱼香菜等，全株具有浓烈的清凉香味，是我国传统的中药之一。薄荷为唇形花科多年生草本植物，品种繁多，达几百种，最常见的品种为胡椒薄荷、绿薄荷。

薄荷中含有多种人体必需的营养成分。每100克鲜薄荷含有6.6克碳水化合物，4.4克蛋白质，5克不溶性膳食纤维，213微克视黄醇当量，6毫克维生素C，341毫克钙，133毫克镁，4.2毫克铁，0.79毫克锰，0.9毫克锌，99毫克磷，4毫克钠，1.3毫克铜，677毫克钾。

薄荷的特殊味道和滋味主要来自其中含有薄荷脑和薄荷醇等挥发性成分，薄荷中还含有黄酮类、萜类、有机酸、多糖等多种生物活性物质。薄荷的挥发性成分、黄酮、有机酸类成分及薄荷多糖具有抗病毒作用；薄荷精油具有良好的抗癌、抑菌、抗氧化和抗辐射作用；黄酮、薄荷多糖还有较好的抗氧化作用；酚类具有抗炎作用等。临床应用的薄荷有效成分多为薄荷脑、薄荷醇等挥发性成分。

薄荷不仅有医用价值，还可以食用，主要食用部位为茎和叶，既可作为调味剂，又可作香料。薄荷茎叶有特殊香味，还可用于 *** 口香糖、牙膏等，可以清凉提神。

薄荷的吃法多种多样，如泡茶、炒菜、煲汤、煮粥等，下面介绍几种常见的吃法：

· 柠檬薄荷水

原料：柠檬1个，薄荷叶几片。

做法：薄荷叶洗净，温开水浸泡1小时左右；将柠檬洗干净，挤出柠檬汁于薄荷水中，并切成薄片；将柠檬片都放入薄荷水中；可根据个人口味加入蜂蜜或者加入冰块等。

特点：黄绿搭配，色彩鲜艳；薄荷的清凉加上柠檬的清香，清淡爽口、开胃生津。

· 酥炸薄荷叶

原料：薄荷叶50克，面粉10克，鸡蛋1个。

做法：准备好薄荷叶，将薄荷叶清洗干净并沥干水分；鸡蛋、面粉加少许盐，搅拌成面糊；洗净的薄荷叶倒入面糊中充分搅拌；油锅小火加热，一片片放入薄荷叶（要一片片放，不然会变一坨坨，油温以薄荷叶放进去周围起小泡泡的状态比较合适，开炸后注意一直小火）；炸到两面金黄捞出沥油，即可食用。

特点：香酥入口，带着淡淡的薄荷清香，但是含油比较多，不宜多吃。

· 薄荷鸡蛋汤

原料：薄荷叶30克，鸡蛋1个。

做法：薄荷叶洗净，鸡蛋打散备用；起锅烧水，待水烧开加入薄荷叶，倒入鸡蛋液；放入食盐等调料，小火煮1分钟即可出锅。

特点：色彩鲜艳，味道鲜美。

· 薄荷绿豆粥

原料：粳米100克，薄荷叶10克，绿豆20克。

做法：绿豆洗净，放入砂锅，加入适量冷水，大火煮沸，调小火力，煮20分钟；粳米洗净倒入煮过的绿豆砂锅中，大火煮沸，小火煮15分钟；薄荷叶洗净切碎，待米粒煮开花，加入切好的薄荷叶；加入适量冰糖，煮开即可关火，盛碗食用。

特点：清香甜润，消暑利湿。

薄荷营养价值高且美味，但是食用过程还是要注意以下几点：

· 薄荷有些有效成分容易受热挥发，在 *** 美食过程中宜后期加入；

· 有研究发现薄荷油对鼠和兔有明显的抗生育作用，孕期和哺乳期妇女更好不要吃；

· 薄荷具有提神醒脑的效果，所以晚上不宜多吃，以免造成睡眠困扰。

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参考文献：

<1> 高榆嘉,张文静,刘萌, 等.薄荷药理作用的研究进展.吉林医药学院学报,2020,41(3):215-217.

