鹅肉是常见肉类之一，属于优质蛋白质食物，并且脂肪含量较低，容易被人体消化吸收，因此受到不少消费者的青睐。那么鹅肉更好吃的做法有几种呢？本文MAIGOO小编就为大家盘点十道好吃的鹅肉家常菜，分别是碌鹅、麻辣鹅、五味鹅、土豆烧鹅、红烧鹅肉、啤酒鹅、大鹅炖酸菜、茶树菇烧鹅等，一起来详细了解下吧。
1、碌鹅
碌鹅是一道色香味俱全的粤菜，也是广东地区人们餐桌上的常见菜肴。“碌”字实际上是客家话，本意是滚来滚去的意思，它是一种不同于煎炸炖煮的烹饪 *** 。“碌鹅”就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒，直至鹅肉滚熟入味为止。碌鹅不仅是因为煮法简单，而且味道醇厚，鹅肉鲜嫩多汁，非常美味，汤汁还很适合拿来送饭。这道鹅肉家常菜，可以说是鹅肉更好吃的做法之一。
2、麻辣鹅
鹅肉怎么做好吃？鹅肉的做法有不少，麻辣鹅便是其中之一。说起麻辣鹅，很多吃货就开始垂涎三尺了。麻辣鹅是一道简单又美味的特色菜肴，属于川菜系。它传承了川菜的麻辣醇香，其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，咸淡适宜，不仅广受大众的喜爱，还是四川地区许多人餐桌上的一道常见的美味菜肴。
3、五味鹅
五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。五味鹅的做法不难，一般选取醋、酱油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味酱汁，间中加入少许白酒调味，将清理干净的鹅肉块浸入酱汁中，小火煮约半小时，以让鹅肉充分吸汁入味。由于五味鹅做法简单，鸭肉肉质嫩滑香浓，五味交融、食而不腻，现早已成为广东部分地区人们餐桌上的常见菜肴。
4、土豆烧鹅
土豆又叫做马铃薯，营养十分丰富，堪称“地下苹果”，被认为是世界上最伟大的食物之一，现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。鹅肉的做法有不少，用土豆和鹅肉一起炖，是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品。这道菜的口感是非常好的，土豆的软糯加上鹅肉嫩而筋道的口感，就形成了绝佳的美味，深受许多人的喜爱。
5、红烧鹅肉
在鹅肉家常菜谱中，红烧鹅肉是最为常见的一道传统菜品，主要材料是鹅肉，以葱、姜、蒜、酱油、食盐、花生油、水淀粉、红糖等作为辅料 *** 而成。那么这道鹅肉家常菜怎么烧才好吃？其实做红烧鹅肉的时候，鹅肉要先焯水，辛香料不要放太多，以免抢了肉味，翻炒过后盖上锅盖用小火慢炖，时间久一点方能软烂粘糯，等到汤汁收紧就可以出锅了。
6、啤酒鹅
啤酒鹅是一道十分家常的烧菜，也是饭桌上更受欢迎的特色名菜之一。这道鹅肉家常菜，做法非常简单，就是将鹅肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鹅肉味道更加浓厚，鹅肉不仅入口鲜香，香嫩可口，还带有一股啤酒清香，是一道很适合下酒的菜肴。喜欢吃鹅肉的朋友，不妨试试看，相信你肯定会喜欢上这种吃法的。
7、大鹅炖酸菜
家常鹅肉怎么做好吃？鹅肉大家都不陌生，平时中人们经常吃的鹅翅，鹅掌以及鹅舌和鹅肠等食材都属于鹅肉的一部分，除此以外人们还经常会吃炖大鹅。用酸菜炖大鹅，就是一道很受大众欢迎的美味家常菜。此菜品又名大鹅炖酸菜、铁锅烤大鹅，采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成，鹅肉酥香烂脆，酸菜色鲜味浓，特别适合冬季食用。
8、茶树菇烧鹅
茶树菇是一种常吃的食用菌，鲜美可口，营养丰富，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。我们通常用茶树菇煲汤或搭配其他肉类制成菜品，而茶树菇烧鹅块就一道简单又美味的家常菜。这道鹅肉家常菜，主料是茶树菇、鹅，配以生姜、大蒜等烹制而成，做法也很简单，心动的朋友可以自己动手做下。
9、鹅肉冬瓜汤
在鹅肉的菜谱中，鹅肉家常做法有不少，例如用鹅肉和冬瓜 *** 而成的鹅肉冬瓜汤，就是一道简单又美味的鹅肉家常菜。这道菜做法很简单，将焯过水的鹅肉块，放锅中加配料爆炒一会，再加水炖至八成熟时，加入冬瓜，炖至熟烂，味精调味即可，口味清淡、营养丰富，特别适合老人妇女儿童食用。
10、西芹鹅肉
西芹又叫洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，质地脆嫩，有芳香气味，是一种深受百姓喜爱的常见食材；鹅肉为优质蛋白质食物，是很多人都非常爱吃的一种禽肉类，脂肪含量低。这两种食材搭配在一起， *** 的西芹鹅肉就是一道非常可口的鹅肉家常菜，大人小孩都爱吃。
做法简单零失败的#助力高考营养餐#陈皮话梅鸭皮香肉滑，酸甜开胃！喜欢鸭肉或者酸甜口菜的朋友们不要错过，做起来！
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸭边腿 700克
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 话梅 7颗
- 陈皮 适量
- 八角 2个
- 白糖 适量
1、锅里放少许油，加入姜片，八角，把鸭腿先爆香
2、一边煎了记得翻面再煎
3、然后把煎香的鸭肉放进砂锅，把八角跟姜片也加进去；加点料酒，2勺酱油，少许老抽上色，2小勺白糖，倒入开水啊，差不多没过鸭身就行，加入7颗话梅，1小把陈皮，盖盖焖30分钟
4、??焖的过程切记不要走开，要隔2分钟翻动一下，不然皮朝下就会粘锅
5、30分钟后开始把汁淋到鸭身上，给鸭鸭上色
6、汤汁浓稠了就可以，留一点汁待会淋到鸭身上去
7、撒点葱花
8、好吃的陈皮话梅鸭，很香
小贴士调料用量大家可以根据自己口味酌情增减
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夏季，碰到鸭肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，碰到此肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强！
夏季，天气特别炎热，让人食欲大减。因为怕上火，所以我们的日常饮食一般都以清淡为主。很多人对于夏季清补的认识，存在一定的误区。他们认为，清补就等于只吃水果和蔬菜，不吃肉。其实，这种认识是错误的。如果每天都只吃一些清淡的素菜，那么只会让我们的胃口越来越差。因此，夏季进补不能一味地讲究清淡，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食物。那么，夏天吃什么肉类更好呢？
俗语说：“大暑老鸭胜补药”。夏天，常吃鸭肉就是一个不错的选择。鸭肉味甘，性寒凉，不仅鲜嫩肥美，营养也特别丰富！鸭肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、钾、铁等营养物质。其中，蛋白质的含量远高于其他肉类。因为大部分肉类都是温热性的，而鸭肉作为少数的寒性肉类，特别适合易上火的夏季食用。
它的蛋白质比牛肉高，8元1斤，夏季要多吃，焯水后加料一炖，真香！值得一提的是，鸭肉还是一种优良的进补食品。夏季常吃鸭肉有滋阴润燥、清热去火、止咳化痰、养胃补虚、补血益气等功效。另外，鸭肉的脂肪不同于其他肉类，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，特别适合患动脉粥样硬化的人群食用。下面，厨娘就和大家分享一道鸭肉的美味做法！
【仔姜鸭】
准备食材：鸭肉、鲜姜、大蒜、大葱、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。
具体做法：
之一步：鸭肉清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时，给鸭肉排酸，锅内加水，凉水下入鸭肉，加入适量的料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，将鸭肉捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅加油，油热以后，将鸭肉放入锅中，翻炒至鸭肉上色后，将鸭肉盛出。
第三步：将炒鸭肉剩下的油，继续加热，油热以后，下入适量鲜姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，下入鸭肉，翻炒均匀。
第四步：加入适量的盐和生抽，翻炒出香味后，加入一大瓶啤酒，大火煮开后，改为中小火，慢炖30分钟。
第五步：三十分钟后，打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的鲜姜片和辣椒段，翻炒至辣椒和鲜姜断生，即可关火出锅。
一道营养美味的“仔姜鸭”就做好了，香辣开胃又下饭！夏天多吃一些鲜姜对身体也特别好！相比其他肉类，鸭肉的价格也特别便宜，一般都在8块钱左右一斤！喜欢吃鸭肉的朋友们，赶快买些鸭肉回家，试试这种做法吧！