<2> 徐佳馨,王继锋,颜娓娓, 等.薄荷的药理作用及临床应用.食品与药品,2019,21(1):81-84. DOI:10.3969/j.issn.1672-979X.2019.01.019.

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撰文 | 马博士健康团 周明珠硕士生

指导 | 马冠生博士

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

学会这些薄荷柠檬水，孩子多吃三碗饭

鲜薄荷洗净，用白开水泡半小时，取水待用。柠檬片加入薄荷水中，加2勺蜂蜜。我用的是前天做的蜂蜜柠檬^_^，搅匀，若想增加口感可放冰箱冷藏半小时以上，或直接加冰块。倒上一杯，口感很好哦^_^，美白清肠提神。让你一天都活力充沛^_^饮品,酸甜,下午茶

薄荷加生姜煮一煮，老一辈爷爷常这样喝，很多人还不懂，长知识了

每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。薄荷，它既可以用来做茶饮，也可以作为辅助煮菜的香料，甚至可以入药，薄荷对土壤的要求不是很严格，所以在我国各地均有种植，它浑身散发着一股芳香的气味，闻起来沁人心脾，薄荷还有着这一个充满希望的花语，叫做“愿与你再次相逢”。

或许关于薄荷的故事，我们了解的并不多，但他却经常出现在我们的饮食中，因为薄荷有着食用价值和医用价值，在食用上，可以用来做调味料，也可以用来做饮料，而在医用价值上，它又有着治疗发热头痛、杀菌、助消化的功效，所以薄荷在我们的生活中很常见。

而在清清的印象中，薄荷经常跟柠檬搭配做成柠檬薄荷水，还经常放到水果沙拉里增香。而今天清清要拿薄荷与生姜搭配，生姜也是我们日常饮食中的一种调味食物，它在食物中可以到去腥增香的作用，入药还有止咳化痰的作用。其实用薄荷加上生姜，产生的作用也很厉害，如果你还不知道，快跟着清清往下看看吧！

之一步：准备薄荷、生姜

准备一把新鲜的薄荷，把薄荷放进干净的盆里，加入适量的清水，再撒入一勺食用盐，用手去搅拌搅拌，让食用盐能够得到充分的融化，才可以起到消毒杀菌的作用，接着让薄荷在水里泡个十分钟。

十分钟之后，把薄荷清洗干净，洗干净之后捞出放到篮子中备用，接着再准备一块生姜，拿到水龙头底下，用流动的清水洗干净表面上的泥巴，一定要将泥巴冲洗干净，这样做出来的食物才会干净卫生。洗干净之后放到案板上，用刀把生姜切成厚片，切好后放到一旁备用。

第二步：榨汁

接下来准备一个破壁机，把破壁机清洗干净，再把处理好的薄荷和生姜放进去，加入没过食材的清水，不需要加太多，否则味道会变淡，加入清水之后盖上盖子，打开电源，让破壁机搅拌几分钟，搅拌细腻之后就可以倒出来了。

在倒出来之前，我们需要找出一个过滤网，再准备一个大碗，把汁水往过滤网上倒，这样可以过滤掉残渣，倒完之后掺杂就可以直接不要了。这时汁水的表面上漂浮着一层泡沫，我们需要把这层泡沫撇掉，这样做出来的成品才好看。

第三步：煮制

为了让薄荷生姜汁水凝固，我们需要用上白凉粉，白凉粉在超市中就可以买到，准备一碗水，加入50g的白凉粉，用筷子将它搅拌均匀。在倒入薄荷生姜汁水中，还是一样用筷子搅拌均匀，这样可以使吃水和白凉粉得到充分的融合，后期做出的成品才会凝固。

接着起锅烧火，把调好的汁水倒进去 ，然后开大火煮，可以边煮边搅拌，一直将汁水煮开，煮开之后就可以关火了，不需要煮太久，煮太久水反而会干掉，关火之后可以再搅拌一会儿，接着让他在锅中晾凉，不需要马上倒出来。