你喜欢吃鸭肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鸭肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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末伏期秋老虎颇凶，鸭子是祛湿健脾胃美味，推荐2款实用家常做法立秋已过，进入末伏期，所谓“火烧七月半，八月木樨蒸”，白天“秋老虎”颇凶，但是早晚又会很凉爽，日常吃饭食材选择上就要贴合立秋末伏期间的特性，以清补健脾利湿为主，适量多选择一些祛湿热、健脾和胃的食材，鸭肉不腻，且性凉，既滋补又养胃，鸭子是祛湿健脾胃美味，适合末伏期间滋养身体食用，推荐2款食用家常做法，经常做给家人吃吧，营养又不长肉，吃了不怕胖。
一、香辣啤酒鸭
立秋之后，就要多吃点肉贴一下秋膘，吃多了肉害怕浑身长脂肪，引发脂肪肝和高血脂等症状，要是有一种肉能够吃了不发胖，那可就求之不得哦，答案是一定会有的，它就是地上跑、水里游的鸭子。鸭子中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和E族维生素比其他肉类多，能及时补充人体需要的蛋白质、维生素和矿物质，能有效抵抗多种炎症，还能抗衰老，而且口感上，立秋末伏期间的鸭子囤积脂肪，肉质肥美，性平和，很适合这个时期来食用。
食材：笨鸭，干辣椒，啤酒，葱，姜，花椒，八角，香芹，盐，花生油。
做法：1、鸭子去干净毛、清除内脏、洗干净，剁成小块。2、锅里放水，把鸭块放到锅里，焯水去掉鸭块上的脏东西。3、鸭块冲洗干净，葱切段、姜切片。4、锅里放油烧热，放花椒，八角，葱，姜，干辣椒炒香。5、倒入鸭块煸炒，多煸炒一会儿。6、倒入一瓶啤酒，这一步是做啤酒鸭的关键，加入了啤酒能很好地去除鸭子的腥味。7、倒入砂锅中，大火烧开，改小火慢炖。8、加入一勺红糖，继续炖约1小时。9、最后加盐调味，再把香芹撒上，香辣好吃。
二、辣炒鸭子
家庭餐桌上的肉类食物中，鸭子是最适合用于立秋末伏期间滋补，鸭子吃的食物多为水生物，鸭肉性味甘、微咸、平，归肺、脾、肾经，具有补气滋阴、利水消肿，可解未尽暑气，还能防秋燥，南方人更喜欢鸭子，其实鸭肉不腥，很简单就能做出一道最正宗诱人的辣炒鸭子，赶快学起来吧，看着诱人，吃着香，吃了还想吃。
食材：鸭子半只，大蒜，干红辣椒，葱，鲜辣椒，花椒，老抽，玉米油，盐，料酒，味精。
做法：1、把鸭子剁成小块，用清水冲净；把调料洗净备用；2、锅里放油烧热，放入几粒花椒；3、放入鸭块煸炒出油，这个过程很重要，可以去除腥味。4、放入干辣椒和葱姜煸炒，放料酒烹一下。5、加老抽炒匀后，加入清水，小火炖30分钟。6、收干汤汁，再煸一下，盛出装盘。7、在上面撒一些青红辣椒装饰一下，即可上桌。
峰儿话语：
1、炖鸭肉时候一定要用酒烹一下，不管是黄酒，啤酒，还是白酒都可以有效地去腥。
2、用砂锅炖熟得更快，味道更好，建议炖肉的时候尽量用砂锅。
3、买鸭子的时候，尽量买家养的鸭子，养殖的鸭皮上的油脂太厚，腥味太大，基本没法吃。
中元吃只鸭，万事不用怕！“鬼节”推荐5道鸭肉做法，压住霉运今天是七月半，七月半就是农历七月十五，又被称为中元节。中元节，作为我国传统文化的瑰宝之一，与寒食节、清明节一同被尊称为古时三大“鬼节”，历经岁月的沉淀，于今仍在各地绽放其丰富多彩的风俗习惯。
在我所钟情的家乡，中元节被赋予极大的重视。这一节日意味深远，不仅是向先祖和亲人的追思之日，更是“敬祖尽孝”传统价值的集结点。尊敬与孝顺，乃中华传统美德的重要构成，亦深植于民间。因此，当中元节即将来临之际，我们以虔诚之心迎接，始终怀着对历史传统的崇高敬意。
中元节的传统习俗较多，各地都有不同的过法。比如在饮食习俗上，有些地方吃饺子，有些地方吃花馍，有些地方米糕，但唯一大致相同的是吃鸭子。为什么在中元节这天要吃鸭子呢？
中元节当天食用鸭肉还有一项祥瑞的寓意。民间有一句俗语流传：“七月半吃只鸭，万事不用怕。” 这其中蕴藏着深刻的寓意，乃是以“鸭”字的谐音“压”来联想，借食用鸭肉来象征“压住”霉运，将不利之事一扫而空，以换来平安顺遂的未来。
对于中元节这天必不可少的美食，那么鸭肉怎么做才好吃呢？今天小编就推荐几道美味的鸭肉美食，在今天就可以做给家人吃，为家人带来健康，也为家人“压住”霉运。
之一道：啤酒鸭
啤酒鸭独特的口味特征在于其香醇浓郁的风味，融合了鸭肉的鲜美和啤酒的微醺，带来令人陶醉的美味体验。经过炒制的鸭肉外酥里嫩，焖煮过程使其肉质更为软滑，每一口都能感受到那微醺的啤酒香气在口中缭绕。同时，啤酒的酸甜与鸭肉的鲜嫩相互交融，赋予这道菜肴丰富的层次感和口感变化，令人回味无穷。
1、准备鸭肉： 选择新鲜的鸭肉，宰杀、清洗干净，可以选择整只鸭或鸭块，视个人喜好而定。
2、腌制： 鸭肉腌制是关键步骤。你可以将鸭肉切成块状，然后用一些盐、生姜、蒜和料酒进行腌制，让鸭肉入味。腌制时间通常为30分钟至1小时。
3、炒制： 在锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块翻炒至金黄色。这个步骤有助于让鸭肉外表变得酥脆。
4、加入调味料： 将炒制好的鸭肉块放入锅中，倒入足够的啤酒，以使鸭肉浸泡其中。啤酒不仅可以增添风味，还有助于软化鸭肉纤维，使其更加嫩滑。加入适量的调味料，如盐、酱油、白糖、香料等，以增强味道。
5、焖煮： 将锅盖盖好，让鸭肉在中小火下焖煮。时间会根据鸭肉块的大小和鸭肉的硬度而有所不同，通常需要40分钟至1个半小时。
6、收汁：待鸭肉变得柔软入味，汤汁也浓缩时，可以适当提高火候，收汁使鸭肉表面略微上色。将啤酒鸭盛装在盘中，撒上一些葱花或香菜点缀，即可享用。
第二道：板栗焖鸭
板栗焖鸭将鸭肉的鲜美与板栗的甘甜相融合，创造出令人陶醉的美味。经过长时间的焖煮，鸭肉质地鲜嫩，与板栗的软糯质感交相辉映，带来口口留香的滋味。板栗自然的甜味与鸭肉的咸香相互交融，汤汁也因此鲜美浓郁，使整道菜肴充满层次感。
1、准备鸭肉： 选择新鲜的鸭肉，宰杀、清洗干净，可以选择整只鸭或鸭块。
2、腌制： 将鸭肉切块，用一些盐、生姜、蒜等调味料进行腌制，提前入味。腌制时间一般为30分钟至1小时。
3、焯水： 将腌制好的鸭肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。
4、炒制： 在锅中加热适量的食用油，将焯水后的鸭肉块翻炒至金黄色。这有助于增添鸭肉的香味和口感。
5、加入调味料： 可以加入适量的酱油、料酒、白糖等，提升风味。 加入事先剥好壳的板栗，然后加入足够的清水，使鸭肉和板栗浸没其中。
6、焖煮： 将锅盖盖好，将鸭肉和板栗以中小火焖煮，让食材充分吸收汤汁的味道。时间一般需要1个半小时至2个小时，直到鸭肉变得柔软入味。
7、调味和收汁： 根据个人口味，适当调整盐、酱油等调味料，然后收汁使汤汁浓稠。
第三道：薄荷鸭
薄荷鸭的独特口味体现在于其清新、爽口和芳香的特点。鸭肉的鲜美与薄荷的清香完美结合，带来独特的口感。薄荷的凉爽感觉与鸭肉的鲜嫩相得益彰，让人在品尝时感受到一丝清新的凉意。
1、准备鸭肉： 选择新鲜的鸭肉，宰杀、清洗干净，可以选择整只鸭或鸭块。
2、腌制： 将鸭肉切块，用盐、生姜、料酒等进行腌制，让鸭肉入味。腌制时间通常为30分钟至1小时。
3、炒制： 在锅中加热适量的食用油，将腌制好的鸭肉块翻炒至金黄色。
4、加入薄荷： 加入洗净、切碎的薄荷叶，让其香气渗透到鸭肉中。 可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，增强味道。 将薄荷和调味料与鸭肉充分翻炒，使各种香味融合。
5、焖煮和收汁： 加入适量的清水，盖上锅盖，将鸭肉焖煮，使其入味。待鸭肉变得软嫩，汤汁收浓至适当浓稠，即可出锅。
第四道：虫草花炖老鸭汤
虫草花的滋补作用与老鸭的鲜香相互融合，汤汁中充满了浓郁的滋味。老鸭肉经过长时间的炖煮变得鲜嫩，与虫草花的香气交相辉映，带来美味的滋味。这道汤品温润而滋补，适合在凉爽的季节里食用，有助于增强体力和养颜美容。
1、准备材料： 准备新鲜的虫草花、老鸭、生姜和调味料。 将虫草花清洗干净，去掉根部，备用。
2、处理鸭肉： 清洗干净的老鸭切块，焯水去血水，备用。
3、炖煮： 在炖盅或炖锅中，将老鸭块放入，加入足够的清水，加入少许生姜片。
4、加入虫草花： 待水开后，加入处理好的虫草花，然后将火调至小火，继续炖煮。 让汤慢慢炖煮，时间可以根据个人口感决定，通常需要炖煮1到2小时，直到老鸭变得鲜嫩。
5、调味： 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，提升味道。将炖好的虫草花炖老鸭汤盛装在碗中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，即可享用。
第五道：红菇老鸭汤
红菇老鸭汤凝聚了红菇的鲜香和老鸭的鲜美，汤汁中弥漫着令人垂涎欲滴的香气。老鸭的肉质嫩滑，与红菇的鲜香融为一体，每一口都带来满满的滋味。这道汤品不仅美味可口，还富含营养，为人们的味蕾和健康带来双重享受。红菇老鸭汤是一道滋补美食，温暖身体的同时也滋养了味觉。
1、准备材料： 准备新鲜的红菇、老鸭、生姜和调味料。 将红菇切洗净，去掉菇蒂，备用。 清洗干净的老鸭切块，焯水去除杂质，备用。