第四步：冷藏

让汁水在锅中稍微晾凉之后，我们准备一个碗，更好是有盖子那种，把汁水倒入碗中，盖上盖子放进冰箱冷藏三个小时。如果你的碗没有盖子，那就用保鲜膜覆盖起来，以免与冰箱中的其他食物发生串味。

三个小时之后，就可以把它拿出来了，经过三个小时的冷藏，薄荷生姜汁水已经变成 *** 弹弹的固态了，就好像平常我们吃的凉粉那样，绿色的凉粉看上去就十分诱人。用刀给它划成小块，舀出一些放到小碗中，加入一些红糖或者蜂蜜，再加入适量的清水，搅拌搅拌就可以吃了。薄荷的清香加上生姜的香气，在炎热的夏天来上一口，清清凉凉的感觉遍布全身，这道美食太适合夏天了。

那么看到这里，你知道常喝这样薄荷生姜凉粉有什么作用吗？其实它具有消暑清热，增进食欲的作用 ，夏天的天气炎热，解暑的 *** 有很多种，而吃薄荷生姜凉粉就是其中一种，我们可以常常自己 *** 来喝，就不用花钱出去买啦！

薄荷加上生姜，有什么作用你知道了吗？ *** 的 *** 很简单，看一次就学会了，如果你想吃上充满清香味的凉粉，那就试试用薄荷加生姜吧 ，相信你一定会喜欢这一款凉粉的。好了，今天的分享就到这里，如果今天的分享对你有用，记得帮清清多多转发点赞，关注清清，下期继续分享更多美食。

心情不好没胃口？这道小菜味道清新，沁人心脾

今日推荐

薄荷叶煎蛋

材料：

鲜薄荷10克，鸡蛋2个，花生油、食盐适量。

做法：

鸡蛋磕入碗中，再加入的薄荷叶、少许花生油和食盐搅拌，煎成蛋饼即可。

专家点评：

鸡蛋口感嫩滑，含有非常丰富而又容易消化吸收的优质蛋白，不同年龄段的人都适合。鸡蛋黄中的胆固醇虽然比较高，但不能否认它还含有卵磷脂、叶黄素、多种维生素、微量元素这些事实。可以说，扔掉蛋黄你已经扔掉这个鸡蛋80%的营养成份。而且用平底锅来煎的鸡蛋，用油较少，这样对血脂的影响不大。搭配薄荷清利咽喉，疏肝解郁，味道独特，特别适合咽痈咽干，情绪郁闷致食欲下降的人群。

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

转自：广东省中医院

来源： 经视健康家

薄荷掐一把嫩芽，炒鸡蛋——满鼻喷香！一回吃一盘还不够

薄荷就是一种神奇的植物，长势野蛮，只要你敢栽，它就敢疯狂的生长，比折耳根还厉害，地里的根能肆无忌惮爬满领域。而且不生虫，味道大，阳台门口栽几棵，蚊蝇不敢靠近。

薄荷炒鸡蛋，吃了健康又去火！

薄荷炒鸡蛋——清香

夏天薄荷不仅可以泡茶喝、做精油，还可以炒鸡蛋吃，满嘴清香，特别开胃！

特色：清热祛火

材料：新鲜薄荷叶（不用太多）、2个鸡蛋、盐、糖。

做法：

1、洗净薄荷叶，沥干后切碎，打好鸡蛋，把碎薄荷加进去，再加少许盐和糖，搅拌均匀。

2、在打好的蛋液里加入少许水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩。

3、将油锅烧热，倒入蛋液，迅速翻炒，至金黄色成熟即可。一盘美味的薄荷炒鸡蛋就出炉了！大家在做的过程中可以根据各人喜好，放一些辣椒、酱油或胡椒提味～

冰糖薄荷茶——提神

特色：提神醒脑

做法：将薄荷叶用冷水洗净后放到茶杯中，加入热水，加盖15-20分钟直到药香散出即可，等凉的时候根据个人的喜好加入冰糖、蜂蜜或者是果汁，可以使茶的口感提升。

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