2、炖煮： 在炖盅或炖锅中，将老鸭块放入，加入足够的清水，加入少许生姜片。
3、加入红菇： 待水开后，加入处理好的红菇，然后将火调至小火，继续炖煮。让汤慢慢炖煮，时间可以根据个人口感决定，通常需要炖煮1到2小时，直到老鸭变得鲜嫩。
4、调味： 根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，提升味道。将炖好的红菇老鸭汤盛装在碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可享用。
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
秋天吃牛羊肉不如吃它，鸭肉的6种做法，滋阴润燥，不懂太可惜了秋天是适合滋补的季节，这时很多人都忙着“贴秋膘”，但吃猪肉不如吃鸭肉，秋天是最适合吃鸭肉的季节，鸭肉性寒凉，营养丰富，益气补虚，滋阴润燥等功效， 特别适合秋季体热上火者食用，秋季食疗养生首选鸭。秋天吃牛羊肉不如吃它，鸭肉的6种做法，滋阴润燥又滋阴，不懂太可惜了。 喜欢的朋友不妨收藏吧。
【烟熏鸭脯肉蔬菜沙拉】
原料： 烟熏鸭脯肉 土豆 小番茄 苦菊 紫甘蓝 生菜叶 黑胡椒碎 白醋 橄榄油 盐
*** ：锅中放入少许油， 将烟熏鸭脯肉皮朝下中小火煎，中小火将其双面煎至金黄，切慢慢成熟，煎时撒上少许黑胡椒碎； 烟熏鸭脯肉煎熟后切片备用；烧锅水加入点盐，将土豆煮熟后去皮后切成小块； 将蔬菜洗净后撕成小片，圣女果和土豆切成小块后放入碗中， 加入少许盐，黑胡椒碎，白醋和橄榄油等调味料， 拌均匀；将蔬菜沙拉垫入碗底，将煎熟切片的烟熏鸭脯肉片摆放在上面。
【酱烧鸭腿】
原料： 鸭大腿 黄豆酱 高度白酒 老抽 八角 冰糖 桂皮 香叶 红椒 油盐
*** ：热锅少许油，将鸭腿进去煸炒出油后加入冰糖，姜片和大料进去翻炒；加入高度白酒和老抽进去翻炒上色；加入适量的黄豆酱进去翻炒均匀；加入水煮开后再撇去浮沫；煮好后加盖转为小火炖煮二十分钟； 再加入适量的盐调味，大火收汁即可。
【啤酒鸭】
原料： 鸭肉 青辣椒 啤酒 高度白酒 姜片 冰糖 八角 桂皮 红椒 青椒 油盐
*** ： 鸭肉冷水下锅，加入姜和高度白酒去腥，焯好后冲洗干净；烧热锅放入少许油， 下入鸭肉翻炒出油脂来，加入姜片和八角等大料继续翻炒几下，加入1小勺冰糖； 加入酱油继续翻炒至表面上色，加入1大罐啤酒，没过食材的二分之一，大火煮开转为小火煮上半个小时；加入青椒翻炒均匀后再大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
【仔姜爆鸭腿】
原料: 鸭腿 仔姜 冰糖 高度白酒 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 油盐
*** ：鸭腿肉冷水下锅放入锅中焯水，加入1勺高度白酒去腥， 再冲洗干净备用；锅中少油， 下入冰糖小火慢慢地翻炒至其融化后； 加入鸭腿肉进去翻炒至上色后加入八角等大料进去翻炒； 加入料酒和生抽进去翻炒几下， 加入水后大火煮开后，加盖炖煮15分钟； 加入仔姜翻炒均匀，加盖继续炖煮5分钟后； 加入适量的盐调味，翻炒均匀再大火收汁即可。
【藕条焖鸭腿】
原料： 鸭腿 莲藕 青椒 冰糖 姜片 八角 桂皮 香叶 酱油 料酒 油盐
*** ： 先将鸭腿肉冷水下锅焯煮，加入姜和料酒去腥，焯好后洗净备用；烧热锅放入适量的油， 将鸭腿肉放入锅中微微煸炒出油脂后，加入冰糖，姜片和大料继续翻炒； 烹入料酒和酱油继续翻炒； 加入适量的水加盖焖煮二十分钟；加入莲藕条继续加盖焖煮五分钟，加入适量的盐调味， 大火收汁，再加入青椒条翻炒均匀即可。
【土黄瓜烧鸭腿】
原料： 鸭腿肉 土黄瓜 姜片 八角 桂皮 香叶 红椒 冰糖 高度白酒 料酒 生抽 油盐
*** ： 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入姜片和高度白酒去腥； 锅中放入少许油， 下入鸭腿肉进去煸炒至微微出油，放入大料和姜片、冰糖进去翻炒至冰糖完全融化，加入料酒和酱油进去煸炒上色； 加入适量的水大火煮开后转为小火加盖炖煮二十分钟；将黄瓜块放入后再加盖煮上五分钟；加入盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁即可。
中元节，老传统要吃鸭，分享5种做法，压住霉运平安顺遂中元节又称七月半，鬼节，在这个节日里有很多的传统习俗，比如祭祖，放河灯，焚纸锭等等。在古代，中元节时后辈都会给祖先烧祭品，这些祭品得经过“冥河”，才能到达祖先那里，而要从河面上经过，得找会游泳的小动物担信使，而很多地方会以鸭子当信使送祭品祭祀祖先。所以在中元节，老传统别忘了吃鸭，分享5种做法，压住霉运平安顺遂。
【啤酒鸭】
鸭子半只，啤酒 1支，酱油25克，蚝油25克，盐3克，八角2个，香叶2片，花椒1小把，干辣椒适量，大蒜4瓣，姜片5片，腐乳半个，胡椒粉2克
1，干辣椒剪小段和花椒一起浸泡10分钟，将鸭肉清洗干净后切成小块。
2，锅内下油，倒入大蒜和姜片爆香，再倒入八角，香叶和花椒，干辣椒段，小火炒出香气。
3，倒入鸭肉大火翻炒，加入胡椒粉翻炒。倒入酱油，蚝油和腐乳翻炒上色。
4，鸭肉炒得微微干爽的时候，倒入啤酒，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。
5，打开盖子，试一下咸淡，加入盐调味，翻炒2分钟即可出锅。
【五味鸭】
嫩鸭 半只， 姜 20克，花雕酒 70克， 米醋 50克，生抽 30克 ，柱候酱 30克，冰糖 30克， 热水 适量
1，清洗干净的鸭子用厨房用纸吸干表面水分，把鸭子皮朝下放入锅里慢慢煎出油。
2，就着油锅，放入冰糖小火炒出糖色，接着放姜片翻炒均匀。
3，把鸭肉放入锅里，转动鸭子让鸭皮沾满里面的酱汁，倒入花雕酒，继续翻匀。
4，将米醋和生抽，柱候酱，热水拌匀成酱汁，淋在鸭肉上，煮沸后将酱汁淋在鸭肉上，盖上盖子小火焖45分钟。
5，期间翻面3次左右，收汁到有少许的酱即可出锅切块上桌。
【清补凉老鸭汤】
老鸭半只，清补凉一袋，姜片4片，料酒20克，白胡椒粉2克，盐2克，清水适量
1，老鸭洗净切块后放入锅内，锅里倒入冷水开始煮沸焯水捞出。
2，鸭肉捞出来用温水清洗一遍放入锅里，再放入清补凉，料酒，盐和姜片，胡椒粉。倒入比例是1：3的清水，鸭汤可以用砂锅炖煮，口感会更饱满。
3，煮沸后转小火熬煮半小时即可调味上桌。
【柠檬鸭】
鸭一只，五柳料（酸姜，酸荞头、酸辣椒，），酸柠檬两个，大蒜整个，黄皮酱半瓶，糖两茶勺、盐一茶勺半，蚝油2汤勺 ，酱油（生抽）一汤勺
1、鸭斩件，先用姜酒水飞过，去血水和骚味， 沥干水。
2、大火下油1汤勺，先下酸姜，酸荞头、酸辣椒炒香，盛出待用。
3、再下三汤勺油，放蒜粒、姜丝，爆香后放入鸭子，煸出油来。
4，加入盐、糖、蚝油、酱油、黄皮酱，一起炒5分钟，撒少许水，焖出香味。
5，加入五柳料和3粒山黄皮，试下味，炒3分钟起盘。
【山黄皮焖鸭】
水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐少许，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
1，鸭肉砍成小块，锅内下油，放入姜丝蒜末爆香
2，倒入鸭块翻炒均匀，炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮翻炒片刻
3，再把酱油，蚝油倒入翻炒至出油
4，最后放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀，试一下咸淡，加入少许盐调味即可。
中元节，老传统要吃鸭，试试鸭肉的这5种做法，营养又好吃，不要错过了哦！
吃鸭肉的注意，教你3种鸭肉秘制做法，色香味俱全，好吃停不下来点击关注，每天精彩不断！
导读：吃鸭肉的注意，教你3种鸭肉秘制做法，色香味俱全，好吃停不下来！
相信现在很多人都是肉食动物，一顿没肉就感觉吃不下饭。特别是那些体力劳动者，餐桌上如果没有肉类，那吃完一顿饭很快就会感觉到饥饿。我们家的餐桌上，每餐至少得有一盘肉类。
可是，现在天气越来越热了，猪肉和牛羊肉不仅吃起来太过油腻，而且牛羊肉性热，夏天吃多了容易上火。炎热的天气，更适合吃一些性凉的肉类，比如家禽类。家禽类的肉，我们家更爱吃的是鸭肉，它的肉质更加鲜嫩，而且做法多样。今天就和大家分享一下我们家鸭肉最常吃的3种秘制做法，爱吃鸭肉的朋友可以一起做一做。
之一种：【烤鸭】
具体做法：
1、鸭子处理干净，把鸭翅鸭掌剪掉，冲洗干净后沥干水分。抓一把食盐，用手把鸭子全身，里外都擦上食盐，腌制十分钟。取一个干净的盆子，里面加适量的清水，两勺料酒，两勺生抽、一勺酱油、两勺白糖、三片香叶、五颗八角和一把花椒，搅拌均匀后把鸭子放进盆子里浸泡三个小时入味。
2、锅里加足量的清水，大火烧开后，提着鸭脖用汤勺往鸭身上浇开水，多浇几遍，鸭子身上要浇均匀。浇过开水后的鸭子皮会更加紧绷。
3、调酱汁：取一个空碗，碗里加两大勺蜂蜜、一勺白糖、一勺香醋和一勺老抽，搅拌均匀备用。
4、浇过开水的鸭子，鸭身里外刷上一遍酱汁，放在烤盘里，放进预热过的烤箱上下火200度烤四十分钟后取出。再刷一遍酱汁，放进烤箱里上下火200度，继续烤半个小时就可以了。吃的时候可以片成小片，蘸点甜面酱，用面皮包裹鸭肉和黄瓜，更加好吃。
第二种：【啤酒鸭】
具体做法：
1、处理干净的鸭子切半，取一半用，另一半可以放进冰箱冷冻。洗干净后剁成小块，放进淡盐水里，用手搓洗浸泡十五分钟，然后再用清水冲洗一遍，这样能更好地去除血水和杂质。
2、锅里加足量的清水，鸭肉冷水下锅，加适量的料酒和食盐，开中火，让鸭肉慢慢地均匀受热，水开后焯水两分钟，捞出鸭肉用清水冲掉浮沫，沥干水分放盘子里备用。
3、炒锅里加油，油热后倒一小把冰糖，不停地搅拌至冰糖融化。糖汁变成红棕色后，把鸭肉倒进锅里，煸炒出鸭油，不停翻炒，使鸭肉上裹满糖浆，然后加入葱姜、干辣椒、生抽、一罐啤酒和适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
4、焖煮好后，加适量食盐调味，转大火收汁，汤汁收至浓稠就可以出锅了。
第三种：【干锅鸭】
具体做法：
1、取半只鸭，洗干净后剁成鸭块放进盆里，加适量料酒、食盐、生抽和姜末，把鸭块抓匀腌制半个小时左右。青红辣椒洗干净后切片。
2、炒锅里倒食用油，油热后把葱姜蒜末倒进锅中煸炒出香味，然后把腌制好的鸭块和辣椒片倒进锅里，煸炒至鸭肉微微发黄，倒入一勺白酒去腥。加适量的清水、食盐、生抽和白糖，翻炒均匀后，转中火焖煮半个小时，然后撒上香菜叶就可以出锅了。
上面这三种鸭肉的做法，看起来是不是就非常诱人，可谓是色香味俱全。喜欢吃鸭肉的朋友千万不要错过，可以自己在家试着做一做，保证家人都爱吃。
“处暑送鸭，无病各家”，4种鸭肉做法送给你，今天处暑别忘记吃鸭处暑到了，标志着炎热的夏季已经到了尾声，部分地区已经成功降温入秋，秋风阵阵，略有些干燥，就需要吃一些润燥的食物，民间素有处暑吃鸭肉的传统，秋季牛肉羊肉都不如它，多吃点鸭肉是非常有益的。
今天就给大家分享4种鸭子的做法，别忘了做给家里人吃
1.百合鸭
图片来源：圆炁堂
【食材】：鸭肉、百合、菊花、莲子、蜂蜜、枸杞、料酒、盐
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，斩成小块
2、鸭肉冷水下锅，加点料酒焯水，焯水后撇去浮沫，捞出鸭肉
3、百合、莲子、菊花和枸杞清洗干净
4、把鸭肉放入炖盅，加入百合、莲子、菊花、生姜片、枸杞、蜂蜜和料酒，然后加清水，盖上盖子炖2个小时
5、炖好后，加点盐进行调味，就可以了
【小贴士】
鸭肉味甘咸、性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利水消肿作用，被民间认为是“补虚劳的圣药”，适用于处暑“温燥”致使体内虚火又有阴津损伤者食用，尤其适用于低热、乏力、食少、便干、咽干、口燥、盗汗等身体虚弱或病后体虚患者食用。百合味甘微苦、性平，入心、肺经，具润肺止咳、清心安神之功，营养丰富，为滋补妙品，补益而兼清润，补无助火，清不伤正，十分适合处暑“温燥”的节气特征。以百合炖鸭，醇香清润，可补肺益气、养阴润燥，非常适宜处暑季节食用。
2.酸萝卜老鸭汤
图片来源：美食分享小李
【食材】：老鸭、酸萝卜、老姜、花椒、食盐等调味料
【做法】：
1、鸭子清理干净切块，在清水里浸泡一个小时
2、把老姜拍烂、酸萝卜切块
3、将鸭块倒入干锅中翻炒，收住水汽
4、锅中水烧开后，倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒
5、用炖锅慢火煨上两个半小时，鸭肉软烂后即可
3.红烧鸭
图片来源：美食分享小李
【食材】：鸭肉、小葱、生姜、大蒜、年糕、红线椒、八角、桂皮、小米椒
【做法】：
1、鸭肉清洗干净，切成小块
2、鸭肉中加入适量的面粉，抓拌几分钟至粘手的状态，倒入清水清洗鸭肉，清洗干净
3、小葱打成葱结，生姜切片、大蒜拍扁4、起锅烧油，油热后把鸭肉放入锅中大火煸炒，炒出水分和油脂
5、鸭肉表面微黄时，加入姜片、葱结、八角、桂皮、小米椒、料酒
6、再加入辣椒酱和黄豆酱炒出香味
7、加水，盖上盖子中火炖20分钟
8、青线椒和红线椒切片，把年糕洗干净9、鸭肉焖好后，加入年糕焖5分钟
10、焖好后，加入大蒜和青红线椒，炒出香味就好了
4.腐竹焖鸭
图片来源：味谷的厨房
这是一道比较粤式的做法，也是每年处暑必备菜品，荤素一锅焖，腐竹很好地吸收了鸭肉的鲜味和汤汁的香味，鲜美好吃，非常下饭。
【食材】：腐竹适量、鸭肉半只、红方腐乳3块、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、盐1小勺、料酒2勺
【做法】：
1、腐竹截断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，入锅焯水（注意冷水下锅）可放一点料酒，帮助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、鸭肉捞出来沥干水待用；
4、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
5、热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
6、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些收缩后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
7、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
8、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。收汁起锅，很家常的一道焖菜，味浓下饭
【小提示】：调味用量根据自己口味添加，要放足够多的水让鸭肉腐竹到要煮软
下面还给大家分享了处暑时节，全国各地都在吃什么?大家可以参考一下
图片来源：嘿，猪先森
图片来源：嘿，猪先森
（来源：圆炁堂、味谷的厨房、美食分享小李）
春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。
经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！
春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。
一、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。
2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。
3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。
5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。
二、大黄鱼
春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。
推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】
1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。
2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。
3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。
4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。
三、鲫鱼
大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。
推荐做法：【炖鲫鱼汤】
1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。
3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。
4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。
四、鲤鱼
春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。
推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】
1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。
2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。
3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。
5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
（开心）
